Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Thạch Aiyu là gì vậy nhỉ? Đây là một loại thạch khá phổ biến tại Đài Loan đấy các bạn. Trong các khu chợ đêm ở đấy, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những gian hàng bán món nước chanh cùng thạch Aiyu thơm mát. Thạch Aiyu được gọi nôm na là thạch bông cỏ theo tiếng Việt, vì bản thân loại thạch này được chế biến từ bông cỏ – loại thực vật được trồng khá phổ biến tại Đài Loan. Với vị thanh mát lại dễ dùng, thạch Aiyu có thể dễ dàng kết hợp với bất kì thức uống nào, đặc biệt với các vị trái cây. Cùng tìm hiểu Cách làm thạch Aiyu Đài Loan mới nhất 11/2022 này nhé!

Thạch aiyu Đài Loan là gì?

Thạch Aiyu còn có một tên gọi rất dễ thương theo phiên âm tiếng Việt là thạch bông cỏ. Với tinh chất hoàn toàn tự nhiên, thạch Aiyu được xem là một trong những món giải khát thanh mát, bổ dưỡng phổ biến ở Đài Loan, được mọi người lựa chọn, tin dùng.

Đặc trưng của loại thạch Aiyu là dẻo và không vị. Chính vì vậy, thạch Aiyu có thể dễ dàng kết hợp với bất kỳ thức uống nào như: trà sữa, nước trái cây, nước chanh, hay có thể cho vào đá bào để tạo nên những món ăn giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng. Nếu các bạn đã từng ăn sương sa, sương sáo của Việt Nam, thì món thạch Aiyu Đài Loan cũng có cấu tạo tương tự như vậy. Những miếng thạch được làm hết sức đơn giản, lại có tính thanh nhiệt, nên du khách có thể dễ dàng bắt gặp món ngon này tại bất kỳ các hàng ăn vặt nào trên dọc các con đường ở Đài Loan, mà đặt biệt là tại các khu chợ đêm.

Câu chuyện về loại thạch aiyu Đài Loan

Đây là câu chuyện được cho là xảy ra vào khoảng thế kỷ 19. Chuyện kể về một thương nhân buôn trà, khi qua khu vực núi Đào Viên thì ông dừng chân nghỉ ngơi. Trong khoảnh khắc nghỉ ngơi đó, ông phát hiện nơi dòng suối gần chỗ mình ngồi có những miếng thạch màu trong veo, đang nổi lững lờ trên mặt nước.

Ông đã nếm thử chúng và cảm thấy nó thanh mát đến lạ lùng. Ông đảo mắt nhìn quanh, phát hiện những cây leo có trái màu tim tím trông khá ấn tượng, bèn hái nó rồi vò thử trong dòng nước suối đang chảy nhẹ. Dòng nước chảy qua tay nhưng cảm giác rin rít hơi dính cứ còn ở lại. Ông cho rằng chắc hẳn nó là nguyên liệu đã hình thành những miếng thạch nhỏ trôi nổi trên dòng nước kia.

Nguyên liệu ấy đã được ông mang về, làm thử và đã thành thạch. Để tăng thêm hương vị cho món thạch này, ông đã thêm mật ong và chanh khiến nó trở thành một loại giải khát độc đáo thi vị mà ai cũng thích. Ông đã đặt tên cho loại cỏ mang về là Aiyu như tên của cô con gái rượu của mình, trong niềm phấn khởi tột độ. Sự xuất hiện của Aiyu giản dị đến mộc mạc, nhưng sự mộc mạc đó lại có khả năng gây mê đến bất cứ ai yêu thích những món giải khát thanh mát tinh khiết của thạch.

thach aiyu 4

Chính vì sự đơn giản và tình cờ ấy mà Đài Loan đã có món thạch Aiyu thơm mát, là món ăn giải khát tuyệt vời như hiện nay. Đồng thời, cách làm thạch Aiyu cũng rất đơn giản như chính tên gọi của nó vậy. Người ta có thể làm bất cứ lúc nào rảnh, thích và đặc biệt thời gian cho món ngon này cũng không quá lâu.

Cách làm thạch aiyu Đài Loan thơm ngon tại nhà

Cách 1: Cách làm thạch aiyu Đài Loan thơm mát, cực lạ

+ Bước 1:

– Đổ hạt bông cỏ vào trong rây.

– Lắc nhẹ rây để lọc ra phần bột mịn của hạt bông cỏ.

+ Bước 2:

–  Đổ phần hạt còn đọng lại trên rây vào một chiếc túi vải buộc dây kín.

+ Bước 3:

– Đổ nước bột thạch đã nấu trước vào bát to cùng chút nước cốt chanh rồi nhúng chiếc túi hạt buộc kín, vò đều mạnh tay để lấy nước cốt từ túi ra bát thạch.

+ Bước 4:

– Vớt hết cặn ở trên bề mặt nước hạt bông cỏ vừa làm, để vào tủ lạnh cho phần thạch đông lại.

+ Bước 5:

– Đun một nồi nước sôi rồi đổ đường và phần bột hạt bông cỏ đã rây mịn vào.

– Khuấy đều cho bột hoà cùng nước, đường.

+ Bước 6:

– Khi đã hòa quyện thì bạn lọc nước đổ vào bát.

– Đổ tiếp nước cốt chanh đã chuẩn bị vào cùng.

+ Bước 7:

– Kiểm tra xem thạch đã đông chưa, sau đó cắt thành những miếng nhỏ

+ Bước 8:

– Cuối cùng, đổ phần nước bông cỏ đã làm vào phần thạch, cho thêm mấy viên đá cùng vài lát chanh là đã có thể thưởng thức.

Cách 2: Cách làm thạch Aiyu Đài Loan ngọt dai đúng chuẩn

Tín đồ trà sữa thì không thể bỏ qua công thức làm thạch Aiyu thanh mát giải nhiệt - Ảnh 1.

Bước 1:

– Đầu tiên, bạn đổ hạt bông cỏ vào trong rây.

– Lắc nhẹ rây để lọc ra phần bột mịn của hạt bông cỏ.

Tín đồ trà sữa thì không thể bỏ qua công thức làm thạch Aiyu thanh mát giải nhiệt - Ảnh 2.

Bước 2:

– Tiếp theo, bạn đổ phần hạt còn đọng lại trên rây vào một chiếc túi vải buộc dây kín.

Tín đồ trà sữa thì không thể bỏ qua công thức làm thạch Aiyu thanh mát giải nhiệt - Ảnh 3.

Bước 3:

– Giờ thì bạn đổ nước bột thạch đã nấu trước vào bát to cùng chút nước cốt chanh rồi nhúng chiếc túi hạt buộc kín.

– Vò đều mạnh tay để lấy nước cốt từ túi ra bát thạch.

Tín đồ trà sữa thì không thể bỏ qua công thức làm thạch Aiyu thanh mát giải nhiệt - Ảnh 4.

Bước 4:

– Sau đó, bạn dùng rây vớt hết cặn ở trên bề mặt nước hạt bông cỏ vừa làm.

– Cất vào tủ lạnh đợi phần thạch này đông lại.

Tín đồ trà sữa thì không thể bỏ qua công thức làm thạch Aiyu thanh mát giải nhiệt - Ảnh 5.

Bước 5:

– Đun một nồi nước sôi rồi đổ đường và phần bột hạt bông cỏ đã rây mịn vào.

– Khuấy đều cho bột hoà cùng nước, đường.

Tín đồ trà sữa thì không thể bỏ qua công thức làm thạch Aiyu thanh mát giải nhiệt - Ảnh 6.

Bước 6:

– Khi đã hòa quyện thì bạn lọc nước đổ vào bát.

– Đổ tiếp nước cốt chanh đã chuẩn bị vào cùng.

Tín đồ trà sữa thì không thể bỏ qua công thức làm thạch Aiyu thanh mát giải nhiệt - Ảnh 7.

Bước 7:

– Giờ thì xem thử phần thạch bông cỏ đã đông lại chưa rồi dùng dao xắt thạch ra các miếng nhỏ.

Bước 8:

– Cuối cùng, đổ phần nước bông cỏ đã làm vào phần thạch, cho thêm mấy viên đá cùng vài lát chanh là có thể thưởng thức được rồi.

Khuấy đều và xúc ngay một thìa nếm thử món thạch bông cỏ này xem sao nhé!

Cách 3: Cách làm thạch xoài Aiyu Đài Loan vị xoài

Thạch aiyu xoài

Nguyên liệu làm Thạch aiyu xoài

  • Cho 4 người

  •  Xoài 250 gr

  •  Bột thạch Aiyu 25 gr

  •  Sữa dừa 50 ml (sữa tươi có đường)

  •  Đá viên 1 ít

  •  Bạc hà 1 nhánh

  •  Nước lọc 1 lít

  •  Trân châu trắng 100 gr

Bột thạch aiyu mua ở đâu?

  • Bột thạch aiyu bạn có thể mua trong các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế hoặc trong trên các trang thương mại điện tử uy tín với mức giá dao động cho 1kg bột thạch aiyu là 200.000 – 260.000 VNĐ (giá cập nhật vào tháng 10/2021).

  • Khi mua bạn nên chọn mua sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, in rõ các thông tin cần thiết như: nhà sản xuất, nơi, sản xuất hạn sử dụng, ngày sản xuất và được nhiều người tin dùng nhé!

  • Để đảm bảo an toàn, tránh mua nhầm hàng giả bạn nên chọn mua trực tiếp tại các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế lớn uy tín tại khu vực bạn sống.

Nguyên liệu món ăn thạch aiyu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi, bếp điện, dao,…

Cách chế biến Thạch aiyu xoài

Bước 1: Sơ chế xoài

Xoài bạn rửa sạch, để ráo, cắt lát rồi cùng dao khứa lên thịt xoài thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Sau đó, cầm miếng xoài đã khứa lên, dùng 2 ngón giữa đẩy phần chính giữa của xoài lên cho các miếng xoài nhô lên, bạn lấy dao cắt lấy thịt xoài cho vào tô.

Bước 1 Sơ chế xoài Thạch aiyu xoài

Bước 2: Xay nhuyễn xoài

  • Cho hết 250gr phần xoài đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố sau đó, khởi động máy, xay với tốc độ trung bình khoảng 3 phút đến khi xoài nhuyễn mịn thì bạn tắt máy.

Bước 2 Xay nhuyễn xoài Thạch aiyu xoài

Bước 2 Xay nhuyễn xoài Thạch aiyu xoài

Bước 3: Nấu thạch aiyu xoài

  • Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho 25gr bột thạch Aiyu vào, khuấy đều rồi đun tiếp khoảng 2 phút nữa cho bột thạch tan hết.

  • Bạn 1 tay vừa khuấy, tay còn lại cho từ từ hỗn hợp xoài xay nhuyễn mịn vào. Vừa nấu vừa trộn đều cho đến khi hỗn hợp thạch aiyu xoài đều màu thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3 Nấu thạch aiyu xoài Thạch aiyu xoài

Bước 3 Nấu thạch aiyu xoài Thạch aiyu xoài

Bước 4: Lọc hỗn hợp và đổ khuôn

  • Sau khi hỗn hợp hỗn hợp thạch aiyu xoài đã nguội bạn dùng lọc rây lọc bỏ phần xác xoài còn lại và cho hỗn hợp thạch mịn nhất vào khuôn.

  • Đợi khoảng 15 – 20 phút cho thạch đông lại, bạn dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 4 Lọc hỗn hợp và đổ khuôn Thạch aiyu xoài

Bước 4 Lọc hỗn hợp và đổ khuôn Thạch aiyu xoài

Bước 5: Trang trí

  • Để trang trí, chúng ta chỉ cần xếp xoài đã cắt miếng nhỏ, trân châu trắng đã nấu chín và 50ml sữa dừa hoặc sữa tươi có đường và 1 nhánh bạc hà xanh tươi lên trên.

Bước 5 Trang trí Thạch aiyu xoài

Bước 5 Trang trí Thạch aiyu xoài

Bước 6: Thành phẩm

Thạch aiyu xoài sau khi hoàn tất ta sẽ cảm nhận được thạch aiyu mềm mịn, đàn hồi tốt, có vị và mùi thơm nức mũi của xoài chín.

Trân châu được cho ăn cùng thì dai dai ngọt ngọt, sữa tươi hay sữa dừa thì beo béo, ngọt dịu. Cho thêm vài viên đá lạnh vào thưởng thức là ngon bá cháy!

Bước 6 Thành phẩm Thạch aiyu xoài

Bước 6 Thành phẩm Thạch aiyu xoài

Cách 4: Cách làm thạch Aiyu Đài Loan bằng hạt bông cỏ 

Nguyên Liệu

 4 phần ăn

  1. 50 g hạt bông cỏ Aiyu

  2. 0,8 lit Nước khoáng

  3. Chanh xanh/vàng

  4. Đường/mật ong

Các bước thực hiện

  1. Hạt aiyu 50g, một túi vải sạch để vò hạt. Hạt aiyu chính gốc Đài Loan sẽ cho ra màu thạch vàng nhạt.

  2. Đổ hạt bông cỏ vào túi vải

  3. Chuẩn bị 0.8 lít nước khoáng lavie, vĩnh hảo,… nước khoáng thiên nhiên sẽ hiệu quả hơn là nước máy đã xử lý hoá chất.

  4. Chuẩn bị một cái rây nhỏ

  5. Buộc miệng túi lại, nhúng túi xuống ngập nước, dùng hai tay vò mạnh, vò vài lần thì vắt sẽ thấy nước hơi có chất nhớt và từ từ chuyển màu sậm hơn. Cứ vò và vắt nhiều lần.

  6. Sau khi vò khoảng 10 phút thì túi hạt không còn ra nhớt và bọt nữa

  7. Dùng rây lọc nước thạch ra tô. Thạch lúc đông lại sẽ có vị hơi chua nên bước này bạn cho thêm xíu đường cát hay đường phèn hoà tan để bớt vị chua.

  8. Để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng được một tô thạch bông cỏ. Nếu lỡ không đông bạn cho 1 chút chuối sứ ép sẽ đông lại nhé.

  9. Cắt nhỏ miếng vừa ăn. Phần còn lại để ngăn mát dùng trong ngày. Thạch có để tủ lạnh cũng từ từ chảy nước ra, nên vò mới đông dùng ngay là ngon nhất.

  10. Vắt thêm ít nước chanh, thêm đá và nước đường, thêm quả kỷ tử nếu thích.

  11. Măm măm thơm mát tới tận ruột nha. Thạch này bạn mix sữa chua, trà sữa các loại, hạt chia hạt é,…. đều rất mát và hợp nhé.

Cách 5: Cách làm thạch Aiyu Đài Loan tại nhà ngon như ngoài tiệm

Nguyên liệu làm thạch Aiyu Đài Loan

  • 10g hạt Aiyu (hạt mác búp, hạt bông cỏ)

  • 500ml nước lọc

  • 3 quả chanh tươi

  • Gia vị: Đường nâu

Mẹo hay

Hạt mác púp hay hạt Aiyu là loại hạt từ cây mọc dại vùng Cao Bằng, khi phơi khô có màu vàng nâu nhạt, mùi thơm đặc trưng, thường dùng để làm món thạch. Hiện nay, bạn có thể tìm mua loại hạt này ở các cửa hàng bán đặc sản Cao Bằng hay trên các trang thương mại điện tử lớn và uy tín như Shopee, Lazada,… vớ giá từ 100.000 đến 400.000 đồng/kg.

– Đối với chanh tươi, bạn lựa quả to vừa phải, có lớp da màu xanh sáng, căng bóng và tươi tắn, lúc cảm thấy chắc tay, mọng nước, ấn nhẹ vào lớp vỏ sẽ có tinh dầu bắn ra.

– Tránh mua chanh có mùi hắc hay những quả chanh có lớp da bị ngả sang màu vàng hoặc màu sắc bất thường.

Nguyên liệu làm thạch Aiyu Đài Loan

2. Cách làm thạch Aiyu Đài Loan

  • Bước 1 Làm thạch Aiyu

Đầu tiên, bạn cho khoảng 3 muỗng canh hạt mác búp vào túi lọc, đặt túi vào một chiếc tô lớn và đổ vào 400 ml nước lọc đã nấu sôi để nguội.

Bạn dùng tay vò nhẹ nhàng túi hạt để hạt ra chất nhựa trong khoảng 10 – 15 phút, khi nước ngả sang màu vàng, túi không còn nhớt thì vắt túi cho ra hết nước.

Sau đó, bạn để yên tô nước trong 1 tiếng cho đông lại hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Làm thạch Aiyu

Làm thạch Aiyu

  • Bước 2 Chuẩn bị nước chanh và đường

Kế đến, bạn cắt 2 lá chanh để lát trang trí, chanh còn lại thì bạn cắt vắt lấy nước cốt. Sau đó, bạn cho 100ml nước lọc vào bình chứa 100g đường nâu, khuấy đều để đường tan. Nếu muốn uống ngọt hơn, bạn có thể pha theo tỉ lệ nước và đường là 1:1.

Sơ chế chanh tươi, chuẩn bị nước đường ăn kèm

Sơ chế chanh tươi, chuẩn bị nước đường ăn kèm

  • Bước 3: Làm trà chanh thạch Aiyu

Sau 1 tiếng, tô nước ban đầu đã đông lại thành thạch Aiyu thì bạn cắt thành từng miếng nhỏ, cho ra tô khác và thêm lên trên 1 ít nước đường và nước cốt chanh là có thể thưởng thức rồi.

Cho thạch ra tô, rưới nước đường, cốt chanh lên trên

Cho thạch ra tô, rưới nước đường, cốt chanh lên trên

3. Thành phẩm

Món thạch Aiyu siêu dễ làm, hương vị ngọt ngào, thanh mát

Món thạch Aiyu siêu dễ làm, hương vị ngọt ngào, thanh mát

Món thạch Aiyu siêu dễ làm, hương vị ngọt ngào, thanh mát làm cả người sảng khoái. Bạn có thể pha trà chanh mật ong, thêm phần thạch Aiyu làm topping cũng khá ngon lành, ăn chung với món thạch này vào mùa nóng này quả thật đúng bài, vừa mát cơ thể mà còn tốt sức khỏe.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm thạch aiyu Đài Loan

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm thạch aiyu Đài Loan

YouTube video

Nơi bán nguyên liệu làm thạch Aiyu Đài Loan

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch Aiyu Đài Loan, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha

Cách bảo quản thạch aiyu Đài Loan đúng cách

Đối với thạch Aiyu tự làm hoặc các chế phẩm bánh rau câu, kẹo rau câu,… nhà làm: Cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ thấp, khoảng dưới 10 độ C, để có thể giữ được hương vị cũng như kết cấu trọn vẹn nhất của món ăn. Ngoài ra, khi bảo quản thạch Aiyu, bạn nên sử dụng cốc hoặc bát sứ thay vì đồ dùng nhựa để giữ được độ tươi nhất cho thành phẩm. Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thạch Aiyu cần được bọc kín với màng bọc thực phẩm, hoặc đậy nắp phù hợp, để tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác, gây biến đổi hương vị cũng như mùi thơm của món ăn.

Đối với thạch rau công nghiệp mua sẵn trên thị trường: Nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị thơm ngon, mát lạnh khi sử dụng, tuy nhiên, không cần quá chú trọng về nhiệt độ như đối với các loại thạch Aiyu tự làm. Chính vì thế, thạch Aiyu bán sẵn hoàn toàn có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng với điều kiện nhiệt độ không quá cao, khoảng dưới 25 độ C, mà vẫn không bị hư hỏng do có trộn lẫn chất bảo quản trong sản phẩm. Có thể thấy, việc bảo quản thạch Aiyu công nghiệp được đóng gói sẵn dễ dàng hơn rất nhiều so với các loại thạch tự làm, tuy nhiên, chúng sẽ không được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như giá thành rẻ như khi tự nấu.

Tổng kết

Thạch Aiyu dễ làm là vậy, nhưng để thưởng thức hương vị thơm ngon đúng nghĩa thì chỉ có thể ở Đài Loan. Nếu là người sành ăn, thích khám phá ẩm thực mới lạ thì còn chần chờ gì nữa mà không đặt vé máy bay du lịch Đài Loan ngay hôm nay. Xứ Đài không chỉ là nơi của những món ăn mới, lạ mà còn là nơi để du khách có thể tìm về những công trình kiến trúc lịch sử cổ xưa, rất độc đáo. Trên đây là hướng dẫn của chúng tôi về cách làm thạch Aiyu Đài Loan mới nhất 11/2022. Chúc bạn có món ăn ngon miệng

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức thạch trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)