Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa kem trứng cháy là một món trà sữa cực thơm ngon với phần kem cháy béo ngậy, sánh mịn hòa quyện cùng với trà sữa mang đến cho bạn một món thức uống vô cùng đặc biệt. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện ngay Cách làm trà sữa kem trứng cháy  11/2022 nhé!

Bột kem trứng là gì?

bột kem trứng là sản phẩm sấy khô từ trứng tươi ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 5 phút theo một quy trình công nghệ hiện đại. bột kem trứng có 3 loại bột nguyên trứng, bột lòng đỏ trứng và bột lòng trắng trứng.

Sản xuất bánh mì, bánh quy, mì sợi, bột áo ngoài hoặc trong với công thức có sử dụng trứng, các nhà sản xuất công nghiệp đã phải đối mặt với những khó khăn của việc đập trứng bằng tay trong điều kiện nhà xưởng không bảo đảm vệ sinh, mất nhiều thời gian. Điều đáng nói là sau khi đập vỏ, trứng tươi thu được có nguy cơ nhiễm khuẩn cao và có thể trở thành mối nguy hiểm cho sức khỏe.

Ðể khắc phục những vấn đề trên, các nhà sản xuất đã nghiên cứu và thiết lập quy trình thanh khử trùng – sấy khô trứng. Trước khi đưa vào sản xuất, trứng tươi đã được xử lý theo công nghệ hiện đại Nhật Bản (rửa → sấy → soi → chiếu UV). Tiếp theo, trứng được đưa vào máy đập trứng tốc độ cao, nếu sản xuất bột lòng đỏ và bột lòng trắng, sau khi đập, máy sẽ tách lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt. Trứng tươi và các thành phần trứng tươi thu được sẽ được lọc cẩn thận để loại bỏ phần vỏ và màng phủ bên ngoài. Sau đó được đưa vào quy trình thanh trùng ở nhiệt độ cao rồi qua giai đoạn phun sấy.

Bột kem trứng là sản phẩm chuyên dụng dành cho công nghiệp làm bánh và chế biến thực phẩm. bột kem trứng được làm từ 100% trứng tươi nên có giá trị dinh dưỡng giống với trứng tươi. bột kem trứng có thể được sử dụng theo số lượng tính toán của tất cả các công thức và có thể trộn trực tiếp với nước và các nguyên liệu khác.

Bột lòng trắng là chất nhũ hóa, có chứa hàm lượng protein cao. Nó được dùng làm nguyên phụ liệu tạo độ dai cho các sản phẩm mì sợi, xúc xích, chả lụa, chả cá. Còn bột lòng đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng lecithin và các protein khác, có khả năng nhũ hóa tốt, tạo độ nở, cải thiện màu sắc và tăng hương vị. Do đó nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm và trong sản xuất nhiều sản phẩm như bánh nướng, nước uống, gia vị, xốt mayonnaise.

Bột lòng đỏ trứng còn được dùng để sản xuất các thực phẩm cho trẻ em, có hàm lượng chất béo ở mức hợp lý và tốt cho cơ thể, có sự cân bằng giữa các thành phần axít béo, axít đơn và đa chức chưa bão hòa. Dầu lòng đỏ và lecithin được chiết tách từ bột lòng đỏ trứng có thể dùng trong dược phẩm và thực phẩm tăng cường sức khỏe.

bột kem trứng nguyên trứng là loại thực phẩm chất lượng cao với sự cân bằng dưỡng chất và là phụ gia thực phẩm chất lượng. Có đặc tính nhũ hóa, khả năng kết dính, khả năng tạo bọt và giữ nước. Có thể dùng làm bánh nướng, bánh quy, nước cốt gà, mì ăn liền, kem, nước xốt, các loại sợi mì, nước uống và thức ăn cho thú cưng.

Giá trị dinh dưỡng của bột kem trứng

bột kem trứng có thể được sử dụng theo số lượng tính toán của tất cả các công thức và có thể trộn trực tiếp với nước và các nguyên liệu khác. bột kem trứng được làm từ 100% trứng tươi nên có giá trị dinh dưỡng hầu như không khác trứng tươi. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột kem trứng là loại thực phẩm chất lượng cao với sự cân bằng dưỡng chất và là phụ gia thực phẩm chất lượng bởi đặc tính nhũ hóa, khả năng kết dính, khả năng tạo bọt và giữ nước.

Khi nấu các món cháo, súp cho trẻ em ăn dặm, cho người già, người có hệ tiêu hóa kém, dùng bột kem trứng bổ sung vào món ăn sẽ an toàn hơn. bột kem trứng cũng tiện lợi bảo quản khi di chuyển và tiết kiệm hơn trứng tươi do nhiều trường hợp chỉ cần bổ sung lượng trứng bằng ½ quả hoặc tùy nhu cầu bổ sung chỉ bột lòng trắng hay chỉ bột lòng đỏ.

bột kem trứng có thể dùng làm nguyên liệu trứng cho bánh nướng, bánh quy, nước cốt gà, mì ăn liền, kem, nước sốt, các loại sợi mì, nước uống và thức ăn thú cưng… Hiện nay trên thế giới, bột kem trứng được sử dụng rất phổ biến để làm bánh, nêm nếm thêm dinh dưỡng cho các món ăn, tạo độ kết dính cho thực phẩm, rất tiện lợi và an toàn vệ sinh.

5 Cách làm trà sữa kem trứng cháy đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm trà sữa kem trứng cháy ngon như ngoài quán

Nguyên liệu làm Trà sữa kem trứng cháy

Cho 4 ly

  •  Hồng trà 10 gr

  •  Trà gạo 15 gr

  •  Bột sữa 60 gr

  •  Bột kem trứng 100 gr

  •  Sữa béo thực vật 80 ml

  • (sữa Rich)

  •  Sữa tươi không đường 80 ml

  •  Đường 60 gr

  •  Đường nâu 1 muỗng cà phê

  •  Đá viên 1 ít

  •  Nước sôi 500 ml

Cách chế biến Trà sữa kem trứng cháy

Bước 1: Ủ trà

Đổ khoảng 500ml nước sôi vào bình, lần lượt cho 10gr hồng trà và 15gr trà gạo, ủ trong 15 – 20 phút. Sau 20 phút, bạn dùng rây lọc bỏ phần bã trà bỏ đi, ta thu được khoảng 400ml nước trà.

Bước 2: Pha trà sữa

Đổ phần nước trà vừa thu được vào bình, cho thêm 60gr bột sữa và 60gr đường vào, khuấy đều để đường, bột sữa hòa tan hoàn toàn vào nước trà.

Bước 3: Làm kem trứng

Để làm kem trứng, bạn đổ vào cối xay 80ml sữa béo thực vật (sữa Rich), 80ml sữa tươi không đường và 100gr bột kem trứng.

Điều chỉnh máy xay ở chế độ mạnh vừa và xay đến khi hỗn hợp này trở nên hòa quyện, sánh đặc và hơi bông lên là được.

Bước 4: Hoàn thành

Khi thưởng thức, bạn cho một ít đá viên vào ly, từ từ đổ trà sữa vào rồi cho kem trứng lên bề mặt.

Tiếp đó, bạn rắc đều 1 muỗng cà phê đường nâu lên trên lớp kem trứng rồi sử dụng một dụng cụ khò để làm cho phần đường chảy ra, chuyển sang màu hơi nâu nâu và có mùi thơm như caramel là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Trà sữa kem trứng cháy có màu sắc bắt mắt, ấn tượng với lớp kem trứng có màu vàng tươi cùng tầng trà sữa nâu sữa bên dưới.

Lớp kem trứng cháy thì ngọt, béo ngậy và thơm thoang thoảng, còn trà sữa thì đắng nhẹ, thơm mùi gạo và trà đen, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê khi thưởng thức.

Cách 2: Cách làm trà sữa kem trứng cháy cập nhật xu hướng 2022

Nguyên liệu cần chuẩn bị.

  • Trà đen: 75 gr.

  • Bột sữa nguyên kem: 250gr.

  • Đường: 250gr.

  • Kem béo: 200ml.

  • Bột Kem trứng: 50gr.

  • Sữa tươi không đường : 50gr.

  • Muối, đường, đá, thạch tùy thích.

  • Dụng cụ: ly, muỗng, ống hút, túi lọc trà, đồ khò, máy đánh trứng.

Nguyên liệu làm trà sữa kem trứng cháy

Tiến hành chế biến trà sữa.

Làm trà sữa.

Cho 75g trà đen vào túi lọc trà rồi bỏ vào bình ủ, đổ vào đó 1 lít nước sôi, ủ trà trong 20 phút.

Sau 20 phút lấy bã trà ra ta được nước cốt trà, ta tiếp tục cho 250g bột sữa + 250g đường + 5gr muối vào bình ủ ,khuấy đều đến khi tất cả các nguyên liệu hòa tan lại với nhau. Sau đó ta cho ra bình, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý ta nên để trà sữa trong ngăn mát tủ lạnh từ 2- 6 tiếng trước khi dùng, như vậy trà sữa sẽ thơm béo và đậm đà  hơn

Làm kem trứng cháy.

Ta cho 200ml kem béo + 50gr bột kem trứng + 50gr sữa tươi không đường + 2gr muối vào ca, khuấy đều, dùng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp đến khi hỗn hợp sệt lại không còn chảy nữa là được.

Trình bày

Chọn 1 cái ly thật đẹp cho vào đó 50g trân châu tùy thích, đổ đầy đá. Tiếp tục cho 150ml trà sữa vào rồi đổ từ từ kem trứng lên phía trên mặt, sau đó rắc lên đó một ít đường. Dùng đồ khò vặn ở mức lửa nhỏ , đốt lớp đường phía trên mặt tạo thành caramel. Như vậy là ta đã có 1 ly trà sữa nướng kem trứng cháy thơm ngon, hấp dẫn.

Thành quả trà sữa kem trứng cháy.

Review trà sữa kem trứng cháy.

Vị trà đậm đà, thanh dịu kết hợp cùng kem trứng thơm béo nhưng không tanh. Trân châu thì dai dai, giòn giòn vừa ngon vừa lạ. Tất cả hòa quyện với nhau tạo ra thức uống độc đáo nhưng không kém phần thơm ngon và đẹp mắt.

Cách 3: Cách làm trà sữa kem trứng cháy uống là “ghiền”

Nguyên liệu làm trà sữa kem trứng nướng

  • 10g hồng trà nướng

  • 15g trà gạo

  • 60g bột sữa

  • 80ml kem béo

  • 80ml sữa tươi không đường

  • 100g bột trứng

  • Nước nóng

  • Gia vị: Đường

  • Dụng cụ: Rây lọc, ấm pha trà

Cách làm trà sữa kem trứng nướng

Bước 1: Pha trà

Đầu tiên, bạn cho vào ấm 500 ml nước nóng, 10g hồng trà nướng, 15g trà gạo và khuấy đều rồi để ngâm ủ từ 15-20 phút cho ra chất trà.

Sau đó, bạn đổ trà ra ly lớn qua 1 cái rây để lọc bỏ bã trà.

Bước 2: Pha trà sữa

Sau khi lọc xong bạn thu được khoảng 400 ml nước trà, cho vào nước trà 60g bột sữa, 60g đường rồi khuấy đều hỗn hợp thành trà sữa. Ở bước này bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 3:  Làm kem trứng

Cho vào cối xay sinh tố 80 ml kem béo, 80 ml sữa tươi không đường cùng với 100g bột trứng rồi đem đi xay mịn ở mức độ vừa phải đến khi kem trứng mịn, có màu vàng là được.

Bước 4: Làm trà sữa kem trứng nướng

Cho đá vào ly, sau đó rót trà sữa vào gần đầy miệng. Tiếp theo cho thêm kem trứng đã xay có màu vàng lên trên cùng.

Cách 4: Cách làm trà sữa khoai môn kem trứng cháy

Nguyên liệu làm trà sữa khoai môn kem trứng nướng

  • Bột sữa khoai môn King 35gr

  • Sữa đặc khoảng 15ml

  • Nước sôi 100ml

  • Đá viên 230gr

  • Trân châu đường đen 80gr

  • Kem Trứng 60ml

Cách làm trà sữa khoai môn trứng nướng 

▶ Bước 1: Hòa tan bột sữa khoai môn với nước sôi hòa tan và đổ vào bình lắc.

▶ Bước 2: Cho thêm sữa đặc và đá vào bình lắc

▶ Bước 3: Cho trân châu đường đen vào ly, đổ hỗn hợp đã lắc vào ly

▶ Bước 4: Đổ Topping trà sữa kem trứng lên trên, sau đó dùng máy khò đốt lớp kem trứng cho đến khi trứng cháy xém lại, bạn nên khò lửa nhanh và dứt khoát cẩn thận nếu không sẻ hỏng mất ly trà sữa nhé.

Cách 5: Cách làm trà sữa kem trứng cháy ngon như mẹ làm

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món “Trà sữa kem trứng cháy”

Nguyên liệu cho lớp kem trứng:

  • 2 lòng đỏ trứng

  • 2ml vani nước để khử mùi tanh

  • 12gr đường cát

Nguyên liệu cho phần trà sữa:

  • 15gr trà đen

  • 300ml nước sôi

  • Sữa đặc

Cách làm từng phần cho ly “Trà sữa kem trứng cháy”:

Cách làm lớp kem trứng:

  • Cho các thành phần vào ca rồi đánh cho đến khi đặc lại.

Cách ủ trà:

  • Ủ 15gr trà đen đã chuẩn bị với 300ml nước sôi trong vòng 30 phút. Sau đó lọc trà qua ray để lấy phần nước.

Cách hoàn thiện món “Trà sữa kem trứng cháy”:

Bước 1: Đong 150ml trà và cho thêm 30ml sữa đặc vào rồi khuấy đều. Nên dùng trà sau khi ủ còn nóng để sữa dễ tan nhé.

Bước 2: Cho thêm đá vào lắc và đổ ra ly.

Bước 3: Cuối cùng cho lớp kem trứng lên trên. Sau đó, dùng máy đốt lớp kem trứng ở trên cho đến khi nó cháy vừa phải.

Để tăng thêm hấp dẫn cho ly trà sữa bạn có thể làm thêm các loại trân châu như: trân châu đen, trân châu trắng, trân châu hoàng kim,…

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa kem trứng cháy

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa kem trứng cháy

YouTube video

Bột kem trứng làm trà sữa kem trứng cháy mua ở đâu?

  • Bạn có thể tìm mua bột kem trứng tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu pha đồ uống, nguyên liệu làm bánh, hay mua tại một số siêu thị cũng như đặt hàng online trên các nền tảng thương mại điện tử.

  • Giá thành của bột kem trứng dao động khoảng 60.000 đồng – 75.000 đồng/500gr.

  • Nếu không có bột kem trứng bạn có thể sử dụng bột custard cũng được nhé!

Kết luận

Món trà sữa kem trứng cháy thơm ngon, béo ngậy khiến ai uống cũng thích mê mà cách làm lại siêu đơn giản. Vậy thì còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay để thưởng thức, chúng mình chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)