Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh trà sữa thơm nức, dai dai, ngọt ngọt, phủ bên trên là lớp kem phô mai béo ngậy. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món bánh ngon lành không thể cưỡng nổi. Không cần mua ngoài tiệm, bạn có thể thực hiện cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen đơn giản tại nhà chuẩn ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh trà sữa đơn giản “ngon mê ly” 08/2022.

Bánh trà sữa là gì?

Bánh trà sữa hiện đang là một trong những món ăn vặt đang được “săn lùng” nhiều nhất chủ yếu từ các tín đồ trà sữa. Bánh trà sữa trân châu đường đen mềm mịn thơm hương trà lại được phủ thêm lớp kem trân châu lên khiến fan trà sữa đổ rần rần. Nguyên liệu bánh nhìn chung đều có cốt bánh là loại chiffon, mềm xốp, ngầy ngậy và dễ tan chảy. Những điều gây nên ấn tượng nhất chính là vị trà sữa rõ rệt đọng lại và nhấn nhá thêm những hạt trân châu đen dẻo dai.

Lợi ích của bánh trà sữa

Món bánh này được xem là phiên bản nâng cấp từ trà sữa trân châu đường đen rất được các bạn trẻ ưa chuộng. Không những thế, còn sử dụng các nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng như trứng gà, sữa tươi, whipping cream,…Đồng thời, mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời như giảm căng thẳng, tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa tim mạch, hạ huyết áp, nâng cao sức đề kháng, giúp xương chắc khỏe,…

Bên cạnh đó, không thể bỏ qua một nguyên liệu quan trọng đó là trà túi lọc vừa có vị chát nhẹ cùng mùi thơm thoang thoảng lại rất tốt cho cơ thể. Trà túi lọc có thể giúp thải độc, hỗ trợ tiêu hóa, chữa các chứng khó tiêu, giảm nồng độ cholesterol xấu,…Kết hợp cùng với đường nâu chứa ít calo và giàu khoáng chất nên ngăn ngừa béo phì.

Tổng hợp 6 cách làm bánh trà sữa cập nhật 08/2022

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu

– Cốt bánh bông lan trà sữa

  • Bột mì (Cake flour): 80g
  • Trứng gà: 3 quả
  • Đường kính trắng: 50g (15g + 35g)
  • Túi trà lọc: 4 túi
  • Sữa tươi: 70ml
  • Dầu ăn: 35g
  • Nước cốt chanh: 1/2 tsp

– Làm sốt trà sữa

  • Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
  • Sữa tươi: 60ml
  • Socola trắng: 25g
  • Whipping cream: 120ml
  • Trân châu đen: 100g

1. Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện – Làm cốt bánh bông lan trà sữa

Bước 1: Đun sữa cho ấm nóng rồi cho 3 túi trà lọc vào để hãm lấy nước trà. Sau 3 – 5 phút, vớt bỏ túi lọc trà, bạn sẽ thu được 54 – 55g trà sữa, thêm chút sữa tươi nữa để có được 65g trà sữa.

Bước 2: Tách lòng trứng gà, lấy 3 lòng trắng : 2 lòng đỏ.

Bước 3: Cho 15g đường vào tô lòng đỏ, đánh tan đến khi thấy có màu vàng nhạt thì thêm dầu ăn và trà sữa, khuấy đều, có thể thêm chiết xuất vanilla cho bánh thơm hơn.

Bước 4: Rây bột mì vào tô lòng đỏ trứng trên rồi trộn đều tay, trộn đều đến khi bột chảy thành dòng, sệt mịn.

Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng với chút nước cốt chanh (có thể thay bằng tatar), thêm 35g đường còn lại vào đánh đến khi thấy bông cứng và trắng xóa như kem.

Bước 6: Cho hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ + trà sữa, trộn đều tay, chú ý không trộn mạnh tay tránh vỡ bọt khí của bánh. Cho hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, ấn nút nấu để nướng bánh trong 35 – 45 phút.

– Làm kem sốt trà sữa

Bước 7: Đun 60ml sữa tươi, cho 1 túi trà lọc vào, hãm để lấy nước trà.

Bước 8: Lòng đỏ trứng còn lại bạn đánh tan rồi đổ từ từ trà sữa ấm vào, khuấy nhanh tay tránh trứng bị chín. Cho lại hỗn hợp vào nồi, đun đến khi thấy sốt sền sệt, mịn màng là đạt.

Bước 9: Đun cách thủy 25g socola trắng thì đổ hỗn hợp sốt trên vào, khuấy trộn đều.

Bước 10: Thêm whipping cream và đánh bông nhẹ bằng phới lồng, kem sốt trà sữa sẽ đặc lại và rất mịn.

– Trang trí bánh

Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh. Thêm trân châu đen lên trên thôi là xong rồi đó ạ!!!

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen mềm thơm, béo ngậy bằng lò nướng

Phần bánh trà sữa

  • Bột mì đa dụng: 80g
  • Trứng gà: 4 quả
  • Dầu ăn: 30ml
  • Sữa tươi có đường: 50ml
  • Trà túi lọc: 1 gói (hồng trà, trà lipton hoặc trà ô long
  • Hương vani: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 80g
  • Muối

Phần kem trà sữa

  • Trứng gà: 1 quả
  • Whipping cream: 150ml
  • Sữa tươi có đường: 150ml
  • Bột bắp: 10g
  • Đường: 20g

Phần trân châu đường đen

  • Bột năng: 100g
  • Bột ca cao: 10g
  • Đường nâu: 20g
  • Nước: 80ml

Dụng cụ cần thiết để làm bánh trà sữa trân châu đường đen

  • Phới lồng
  • Máy đánh trứng
  • Khuôn tròn
  • Giấy nến
  • Rây lọc
  • Túi bắt kem
  • Lò nướng

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Bước 1: Đun sôi 50ml sữa tươi, đổ ra chén và cho gói hồng trà vào ngâm khoảng 5 phút, lấy túi trà ra để nguội.

Bước 2: Tách riêng 4 lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Dùng phới đánh tan lòng đỏ, thêm 40g đường, dầu ăn và hương vani cùng phần trà sữa vào khuấy đều. Đổ từ từ bột mì vào khuấy đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng cùng chút muối và 40g phần đường còn lại cho đến khi bông lên thành kem là được. Cho vào tô lòng đỏ và trộn đều.

Bước 4: Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào và cho vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 1 giờ.

Bước 5: Làm phần kem trà sữa bằng cách cho gói bã trà túi lọc vào nồi, thêm sữa tươi và bắc lên bếp đun sôi rồi lọc trà sữa qua rây. Thêm đường, bột bắp, 1 lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều và cho lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi sệt lại là được.

Bước 6: Đánh bông whipping cream, cho vào phần trà sữa bên trên rồi trộn đều với nhau và cho vào túi bắt kem, để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 7: Cho bột ca cao, bột năng vào tô cùng 80ml nước sôi, trộn đều và nhào thành khối bột mịn. Lấy bột vo thành từng viên trân châu tròn vừa ăn thì cho vào nồi nước nước sôi luộc chín. Vớt ra cho vào tô, thêm đường nâu vào khi đang còn nóng và trộn đều.

Cách trình bày và thưởng thức bánh trà sữa trân châu đường đen

Cuối cùng, lấy bánh đã nướng trong lò ra, dùng dao khoét một lỗ tròn nhỏ ngay giữa bánh, cho kem trà sữa vào phủ đầy mặt bánh và trang trí trân châu đường đen lên trên. Khi ăn, cắt bánh ra thưởng thức sẽ thấy phần sốt kem trà sữa chảy xuống cực hấp dẫn.

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen thơm béo bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

  • Bột mì số 8 40 gr
  • Trứng gà 3 quả
  • Sữa tươi không đường 200 ml
  • Kem sữa tươi 100 ml (whipping cream)
  • Trân châu khô 100 gr
  • Trà túi lọc 3 gói
  • Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
  • Đường đen 40 gr
  • Cream of tartar 1/8 muỗng cà phê
  • Bột bắp 10 gr (bột ngô)
  • Đường cát 35 gr
  • Muối 1 ít
  • Dầu ăn 14 gr
  • Nước lọc 500 ml

Nguyên liệu món ăn bánh trà sữa trân châu đường đen

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, nồi, muỗng, rây lọc,…

Cách chế biến Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

1. Nấu trà sữa và trân châu đường đen
Đầu tiên bạn hãy cho 200ml sữa tươi không đường vào nồi cùng với 3 gói trà túi lọc, đun sữa và trà trên lửa nhỏ cho sữa nóng lên.
Khi sữa đã nóng lên thì nấu thêm khoảng 15 phút nữa rồi tắt bếp, dùng muỗng ép nhẹ những túi trà sau đó đổ phần trà sữa qua rây lọc và cho vào tô.
Bước 1 Nấu trà sữa và trân châu đường đen Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 1 Nấu trà sữa và trân châu đường đen Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

2. Trộn bột bánh
Tách lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào tô lớn, phần lòng trắng để vào tô riêng. Dùng cây đánh trứng khuấy đều cho lòng đỏ trứng tan ra.
Cho tiếp 14gr dầu ăn, 36ml trà sữa và 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào tô lòng đỏ trứng, khuấy cho hỗn hợp tan đều vào nhau.
Tiếp theo bạn hãy cho 40gr bột mì số 8 vào, lọc phần bột mì qua rây để bột thật mịn. Trộn đều bột lên khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2 Trộn bột bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 2 Trộn bột bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 2 Trộn bột bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 2 Trộn bột bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

3. Đánh bông lòng trắng trứng
2 lòng trắng trứng bạn hãy cho vào 1 ít muối và dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ 1 khoảng 2 phút. Khi phần lòng trắng nổi bọt lên thì cho vào 1/8 muỗng cà phê cream of tartar.
Bật máy đánh trứng ở tốc độ 2 và đánh bông lòng trắng trứng trong 5 phút nữa, đến khi trứng bông bọt mịn, không còn bong bóng to nữa thì cho 35 – 40gr đường vào.
Bạn hãy chia đường ra làm 3 lần cho vào, vừa cho đường vào vừa đánh đều để đường tan hết. Tăng dần tốc độ đánh của máy lên để lòng trắng trứng bông cứng.
Đánh khoảng 7 – 10 phút, khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên phần lòng trắng có chóp nhọn, đứng thẳng là đạt.

Mách nhỏ: Nếu không có cream of tartar bạn có thể thay thế bằng 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm để đánh bông lòng trắng trứng.
Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

4. Trộn lòng trắng trứng và bột bánh
Chia phần lòng trắng trứng đã đánh ra thành 3 phần, lần lượt trộn từng phần lòng trắng vào bột bánh theo chiều từ dưới đáy tô lên.
Trộn thật đều, thật nhẹ tay đến khi hết phần lòng trắng và tất cả hòa quyện thành một hỗn hợp thật mịn màng.
Lót 1 lớp giấy nến vào đáy khuôn có đường kính 15cm. Cho hết bột bánh vào khuôn, lắc nhẹ khuôn để bột dàn đều mặt.
Bước 4 Trộn lòng trắng trứng và bột bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 4 Trộn lòng trắng trứng và bột bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 4 Trộn lòng trắng trứng và bột bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 4 Trộn lòng trắng trứng và bột bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

5. Nướng bánh
Bật nồi chiên không dầu trước để làm nóng nồi trong 10 phút với mức nhiệt 180 độ C.
Hết thời gian làm nóng nồi, đặt khuôn bột vào khay của nồi chiên không dầu, dùng 1 tấm giấy bạc đậy lên khuôn, bạn không cần đậy quá kín để có không gian cho bánh nở.
Đẩy khay nướng vào và nướng bánh với mức nhiệt 150 độ C trong 45 phút. Sau 35 phút đầu, bạn hãy lấy phần giấy bạc ra, sau đó nướng tiếp tục cho hết 10 phút còn lại.
Hết thời gian nướng, bạn hãy lấy bánh ra và để cho khuôn nguội, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để cho bánh nguội hoàn toàn.
Bước 5 Nướng bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 5 Nướng bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 5 Nướng bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 5 Nướng bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

6. Làm kem trà sữa
Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà và 20gr đường đen, khuấy thật đều khoảng 2 phút để đường và trứng hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo bạn cho vào 10gr bột bắp và khuấy đều khoảng 2 phút thì đổ 150ml trà sữa vào, tiếp tục khuấy khoảng 4 phút nữa đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Đổ hỗn hợp vào nồi và đun trên lửa vừa, bạn hãy vừa đun vừa khuấy đều khoảng 2 phút đến khi sánh đặt lại thì cho ra tô.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt kem khi kem còn nóng. Bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Khi phần kem trứng đã nguội hãy lấy ra và dùng máy đánh trứng đánh sơ để kem mịn mượt trở lại.
Cho 100ml whipping cream vào tô đánh bông lên trong 5 phút. Đổ phần kem trứng vào và khuấy đều cho hòa quyện.
Bước 6 Làm kem trà sữa Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 6 Làm kem trà sữa Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 6 Làm kem trà sữa Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 6 Làm kem trà sữa Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

7. Nấu trân châu khô
Đun sôi khoảng 500ml nước lọc, khi nước sôi hãy cho 100gr trân châu khô vào và nấu với lửa vừa. bạn hãy khuấy đều để trân châu không bị dính vào nhau.
Khi trân châu đã nổi lên mặt nước thì bạn ngừng khuấy và nấu khoảng 15 phút. Hết 15 phút thì bạn tắt bếp, đậy nắp nồi lại và ủ trân châu trong 20 phút nữa.
Sau khi ủ, bạn hãy lọc trân châu qua rây, trân châu ráo nước thì cho vào tô. Cho ngay 20gr đường đen vào tô trân châu và trộn đều lên để đường tan hết.
Bước 7 Nấu trân châu khô Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 7 Nấu trân châu khô Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

8. Trang trí bánh
Cho phần cốt bánh ra đĩa, dùng 1 miếng mica dẻo bọc quanh bánh, đổ phần kem trà sữa lên ngập mặt bánh.
Dùng tay kéo nhẹ miếng mica lên cao cho phần kem trà sữa chảy và phủ đều bánh. Cuối cùng cho phần trân châu đường đen lên giữa mặt bánh nữa là hoàn thành.
Bước 8 Trang trí bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 8 Trang trí bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 8 Trang trí bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 8 Trang trí bánh Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

9. Thành phẩm
Bánh trà sữa trân châu đường đen thơm phức hương trà, cốt bánh mềm xốp, kem trà sữa béo ngậy, trân châu đường đen ngọt ngào dẻo dai. Đây chắc chắn sẽ là món bánh khiến các tín đồ trà sữa mê mẩn. Vào bếp thực hiện ngay nào!
Bước 9 Thành phẩm Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầuBước 9 Thành phẩm Bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen cực hót

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm cốt bánh:

  • Trứng: 4 quả
  • Đường: 75gr
  • Bột mỳ: 80gr
  • Dầu ăn: 30gr
  • Hồng trà: 5gr
  • Sữa tươi không đường: 60ml
  • Nước sôi: 20ml
  • Muối, nước cốt chanh

Nguyên liệu làm sốt kem:

  • Lòng đỏ trứng: 1 lòng
  • Hồng trà: 8gr
  • Bột ngô: 20gr
  • Sữa tươi không đường: 200gr
  • Whipping cream: 100gr

Nguyên liệu làm trân châu:

  • Bột năng:60gr
  • Bột cacao: 6gr
  • Bột gạo: 6gr
  • Nước: 120ml
  • Đường nâu Hàn Quốc: 40gr

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen:

Cách làm cốt bánh:

  • Vụn trà chúng ta nghiền nát sau đó để ngâm trong 20 gram nước sôi.
  • Dùng 4 quả trứng gà đánh cùng với 20 gram đường. Đánh cho tới khi nào nhuyễn và màu chuyển nhạt dần.
  • Tiếp đó đổ sữa, trà, dầu ăn vào trong trứng và đánh cho quyện đều vào nhau. Bạn có thể lọc hoặc cho nguyên vụn trà vào để có thêm những chấm nhỏ li ti trong cốt bánh cho đẹp mắt.
  • Bột mì rây thẳng vào trong hỗn hợp, tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đặc mịn không vón cục.
  • Lòng trắng đánh bông cho tới khi xuất hiện bong bóng rồi cho thêm kem tarta và đánh tiếp. Tới khi xuất hiện các hạt khí nhỏ li ti thì cho đường vào. Tiếp tục đánh cho tới khi kem tạo chóp.
  • Cho 1 phần 3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ vừa chuẩn bị ở trên rồi fold nhẹ tay tránh làm vỡ những bọt khí ở trong. Fold là thao tác trộn đơn thuần theo hình tròn từ dưới lên trên. Tiếp tục cho số hỗn hợp lòng trắng còn lại vào và fold đều.
  • Đổ hỗn hợp và khuôn, nhấc khuôn lên cao khoảng 5cm rồi thả xuống cho những bong bóng khí lớn bị vỡ ra.
  • Cho khuôn vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong vòng 60 phút.
  • Sau khi nướng xong, nhấc bánh ra thả khuôn rơi từ khoảng cách 10 tới 20 cm để hơi ẩm trong bánh được thoát ra. Úp ngược khuôn bánh và cho bánh ra ngoài để nguội.

Cách làm trân châu:

  • Trộn bột cacao và bột năng lại với nhau.
  • Đun sôi nước với 30gr đường. Lưu ý phải đun sôi thật già để tránh làm hỏng bột.
  • Cho từng chút nước vào bột rồi khuấy đều cho tới khi tạo thành khối. Nhồi bột bằng tay cho tới khi bột dẻo và không còn dính vào tay nữa.
  • Nếu trong quá trình nhào bột mà thấy khô thì cho thêm nước sôi vào, dính thì cho thêm bột.
  • Nhào xong vê bột thành những viên nhỏ, rắc lên các viên bột này ít bột năng khô để các hạt không bị dính vào nhau.

cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen 2

  • Luộc trân châu trong nước sôi, tới khi trân châu nổi lên mặt nước thì đun tiếp trong 30 phút với lửa nhỏ để chín.
  • Xong rồi bạn ủ trân châu khoảng 30 phút rồi đem ngâm với nước lạnh để không bị dính vào nhau.
  • Ngâm xong vớt trân châu ra bát và cho 10 gram đường còn lại vào trong.

Cách làm kem:

  • Đun sữa sôi, cho trà vào ủ trong 10 phút rồi lọc bã trà.
  • Đánh tay lòng đỏ, rây bột ngô, đường đánh đều hỗn hợp lên cho tới khi mịn mượt. Đổ hỗn hợp trà sữa vừa thu được ở trên vào rồi để lên bếp đun. Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp đặc quánh lại là đạt. Căng màng bọc thực phẩm sát bề mặt cho kem không bị khô.
  • Đánh mềm bông whip, đổ hỗn hợp kem trà sữa rồi đánh đều.

cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen 3

Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen rồi, đổ sốt kem lên trên, thêm trân châu đường đen vào và thưởng thức thôi nào. Chúc các bạn thành công nhé.

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen cực đơn giản

Nguyên liệu:

Cốt bánh:

  • 3 trứng gà
  • 70 gr đường ( tùy sở thích)
  • 50 ml sữa tươi không đường
  • 2 gói trà ô long túi lọc hoặc 2 thìa lá hồng trà
  • 35 ml dầu ăn
  • 80 gr bột mì
  • 1/2 thìa nước cốt chanh
  • 10ml vani ( không bắt buộc)

Phần kem trà sữa:

  • 35g đường ( tùy thích)
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 1 gói trà ô long túi lọc hoặc 1 thìa lá hồng trà
  • 50 ml sữa tươi không đường
  • 100 ml kem whipping cream

Phần trân châu:

  • Trân châu đen : tùy sở thích ( mua sẵn hoặc tự làm)
  • 70 gr đường đen ( có thể thay bằng đường trắng)

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Bước 1:

  • Ngâm phần lá trà với 30 ml nước sôi. Sau 3-5p vớt trà ra rồi để nguội.

Bước 2: Phần cốt bánh:

  • Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà
  • Đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng với 10gr đường.
  • Cho dầu ăn, sữa tươi, vani và phần nước trà ngâm vào khuấy đều đến khi hòa quyện, không còn vết dầu.
  • Rây bột vào âu, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không vón cục.
  • Đánh bông lòng trắng trứng với tốc độ vừa đến khi trứng nổi bọt khí to cho từ từ đường vào, tăng chế độ đánh nhanh đến khi trứng bông, nhấc đồ đánh trứng lên tạo chóp dẻo là vừa.
  • Lấy ¼ lòng trắng cho vào âu lòng đỏ trộn đều, thoải mái để hỗn hợp lòng đỏ nhẹ bớt. Thêm ⅓ số lòng trắng còn lại, dùng phới dẹt và trộn theo kĩ thuật fold đến khi hòa quyện, trộn nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí. Làm tương tự với 2 phần lòng trắng cuối cùng
  • Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện (tốt hất nên dùng nồi cơm có dung tích 1,8 lít) có lót sẵn giấy nến. Đổ bột từ độ cao 10 – 15 cm cách mặt khuôn để bột chảy từ từ vào khuôn, làm vỡ bớt các bọt khí lớn. Sau khi đổ hết bột, đập khuôn vài cái xuống bàn, lắc nhẹ cho bột dàn đều.
  • Bật chế độ nấu, sau khi nồi cơm trở về chế độ hâm bạn chờ 15 phút, bật nút nấu lần thứ 2, đợi tiếp 20 phút, bật nút nấu lần thứ 3, tiếp tục đợi 25 phút, bật nút nấu lần thứ tư, đến khi nồi cơm trở về chế độ hâm là xong.
  • Bạn có thể kiểm tra bằng cách chọc tăm vào hoặc lấy tay ấn nhẹ, bánh đàn hồi là đã chín. Để bánh nguội ít nhất 2 tiếng rồi lấy ra khỏi khuôn.

Bước 3: Phần trân châu

  • Nấu 1 nồi nước sôi, cho trân châu vào luộc 15 phút. Sau đó đổ bỏ nước thừa. Bây giờ cho vào khoảng 1,5 chén nước (có thể cho nhiều hơn), bắc lên bếp tiếp tục luộc.
  • Khi trân châu thật mềm thì cho đường đen vào vừa nấu vừa khuấy.
  • Để ý nước đường trân châu hơi sánh là bạn tắt bếp. Để nguội.

Bước 4: Phần kem trà sữa:

  • Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng với đường.
  • Cho sữa và lá trà và nồi, đun ở lửa nhỏ tới khi sữa gần sôi. Đợi khi lá trà nở và tạo ra vị hồng trà, sữa nguội bớt (sữa ở trạng thái ấm nóng). Đổ sữa vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
  • Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi, đun ở lửa nhỏ nhất, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại
  • Đổ ra bát, dùng nilon bọc thực phẩm bọc sát mặt kem để kem không bị khô và tạo màng, để nguội.
  • Đánh bông 100 ml whipping cream. Sau đó cho hỗn hợp trà sữa trứng đã nấu ở trên vào trộn đều, để hỗn hợp trong tủ lạnh đến khi dùng.

Bước 5: Trang trí bánh:

  • Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh.
  • Thêm trân châu đen lên trên và thưởng thức chiếc bánh ngọt ngào này thôi.

Cách làm bánh bông lan trà sữa Thái trân châu

Nguyên liệu

Phần kem trà sữa

  • Lòng đỏ trứng gà 1 Cái
  • Bột bắp 10 Gr
  • Sữa tươi 50 ml
  • Đường trắng 20 Gr

Phần bánh bông lan

  • Lòng đỏ trứng gà 4 Cái
  • Bột mì 65 Gr
  • Bột nở (baking powder) 1 Muỗng cà phê
  • Đường trắng 30 Gr
  • Dầu ăn 40 ml
  • Lòng trắng trứng gà 4 Cái
  • Đường trắng 50 Gr

Phần nguyên liệu khác

  • Hạt trân châu 100 Gr
  • Kem phô mai 200 Gr

Phần trà sữa Thái

  • Trà Thái 10 Gr
  • Sữa tươi không đường 100 Gr

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

120 phút

1. Cho bột trà vào sữa tươi, sau đó hâm nóng sữa, để khoảng 15 phút sau đó chắt bỏ phần xác trà. Cân lấy 40ml trà sữa. Phần còn lại dùng để làm kem trà sữa.

Cho bột trà vào sữa tươi, sau đó hâm nóng sữa, để khoảng 15 phút sau đó chắt bỏ phần xác trà. Cân lấy 40ml trà sữa. Phần còn lại dùng để làm kem trà sữa. Cho bột trà vào sữa tươi, sau đó hâm nóng sữa, để khoảng 15 phút sau đó chắt bỏ phần xác trà. Cân lấy 40ml trà sữa. Phần còn lại dùng để làm kem trà sữa. Cho bột trà vào sữa tươi, sau đó hâm nóng sữa, để khoảng 15 phút sau đó chắt bỏ phần xác trà. Cân lấy 40ml trà sữa. Phần còn lại dùng để làm kem trà sữa. Cho bột trà vào sữa tươi, sau đó hâm nóng sữa, để khoảng 15 phút sau đó chắt bỏ phần xác trà. Cân lấy 40ml trà sữa. Phần còn lại dùng để làm kem trà sữa.

2. Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó thêm dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng thêm phần trà sữa, bột mì rây mịn, baking powder vào trộn.

Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó thêm dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng thêm phần trà sữa, bột mì rây mịn, baking powder vào trộn. Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó thêm dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng thêm phần trà sữa, bột mì rây mịn, baking powder vào trộn. Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó thêm dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng thêm phần trà sữa, bột mì rây mịn, baking powder vào trộn. Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó thêm dầu ăn vào đánh đều. Cuối cùng thêm phần trà sữa, bột mì rây mịn, baking powder vào trộn.

3. Đánh lòng trắng trứng với 50gr đường đến khi bông mềm, chia phần lòng trắng làm ba phần, lần lượt trộn với phần lòng đỏ bằng kỹ thuật fold. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ nhìn bông xốp chảy chậm, chứ không lỏng.

Đánh lòng trắng trứng với 50gr đường đến khi bông mềm, chia phần lòng trắng làm ba phần, lần lượt trộn với phần lòng đỏ bằng kỹ thuật fold. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ nhìn bông xốp chảy chậm, chứ không lỏng. Đánh lòng trắng trứng với 50gr đường đến khi bông mềm, chia phần lòng trắng làm ba phần, lần lượt trộn với phần lòng đỏ bằng kỹ thuật fold. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ nhìn bông xốp chảy chậm, chứ không lỏng. Đánh lòng trắng trứng với 50gr đường đến khi bông mềm, chia phần lòng trắng làm ba phần, lần lượt trộn với phần lòng đỏ bằng kỹ thuật fold. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ nhìn bông xốp chảy chậm, chứ không lỏng. Đánh lòng trắng trứng với 50gr đường đến khi bông mềm, chia phần lòng trắng làm ba phần, lần lượt trộn với phần lòng đỏ bằng kỹ thuật fold. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ nhìn bông xốp chảy chậm, chứ không lỏng.

4. Đổ vào khuôn chiffon 18cm và nướng ở 175C trong vòng 45 phút đến khi vàng nâu. Lấy ra để nguội hoàn toàn mới lách bánh ra khỏi khuôn.

Đổ vào khuôn chiffon 18cm và nướng ở 175C trong vòng 45 phút đến khi vàng nâu. Lấy ra để nguội hoàn toàn mới lách bánh ra khỏi khuôn. Đổ vào khuôn chiffon 18cm và nướng ở 175C trong vòng 45 phút đến khi vàng nâu. Lấy ra để nguội hoàn toàn mới lách bánh ra khỏi khuôn. Đổ vào khuôn chiffon 18cm và nướng ở 175C trong vòng 45 phút đến khi vàng nâu. Lấy ra để nguội hoàn toàn mới lách bánh ra khỏi khuôn.

5. Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó trộn với bột bắp thật đều, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 50ml) và phần sữa tươi vào, khuấy đều. Bắc lên bếp đun đến khi phần kem trứng đặc lại, không còn mùi bột sống thì bắt xuống, để nguội. Sau đó trộn với 50gr kem phô mai.

Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó trộn với bột bắp thật đều, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 50ml) và phần sữa tươi vào, khuấy đều. Bắc lên bếp đun đến khi phần kem trứng đặc lại, không còn mùi bột sống thì bắt xuống, để nguội. Sau đó trộn với 50gr kem phô mai. Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó trộn với bột bắp thật đều, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 50ml) và phần sữa tươi vào, khuấy đều. Bắc lên bếp đun đến khi phần kem trứng đặc lại, không còn mùi bột sống thì bắt xuống, để nguội. Sau đó trộn với 50gr kem phô mai. Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó trộn với bột bắp thật đều, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 50ml) và phần sữa tươi vào, khuấy đều. Bắc lên bếp đun đến khi phần kem trứng đặc lại, không còn mùi bột sống thì bắt xuống, để nguội. Sau đó trộn với 50gr kem phô mai. Đánh tan lòng đỏ với đường, sau đó trộn với bột bắp thật đều, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 50ml) và phần sữa tươi vào, khuấy đều. Bắc lên bếp đun đến khi phần kem trứng đặc lại, không còn mùi bột sống thì bắt xuống, để nguội. Sau đó trộn với 50gr kem phô mai.

6. Đặt chiffon lên đế bánh, đổ 1 nửa lượng kem trà vào lỗ rỗng trên bánh sau đó múc 2 muỗng trân châu vào, đổ nốt phần kem trà sữa lên. Phần kem phô mai phủ lên mặt bánh, sau đó phần trân châu còn lại xếp lên trên mặt.

Đặt chiffon lên đế bánh, đổ 1 nửa lượng kem trà vào lỗ rỗng trên bánh sau đó múc 2 muỗng trân châu vào, đổ nốt phần kem trà sữa lên. Phần kem phô mai phủ lên mặt bánh, sau đó phần trân châu còn lại xếp lên trên mặt. Đặt chiffon lên đế bánh, đổ 1 nửa lượng kem trà vào lỗ rỗng trên bánh sau đó múc 2 muỗng trân châu vào, đổ nốt phần kem trà sữa lên. Phần kem phô mai phủ lên mặt bánh, sau đó phần trân châu còn lại xếp lên trên mặt. Đặt chiffon lên đế bánh, đổ 1 nửa lượng kem trà vào lỗ rỗng trên bánh sau đó múc 2 muỗng trân châu vào, đổ nốt phần kem trà sữa lên. Phần kem phô mai phủ lên mặt bánh, sau đó phần trân châu còn lại xếp lên trên mặt. Đặt chiffon lên đế bánh, đổ 1 nửa lượng kem trà vào lỗ rỗng trên bánh sau đó múc 2 muỗng trân châu vào, đổ nốt phần kem trà sữa lên. Phần kem phô mai phủ lên mặt bánh, sau đó phần trân châu còn lại xếp lên trên mặt.

7. Lúc ăn, cắt bánh ra phần kem trà sữa và phần trân châu sẽ chảy ra rất hấp dẫn.

Lúc ăn, cắt bánh ra phần kem trà sữa và phần trân châu sẽ chảy ra rất hấp dẫn. Lúc ăn, cắt bánh ra phần kem trà sữa và phần trân châu sẽ chảy ra rất hấp dẫn. Lúc ăn, cắt bánh ra phần kem trà sữa và phần trân châu sẽ chảy ra rất hấp dẫn.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trà sữa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh trà sữa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh trà sữa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trà sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn chay có ăn bánh trà sữa được không?

Trên thực tế, việc những người ăn chay có ăn bánh bông lan được không còn tùy vào trường phái ăn chay. Nếu như bạn theo trường phái ăn chay kiêng cả trứng và sữa cũng như các chế phẩm từ sữa, phô mai….thì không nên ăn bánh bông lan. Bởi đây chính là nguyên liệu tạo thành bánh.

Ngược lại nếu như bạn chọn trường phái ăn chay có sữa, trứng, phô mai, kem…thì hoàn toàn có thể ăn bánh bông lan được nhé!.

Ăn bánh trà sữa có nổi mụn không?

Theo các chuyên gia, có nhiều nguyên nhân làm cho mụn xuất hiện, trong đó có một số nguyên nhân phổ biến thường gặp như: việc tiết bã nhờn và keratin trên mặt, sự xâm nhập của các loại vi khuẩn, bị viêm hoặc bít tắc lỗ chân lông….Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết chế độ ăn cũng có thể gây ra những ảnh hưởng đến việc hình thành mụn.

Theo một số nghiên cứu cho kết quả rằng một người thường xuyên tiêu thụ lượng đường lớn có nguy cơ mọc mụn cao lên đến 30%. Trong khi đó những người thường xuyên ăn bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan ngọt có nguy cơ mọc mụn cao hơn người bình thường lên tới 20%.

Như vậy có thể kết luận ăn nhiều bánh bông lan trà sữa có thể gây nóng nổi mụn.

Một lưu ý nhỏ nữa mà bạn cần chú ý đó là lựa chọn mua bánh bông lan có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được chứng nhận an toàn thực phẩm để sử dụng, tránh những tác động xấu đến sức khỏe.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trà sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức với trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)