Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Chỉ với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay thực hiện cho gia đình mình món trà sữa pudding socola tráng miệng béo ngọt, thơm ngon. Tháng 08 này, hãy cùng chúng tôi  vào bếp khám phá 2 công thức ngay sau đây nhé!

Socola là gì

Sô-cô-la (từ tiếng Pháp: chocolat; gốc tiếng Nahuatl: chocoatl, “thức uống ca cao”) là một loại thức ăn (còn nguyên hay đã chế biến) được làm từ quả của cây ca cao. Sô-cô-la là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại kẹo, kẹo sô-cô-la, kem lạnh, bánh quy, bánh ngọt,… Hương vị sô-cô-la là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới.

Lợi ích của socola

  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
  • Giảm cholesterol
  • Giảm huyết áp
  • Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
  • Giảm sự lo âu và căng thẳng
  • Tốt cho phụ nữ mang thai và em bé
  • Làm làn da khỏe đẹp
  • Nâng cao năng lượng
  • Giảm cân
  • Tăng trí nhớ

Tổng hợp 6 cách làm trà sữa pudding socola ngon ngất ngây cập nhật 08/2022

1. Hướng dẫn cách làm pudding trứng chocolate đơn giản

Nguyên liệu

Cách làm pudding trứng cơ bản vị socola đơn giản nhất tại nhà cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 115 gram socola đen đắng (bạn có thể tự học cách làm socola đen nguyên chất ở nhà cho các món tráng miệng)
  • 3 muỗng canh bột cacao nguyên chất không đường
  • 3 muỗng canh bột bắp
  • 1/4 thìa cà phê muối ăn
  • 1 cốc kem béo
  • 3 lòng đỏ trứng lớn
  • 2,5 ly sữa tươi không đường
  • 1/2 cốc đường cát trắng
  • 1 thìa cà phê tinh chất vanilla
  • 4 cốc sạch
  • Dụng cụ làm bánh: thớt, con dao có răng cưa, chén cách nhiệt cỡ lớn, nồi nấu 3 lít hoặc to hơn, giấy bạc bọc thực phẩm

Chuẩn bị nguyên liệu làm pudding trứng chocolate hương vani. Ảnh: Faith Durand

Cách làm bánh pudding trứng socola đơn giản nhất tại nhà

Cách trộn nguyên liệu làm pudding trứng chocolate cacao

  • Dùng dao có răng cưa để cắt socola đen thành các vụn nhỏ. Để phần socola đã cắt này qua một bên.

Dùng dao cắt vụn socola đen. Ảnh: Faith Durand

  • Cho bột cacao, bột bắp, muối vào một cái tô cách nhiệt lớn, trộn đều. Thêm từng chút kem béo vào tô bột cacao, trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp hoàn toàn sánh mịn.
  • Đánh lòng đỏ trứng tan trong một chén khác. Sau đó, đổ lòng đỏ trứng vào tô kem bột cacao, quấy đều lên.

Các bước trộn bột cacao, bột bắp với kem béo, lòng đỏ trứng. Ảnh: Fine Cooking

  • Đổ sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp. Thêm đường vào nồi sữa, nấu lửa vừa cho nóng lên. Trong lúc đun sữa, nhớ khuấy đều tay cho đường tan nhé. Nấu sữa tươi cho đến khi có bọt khí sôi nhẹ quanh mép thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp sữa nóng vào tô kem trứng cacao, đánh cho các thành phần kết hợp với nhau. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun sôi với lửa vừa, đồng thời quấy đều. Khi hỗn hợp pudding trở nên dày hơn, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Công đoạn đun sữa tươi và trộn với nguyên liệu làm pudding socola trứng. Ảnh: Fine Cooking

Cách làm pudding socola trứng hương vani

  • Lấy nồi kem béo cacao ra khỏi bếp, thêm vanilla vào, trộn đều để tạo hương.
  • Ngay khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho socola cắt vụn vào nồi, trộn đều cho tan chảy. Ở bước này, có thể dùng phới lồng đánh mạnh và nhanh tay để socola chảy và hòa quyện sánh mịn cùng hỗn hợp.
  • Rót hỗn hợp pudding socola vào các cốc đã chuẩn bị.

Đổ hỗn hợp pudding vừa nấu và cốc hoặc tô vừa ăn. Ảnh: Faith Durand

  • Dùng giấy bạc bọc các cốc pudding này lại, đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Ít nhất 2 giờ sau là bạn có thể lấy bánh pudding socola cacao ra thưởng thức mát lạnh.

Làm lạnh vài giờ là có thể thưởng thức bánh pudding socola trứng hương vani. Ảnh: Faith Durand

2. Cách làm thạch pudding socola cà phê trà sữa từ gelatin

Nguyên liệu

  • 6 gram bột gelatin
  • 60 gram nước lọc
  • 40 gram đường kính trắng
  • 15 gram bột cacao
  • 2 gram bột cà phê đen hòa tan
  • 350 gram sữa tươi không đường
  • 4 cốc đổ khuôn bánh pudding

Cách làm thạch pudding socola cafe bằng gelatin cho trà sữa

Nấu hỗn hợp nước thạch gelatin pudding socola cafe

  • Ngâm bột gelatin trong chén nước lọc, khuấy đều tay, ngâm 5 phút cho nở ra.

Ngâm bột gelatin trong nước khoảng 10 phút. Ảnh: HidaMari Cooking

  • Trộn bột cacao với bột cafe, đường kính trắng trong một tô lớn.
  • Đun nóng sữa tươi trong lò vi sóng đến mức 60 độ C. Từ từ chế sữa tươi vào tô bột cacao, tiếp tục quấy đều tay cho hòa tan.

Bước trộn bột cacao cafe hòa tan với sữa tươi đun nóng. Ảnh: HidaMari Cooking

  • Hỗn hợp bột gelatin nở mềm thì đổ vào tô sữa cacao, trộn đều tay cho đến khi thành hỗn hợp sánh mịn là được.
  • Lọc lại hỗn hợp nước thạch qua rây cho mịn. Sau đó, đặt tô thạch pudding socola cafe lên trên một thau đá lạnh, khuấy đều để hỗn hợp đặc lại.

Lọc nước thạch pudding qua rây cho mịn. Ảnh: HidaMari Cooking

Bước khuấy nước thạch pudding socola cafe trên thau đá lạnh cho đặc lại. Ảnh: HidaMari Cooking

Cách làm thạch gelatin pudding socola cafe uống trà sữa

  • Rót nước thạch gelatin pudding socola vào các cốc đã chuẩn bị.

Bước đổ khuôn thạch gelatin pudding socola cafe để làm lạnh. Ảnh: HidaMari Cooking

  • Bọc màng nilon kín các miệng cốc, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 2 tiếng có thể dùng ngay được.
  • Để món thạch thêm ngon, bạn có thể làm sốt caramen ăn kèm nhé. Hoặc, cắt pudding thành các miếng nhỏ uống kèm với trà sữa tùy theo khẩu vị.

Miếng thạch gelatin pudding socola cafe mát lạnh với vị đắng ngọt hòa tan nơi đầu lưỡi. Ảnh: HidaMari Cooking

3. Cách làm pudding socola mole từ whipping cream

Nguyên liệu

  • 15 gram bột cacao
  • 20 gram bột ngô
  • 10 gram bột gạo
  • 100 gram đường kính trắng
  • 500 ml sữa tươi nguyên kem ít béo
  • 40 ml whipping cream (một loại kem tươi phủ bánh )
  • 50 gram socola nguyên chất cắt vụn
  • Các khuôn đổ pudding

Cách làm pudding socola mole bằng whipping cream

Nấu hỗn hợp làm pudding socola mole với kem tươi whipping cream

  • Cho bột cacao, bột ngô, bột gạo và đường trắng vào nồi vừa, trộn đều. Bắc nồi lên bếp, chế sữa tươi nguyên kem vào, khuấy đều cho bột tan.

Các bước trộn bột cacao với sữa tươi. Ảnh: Beemart

  • Bật lửa lớn, vừa đun sữa cacao, vừa khuấy đều tay cho bột tan hết ra chứ không vón cục.
  • Hỗn hợp đặc lại sôi nhẹ, bạn cho whipping cream vào, khuấy cùng. Cho cả phần socola cắt nhỏ vào nấu chung cho tan chảy. Vẫn quấy đều tay cho hỗn hợp pudding đặc lại, thì tắt bếp (không để sôi).

Công đoạn đun hỗn hợp bột cacao sữa tươi với whipping cream. Ảnh: Beemart

Cách làm pudding socola kem tươi whipping cream

  • Rót hỗn hợp pudding vừa nấu vào các khuôn và dàn đều ra.

Múc hỗn hợp pudding socola mole vào khuôn chuẩn bị đông lạnh. Ảnh: Beemart

  • Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì bọc màng nilon kín lại, rồi cho vào tủ lạnh. Khoảng 2 – 3 tiếng sau là bạn có thể lấy pudding kem socola ra thưởng thức được rồi đấy.

Khi ăn, bạn có thể phủ kem tươi whipping cream lên ly pudding socola mole cho đẹp mắt. Ảnh: Food Network

4. Cách làm Pudding chocolate truyền thống

  • Chế biến
  • 50 phút
  • Độ khó
  • Dễ

Nguyên liệu làm Pudding chocolate

Cho 2 người

  • Sữa tươi 500 ml
  • Đường 60 gr
  • Muối 1 gr
  • Bột bắp 25 gr
  • Tinh chất vani 3 gr
  • Socola đen 120 gr
  • Socola sữa 95 gr
  • Whipping cream 125 gr
  • Bơ lạt 5 gr
  • Bột cacao 10 gr

Dụng cụ thực hiện

  • Tô, nồi, ly, que đánh trứng

Cách chế biến Pudding chocolate

1. Khuấy sữa
Cho 500ml sữa tươi, 60g đường, 1g muối, 25g bột bắp vào nồi. Trộn đều cho tan hỗn hợp.
Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng, đều tay, cho tới khi hỗn hợp sữa từ từ đặc hơn.
Khi hỗn hợp sữa đặc lại, giảm nhỏ lửa và đun thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
Cho thêm vào nồi 50ml whipping cream và 3g va-ni, trộn đều hỗn hợp.
Chia hỗn hợp sữa vừa nấu thành 2 phần bằng nhau vào cốc lớn.

2. Khuấy socola sữa và socola đen
Cắt nhỏ 60g socola đen và 50g socola sữa. Cho socola đen vào 1 cốc sữa nóng và cho socola sữa vào cốc còn lại.
Khuấy đều cho Socola tan chảy hoàn toàn.

Mẹo nhỏ: Lượng Socola bạn có thể điều chỉnh để hợp khẩu vị. Cho 50g Socola sẽ giúp pudding mềm hơn một chút so với 60g Socola.

3. Đổ khuôn
Nghiêng ly như hình, cho từ từ hỗn hợp socola ở trên vào ly, chia hỗn hợp socola đen vào đều 2 cốc.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp sánh đặc lại.
Cho tiếp vào ly socola sữa còn lại. Lúc này bạn có thể để ly thẳng bình thường.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa cho bánh đặc lại.

4. Làm nama socola trang trí
Cắt nhỏ 60g socola đen và 45g socola sữa còn lại cho nhanh tan chảy.
Cho vào âu, thêm 75ml whipping cream. Cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây cho tan chảy.
Khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn.
Thêm 5g bơ lạt vào và trộn cho bơ tan hết.
Cho hỗn hợp vào khuôn hình chữ nhật có lót giấy nến, để trong tủ lạnh 1 tiếng.
Rắc bột ca cao qua rây lên giấy để chống dính.
Lấy socola ra khỏi khuôn và đặt lên tờ giấy đã rắc bột ca cao. Rắc lên trên socola thêm một lớp bột cacao nữa.
Dao ngâm trong nước nóng rồi lau khô, nhẹ nhàng cắt miếng socola thành những viên nhỏ hình vuông đẹp mắt.

Mẹo nhỏ:

Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm tô vào nước nóng và chờ cho socola chảy ra nhé.

Bạn nên rây bột ca cao thật đều tay để mặt socola được đều và đẹp nhé!

Ngâm dao trong nước nóng sẽ giúp bạn cắt socola dễ dàng hơn.

5. Thành phẩm
Sau khi đã để trong tủ lạnh đủ thời gian, bạn lấy ly pudding ra, cho lên trên phần nama socola đã chuẩn bị, thế là xong rồi. Pudding chocolate thơm ngon, béo mịn, thơm nồng hương vị socola thật thú vị và hấp dẫn đúng không nào?

5. Cách làm Pudding cacao (có gelatin)

  • Chuẩn bị
  • 15 phút
  • Chế biến
  • 30 phút
  • Độ khó
  • Dễ

Nguyên liệu làm Pudding cacao (có gelatin)

Cho 3 cái bánh

  • Bột cacao 15 gr
  • Bột cà phê 2 gr
  • Sữa tươi không đường 350 ml
  • Heavy cream 60 ml
  • Gelatin 6 gr
  • Đường 100 gr
  • Muối 1 gr
  • Nước lạnh 60 ml

Phân biệt bột cacao và bột socola

  • Bột cacao là một loại bột được nghiền ra từ phần dư của chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng (loại bỏ được bơ cacao). Bột cacao tự nhiên có màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm và vị đắng, đôi khi có chút vị chua nhẹ.
  • Bột socola hỗn hợp giữa bột ca cao và bơ ca cao, pha trộn thêm đường và sữa. Tùy theo tỷ lệ đường và sữa mà socola có hương vị và màu sắc khác nhau, như có vị đắng, ngọt vừa và ngọt đắng.

Cách chế biến Pudding cacao (có gelatin)

1. Ngâm gelatin, trộn bột
Cho vào chén 60ml nước lạnh, 6gr gelatin, khuấy đều và ngâm nở 10 phút.
Cho vào tô 40gr đường, 15gr bột cacao, 2gr bột cà phê rồi trộn đều.

2. Pha cacao
Đun ấm nóng 350ml sữa tươi không đường, cho vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho hòa quyện.
Sau đó, cho vào thêm phần gelatin đã ngâm nở rồi tiếp tục khuấy đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt và để nguội.

3. Đổ khuôn pudding
Đổ hỗn hợp pudding vào khuôn, sau đó bọc kín miệng khuôn bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại.

4. Làm lớp đường caramel
Chia 60gr đường làm nhiều phần, cho từng phần vào nồi rồi đun tan chảy trên lửa nhỏ. Khi lớp đường đầu tiên tan, bạn tiếp tục cho vào lớp đường thứ 2. Làm tương tự đến khi hết phần đường còn lại và đun đến khi có màu nâu mật ong.
Đun ấm nóng 60ml Heavy cream, sau đó cho vào nồi đường đã nấu rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 1gr muối, khuấy đều 1 lần nữa là hoàn tất.

5. Thành phẩm
Cho ra dĩa phần pudding cacao, 1 ít Heavy cream đánh bông mềm, 1 ít sốt đường caramel là có thể thưởng thức.
Bánh pudding cacao núng nính, đàn hồi, ăn vào dẻo mềm, đậm vị ngọt đắng từ cacao ăn kèm cùng kem tươi béo ngậy, caramel ngọt lịm, mằn mặn, thơm ngon.

 

Mẹo thực hiện thành công:

  • Bạn có thể cho pudding vào những khuôn nhỏ có nắp, đậy kín lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì sẽ sử dụng được khoảng 1 – 2 ngày.
  • Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
  • Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cách của tủ lạnh. cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.

6. Cách Làm Pudding Socola

Thành phần :

  • 200 grams Whipping Cream
  • 110 grams Socola Đen
  • 250 grams sữa
  • 20 grams đường
  • 50 grams sữa đặc có đường
  • 10 grams gelatin (5 lá)
  • 1 muỗng rượu cam không bắt buột

Mua Whipping Cream tại ShopeeMua Gelatin Lá Shopee

Cách làm như sau :

B1: Đun nóng Kem Whipping Cream lên 70 độ C thôi nhé, không được đun sôi. Sau đó đổ Whipping Cream vào 200gr socola đen khuấy đều cho tan hết + 1 muỗng rượu cam (không yêu cầu)

B2: Ngâm lá Gelatin trong nước lạnh cho đến khi galetin mềm hẳn nhé

B3: Cho sữa tươi, đường, sữa đặc vào nồi , đun hỗn hợp ở mức lửa vừa phải, vừa đun vừa khuấy cho đến khi có hơi nước bay lên là được đó

B4: Vắt kiệt nước từ lá gelatin rồi cho vào hỗn hợp sữa ở bước 3 rồi khuấy đều.

B5: Cho hỗn hợp sữa từ b4 trộn đều vào hỗn hợp socola ở bước 1, rồi tiếp tục trộn đều cho đến khi hòa quyện

B6: Lọc hỗn hợp qua ray và cho vào khuôn, sau đó để nguội và cho vào tủ mát tầm 2h là được rồi nhé

Thế là đã có món Pudding Socola ngon đúng điệu rồi nhé

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa pudding socola cập nhật 18/08/2022

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa pudding socola

YouTube video

Mua nguyên liệu làm trà sữa pudding socola ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa pudding socola, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn socola đắng có tác dụng gì?

Trong socola đắng thường chứa hơn 70% cacao, do đó chúng rất giàu flavonoid, giúp ngăn ngừa các yếu tố dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim cũng như ung thư.

Đặc biệt, ăn socola đắng còn giúp kích thích các vi sinh vật có lợi ở đường ruột, tạo thành hợp chất chống viêm, tốt cho sức khỏe tim mạch và xương khớp.

Lưu ý khi ăn socola

Hiện nay, nhiều người lựa chọn tiêu thụ socola sữa thay vì socola đắng bởi hương vị ngọt ngào và thơm ngon mà chúng mang lại. Tuy nhiên, loại socola này thường có hàm lượng đường, chất béo, calo tương đối cao, góp phần làm tăng cân, huyết áp cao, bệnh tim và tiểu đường. Vì vậy, những người đang thực hiện kế hoạch giảm cân hoặc muốn duy trì cân nặng khỏe mạnh thì nên hạn chế tiêu thụ socola sữa. Thậm chí, trẻ em ăn quá nhiều socola sữa có thể dẫn đến tình trạng sâu răng.

Tóm lại, bạn nên lựa chọn các loại socola đen có vị đắng và tiêu thụ chúng ở mức vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, nếu bạn yêu thích hương vị socola, bạn có thể thêm 1 chút cacao nguyên chất vào sữa ít béo hoặc yến mạch cho bữa sáng hàng ngày.

Tổng kết

Món pudding chocolate có cách làm thật đơn giản, dễ làm đúng không nào? Hãy cùng chúng tôi thực hiện món trà sữa pudding socola chuẩn vị cho tháng 08 này nhé, chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)