Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Nhắc đến những món ăn vặt hay được các bạn học sinh tìm đến sau mỗi giờ tan trường nhất, chắc chắn không thể thiếu cái tên trà sữa. Nói đến trà sữa, ta lại nhớ về những loại topping vô cùng phổ biến của nó. Cảm giác như vừa uống được nước trà sữa ngon, lại có thể hút thêm được những miếng topping giòn giòn, dai dai. Một trong số những loại topping phổ biến nhất chính là hạt thủy tinh.

Hạt nổ trà sữa hay hạt thủy tinh có thể được dùng với trà sữa hoặc để rắc lên mặt những món kem đá tuyết, hay các món yaourt làm tăng thêm vị hấp dẫn của các món ăn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 Cách làm thạch hạt nổ trà sữa cực kì đơn giản 08/2022.

Hạt nổ trà sữa là gì?

Hạt thuỷ tinh hay còn gọi là Hạt nổ là loại hạt tròn, dẻo bên trong chứa nước siro, được dùng trang trí và là 1 trong những nguyên liệu pha chế chính của trà sữa trân châu.

Khi ăn vào hạt có vỏ mỏng, dai, cắn vào vỏ sẽ vỡ tan chảy ra 1 ít nước tùy theo vị như dâu, yaourt, cam, xoài, vải .v.v. ngọt ngọt, chua chua tê cả đầu lưỡi.

Hạt thủy tinh trước đây chỉ được nhập từ Đài Loan với giá thành khá cao, lại có nhiều nghi ngại về nguồn gốc độc hại. Những lo lắng ấy không còn nữa, vì hiện nay chị em có thể tự làm nó ngay tại nhà, sẽ đảm bảo hơn, lại có thể tha hồ thưởng thức nhiều, ăn thỏa mái mà không cần lo đến chi phí đắt rẻ.

Tổng hợp 4 cách làm thạch hạt nổ trà sữa cập nhật 08/2022

Cách làm hạt nổ trà sữa giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bột rau câu dẻo: 1 gói
  • Bột rau câu giòn: 1 gói
  • Dầu ăn: 2 thìa
  • Màu trái cây tự chọn

Nguyên liệu làm hạt thủy tinh

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm hạt thủy tinh. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm hạt trân châu rau câu thủy tinh giòn ngon

1.2.1. Cách nấu bột rau câu làm thạch thủy tinh

  • Bạn pha đường vào bát nước nóng cùng bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn.

Lưu ý: Bạn vừa cho rau câu, bạn vừa thực hiện khuấy đều cho hỗn hợp bột và đường tan hết.

  • Nhỏ thêm vào bát này một giọt màu trái cây theo sở thích riêng. Lưu ý chỉ cho 1 giọt mà không nên cho nhiều để làm thạch thủy tinh thành phẩm đảm bảo được độ trong.
  • Chuẩn bị thêm bát nước lạnh, cho thêm đá và dầu thực vật. Bạn cho bát nước đá này bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian 15 phút để nước đá mát hơn.

nấu nước rau câu giòn dẻo

Công đoạn nấu nước rau câu. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực truyền thống

  • Bạn cho bát bột này lên bếp, đun lửa nhỏ. Khi đun, lưu ý khuấy cho đều tay. Khi thạch đã chuyển sang màu trong, bạn nấu chúng thêm trong 5 – 10 phút cho thạch sánh dẻo.
  • Đun khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp trong 2 phút để thạch nguội nhanh hơn, đều và mịn hơn.

1.2.2. Cách làm hạt thủy tinh từ bột rau câu dẻo

  • Chuẩn bị xô nước đá, thêm vài giọt dầu. Bạn cho thạch vào bình nhựa, bóp cho thạch nhỏ từ từ vào âu nước đã chuẩn bị.
  • Nhỏ từng giọt là bạn đã có hạt thạch tròn như viên bi. Thạch khi gặp nước lạnh có dầu, chúng sẽ nhanh chóng đông lại. Để tạo màu thạch, khi thạch rau câu chín, bạn cho siro trái cây vào đun và thực hiện nhỏ thạch như trên.

Làm hạt thủy tinh

Thực hiện tạo hình hạt thủy tinh. Ảnh: Internet

  • Thạch sau khi tạo hình, bạn cho thạch vào giá và rửa 3-4 lần với nước để sạch hoàn toàn dầu.
  • Cho hạt thủy tinh ngâm trong bát nước nguội đun sôi. Thực hiện cho thêm đường, cho thêm đá giúp thạch được trong và giòn dai. Bên cạnh việc tạo hạt thủy tinh tròn, bạn có thể để thạch trong khay và cắt thành các viên tròn nhỏ, rồi bảo quản trong tủ lạnh đều được.

Bát hạt thủy tinh

Bát hạt thủy tinh thành phẩm sử dụng trong trà sữa. Ảnh: Internet

Cách làm hạt nổ trà sữa nhiều màu sắc đơn giản tại nhà

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột rau câu dẻo: 10 gram
  • Bột rau câu giòn Agar: 2 gram
  • Nước nóng: 320ml
  • Đường cát trắng: 50 gram
  • Nước lọc: 70ml
  • Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
  • Màu thực phẩm trái cây tùy ý

1.2 Các bước chế biến thạch thủy tinh

Bước 1: Nấu thạch rau câu

Đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước lên bếp đun ở lửa nhỏ. Tiếp theo là cho 10gr bột rau câu dẻo cùng 2gr bột rau câu giòn và 50gr đường cát trắng trộn chung với nhau. Sau đó, đổ từ từ bột rau câu vào và dùng muỗng gỗ khuấy đều để thạch không bị vón cục. Khi thạch rau câu đã bắt đầu trong thì bạn ngưng khuấy và đun tiếp khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Bước 2: Tạo màu cho thạch rau câu

Chia thạch làm nhiều phần khác nhau và nhỏ vào hỗn hợp khoảng 1 – 2 giọt màu thực phẩm hoặc siro (hương vị tùy theo màu sắc yêu thích). Nếu bạn sử dụng siro thì có thể tự tạo màu với những loại siro sau:

  • Xanh dương: syrup Blue Curacao hoặc nước cốt của hoa đậu biếc
  • Đỏ: syrup dâu hoặc hoa atiso đỏ
  • Tím: syrup việt quất
  • Xanh lá cây: syrup bạc hà
  • Vàng: syrup xoài
  • Hồng: nước ép lựu

cách làm thạch thủy tinh trong trà sữa

Cách làm thạch thủy tinh trong trà sữa ngon đúng chuẩn

Bước 3: Làm nước ngâm thạch thủy tinh

Lấy một thau nước lớn, sau đó cho 2 muỗng cà phê dầu ăn cùng 70ml nước lọc và khoảng 10-15 viên đá vào. Để khoảng 15 phút để đá tan.

Bước 4: Hoàn thành

Chọn một bình nhựa có miệng giống bình tương ớt rồi cho hỗn hợp vào. Tiếp theo, bạn nhẹ nhàng bóp cho thạch nhỏ từng giọt nhỏ vào âu nước lạnh. Trong trường hợp này, rau câu gặp lạnh sẽ đông lại. Ngoài ra, trong âu nước lạnh còn có dầu nên sẽ giúp thạch chìm xuống nước từ từ mà không bị méo, biến dạng.

Cách làm hạt nổ trà sữa bằng bột năng

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột năng: 200 gram
  • Bột nếp: 2 thìa
  • Nước sôi: 140 ml
  • Đường: 4 thìa

Nguyên liệu làm hạt thủy tinh sữa chua

Nguyên liệu cơ bản làm hạt thủy tinh từ bột năng. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm hạt thủy tinh sữa chua bằng bột năng

2.2.1. Nhào bột năng làm hạt thủy tinh

  • Bột năng và bột nếp đem rây cho mịn. Trộn 2 loại bột này với nhau theo tỷ lệ bột năng – bột nếp: 9:1 để làm hạt thủy tinh đảm bảo độ dẻo nhất.
  • Thêm 1 chút muối, thêm từ từ nước nóng ở 0-70 độ C vào bột. Thực hiện trộn đều bột tới khi hỗn hợp vón lại với nhau thì dùng tay nhào đều tới khi bột đều, mịn và không dính tay.
  • Ủ khối bột mịn vừa nhào này trong thời gian 20 – 30 phút.

Nhào bột

Thực hiện nhào bột và ủ bột để nặn hạt thủy tinh. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách tạo hình bột làm hạt thủy tinh vị sữa chua

  • Lấy lượng nhỏ bột với kích thước bằng đầu ngón tay, dùng tay xoa đều tạo thành các viên hình tròn có kích cỡ bằng nhau. Thực hiện liên tục cho tới khi hết bột. Bạn có thể cho cùi dừa thái nhỏ vào giữa hạt thủy tinh để thành phẩm được thơm ngon hơn.

Nặn bột thành hạt thủy tinh

Nặn khối bột tạo thành các hạt thủy tinh tròn. Ảnh: Internet

  • Đun sôi nồi nước, bạn hạ nhỏ lửa rồi cho hạt thủy tinh vào luộc. Lưu ý đảo đều và nhẹ tay để hạt không bị vỡ hay dính vào nhau. Khi hạt thủy tinh nổi lên, bạn đun thêm 10 – 15 phút cho chúng chìm xuống thì tắt bếp. Đồng thời đậy vung, ủ hạt thủy tinh trong 20 phút.
  • Sau 20 phút, để hạt thủy tinh dẻo hơn, bạn cho chúng ra tô nước lạnh và ngâm trong 5 phút. Sau đó, vớt thạch trân châu làm bằng bột năng ra, cho vào tô nước lạnh có thêm đường.

Nấu hạt thủy tinh

Đun sôi hạt thủy tinh, vớt hạt để ráo nước. Ảnh: Internet

Cách làm hạt nổ trà sữa màu đỏ hồng siro dâu

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Siro dâu: 3 thìa
  • Đá lạnh: 1 bát
  • Dầu ăn
  • Đường cát trắng: 50 gram
  • Bột rau câu con cá dẻo: 10 gram
  • 70 ml nước ấm

3.2. Cách thực hiện

  • Cho phần bột rau câu dẻo vào bát có đường trắng, trộn đều. Sau đó, bạn từ từ cho phần bột rau câu vào nồi nước ấm, đun tới khi hỗn hợp sền sệt là được. Cho thêm siro dâu vào nồi, khuấy đều giúp tạo màu.

Nấu bột rau câu siro dâu

Thực hiện nấu bột rau câu với siro dâu. Ảnh: Internet

  • Tắt bếp tới khi nước rau câu siro nguội, bạn cho chúng vào chai nhựa có nắp nhọn (chai tương ớt).
  • Cho 50 ml dầu ăn vào bát đá lạnh, nhỏ nước rau câu siro dâu vào để hình thành các hạt thủy tinh tròn màu hồng. Về kích vỡ hạt thủy tinh, bạn căn chỉnh tùy thuộc vào lượng rau câu bạn nhỏ ra.
  • Sau khi đã nhỏ hết nước rau câu, bạn cho hạt thủy tinh đi rửa sạch, đổ chúng ra bát là đã hoàn thành.

Hạt thủy tinh siro dâu

Hạt thủy tinh siro dâu sau khi vớt để nguội, ngâm với nước lạnh để giòn hơn. Ảnh: Internet

Tải file PDF hướng dẫn cách làm thạch hạt nổ trà sữa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm thạch hạt nổ trà sữa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm thạch hạt nổ trà sữa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch hạt nổ trà sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Hạt nổ trà sữa chứa bao nhiêu calo?

Mỗi khẩu phần ăn (20-25g) chỉ chứa khoảng 25 calo, do đó rất thích hợp cho người đang giảm cân hoặc ăn kiêng.

Hạt nổ trà sữa có thể dùng cho thức uống nóng không?

Hạt thủy tinh có thể dùng cho cả thức uống nóng hoặc lạnh. Tuy nhiên, hạt thủy tinh thường được dùng nhiều hơn trong các món kem và nước giải khát có đá để mang lại cảm giác và hương vị thơm ngon nhất.

Hạt nổ trà sữa được làm từ nguyên liệu gì?

Hạt thủy tinh được làm từ nguyên liệu chính là chiết xuất rong biển kết hợp với gốc calcium tạo nên một màng mỏng và trong suốt bao quanh bên ngoài.

Tổng kết

Cách làm hạt thủy tinh nổ giòn ngon từ bột rau câu khá đơn giản, đúng không nào! Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm thạch hạt nổ trà sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức thạch trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)