Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Nhắc đến cái nóng oi bức của mùa hè, không thể nào không nhắc đến những món tráng miệng giải nhiệt tốt, vừa rẻ vừa ngon miệng như món chè sương sáo nước cốt dừa. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm sương sáo nước cốt dừa cập nhật mới nhất 02/2023.

Sương sáo là gì?

Sương sáo, còn gọi là thạch sương sáo (ở miền Nam), thạch đen (ở miền Bắc) hoặc đường khoảnh (ở miền Trung). Sương sáo là món tráng miệng được làm từ lá cây sương sáo – giống cây này thuộc họ Hoa môi và mọc chủ yếu ở các nước thuộc khu vực Đông Á, nhất là ở Đài Loan, Trung Quốc và Việt Nam.

Nước cốt dừa là gì?

Nước cốt dừa, hay còn gọi là sữa dừa, là nước cốt lấy từ cơm dừa đã được nạo, xay thật nhỏ. Nước cốt dừa được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực tại nhiều nước trên thế giới đặc biệt là ở những quốc gia vùng nhiệt đới gió mùa, trồng nhiều dừa như Việt Nam, Indonesia, Malaysia v.v.

Ở Việt Nam, khái niệm nước cốt dừa được sử dụng phổ thông, tuy đây là khái niệm chưa thực sự chuẩn xác vì nước cốt dừa thường chỉ nước vắt đầu tiên, từ nước thứ hai trở đi gọi là nước dão (hay nước dảo). Khái niệm sữa dừa (mà các ngôn ngữ phổ thông như tiếng Anh cũng dùng tương tự) cho nội hàm khái niệm rộng và chính xác hơn.

Lợi ích của sương sáo

Sương sáo được nhiều người yêu thích vào mùa nắng nóng, mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ.

Theo đông y, sương sáo có vị ngọt, tính mát, có tác dụng giải nhiệt, giúp các quá trình chuyển hóa trong cơ thể diễn ra dễ dàng… nên thường được sử dụng để nấu và chế biến thành món thạch sương sáo giải nhiệt trong những ngày hè oi bức và nóng nực.

Ngoài ra, sương sáo giúp giảm huyết áp, hỗ trợ trong điều trị bệnh tiểu đường, mát gan, trị cảm mạo do nắng nóng, đau cơ, viêm khớp…

Lợi ích của nước cốt dừa

Hỗ trợ giảm cân

Nước cốt dừa chứa chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs) giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, tạo cảm giác no lâu hơn. Do đó, nước cốt dừa rất có lợi cho việc giảm cân, giúp giảm mỡ bụng.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Nước cốt dừa chứa nhiều axit lauric có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch. Thêm vào đó, nước cốt dừa còn có đặc tính kháng khuẩn và ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại. Điều này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và tăng cường hệ miễn dịch.

Giảm huyết áp

Nước cốt dừa chứa các khoáng chất thiết yếu như kali, natri, canxi và sắt giúp giảm huyết áp bằng cách cải thiện tình trạng lưu thông máu, giữ cho các mạch máu thư giãn không bị tắc nghẽn.

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Các axit béo chuỗi trung bình trong nước cốt dừa hỗ trợ điều hòa đường huyết. Điều này giúp ngăn ngừa gia tăng lượng đường trong máu và làm giảm sự chuyển biến xấu của bệnh tiểu đường.

Ngăn ngừa viêm nhiễm

Nước cốt dừa chứa nhiều axit lauric với đặc tính chống viêm giúp giảm tình trạng viêm khớp và đau nhức cơ bắp hiệu quả.

Tốt cho tiêu hóa

Nếu không muốn nạp đường lactose, bạn có thể lựa chọn uống nước cốt dừa. Ngoài ra, uống nước cốt dừa giúp tăng cường sự phát triển của các vi sinh vật có lợi trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

Tổng hợp 5 cách làm sương sáo nước cốt dừa cập nhật 02/2023

Cách làm sương sáo nước cốt dừa thơm ngon thanh mát

Nguyên liệu

  • Bột sương sáo đen 50 gr
  • Bột sương sáo trắng 50 gr
  • Nước cốt dừa 400 ml
  • Sữa đặc 50 ml
  • Sữa tươi không đường 150 ml
  • Hạt é 2 muỗng canh
  • Đường 150 gr
  • Nước 2 lít

Cách chế biến Sương sáo nước cốt dừa


Làm thạch sương sáo

Cho 50gr bột sương sáo đen, 50gr đường vào nồi và trộn đều hỗn hợp. Sau đó thêm vào 1 lít nước, dùng phới lồng khuấy đều rồi bắc lên bếp nấu với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại.
Lưu ý: Trong quá trình nấu thạch sương sáo, bạn phải luôn khuấy thật đều tay để sương sáo không bị cháy nhé!
Sương sáo đen sau khi đã nấu xong thì bạn cho ra tô hoặc hộp nhựa đựng thực phẩm cho nguội bớt rồi đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

Bạn cũng thực hiện tương tự các bước như vậy đối với thạch sương sáo trắng nhé!

Bước 1 Làm thạch sương sáo Sương sáo nước cốt dừa
Bước 1 Làm thạch sương sáo Sương sáo nước cốt dừa
Bước 1 Làm thạch sương sáo Sương sáo nước cốt dừa
Bước 1 Làm thạch sương sáo Sương sáo nước cốt dừa


Nấu cốt dừa

Cho 400ml nước cốt dừa cùng với 150ml sữa tươi không đường, 50ml sữa đặc vào nồi rồi khuấy đều và bắc lên bếp. Nấu trong khoảng 5 – 10 phút ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn là bạn đã có thể tắt bếp và nhấc xuống được rồi nhé!

Bạn cho vào tô khoảng 300ml nước lọc, 50gr đường rồi khuấy đều. Sau đó thêm vào 2 muỗng canh hạt é rồi ngâm đến khi hạt é nở mềm.

Bước 2 Nấu cốt dừa Sương sáo nước cốt dừa
Bước 2 Nấu cốt dừa Sương sáo nước cốt dừa
Bước 2 Nấu cốt dừa Sương sáo nước cốt dừa
Bước 2 Nấu cốt dừa Sương sáo nước cốt dừa


Thành phẩm

Hai loại thạch sương sáo đen trắng dai dai, giòn giòn, mát lạnh kết hợp cùng với nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy và 1 ít hạt é đã tạo nên một món tráng miệng giải nhiệt vô cùng tuyệt vời vào những ngày hè nắng nóng cùng với gia đình. Chúc bạn thưởng thức thật ngon miệng nhé!

Bước 3 Thành phẩm Sương sáo nước cốt dừa
Bước 3 Thành phẩm Sương sáo nước cốt dừa

Cách làm sương sáo nước cốt dừa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Bột sương sáo đen 50 gr
  • Bột nước cốt dừa 50 gr (1 gói)
  • Hạt é 1 muỗng canh
  • Sữa đặc 3 muỗng canh
  • Sữa tươi không đường 110 ml
  • Bột năng 1 muỗng cà phê
  • Đậu phộng rang 1 ít
  • Muối/ đường 1 ít
  • Nước 1 lít

Cách chế biến Sương sáo nước cốt dừa
1. Nấu sương sáo

Bạn cho vào nồi 50gr bột sương sáo, 100gr đường rồi trộn đều, sau đó thêm vào 1 lít nước và tiếp tục khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn và để cho hỗn hợp nghỉ khoảng 25 phút.

Tiếp đến bắc nồi hỗn hợp lên bếp, nấu với lửa vừa đến khi sương sáo có màu đen, sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Trong lúc nấu sương sáo bạn luôn phải khuấy thật đều tay để tránh bị dính dưới đáy nồi hoặc bị khét nhé.
Sau khi nấu xong thì bạn cho sương sáo ra tô hoặc khuôn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng là đã có thể thưởng thức.

Bước 1 Nấu sương sáo Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Nấu sương sáo Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Nấu sương sáo Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Nấu sương sáo Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Nấu nước cốt dừa và ngâm hạt é

Cho 50gr bột nước cốt dừa vào nồi, thêm vào 200ml nước ấm và khuấy đều cho tan. Tiếp theo, cho vào nồi nước cốt dừa 110ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh sữa đặc rồi khuấy đều tay cho tan hỗn hợp.

Sau đó, cho nồi lên bếp nấu với lửa vừa, nhớ khuấy đều tay khi nấu nhé!

Bạn cho ra chén 1 muỗng cà phê bột năng và 30ml nước, khuấy đều cho tan bột. Đợi nồi cốt dừa sôi lăn tăn thì cho từ từ chén nước bột năng vào, vừa cho vào vừa khuấy đều, đợi đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp là đã có ngay nồi cốt dừa thơm béo.

Hạt é bạn đem ngâm với nước ấm hoặc nước lọc trong khoảng 15 – 20 phút cho nở nhé!

Bước 2 Nấu nước cốt dừa và ngâm hạt é Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Nấu nước cốt dừa và ngâm hạt é Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Nấu nước cốt dừa và ngâm hạt é Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Nấu nước cốt dừa và ngâm hạt é Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Hoàn thành

Thạch sau khi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng thì đã đủ lạnh nên bạn lấy thạch ra và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn rồi cho vào chén, sau đó chan thêm nước cốt dừa, thêm vào 1 ít hạt é đã ngâm nở, 1 ít đậu phộng rang là đã hoàn thành và bạn có thể thưởng thức ngay được rồi.

Nếu muốn ăn lạnh hơn thì bạn có thể cho thêm 1 ít đá viên vào để phù hợp với sở thích của mình hơn nhé!

Bước 3 Hoàn thành Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Hoàn thành Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Hoàn thành Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Thành phẩmVậy là đã hoàn thành món sương sáo nước cốt dừa vừa đơn giản vừa thơm ngon ngay tại nhà. Thạch sương sáo dai dai hòa quyện cùng với phần nước cốt dừa béo ngậy đã tạo nên một món ăn vô cùng thanh mát cho cơ thể. Chúc bạn thực hiện thành công.

Bước 4 Thành phẩm Sương sáo nước cốt dừa (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é

Nguyên liệu

  • 60g bột sương sáo
  • 170g đường trắng
  • 10g bột năng
  • 500ml nước cốt dừa
  • 200ml sữa tươi
  • 30ml đường phèn
  • 1,2 lít nước
  • 1 muỗng muối
  • 2 muỗng canh hạt é

Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é

Bước 1 Làm sương sáo

Bước 1: Làm sương sáo

Bạn cho 100g đường vào 60g bột sương sáo, trộn đều rồi thêm 1 lít nước vào. Tiếp tục khuấy đều và ngâm khoảng 10 phút.

Đặt nồi sương sáo lên bếp, đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp rồi đổ vào khuôn làm đá nhỏ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.

Bước 2 Nấu nước cốt dừa

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Nấu nước cốt dừa

Bạn cho 200ml nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn, cho 70g đường trắng vào, khuấy đều rồi tiếp tục cho thêm 10g bột năng đã hòa tan. Khi nước đường trong lại, bạn cho 500ml nước dừa, 200ml sữa tươi và 1 muỗng muối vào khuấy đều, đun khoảng 7 phút thì tắt bếp.

Bước 3 Làm hạt é

Bước 3: Làm hạt é

Làm hạt é

Bạn cho 2 muỗng canh hạt é vào 10ml nước rồi khuấy đều đến khi hạt é nở ra.

Bước 4 Làm sương sáo nước cốt dừa

Bước 4: Làm sương sáo nước cốt dừa

Làm sương sáo nước cốt dừa

Cho thạch sương sáo vào ly đá rồi đổ 30ml nước đường phèn vào. Sau đó, bạn rưới nước cốt dừa lên trên thạch. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng hạt é vào là hoàn thành.

Bước 5 Thành phẩm

Thành phẩm

Chén sương sáo nước cốt dừa

Vậy là ly sương sáo nước cốt dừa đã hoàn thành rồi. Khá nhanh và đơn giản phải không nào? Chưa nếm thử mà đã ngửi được mùi thơm, nhìn là chỉ muốn ăn ngay thôi. Sương sáo giòn giòn sựt sựt quyện với nước cốt dừa beo béo thơm thơm, cực ngon và hấp dẫn. Nước có độ ngọt vừa phải và không bị gắt, ăn hoài mà không thấy chán!

Cách làm sương sáo nước cốt dừa thanh mát ai cũng mê

Nguyên liệu

Phần Sương Sáo

  • 60gr bột sương sáo đen
  • 100gr đường cát
  • 1 lít nước lọc
  • 30ml nước đường phèn

Phần Nước Cốt Dừa

  • 200ml nước
  • 70gr đường
  • 10gr bột năng
  • 500ml nước cốt dừa
  • 200ml sữa tươi
  • 3gr muối
  • Dụng cụ pha chế: nồi, muỗng khuấy, khay nhựa, ly thủy tinh, muỗng…

Cách Làm Sương Sáo Nước Cốt Dừa Ngon
Bước 1: Cách làm sương sáoĐầu tiên, bạn cho bột sương sáo đen đã chuẩn bị vào một cái tô nhỏ, thêm vào 100gr đường, đảo đều. Việc trộn đường vào bột sương sáo là bí quyết để giúp bột sương sáo hòa tan với nước tốt hơn, không bị vón cục.

Khuấy đều cho sương sáo

Khuấy đều cho sương sáo tan hoàn toàn trước khi nấu

Tiếp theo, bạn cho vào nồi sạch 1 lít nước lọc rồi thêm hỗn hợp bột sương sáo vào nồi, khuấy đều cho bột và đường tan thì để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Tận dụng khay đá để làm sương sáo

Tận dụng khay đá để làm sương sáo

Sau 10 phút, bạn đặt nồi trên bếp và nấu sôi với lửa vừa. Sau khi hỗn hợp sôi, bạn dùng muỗng khuấy và cảm nhận được hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, cho sương sáo đã nấu ra khuôn, để nguội và đặt trong ngăn mát tủ lạnh cho nhanh đông.

Bước 2: Cách Làm Nước Cốt Dừa Béo ThơmĐặt nồi lên bếp, bật lửa nấu đến khi nước sôi lăn tăn thì bạn cho vào 70gr đường cát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn thì thêm 10gr bột năng đã hòa tan với nước chuẩn bị trước đó vào.

Tiếp theo, bạn nấu đến khi bột năng chuyển sang trong suốt thì cho 500ml nước cốt dừa vào, khuấy một lát thì cho thêm 200ml sữa tươi, 3gr muối và nấu sôi với lửa liu riu đến khi bạn thấy nước cốt dừa hơi sánh lại là tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện thành phẩmCác món ăn kèm với sương sáo như hạt é, hạt chia, thạch dừa, trân châu… sẽ làm cho món ăn tráng miệng trở nên hấp dẫn hơn. Trong bài viết này, Dạy Pha Chế Á Âu sử dụng hạt é ăn kèm. Hạt é khô mua về, bạn cho vào nước rồi ngâm nở mềm là được.

Hạt é làm cho món ăn

Hạt é làm cho món ăn ngon miệng hơn và tăng giá trị dinh dưỡng

Kế tiếp, cho vào ly thủy tinh một ít đá đập nhuyễn, cắt sương sáo thành những miếng nhỏ vừa ăn cho lên trên, thêm vào 30ml nước đường (có thể gia giảm lượng đường tùy vào khẩu vị ngọt của mỗi người), rưới nước cốt dừa lên trên và cuối cùng là múc một muỗng hạt é cho vào nữa là bạn có ngay món ăn giải nhiệt hấp dẫn ngày hè rồi.

Cách làm sương sáo đen nước cốt dừa giòn giòn thơm mát giải nhiệt

Nguyên liệu

  • 50gr bột sương sáo đen
  • 500ml nước cốt dừa
  • 150gr đường trắng ( bạn có thể cân chỉnh lượng đường phù hợp với sở thích ăn ngọt hay không nhé)
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 10gr bột năng
  • 2 thìa hạt chia
  • 1 thìa cafe muối
  • 1,2 lít nước.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM
BƯỚC 1: NẤU THẠCH SƯƠNG SÁO

nấu thạch sương sáo

Đầu tiên bạn cho bột sương sáo vào nồi cùng với đường trắng, trộn đều. Sau đó cho thêm 1 lít nước, khuấy lên và ngâm khoảng 10 phút cho bột sương sáo nở ra.

Tiếp theo bạn cho hỗn hợp sương sáo lên bếp, đun với lửa nhỏ cho đến khi bạn thấy phần thạch này sánh lại thì đổ vào khuôn, chờ nguội và cho vào ngăn mát bảo quản.

BƯỚC 2: NẤU NƯỚC CỐT DỪA.

nấu nước cốt dừa

Đây là bước khá quan trọng quyết định món sương sáo cốt dừa này có ngon hay không.

Bạn bắc nồi lên bếp cùng với 200ml nước. Khi nhận thấy nước sôi lăn tăn thì bạn cho thêm đường vào khuấy tan.

Cho bột năng vào một cái bát bé, đổ một chút nước và khuấy đều để bột năng được hòa tan, sau đó cho phần nước bột năng vào nồi nước đường, khuấy đều cho đến khi nước đường trong lại.

Tiếp đó bạn cho nước dừa, sữa tươi và một chút muối vào khuấy đều, hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn chờ nước cốt dừa nguội để tiếp tục làm công đoạn tiếp theo.

BƯỚC 3: NGÂM HẠT CHIA

ngâm hạt chia

Bạn cho 2 thìa hạt chia vào một tô nước sạch, ngâm trong khoảng 10 phút cho hạt nở mềm ra là đã có thể sử dụng được rồi.

BƯỚC 4: HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨCSau khi thạch đen đã đông lại thì bạn lấy ra, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi cho vào bát hoặc ly.

cắt thạch đen

Tiếp theo bạn chan phần nước cốt dừa lên ly thạch, cho thêm một chút hạt chia lên trên là có thể thưởng thức được rồi. Nếu thích bạn có thể cho thêm một ít đá bào vào sẽ mát hơn nha.

nấu thạch đen ngon

Tải file PDF hướng dẫn cách làm sương sáo nước cốt dừa

Tải ngay cách làm sương sáo nước cốt dừa

Video hướng dẫn cách làm sương sáo nước cốt dừa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm sương sáo nước cốt dừa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm sương sáo nước cốt dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một ly sương sáo nước cốt dừa có bao nhiêu calo?

Một ly sương sáo nước cốt dừa 240gr chỉ chứa khoảng 96 calories nên đây sẽ là món thích hợp thưởng thức mỗi ngày mà không lo tăng cân.

Ăn nhiều sương sáo có tốt không?

Tuy sương sáo có nhiều lợi ích với sức khoẻ, tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều sẽ gây tác dụng phụ không có lợi cho sức khoẻ.

Ăn quá nhiều sương sáo sẽ gây khó chịu, đầy bụng và khó tiêu.

Mỗi ngày tốt nhất nên uống 1 ly nước mát với sương sáo hoặc một chén chè với sương sáo, không nên uống vào buổi tối hoặc sáng sớm sẽ không tốt cho hệ tiêu hoá.

Thời điểm tốt nhất dùng sương sáo là vào buổi trưa vào lúc thời tiết nóng bức, sẽ cảm thấy mát lạnh giải toả cơn khát ngay từ bên trong cơ thể.

Bảo quản sương sáo như thế nào?

Sương sáo nếu không dùng hết bạn cho vào hũ đựng thực phẩm hay các hũ đựng bằng thủy tinh/inox và để ở nơi thoáng mát. Giúp bảo quản sương sáo trong vòng 1 ngày.
Bao quản sương sao trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng được trong vòng 3 – 4 ngày.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm sương sáo nước cốt dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post