Updated at: 26-05-2022 - By: Hoàng Cường

Topping khúc bạch khoai môn mềm mại, béo ngậy với hương thơm đặc trưng của khoai môn chắc chắn khiến bạn thích mê, đặc biệt là khi thưởng thức với trà sữa hoặc món chè khúc bạch. Cùng vào bếp với chúng mình và trổ tài thực hiện ngay nhé!

Khoai môn là gì?

Khoai môn hay môn ngọt là tên gọi của một số giống khoai thuộc loài Colocasia esculenta (L.) Schott, một loài cây thuộc họ Ráy (Araceae).

Cây khoai môn có củ cái và củ con. Củ cái nặng từ 1,5 đến trên 2 kg, ít củ con, chứa nhiều tinh bột

Tại Việt Nam có nhiều giống khoai môn như môn xanh, môn trắng, môn tím, môn tía, môn bạc hà, môn sáp, môn sen, môn thơm, môn trốn..

Ở miền Bắc, khoai môn chủ yếu được trồng ở các tỉnh miền núi và trung du, ít trồng ở vùng đồng bằng đất thấp bị ngập nước vì dễ bị sượng.

Khoai môn dùng để làm thực phẩm, có thể chế biến bằng phương pháp như chiên, luộc, ngoài ra có thể dù như làm bột dinh dưỡng trẻ em và đồ ăn vặt…

Công dụng không ngờ đến của khoai môn

Kích thích tiêu hóa

Một trong những lợi ích to lớn nhất của khoai môn là kích thích hoạt động tiêu hóa trong cơ thể. Khoai môn chứa khoảng 27% lượng chất xơ bạn cần hấp thụ mỗi ngày từ khẩu phần ăn. Vì vậy, loại thực phẩm này rất có ích trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Khoai môn còn giúp ngăn ngừa một số vấn đề như xì hơi, đầy bụng, chuột rút, táo bón và thậm chí bệnh tiêu chảy. Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh có thể tăng cường sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Ngăn ngừa các loại bệnh ung thư

Khoai môn đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động chống oxy hóa trong cơ thể và góp phần ngăn ngừa bệnh ung thư. Trong khoai môn hàm có lượng cao vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa phenol khác giúp tăng cường hệ miễn dịch và loại bỏ các gốc tự do nguy hiểm ra khỏi cơ thể. Các gốc tự do là sản phẩm phụ nguy hiểm sinh ra từ quá trình tế bào trao đổi chất và có thể “biến” các tế bào khỏe mạnh thành các tế bào ung thư. Bằng cách loại bỏ các gốc tự do này, lại củ này gần như bảo vệ chúng ta hoàn toàn khỏi bệnh ung thư nguy hiểm. Hơn thế nữa, trong khoai môn còn có chất cryptoxanthin với khả năng ngăn ngừa ung thư vòm họng và ung thư phổi.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Chất xơ trong khoai môn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường vì chúng có thể điều chỉnh quá trình phóng thích insulin và glucose. Nếu bạn cần hấp thu một lượng chất xơ cần thiết cho cơ thể thì khoai môn là một lựa chọn tuyệt vời.

củ khoai môn

Ngoài ra, bạn có thể kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Trong trường hợp bạn đã mắc bệnh tiểu đường, những thực phẩm chứa nhiều chất xơ có thể giúp ổn định đường huyết.

Có lợi cho huyết áp và giúp tim khỏe mạnh

Khoai môn có hàm lượng kali đáng kể, đây là một trong những khoáng chất thiết yếu cần thiết để chúng ta duy trì sức khỏe và hoạt động hàng ngày. Kali không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển chất lỏng giữa các màng và các mô trong cơ thể mà còn giúp giảm căng thẳng, áp lực lên các mạch máu, động mạch. Bằng cách thư giãn các tĩnh mạch và mạch máu, kali giúp giảm huyết áp và căng thẳng cho hệ tim mạch.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm khúc bạch khoai môn cực dễ làm, ai cũng có thể thực hiện

Nguyên liệu làm Khúc bạch khoai môn

Cho 2 người

  •  Bột gelatin 30 gr

  •  Bột khoai môn 100 gr

  •  Phô mai 30 gr

  •  Sữa tươi không đường 400 ml

  •  Kem sữa tươi 300 ml

  •  Đường 100 gr

  •  Nước lọc 100 ml

Gelatin là gì?

  • Gelatin được làm từ nguyên liệu chính là collagen trong da và xương động vật. Nó thường không có mùi, không vị, trong suốt và có màu hơi vàng.

  • Khi thêm gelatin vào giúp các loại thực phẩm đông đặc, kết dính với nhau, thường dùng để làm các món tráng miệng như thạch rau câu, kẹo dẻo,…

  • Để chế biến, bạn cho gelatin vào chất lỏng bất kỳ và khuấy đều, sau đó bột sẽ tự động tan ra và đặc lại.

Cách chế biến Khúc bạch khoai môn

Bước 1: Ngâm gelatin

Bạn cho 30gr bột gelatin vào chén, đổ thêm 100ml nước lọc vào, khuấy thật đều để gelatin hòa tan và không bị vón cục trong nước, ngâm 20 phút.

Bước 2: Xay sữa và phô mai

Cho 30gr phô mai và 200ml sữa tươi không đường vào cối và xay nhuyễn.

Bước 3: Nấu khúc bạch

Đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi, bắc lên bếp, thêm 200ml sữa tươi không đường, 300ml kem sữa tươi, khuấy thật đều đến khi hỗn hợp này hơi sôi nhẹ thì bạn cho 100gr đường, tiếp tục khuấy.

Sau 3 phút thì cho từ từ 100gr bột khoai môn vào. Sau khi bột khoai môn đã tan hết thì cho gelatin vào, đảo đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp.

Bước 4: Làm đông và cắt khúc bạch

Sử dụng một túi vải để lọc phần hỗn hợp này cho vào khuôn, loại bỏ phần cặn hoặc những phần bị vón cục. Vớt bỏ phần nổi bọt trên bề mặt để bề mặt khúc bạch đẹp hơn.

Tiếp đến, để hỗn hợp này nguội rồi, vớt bỏ phần mặt trên đã bị khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.

Sau 1 ngày, bạn lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, dùng dao lượn sóng cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 5: Thành phẩm

Topping khúc bạch khoai môn sau khi hoàn thành có màu tím nhạt bắt mắt, thơm lừng, ngọt ngào, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Đồng thời, bạn chỉ cần nấu với một ít nguyên liệu như hạnh nhân, nhãn khô,.. nữa sẽ có một chén chè khúc bạch thơm ngon để chiêu đãi gia đình mình rồi đó.

Cách 2: Cách làm khúc bạch khoai môn chuẩn vị y chang ngoài quán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Phô mai 30g

  • 200ml sữa tươi không đường

  • 300ml kem sữa tươi

  • 100 gr bột khoai môn

Các công đoạn thực hiện

Xay sữa và phô mai

Cho 30gr phô mai và 200ml sữa tươi không đường vào cối và xay nhuyễn.

Nấu khúc bạch

Đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi, bắc lên bếp, thêm 200ml sữa tươi không đường, 300ml kem sữa tươi, khuấy thật đều đến khi hỗn hợp này hơi sôi nhẹ thì bạn cho 100gr đường, tiếp tục khuấy.

Sau 3 phút thì cho từ từ 100gr bột khoai môn vào. Sau khi bột khoai môn đã tan hết thì cho gelatin vào, đảo đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp.

Làm đông và cắt khúc bạch

Sử dụng một túi vải để lọc phần hỗn hợp này cho vào khuôn, loại bỏ phần cặn hoặc những phần bị vón cục. Vớt bỏ phần nổi bọt trên bề mặt để bề mặt khúc bạch đẹp hơn.

Tiếp đến, để hỗn hợp này nguội rồi, vớt bỏ phần mặt trên đã bị khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.

Sau 1 ngày, bạn lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, dùng dao lượn sóng cắt thành khúc vừa ăn.

Thành phẩm

Topping khúc bạch khoai môn sau khi hoàn thành có màu tím nhạt bắt mắt, thơm lừng, ngọt ngào, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Đồng thời, bạn chỉ cần nấu với một ít nguyên liệu như hạnh nhân, nhãn khô,.. nữa sẽ có một chén chè khúc bạch thơm ngon để chiêu đãi gia đình mình rồi đó.

Cách 3: Cách làm khúc bạch khoai môn thơm ngon như mẹ nấu

Nguyên liệu làm Khúc bạch khoai môn

  • Bột gelatin 30 gr

  • Bột khoai môn 100 gr

  • Phô mai 30 gr

  • Sữa tươi không đường 400 ml

  • Kem sữa tươi 300 ml (whipping cream)

  • Đường 100 gr

  • Nước lọc 100 ml

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 1

Dụng cụ thực hiện

  • Máy xay sinh tố, nồi, cây đánh trứng, khuôn, muỗng,…

Cách chế biến Khúc bạch khoai môn

1 – Ngâm gelatin

Bạn cho 30gr bột gelatin vào chén, đổ thêm 100ml nước lọc vào, khuấy thật đều để gelatin hòa tan và không bị vón cục trong nước, ngâm 20 phút.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 2

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 3

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 4

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 5

2 – Xay sữa và phô mai

Cho 30gr phô mai và 200ml sữa tươi không đường vào cối và xay nhuyễn.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 6

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 7

3 – Nấu khúc bạch

Đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi, bắc lên bếp, thêm 200ml sữa tươi không đường, 300ml kem sữa tươi, khuấy thật đều đến khi hỗn hợp này hơi sôi nhẹ thì bạn cho 100gr đường, tiếp tục khuấy.

Sau 3 phút thì cho từ từ 100gr bột khoai môn vào. Sau khi bột khoai môn đã tan hết thì cho gelatin vào, đảo đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 8

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 9

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 10

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 11

4 – Làm đông và cắt khúc bạch

Sử dụng một túi vải để lọc phần hỗn hợp này cho vào khuôn, loại bỏ phần cặn hoặc những phần bị vón cục. Vớt bỏ phần nổi bọt trên bề mặt để bề mặt khúc bạch đẹp hơn.

Tiếp đến, để hỗn hợp này nguội rồi, vớt bỏ phần mặt trên đã bị khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.

Sau 1 ngày, bạn lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, dùng dao lượn sóng cắt thành khúc vừa ăn.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 12

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 13

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 14

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 15

5 – Thành phẩm

Topping khúc bạch khoai môn sau khi hoàn thành có màu tím nhạt bắt mắt, thơm lừng, ngọt ngào, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Đồng thời, bạn chỉ cần nấu với một ít nguyên liệu như hạnh nhân, nhãn khô,.. nữa sẽ có một chén chè khúc bạch thơm ngon để chiêu đãi gia đình mình rồi đó.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 16

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - Hình 17

Cách 4: Cách làm khúc bạch khoai môn để nâng tầm món trà sữa tặng crush

Nguyên liệu làm Khúc bạch khoai môn

  • Bột gelatin 30 gr

  • Bột khoai môn 100 gr

  • Phô mai 30 gr

  • Sữa tươi không đường 400 ml

  • Kem sữa tươi 300 ml (whipping cream)

  • Đường 100 gr

  • Nước lọc 100 ml

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 1

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, cây đánh trứng, khuôn, muỗng,…

Cách chế biến Khúc bạch khoai môn

Ngâm gelatin

Bạn cho 30gr bột gelatin vào chén, đổ thêm 100ml nước lọc vào, khuấy thật đều để gelatin hòa tan và không bị vón cục trong nước, ngâm 20 phút.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 2

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 3

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 4

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 5

Xay sữa và phô mai

Cho 30gr phô mai và 200ml sữa tươi không đường vào cối và xay nhuyễn.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 6

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 7

Nấu khúc bạch

Đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi, bắc lên bếp, thêm 200ml sữa tươi không đường, 300ml kem sữa tươi, khuấy thật đều đến khi hỗn hợp này hơi sôi nhẹ thì bạn cho 100gr đường, tiếp tục khuấy.

Sau 3 phút thì cho từ từ 100gr bột khoai môn vào. Sau khi bột khoai môn đã tan hết thì cho gelatin vào, đảo đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 8

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 9

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 10

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 11

Làm đông và cắt khúc bạch

Sử dụng một túi vải để lọc phần hỗn hợp này cho vào khuôn, loại bỏ phần cặn hoặc những phần bị vón cục. Vớt bỏ phần nổi bọt trên bề mặt để bề mặt khúc bạch đẹp hơn.

Tiếp đến, để hỗn hợp này nguội rồi, vớt bỏ phần mặt trên đã bị khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.

Sau 1 ngày, bạn lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, dùng dao lượn sóng cắt thành khúc vừa ăn.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 12

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 13

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 14

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 15

Thành phẩm

Topping khúc bạch khoai môn sau khi hoàn thành có màu tím nhạt bắt mắt, thơm lừng, ngọt ngào, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Đồng thời, bạn chỉ cần nấu với một ít nguyên liệu như hạnh nhân, nhãn khô,.. nữa sẽ có một chén chè khúc bạch thơm ngon để chiêu đãi gia đình mình rồi đó.

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 16

Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị - ảnh 17

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm khúc bạch khoai môn

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm khúc bạch khoai môn 

YouTube video

Nơi mua bột khoai môn?

  • Bạn có thể tìm mua bột khoai môn tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu pha chế hoặc các trang thương mại điện tử có uy tín và đảm bảo chất lượng.

  • Ngoài ra, bạn nên lựa chọn mua tại các cơ sở, địa điểm uy tín và xem xét kỹ lưỡng về thành phần cũng như nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm nhé!

Kết luận

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn chắc chắn có thể thực hiện thành công topping khúc bạch khoai môn thơm ngon, béo ngậy mới nhất 07/2022 cho món chè khúc bạnh thêm độc đáo và lạ miệng hơn. Nhanh lưu lại ngay và trổ tài thực hiện nhé!

 

5/5 - (10 votes)