Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Cách làm thạch khoai môn có một đặc trưng hấp dẫn là có mùi rất thơm, hương vị béo béo bùi bùi nên được nhiều người yêu thích. Công thức làm thạch khoai môn đơn giản nhất là nấu rau câu, hoặc trộn với bột năng làm trân châu dai dẻo. Dù chế biến theo kiểu nào thì bạn cũng có thể kết hợp làm topping uống kèm trà sữa để cân bằng vị ngọt bùi thơm mát. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm thạch khoai môn trà sữa siêu độc lạ 08/2022.

Khoai môn là gì?

Khoai môn là loại cây trồng lấy củ thuộc họ Ráy (họ Môn) thường mọc ở các nước ẩm hoặc cận nhiệt đới như Ấn Độ, Malaysia,… và Việt Nam.

Ở Việt Nam, các nhà thực vật học đã phát hiện ra nhiều giống khoai môn như khoai môn dọc tím, khoai môn dọc trắng, khoai môn dọc tím, khoai môn nghệ, khoai môn núi, … trong đó phổ biến nhất là khoai môn trắng.

Thạch khoai môn là gì?

Thạch khoai môn là món topping dùng kèm với trà sữa, mà rất được các bạn trẻ ưa thích. Vị dai của thạch, kèm theo vị bùi bùi, béo béo của khoai, kèm thêm vị ngọt của trà sữa thì còn gì bằng.

Giá trị dinh dưỡng của khoai môn

Loại khoai này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như hợp chất hữu cơ, khoáng chất và vitamin cần thiết cho sức khỏe. Đây là nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều chất xơ và carbohydrate, các loại vitamin như vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin B6, folate và các khoáng chất như magie, sắt, kẽm, phốt pho, kali, mangan và đồng. Ngoài ra, khoai môn cũng cung cấp protein cho cơ thể nhưng với số lượng không đáng kể.

Lợi ích của khoai môn đối với sức khỏe

4 lợi ích tuyệt vời của khoai môn không ai ngờ đến

Khoai môn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện hệ tiêu hóa, giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa ung thư, bảo vệ da, tăng cường thị lực, tăng tuần hoàn cơ thể, giảm huyết áp, hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch…

Khoai môn từ bao đời nay đã gần gũi và gắn bó với bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Mùi hương thơm, vị ngon ngọt, béo ngậy của những củ khoai môn làm chúng ta không thể nào cưỡng lại được. Ngoài ra, chúng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Lợi ích của khoai môn đối với sức khỏe

1. Kích thích tiêu hóa

Một trong những lợi ích to lớn nhất của khoai môn là kích thích hoạt động tiêu hóa trong cơ thể. Khoai môn chứa khoảng 27% lượng chất xơ bạn cần hấp thụ mỗi ngày từ khẩu phần ăn. Vì vậy, loại thực phẩm này rất có ích trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Khoai môn còn giúp ngăn ngừa một số vấn đề như xì hơi, đầy bụng, chuột rút, táo bón và thậm chí bệnh tiêu chảy. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh có thể tăng cường sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

2. Ngăn ngừa các loại bệnh ung thư

Khoai môn đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động chống oxy hóa trong cơ thể và góp phần ngăn ngừa bệnh ung thư. Trong khoai môn hàm có lượng cao vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa phenol khác giúp tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ các gốc tự do nguy hiểm ra khỏi cơ thể. Các gốc tự do là sản phẩm phụ nguy hiểm sinh ra từ quá trình tế bào trao đổi chất và có thể “biến” các tế bào khỏe mạnh thành các tế bào ung thư. Bằng cách loại bỏ các gốc tự do này, lại củ này gần như bảo vệ chúng ta hoàn toàn khỏi bệnh ung thư nguy hiểm. Hơn thế nữa, trong khoai môn còn có chất cryptoxanthin với khả năng ngăn ngừa ung thư vòm họng và ung thư phổi.

3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Chất xơ trong khoai môn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường vì chúng có thể điều chỉnh quá trình phóng thích insulin và glucose. Nếu bạn cần hấp thu một lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể thì khoai môn là một lựa chọn tuyệt vời.

củ khoai môn

Ngoài ra, bạn có thể kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Trong trường hợp bạn đã mắc bệnh tiểu đường, những thực phẩm chứa nhiều chất xơ có thể giúp ổn định đường huyết

4. Có lợi cho huyết áp và giúp tim khỏe mạnh

Khoai môn có hàm lượng kali đáng kể, đây là một trong những khoáng chất thiết yếu cần thiết để chúng ta duy trì sức khỏe và hoạt động hàng ngày. Kali không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển chất lỏng giữa các màng và các mô trong cơ thể mà còn giúp giảm căng thẳng, áp lực lên các mạch máu, động mạch. Bằng cách thư giãn các tĩnh mạch và mạch máu, kali giúp giảm huyết áp và căng thẳng cho hệ tim mạch.

Tổng hợp 6 Cách làm thạch khoai môn trà sữa cập nhật 08/2022

Cách làm thạch khoai môn trà sữa bằng bột rau câu

Nguyên liệu

  • Khoai môn 300 gr.
  • Đường trắng 30 gr.
  • Muối 1 ít.
  • 10 gr bột rau câu dẻo.
  • 5 ml sữa đặc.
  • 100 ml sữa tươi có đường.
  • 2 thìa siro khoai môn.
  • Bát tô, nồi, bếp từ, rây lọc hoặc rá , đũa, rá, nồi hấp, khuôn làm thạch, ….

Cách làm

Bước 1: Chọn khoai môn

Chọn mua củ khoai môn tròn đều, có hình dáng như quả trứng gà. Lớp ngoài vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ. Kích thước chọn của khoai môn vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.

Chọn những củ khoai môn bạn cẩm lên cảm giác nhẹ tay vì những củ đó thường ít nước, có hàm lượng tinh bột cao, khi luộc chín khoai ăn sẽ bùi bùi, mùi thơm đậm. Không nên tham chọn những quả cầm nặng tay.

Chọn những củ khoai môn bên ngoài càng có nhiều lỗ trũng thì khoai càng bùi, vị ngon.

Bước 2: Sơ chế khoai môn

Khoai môn mua về rửa sạch đất dính trên lớp vỏ bên ngoài, rồi gọt sạch vỏ sau đó ngâm với nước muối pha loãng tầm 15’ để cho khoai môn ra hết nhớt.

Cách làm thạch khoai môn trà sữa bằng bột năng sơ chế khoai môn

Bước 3: Hấp khoai môn

Cho khoai môn đã sơ chế vào nồi hấp rồi bật bếp từ lên đun tần 25 – 30’ để cho khoai môn được chín. Kiểm tra khoai môn đã chín chưa bạn cầm 1 chiếc đũa đâm vào những miếng khoai môn nếu đâm qua những miếng khoai môn tức là khoai đã chín sau đó tắt bếp đi và để chờ khoai môn nguội.

Cách làm thạch khoai môn trà sữa bằng bột rau câu nhanh chóng

Bước 4: Nấu thạch rau câu

Cho 1 lít nước vào nồi rồi cho 10 gr bột rau câu dẻo, đường (đường tùy vào khẩu vị mà bạn cho nhiều hay ít) vào khuấy đều cho bột rau câu tan xong bật bếp đun trên mức lửa vừa khi nước rau câu dẻo sôi tầm 2 – 5’ bạn tắt bếp đi. Rồi tiếp tục cho 5 ml sữa đặc, 100 ml sữa tươi có đường vào hỗn hợp thạch rau câu vừa mới đun xong.

Cách làm thạch khoai môn trà sữa bằng bột rau câu cùng thưởng thức

Bước 5: Bạn dùng 1 cái khuôn thường dùng để làm thạch được chia làm các ô, mỗi ô bạn để 1 miếng khoai đã hấp chín vào và đổ thạch rau câu nấu lên. Làm việc đó lặp đi lăp lại cho đến khi hết. Để những khoay thạch khoai môn vào ngăn mát của tủ lạnh để nó làm đông lại tầm 1 tiếng. Sau đó, bạn lấy ra cùng thưởng thức với ly trà sữa nhé.

Cách làm thạch khoai môn trà sữa dẻo ngon đơn giản

Nguyên liệu làm Thạch khoai môn

Cho 4 người

  • Khoai môn 300 gr
  • Siro khoai môn 80 ml
  • Bột năng 50 gr
  • Đường 30 gr
  • Muối 1 muỗng canh

Cách chế biến Thạch khoai môn

1. Sơ chế và ướp khoai môn
Khoai môn mua về gọt sạch vỏ, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Mẹo sơ chế khoai môn sạch, không ngứa

Cách 1: Khi mua khoai môn về, bạn không nên rửa trước mà hãy để nguyên củ và dùng tay thật khô để gọt vỏ khoai và ngâm trong nước muối pha loãng ngay sau khi gọt, để loại bỏ chất gây ngứa.

Cách 2: Dùng găng tay nylon hoặc bao tay vải khi sơ chế khoai môn để hạn chế bị dính chất ngứa. Nhưng với cách này, bạn sẽ khó cầm chắc và khi gọt sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Cách 3: Bọc khoai với giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 2 – 3 phút, để cho lớp nhựa chảy ra ngoài.

Sau đó bạn cắt khoai môn thành các hạt lựu nhỏ cho vào một tô đựng.
Ướp khoai môn với 30gr đường, 60ml siro khoai môn để tạo màu tím, rồi trộn đều nguyên liệu lại với nhau.
Bước 1 Sơ chế và ướp khoai môn Thạch khoai mônBước 1 Sơ chế và ướp khoai môn Thạch khoai mônBước 1 Sơ chế và ướp khoai môn Thạch khoai mônBước 1 Sơ chế và ướp khoai môn Thạch khoai môn

2. Ngào và áo bột khoai môn
Bắc nồi lên bếp, cho hết phần khoai môn đã ướp và lượng nước siro còn dư trong tô khoai bạn cũng cho vào nồi luôn.
Kế đến, bật bếp ở lửa vừa, đảo liên tục phần khoai để không bị cháy ở đáy nồi. Đảo liên tục như vậy đến khi thấy nước trong nồi bắt đầu sôi thì bạn đậy nắp lại, đun khoảng 7 – 10 phút cho nước sirô sánh sệt lại, khoai được chín sơ.
Tiếp theo bạn cho khoai ra một tô đựng để cho nguội bớt. Sau đó cho khoảng 50gr bột năng vào tô khoai, trộn đều để bột thấm đều từng viên khoai.
Bước 2 Ngào và áo bột khoai môn Thạch khoai mônBước 2 Ngào và áo bột khoai môn Thạch khoai mônBước 2 Ngào và áo bột khoai môn Thạch khoai mônBước 2 Ngào và áo bột khoai môn Thạch khoai môn

3. Nấu thạch khoai môn
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, đun nóng ở lửa vừa.
Khi thấy nước trong nồi sôi thì bạn cho từ từ các viên khoai môn vào. Khuấy đều, nhẹ tay để khoai không bị dính dưới đáy nồi. Đun nóng khoai trong vòng 8 phút, lúc này lớp bột bên ngoài khoai trong hơn thì vớt khoai ra một tô nước lạnh, ngâm khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
Cuối cùng bạn cho thêm khoảng 20ml siro khoai môn vào tô đựng khoai nữa thôi là xong rồi đấy nhé.
Bước 3 Nấu thạch khoai môn Thạch khoai mônBước 3 Nấu thạch khoai môn Thạch khoai mônBước 3 Nấu thạch khoai môn Thạch khoai mônBước 3 Nấu thạch khoai môn Thạch khoai môn

4. Thành phẩm
Các viên thạch khoai môn béo bùi, có độ mềm vừa phải, không bị bở. Lớp bột mỏng bên ngoài bọc các viên khoai thơm nhẹ, có vị ngọt. Để món thạch khoai môn được ngon hơn bạn có thể dùng kèm với trà sữa nữa nha. Hãy mời bạn bè tới nhà chơi để thưởng thức món thạch khoai môn này nhé!
Bước 4 Thành phẩm Thạch khoai môn

Cách làm thạch pudding khoai môn uống trà sữa

3.1. Nguyên liệu

  • Bột pudding khoai môn Mole: 80 gram
  • Bột sữa: 80 gram
  • 50 gram đường cát trắng
  • 500 ml nước đun sôi
  • Khuôn đổ thạch rau câu hoặc pudding hình dạng tùy sở thích

3.2. Cách làm thạch pudding vị khoai môn

  • Cho bột khoai môn và bột sữa, đường cát vào tô sạch, trộn đều lên. Chế từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho tan. Rót hỗn hợp này vào nồi vừa, bắc lên bếp.

trộn bột sữa làm pudding khoai mônCác bước trộn bột sữa làm pudding khoai môn. Ảnh: Kênh YT Loan Trương T81

  • Bật lửa liu riu (khoảng 800 độ C) nấu cho hỗn hợp bột sữa khoai môn khoảng 5 phút, đồng thời khuấy đều tay rồi tắt bếp.
  • Rót hỗn hợp pudding khoai môn vào khuôn, đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

đổ khuôn pudding khoai mônBước đổ khuôn pudding khoai môn. Ảnh: Kênh YT Loan Trương T81

  • Đợi đến khi thạch đông sương lại thì có thể lấy ra thưởng thức cùng trà sữa hoặc món tráng miệng yêu thích nhé.

dĩa thạch pudding làm từ khoai môn

Món thạch pudding tím tươi tắn làm từ khoai môn mới hấp dẫn làm sao! Ảnh: Internet

Cách làm thạch khoai môn trái cây

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500g khoai môn
  • 300gr trái cây tùy chọn
  • 200gr đường
  • 1 muỗng cà phê bột năng
  • 10g bột rau câu
  • Khuôn đựng thạch

cach-lam-thach-khoai-mon.2.jpg

Cách làm thạch khoai môn khá đơn giản

Các bước thực hiện:

Bước 1: Bạn gọt vỏ khoai, rửa thật sạch rồi thái miếng nhỏ. Sau đó, đem hấp chín, để khoai nguội rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước xay mịn.

Bước 2: Cho trái cây đã chuẩn bị như thơm, lê vào máy xay sinh tố, cứ 300gr trái cây bạn cho 1 lít nước vào xay cùng. Sau đó, dùng rây lọc lấy nước, không lấy bã.

Bước 3: Ngâm 10gr bột rau câu cùng với 800gr nước trái cây, 200gr đường, ngâm bột rau câu trong nước cho đến khi tan. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp nước rau câu, cho đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Với cách làm thạch khoai môn này, bạn để cho nước rau câu nguội bớt rồi cho phần khoai vào khuấy đều để hỗn hợp tan hết. Với bước này, bạn trộn theo tỷ lệ cứ phần nước rau câu trái cây sẽ thêm 1 phần khoai tán mịn. Sau đó, cho vào khuôn dày khoảng 2 đến 3 cm và để cho nguội hẳn thì mới cho vào tủ lạnh.

Bước 5: Cho khoảng 1 chén nước trái cây vào nồi, bắc lên bếp, thêm một ít đường tùy theo khẩu vị để làm nước sốt trái cây. Tiếp theo, cho 1 muỗng súp bột năng với ⅔ chén nước lọc, rồi từ từ vào nước trái cây sôi và khuấy đều tay cho hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.

Bước 6: Cuối cùng, cho thạch khoai môn ra một cái đĩa, rưới nước sốt trái cây lên và thưởng thức.

Cách làm thạch khoai môn bằng bột mì và bột gạo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 150gr khoai môn
  • 25gr tinh bột mì
  • 50gr bột gạo
  • 200gr sữa
  • 70gr đường cát trắng
  • Vụn dừa

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy gọt vỏ và rửa sạch khoai môn, sau đó thái thành những miếng nhỏ. Tiếp theo, mang khoai môn hấp chín, rồi cho vào cùng máy xay sinh tố tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, xay nhuyễn hỗn hợp. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường theo sở thích.

cach-lam-thach-khoai-mon.jpg

Bạn rửa sạch khoai môn và thái thành những miếng nhỏ

Bước 2: Lọc hỗn hợp khoai môn vừa xay qua rây cho mịn.

Bước 3: Chuẩn bị một cái khuôn, quét một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy khuôn. Sau đó, cho ⅓ hỗn hợp khoai môn vào khuôn và để trong tủ lạnh trong 10 phút.

Bước 4: Tiếp tục, bạn rót tiếp ⅓ hỗn hợp khoai môn vào khuôn và cũng để trong ngăn mát tủ lạnh trong 10 phút. Sau đó, lấy ra và rót nốt phần còn lại vào khuôn, nhưng lần này bạn hãy để trong tủ lạnh khoảng 15 đến 20 phút, để thạch khoai môn đông hết nhé!

Bước 5: Khi thạch khoai môn đã đông, bạn cắt thạch từng miếng vuông hoặc cắt theo hình tùy thích. Cuối cùng, bạn lăn thạch qua vụn dừa và thưởng thức. Đây là một trong những cách làm thạch khoai môn đơn giản nhất, bất cứ chị em nào cũng có thể thực hiện được.

Cách làm thạch khoai môn đơn giản nhất

Nguyên Liệu

4ly

  1. 1 củ khoai môn (tầm 1kg)
  2. 3 muỗng canh vung bột năng
  3. 3 muỗng canh đường cát

Các bước

Mấy chị em mua khoai về gọt vỏ rồi xắt ô vuông vuông như hình nha, mình thấy size 1cm là vừa ăn đó 😉 Để hơi ráo nước, còn ẩm ẩm là được.

Thạch khoai môn ún trà sữa bước làm 1 hình

Bỏ TỪ TỪ khoai vào bột, không bỏ cùng lúc. Lấy đũa đảo đều cho bột áo quanh bé khoai, sau đó gắp bé ra dĩa khác.

Thạch khoai môn ún trà sữa bước làm 2 hìnhThạch khoai môn ún trà sữa bước làm 2 hình

Đợi nước SÔI THẬT SÔI thì mới cho TỪ TỪ mấy bé khoai vào, không cho vào cùng một lúc nhennnn.

Thạch khoai môn ún trà sữa bước làm 3 hình

Để sôi tầm 5p là chín, mấy chị em lấy tâm đâm thử, mượt mà xuyên tym là chín ùi đó 😙

Thạch khoai môn ún trà sữa bước làm 4 hình

Chuẩn bị tô đá có xíu nước, khoai chín thì vớt ra ngâm vào đá cho da săn chắc, không bị dính lẹo nè

Thạch khoai môn ún trà sữa bước làm 5 hình

Ngâm 2p thì vớt ra,thêm 3 muỗng canh đường cho mấy bé thêm ngọt ngào, cũng hạn chế bị dính lẹo nữa nè. Tèn ten, xong rồi đó mấy chế 😘

Thạch khoai môn ún trà sữa bước làm 6 hìnhThạch khoai môn ún trà sữa bước làm 6 hình

Tải file PDF hướng dẫn cách làm thạch khoai môn trà sữa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm thạch khoai môn trà sữa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm thạch khoai môn trà sữa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch khoai môn trà sữa , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Những đối tượng nào không được ăn khoai môn?

Bị đờm: Khoai môn không được khuyến cáo cho những người bị đờm. Điều này là do có nhiều nước ép khoai môn, và những người bị đờm thường ăn nó, điều này dễ dàng làm tăng hàm lượng đờm trong cơ thể và cản trở sự phục hồi của bệnh.

Dị ứng: Những người bị dị ứng cũng được khuyến cáo không nên ăn khoai môn. Ví dụ, những người bị nổi mề đay, chàm, hen suyễn hoặc viêm mũi dị ứng nên ăn càng ít càng tốt, nếu không nó có thể gây ra phản ứng dị ứng đường hô hấp và dị ứng da.

Trẻ em có ăn khoai môn hay không?

Trẻ nhỏ: Tiêu hóa khoai môn tương đối chậm. Những người mắc chứng khó tiêu nên ăn ít khoai môn. Đặc biệt là trẻ có dạ dày yếu cần chú ý nhiều hơn.

Tiểu đường có ăn khoai môn được hay không?

Tinh bột khoai môn và đường có hàm lượng cao, và bệnh nhân tiểu đường ăn quá nhiều, có thể làm cho lượng đường trong máu tăng lên, không có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Tổng kết

Thạch khoai môn rất đa dạng. Mỗi cách làm thạch khoai môn lại mang hương vị khác nhau, nhưng vẫn giữ được độ dẻo thơm và béo bùi đặc trưng của khoai tím.

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn Cách làm thạch khoai môn trà sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức thạch trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)