Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Một món chè thơm mát, béo bùi vô cùng phù hợp để cả nhà ăn tráng miệng mà chúng tôi muốn giới thiệu với bạn hôm nay chính là món chè bí đỏ đậu xanh. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách nấu chè bí đỏ đậu xanh cập nhật mới nhất 02/2023.

Bí đỏ là gì?

Bí đỏ hay bí ngô (phương ngữ Nam bộ gọi là bí rợ) là một loại cây dây thuộc chi Cucurbita, họ Bầu bí (Cucurbitaceae).

Nguồn gốc của bí ngô chưa được xác định tuy nhiên nhiều người cho rằng bí đỏ có nguồn gốc ở Bắc Mỹ. Bằng chứng cổ nhất là các hạt bí đỏ có trong niên đại từ năm 7000 đến 5500 trước Công nguyên đã được tìm thấy ở Mexico. Đây là loại quả lớn nhất trên thế giới.

Đậu xanh là gì?

Đậu xanh hay đỗ xanh theo phương ngữ miền Bắc là cây đậu có danh pháp hai phần Vigna radiata có kích thước hạt nhỏ. Ở Việt Nam, đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt, chè, hoặc được ủ cho lên mầm để làm thức ăn.

Lợi ích của chè bí đỏ đậu xanh

Chè bí đỏ có tác dụng thanh nhiệt khi kết hợp với đậu xanh còn có thêm nhiều công dụng như tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, bổ cho tim mạch, điều chỉnh đường huyết…

Chè bí đỏ đậu xanh có thể dùng ăn quanh năm. Là món ăn dân dã có từ lâu đời, không ai có thể phủ nhận độ dinh dưỡng tuyệt vời của nó.

Sự kết hợp hoàn hảo giữ bí đỏ, đậu xanh , gạo nếp và đường mật sẽ mang lại cho chúng ta một bát chè vàng ruộm, ngọt thơm rất hấp dẫn.

Tổng hợp 5 cách nấu chè bí đỏ đậu xanh cập nhật 02/2023

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh ngọt lịm thanh mát

Nguyên liệu

  • Bí đỏ 350 gr
  • Đậu xanh cà vỏ 100 gr
  • Đường 100 gr
  • Bột năng 100 gr
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Vanii 1 muỗng cà phê
  • Dừa sấy 40 gr (hoặc dừa tươi bào sợi)
  • Nước 600 ml

Cách chế biến Chè bí đỏ đậu xanh


Ngâm đậu xanh và sơ chế bí đỏ

Rửa sạch đậu xanh, sau đó ngâm 1 tiếng. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt khúc.

Bước 1 Ngâm đậu xanh và sơ chế bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh
Bước 1 Ngâm đậu xanh và sơ chế bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh


Làm hạt bí đỏ

Bắc nồi lên bếp, cho vào bí đỏ cắt khúc, 600ml nước, 1g muối. Nấu bí đến khi chín mềm.

Vớt ra dĩa 100gr bí đỏ rồi dùng thìa tán nhuyễn. Sau đó cho vào 15g đường, 80g bột năng và trộn đều.

Dùng tay nhào sơ bột, sau đó vo tròn thành nhiều viên bột nhỏ và luộc chín.

Mách nhỏ

  • Phần bí đỏ còn lại trong nồi, bạn vẫn tiếp tục hầm nhé!
  • Nếu hỗn hợp bột bị chảy sau khi trộn chứng tỏ là bí đỏ không đủ nóng. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách cho hỗn hợp bột vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa từ 30 giây đến 1 phút để bột dẻo.
  • Khi vo tròn hạt bí đỏ xong, bạn nhớ áo qua 1 lớp bột khô để chúng không bị dính với nhau nhé!
  • Khi luộc, hạt bí đỏ chuyển sang màu trong là đã chín.

 

 

Bước 2 Làm hạt bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh
Bước 2 Làm hạt bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh
Bước 2 Làm hạt bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh
Bước 2 Làm hạt bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh


Nấu chè bí đỏ

Phần nước cốt dừa:

Đun 100ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Khi thấy nước bắt đầu sôi lăn tăn thì cho vào 20g đường, khuấy đều đến khi đường tan.

Pha loãng 2g bột năng cùng 1 thìa cà phê nước, cho vào nồi nước cốt dừa khuấy đều rồi tắt bếp.

Phần chè bí đỏ:

Cho vào nồi bí đỏ 100g đậu xanh đã ngâm, sau đó nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút để đậu xanh chín mềm.

Sau 10 phút, bạn cho vào nồi 800ml nước sôi, 100g đường và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp hơi sánh.

Pha 10g bột năng cùng 1 ít nước, khuấy đều.

Cuối cùng cho vào nồi hạt bí đỏ đã luộc, nước bột năng, 1 thìa cà phê vani, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 3 Nấu chè bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh
Bước 3 Nấu chè bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh
Bước 3 Nấu chè bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh
Bước 3 Nấu chè bí đỏ Chè bí đỏ đậu xanh


Thành phẩmCho chè ra chén, rưới nước cốt dừa, thêm một ít dừa sấy khô là hoàn tất.

Món chè có màu vàng bắt mắt, có vị bùi bùi từ đậu xanh và bí đỏ, beo béo của nước cốt dừa, ăn cùng với viên bí đỏ mềm dẻo cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể dùng chè nóng hoặc lạnh tùy theo ý thích nhé!

Bước 4 Thành phẩm Chè bí đỏ đậu xanh

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh siêu ngon

Nguyên liệu

  • Bí đỏ 500 gr
  • Đậu xanh bóc vỏ 300 gr
  • Đường 250 gr
  • Nước lọc 700 ml

Cách chế biến Chè bí đỏ đậu xanh


Sơ chế nguyên liệu

Cho đậu xanh bóc vỏ vào tô, chế nước ngập qua mặt đậu sau đó ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để đậu nở to và mềm hơn. Tiếp đó, vớt đậu ra, rửa sạch lại và vớt ra rổ để ráo.

Dùng dao gọt sạch vỏ bí đỏ rồi dùng muỗng cạo bỏ ruột và hạt bên trong. Tiếp đó, cắt bí đỏ thành từng miếng vừa ăn rồi rửa sạch lại và để ráo.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Nấu chè bí đỏ đậu xanh

Bắc nồi lên bếp cho bí đỏ đã cắt khúc cùng với 700ml nước lọc vào và đậy nắp, vặn lửa vừa nấu khoảng 10 phút đến khi bí chín.

Sau khi bí chín, cho hết đậu xanh đã ngâm vào nấu chung với bí, nấu tiếp trong vòng 10 – 15 phút với lửa vừa đến khi thấy bí đỏ chín mềm, đậu xanh nở bung là được.
Mách nhỏ: Trong lúc nấu, nếu thấy ít nước bạn có thể thêm nước vào để chè có độ đặc vừa phải khi ăn sẽ không bị ngán.
Tiếp đó bạn dùng muỗng tán một phần bí đỏ trong nồi để chè có một màu vàng đẹp mắt. Cuối cùng thêm 250gr đường vào nồi, khuấy đều để đường tan hết rồi nấu thêm 3 – 5 phút để vị ngọt của đường thấm vào các nguyên liệu thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Khi nấu bí bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm bí bị nát cũng không nên nấu quá nhanh vì nếu bí chưa chín vì khi ăn sẽ cảm thấy sựt sựt mất đi vị bùi và ngọt làm cho món chè ít ngon.

Bước 2 Nấu chè bí đỏ đậu xanh Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Nấu chè bí đỏ đậu xanh Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Nấu chè bí đỏ đậu xanh Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 2 Nấu chè bí đỏ đậu xanh Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)


Thành phẩm

Múc chè bí đỏ đậu xanh ra chén rồi thưởng thức thôi nào. Chè có vị ngọt thanh, bí đỏ bùi bùi hoà quyện cùng đậu xanh ngọt thơm và cũng không kém phần bổ dưỡng.

Chè bí ăn nóng hay ăn lạnh đều rất ngon. Chỉ với hai nguyên liệu đậu xanh và bí đỏ bạn sẽ có ngay món chè ngon miệng đảm bảo một khi đã ăn sẽ muốn ăn thêm nhiều lần nữa đó.

Bước 3 Thành phẩm Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 3 Thành phẩm Chè bí đỏ đậu xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Bí đỏ hồ lô : 350 gr
  • Đậu xanh: 50 gr
  • Đường: 100-150 gr
  • Muối: 1 gr
  • Nếp: 40 gr
  • Nước cốt dừa: 150 ml
  • Bột năng: 2 muỗng cà phê.
  • Vani

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn.

Đậu xanh và nếp vo sạch ngâm trong nước khoảng 1 tiếng.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu chè bí đỏ đậu xanh

Cho 1.5 lít nước nấu sôi, sau đó cho nếp và đậu xanh vào nấu cho mềm. (Nấu trong 20 phút thì bạn kiểm tra xem nếp và đậu đã mềm chưa, nếu chưa thì nấu thêm 10 phút nữa).

Sau khi nếp và đậu mềm thì cho bí đỏ vào nấu thêm 10 phút. Sau 10 phút cho thêm 100gr đường và 1 ống vani vào. (Bạn có thể gia giảm tùy khẩu vị của mình nhé). Nấu thêm trong 5 phút thì cho 1gr muối vào rồi tắt bếp.

Nấu chè bí đỏ đậu xanh

Nấu chè bí đỏ đậu xanh

Bước 3 Nấu nước cốt dừa

Cho 150ml nước cốt dừa vào nồi nấu với lửa nhỏ, không để nước cốt quá sôi. Khi nước cốt dừa sôi li ti thì cho 50gr đường.

Hòa tan 50gr bột năng với 50 ml nước, sau đó cho hỗn hợp vào nồi nước cốt đang nóng, khuấy đều cho đến khi nước cốt sệt lại thì tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa

Nấu nước cốt dừa

Bạn cho chè ra chén và thêm một chút nước cốt dừa lên phía trên (có thể thêm nhiều hay ít tùy theo khẩu vị của từng người) và thưởng thức thôi.

Bước 4 Thành phẩm

Chè bí đỏ đậu xanh

Chè bí đỏ đậu xanh

Hương vị ngọt thanh, bí đỏ và đậu xanh thì bùi bùi dẻo dẻo ăn cùng với nước cốt dừa ngọt ngọt béo ngậy thì còn gì bằng. Nếu muốn ăn lạnh bạn có thể thêm vài viên đá vào ăn chung cũng vẫn ngon nhé.

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu

  • 500g bí đỏ
  • 60g đậu xanh
  • 200-250g đường trắng
  • 100ml nước cốt dừa
  • 20g bột năng
  • 1 lít nước lọc
Cách làm
Sơ chế nguyên liệuBí đỏ gọt vỏ, bỏ phần ruột và hạt. Rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng.

nồi đựng bí đỏ thái miếng
Sơ chế bí đỏ
quả bí đỏ
Gọt bí đỏ khá vất vả vì vỏ cứng và khó gọt.

Để nấu chè bí đỏ ngon, bạn nên chọn những quả bí đỏ già, chắc tay, vỏ bề ngoài phủ phấn trắng. Đồng thời dùng tay ấn vào thấy cứng, không mềm nhũn là được.

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm 20-30 phút, rửa lại rồi để ráo nước.

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh

Cho bí đỏ và đậu xanh vào nồi, với lượng nguyên liệu như trên thì cần 1 lít nước.

Để chè không quá đặc hay quá loãng, bạn nấu theo tỷ lệ 1 lít chè (tương đương với 10 bát ăn cơm) sẽ cần 850ml nước.

nấu bí đỏ và đậu xanh

Nấu sôi hỗn hợp trên, sau đó hạ bớt lửa, để liu riu tầm 10 phút. Cho hỗn hợp bí đỏ và đậu xanh vào máy say sinh tố, xay nhuyễn rồi đổ lại vào nồi. Việc xay nhuyễn hỗn hợp trên giúp chè sánh mịn hơn, thời gian nấu cũng nhanh hơn.

xay bí đỏ và đậu xanh

Nếu như không xay, bạn cần ninh bí đỏ và đậu xanh mềm nhừ ít nhất trong 30 phút. Sau đó lấy muỗng khuấy đều để chè được sánh, không bị lợn cợn hay vón cục. Tuy nhiên việc ninh bí đỏ nhừ trong thời gian quá lâu sẽ khiến cho lượng dinh dưỡng có trong bí đỏ bị giảm đi.

Bật bếp ở mức lửa vừa phải, cho đường vào, khuấy đều để đường tan. Lượng đường tùy chỉnh hợp với sở thích ăn ngọt của từng gia đình. Khi chè sôi, bạn hạ bớt nhiệt độ xuống.

Cho bột năng vào bát con, hòa thêm chút nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi chè. Vừa xuống bột vừa khuấy đều để chè không bị vón cục. Tùy vào sở thích ăn đặc hay loãng mà bạn điều chỉnh lượng bột năng cho thích hợp. Theo đó, càng nhiều bột năng chè sẽ càng đặc và sánh. Ngược lại, càng ít bột năng thì chè càng loãng và độ sánh cũng giảm đi.

Nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp, múc chè bí đỏ ra bát. Để món chè thêm độ thơm ngậy, bạn rưới ít nước cốt dừa lên trên.

bát chè bí đỏ

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh thanh mát ngày hè

Nguyên liệu

  • Bí đỏ: 500-700g
  • Đậu xanh: 100g
  • Gạo nếp ngon: 200g
  • Muối hạt: ¼ – ½ thìa cafe
  • Đường thẻ (đường phên) tùy khẩu vị

Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh ngon

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt rồi rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn. Cách nấu chè bằng bí đỏ bạn nên lưu ý là trong quá trình nấu bí đỏ rất nhanh mềm và dễ bị vỡ tan ra nên bạn đừng cắt miếng bí nhỏ quá nhỏ, mỏng.

Nau che bi do dau xanh thanh nhiet lai tot cho xuong - Anh 3

Gạo nếp + đậu xanh bạn vo sạch rồi cho bí đỏ cùng chút muối vào nồi. Bạn cho lượng nước vào gấp khoảng 2-3 lần lượng cái rồi đậy nắp nồi ninh như bạn ninh cháo vậy đó. Lúc nấu bạn để ý nếu nước cạn bạn cho thêm nước vào nhé.

Cách nấu chè bí đỏ gạo nếp này bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện. Bạn đun trong nồi cơm điện đến khi sôi một lúc thì chuyển qua nấc ủ và để khoảng từ 1-2 tiếng cho nguyên liệu mềm ra sau đó lại bật sôi trở lại một lúc thì khuấy chè để coi độ sánh. Bạn nhớ khuấy nhẹ không có bí đỏ vỡ hết đó nha.

Hoặc bạn có thể áp dụng cách nấu chè bí đỏ đậu xanh mình học được của mẹ mình và mình vẫn làm đó là ninh bằng nồi áp suất, lượng nước mất đi sẽ ít và nguyên liệu sẽ nhanh nhừ hơn.

Khi chè đã được bạn cho đường vào để cho tan và khuấy lại cho đều, tùy vào khẩu vị của bạn mà cho lượng đường tùy ý.

Nau che bi do dau xanh thanh nhiet lai tot cho xuong - Anh 4

Bạn có thể thêm bột báng, nước cốt dừa vào chè nếu thích hương vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện trong đó chè. Đậu xanh có thể thay bằng bằng đậu đen cũng rất tuyệt.

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè bí đỏ đậu xanh

Tải ngay cách nấu chè bí đỏ đậu xanh

Video hướng dẫn cách nấu chè bí đỏ đậu xanh

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè bí đỏ đậu xanh ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu nấu chè bí đỏ đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn chè bí đỏ đậu xanh nhiều có tốt không?

Do sở hữu nhiều vitamin A nên khi ăn bí ngô quá nhiều sẽ gây hiện tượng vàng da.

Những trường hợp có bệnh về tuyến tụy nếu dùng bí đỏ sống có thể khiến tình trạng bệnh nặng hơn.

Người bị rối loạn tiêu hóa nếu ăn nhiều bí đỏ có thể gia tăng chất xơ, làm chứng rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng hơn.

Việc bảo quản bí đỏ  lâu trong tủ lạnh nhất là tại ngăn đá có thể khiến bí đỏ ngả vàng, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.

Bảo quản chè bí đỏ đậu xanh như thế nào?

Bí đỏ là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, giúp bổ máu, tăng cường trí nhớ. Việc kết hợp đậu xanh, đậu đen, nước cốt dừa với bí đỏ tạo nên những món chè bí đỏ vô cùng tuyệt vời.

Tuy nhiên, khi cho bí đỏ vào nấu, bạn không nên đun quá lâu sẽ làm bí bị nát và không đẹp mắt, cũng không nên để bí chưa chín hẳn mà khi ăn sẽ cảm thấy hơi sựt sựt sẽ mất độ bùi và béo ngọt dẫn đến không ngon.

Chè bí đỏ ăn lúc nóng hay lạnh thì đều ngon. Nếu không ăn hết, cho chè vào tô đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2-3 ngày.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách nấu chè bí đỏ đậu xanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post