Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Hôm nay trong chúng tôi sẽ mách bạn công thức thực hiện một món chè thơm ngon, giúp giải nhiệt cơ thể vào những ngày hè nóng bức. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm chè sương sa hạt lựu cập nhật mới nhất 02/2023.

Chè là gì?

Chè là món ăn nấu bằng đường, mật với chất có bột như gạo nếp, đậu, trái cây, rau câu,… Hầu hết các loại chè có vị ngọt đặc trưng bởi có nước cốt dừa và đường. Nó dùng để tráng miệng theo phong cách truyền thống của Việt Nam. Nó thường được làm lạnh bằng đá nghiền trước khi ăn. Các loại chè khác được ăn nóng hoặc nguội.

Chè sương sa hạt lựu là gì?

Chè sương sa hạt lựu là món ăn giải khát độc đáo của người dân Nam Bộ. Món chè này gây ấn tượng bởi màu sắc bắt mắt và vị thơm, bùi béo của nước cốt dừa, vị dai dai của sương sa và “hạt lựu” làm từ củ năng.

Lợi ích của chè sương sa hạt lựu đối với sức khỏe

Thành phần chè sương sa hạt lựu có đậu xanh rất tốt cho sức khỏe:

  • Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Đậu xanh rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. …
  • Tốt cho hệ tiêu hóa. …
  • Ngăn ngừa sốc nhiệt. …
  • Cung cấp dưỡng chất cho thai phụ …
  • Ngăn ngừa bệnh mạn tính. …
  • Phòng bệnh tim mạch. …
  • Giúp giảm huyết áp. …
  • Giúp giảm đường huyết.

Trong chè còn có củ năng:

Củ năng là loại thực phẩm bổ dưỡng có khả năng hỗ trợ trị liệu đối với các bệnh tim mạch, đái tháo đường, giảm nguy cơ sỏi thận, phục hồi nhanh sức khỏe đường ruột bởi chất xơ và tinh bột củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm.

Tổng hợp 5 cách làm chè sương sa hạt lựu cập nhật 02/2023

Cách làm chè sương sa hạt lựu thanh mát

Nguyên liệu

  • Bột rau câu giòn 25 gr (1 gói)
  • Đậu xanh 100 gr
  • Cà rốt 50 gr
  • Củ năng 500 gr
  • Lá dứa 8 lá
  • Nước cốt dừa 400 ml
  • Bột năng 6 thìa canh
  • Màu thực phẩm 50 ml (màu đỏ)
  • Tinh chất vani 2 thìa cà phê
  • Đường 320 gr
  • Muối 1 ít

Cách chế biến Chè sương sa hạt lựu


Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh cà vỏ sau khi mua về, bạn vo sạch qua vài lần nước sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu xanh được nở ra.

Lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc. Cà rốt sau khi mua về gọt vỏ, bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ

Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè sương sa hạt lựu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè sương sa hạt lựu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè sương sa hạt lựu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè sương sa hạt lựu


Lọc nước lá dứa và cà rốt

Lá dứa bạn cho vào máy xay với 500ml nước rồi xay nhuyễn, sau đó bạn lọc dùng rây lọc hoặc dùng khăn mỏng để lược bỏ phần xác lá dứa.

Tiếp theo bạn sử dụng thêm 500ml cho vào phần xác lá dứa, nhồi đều để lấy được phần nước dão lá dứa. Trong 1 lít nước cốt lá dứa này bạn múc ra 1 chén để riêng, giành cho bước trộn màu củ năng nhé!

Cà rốt bạn cho vào máy xay với 80ml nước, xay nhuyễn rồi lọc 1 lần để lấy được khoảng 1 chén nước cốt cà rốt.

Bước 2 Lọc nước lá dứa và cà rốt Chè sương sa hạt lựu
Bước 2 Lọc nước lá dứa và cà rốt Chè sương sa hạt lựu
Bước 2 Lọc nước lá dứa và cà rốt Chè sương sa hạt lựu
Bước 2 Lọc nước lá dứa và cà rốt Chè sương sa hạt lựu


Ngâm và nấu thạch rau câu

Đổ 1/2 gói bột rau câu ra nồi, ngâm với 1 lít nước, 1/2 gói bột rau câu còn lại bạn cho vào ngâm với phần nước lá dứa, 2 nồi rau câu bạn ngâm trong 20 phút để bột rau câu được nở trước khi nấu.

Sau khi ngâm 20 phút, bạn bắc từng nồi rau câu lên bếp, đun với lửa vừa, quậy liên tục đến khi rau câu sôi.

Khi rau câu sôi bạn vặn nhỏ lửa, cho 1/3 thìa cà phê muối, 65gr đường, khuấy thêm 1 phút, bạn có thể nêm lại độ ngọt sao cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. Đổ phần rau câu ra khay và để yên cho rau câu đặc lại.

Làm tương tự với phần rau câu lá dứa, nếu các bạn muốn màu được đẹp hơn, có thể cho thêm 1 thìa cà phê màu thực phẩm màu xanh vào nhé!

Sau khi rau câu đông lại bạn cho vào tủ lạnh để làm lạnh nhé!

Bước 3 Ngâm và nấu thạch rau câu Chè sương sa hạt lựu
Bước 3 Ngâm và nấu thạch rau câu Chè sương sa hạt lựu
Bước 3 Ngâm và nấu thạch rau câu Chè sương sa hạt lựu
Bước 3 Ngâm và nấu thạch rau câu Chè sương sa hạt lựu


Nấu đậu xanh và trộn nước cốt dừa

Đậu xanh sau khi ngâm, bạn cho nước vào nấu sôi, sau khi sôi bạn chắt bỏ bớt phần nước, chừa lượng nước xâm xấp mặt đậu.

Cho vào nồi đậu 1/4 thìa cà phê muối, sau đó đậy nắp đun thêm 20 phút với lửa nhỏ.

Sau khi đậu xanh chín, bạn dùng vá đánh nhuyễn phần đậu xanh trong nồi, rồi cho 150ml nước cốt dừa vào và trộn đều.

Cho vào nồi 10gr đường, 1/4 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tinh chất vani, bật lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp và đậy nắp để yên.

Bước 4 Nấu đậu xanh và trộn nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu
Bước 4 Nấu đậu xanh và trộn nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu
Bước 4 Nấu đậu xanh và trộn nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu
Bước 4 Nấu đậu xanh và trộn nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu


Nấu nước cốt dừa

Cho 250 ml nước cốt dừa vào nồi, 150gr đường và 1/4 thìa cà phê muối, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi thì bạn thêm 1 thìa cà phê vani vào rồi tắt bếp.

Bước 5 Nấu nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu
Bước 5 Nấu nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu
Bước 5 Nấu nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu


Ngâm màu và trộn bột củ năng

Cho củ năng đã cắt hạt lựu ra 3 chén, trộn đều mỗi chén củ năng với 10gr đường, sau đó cho từng phần nước cốt lá dứa, nước cà rốt và 50ml màu đỏ thực phẩm vào 3 chén củ năng tương ứng, ngâm trong 15 phút.

Tiếp theo bạn đổ chén củ năng qua rây lọc, để cho ráo nước màu, rồi cho trở lại vào chén.

Sau đó bạn trộn mỗi chén với 2 thìa canh bột năng, trộn đều để phần củ năng được áo đều bột.

Bước 6 Ngâm màu và trộn bột củ năng Chè sương sa hạt lựu
Bước 6 Ngâm màu và trộn bột củ năng Chè sương sa hạt lựu
Bước 6 Ngâm màu và trộn bột củ năng Chè sương sa hạt lựu
Bước 6 Ngâm màu và trộn bột củ năng Chè sương sa hạt lựu


Luộc củ năng

Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, đun sôi 1 lít nước, nước sôi bạn cho từng loại củ năng vào luộc riêng. Luộc với lửa vừa đến khi thấy củ năng nổi lên mặt nước thì vớt ra rồi cho ra chén nước rồi bỏ vào tủ lạnh, bạn cũng làm tương tự với 2 chén củ năng còn lại nhé!

Bước 7 Luộc củ năng Chè sương sa hạt lựu
Bước 7 Luộc củ năng Chè sương sa hạt lựu
Bước 7 Luộc củ năng Chè sương sa hạt lựu
Bước 7 Luộc củ năng Chè sương sa hạt lựu


Hoàn thành

Lúc này bạn cắt nhỏ hai loại rau câu màu trắng và xanh đã làm đông, cho mỗi loại một ít ra chén hoặc ly, tùy vào sở thích. Tiếp đến là cho 1 muỗng đậu xanh đánh, từng phần củ năng với 3 màu khác màu vào chung rồi chan lên trên một ít nước cốt dừa nữa là hoàn thành rồi.

Để ngon hơn, bạn đập thêm vào 1 ít đá lạnh nữa thì ly chè sẽ là món tráng miệng tuyệt vời không gì bằng rồi!

Bước 8 Hoàn thành Chè sương sa hạt lựu
Bước 8 Hoàn thành Chè sương sa hạt lựu
Bước 8 Hoàn thành Chè sương sa hạt lựu
Bước 8 Hoàn thành Chè sương sa hạt lựu


Thành phẩm

Chè sương sa hạt lựu vừa đẹp mắt lại rất thanh mát và hấp dẫn.

Rau câu và hạt lựu được làm từ củ năng giòn giòn, đậu xanh đánh nhuyễn thì bùi ngậy, hòa quyện cùng với nước cốt dừa thơm béo, quả là một món ăn tuyệt vời cho ngày hè nóng bức đấy. Chắc hẳn mọi người trong nhà bạn sẽ thích mê món chè này đấy!

Bước 9 Thành phẩm Chè sương sa hạt lựu
Bước 9 Thành phẩm Chè sương sa hạt lựu

Cách làm chè sương sa hạt lựu đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Bột sương sáo đen 50 gr
  • Bột năng 100 gr
  • Củ dền 1 củ
  • Dừa già 1/2 trái
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Hạt chia 1 ít
  • Đường phèn 200 gr
  • Muối/ đường 1 ít
  • Đá viên 1 ít

Cách chế biến Chè sương sa hạt lựu


Nấu thạch sương sáo

Cho vào nồi 50gr bột sương sáo đen, 100ml nước rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho vào thêm 800ml nước và khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.

Tiếp theo, đổ sương sáo vào khuôn hoặc chén và để nguội khoảng 1 tiếng cho thạch đông lại.

Bước 1 Nấu thạch sương sáo Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Nấu thạch sương sáo Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Nấu thạch sương sáo Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Nấu thạch sương sáo Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Sơ chế các nguyên liệu

Tách cơm dừa, dùng dao gọt bỏ phần vỏ màu nâu, rửa sạch lại và cắt cơm dừa thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Củ dền gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Kế đến, cho củ dền vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước lọc, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp rồi lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Làm hạt lựu

Lấy cơm dừa đã được cắt thành hạt lựu ngâm với phần nước cốt củ dền trong vòng 15 – 20 phút cho ngấm màu củ dền.

Kế tiếp, cho vào thau 100gr bột năng, phần cơm dừa đã ngâm nước củ dền rồi trộn đều cho cơm dừa áo đều bột, để yên khoảng 5 phút.

Tiếp theo, nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho phần cơm dừa lăn bột vào và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hạt lựu nổi lên trên mặt nước, lớp bột ở ngoài chuyển màu trong suốt là chín.

Cuối cùng, cho hạt lựu vào thau nước lạnh, ngâm đến khi nguội hoàn toàn rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 3 Làm hạt lựu Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Làm hạt lựu Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Làm hạt lựu Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Làm hạt lựu Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Nấu nước đường

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 500ml nước, 200gr đường phèn rồi đun sôi đến khi đường tan, nước đường hơi sệt thì thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Không nên đun nước đường lâu vì sẽ khiến hỗn hợp bị tình trạng lại đường.

Bước 4 Nấu nước đường Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 4 Nấu nước đường Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Nấu nước cốt dừa

Tiếp theo, bắc nồi mới lên bếp, cho vào 100ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít muối. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa cho sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.

Bước 5 Nấu nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 5 Nấu nước cốt dừa Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Ngâm hạt chia

Cho lượng hạt chia tùy thích vào chén rồi ngâm với nước ấm hoặc nước lọc trong khoảng 15 – 20 phút cho hạt chia nở ra.

Bước 6 Ngâm hạt chia Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 6 Ngâm hạt chia Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Thành phẩm

Sương sáo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và cho vào chén hoặc ly. Sau đó, bạn lần lượt cho vào thêm hạt lựu, nước đường, nước cốt dừa, 1 ít hạt chia, đá viên là có thể thưởng thức.

Như vậy là bạn đã có một món chè sương sa hạt lựu đẹp mắt, thơm ngon rồi đó. Chè ăn vào mát lạnh, sương sa mềm dẻo nhẹ hòa quyện đều cùng nước cốt dừa ngọt thơm, béo béo, nhai cùng hạt lựu giòn sần sật, ăn vào vừa mát vừa bổ vào những khi thời tiết nắng nóng.

Bước 7 Thành phẩm Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 7 Thành phẩm Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 7 Thành phẩm Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 7 Thành phẩm Chè sương sa hạt lựu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

Nguyên liệu

  • 300g củ năng lột vỏ sẵn
  • 300g đậu xanh cà
  • 150g dừa nạo
  • 50g bột năng
  • 100g đậu phộng rang giã nhỏ
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ dền
  • 1 bó lá dứa
  • 1kg đường

Cách làm chè sương sa hạt lựu

Bước 1 Làm hạt lựu

– Lá dứa rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

– Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

– Cà rốt, lá dứa cho vào máy xay sinh tố với một ít nước, xay nhuyễn, sau đó dùng ray bỏ bã, lấy phần nước. Củ dền cho lên bếp đun sôi với nước, sau đó lọc lấy phần nước.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

– Củ năng cắt hạt lựu. Chia đều củ năng ngâm vào 3 chén nước màu của cà rốt, lá dứa, củ dền, ngâm khoảng 30 phút.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

– Sau khi ngâm, vớt củ năng ra riêng từng loại, rắc bột năng khô vào củ năng. Trộn đều cho bột năng bám vào củ năng.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

– Đổ từng chén nước màu vào nồi, đun sôi, cho củ năng vào luộc. Khi thấy bột năng bọc bên ngoài chuyển sang màu trong, vớt ra, xả qua nước lạnh cho các hạt không bị dính.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

Bước 2 Làm sương sa

– Đổ nước sôi vào bột năng, nhào bột cho đến khi thành 1 hỗn hợp, dẻo, ko dính tay. Rắc ít bột khô ra 1 tấm thớt, dùng vật tròn, nặng, cán bột mỏng ra, dùng dao cắt thành từng miếng dài.

– Sau đó bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho bột năng vào luộc. Thấy bột năng chuyển sang màu trong, vớt ra, xả qua nước lạnh cho không bị dính.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

Bước 3 Làm đậu xanh

– Đậu xanh ngâm khoảng 1 tiếng cho mềm. Cho vào nồi, thêm ít nước, đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm. Dùng thìa tán đều đậu xanh cho đến khi mịn.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

Bước 4 Làm nước cốt dừa

– Cho nước vào dừa nạo sẵn, vắt dừa lấy nước cốt, bỏ bã. Đun nước cốt dừa lên bếp, cho thêm chút bột năng và đường vào. Đun lửa nhỏ đến khi nước dừa sánh lại thì tắt bếp.

– Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp, hay bột nước cốt dừa về pha.

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

3 Thành phẩm

Khi ăn, cho sương sa, hạt lựu vào ly, cho thêm 1 ít đậu xanh, đậu phộng rang, nước cốt dừa lên mặt, thêm chút đá bào và thưởng thức. Nếu bạn thích ăn sương sáo thì có thể làm bằng bột làm sương sáo với các bước đơn giản dễ thực hiện đấy!

Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon tuyệt cho ngày hè

Cách làm chè sương sa hạt lựu thanh mát bổ dưỡng

Nguyên liệu

  • Củ mã thầy (củ năng): 30 củ, hoặc củ đậu.
  • Củ dền: 1 củ.
  • Lá nếp (lá dứa): 1 nắm.
  • Một gói bột năng: 400gr.
  • Một hộp nước cốt dừa: 400ml.
  • Đường cát.
  • Đậu xanh bỏ vỏ: 150gr.
  • Thạch sương sáo đen ăn kèm.

Nguyên liệu phần bánh lọt

  • 100gr bột năng.
  • 10 lá dứa.
  • Vani.
  • 5 thìa đường.
  • 1 lít nước.

Cách nấu món chè sương sa hạt lựu mát bổ dưỡng:

Bước 1:

Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm nước 1- 2 tiếng.

Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ,thêm chút nước cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc nước cốt để tạo màu xanh cho hạt lựu.

Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ thêm chút nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt tạo màu đỏ hồng của hạt lựu.

Bước 2:

Củ mã thầy, rửa sạch bùn đất, gọt vỏ ngâm vào bát nước có vắt một thìa cà phê nước cốt chanh để củ mã thầy được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu.

Chia đôi củ mã thầy đã xắt hạt lựu vào hai bát to: Bát thứ nhất đổ nước cốt lá dứa.

Bát thứ hai đổ nước cốt củ dền vào ngâm, cũng đổ ngập nước.

Ngâm hạt lựu trong 2-3 tiếng để hạt lựu ngấm màu.

Ngâm củ mã thầy vào nước cốt lá dứa và củ dền
Ngâm củ mã thầy vào nước cốt lá dứa và củ dền

Bước 3:

Làm nước cốt dừa: đổ 1/2 lon cốt dừa (khoảng 200ml) vào nồi.

Thêm một thìa canh đường,1/2 thìa cà phê muối, 50ml nước, đun sôi lăn tăn nhỏ lửa.

Khuấy 1 thìa canh bột năng với chút nước đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều rồi bắc xuống (lưu ý không được nấu lửa to, phải cho chút muối vào nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy và đậm đà).

Bước 4: Làm đậu xanhCho đậu xanh vào luộc hoặc hấp chín,  đem xay nhuyễn rồi đổ vào nồi cho chút xíu muối, đường theo khẩu vị và chút vani.

Đợi sôi lại thì bắc xuống để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Cho lá dứa và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy khoảng 1 bát con nước cốt.

Trộn các nguyên liệu làm bánh lọt vào 1 bát tô to (có thể lọc lại một lần nữa các nguyên liệu cho mịn) rồi đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy đều tay, để lửa vừa, khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại và chín hoàn toàn.

Dùng máy ép như máy ép bún để ép lấy sợi, hoặc có thể cho vào túi nilon rồi cắt lỗ nhỏ và bóp ra thành các sợi bánh lọt đều được, hứng các sợi bánh lọt vào bát nước đá.

Làm bánh lọt
Làm bánh lọt

Bước 6: Sau 3 giờ ngâm, vớt củ năng đã ngâm màu ra từng bát riêng (giữ lại phần nước ngâm của từng màu để lát nữa lấy nước màu ngâm đó luộc riêng từng loại).

Lấy bát hạt lựu màu củ dền ra rắc bột năng vào, dùng bao tay trộn cho thật đều, càng nhiều bột năng thì khi luộc xong hạt lựu sẽ càng giòn.

Sau khi bột năng đã bám đều vào từng hạt lựu, dùng rây loại bỏ hết phần bột năng thừa.

Cũng làm tương tự như vậy với hạt lựu lá nếp.

Áo bột hạt lựu
Áo bột hạt lựu

Bước 7: Đổ từng bát nước màu vào nồi, thêm chút nước để khi luộc được ngập phần hạt lựu đã chuẩn bị.

Nước sôi thì đổ hạt lựu vào luộc, khi thấy lớp bột bao quanh củ mã thầy trong veo, hạt nổi hết lên trên thì vớt ra một cái bát nước lạnh để hạt lựu không dính vào nhau.

Khi hạt lựu nguội thì vớt ra cái bát to, thêm vài thìa đường ngô hoặc nước đường đậm đặc để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.

Bước 8:Khi ăn múc đá bào ra bát, thêm chút hạt lựu, thạch sương sáo cắt nhỏ, bánh lọt, đậu xanh xay nhuyễn.

Cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên, trộn thật đều và thưởng thức.

Khi ăn cho đá bào cùng các nguyên liệu vào ly và thưởng thức
Khi ăn cho đá bào cùng các nguyên liệu vào ly và thưởng thức

Cách nấu chè sương sa hạt lựu thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu

  • – Củ mã thầy (củ năng): 30 củ, hoặc thay thế bằng củ đậu
  • – Củ dền: 1 củ
  • – Lá nếp (lá dứa): 1 nắm
  • – Một gói bột năng: 400gr
  • – Một hộp nước cốt dừa: 400ml
  • – Đường cát
  • – Đậu xanh bỏ vỏ: 150gr
  • – Thạch sương sáo đen ăn kèm
  • – Phần bánh lọt gồm: 100gr bột năng, 10 lá dứa, vani, 5 thìa đường, 1 lít nước.

Cách làm:

– Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm nước 1- 2 tiếng.

– Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ,thêm chút nước cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc nước cốt, cố gắng lọc nước cốt đậm đặc nhất để tạo màu xanh cho hạt lựu.

– Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ thêm chút nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt, tạo màu đỏ hồng giống như màu của hạt lựu.

– Củ mã thầy, rửa sạch bùn đất, gọt vỏ ngâm ngay vào bát nước có vắt một thìa cà phê nước cốt chanh để củ mã thầy được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu. Chia đôi củ mã thầy đã xắt hạt lựu vào hai bát to: Bát thứ nhất đổ nước cốt lá dứa (cố gắng chế lượng nước lá dứa làm sao cho ngập hết củ mã thầy đã xắt hạt lựu).

Ở nhà chống dịch cùng học cách nấu chè sương sa hạt lựu thơm ngon, bổ dưỡng - 2

– Bát thứ hai đổ nước cốt củ dền vào ngâm, cũng đổ ngập nước. Ngâm hạt lựu trong 2-3 tiếng để hạt lựu ngấm màu.

– Làm nước cốt dừa: đổ 1/2 lon cốt dừa (khoảng 200ml) vào nồi, thêm một thìa canh đường,1/2 thìa cà phê muối, 50ml nước, đun sôi lăn tăn nhỏ lửa sau đó khuấy 1 thìa canh bột năng với chút nước đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều rồi bắc xuống (lưu ý không được nấu lửa to, phải cho chút muối vào nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy và đậm đà).

– Làm đậu xanh: Cho đậu xanh vào luộc hoặc hấp chín, đem xay nhuyễn (nếu đặc quá cho thêm chút nước) đổ vào nồi cho chút xíu muối, đường theo khẩu vị và chút vani, đợi sôi lại thì bắc xuống để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.

– Cách làm bánh lọt: Cho lá dứa và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy khoảng 1 bát con nước cốt. Trộn các nguyên liệu làm bánh lọt vào 1 bát tô to (có thể lọc lại một lần nữa các nguyên liệu cho mịn) rồi đổ hỗn hợp vào nồi, quấy đều tay, để lửa vừa, quấy đến khi hỗn hợp đặc lại và chín hoàn toàn. Dùng máy ép như máy ép bún để ép lấy sợi, hoặc có thể cho vào túi nilon rồi cắt lỗ nhỏ và bóp ra thành các sợi bánh lọt đều được, hứng các sợi bánh lọt vào bát nước đá.

Ở nhà chống dịch cùng học cách nấu chè sương sa hạt lựu thơm ngon, bổ dưỡng - 3

– Áo bột hạt lựu: Sau 3 giờ ngâm, vớt củ năng đã ngâm màu ra từng bát riêng (giữ lại phần nước ngâm của từng màu để lát nữa lấy chính nước màu ngâm đó luộc riêng từng loại).

– Lấy bát hạt lựu màu củ dền ra rắc bột năng vào, dùng bao tay trộn cho thật đều, càng nhiều bột năng thì khi luộc xong hạt lựu sẽ càng giòn. Sau khi bột năng đã bám đều vào từng hạt lựu, dùng rây loại bỏ hết phần bột năng thừa. Cũng làm tương tự như vậy với hạt lựu lá nếp.

Ở nhà chống dịch cùng học cách nấu chè sương sa hạt lựu thơm ngon, bổ dưỡng - 4

– Luộc hạt lựu: Đổ từng bát nước màu vào nồi, thêm chút nước để khi luộc được ngập phần hạt lựu đã chuẩn bị. Nước sôi thì đổ hạt lựu vào luộc, khi thấy lớp bột bao quanh củ mã thầy trong veo, hạt nổi hết lên trên thì vớt ra một cái bát nước lạnh để hạt lựu không dính vào nhau.

– Khi hạt lựu nguội thì vớt ra cái bát to, thêm vài thìa đường ngô hoặc nước đường đậm đặc để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.

Ở nhà chống dịch cùng học cách nấu chè sương sa hạt lựu thơm ngon, bổ dưỡng - 5

– Khi ăn múc đá bào ra bát, thêm chút hạt lựu, thạch sương sáo cắt nhỏ, bánh lọt, đậu xanh xay nhuyễn, cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên, trộn thật đều và thưởng thức.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè sương sa hạt lựu

Tải ngay cách làm chè sương sa hạt lựu

Video hướng dẫn cách làm chè sương sa hạt lựu

YouTube video

Mua nguyên liệu làm chè sương sa hạt lựu ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè sương sa hạt lựu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Thưởng thức chè sương sa hạt lựu như thế nào?

Chè sương sa hạt lựu có vị ngọt dịu và độ béo vừa phải, vì vậy món này dùng để giải khát là chính. Người ta có hai cách thưởng thức chè như sau:

Nếu muốn giải khát, bạn cho các nguyên liệu vào ly rồi thêm thật nhiều đá bào vào trộn đều.

Hoặc múc chè ra chén nhỏ, ăn chậm từng muỗng để thưởng thức vị thơm bùi của đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa và dai giòn của hạt lựu và rau câu.

Ngoài ra, để tạo mùi thơm hấp dẫn cho món chè, người ta còn cho thêm dầu chuối hoặc vani.

Ăn chè sương sa hạt lựu có tốt không?

Tốt nhưng cần phải làm chè sương sa hạt lựu tại nhà. Vì những hàng quán bán lề đường không uy tín khi con người ăn phải những món ăn có đủ màu sắc xanh, đỏ, tím, vàng sẽ rất nguy hiểm vì thứ bột tạo ra chúng thường có chứa nhiều phẩm màu với nhiều loại tạp chất khác nhau trong đó có cả kim loại như chì, sắt, asem, … Những chất này khi đi vào cơ thể có thể gây đau bụng, nôn ói, nhức đầu, thậm chí là ngộ độc.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè sương sa hạt lựu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post