6 Cách làm thạch pudding trứng trà sữa chuẩn vị nhà hàng 04 / 2024

Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Trong các loại Topping, có lẽ Pudding là loại ngon, độc đáo nhất. Pudding có rất nhiều loại như pudding dâu, pudding cầu vồng, pudding kiwi, pudding trà xanh….trong đó Pudding trứng là loại đắt hàng nhất. Những ly trà sữa kết hợp với Pudding vừa thơm, mềm, ngọt như bánh Flan khiến cho bạn đã nghiện trà sữa rồi lại càng thêm nghiện. Bánh Pudding trứng không chỉ có thể ăn dùng với trà sữa mà còn có thể dùng với hồng trà nóng nổi. Và nếu bạn đã thử dùng Pudding với trà sữa thì đừng bỏ qua hồng trà nhé. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm thạch pudding trứng trà sữa chuẩn vị nhà hàng 04/2024.

Pudding trứng là gì?

Pudding trứng là món bánh tráng miệng thường hay được các nước phương Tây sử dụng, tên gọi này xuất phát từ nước Pháp. Món bánh tráng miệng Pudding này xuất hiện ở châu Âu dưới thời Trung Cổ và được sử dụng phố biến đến ngày nay.

Đối với Pudding trứng, loại bánh được làm từ trứng gà với sữa và lá gelatin nên bánh khá mềm, không bị bở. Nếu bạn chưa được dùng thử Pudding trứng với trà sữa thì thật là đáng tiếc vì Pudding trứng cực kỳ, cực kỳ ngon.

Lợi ích của gelatin trong pudding

1. Xây dựng cơ bắp

Axit amin là các khối xây dựng protein cần thiết để xây dựng khối lượng cơ. Mặc dù cơ thể con người có thể tạo ra một số loại axit amin, nhưng hầu hết mọi người vẫn cần bổ sung axit amin thông qua thực phẩm.

Các axit amin có trong các thành phần này khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và mô động vật được sử dụng.

2. Giảm đau khớp

Nhiều nghiên cứu đã xem xét mức độ hiệu quả của chiết xuất protein động vật này trong việc điều trị các vấn đề về xương khớp, chẳng hạn như viêm xương khớp. Viêm xương khớp là một trong những loại viêm khớp phổ biến nhất. Căn bệnh này xảy ra khi các miếng đệm sụn giữa các khớp bị tổn thương, gây đau và cứng khớp.

Trong một nghiên cứu, 80 người bị viêm xương khớp đã được bổ sung gelatin và một loại thuốc giả dược (thuốc rỗng, không có gì trong đó) trong hơn hai tháng. Kết quả là, những người tham gia nhận được chất bổ sung này đã báo cáo giảm đau và cứng khớp đáng kể so với những người dùng thuốc giả dược.

3. Duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh

Bổ sung tương tự đã được chứng minh là tốt để phục hồi da và tóc bị hư hỏng. Hàm lượng collagen trong các chất bổ sung này được chứng minh là làm cho da mềm mại và ẩm mượt hơn.

Các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng tiêu thụ gelatin có thể làm tăng độ dày và tăng trưởng của tóc, ngay cả ở những người có vấn đề về rụng tóc (hói đầu).

4. Cải thiện chức năng não và sức khỏe tâm thần

Gelatin rất giàu axit amin glycine, là một chất tự nhiên liên quan đến chức năng não. Một nghiên cứu cho thấy dùng glycine có thể cải thiện đáng kể trí nhớ và khả năng tập trung.

Tiêu thụ glycine cũng có liên quan đến tiến bộ trong việc điều trị các rối loạn sức khỏe tâm thần khác nhau, ví dụ như bệnh tâm thần phân liệt.

5. Giảm cân

Đừng sợ béo, tốn gelatin. Rõ ràng, nguyên liệu nấu ăn này thực sự có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng bằng cách ngăn chặn sự thèm ăn của bạn. Bản thân cảm giác thèm ăn có thể phát sinh do sự sản xuất một số hormone trong cơ thể.

Chà, các thành phần tự nhiên trong một nguyên liệu nấu ăn này đã thành công trong việc tăng mức độ hormone có chức năng làm giảm sự thèm ăn. Bạn cũng sẽ no lâu hơn sau khi ăn các món làm từ gelatin.

Tuy nhiên, hãy ghi nhớ mức calo. Ví dụ, từ đường, sữa, hoặc các thành phần khác được sử dụng khi chế biến các món ăn.

6. Cải thiện chức năng hệ tiêu hóa

Nguyên liệu nấu ăn đa năng này có thể hỗ trợ tiêu hóa theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, các axit amin có thể duy trì sức khỏe của lớp niêm mạc trong dạ dày.

Glycine cũng có thể kích thích sản xuất dịch vị hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, gelatin có tính liên kết với nước nên nó có thể giúp thức ăn di chuyển hiệu quả trong hệ tiêu hóa.

Tổng hợp 6 cách làm thạch pudding trứng trà sữa cập nhật 04/2024

Cách làm thạch pudding trứng truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị để làm Pudding trứng

1 lít sữa tươi không đường ( Làm được khoảng 25 chiếc bánh )
40ml sữa đặc (nếu bạn dùng quá nhiều sữa đặc thì chiếc bánh flan sẽ chỉ toàn mùi sữa, vì vậy hãy dùng đường thay sữa nhé )
250g đường dùng nấu caramel
120g đường hòa với sữa
30ml syrup Vani
8 quả trứng gà

Cách Làm pudding trứng truyền thống

Chuẩn bị caramel: Múc 2 thìa đường vào chảo chống dính, cho thêm nước lọc vừa lượng đường cho lên bếp và để lửa nhỏ (lưu ý không cần khuấy) đến khi nước sôi thì ta cho 1/4 nước cốt chanh và khuấy đều nhẹ. Cho đến khi nào đường chuyển qua màu vàng cánh gián.

▶ Bước 1: Đập trứng cho toàn bộ vào trong tô ( nếu các bạn dùng cho gia đình thì chỉ nên lấy lòng đỏ, còn kinh doanh thì lấy luôn phần lòng trắng) dùng đũa hoặc máy đánh trứng đánh cho trứng tan đều.

▶ Bước 2: Cho sữa tươi, sữa đặc, đường cát, vani vào nồi và bắt lên bếp. Khuấy cho đường tan hết,chạm tay vào thấy sữa vừa nóng là được.

▶ Bước 3: Tiếp theo cho trứng vào nồi và khuấy đều, đổ tất cả hỗn hợp qua rây lọc (để làm bánh được mịn hơn) và đổ bánh vào khuôn sẵn và xếp bánh vào xửng hấp.

Cách hấp pudding trứng – Điều quan trọng nhất để tạo nên chiếc bánh pudding trứng thơm ngon .

Dùng nồi cơm điện hoặc nồi hấp cách thủy hấp bánh, tính từ lúc nước sôi thì các bạn hấp khoảng 10p là bánh chín.

Mẹo : Khi nước bắt đầu nóng thì hãy cho bánh vào, nhớ là khuôn bánh phải luôn đậy nắp để nước trên nắp vung không rơi vào bánh.Thỉnh thoảng mở nắp vung để nước lau sạch nước nhé. Tầm 15p lấy bánh ra quan sát thấy bánh vừa đông lại là ổn. Không được hấp lâu quá sẽ làm cho bánh cứng và bị rỗ.

Cách làm thạch pudding trứng bằng bột

Nguyên liệu:

100g bột Pudding trứng
150g đường.
80g Bột Sữa
1,2 lít nước.

▶ Cách làm Pudding trứng bằng bột

Trộn hỗn hợp Pudding, bột sữa, đường lại với nhau để tránh vón cục sau đó:

Đặt lên bếp đun đến khi hỗn hợp sôi.
Hạ lửa nhỏ đun thêm 5 phút – 10 phút đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn
Tắt bếp và đổ ra khuôn.
Để nguội sau đó bảo quản ngăn mát.
Thành phẩm thu được 1,2 kg Pudding trứng.
Mỗi phần sử dụng từ 70g – 90g Pudding trứng.

Cách làm thạch pudding trứng Mole

Nguyên liệu cần có.

Bột pudding trứng Mole (100 gram)
Đường cát (100 gram)
Nước sôi (1000 ml)

Cách làm Pudding.

Bước 1. Trộn hỗn hợp đường và bột Pudding trứng Mole theo tỉ lệ bằng nhau.

Bước 2. Chuẩn bị một nồi nước rồi đun sôi với lửa liu riu. Khi nước sôi thì cho hỗn hợp này vào. Dùng muôi khuất tan khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp.

Bước 3. Cho hỗn hợp này vào khuôn Pudding rồi để đến khi Pudding thành hình thì cho Pudding ra đĩa.

Bước 4. Cho Pudding vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng là có thể dùng với trà sữa hoặc hồng trà đều ngon cả. Thưởng thức Pudding do chính tay mình làm nào các bạn.

Cách làm thạch pudding trứng sữa và đường

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm món bánh pudding trứng sữa và đường

4 quả trứng gà
340ml sữa tươi ( 2 hộp sữa)
60g đường cát
60g đường nâu
15ml nước

2. Cách làm món pudding trứng sữa và đường

Bước 1 Sơ chế và nấu caramen

Đầu tiên, bạn xé bên hông 2 hộp sữa và đổ hết sữa ra một cái tô lớn, sau đó xé mở miệng hộp sữa. Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào 60g đường và 15ml nước, đun ở lửa nhỏ.

Sơ chế và nấu caramen

Bạn vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan ra và chuyển sang màu cánh gián, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi trào thì tắt bếp, đổ nước đường caramen vào hộp sữa, đặt hộp sữa vào ngăn mát tủ lạnh cho mau nguội.

Bước 2 Đánh hỗn hợp trứng sữa

Đánh hỗn hợp trứng sữa

Bạn đập 4 quả trứng gà, tách lòng đỏ vào tô lớn, đánh tan lòng đỏ trứng gà và cho vào đó 60g đường nâu. Tiếp tục đánh trứng trong 5 phút để đường nâu tan ra thì đổ vào 340 ml sữa tươi, bạn khuấy đều hỗn hợp để trứng sữa hòa quyện vào nhau.

Lọc bỏ cặn bằng rây và đóng kín miệng hộp sữa bằng dây thun hoặc kẹp

Tiếp theo, bạn đặt rây lên miệng hộp sữa ban đầu và đổ hỗn hợp trứng sữa vào để lọc đi cặn, làm cho món bánh thêm mềm mịn. Múc bớt ra nếu thấy tràn vì chút mình còn buộc miệng hộp lại bằng dây thun hoặc kẹp.

Bước 3 Hoàn thành món bánh

Hấp bánh trong 14 phút và làm lạnh trong 8 giờ

Đặt nồi lên bếp và đổ vào 250ml nước lọc, đun cho nước sôi thì hạ lửa nhỏ và cho vào một miếng vải lọc. Cho 2 hộp sữa vào và đậy nắp, hấp trong 14 phút ở nhiệt độ 80 đến 85 độ C. Nếu nhà bạn có nồi hấp thì cũng nấu trong 14 phút nhé.

Bạn cắt bỏ miệng hộp, nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt trên dĩa

Qua 14 phút, thì bạn lấy 2 hộp sữa ra và mở miệng hộp xem bánh chín chưa, nếu bánh chính giữa đông lại thì hoàn thành, còn nếu không đặt lên bếp nấu thêm ít phút. Đóng miệng hộp lại và làm lạnh trong ngăn mát trong 8 giờ. Sau cùng, bạn cắt bỏ miệng hộp, nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt trên dĩa.

Bước 4 Thành phẩm

Món bánh pudding nhìn hấp dẫn, sóng sánh với lớp caramen màu cánh gián. Nếu bạn là tín đồ của những món bánh ngọt thì đừng bỏ qua món tráng miệng này nhé. Đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu đấy!

Món bánh pudding nhìn hấp dẫn, sóng sánh với lớp caramen màu cánh gián.

3Thưởng thức

Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị béo của trứng sữa tan ra trong miệng cùng vị ngọt hơi đắng của caramen làm món bánh thêm phần ngon miệng. Ngoài ra, bạn có thể dùng làm topping trà sữa cũng ngon lắm đấy!

Cách làm pudding trứng vị chanh dây

Nguyên liệu:

Chanh dây: 10 trái
Gelatin: 2 lá
Phô mai: 250g
Kem tươi ngọt (topping cream): 200ml
Kem tươi (Whipping cream): 150ml
Đường: 250g
Bột mì đa năng: 150g
Trứng gà: 4 quả
Sữa tươi không đường: 50ml
Bơ lạt: 50g
Bột gelatin: 10g

Cách làm pudding:

Bước 1: Dùng máy đánh tan trứng gà cùng với 150g đường trong 5 phút, tiếp tục thêm bột mì, bơ, sữa tươi đã chuẩn bị sẵn vào đánh tiếp tục thêm 10 phút nữa.

Bước 2: Bạn hãy đổ hỗn hợp đã đánh ra khuôn 30x40cm, và cho vào lò nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 170.

Bước 3: Trong lúc chờ đợi hỗn hợp nướng chín, bạn hãy tách lấy hạt và nước cho vào rây lọc cả 10 quả chanh dây để làm pudding (bạn phải giữ lại một ít hạt nhé).

Bước 4: Tiếp tục, hãy cắt nhỏ 2 lá gelatin rồi cho vào chén nước 50ml chưng cách thủy khoảng 5 phút cho tan hết lá. Sau đó, chuẩn bị một nồi gồm phô mai và 80g đường rồi đánh tan trong 8 phút. Chuyển sang dùng máy đánh tiếp tục hỗn hợp kem tươi ngọt cùng với whipping cream cho mịn là được.

Bước 5: Khi hai hỗn hợp tại bước 4 đã đánh xong hãy trộn lại và đánh tiếp tục khoảng 5 phút rồi bỏ gelatin đã chưng cách thủy vào cùng với ½ chanh dây đã tách vỏ.

Bước 6: Lấy phần bánh trong lò nướng đã chín ra rồi cắt và xếp vào khuôn pudding đã chuẩn bị (thường là ly làm bánh pudding), và phủ hỗn hợp kem ở bước 5 lên rồi cho vào đủ đông 10’ để cứng lại.

Bước 7: Với phần nước chanh dây còn lại, bạn hãy cho lên bếp cùng ít đường và bột gelatin khuấy đều thì tắt bếp.

Bước 8: Lấy bánh từ tủ lạnh đã đông ra và đổ lên bề mặt bánh cho đông lại để ngăn mát thêm tí nữa có thể cho bé dùng.

Cách làm pudding trứng gelatin vị socola cho bé

Nguyên liệu chuẩn bị:

Lòng đỏ trứng: 2 quả
Bột ngô: 25g
Đường: 45g
Sữa tươi không đường: 250ml
Kem tươi (whipping cream): 100ml
Socola: 60g
Vani: ½ muỗng cà phê
Muối: 1 ít

Cách chế biến:

Bước 1: Bạn hãy cho sữa vào nồi và đun với muối đã chuẩn bị ở mức lửa vừa cho đến khi sôi.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lòng đỏ, đường và 25g bột ngô với thời gian 2 phút.

Bước 3: Làm vỡ socola và cho vào đánh với sữa nóng đã đun cùng với hỗn hợp lòng đỏ ở bước 2.

Bước 4: Lấy hỗn hợp ở bước 3 lọc lại bằng rây và đổ lại vào nồi.

Bước 5: Bật bếp để đun tiếp hỗn hợp trong nồi cho đến khi sệt lại thì tắt lửa. Lưu ý là hãy trộn từ dưới đáy lên khi đun nhé, vì như thế sẽ không làm cháy nguyên liệu dưới nồi.

Bước 6: Thêm vani, kem tươi vào hỗn hợp đã bắc xuống và trộn đều.

Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn pudding rồi cho vào ngăn mát khoảng 2 tiếng để đông lại là có thể cho bé dùng.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm thạch pudding trứng trà sữa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm thạch pudding trứng trà sữa

Mua nguyên liệu làm thạch pudding trứng trà sữa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch pudding trứng trà sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Khi nào thì cho bé ăn pudding?

Khi được 6 tháng tuổi là bé đã có thể ăn dặm, tuy nhiên, lúc này mẹ chưa nên cho bé ăn pudding nhé. Bạn hãy cố gắng đợi tới khi bé được 7 hoặc 8 tháng tuổi bởi lúc này dạ dày của bé đã cứng cáp hơn, có thể hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời có thể quen dần với việc nhai, nuốt trệu trạo để nghiền nát đồ ăn.

Ngoài ra, mẹ cũng chỉ nên cho bé ăn khoảng 40 đến 50 gam pudding một ngày thôi nhé.

Bảo quản pudding trứng như thế nào?

Bạn cho pudding trứng thành phẩm vào trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản từ 1 – 2 ngày. Nếu pudding có mùi vị lạ hoặc bị vữa thì bạn không nên dùng nữa nhé. Nhiệt độ bảo quản pudding trứng thích hợp khoảng 12 – 15 độ C.

Tổng kết

Những loại topping trà sữa là sự kết hợp hoàn hảo không thể thiếu. Pudding đa dạng mà lại làm đơn giản với nguyên liệu đơn giản. Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thạch pudding trứng trà sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức thạch trà sữa độc đáo khác như: