Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Mùa hè đã đến rồi, trong thời tiết khá nóng như hiện nay thì các món tráng miệng mát lạnh, thơm béo chính là sự lựa chọn đáng suy nghĩ cho gia đình bạn. Hôm nay, chúng tôi sẽ sẽ hướng dẫn cho bạn thực hiện món chè caramen hoa quả thơm ngon, mát lạnh nhé! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm chè caramen hoa quả cập nhật mới nhất 02/2023.

Caramen là gì?

Caramen hay còn gọi là đường thắng, được hình thành từ sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao, tạo thành 1 chất lỏng có vị ngọt đặc trưng pha chút đắng nhẹ.

Caramen thường dược dùng để tăng thêm hương vị hay tạo ra hương vị cho các loại bánh, kẹo, thức uống, kem,… Ngoài ra còn dùng để tạo màu cho các món kho trong ẩm thực Châu Á.

Caramen có tác dụng gì?

Tạo hương vị cho món ăn

Caramen là một trong những gia vị tuyệt vời khi tạo nên hương vị cho các món ăn, bởi nó không chỉ có vị ngọt bình thường như của đường, caramen có vị ngọt đậm đà xen chút vị đắng nhẹ rất đặc trưng. Caramen giúp cho hương vị của món ăn trở nên thơm ngon hơn hẳn.

Ngày nay vị caramen có mặt ở rất nhiều thực phẩm như: các loại nước uống, kem, bánh, kẹo,… món nào cũng có rất nhiều người yêu thích hương vị này.

Tạo màu sắc cho món ăn

Ngoài việc tạo hương vị, caramen còn tạo nên màu sắc cho món ăn, giúp cho món ăn có màu cánh gián đặc trưng, bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Lợi ích của chè caramen hoa quả

Bánh flan giúp:

Giải nhiệt mùa hè

Bánh flan có hương thơm ngọt ngào, vị thanh mát khi ăn cùng đá bào, giúp giải nhiệt mùa hè và giúp tâm trạng bạn trở nên dễ chịu hơn, thoải mái hơn.

Tốt cho cơ bắp

Nguyên liệu chính để tạo nên món bánh flan là trứng gà, đặc biệt nhiều nhất là phần lòng đỏ trứng gà. Do đó, bánh flan có chứa nhiều chất đạm lành mạnh. Đồng thời, bánh flan còn có nhiều loại vitamin khác nhau như B2, B1, D, B12, B6,…

Chống bệnh tim mạch

Nguyên liệu tiếp theo mà bánh flan có rất nhiều là sữa tươi không đường. Nhờ nguồn sữa này mà bánh flan có chứa nhiều canxi, vitamin D, riboflavin (B2), B12, vitamin A, vitamin B1, kali, phốt pho, selen, magie, kẽm.

Ngoài ra, sữa tươi trong bánh flan cũng nguồn protein tuyệt vời và chứa hàng trăm axit béo khác nhau, bao gồm axit linoleic liên hợp và omega-3. Cả 2 loại axit béo này đều có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra còn có các loại trái cây giúp: Trái cây là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu được tiêu thụ ít, bao gồm kali, chất xơ, vitamin C và folate (axit folic). Chế độ ăn giàu kali có thể giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh. Các nguồn trái cây cung cấp kali bao gồm chuối, mận khô và nước ép mận, đào và mơ khô, dưa hấu, dưa mật và nước cam.

Tổng hợp 5 cách làm chè caramen hoa quả cập nhật 02/2023

Cách làm chè caramen hoa quả thanh mát

Nguyên liệu

  • Đường 140 gr
  • Nước 40 ml
  • Nước cốt chanh 1 thìa
  • Vani 1 thìa
  • Sữa tươi 400 ml
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Sữa đặc 150 ml
  • Trái cây 100 gr (chuối/thanh long/đu đủ/xoàixoài/kiwi)
  • Lòng đỏ trứng 5 cái
  • Lòng trắng trứng 3 cái

Cách chế biến Chè caramen hoa quả


Sơ chế hoa quả

Hoa quả sau khi mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 1 Sơ chế hoa quả Chè caramen hoa quả


Làm bánh flan cốt dừa

Cho 70gr đường, 40 ml nước và 1 thìa nước cốt chanh đun sôi cho đến khi đổi thành màu vàng đen. Sau đó, cho hỗn hợp vào chén (mỗi chén khoảng 1 thìa hỗn hợp).

Cho 5 lòng đỏ trứng, 3 lòng trắng trứng, 70gr đường và 1 thìa vani vào tôi rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Đun hỗn hợp 400ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 150ml sữa đặc đến khoảng 50 độ C (vừa đun vừa khuấy đều).

Trộn hỗn hợp sữa và trứng lại với nhau, sau đó dùng rây lượt hỗn hợp.

Cho hỗn hợp vào chén đã chuẩn vị và đun cách thủy 20 – 25 phút. Sau đó lấy bánh ra để nguội.

Bước 2 Làm bánh flan cốt dừa Chè caramen hoa quả
Bước 2 Làm bánh flan cốt dừa Chè caramen hoa quả
Bước 2 Làm bánh flan cốt dừa Chè caramen hoa quả
Bước 2 Làm bánh flan cốt dừa Chè caramen hoa quả


Làm chè caramen hoa quả

Dùng dao lấy bánh ra để qua dĩa. Trang trí trái cây và sữa tươi xung quanh. Và thế là bạn đã hoàn thành món chè caramen thơm ngon, mát lạnh rồi đấy.

Bước 3 Làm chè caramen hoa quả Chè caramen hoa quả


Thành phẩm

Chè caramen hoa quả đầy màu sắc của trái cây. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị thơm béo của bánh flan kết hợp với sự thanh mát của trái cây tạo nên một món tráng miệng tuyệt vời.

Bước 4 Thành phẩm Chè caramen hoa quả

Cách làm chè caramen hoa quả bổ dưỡng thơm béo

Nguyên liệu

  • Trái cây 400 gr (thanh long/dưa hấu/dâu tây/nho/xoài/kiwi/mít)
  • Bánh flan 1 cái (bánh caramen)
  • Đường 100 gr
  • Bột agar 2 muỗng cà phê
  • Nước lọc 1 lít
  • Lá dứa 1 bó
  • Nha đam 10 gr
  • Nước cốt dừa 10 gr
  • Sữa đặc 20 gr
  • Bột rau câu jelly 2 muỗng cà phê

Cách chế biến Chè caramen thạch hoa quả


Sơ chế hoa quả

Hoa quả sau khi mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Nha đam rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ và cắt miếng vừa ăn.

Bước 1 Sơ chế hoa quả Chè caramen thạch hoa quả
Bước 1 Sơ chế hoa quả Chè caramen thạch hoa quả


Làm chè caramen hoa quả

Cho 100gr đường, 2 muỗng cà phê rau câu jelly, 2 muỗng cà phê bột agar vào 1 lít nước và khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp và 1 bó lá dứa kèm 1 vài giọt vani vào nồi đun sôi khoảng 20 phút (hớt bỏ phần bọt).

Cho trái cây đã cắt miếng vừa ăn vào khuôn, sau đó cho hỗn hợp rau câu đã đun vào khuôn rồi để đông lại.

Bước 2 Làm chè caramen hoa quả Chè caramen thạch hoa quả
Bước 2 Làm chè caramen hoa quả Chè caramen thạch hoa quả
Bước 2 Làm chè caramen hoa quả Chè caramen thạch hoa quả


Hoàn thành

Cho phần bánh flan và thạch hoa quả ra dĩa. Sau đó, thêm 20gr sữa đặc, 10gr nước cốt dừa và 10gr nha đam vào.

Bước 3 Hoàn thành Chè caramen thạch hoa quả


Thành phẩm

Món chè caramen thạch hoa quả sẽ ngon hơn khi ăn kèm với đá xay. Vậy là bạn đã hoàn thành món chè caramen thạch hoa quả béo ngọt, mát lạnh rồi đấy.

Bước 4 Thành phẩm Chè caramen thạch hoa quả

Cách làm chè caramen hoa quả cực ngon giúp giải nhiệt mùa hè

Nguyên liệu

  • 4 quả trứng (gà). Lưu ý chọn trứng gà tưoi ngon. Thử bằng cách thả vào chậu nước. Nếu trứng ở dưới đáy là trứng gà tươi.
  • 2 túi sữa tươi không đường
  • 1 hộp sữa đặc. Với phần caramen thì sẽ cần khoảng 3 – 4 teaspoon tuỳ khẩu vị. Nếu không quen có thể giảm bớt lượng sữa  ở bước này.
  •  2, 3 teaspoon đường.
  • Trái cây tùy thích

Các bước làm chè caramen hoa quả

Bước đầu tiên làm caramen

Đập trứng rồi tách lấy riêng phần lòng đỏ trứng gà.

Cho khoảng 3 thìa sữa đặc, 200ml sữa tươi vào phần lòng đỏ vừa tách. Sau đó khuấy đều hỗn hợp một cách nhẹ tay để hỗn hợp tan hết.

Tại bước này các bạn hãy thật nhẹ tay nhé, khác với đánh trứng thông thường chúng ta sẽ cố gắng đánh tốc độ để tạo bọt hình thành độ xốp. Riêng với caramen thì cần hạn chế tuyệt đối bọt. Nếu không sản phẩm sau ra hoàn thành sẽ bị rỗ ở giữa.

Tiếp theo, để loại bỏ hoàn toàn bọt và vỏ trứng nếu lỡ dính, chúng ta cho hỗn hợp vừa đánh qua rây. Rây nhẹ nhàng để hỗn hợp thêm mịn.

Sau đó, cho nước và đường vào chảo, bật bếp đun nhỏ để đường tan dần. Đun tới lúc đường tan hết và hơi sệt sệt lại thành màu mật ong sánh là được. Lưu ý đừng đun quá mức để hỗn hợp bị đặc.

Để nước cốt đường không bị ngọt gây khé họng. Cho thêm 1, 2 giọt chanh vào hỗn hợp. Chia nhỏ rồi đổ một lượng vừa ăn vào các đáy cốc.

Tiếp tục đổ hỗn hợp caramen đã rây xong vào các cốc đã có nước đường. Lưu ý đổ thật nhẹ tay để nước đường và hỗn hợp trứng sữa không hoà vào nhau mà tách thành 2 lớp riêng biệt. Tốt nhất nên nghiêng cốc ở một góc vừa phải rồi đổ hỗn hợp chảy xuống dần theo thành cốc một cách từ từ.

Bắc nồi hấp cách thuỷ lên bếp. Xếp các cốc caramen vào trong nồi. Hấp caramen trong khoảng 15 – 20 phút là chín. Lưu ý nên mở vung thường xuyên để lau phần nước đọng trên mặt vung. Nếu không nước đọng sẽ rơi xuống và làm rỗ mặt bánh.

Bước cuối cùng để hoàn thiện một bát hoa quả dầm với caramen hoàn hảo.

Chọn một vài loại hoa quả theo sở thích hoặc theo mùa.

Nên chọn những loại quả như mít, bơ, lê, táo. Nên tránh những loại như dưa hấu vì dưa hấu chảy nước sẽ khiến sản phẩm lõng bõng nước.

Đem các loại quả rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đối với mít thì thái sợi, với những loại quả khác có thể thái thành hình hạt lựu.

Bạn nào thích ngọt ngào và thơm béo hơn nữa có thể mua thêm một ít nước cốt dừa hoặc dừa tưoi bào sợi để rắc lên trên.

Caramen sau khi chín thì mang ra ngoài để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để mát vài tiếng đồng hồ. Đối với một số loại quả dễ bị thâm thì chúng ta chỉ nên cắt khi chuẩn bị ăn. Ở ngoài hàng thông thường chủ quán sẽ chuẩn bị trước và ngâm nước muối. Tuy nhiên vì chúng mình làm tại nhà nên sẽ ưu tiên các tiêu chí tưoi mới và sạch sẽ.

Cách làm hoa quả dầm caramen cực ngon tại nhà-5

Cho các thành phẩm vào chén theo trình tự thật bắt mắt thôi nào!

Khi nào ăn thì chỉ cần lấy hoa quả xếp xuống dưới rồi úp một cốc nhỏ caramen lên trên, cho thêm đá, sữa đặc nếu thiếu ngọt, nước cốt dừa và một chút topping tuỳ ý.

Cách làm chè caramen hoa quả ăn siêu ngon

Nguyên liệu

  1. 190-200 g trứng không vỏ, cả lòng trắng và lòng đỏ
  2. 500 ml sữa tươi không đường
  3. Sữa đặc 50ml
  4. Đường vàng tầm 30g; lượng đường này có thể thay đổi tuỳ khẩu vị
  5. Nước cốt 1/4 quả chanh
  6. Hoa quả tuỳ ý: quả bơ, xoài chín, dưa hấu, chuối, nhãn, chôm chôm, vải, nho, lê chín, đu đủ, kiwi…theo mình đừng chọn vị chua quá và đừng chọn quả cứng là được
  7. Bạn có thể bổ sung các loại thạch cắt sợi hoặc trân châu nếu thích
Các bước

Làm Plan Caramen: Đường cho thêm ít nướng láng mặt, đun lửa vừa cho tan hết đường, thỉnh thoảng lắc chảo, không cần khuấy. Hạ lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu tuỳ ý thích, mình thường thắng đến màu nâu đỏ là ngừng lại. Cho nước cốt chanh vào, lắc chảo cho đều rồi chia nước đường vào các cốc. Cái plan bé như ảnh mình chia tầm 9 cốc

Caramen hoa quả bước làm 1 hình

Trứng đánh tan đều, mịn

Caramen hoa quả bước làm 2 hình

Sữa đặc hoà cùng sữa tươi cho tan, cho lên bếp đun sủi tăm nhẹ nhẹ thì tắt bếp. Cho sữa này vào âu trứng, vừa đổ dòng nhỏ vừa, vừa khuấy đều. Sau khi đã hoà quyện thì lược qua rây để loại bỏ lòng trắng chưa tan. Chia hỗn hợp Plan vào các cốc đã có Caramen.

Caramen hoa quả bước làm 3 hình

Dùng 1 khuôn/nồi/xửng sâu lòng. Lót khăn dưới đáy, đặt các cốc plan lên trên. Đến đây có 2 cách để làm chín:

Nếu nướng cách thuỷ: đun 1 ấm nước tầm 8-90 độ, rót vào khuôn/nồi đã được lót khăn và có các khuôn bánh tầm 1/3 khuôn; vặn lò 150-160 độ, nướng cách thuỷ trong vòng 15-20p là chín.

Nếu hấp cách thuỷ: đun sôi nước, để lửa thật nhỏ, lót khăn lên miệng xửng, mục tiêu để nước không nhỏ vào caramen (hoặc có thể đậy nắp khuôn, bọc giấy bạc); lửa phải thật nhỏ để nước trong nồi không bị sôi quá to gây rung lắc nồi khiến caramen bị rỗ.

Plan sau khi hoàn thành thì để vào tủ lạnh tầm 2-3-4h cho đường tan hết. Sau đó rạch xung quanh thành bánh, úp ngược ra bát, bày hoa quả xung quanh, rưới nước cốt dừa và chút sữa đặc lên trên là thưởng thức được rồi.

Caramen hoa quả bước làm 7 hình

Cách làm chè caramen hoa quả thanh mát mùa hè

Nguyên liệu

  • 3 quả trứng gà
  • 200 ml sữa tươi không đường
  • 3 thìa sữa đặc
  • 2 thìa đường
  • 1/2 cốc nước
  • 1 quả chanh
  • Nước cốt dừa
  • Trái cây tươi: xoài, dâu tây, cam, kiwi, thanh long…
  • Lá bạc hà, Đá bào

CÁCH LÀM HOA QUẢ DẦM CARAMEN

Lưu ý bạn có thể mua 1 hộp caramen có sẵn tại các cửa hàng hoặc tự làm caramen tại nhà theo công thức:

– Bước 1: Cho đường và nước vào 1 chiếc nồi nhỏ. Sau đó đun lửa vừa cho đường tan hết rồi thêm vài giọt nước cốt chanh. Khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Không nên khuấy nhiều vì sẽ tạo lớp bọt khí, làm lớp caramen không mịn.

Cho đường và nước vào 1 chiếc nồi nhỏ

– Bước 2: Đổ đường đã đun vào khay nhỏ để tạo khuôn caramen.

Đổ đường đã đun vào khay nhỏ để tạo khuôn caramen.

– Bước 3: Tách lấy 2 phần lòng đỏ trứng và 1 phần cả lòng đỏ và lòng trắng cho vào tô. Đánh nhẹ theo chiều kim đồng hồ để hạn chế tạo bọt khí giúp bánh mịn đẹp mắt hơn.

Đánh trứng

– Bước 4: Đổ 200 ml sữa tươi cùng 3 thìa sữa đặc vào bát trứng và đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu kem mịn.

Đổ 200 ml sữa tươi cùng 3 thìa sữa đặc vào bát trứng

– Bước 5: Lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp thật mịn, giúp caramen đẹp mắt và ngon hơn.

Lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp thật mịn

– Bước 6: Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn đường ở Bước 2. Sau đó hấp cách thủy khoảng 20 phút cho caramel chín hoàn toàn. Để nguội và cho vào tủ lạnh làm mát.

Cách làm caramen

Hấp cách thủy khoảng 20 phút cho caramel chín hoàn toàn

– Bước 7: Cắt lát các loại trái cây yêu thích thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cắt lát các loại trái cây yêu thích thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Bước 8: Cho caramen vào đĩa, xếp trái cây xung quanh. Sau đó cho rưới sốt caramen hoặc nước cốt dừa và một chút sữa đặc. Có thể cho thêm đá bào và kem tươi tùy ý. Thưởng thức!

Cách làm hoa quả dầm caramen

Hoa quả dầm caramen

Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè caramen hoa quả

Tải ngay cách làm chè caramen hoa quả

Video hướng dẫn cách làm chè caramen hoa quả

YouTube video

Mua nguyên liệu làm chè caramen hoa quả ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè caramen hoa quả , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bầu và trẻ em ăn chè caramen hoa quả được không?

Chè caramen hoa quả là món ăn cung cấp dưỡng chất cần thiết cho trẻ em và mẹ bầu. Đặc biệt, nó được dùng trong những bữa phụ cho trẻ nhỏ ở độ tuổi ăn dặm, các bé ở độ tuổi tới trường, người ốm, người lớn tuổi cần được bổ sung dinh dưỡng.

Hơn nữa, phụ nữ mang thai và cho con bú hoàn toàn có thể thưởng thức món chè caramen hoa quả này. Một món bánh có thể làm món ăn nhâm nhi, giải nhiệt bên bạn bè và người thân thật không thể bỏ lỡ.

Caramen để được bao lâu, trong mấy ngày ?

Caramen là hỗn hợp được tạo ra trong môi trường có nhiệt độ cao nên khi tiếp xúc với nước, thì phần nguyên liệu đặc sánh này sẽ được đông cứng lại. Với sự kết hợp caramen với những món bánh hay thức ăn thì bạn có thể dùng ngay, hoặc có thể bảo quản trong những môi trường như tủ lạnh cho những lần dùng sau. Nhưng với sự bảo quản này thì caramen không còn giữ được độ ngon và nguyên vẹn như ban đầu nữa. Lời khuyên tốt nhất khi dùng những món ăn có caramen thì nên sử dụng ngay hoặc khi chế biến tạo ra caramen nên chế biến vừa đủ.

Caramen khi sử dụng chế biến trong những món bánh thì lại có thể bảo quản được lâu hơn một chút, đặc biệt là với bánh flan, bạn có thể bảo quản bánh trong 5-7 ngày trong tủ lạnh vì loại bánh này khi ăn, bạn có thể lấy ra rồi dùng ngay mà không cần hâm nóng hay chế biến lại.

Còn đối với những món ăn dùng chế biến như những món ăn thường ngày như kho, xào hay ướp thì bạn nên dùng ngay hoặc có thể bảo quản trước món ăn trước khi chế biến thành phẩm, món ăn có caramen trước khi chế biến thành phẩm thì bạn có thể bảo quản được trong tủ lạnh được 7 ngày. Còn ngược lại với những món ăn có caramen khi được chế biến rồi thì nên dùng ngay và nên tránh bảo quản lại tủ lạnh và dùng lại cho lần sau vì khi ăn nó không còn giữ được hương vị thơm ngon như lúc ban đầu.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè caramen hoa quả cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post