Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Thạch rau câu từ lâu đã trở thành món ăn vặt đi kèm với nhiều loại nước giải khát được các bạn trẻ yêu mến. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp hướng dẫn cho bạn vài bước cơ bản để làm món thạch bi trà sữa độc lạ nhưng vô cùng hấp dẫn được cập nhật mới nhất tháng 08/2022. Cùng vào bếp nhé!

Thạch Bi Là Gì?

Thạch bi là một trong những loại topping trà sữa phổ biến và được yêu thích hiện nay. Loại thạch này được làm từ bột rau câu dẻo kết hợp cùng các loại syrup nên có nhiều màu sắc và hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Thạch bi nhập khẩu từ Đài Loan thường giá sẽ khá cao. Do vậy, nếu bạn tự làm thì sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí, lại rất an toàn cho sức khỏe. Đây cũng là một bí quyết kinh doanh khi bạn sử dụng thạch nhà làm rõ ràng nguồn gốc, khách sẽ tin tưởng và ủng hộ lâu dài.

5 cách làm thạch bi trà sữa ngon hết sẩy cập nhật 08/2022

1. Cách làm thạch bi trà sữa giòn ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm Thạch bi trà sữa

Cho 4 người

  • Siro bạc hà 2 thìa canh
  • Sting 300 ml
  • Bột rau câu dẻo 2 thìa cà phê
  • Phô mai con bò cười 8 miếng (1 hộp)

Nơi mua siro bạc hà?

  • Bạn có thể mua siro bạc hà ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ,.. Có thể đến siêu thị Bách hoá xanh gần nhất để mua hoặc tiện lợi hơn mua online trên trang web bachhoaxanh.com.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, khuôn thạch rau câu, muỗng, ly,…

Cách chế biến Thạch bi trà sữa

1. Làm hỗn hợp bột rau câu
Cho vào cốc 2 thìa cà phê si rô bạc hà, 6 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê bột rau câu dẻo, khuấy đều để bột rau câu được hoà tan hết.
Đối với hỗn hợp sting, bạn cho 300ml nước sting vào một cái cốc khác, cho vào 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo rồi khuấy cho tan bột rau câu.

 

2. Nấu hỗn hợp bột rau câu
Cho hỗn hợp rau câu bạc hà và sting vào 2 cái nồi, đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay trong khoảng thời gian từ 2 – 5 phút, nước rau câu trong nồi sôi thì tắt bếp.

3. Cắt hạt lựu phô mai
Tiếp đó, bạn cho 8 miếng phô mai vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 30 phút cho rắn lại để khi cắt không bị chảy. Sau đó, lấy ra và cắt thành hạt lựu.

4. Đổ khuôn
Chuẩn bị 2 khuôn đổ thạch rau câu. Sau khi 2 hỗn hợp được nấu chín thì múc từng thìa cho vào từng ô nhỏ trong khuôn.
Đợi khoảng 5 phút cho thạch rau câu đặc lại thì bạn cho phô mai đã cắt hạt lựu vào từng ô. Tiếp đó, bạn cho phần thạch rau câu còn trong nồi đổ đầy vào từng khuôn.
Úp phần khuôn có lỗ lên trên. Phần nước rau câu bị thừa sẽ tràn ra theo lỗ của khuôn, như thế viên rau câu mới được tròn. Đem cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng đợi cho thạch đông đặc lại.
Sau khi thạch rau câu đặc lại, bạn lấy ra vào cho ngay vào nước lạnh để thạch rau câu đông lại và định hình.

5. Thành phẩm
Viên rau câu có màu xanh, đỏ trong veo trông đẹp mắt. Thạch rau câu có hình tròn, dai, giòn, có vị thanh mát của bạc hà, ngọt nhẹ của sting, thêm vị beo béo của phô mai.
Pha một cốc trà sữa, bỏ vào vài viên thạch bi trà sữa và thưởng thức thôi!

2. Chia sẻ hướng dẫn cách làm thạch bi trà sữa tại nhà

Nguyên liệu làm thạch bi trà sữa

  • 10 gr bột rau câu dẻo.
  • 3 miếng phô mai.
  • 150 gr đường trắng.
  • 600 ml nước lọc.

  • 100 ml nước tăng lực Sting dâu (Để tạo thạch màu đỏ, ngoài ra bạn muốn tạo thạch màu đỏ bạn có thể dùng củ dền đỏ, thanh long đỏ, dâu tây, dưa hấu, việt quất, quả mâm xôi, rau dền đỏ, … để làm)
  • 100 ml nước ép trái cây vị cam Twister (Để tạo thạch màu vàng, ngoài ra bạn muốn tạo thạch màu vàng có thể dùng như: xoài chín, dứa, cà rốt, bí ngô, chanh leo, chuối, ngô ngọt, …. để làm)
  • 100 ml sirô bạc hà (Để tạo thạch màu xanh lá cây ngoài ra bạn muốn tạo thạch màu xanh lá cây có thể dùng lá dứa, bơ, cần tây, … để làm)
  • Bếp gas, nồi, muôi lớn, đũa, khuôn hình viên bi, dao, thớt, ….

Cách làm thạch bi trà sữa đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế phô mai

Phô mai khi mua về bạn bóc bỏ vỏ và dùng dao cắt thành những miếng nhỏ bằng hạt cúc.

Bước 2: Trộn bột rau câu

Lấy 1 bát lớn cho 10 gr bột rau câu và 150 gr đường trắng vào láy đũa trộn đều. Sau khi trộn đều bạn chia hỗn hợp bột rau câu đã trộn đường trong bát tố thành 3 phần bằng nhau.

Bước 3: Cách làm thạch bi trà sữa với 3 màu sắc đỏ, vàng và xanh lá như sau

Bạn đổ 200 ml nước lọc vào nồi cho 100 ml nước tăng lực Sting dâu + 1 phần bột thạch rau câu đã trộn với đường vào rồi lấy đũa khuấy đều cho tan cùng với nước.

Tiếp đó, đặt nồi nước thạch rau câu vị Sting dâu lên bếp gas. Trong thời gian chờ nước thạch rau câu vị Sting dâu sôi bạn luôn dùng đũa khuấy đều tay để cho bột thạch rau câu không dính vào đáy nồi sẽ bị khê.

Khi nước thạch rau câu vị Sting dâu sôi bạn dùng muôi lớn vớt nhẹ bọt trắng nổi trên mặt nước thạch rau câu vị Sting dâu sôi đi làm như vậy để thạch rau câu vị Sting dâu khi đông sẽ không bị rỗ. Bạn đun sôi thêm tầm 5’ ở nhiệt độ nhỏ sau đó tắt bếp đi.

Tương tự, cách làm thạch bi trà sữa với nước ép trái cây vị cam Twister và sirô bạc hà bạn làm giống như cách làm thạch bi trà sữa với Sting đỏ nhé.

Bước 4: Cho thạch vào khuôn hình viên bị

Đổ thạch rau câu vị Sting dâu vừa nấu xong vào nửa mặt khuôn dưới của khay bị, đợi vài phút cho thạch hơi đông lại bạn cho tiếp từng miếng phô mai đã cắt nhỏ vào từng các ô trong của khuôn hình bi vào và tiếp tục đổ rau câu vị Sting dâu lên trên mặt khuôn dưới.

Sau đó bạn để khuôn thạch rau câu vị Sting dâu hình viên bi vào ngăn mát của tủ lạnh tầm 1 tiếng để làm đông.

Bạn cũng làm khuôn thạch bi trà sữa với nước ép trái cây vị cam Twister và sirô bạc hà tương tự nhé.

Bước 5: Thành phẩm

3. Cách làm thạch bi trà sữa ngon “thần sầu” mát lạnh ngày hè

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Theo cách làm thạch bi trà sữa, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần thạch

  • Bột rau câu dẻo: 25gr (2,5 bịch bột rau câu được bán sẵn)
  • Bột agar: 10gr
  • Bột trà thái xanh: 1 muỗng cà phê
  • Cà phê gói: 1/3 gói
  • Đường cát: 5 đến 7 muỗng canh
  • Dầu ăn
  • Nước cốt chanh
  • Siro các màu nếu bạn muốn thạch có màu khác nhau

Phần trà

  • Trà túi lọc hoặc trà thái
  • Sữa tươi có đường hoặc không đường
  • Sữa đặc
  • Nước sôi

Thạch bi là topping trà sữa được nhiều người yêu thích

Với cách làm thạch từ bột rau câu, bạn chỉ cần làm theo các bước đơn giản sau:

Bước 1: Chia bột rau câu dẻo thành các phần khác nhau, chia theo số lượng màu của thạch bi bạn muốn làm.

Bước 2: Bạn trộn đều bột rau câu dẻo, bột agar và đường cát theo tỷ lệ sau, 5gr:2gr:2 muỗng cà phê. Nếu muốn thạch có màu, bạn hãy nhỏ thêm 1, 2 giọt siro màu và trộn đều luôn nhé.

Bước 3: Bắt nước sôi trên bếp và cho vào hỗn hợp bột và giữ trên bếp khoảng 5 phút. Bạn lưu ý giữ lửa vừa để đun hỗn hợp bột, khuấy hỗn hợp liên tục để tránh thạch bị vón cục. Ở bước này, nếu muốn thạch có vị trà xanh thái, bạn có thể cho hỗn hợp bột vào nước trà thái và nấu theo cách thức trên.

Bước 4: Chuẩn bị một tô nước đá với một ít dầu. Bạn lưu ý giữ phần váng dầu ở phía trên, đường lắc hay khuấy phần dầu nhé.

Chia hỗn hợp bột ra thành nhiều phần để có thạch bi trà sữa đủ màu sắc

Bước 5:

Sau khi đã nấu chín, bạn đợi một lúc để phần thạch nguội dần và cho hỗn hợp thạch vào một bình nhựa nhỏ với phần nắp có khoét lỗ. Nhỏ từ từ từng giọt thạch vào tô đá, khi thạch gặp phần nước đá lạnh với lớp dầu phía trên sẽ nhanh chóng đông lại.

Bạn cứ tiếp tục hành động này cho đến khi hết hỗn hợp thạch trong bình. Bạn nên lưu ý giữ cho nước trong tô luôn được lạnh nhé, hãy để ý để thêm đá vào tô.

Bước 6: Khi phần thạch đã được để nguội, bạn hãy cho ra rõ và rửa sạch lại lớp dầu với nước sạch.

Bước 7: Cuối cùng, cho thêm đường, nước cốt chanh vào trộn đều để ngấm vào toàn bộ phần thạch. Sau đó cho vào vật dụng bảo quản, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu nhé.

Một điều lưu ý trong cách làm thạch bi trà sữa, trong quá trình cho hỗn hợp thạch vào bình để nhỏ vào tô đá, bạn phải để ý giữ cho nhiệt độ được ấm, nếu thạch nguội dần thì thạch sẽ đông và không thể nhỏ giọt.

Cách pha phần trà:

Bước 1: Cho bột trà hoặc lá trà vào nước sôi và hãm trà tối đa khoảng 20 phút. Sau đó dùng lưới hoặc vợt để tách phần xác trà và nước cốt trà.

Bước 2: Tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân, bạn có thể cho thêm sữa đặc và sữa tươi không đường vào trà trong lúc trà còn nóng để dễ dàng trộn đều hỗn hợp.

Những ly trà sữa thạch bi đầy màu sắc vô cùng vui miệng

 

4. Cách làm thạch bi phô mai cho món trà sữa thêm hấp dẫn

Nguyên liệu

  • 10g bột rau câu dẻo
  • 3 miếng phô mai Con Bò Cười
  • 150g đường
  • 600ml nước
  • 100ml nước tăng lực Sting dâu (tạo thạch màu đỏ)
  • 100ml nước ép trái cây vị cam Twister (tạo thạch màu vàng)
  • 100ml sirô bạc hà (tạo thạch màu xanh lá cây)
  • Khuôn bi, vá, nồi, bếp

Cách làm thạch bi phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu làm thạch

Đổ bột rau câu vào tô đường, trộn đều. Chia 600ml ra làm 3 phần nước bằng nhau, mỗi phần 200 ml, lần lượt sử dụng để tạo thạch màu đỏ, màu xanh và màu vàng.

Với thạch màu đỏ, bạn cho 200ml nước vào nồi, thêm nước tăng lực Sting dâu, 3 muỗng canh bột rau câu trộn đường, khuấy đều hỗn hợp rồi đặt lên bếp đun sôi.

Khi hỗn hợp bột đã sôi, bạn hạ thấp lửa, vớt các bọt khí nổi lên bề mặt nồi ra ngoài, đun thêm vài phút rồi tắt bếp. Nấu nguyên liệu tương tự như vậy để làm thạch màu xanh lá cây và thạch màu vàng.

Phô mai lột bỏ vỏ bọc, cắt khối nhỏ như hình 4. Lưu ý trước khi cắt, bạn nên đặt phô mai vào tủ lạnh để phô mai cứng lại dễ cắt hơn.

Làm thạch

Đổ thạch vừa nấu xong vào mặt khuôn dưới, bắt đầu với thạch màu đỏ, bạn không đổ rau câu quá đầy khuôn, chỉ đổ lượng vừa phải. Đợi sau vài phút, khi thạch hơi đông lại, bạn thả các miếng phô mai đã cắt nhỏ vào thạch.

Sau khi đặt phô mai vào các ô tròn của khuôn, bạn đổ thạch tràn khắp khuôn rồi ấn từ từ mặt khuôn trên vào mặt khuôn dưới, thạch sẽ di chuyển vào ô tròn của khuôn và khi đông lại nó sẽ tạo thành những viên thạch bi nhân phô mai cực xinh.

Để thạch đông trong 30 phút, hết thời gian chờ thạch đông, bạn kéo lớp màng rau câu nằm trên đường rãnh của khuôn ra ngoài rồi lấy từng viên thạch cho vào tô đựng. Làm tương tự với thạch màu vàng và thạch màu xanh lá cây.

Thành phẩm

Những viên thạch nhân phô mai đầy màu sắc đã hoàn thành, bạn chỉ cần pha thêm cốc trà sữa, thêm đá viên cùng thạch vào cốc là đã có món trà sữa thạch bi phô mai cực ngon để thưởng thức rồi nhé.

5. Cách làm trà sữa thạch bi vị trái cây đơn giản

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Pha Trà Sữa

  • Trà hoa trân số 9: 100gr.
  • Đường cát: 350gr.
  • Bột sữa Indo: 400gr.
  • Nước nóng từ 80 – 90 độ C: 1 lít.

Nguyên Liệu Phần Thạch Bi

  • Bột jelly dẻo: 10gr.
  • Bột agar giòn: 5gr.
  • Đường cát trắng: 150gr.
  • Các loại syrup trái cây hoặc hoa.Phô mai: ½ hộp (nếu làm thạch bi phô mai).
  • Dầu ăn: 70ml.
  • Nước lọc: 1 lít.
  • Đá viên lớn.
  • Dụng cụ: chai nhựa mới (loại dùng để đựng tương ớt, có vòi nhỏ cỡ 1cm), nồi và thau lớn.

Cách Nấu Trà Sữa

Cho trà vào túi lọc, rửa trà qua nước nóng rồi cho vào bình pha. Sau đó, bạn rót nước nóng khoảng 90 độ C vào bình rồi ủ khoảng 30 phút để trà ra nước cốt thơm đậm.

Nước cốt trà thơm đậm sau 30 phút ủ

Kế tiếp, bạn bỏ xác trà, cho đường cát vào hòa tan cùng nước cốt trà. Khi đường cát đã tan hết, bạn cho từ từ bột sữa vào khuấy đều theo một chiều cho đến khi bột tan hoàn toàn rồi lọc trà sữa qua rây cho mịn. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách pha trà sữa túi lọc ngon mà đơn giản.

Làm Thạch Bi Từ Bột Rau Câu Dẻo Thơm

  • Bạn chuẩn bị sẵn 1 tô lớn gồm đá và nước, sau đó đổ 70ml dầu ăn lên trên bề mặt để làm lạnh dầu ăn. Cho vào mỗi bát mỗi loại syrup màu sắc khác nhau.
  • Trộn đều hai loại bột rau câu với đường cát vào chén nhỏ trước để khi nấu để bột không bị vón cục.
  • Đặt nồi nước khoảng 800ml lên bếp, đun sôi. Nước sôi, bạn cho hỗn hợp bột đường vào khuấy tan và nấu cho nước sôi bùng lại lần nữa là được.
  • Bạn bắt đầu rót rau câu vừa nấu vào tô có chứa những loại syrup khác nhau, vừa rót vừa nhanh tay khuấy đều để tạo màu đẹp mắt cho thạch.

Tạo màu thạch bi bằng những syrup từ hoa và trái cây thơm ngon

  • Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp rau câu vào chai nhựa để tạo hình thạch bi. Lưu ý sử dụng khăn để tránh bị bỏng.
  • Bước tiếp theo là nặn từ từ từng giọt lớn nhỏ tùy theo sở thích vào tô dầu lạnh. Tránh nặn trực tiếp lên trên bề mặt đá viên nhé. Khi thạch ám qua một lớp dầu thì sẽ tròn và giòn hơn.
  • Sau khi đã hoàn thành xong, bạn cho thạch bi ra rây, rửa qua nước lạnh rửa sạch dầu ăn. Cuối cùng cho thạch bi ra tô và áo thêm một lớp đường cát để thạch có độ ngọt tự nhiên.

Thành phẩm thạch bi giòn giòn, nhỏ nhỏ uống cùng trà sữa là tuyệt vời

Nhâm Nhi Trà Sữa Thạch Bi Tự Tay Pha Chế

Bây giờ là giây phút thưởng thức thành quả hoặc chiêu đãi những người thân yêu của mình. Bạn chỉ cần cho 100ml trà sữa cùng ít đá viên, lắc đều rồi rót ra ly và thêm thạch bị đủ sắc màu vào, khuấy đều lên, hút “rồn rột” thơm ngon đến giọt cuối cùng.

Thạch bi giòn giòn nhưng không quá dai như trân châu kết hợp với vị trà sữa thơm phức, sự hòa quyện ngọt ngào thú vị mang lại năng lượng vô hình mang tên trà sữa thạch bi.

Nhâm nhi món trà sữa thơm ngon cho chính mình pha chế

Ngoài thạch bi, các loại thạch trà sữa nhà làm khác cũng rất đa dạng như: thạch cà phê, thạch phô mai, thạch củ năng, thạch khoai môn, thạch dừa… Bạn chỉ cần biến tấu nhẹ là có thể tạo ra một loại thạch mới cho món trà sữa thêm hấp dẫn.

Nếu thích vị béo thơm của phô mai, bạn có thể làm thêm thạch bi phô mai. Cách làm thạch bi phô mai rất đơn giản. Bột rau câu sau khi nấu và khuấy cùng syrup như cách làm thạch bi thì bạn rót đầy vào khuôn tròn có đặt sẵn những khối phô mai vuông nhỏ. Sau đó, chỉ cần để nguội là có ngay những viên thạch bi phô mai dẻo dai bên ngoài, béo thơm bên trong.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm thạch bi trà sữa cập nhật 08/2022

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm thạch bi trà sữa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm thạch bi trà sữa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch bi trà sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Calories Của Một Ly Trà Sữa Là Bao Nhiêu?

Nutrition Facts Boba Milktea Calories: 278Năng Lượng (%)
Total Fat 0.6g1%
Saturated Fat 0.4g2%
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0.2g
Cholesterol 2.5mg1%
Sodium 19mg1%
Potassium 105mg3%
Total Carbohydrates 68g23%
Dietary Fiber 0.5g2%
Sugars 22g
Protein 1.2g
Vitamin A1.2%
Vitamin C1.2%
Vitamin A0.5%
Calcium4%
Iron4.8%

Nguồn: Nutritionix

Tổng kết

Trên đây là 5 công thức làm thạch bi trà sữa được cập nhất mới nhất tháng 08/2022. Hi vọng với những bước thực hiện đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ bên trên bạn có thể tự tay làm cho mình những viên thạch bi trà sữa ngon ngọt. Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức thạch trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)