Updated at: 06-06-2022 - By: Hoàng Cường

Chè Sago lá dứa thơm ngon, đem đến cho người dùng nhiều trải nghiệm khi dùng, từ vị ngọt béo đến vị bùi bùi, giòn sần sật của cùi dừa non. Chỉ với vài nguyên liệu và cách làm đơn giản bạn có thể thực hiện thành công món chè Sago lá dứa mới nhất 07/2022 này. Vào bếp cùng chúng tôi nhé!

Sago là gì?

Sago là một loại tinh bột được chiết xuất từ lõi của một số thân cây cọ nhiệt đới.

Tinh bột là loại carbs phức tạp bao gồm nhiều phân tử glucose được kết nối. Glucose là một loại đường mà cơ thể bạn sử dụng làm nguồn năng lượng.

Sago chủ yếu được chiết xuất từ sagu Metroxylon , hoặc sago palm, có nguồn gốc từ nhiều nơi trên thế giới, bao gồm Indonesia, Malaysia, Philippines và Papua New Guinea.

Cây cọ Sago phát triển nhanh chóng và chịu được nhiều loại đất. Một cây cọ Sago có thể chứa 100 – 800 kg tinh bột.

Sago là một món ăn chính trong các khu vực của Indonesia, Malaysia và Papua New Guinea. Nó không bổ dưỡng nhưng giàu carbs, một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể bạn.

Lá dứa là lá gì?

Lá dứa là lá của cây dứa thơm – một loài thực vật thân thảo miền nhiệt đới có hình dạng thon dài như lưỡi gươm tụm lại ở gốc dùng làm gia vị trong nhiều món ăn của ẩm thực các nước Đông Nam Á trong đó có Việt Nam.

Tác dụng của lá dứa

Ngoài tác dụng tạo mùi, màu trong nấu ăn, ít người biết lá dứa còn được dùng để chữa bệnh.

Theo lương y Bùi Đắc Sáng, thành phần của lá dứa chứa nhiều chất bay hơi, phần lớn là 3-metyl-2(5H)-furanon (84%), 2-axetyl-1-pyrrolin (3%) là chất tạo mùi thơm.

Trong đông Y, lá dứa được dùng để chữa các bệnh đau nức xương khớp, ho, gút, viêm phế quản và ổn định đường huyết cho bệnh nhân bị tiểu đường tuýp 2. Lá dứa không độc nên bệnh nhân tiểu đường có thể sử dụng lâu dài mà không sợ ảnh hưởng đến nội tạng.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của Sago

Tìm hiểu những lợi ích của Sago

Sago có thể được liên kết với các lợi ích sức khỏe tiềm năng sau đây.

Chứa chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là các phân tử trung hòa các phân tử có khả năng gây hại được gọi là gốc tự do. Khi mức gốc tự do trở nên quá cao trong cơ thể bạn, chúng có thể gây tổn thương tế bào, có liên quan đến các tình trạng như ung thư và bệnh tim.

Các nghiên cứu về ống nghiệm đã phát hiện ra rằng Sago có nhiều polyphenol như tannin và flavonoid, là những hợp chất có nguồn gốc thực vật có chức năng như chất chống oxy hóa trong cơ thể bạ.

Nghiên cứu đã liên kết chế độ ăn uống giàu polyphenol để cải thiện khả năng miễn dịch, giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một nghiên cứu trên động vật quan sát thấy ít dấu hiệu tổn thương gốc tự do hơn, mức độ chống oxy hóa cao hơn và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch – một bệnh liên quan đến các động mạch bị thu hẹp do tích tụ cholesterol – ở những con chuột được cho ăn chế độ giàu sago, so với những con chuột được ăn chế độ ăn ít sago.

Điều này có thể là do nồng độ chất chống oxy hóa cao của sago. Tuy nhiên, không có nghiên cứu của con người về chất chống oxy hóa Sago, vì vậy cần nhiều nghiên cứu hơn.

Nguồn tinh bột kháng tốt

Sago là tinh bột kháng khoảng 7,5%, một loại tinh bột đi qua đường tiêu hóa của bạn chưa tiêu hóa.

Tinh bột kháng đến ruột không tiêu hóa và nuôi vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh của bạn. Những vi khuẩn này phá vỡ tinh bột kháng và tạo ra các hợp chất như axit béo chuỗi ngắn (SCFA).

Nhiều nghiên cứu đã liên kết tinh bột kháng và SCFA với lợi ích sức khỏe, bao gồm lượng đường trong máu thấp hơn, giảm sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa.

Trong một nghiên cứu trên động vật, Sago được sử dụng làm prebiotic, nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Sago tăng mức SCFA trong ruột và giảm kháng insulin, một yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường.

Trong khi một số loại tinh bột kháng đã được chứng minh là có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường, các nghiên cứu ở người hiện đang thiếu. Cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn về tác động tiềm tàng của tinh bột kháng đối với việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Nồng độ cholesterol và chất béo trung tính trong máu cao là yếu tố nguy cơ của bệnh tim.

Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu cho thấy những con chuột được cho ăn Sago có mức cholesterol và chất béo trung tính thấp hơn những con chuột được cho ăn tinh bột sắn.

Điều này có liên quan đến hàm lượng amyloza cao của sago, một loại tinh bột có chuỗi glucose dài, tuyến tính mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Khi các chuỗi phân hủy chậm hơn, chúng giải phóng đường với tốc độ được kiểm soát nhiều hơn, điều này có thể cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính.

Trên thực tế, các nghiên cứu trên người và động vật cho thấy chế độ ăn nhiều amyloza có liên quan đến việc giảm cholesterol và mỡ trong máu, cũng như cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu – một yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim.

Có thể tăng cường hiệu suất tập thể dục

Một số nghiên cứu đã phân tích ảnh hưởng của Sago đến hiệu suất tập thể dục.

Một nghiên cứu trên 8 người đi xe đạp cho thấy uống đồ uống có chứa sago và cả Sago và protein đậu nành trong khi tập thể dục làm chậm sự mệt mỏi và tăng sức chịu đựng của bài tập lần lượt là 37% và 84% so với giả dược.

Một nghiên cứu khác ở 8 người đi xe đạp cho thấy những người ăn cháo dựa trên Sago sau một thử nghiệm kéo dài 15 phút đã thực hiện tốt hơn 4% trong một thử nghiệm tiếp theo, so với những người ăn giả dược.

Tuy nhiên, một nghiên cứu lưu ý rằng uống một loại nước uống có ga trước khi đạp xe trong điều kiện ẩm ướt không cải thiện hiệu suất. Tuy nhiên, những người đi xe đạp tiêu thụ đồ uống ít mồ hôi hơn, không thấy nhiệt độ cơ thể tăng và chịu nhiệt tốt hơn nhóm giả dược.

Sago có thể có những tác dụng này vì đây là nguồn carbs tiện lợi và nhanh chóng.

Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ carbs trước hoặc trong khi tập thể dục có thể kéo dài hoạt động sức bền, trong khi tiêu thụ carbs sau khi tập thể dục có thể tăng cường khả năng phục hồi của cơ thể.

chè sago lá dứa là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm sago và lá dứa các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích

5 Cách làm chè sago lá dứa đơn giản tại nhà 07/2022

Cách làm chè sago lá dứa giải nhiệt mùa hè cực hấp dẫn

Nguyên liệu làm Chè sago lá dứa

Cho 6 người

  •  Bột báng 300 g
  •  Nước dừa tươi 1 lít
  •  Nước cốt lá dứa 50 ml
  •  Cùi dừa non 100 g
  •  Long nhãn 100 g
  •  Nước cốt dừa 200 g
  •  Đường 30 g
  •  Bột năng 20 g

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chè sago lá dứa

Cách chế biến Chè sago lá dứa

Chuẩn bị

Ngâm 300g bột báng trong nước khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bước 1 Chuẩn bị Chè sago lá dứa

Nấu bột báng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước dừa tươi, 50ml nước cốt lá dứa, 300g bột báng đã ngâm.

Nấu đến khi bột báng nở, sau đó cho thêm 100g đường và khuấy đều cho đường tan hết.

Cuối cùng cho vào 100g cùi dừa non, 100g long nhãn là hoàn tất.

Bước 2 Nấu bột báng Chè sago lá dứa

Bước 2 Nấu bột báng Chè sago lá dứa

Bước 2 Nấu bột báng Chè sago lá dứa

Làm nước cốt

Bắc lên bếp một cái nồi mới, cho vào 200g nước cốt dừa, 30g đường, 20g bột năng.

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sánh lại.

Bước 3 Làm nước cốt Chè sago lá dứa

Bước 3 Làm nước cốt Chè sago lá dứa

Hoàn tất

Múc chè ra chén và thưởng thức ngay thôi!

Bước 4 Hoàn tất Chè sago lá dứa

Bước 4 Hoàn tất Chè sago lá dứa

Bước 4 Hoàn tất Chè sago lá dứa

Thành phẩm

Món chè Sago có màu xanh đẹp mắt từ lá dứa, bột báng dẻo mềm cùng mùi vị ngọt béo của nước cốt dừa và long nhãn.

Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật , bùi bùi từ cùi dừa non đem đến một hương vị thơm ngon, khó cưỡng.

Bước 5 Thành phẩm Chè sago lá dứa

Cách làm chè Sago trái cây làm món tráng miệng mùa hè

NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ: 

Trái cây: xoài, đào, dưa hấu…

1 cốc nước sữa dừa (Coconut milk)

1 muỗng mật ong

1 muỗng mứt dâu tây

150g hạt sago

Nguyên liệu làm chè sago trái cây

CÁCH LÀM CHÈ SAGO TRÁI CÂY

– Bước 1: Đầu tiên đun sôi nước trong một nồi nhỏ. Sau đó đổ hạt sago vào nồi, đun trên lửa lớn trong 15 phút, trong khi chế biến trái cây.

Đun sago trong một nồi nhỏ

– Bước 2: Rửa sạch xoài rồi dùng dao gọt trái cây bổ dọc để lấy nửa phần cùi xoài. Cắt thành các khối nhỏ vừa ăn, bỏ vỏ.

Cắt thành các khối nhỏ vừa ăn, bỏ vỏ.

– Bước 3: Cắt dưa hấu và đào thành những miếng nhỏ. Để ra đĩa riêng cùng với xoài.

Cắt dưa hấu và đào thành những miếng nhỏ

– Bước 4: Trái cây được cắt ra, hãy xem sago đã chín hay chưa. Nếu bên trong hạt vẫn còn màu trắng như thế này nghĩa là hạt chưa chín.

Nếu bên trong hạt vẫn còn màu trắng như thế này nghĩa là hạt chưa chín. 

– Bước 5: Đun thêm sago cho đến khi phần nhân trắng trong suốt, đậy kín nắp thì tắt bếp. Sau 15 phút đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Đun thêm sago cho đến khi phần nhân trắng trong suốt

– Bước 6: Khi sago chín đạt được trạng thái trong suốt như thế này thì vớt ra thau nước lạnh. Nước quá lạnh có thể loại bỏ tinh bột dư thừa của sago.

vớt ra thau nước lạnh

– Bước 7: Vớt sago đã ngâm với nước lạnh vào hai bát nhỏ.

 Vớt sago đã ngâm với nước lạnh vào hai bát nhỏ.

– Bước 8: Sau đó cho trái cây gồm dưa hấu, xoài và đào vào bát sago.

Sau đó cho trái cây gồm dưa hấu, xoài và đào vào bát sago.

– Bước 9: Thêm 1 thìa mứt dâu tây và 1 thìa mật ong để bổ sung thêm vị ngọt. Không nên cho quá nhiều.

Thêm 1 thìa mứt dâu tây và 1 thìa mật ong

– Bước 10: Đổ phần nước cốt sữa dừa đã làm lạnh từ trước vào và dùng thìa khuấy đều.

Đổ phần nước cốt sữa dừa đã làm lạnh từ trước vào và dùng thìa khuấy đều.

– Bước 11: Hoàn thành. Thưởng thức!

Cách làm chè sago trái cây làm món tráng miệng mùa hè

Học nấu chè Sago Malaysia ngon đúng điệu

Nguyên liệu nấu chè Sago Malaysia

– 150gr bột báng.

– 4 chiếc lá dứa.

– 2 lít nước.

– 1 lòng trắng trứng.

– 150gr đường thốt nốt.

– 275ml nước cốt dừa.

-Một ít dầu thực vật.

Dụng cụ nấu chè Sago Malaysia

– Nồi.

– Khuôn sứ.

– Dao.

– Âu.

– Tô.

– Đĩa.

Cách nấu chè Sago Malaysia

Bước 1:

– Lá dứa rửa sạch, thắt nút ở giữa để lá dứa tỏa mùi thơm tốt hơn.

hoc nau che sago malaysia ngon dung dieu 1 (Copy)

– Sau đó cho lá dứa, bột báng và nước vào trong nồi đun sôi, khuấy đều để các hạt bột báng không bị dính lại với nhau. Đun khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thấy bột báng mềm và chuyển màu trong suốt là được.

hoc nau che sago malaysia ngon dung dieu 2 (Copy)

Bước 2:

– Khi bột báng đã chín, vớt ra ngâm vào trong âu nước lạnh rồi để ráo. Tiếp theo đánh lòng trắng trứng cho bông mềm rồi nhẹ nhàng trộn với bột báng.

hoc nau che sago malaysia ngon dung dieu 4 (Copy)

Bước 3:

– Thoa một lớp dầu thực vật mỏng vào từng khuôn sứ và lần lượt cho phần bột báng vào. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn sứ lại, cất trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 cho đông lại.

Bước 4:

– Băm nhỏ đường thốt nốt và cho vào một cái nồi nhỏ, thêm vào đó 15ml nước để đun chảy đường ở nhiệt độ trung bình.

hoc nau che sago malaysia ngon dung dieu 5 (Copy)

Bước 5:

– Lấy một cái nồi khác, đun nước cốt dừa ở lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn (chứ không sôi trào) thì tắt bếp.

hoc nau che sago malaysia ngon dung dieu 10 (Copy)

Bước 6:

– Để đường thốt nốt đun chảy và nước cốt dừa đun nóng nguội hẳn rồi cất vào tủ lạnh.

hoc nau che sago malaysia ngon dung dieu 6 (Copy)

Bước 7:

– Úp phần bột báng đã đông lại ra đĩa, rưới đường thốt nốt, nước cốt dừa lên và thưởng thức thôi!

Cách làm cũng không quá phức tạp nhưng bạn đã có ngay cho mình món chè Sago ngon tuyệt vời rồi đấy!

Học người Malaysia công thức món chè sago thơm ngon, thanh mát

Nguyên liệu làm món chè sago

Nguyên liệu làm món chè sago

Nguyên liệu làm món chè sago

  • 300g bột báng

  • 1 lít nước dừa tươi

  • 50ml nước cốt lá dứa

  • 200ml nước cốt dừa

  • 100g cùi dừa non bào sợi

  • 100g long nhãn

  • 20g bột năng

  • Gia vị: Đường

Mẹo hay:

Mua long nhãn, cùi dừa non ở đâu ?

– Hiện nay, bạn có thể mua long nhãn ở bất cứ tiệm thuốc Đông Y hay ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị lớn hay trên trang thương mại điện tử như shopee, Tiki,… Còn cùi dừa non bạn có thể mua ở chợ tại các quầy bán dừa trái hoặc tại các siêu thị lớn, cũng có thể tự mua dừa về bóc lấy cùi.

– Long nhãn có thể mua ở tiệm thuốc Đông Y và cùi dừa nên chọn có da trắng tươi

– Khi mua cùi dừa trực tiếp, bạn chọn phần cùi có da mềm, màu da trắng tươi, bấm tay vào thấy chảy ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng.

– Tránh mua cùi dừa có mùi ê hay mùi dầu, có vết thâm hay quá cứng, tốt nhất bạn nên mua dừa có dày cơm vể nhà tự bốc cùi cho an toàn.

Cách làm món chè sago

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Ngâm bột báng trong 15 phút cho nở rồi vớt ra để ráo

Ngâm bột báng trong 15 phút cho nở rồi vớt ra để ráo

Đầu tiên, bạn cho 300g bột báng ra tô lớn, rồi đổ nước vào và ngâm trong vòng 15 phút để bột báng nở ra, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2 Nấu chè sago

Đun nước dừa rồi cho bột báng, nước cốt lá dừa vào nấu chung

Đun nước dừa rồi cho bột báng, nước cốt lá dừa vào nấu chung

Tiếp đó, bạn đặc 1 nồi lớn trên bếp, đổ vào 1 lít nước dừa tươi, rồi 50ml nước cốt là dứa, thêm vào tô bột báng đã ngâm ở bước 1 vào rồi khuấy đều.

Rôi cho long nhãn, cùi dừa non vào khuấy đều

Rôi cho long nhãn, cùi dừa non vào khuấy đều

Kế đến, cho vào 100g đường, 100g cùi dừa non, 100g long nhãn và khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp.

Bước 3 Nấu nước cốt dừa và hoàn thành

Nấu nước cốt dừa

Nấu nước cốt dừa

Kế đó, bạn đặt nồi lên bếp và đổ vào 200ml nước cốt dừa, tiến hành đun nóng. Thêm vào 30g đường, 20g bột nặng và khuấy cho đều đến khi nước cốt dừa sền sệt thì tắt bếp.

Bạn cho chè ra chén, thêm phần cốt dừa sánh đặc là có thể thưởng thức rồi nhé!

Thành phẩm

Món chè sago nhìn mát mắt với màu xanh lá dưa, óng ánh với bột báng.

Món chè sago nhìn mát mắt với màu xanh lá dưa, óng ánh với bột báng.

Món chè sago nhìn mát mắt với màu xanh lá dưa, óng ánh với bột báng. Ăn vào thì bạn sẽ cảm nhận được vị béo thơm của cốt dừa, sần sật của cùi dừa non và ngọt thanh của long nhãn, ăn vào cảm nhận cả người mát mẻ hẳn ra.

Cách làm Chè Sago siêu đơn giản

Thành phần

  • Khẩu phần: 2 người
  • Bột bánh 150Gr
  • Lá dứa 1 Bó
  • Trứng gà 1 Quả
  • Đường thốt nốt 150 Gr
  • Nước cốt dừa 275 ml
  • Dầu ăn 1 Muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện

Rửa sạch lá dứa, buộc lại thành các nút thắt ở giữa. Cách này sẽ giúp lá dứa toả mùi tốt hơn.

Cho lá dứa, bột báng và 2 lít nước vào nồi, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 5-7 phút. Sau đó, vớt lá dứa ra.

Xả bột báng dưới vòi nước lạnh. Trứng gà đập ra chén, tách lấy lòng trắng và dùng máy đánh trứng, đánh bông lên, trộn đều với bột báng.

Quết dầu ăn vào từng cốc sứ, cho hỗn hợp bột báng vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cất trong tủ lạnh từ 1-2 giờ cho đông hẳn.

Băm nhỏ đường thốt nốt cho vào tô, để riêng.

Đun sôi nhỏ lửa đường thốt nốt, nước cốt dừa trong 2 nồi khác nhau khoảng 5-7 phút. Tắt bếp, để nguội, cho vào tủ lạnh.

Cuối cùng, úp ngược phần bột báng ra đĩa, chan nước đường thốt nốt, nước cốt dừa lên trên là xong.

Chè sago đã hoàn thành rồi đây! Nhìn thế này ai có muốn thưởng thức không nhỉ?

Tải file PDF hướng dẫn Cách làm chè sago lá dứa

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách làm chè sago lá dứa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm chè sago lá dứa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè saga lá dứa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Cách sử dụng Sago

Tìm hiểu những cách sử dụng Sago

Sago là một loại lương thực chính ở Đông Nam Á, cùng với nhiều nơi khác trên thế giới. Nó thường được pha với nước nóng để tạo thành một khối giống như keo, thường được ăn như một nguồn carbs với cá hoặc rau.

Nó cũng phổ biến để nướng Sago vào bánh mì, bánh quy và bánh quy giòn. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng để làm bánh kếp như lempeng, một loại bánh kếp phổ biến của Malaysia .

Về mặt thương mại, Sago được sử dụng làm chất làm đặc do đặc tính nhớt của nó.

Ở Hoa Kỳ, Sago thường được bán ở dạng bột hoặc ngọc trai tại các cửa hàng tạp hóa châu Á và trực tuyến.

Ngọc trai là tập hợp tinh bột nhỏ trông tương tự như ngọc trai khoai mì. Họ thường được đun sôi với nước hoặc sữa và đường để làm món tráng miệng như bánh pudding.

Nhược điểm của Sago

Những nhược điểm của Sago

Những nhược điểm của Sago là gì?

Về mặt dinh dưỡng, Sago có ít protein, vitamin và khoáng chất so với nhiều nguồn carb khác như gạo nâu, quinoa, yến mạch, kiều mạch và lúa mì nguyên chất.

Mặc dù nó không chứa gluten và ngũ cốc, nhưng nó không phải là một trong những nguồn carb bổ dưỡng nhất. Các nguồn carb không có gluten, không có hạt khác như khoai lang, bí butternut và khoai tây thường xuyên cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Ngoài ra, mặc dù Sago được bán trong siêu thị là an toàn để tiêu thụ, nhưng chính cây cọ Sago là độc.

Ăn Sago trước khi chế biến có thể gây nôn, tổn thương gan và thậm chí tử vong.

Tuy nhiên, tinh bột có nguồn gốc từ lòng bàn tay được chế biến để loại bỏ độc tố, giúp an toàn khi ăn.

Tổng kết

Cách làm chè sago lá dứa 07/2022 không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho tiêu hóa và làm đẹp. Đây là món ăn vặt bổ dưỡng dành cho gia đình và các chị em. chúng tôi chúc các bạn thành công khi thực hiện cách nấu chè nếp cẩm sữa chua và chè nếp cẩm nước cốt dừa tuyệt ngon mà chúng tôi vừa chia sẻ

5/5 - (10 votes)