Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Cách làm thạch trà sữa chính là một trong những bước không thể thiếu để hoàn thiện một ly trà sữa thơm ngon, chuẩn vị.

Một ly trà sữa sẽ thơm ngon hơn nhiều lần với topping đi kèm. Nếu bạn đã quá quen thuộc với đủ loại trân châu và muốn đổi vị thì hãy thử làm các loại thạch dùng kèm trà sữa. Ưu điểm của thạch topping là chúng ta dễ dàng điều chỉnh công thức để mang đến những hương vị khác nhau phù hợp cho từng loại trà sữa. Ly trà sữa sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều nếu có thêm các loại thạch trà sữa với đủ loại hương vị từ cà phê cho đến các loại hoa quả. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 9 công thức làm thạch trà sữa cập nhật mới nhất 08/2022.

Thạch là gì?

Thạch trong trà sữa là một loại topping được nhiều tín đô mê trà sữa yêu thích nhờ độ giòn giòn, dai dai và ngọt thanh khi thưởng thức, hòa quyện cùng trà sữa béo ngọt chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món thức uống thơm ngon.

Thạch trà sữa là gì?

Thạch được dùng kèm với trà sữa tăng hương bị thơm ngon và hấp dẫn của trà sữa. Có nhiều loại thạch đi kèm với trà sữa như thạch phô mai, thạch củ năng, thạch khoai môn, thạch chanh dây,… Một ly trà sữa ngon không thể nào thiếu thạch được đúng không nào.

Một ly trà sữa sẽ thơm ngon hơn nhiều lần với topping đi kèm. Nếu bạn đã quá quen thuộc với đủ loại trân châu và muốn đổi vị thì hãy thử làm các loại thạch dùng kèm trà sữa. Ưu điểm của thạch topping là chúng ta dễ dàng điều chỉnh công thức để mang đến những hương vị khác nhau phù hợp cho từng loại trà sữa. Cách làm thạch cũng rất đơn giản, ai cũng có thể làm thành công.

Tổng hợp 9 cách làm thạch trà sữa cập nhật 08/2022

Cách làm thạch sương sáo

Nguyên liệu

  • 40g bột thạch sương sáo đen
  • 50g đường
  • 1,5 lít nước lọc
  • 5g trà đen hoặc trà ô long
  • 150ml nước nóng
  • 30g bột sữa Kievit hoặc Indo
  • 20g đường kính hoặc đường siro
  • Đá viên

cách làm trà sữa thạch

Cách làm

Làm thạch sương sáo:

  • Trộn bột sương sáo và đường trong một chiếc bát.
  • Cho 1,5 lít nước vào nồi, cho bột thạch và đường vào nước khuấy đều.
  • Bắc nồi lên bếp đun sôi nhẹ, khuấy thật đều tay để thạch không bị vón cục.
  • Tiếp tục đun trong khoảng 1-2 phút đến khi bề mặt nổi bong bóng lăn tăn thì tắt bếp.
  • Để hỗn hợp nguội bớt, đổ vào khuôn, để đông trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.
  • Lấy thạch ra và thái thành miếng nhỏ tùy thích.

Pha trà sữa:

  • Ủ trà với nước nóng khoảng 10 phút, sau đó lọc bỏ bã trà lấy nước cốt.
  • Cho trà, đường, bột kem sữa vào bình lắc, khuấy đều cho tan hết.
  • Thêm đá viên vào, đậy nắp và lắc 10 lần.
  • Cho thạch sương sáo vào ly, rót trà sữa vào và thưởng thức.

Cách làm thạch khoai môn

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bột rau câu dẻo: 10g.
  • Trà lipton: 1 gói.
  • Đường: 150g.
  • Sữa đặc: 5ml.
  • Sữa tươi có đường: 100ml.
  • Khoai môn: 1 củ.

Cách làm thạch trà sữa khoai môn - Tam Long Group

Thạch trà sữa khoai môn thường được thái hạt lựu

Cách làm

Bước 1: Gọt vỏ khoai môn, cắt nhỏ hạt lựu rồi rửa lại với nước. Ngâm vào nước muối loãng 10 phút để khoai ra hết mủ.

sơ chế khoai môn

Bước 2: Cho khoai môn vào nồi, hấp khoảng 10 phút để khoai chín, vớt ra để nguội.

hấp khoai môn

Hấp khoai khoảng 10 phút

  • Bước 3: Đổ vào nồi 1 lít nước lạnh. Cho thêm bột rau câu dẻo cùng 150g đường vào trộn đều tay cho đến khi đường tan hết.
  • Bước 4: Bật bếp, đun sôi với lửa vừa hoặc nhỏ và khuấy cho thật đều cho đến khi bột rau câu dẻo tan.

nấu thạch trước khi đổ khoai môn

  • Bước 5: Tiếp theo, đổ một lớp rau câu mỏng vào đáy khuôn làm thạch rau câu hoặc hộp vuông sau đó cho khoai môn vừa hấp lên. Nên xếp khoai môn thẳng hàng và cách nhau một khoảng. Tiếp đó lại đổ thêm một lớp rau câu nữa.

sắp xếp khoai môn vào khuôn

  • Bước 6: Cuối cùng, để khuôn rau câu trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 1 – 2 tiếng để có thể dùng.

thạch khoai môn sau khi hoàn thành

Thành phẩm thạch khoai môn cho trà sữa

Cách làm thạch trà sữa thái

Cách làm trà sữa thái

Cách làm trà sữa thái

Nguyên liệu

  • Thạch rau câu: 10 gram
  • Đường trắng: 280 gram
  • Nước: 2 lít
  • Lá dứa: 4 lá (nếu có) hoặc thay bằng 10g bột matcha

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, cho qua túi lọc để lấy phần nước cốt lá dứa và bỏ phần bã. Nếu thay bằng bột matcha thì bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 2: Trộn bột rau câu và đường vào nồi, trộn đều rồi mới đổ nước cốt lá dứa vào khuấy tiếp. Nếu không có nước cốt lá dứa mà thay bằng bột trà xanh thì bạn hãy đổ bột rau câu, đường, bột trà xanh vào bát to, trộn đều rồi cho thêm một bát nước để hòa tan chỗ bột.

Cho hỗn hợp đường lá dứa bột rau câu khuấy đều

Bước 3: Sau đó đun sôi 1 lít nước trên lửa to, khi nước sôi, đổ từ từ hỗn hợp rau câu và lá dứa trên, vặn nhỏ lửa và khuấy đều liên tục. Đun đến khi hỗn hợp hơi đặc lại, nước trong không còn đục thì tắt bếp.

lọc nước cốt lá dứa

Bước 4: Đổ rau câu lá dứa vào khuôn hoặc khay to, để nguội bớt rồi cho ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại và thưởng thức cùng trà sữa thái.

Đổ rau câu lá dứa vào khay hoặc bát to

Hiện nay món thạch trà thái sữa đang rất được các bạn trẻ ưa thích. Trong cách làm các loại thạch trà sữa thì món thạch trà sữa thái này cũng không phức tạp và các hoàn toàn có thể tự làm được ở nhà để thưởng thức

Cách làm thạch Thủy Tinh

Nguyên Liệu

  • 10gr bột rau câu dẻo
  • 2gr bột rau câu giòn
  • 50gr đường cát
  • Dầu ăn, siro màu tùy thích

Cách Làm Thạch Thủy Tinh Trong Trà Sữa

Bước 1: Bạn chuẩn bị một tô nước đá pha loãng với một ít dầu ăn.

Bước 2: Trộn bột rau câu dẻo, bột rau câu giòn và đường cát chung vào một tô.

Bước 3: Bạn đun sôi một nồi nước trên bếp và từ từ đổ hỗn hợp rau câu vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột rau câu hòa tan hết là được. Sau khi bột rau câu đã hòa tan thì bạn để nguội một chút.

Bước 4: Sau đó, bạn cho hỗn hợp rau câu vào bình nhựa có miệng giống bình đựng tương ớt. Bước tiếp theo, bạn nhẹ nhàng bóp cho thạch nhỏ từng giọt vào tô nước lạnh, lúc này rau câu gặp lạnh sẽ đông lại và tạo thành thạch thủy tinh có lớp vỏ dai. Lần lượt làm cho đến khi hết phần rau câu còn lại.

Bước 5: Bước tiếp theo, bạn áo các hạt thủy tinh và xả qua nước lạnh để làm sạch phần dầu ăn còn sót lại.

Thạch thủy tinh đa dạng màu sắc có cảm giác mọng nước khi bạn nhai (Ảnh: Internet)

Cách làm thạch khúc bạch

Nguyên liệu làm thạch khúc bạch các loại thạch trà sữa:

  • 200 ml sữa tươi.
  • 200 ml whipping cream.
  • 20 gr đường.
  • 10 gr bột gelatin.
  • 20 ml nước lọc.

Nồi nấu, bếp từ, muôi, khay làm thạch có thể làm khay có các hình thù, dùng khay hình vuông hoặc khay hình chữ nhật, bát tô, đũa, dao, ….

Các loại thạch trong trà sữa như thạch khúc bạch

Cách làm:

B1: Ngâm 20 gr bột gelatin với 20 ml nước lọc trong bát tô dùng muôi đảo đều và để tầm 30’.

B2: Cho hỗn hợp gồm: 200 ml sữa tươi, 200 ml whipping cream, 20 gr đường vào nồi nấu dùng đũa khuấy đều. Rồi đặt nồi lên bếp từ bật nhiệt độ lửa nhỏ lên đun cho đến khi hỗn hợp nóng lên là được.

B3: Khi hỗn hợp sữa ở bước 2 nóng lên, bạn đổ hỗn hợp bột gelatin ngâm với nước ở bước 1 vào, khuấy đều cho hòa tan vào nhau đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp nóng đều thì tắt bếp.

B4: Rót hỗn hợp thạch khúc bạch đã nấu vào khay hình vuông, để nguội rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh làm đông trong khoảng 2h. Sau đó, bạn lấy thạch khúc bạch ra dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn cho vào trà sữa và thưởng thức.

Cách làm thạch bi phô mai trà sữa giòn ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm Thạch bi trà sữa

Cho 4 người

  • Siro bạc hà 2 thìa canh
  • Sting 300 ml
  • Bột rau câu dẻo 2 thìa cà phê
  • Phô mai con bò cười 8 miếng (1 hộp)

Nơi mua siro bạc hà?

Bạn có thể mua siro bạc hà ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ,.. Bên cạnh đó để yên tâm hơn về chất lượng, bạn cũng có thể tự làm siro bạc hà tại nhà.Nguyên liệu món ăn thạch bi trà sữa

Cách chế biến Thạch bi trà sữa

1. Làm hỗn hợp bột rau câu
Cho vào cốc 2 thìa cà phê si rô bạc hà, 6 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê bột rau câu dẻo, khuấy đều để bột rau câu được hoà tan hết.
Đối với hỗn hợp sting, bạn cho 300ml nước sting vào một cái cốc khác, cho vào 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo rồi khuấy cho tan bột rau câu.
Bước 1 Làm hỗn hợp bột rau câu Thạch bi trà sữaBước 1 Làm hỗn hợp bột rau câu Thạch bi trà sữaBước 1 Làm hỗn hợp bột rau câu Thạch bi trà sữaBước 1 Làm hỗn hợp bột rau câu Thạch bi trà sữa

2. Nấu hỗn hợp bột rau câu
Cho hỗn hợp rau câu bạc hà và sting vào 2 cái nồi, đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay trong khoảng thời gian từ 2 – 5 phút, nước rau câu trong nồi sôi thì tắt bếp.
Bước 2 Nấu hỗn hợp bột rau câu Thạch bi trà sữaBước 2 Nấu hỗn hợp bột rau câu Thạch bi trà sữaBước 2 Nấu hỗn hợp bột rau câu Thạch bi trà sữaBước 2 Nấu hỗn hợp bột rau câu Thạch bi trà sữa

3. Cắt hạt lựu phô mai
Tiếp đó, bạn cho 8 miếng phô mai vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút cho rắn lại để khi cắt không bị chảy. Sau đó, lấy ra và cắt thành hạt lựu.
Bước 3 Cắt hạt lựu phô mai Thạch bi trà sữaBước 3 Cắt hạt lựu phô mai Thạch bi trà sữaBước 3 Cắt hạt lựu phô mai Thạch bi trà sữa

4. Đổ khuôn
Chuẩn bị 2 khuôn đổ thạch rau câu. Sau khi 2 hỗn hợp được nấu chín thì múc từng thìa cho vào từng ô nhỏ trong khuôn.
Đợi khoảng 5 phút cho thạch rau câu đặc lại thì bạn cho phô mai đã cắt hạt lựu vào từng ô. Tiếp đó, bạn cho phần thạch rau câu còn trong nồi đổ đầy vào từng khuôn.
Úp phần khuôn có lỗ lên trên. Phần nước rau câu bị thừa sẽ tràn ra theo lỗ của khuôn, như thế viên rau câu mới được tròn. Đem cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng đợi cho thạch đông đặc lại.
Sau khi thạch rau câu đặc lại, bạn lấy ra vào cho ngay vào nước lạnh để thạch rau câu đông lại và định hình.
Bước 4 Đổ khuôn Thạch bi trà sữaBước 4 Đổ khuôn Thạch bi trà sữaBước 4 Đổ khuôn Thạch bi trà sữaBước 4 Đổ khuôn Thạch bi trà sữa

5. Thành phẩm
Viên rau câu có màu xanh, đỏ trong veo trông đẹp mắt. Thạch rau câu có hình tròn, dai, giòn, có vị thanh mát của bạc hà, ngọt nhẹ của sting, thêm vị beo béo của phô mai.
Pha một cốc trà sữa, bỏ vào vài viên thạch bi trà sữa và thưởng thức thôi!
Bước 5 Thành phẩm Thạch bi trà sữaBước 5 Thành phẩm Thạch bi trà sữa

Cách làm thạch cà phê

Nguyên liệu làm Thạch cà phê

Cho 3 người

  • Bột cà phê 25 gr
  • Sữa đặc 50 ml
  • Sữa tươi 200 ml
  • Whipping cream 100 ml
  • Bột rau câu dẻo 2 gr
  • Đường cát trắng 30 gr
  • Nước lọc 250 ml
  • Nước nóng 140 ml

Bột rau câu dẻo là gì?

  • Bột rau câu dẻo hay bột rau câu dừa, bột rau câu jelly là một loại bột được làm từ rong sụn thuộc ngành tảo đỏ.
  • Tảo sau khi lấy về sẽ trải qua nhiều công đoạn như làm đông, tách nước, sấy khô rồi nghiền nát để cho ra bột rau câu dẻo.
  • Bột rau câu dẻo khi nấu sẽ cho ra thành phẩm có độ giòn, núng nính, thường được dùng để làm các loại thạch, chè, kem,…

Nguyên liệu món ăn thạch cà phê

Cách chế biến Thạch cà phê

1. Pha cà phê
Đầu tiên, bạn cho 25gr bột cà phê vào phin, đập nắp cài, cho vào 10ml nước sôi ủ trong 5 phút để bột cà phê hút nước và nở ra.
Tiếp đó, bạn đặt phin cà phê lên ly, cho vào 130ml nước nóng, đậy nắp lại và đợi cho đến khi cà phê chiết xuất hết.
Bước 1 Pha cà phê Thạch cà phêBước 1 Pha cà phê Thạch cà phêBước 1 Pha cà phê Thạch cà phêBước 1 Pha cà phê Thạch cà phê

2. Nấu rau câu
Tiếp tục, bạn cho 2gr bột rau câu dẻo, 15gr đường cát trắng vào trong chén nhỏ rồi dùng muỗng trộn đều.
Cho 250ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho hỗn hợp bột rau câu đã trộn vào và khuấy đều cho bột tan hết.
Khi bột tan hết và sôi lên thì bạn cho tiếp 70ml nước cốt cà phê vào, khuấy đều tay để hỗn hợp hoà lẫn vào nhau đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì tắt bếp.
Bạn nhanh chóng cho hỗn hợp vào trong hai cái khuôn làm thạch và một phần bạn cho vào một cái ly cao rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 – 5 tiếng.
Bước 2 Nấu rau câu Thạch cà phêBước 2 Nấu rau câu Thạch cà phêBước 2 Nấu rau câu Thạch cà phêBước 2 Nấu rau câu Thạch cà phê

3. Hoàn thành
Chuẩn bị một cái dĩa nhỏ, sau khi thạch đông lại, bạn lấy thạch ra, để úp khuôn xuống dĩa, gõ nhẹ để lấy thạch ra.
Bạn cho vào trong ly đong 100ml whipping cream, 15gr đường cát trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên, cho vào trong túi bắt kem rồi bắt kem thành từng chỏm nhỏ tùy thích xung quanh khối thạch cà phê để trang trí.
Bạn tiếp tục cho vào ly đong 50ml sữa đặc, 200ml sữa tươi và khuấy đều . Sau đó, bạn cho tất cả vào trong cái ly cao chứa thạch cà phê đã làm.
Đặt một cái muỗng trên miệng ly rồi đổ từ từ 60ml nước cốt cà phê lên muỗng cho vào trong ly để tạo thành lớp cà phê trên cùng.
Bước 3 Hoàn thành Thạch cà phêBước 3 Hoàn thành Thạch cà phêBước 3 Hoàn thành Thạch cà phêBước 3 Hoàn thành Thạch cà phê

4. Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thạch cà phê rồi. Khối thạch núng nính, dai giòn sần sật, thơm mùi cà phê, hoà thêm chút vị béo nhẹ khi ăn kèm với sữa và whipping cream.
Bước 4 Thành phẩm Thạch cà phêBước 4 Thành phẩm Thạch cà phê

Cách làm thạch nho

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Nho tươi tím: 1 kg
  • Bột rau câu: 10g
  • Đường: 100g

Cách làm

  • Bước 1: Nho đem rửa sạch, bỏ cuống, tách thành từng quả và cho vào đun cùng 30ML nước lọc, sau khi nước sôi 2 – 3 phút thì tắt bếp.

rửa nho

  • Bước 2: Dằm nát nho sau đó lọc lấy nước, bỏ bã.

ép nho

Ép nước nho

  • Bước 3: Cho bột rau câu, đường, nước sạch vào và khuấy tan bột rồi đổ nước cốt nho vào và khuấy lên.

thạch nho ngon

  • Bước 4: Cho nồi lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều tay tới khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp và sau đó đổ ra khuôn làm thạch.

cách làm thạch nho tại nhà

Cách làm thạch bánh plan

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sữa tươi: 100ml.
  • Trứng gà: 2 quả.
  • Vani: 1 ống.
  • Đường trắng: 150g.
  • Bột rau câu: 10g.

Cách làm

  • Bước 1: Cho trứng gà vào bát sạch rồi đánh đều trứng lên.
  • Bước 2: Cho vào bát khác sữa tươi, vani, 500g đường rồi khuấy đều sau đó đổ trứng gà vào.

nguyên liệu thạch bánh flan

  • Bước 3: Lọc hỗn hợp quay màn vải hay rây.

cách làm thạch flan

  • Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm bánh flan và hấp trong 30 – 40 phút.
  • Bước 5: Dùng dao nhọn để tách bánh khỏi khuôn.

lấy bánh flan

  • Bước 6: Hòa bột rau câu, 100g đường với 1L nước vào và đun nhỏ lửa, khuấy đều tới khi hỗn hợp có màu trong, sánh mịn.
  • Bước 7: Đổ một lớp thạch mỏng vào khuôn rồi cho bánh flan vào giữa.
  • Bước 8: Múc thêm thạch phủ lên bên trên bánh là ta đã có thạch bánh flan thơm ngon rồi.

Cách làm bánh flan trong trà sữa - Tam Long Group

Thạch bánh flan cho ly trà sữa ngon béo

Tải file PDF hướng dẫn cách làm thạch trà sữa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm thạch trà sữa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm thạch trà sữa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch trà sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bầu ăn thạch trà sữa được không?

Bầu hoàn toàn có thể ăn thạch trong trà sữa được, vì hầu hết thạch trong trà sữa làm từ trái cây mà trái cây rất tốt với bà bầu.

Ăn thạch có béo không?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, thạch vốn dĩ rất ít calo. Vì thế, cho dù bạn ăn 2-3 chén thạch cũng không lo bị béo. Hơn nữa, thạch không giống những sản phẩm khác. Mặc dù có vị ngọt nhưng thạch có chứa hàm lượng đường vừa phải, đủ để làm thanh mát cơ thể nhưng không lo về vấn đề tăng cân.

Tuy nhiên, thông thường chúng ta thường không chỉ ăn mình thạch mà sử dụng thạch làm topping trong các loại đồ uống như chè, trà sữa….lúc này hàm lượng calo sẽ tăng cao hơn rất nhiều có thể khiến bạn bị tăng cân nhanh chóng.

Do vậy, nếu không muốn tăng cân thì bạn có thể ăn thạch rau câu mà không kèm các độ uống dinh dưỡng khác. Hoặc có thể cắt bớt khẩu phần ăn để có vóc dáng hoàn hảo.

Bên cạnh đó, chuyên gia cũng khuyên bạn để có một sức khỏe tốt và một vóc dáng như mong đợi thì bạn nên kết hợp chế độ ăn điều độ với rèn luyện tập thể dục thể thao hàng ngày để duy trì cân nặng lý tưởng.

Tổng kết

Trên đây là tổng hợp những công thức về cách làm thạch trà sữa đơn giản nhất. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể tự làm tất cả các món thạch khác nhau ngon tuyệt cú mèo bằng công thức trên! Nếu bạn có thể thực hiện làm một trong các loại thạch trà sữa trên thành công thì hãy nhớ chia sẻ với chúng tôi nhé!

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thạch trà sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức thạch trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)