Chè bánh canh ngọt vừa thơm ngon, béo bùi với cách làm đơn giản, nhanh chóng, tiện lợi rất thích hợp để bạn nấu cho cả nhà cùng thưởng thức. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm chè bánh canh ngọt nhân đậu cập nhật mới nhất 04/2024.
Giới thiệu về bánh canh ngọt
Bánh canh là món ăn có hơn chục loại với đủ kiểu hương vị mặn ngọt khắp ba miền. Miền Tây Nam Bộ nổi tiếng với bánh canh Bến Có ở Trà Vinh có nước lèo nấu từ thịt, xương, sợi bánh làm bằng bột gạo, đồ ăn kèm với tim, cật, lòng heo và thịt. Ở Bến Tre, Tiền Giang có bánh canh vịt, sợi bánh nấu với thịt vịt xiêm băm tẩm ướp gia vị, cho thêm nước cốt dừa, hành, tiêu ăn rất thơm và béo ngậy. Còn ở Đồng Tháp, đó là món bánh canh ngọt, món bánh canh ăn như chè dùng để tráng miệng hoặc lót dạ khi đói, ăn dặm vào buổi sáng hay đầu giờ chiều.
Món bánh canh gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Ngày nhỏ, mỗi năm tới tháng 4 Âm lịch là nhiều người cùng nhau vượt hàng trăm cây số bằng ghe trên sông để đến Châu Đốc vía Bà Chúa xứ. Chuyến đi dài cả ngày lẫn đêm, ông bà đem gạo và bếp để nấu cơm trên ghe. Khi về, cả nhà không quên mua đặc sản An Giang về dùng trong gia đình hoặc làm quà tặng bà con lối xóm, trong đó có món đường thốt nốt đem đi nấu chè, làm bánh, kho cá đều ngon. Má tôi chuyên nấu xôi, chè đem bán ở chợ nên món ăn vặt ngày nhỏ cũng gắn liền với những món má nấu, nhất là bánh canh ngọt.
Giá trị dinh dưỡng:
| Giá trị dinh dưỡng (trong 100g) | Gr | mg | Kcal |
| Năng lượng | 110 | ||
| Protein | 1.7 | ||
| Cacbohydrat | 25.7 | ||
| Chất xơ | 0.5 | ||
| Canxi | 12 | ||
| Phospho | 32 | ||
| Sắt | 0.2 | ||
| Vitamin B1 | 0.04 |
Phân loại:
Theo tính chất: Bánh canh nước và bánh canh khô.
Theo đặc trưng: Bánh canh giò, bánh canh thịt, bánh canh cá, bánh canh cua, bánh canh tôm, …
Theo vùng miền: Bánh canh Nam Phổ (Huế), bánh canh Sài Gòn, bánh canh Trảng Bàng (Tây Ninh), bánh canh Vĩnh Trung, …
Tổng hợp 5 cách làm chè bánh canh ngọt nhân đậu cập nhật 04/2024
1. Cách làm chè bánh canh ngọt nhân đậu mềm ngon thơm phức, ăn là mê ngay
Nguyên liệu làm Chè bánh canh ngọt nhân đậu cho 4 người
- Bột năng 220 gr (1 bịt bột)
- Đậu xanh cà vỏ 50 gr
- Đậu phộng rang 2 muỗng canh (loại còn nguyên hạt)
- Gừng 2 củ (củ nhỏ)
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Đường 275 gr
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ ngon, chất lượng
- Khi chọn mua đậu xanh cà vỏ bạn nên lưu ý mua đậu có màu vàng, màu sắc tươi sáng, nửa hạt đậu còn nguyên vẹn, không bị nát.
- Đậu xanh cà vỏ ngon sẽ có độ khô ráo nhất định, khi ngửi có hương thơm nhẹ từ đậu xanh, không có mùi lạ.
- Tránh chọn đậu xanh cà vỏ đã bị mốc, bị sâu ăn hoặc có dấu hiệu bị ẩm, có mùi lạ vì đậu này đã không còn dùng được nữa.
- Bạn tốt nhất vẫn nên mua đậu xanh cà vỏ được đóng gói, có bao bì in rõ các thông tin về nguồn gốc sản phẩm, ngày sản xuất và hạn dùng.
Cách chế biến Chè bánh canh ngọt nhân đậu
Sên nhân đậu xanh
Mang 50gr đậu xanh cà vỏ đi ngâm qua đêm với nước ngập đậu cho đậu mềm, sau đó vo sạch lại, rồi hấp chín hoặc nấu chín.
Xem thêm: Tại sao cần ngâm đậu, hạt ngũ cốc trước khi chế biến?
Cho đậu xanh đã nấu chín vào chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 25gr đường (khoảng 1 muỗng canh), đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh sệt lại, không còn dính vào chảo nữa là được.
Mách bạn: Bạn có thể gia giảm lượng đường trong đậu xanh tùy theo khẩu vị thích ngọt đậm hay ít ngọt.
Nhồi bột và tạo hình
Cho vào tô 200gr bột năng, cho từ từ 170ml nước sôi vào, trộn đều lên. Đợi cho bột nguội bớt, bạn bắt đầu nhồi bột nhiều lần, cho đến khi bột dẻo lại, không còn dính tay nữa là được.
Mách bạn: Để tránh bột bị nhão, bạn nên cho nước vào từ từ, nếu thấy bột khô thì có thể cho thêm nước sôi vào.
Chia bột ra thành 3 phần bằng nhau: 1 phần bạn cán dẹp ra, cắt sợi vừa ăn, 1 phần tạo hình với nhân đậu phộng.
Tạo hình bằng cách lấy một lượng bột vừa đủ, ép dẹp ra, rồi cho đậu phộng vào giữa, vo tròn lại.
Phần bột còn lại, bạn cũng lấy 1 lượng bột nhỏ, ép dẹp và cho 1 ít nhân đậu xanh vào, tạo hình tùy ý thích.
Mách bạn: Trước khi tạo hình cho bột, bạn nhớ dùng 20gr bột năng còn lại phủ lên tay và dụng cụ để cho bánh canh khỏi dính nhé.
Nấu chè bánh canh
Cho vào nồi 500ml nước, 250gr đường và đun sôi. Khi nước sôi, đường tan thì bạn cho hết bánh canh vào nấu trong 15 phút với lửa vừa.
Trong lúc nấu bánh canh, bạn mang gừng đi cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi hoặc đập nát, rồi cho vào nồi nước nấu chung với bánh. Khi bánh chín thì tắt bếp và thưởng thức thôi.
Mẹo nhỏ:
- Khi bạn thấy bánh canh đã nổi lên trên, bột bánh canh trong lại tức là bánh chín.
- Lượng đường trong bánh canh bạn có thể gia giảm tùy thích nhé!
Thành phẩm
Cho chè ra chén, thêm một ít đậu phộng rang nữa thì có thể chiêu đãi cả nhà rồi. Bạn nên ăn chè khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất.
Độ dai dai của bột bánh, bùi bùi của nhân đậu xanh, giòn giòn, béo béo của nhân đậu phộng. Đảm bảo cả nhà bạn ai cũng sẽ thích món chè này đó nha.
2. Cách nấu chè bánh canh ngọt nước cốt dừa chuẩn vị miền Tây ngon nhất
Nguyên liệu làm Chè bánh canh ngọt nước cốt dừa cho 4 người
- Bột gạo 300 gr
- Đường thốt nốt 500 gr
- Lá dứa thơm 50 gr
- Gừng 50 gr
- Nước cốt dừa 500 ml
- Bột năng 1 muỗng canh
Lưu ý:
Bạn có thể mua đường thốt nốt trong siêu thị, các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, hay mua online.
Nước cốt dừa bạn có thể mua loại có sẵn ở chợ hay các cửa hàng tạp hóa và siêu thị hoặc bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà.
Dụng cụ thực hiện
- Bếp, nồi, tô, thìa, đũa,…
Cách chế biến Chè bánh canh ngọt nước cốt dừa
Nhào bột
Lấy 250 gr bột gạo cho vào tô lớn, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Đun nước thật sôi rồi chế từ từ vào tô bột, vừa cho từng chút nước sôi vừa trộn đều cho tới khi không còn bột khô nữa thì dừng lại.
Chú ý nước thật sôi và đổ từ từ để bột không bị nhão.
Lấy khối bột bàn nhồi, rắc từ từ 50 gr bột còn lại lên, vừa rắc vừa nhồi đến khi khối bột dẻo mịn, sờ không còn dính tay là được. Để bột nghỉ trong vòng 10 phút thì tiến hành cắt bột.
Luộc bột
Bạn chia bột thành những phần nhỏ, dùng cây cán mỏng miếng bột có độ dày khoảng 0,5 cm. Sau đó cắt bột thành những sợi dài.
Đun sôi 500 ml nước, dùng muôi khuấy nước để nước tạo thành dòng, sau đó cho từng nắm bánh canh vào luộc. Vừa luộc bạn vừa khuấy nhẹ nhàng để không làm đứt sợi bánh canh.
Khi sợi bánh canh trở nên trong suốt và nổi lên là đã chín, bạn vớt bánh canh ra, thả vào tô nước lạnh để sợi bánh dai hơn. Bạn ngâm 3 phút rồi vớt sợi bánh canh ra, để nguội.
Nấu chè
Cho vào nồi 1,5 lít nước, đường thốt nốt, lá dứa, gừng thái sợi. Đun sôi cho đường tan hết, trong lúc đun nước đường bạn chú ý hớt bọt nổi lên để nước đường trong, đẹp hơn.
Khi đường đã tan hết bạn thả phần sợi bánh canh vào, đun lửa nhỏ thêm 10 phút để bánh canh ngấm đường rồi tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào nồi 500ml nước cốt dừa, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh bột năng, khuấy đều rồi bật bếp đun lên đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức
Múc chè bánh canh ra chén, rưới lên trên một ít nước cốt dừa, một chút mè rang thơm là có thể thưởng thức rồi.
3. Cách làm bánh canh ngọt (chè bánh canh) nước cốt dừa ngon
Nguyên liệu làm chè bánh canh nước cốt dừa
- 300gr bột gạo
- 500gr đường thốt nốt
- 50gr lá dứa thơm
- 50gr gừng
- 500ml nước cốt dừa
- 1 thìa bột năng
- 1 thìa muối trắng
- 3 thìa đường cát trắng
Cách làm chè bánh canh nước cốt dừa
Bước 1 Trộn bột
Trộn bột với nước lá dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó, đem bỏ vào trong máy xay cùng với 150ml nước sôi, xay thật nhuyễn. Tiếp đến, lược phần nước lá dứa đã xay qua ray.
Trộn đều 1/2 thìa muối trắng với 250gr bột gạo, cho nước lá dứa từ từ vào hỗn hợp trên, vừa cho vừa trộn đều sao cho không còn bột khô nữa thì thôi.
Tiếp đến, ta lấy khối bột vừa trộn để nhồi, đồng thời lấy 50gr bột còn lại rắc đều lên đến khi khối bột dẻo mịn, sờ vào không dính tay là được. Sau khi nhồi, ta dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong vòng 10 phút.
Bước 2 Nấu chè
Chia bột thành những phần nhỏ, dùng cây cán mỏng bột sao cho độ dày khoảng 0,5cm. Cán xong ta cắt bột thành những sợi dài, độ dài bao nhiêu tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.
Nấu chè
Cho 1,5 lít nước vào nồi đun sôi, sau đó cho đường, gừng thái sợi, lá dứa vào. Đợi đến khi đường tan, ta thả từ từ sợi bánh canh vào và đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, đợi đến khi sợi bánh thấm đường thì tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Đun sôi 500ml nước và cho từng nắm bánh canh vào, vừa luộc vừa khuấy nhẹ để không làm đứt sợi bánh canh. Khi sợi bánh canh trở nên trong suốt, ta vớt từ từ rồi cho vào trong một tô nước lạnh (ngâm khoảng 3 phút) vớt ra và để ráo, lúc này khi nấu, sợi bánh sẽ dai hơn.
Bước 3 Nấu nước cốt dừa
Nấu nước cốt dừa
Cho 500ml nước cốt dừa vào nồi, cho thêm ½ thìa muối và 3 thìa đường cùng 1 thìa bột năng. Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ, đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn cũng có thể dùng nước cốt dừa lon để thay thế, giúp cho việc nấu chè tiết kiệm thời gian hơn
Thành phẩm
Chè bánh canh lá dứa
Sau khi hoàn thành các công đoạn, ta cho chè ra chén, rưới một ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được sự dai dai của sợi bánh canh, vị béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị ngọt của đường thốt nốt và thoang thoảng mùi gừng. Tất cả các mùi vị kết hợp tạo thành một món ăn chơi của người miền Tây mà ai cũng không thể chối từ.
4. Cách làm chè bánh canh ngọt ngon hấp dẫn
Nguyên liệu nấu chè bánh canh ngọt
- Bột gạo: 160g
- Bột năng: 160g
- Đường thốt nốt: 230g
- Bột gạo: 10g
- Đường cát: 50g
- Gừng: 5g
- Lá dứa: 3-5 lá
- Nước cốt dừa: 500ml
- Muối: ½ thìa cà phê
- Mè rang: 10g
- Vani: 1 ống
Cách nấu chè bánh canh ngọt
Cách Nấu Chè Bánh Canh Ngọt Đường Thốt Nốt Thơm Ngon Hấp Dẫn
Bước 1: Nấu bánh canh
- Cho 280ml nước lọc, 30g đường thốt nốt vào nồi. Đun sôi đến khi đường tan ra thì bạn tắt bếp.
Nấu nước đường để trộn bột
- Trộn 150g bột năng, 150g gạo với nước đường vừa đun xong. Nhồi bột cho thật mịn.
- Cán bột thật mỏng sau đó dùng dao cắt thành các sợi mỏng vừa ăn.
Cắt bột thành các sợi mỏng
- Cho 2 lít nước vào nồi, đun đến khi nước sôi thì bạn cho sợi bánh canh vào luộc khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Nấu bánh canh ngọt
- Vớt sợi bánh canh ra cho ngâm vào thau nước khoảng 10 phút sau đó bạn vớt để ráo.
Lưu ý: Khi nhồi bột nên dùng nước thật sôi để giúp cho bột không bị nhão.
Bước 2: Nấu nước đường
- Cắt 5g gừng thành các sợi mỏng.
- Cho 1 lít nước lọc, 200g đường thốt nốt, gừng và 3 lá dứa vào một cái nồi khác.
- Đun nước đường đến khi sôi ra và đường tan hết ra thì bạn vớt bỏ ra dứa ra.
Nấu nước đường
Bước 3: Nấu chè bánh canh ngọt
- Bạn cho bánh canh vào nồi nước đường. Đun đến khi nước sôi trở lại thì bạn tắt bếp để nguội.
Nấu chè bánh canh ngọt
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
- Cho 500ml nước cốt dừa, 10g bột năng, 10g bột gạo và 50g đường cát vào nồi.
- Đun và khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sôi và sánh đặc lại thì bạn tắt bếp cho 1 ống vani vào để làm nước cốt dừa thơm hơn.
Nấu nước cốt dừa
Bước 5: Thành phẩm chè bánh canh ngọt
- Múc bánh canh ra chén sau đó cho thêm 1 ít nước cốt dừa và mè rang lên là có thể thưởng thức được rồi đấy.
Thành phẩm chè bánh canh ngọt
5. chè bánh canh nước cốt dừa cực ngon chuẩn vị miền Tây
Cách làm chè bánh canh nước cốt dừa
Bước 1: Trộn bột
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó, đem bỏ vào trong máy xay cùng với 150ml nước sôi, xay thật nhuyễn. Tiếp đến, lược phần nước lá dứa đã xay qua ray.
Trộn đều 1/2 thìa muối trắng với 250gr bột gạo, cho nước lá dứa từ từ vào hỗn hợp trên, vừa cho vừa trộn đều sao cho không còn bột khô nữa thì thôi.
Tiếp đến, ta lấy khối bột vừa trộn để nhồi, đồng thời lấy 50gr bột còn lại rắc đều lên đến khi khối bột dẻo mịn, sờ vào không dính tay là được. Sau khi nhồi, ta dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong vòng 10 phút.
Bước 2: Nấu chè
Chia bột thành những phần nhỏ, dùng cây cán mỏng bột sao cho độ dày khoảng 0,5cm. Cán xong ta cắt bột thành những sợi dài, độ dài bao nhiêu tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.
Cho 1,5 lít nước vào nồi đun sôi, sau đó cho đường, gừng thái sợi, lá dứa vào. Đợi đến khi đường tan, ta thả từ từ sợi bánh canh vào và đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, đợi đến khi sợi bánh thấm đường thì tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Đun sôi 500ml nước và cho từng nắm bánh canh vào, vừa luộc vừa khuấy nhẹ để không làm đứt sợi bánh canh. Khi sợi bánh canh trở nên trong suốt, ta vớt từ từ rồi cho vào trong một tô nước lạnh (ngâm khoảng 3 phút) vớt ra và để ráo, lúc này khi nấu, sợi bánh sẽ dai hơn.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Cho 500ml nước cốt dừa vào nồi, cho thêm ½ thìa muối và 3 thìa đường cùng 1 thìa bột năng. Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ, đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành các công đoạn, ta cho chè ra chén, rưới một ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được sự dai dai của sợi bánh canh, vị béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị ngọt của đường thốt nốt và thoang thoảng mùi gừng. Tất cả các mùi vị kết hợp tạo thành một món ăn chơi của người miền Tây mà ai cũng không thể chối từ.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm chè bánh canh ngọt nhân đậu
Tải ngay cách làm chè bánh canh ngọt nhân đậu
Video hướng dẫn cách làm chè bánh canh ngọt nhân đậu
Mua nguyên liệu làm chè bánh canh ngọt nhân đậu ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè bánh canh ngọt nhân đậu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh canh ngọt có bao nhiêu calo
Bánh canh ngọt là một cái tên khá lạ lẫm với người miền Bắc nhưng nó lại vô cùng phổ biến tại các tỉnh miền Tây. Món ăn này được biến tấu dựa trên công thức nấu ăn thông thường nhưng lại được thay thế bằng nước đường thốt nốt. Ăn kèm với món ăn này chính là một số loại trái cây sấy. Bởi nguyên liệu như vậy nên món bánh canh này sẽ có hàm lượng đường rơi vào khoảng 350 đến 378 calo tùy theo độ ngọt bạn gọi.
Ăn bánh canh có giảm cân không?
Ngoài 1 tô bánh canh bao nhiêu calo thì câu hỏi ăn bánh canh có giảm cân được không cũng được nhiều chị em quan tâm. Bánh canh có sợi bún làm từ bột gạo nên có chứa tinh bột. Đây sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân của bạn, vừa thơm ngon bổ dưỡng, vừa sẽ một lượng năng lượng vừa đủ cho hoạt động hằng ngày.
Bên cạnh đó, bánh canh là đồ ăn dạng nước. Chính vì thế sẽ giúp bạn tạo cảm giác no lâu, hạn chế nạp thêm đồ ăn vặt bên ngoài vào cơ thể. Đồng thời, với lượng calo khá là ít nên bạn sẽ không lo bị thừa năng lượng, hay gây béo. Với những lí do trên đây, bạn hoàn toàn có thể ăn bánh canh giảm cân.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm chè bánh canh ngọt nhân đậu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
