Nếu bạn là một tín đồ của khoai môn chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua món chè siêu ngon hấp dẫn này. Từ sự kết hợp độc đáo của đậu xanh và khoai môn hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, thơm phức, tin rằng bạn sẽ rất tâm đắc với món chè này đây. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè khoai môn đậu xanh cập nhật mới nhất 04/2024.
Khoai môn là gì?
Khoai môn hay môn ngọt là tên gọi của một số giống khoai thuộc loài Colocasia esculenta (L.) Schott, một loài cây thuộc họ Ráy (Araceae).
Cây khoai môn có củ cái và củ con. Củ cái nặng từ 1,5 đến trên 2 kg, ít củ con, chứa nhiều tinh bột.
Đậu xanh là gì?
Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ. Ở Việt Nam, đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn (giá đỗ).
Lợi ích sức khỏe của đậu xanh
Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Đậu xanh rất giàu vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Hạt chứa nước 14%, protid 23,4%, lipid 2,4%, glucid 53,1%, cellulose 4,7%; các nguyên tố vi lượng Ca, P, Fe và các vitamin (tiền sinh tố A, B1, B2, PP, C).
“Đậu xanh còn có các phosphatidyl choline, phosphatidyl ethanolamine… thúc đẩy hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa”, bác sĩ Hằng chia sẻ.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Đậu xanh chứa nhiều dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hóa như chất xơ hay kháng tinh bột. Trong 200 g đậu xanh nấu chín có 15,4 g chất xơ, đặc biệt một loại chất xơ hòa tan có tên pectin làm dễ tiêu hóa thức ăn. Chất kháng tinh bột trong đậu xanh đóng vai trò như chất xơ hòa tan, có ích cho lợi khuẩn đường ruột.
“Các lợi khuẩn này sẽ tiêu hóa kháng tinh bột và biến loại tinh bột này thành các axit béo chuỗi ngắn như butyrate. Butyrate có chức năng nuôi dưỡng các tế bào ruột già, tăng cường khả năng miễn dịch đường ruột, giảm nguy cơ ung thư ruột già”, bác sĩ Hằng phân tích.
Ngăn ngừa sốc nhiệt
Súp hoặc chè đậu xanh là món yêu thích của nhiều người trong mùa nóng nhờ đặc tính chống viêm, ngăn ngừa sốc nhiệt. Những chất chống oxy hóa có trong đậu xanh như vitexin và isovitexin có thể bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do sốc nhiệt.
Cung cấp dưỡng chất cho thai phụ
Phụ nữ nên ăn nhiều thực phẩm giàu folate trong thai kỳ vì đây là chất rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển tối ưu của bé. Tiêu thụ 200 g đậu xanh cung cấp cho cơ thể 80% lượng folate cần thiết mỗi ngày. Đậu xanh nhiều chất sắt, protein và chất xơ là những chất cơ thể dễ bị thiếu trong thai kỳ.
Ngăn ngừa bệnh mạn tính
Đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic… Các hợp chất này giúp trung hòa gốc tự do – tác nhân gây viêm mạn tính, bệnh tim hay ung thư. Các nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa từ đậu xanh có thể giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày do gốc tự do.
Phòng bệnh tim mạch
Dinh dưỡng từ đậu xanh có thể giúp cơ thể giảm lượng cholesterol xấu, nhờ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Giúp giảm huyết áp
Theo bác sĩ, các protein trong đậu xanh có thể ức chế các enzyme có vai trò làm tăng huyết áp. Nhờ đó huyết áp được ổn định một cách tự nhiên.
Giúp giảm đường huyết
Đậu xanh giúp giảm đường huyết nhờ có hàm lượng chất xơ và protein cao, làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Các nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể làm giảm đường huyết và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn.
Hỗ trợ giảm cân
Đậu xanh rất giàu hàm lượng chất xơ và protein. Hai hợp chất này giúp ức chế các hormone gây đói, tạo cảm giác no lâu.
Bác sĩ Thúy Hằng lưu ý những trường hợp không nên dùng đậu xanh như người thân nhiệt tính hàn với biểu hiện tay chân lạnh thiếu lực, lưng chân đau nhức và đi ngoài phân lỏng. Người già, trẻ em không nên ăn quá nhiều đậu xanh để tránh khó tiêu. Ngoài ra, trong thời gian điều trị bằng thuốc không nên sử dụng đậu xanh để tránh giảm tác dụng của thuốc.
Lợi ích sức khỏe của khoai môn
Khoai môn là 1 trong những thực phẩm rất tốt cho khung hình, trong khoai có chứ Vitamin C, B6, E, chất xơ, … và ngài ra còn có chứa rất nhiều các khoáng chất thiết yếu khác. Dưới đây là 1 số tác dụng tuyệt vời của khoai môn các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm :
- Tác dụng của khoai môn trong việc giúp cân bằng lượng đường trong máu: Trong khoai môn có chỉ số đường huyết rất thấp, những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường sẽ kiểm soát được lượng đường bên trong cơ thể.
- Giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa: Trong khoai môn có chứa 1 hàm lượng chất xơ cao, có khả năng ngăn ngừa táo bón và 1 số hội chứng kích thích.
- Giúp ngăn ngừa ung thư: Khoai môn có chứa chất polyphenol, có tác dụng trong việc chống oxy hóa và có khả năng ngăn ngừa ung thư rất hiệu quả.
- Giúp tăng cường hệ miễn dịch: Trong khoai môn có chứa rất nhiều các vitamin và khoáng chất,… có khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và có khả năng nâng cao hệ miễn dịch.
- Giúp giảm cân: Khoai môn rất giàu chất xơ, bởi vậy có tác dụng trong việc giảm cân rất tốt.
- Tốt cho mắt: Trong khoai môn có chứa Vitamin A, có khả năng giúp cải thiện thị lực và giảm nguy cơ mất thị lực.
- Giúp da luôn mạnh khỏe và giàu sức sống: Khoai môn còn được ví giống như 1 thần dược cho làn da của các chị em phái đẹp. Bởi khoai môn có chứa vitamin E, Vitamin A và các chất chống oxy hóa.
Tổng hợp 5 cách nấu chè khoai môn đậu xanh cập nhật 04/2024
Cách nấu chè khoai môn đậu xanh bùi ngọt, thơm ngon đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Khoai môn 400 gr
- Đậu xanh 200 gr (còn vỏ)
- Sữa tươi 250 ml (không đường)
- Bột năng 70 gr
- Nước cốt dừa 300 ml
- Đường 200 gr
- Muối 1 ít
Cách chế biến Chè khoai môn đậu xanh
Vo sạch và ngâm đậu xanhĐậu xanh vo với 3 lần nước lạnh để loại bỏ hết tạp chất. Sau đó ngâm đậu xanh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
Sơ chế khoai mônĐể nhựa khoai môn không dính tay và gây ngứa, bạn hòa tan khoảng 2 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước rồi cho khoai vào nồi. Bắt lên bếp đun lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xối nước lạnh cho khoai nguội bớt và lột vỏ.
Sau đó, cắt khoai môn thành từng miếng vuông nhỏ.
Nấu khoai mônBắc 1 cái nồi lên bếp, rồi bỏ khoai môn vào.
Tiếp đó, thêm vào 250ml sữa tươi, 100gr đường rồi đun sôi và luộc cho đến khi khoai vừa chín tới.
Lưu ý không để quá chín, vừa nấu vừa hạ nhỏ lửa xuống, vừa trộn đều tay.
Pha bột năng và nấu đậu xanhCho 70gr bột năng vào chén, hòa tan với 100ml nước lạnh, khuấy đều.
Nấu chè khoai môn cùng đậu xanhGiờ thì bạn cho 1 lít nước sôi vào nồi rồi đổ phần nước bột năng vào khuấy đều tay và liên tục.
Đậu xanh sau khi ngâm xong bạn đem chắt bỏ nước cũ rồi rửa với nước lạnh một lần nữa rồi vớt ra.
Cho đậu xanh vào nồi nước bột năng nấu trong vòng 20 – 30 phút. Đến khi đậu xanh chín thì bạn cho 100gr đường vào rồi cho tiếp phần khoai môn đã luộc ban nãy vào nồi nấu cho sôi. Đồng thời vớt bọt để làm trong nước.
Cuối cùng là cho 300ml nước cốt dừa vào khuấy đều và nêm nếm lại đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé.
Thành phẩmVậy là chè khoai môn đậu xanh đã hoàn thành rồi. Mùi thơm ngào ngạt của chén chè mang theo vị bùi bùi của khoai môn, đậu xanh, độ béo của ngước cốt dừa là cho món chè này trở nên sánh mịn và thơm ngon tuyệt vời.
Cách nấu chè khoai môn đậu xanh ngon tuyệt
Nguyên liệu
- Khoai môn cao: 500 gam.
- Đậu xanh cà: 150 gam.
- Đường.
- Nước lọc sạch.
- Lá dứa
- Nước cốt dừa.
Cách nấu món chè khoai môn đậu xanh ngon tuyệt:
Bước 1:
Khoai môn đem gọt cho sạch vỏ, rửa sạch, luộc cho khoai môn chín đều.
Thái ra thành từng khối ô vuông sao cho thật là vừa ăn.
Lá dứa rửa sạch rồi cột thành bó rồi để riêng ra.
Đậu xanh cà cho ra một cái thau nước lạnh, ngâm đậu trong khoảng 15 phút sau đó vớt đậu xanh ra rổ và đem đi đun lên cùng với nước lọc.
Bước 2:
Cho bó lá dứa vào nồi đậu xanh nấu chung lên luôn đến khi nào đậu đã được đun chín mềm lên là được.
Cho đường vào sao cho hợp khẩu vị nồi nấu cho sôi lại lần nữa, đậy nắp vung nồi nấu.
Cho tiếp phần của khoai môn vào trong nồi, chè khoai môn đậu xanh sôi lên rồi là chúng ta tắt bếp ngay là được.
Chè chín múc ra chén, ăn nóng hoặc ăn lạnh.
Cách nấu chè khoai môn đậu xanh thơm ngon, lạ miệng
Nguyên liệu
- Khoai môn củ nhỏ: 500g hoặc khoai sọ (nên chọn loại ít dẻo nhiều bột).
- 250g đậu xanh.
- 350g đường.
- 300g dừa nạo.
- 10 lá dứa (nếu có).
- Muối.
- Bột năng.
- Dụng cụ dùng để hấp.
- 1 chút nước cốt lá dứa.
- 100ml sữa tươi.
Cách nấu chè khoai môn đậu xanh
Bước 1: Sơ chế khoai môn
Sau khi chọn được những củ khoai môn phù hợp nhất để nấu chè bạn gọt sạch vỏ, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn. Lưu ý, trước khi cắt khoai môn, bạn chần chuẩn bị trước một chậu nước muối loãng để cắt tới đâu sẽ cho vào chậu nước muối ngâm tới đó như vậy, khoai sẽ không bị thâm mà sẽ giữ được màu vốn có. Bạn cứ ngâm khoai môn như vậy trong khoảng 2h để loại bỏ hết mũ rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Nếu bạn sử dụng khoai sọ để nấu thì bước này cần làm thật kĩ để chúng bớt nhớt và ngứa.
Bước 2: Hấp hoặc luộc khoai môn
Sau khi đã sơ chế khoai môn, bạn có thể thực hiện một trong hai cách là hấp hoặc luộc khoai môn. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên hấp chín khoai môn để giúp khoai môn giữ được vị ngọt, ngon và các dưỡng chất thiết yếu.
Bước 3: Nấu khoai môn cùng với đường và sữa tươi
Bắc một nồi sạch lên bếp sau đó cho vào nồi 70g đường và 100ml sữa tươi nấu với nhau, tiếp đó cho khoai môn vào nồi nấu cùng. Bước này có tác dụng giúp miếng khoai môn thêm ngọt, béo và giúp khoai môn có vị tương đồng với nước cốt giúp món chè thêm dễ ăn và ngon hơn. Nhớ là nấu trên lửa vừa cho đến khi khoai vừa chín tới là được chứ không nên nấu quá lâu trên lửa già khiến khoai bị nát nhừ cả mất ngon.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Nước cốt dừa bạn có thể sử dụng loại nước cốt dừa đóng lon hoặc nước cốt dừa được làm từ cơm dừa tươi. Tuy nhiên, để hương vị món chè ngon nhất bạn nên thực hiện lấy nước cốt dừa từ cơm dừa tươi. Theo đó, bạn cho khoảng 300g dừa tươi vào 1 bát nước sôi rồi vắt lấy nước cốt để riêng ra bát.
Bước 5: Nấu chè khoai môn đậu xanh
Hòa tan bột năng cùng với nước lạnh (không dùng nước nóng vì nước nóng sẽ làm bột năng bị vón cục). Sau đó cho khoảng 1 lit nước vào nồi đun sôi cùng với bột năng vừa được hòa tan. Trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy thật đều tay, sau khi nước sôi thì cho lá dứa đã được rửa sạch vào để tăng vị.
Tiếp đó, bạn cho phần đậu xanh đã được làm sạch và ngâm mềm vào đêm trước vào nồi lá dứa bột năng, cho thêm ít nước cốt dừa vào nấu chung. Sau khi đậu xanh nở mềm, bạn thêm vào khoảng 100g đường cùng nước cốt lá dứa vào tạo nên mùi thơm đậm đà của đậu xanh. Bạn quan sát thấy đậu xanh đã nở mềm thì cho phần khoai môn vừa luộc ở trên vào. Cũng lúc này, bạn cho vào khoảng 1/4 muỗng cà phê muối và 300 ml nước cốt dừa vào nấu cùng. Lúc nấu, bạn khuấy đều tay nhưng phải nhẹ nhàng tránh khuây bị nát mất ngon. Đun cho đến khi khoai và đậu xanh đều thấm sâu vị ngọt thì tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
Giờ thì bạn chỉ cần múc chè ra bát rồi phủ lên phía trên vài sợi dừa nạo nữa là được.
Cách nấu chè khoai môn đậu xanh cho mùa hè bớt oi bức
Nguyên liệu
- 1 củ khoai môn vừa
- 10 gam đậu xanh khô bỏ vỏ
- 3 muỗng nước cốt dừa
- 30 gam bột năng hoặc bột sắn dây
- Lá dứa nếp: 1 bó
- Đường, muối
- Nước lọc
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai môn
Khoai môn mua về gọt bỏ vỏ và rửa sạch rồi để ráo nước.
Cắt khoai môn thành viên nhỏ vừa ăn
Trộn khoai môn vừa cắt nhỏ với chút muối và dầu ăn.
Sau 5 phút thì đem khoai môn vào nồi hấp.
Khi thấy khoai môn chín đều thì dỡ ra đĩa tránh để bị nát.
Cắt khoai môn thành từng viên vừa ăn
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch bằng nước rồi ngâm nước khoảng 5-6 tiếng.
Đến khi đậu xanh nở đều thì rửa lại với nước và vớt ra để ráo nước.
Tiếp theo trộn đậu xanh với chút muối và dầu ăn.
Sau đó đem đi hấp chín và khi đậu chín thì dỡ ra đĩa.
Sau khi sơ chế xong hai nguyên liệu chính của món chè là khoai môn và đậu xanh. Thì chúng ta tiến hành làm bước quyết định nhất là làm nước chè khoai môn.
Bước 3: Làm nước chè khoai môn
Cho bột năng đã chuẩn bị vào tô lớn rồi cho nước lọc vào khuấy đều.
Tiếp theo là cho thêm vào hỗn hợp đường và nước cốt dừa vừa đủ.
Dùng lưới lọc lọc bỏ cặn của hỗn hợp bột năng.
Lá dứa mua về rửa sạch và cắt nhỏ rồi dùng máy xay lấy nước cốt dứa.
Xay lá dứa nếp lọc lấy nước cốt
Khi đã chuẩn bị kĩ lưỡng các bước trên chúng ta đi đến bước cuối cùng quan trọng nhất để có món chè ngon đúng chuẩn ngoài hàng nhé.
Bước 4: Nấu chè khoai môn với đậu xanh
Cho hỗn hợp bột năng vào nồi rồi đun nhỏ lửa và dùng đũa khuấy đều để tránh hỗn hợp chín không đều đọng lại đáy nồi gây cháy
Khi hỗn hợp có màu trong và dần sánh lại thì cho khoai môn hấp chín vào khuấy nhẹ.
Khi hỗn hợp chè sôi lên thì cho nốt phần đậu xanh đã chuẩn bị vào và đảo đều sao cho khoai môn và đậu nát không bị nát.
Khi chè chín và sánh lại thì cho nước cốt dứa vào, sau đó tắt bếp.
Chè khoai môn đậu xanh vô cùng hấp dẫn
Cách nấu chè khoai môn đậu xanh đơn giản tại nhà
Nguyên Liệu
- 500g khoai môn
- 200g đậu xanh đã cà vỏ
- 100g đường
- Bột vani
Cách Thực Hiện
Bước 1: Ngâm đậu xanh vào nước lạnh trong khoảng 1h tiếng khi nấu để đậu mềm.
Bước 2: Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Bắt 1 nồi nước lên bếp đun sôi, cho khoai vào đun trong khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo.
Bước 4: Khi đậu mềm, bạn xả lại đậu dưới vòi nước một lần nữa rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, đun sôi.
Bước 5: Khi nồi đậu sôi, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại nấu nhừ đậu. Tiếp theo, bạn cho khoai môn đã luộc vào. Chờ chè sôi lại thêm 3 – 5 phút nữa thì cho đường phèn vào. Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình. Sau khi cho đường vào, bạn đun sôi thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Món chè khoai môn đậu xanh đã hoàn thành một cách thơm ngon rồi đấy! Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Chè đậu xanh khoai môn thơm bùi. Ảnh: Internet
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè khoai môn đậu xanh
Tải ngay cách nấu chè khoai môn đậu xanh
Video hướng dẫn cách nấu chè khoai môn đậu xanh
Mua nguyên liệu nấu chè khoai môn đậu xanh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè khoai môn đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn chè khoai môn đậu xanh có béo không?
Phân tích công thức nấu chè phổ biến sẽ bao gồm các nguyên liệu cơ bản như: ngô, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, nước cốt dừa, bột năng (bột sắn dây), … Các loại đậu chứa lượng lớn tinh bột nên hoàn toàn có thể khiến cân nặng của bạn bị tăng lên nếu ăn thường xuyên.
Hơn nữa, chè thường được chế biến ngọt để ăn kèm cùng đá lạnh đặc biệt các quán chè hay sử dụng đường hóa học càng khiến chị em dễ bị thừa cân hoặc khó giảm cân.
Gọt khoai môn thế nào để không ngứa?
Để không bị ngứa trong quá trình sơ chế thì khi mua khoai về bạn cần lau tay thật khô rồi tiến hành gọt vỏ và cắt nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, cho nguyên liệu vào nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút là có thể chế biến.
Ngoài ra, bạn có thể dùng găng tay nylon trong quá trình gọt khoai hay bạn có thể luộc/nướng khoai trước để loại bỏ hết nhựa khoai rồi mới gọt.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè khoai môn đậu xanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
