Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa panna cotta chắc chắn sẽ khiến các tín đồ mê trà sữa thích mê với hương vị thơm ngon, béo ngậy đậm đà vô cùng quyến rũ. Hôm nay, cùng chúng mình vào bếp thực hiện ngay Cách làm trà sữa panna cotta mới nhất 05/2022 này để chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần nhé!

Panna Cotta là gì?

Panna Cotta (trong tiếng Italia nghĩa là kem nấu) là một món tráng miệng nấu kem, sữa và đường với bột thạch rồi đợi cho hỗn hợp đông lại. Công thức đầu tiên của Panna Cotta được bắt nguồn ở miền Bắc nước Italia, khi người ta đem làm đông kem sữa với xương cá (collagen trong xương cá sẽ làm đông đặc kem) và thưởng thức.

Ngày nay, người ta thường dùng gelatin để chế biến Panna Cotta, cho ra món bánh có kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tăng hương vị bằng các loại trái cây, nước sốt cho món Panna Cotta thêm phần hấp dẫn.

panna cotta mon dac trung cua y

Domenica Marchetti – một tác giả chuyên viết những cuốn sách về thực đơn của người Ý đã miêu tả món Panna Cotta như sau: “Với tôi, Panna Cotta là một món tráng miệng tinh tế nhất của người Ý. Việc khó nhất để làm ra cái bánh này là phải đảm bảo đạt được độ dẻo và cấu trúc thích hợp – như miêu tả là phải vừa mịn màng, nhưng cũng phải đủ vững cấu trúc với “những cái lắc lư” nhẹ nhàng trên đĩa”.

Sự mềm mại của từng miếng Panna Cotta, vị ngọt ngào béo ngậy của kem, sữa và sự tươi mát của các loại trái cây… hòa quyện cùng nhau khiến những ai từng ăn Panna Cotta đều phải mê mẩn.

Các loại trà sữa Panna Cotta được ưa chuộng hiện nay

  • Trà sữa Panna Cotta

  • Trà sữa thái đỏ Panna Cotta

  • Trà sữa Socola Panna Cotta Matcha

  • Hồng trà sữa Panna Cotta Trứng

Cách 1: Cách làm trà sữa Panna Cotta đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm trà sữa panna cotta

Phần panna cotta

  • 300ml sữa tươi không đường

  • 60g đường

  • 0,5g muối

  • 12g bột khoai môn

  • 200ml whipping cream

  • 9g gelatin

  • 6g bột cacao

  • 30ml syrup dưa lưới (có thể thay đổi thành syrup bạn yêu thích)

Phần trà sữa

  • 50g trà đen

  • 1,2 lít nước lọc

  • 300g bột kem béo

  • 160g đường

  • 1g muối

  • Đá viên

  • Dụng cụ: Nồi inox, rây lọc, bát tô…

Cách làm trà sữa panna cotta ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế gelatin

Cho 9g gelatin vào bát tô cùng 20ml nước lọc, khuấy đều rồi ngâm trong khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa

  • Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa, cho 300ml sữa tươi, 200ml whipping cream, 60g đường, 0,5g muối vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  • Tiếp theo, bạn cho gelatin đã ngâm vào nồi hỗn hợp sữa, khuấy đều đến khi đường và gelatin tan hết thì tắt bếp, chia hỗn hợp thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 130ml.

Sơ chế gelatin và hỗn hợp sữa

Bước 3: Pha màu và đổ khuôn

  • Cho 6g bột cacao vào bát tô cùng 15ml nước nóng, khuấy đều. Tiếp theo, bạn lấy 130ml panna cotta ra bát tô, từ từ đổ hỗn hợp cacao vào, khuấy đều.

  • Hòa tan 12g bột khoai môn với 15ml nước nóng, khuấy đều. Tương tự, bạn lấy 130ml panna cotta ra bát tô, từ từ đổ hỗn hợp khoai môn vào, khuấy đều.

  • Tiếp theo, bạn cho syrup dưa lưới vào 130ml panna cotta, khuấy đều.

Bước 4: Làm trà sữa panna cotta

Chuẩn bị cốc/ly, từ từ đổ hỗn hợp panna cotta đầu tiên vào cốc/ly (khoảng 1/3 cốc/ly), dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ cho đông lại. Làm tương tự với các hỗn hợp còn lại

Bước 5: Nấu trà sữa panna cotta

  • Đặt nồi lên bếp, cho 1,2 lít nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho 50g trà đen vào khuấy đều, tắt bếp, đậy nắp và ủ trà trong 20 phút.

  • Sau 20 phút, bạn vớt bỏ xác trà ra.

  • Tiếp theo, bạn cho 300g bột kem béo, 160g đường, 1g muối vào nồi hỗn hợp trà, khuấy đều, chờ nguội.

  • Cuối cùng, bạn lấy các hỗn hợp cacao, khoai môn, syrup dưa lưới trong tủ lạnh ra ngoài, từ từ đổ hỗn hợp trà vừa pha vào là xong.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

  • Sau khi hoàn thành xong cách nấu trà sữa panna cotta trên đây, bạn thêm đá vào trà sữa panna cotta, khuấy đều rồi thưởng thức thành phẩm của mình.

  • Nếu bạn muốn uống trà sữa panna cotta phân tầng thì có thể mix (kết hợp) các loại hỗn hợp cacao, khoai môn, syrup dưa lưới với nhau rồi đổ trà vào là được

Cách 2: Cách làm Trà sữa thái đỏ Panna Cotta

Nguyên liệu làm Trà sữa thái đỏ panna cotta

  • Trà thái đỏ 32 gr

  •  Sữa tươi 300 ml

  •  Whipping cream 200 ml

  •  Bột rau câu dẻo 5 gr

  •  Bột béo 150 gr

  •  Đường cát vàng 50 gr

  •  Sữa đặc 80 gr

  •  Đá viên 1 ít

  •  Đường/ muối 1 ít

  •  Nước lọc 1.25 lít

Trà thái đỏ là gì?

Trà thái đỏ là một món thức uống đặc sắc của người dân xứ sở chùa vàng.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đặc trưng từ thảo mộc, hơi đắng và ngọt nhẹ.

Trà thường có màu cam tươi đặc trưng, hương thơm nồng nàn, đặc trưng.

Gelatin là gì?

Gelatin được sản xuất từ collagen, có trong xương và da động vật (ví dụ da lợn).

Hiện nay, trong chế biến món ăn, thường có 2 loại chính là bột gelatin và lá gelatin.

Gelatin thường không có mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu vàng nhạt.

Cách chế biến Trà sữa thái đỏ panna cotta

Bước 1: Nấu thạch trà thái

Đổ 30ml nước nóng vào ly rồi cho 2gr trà thái đỏ vào, ủ trong 15 phút. Sau đó, bạn cho lọc phần nước cốt trà này qua rây để loại bỏ phần bã trà.

Trộn đều 50gr đường cát vàng và 5gr bột rau câu dẻo. Đổ 500ml nước vào nồi rồi cho hỗn hợp bột rau câu vào, ngâm 15 phút.

Bắc lên bếp, nấu với lửa vừa đến khi hỗn hợp này sôi lên thì đổ từ từ 30ml nước cốt trà thái đỏ vào.

Sau khi nấu khoảng 10 phút thì hỗn hợp này đã sôi nên bạn tắt bếp, cẩn thận đổ vào khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 giờ. Sau 1 giờ, thạch đã đông lại thì bạn cẩn thận cắt thành hình hạt lựu.

Bước 2: Làm phần panna cotta

Đổ 8gr bột gelatin và 20ml nước vào tô, khuấy đều. Đổ 300ml sữa tươi vào nồi, thêm 200ml whipping cream, 60gr đường và 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi bắc lên bếp.

Đun dưới lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sữa nóng lên thì cho gelatin và đường vào, khuấy nhẹ cho phần gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp.

 Đổ hỗn hợp này vào khoảng 1/3 chai rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút – 1 giờ.

Bước 3: Nấu trà sữa thái đỏ

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 700ml nước rồi cho 30gr trà thái đỏ vào, khuấy đều, nấu khoảng 5 phút thì đổ hỗn hợp này qua rây để lọc bỏ phần bã trà đi.

Múc 150gr bột béo vào bình rồi đổ từ từ 700ml nước cốt trà thái đỏ vào, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 80gr sữa đặc và khuấy đều. Cho 1 ít đá viên vào.

Bước 4: Làm trà sữa thái đỏ panna cotta

Tiếp đến, lấy bình chai đựng panna cotta từ trong tủ lạnh ra, múc thạch trà thái cho vào rồi từ từ đổ trà sữa thái đỏ vào là bạn đã hoàn thành được món trà sữa thái đỏ panna cotta.

Bước 5: Thành phẩm

Trà sữa thái đỏ panna cotta sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, phần lớp nhiều tầng nên vô cùng quyến rũ.

Phần trà sữa thơm, béo ngậy, thơm mùi trà thái đỏ cùng với thạch giòn giòn dai dai và lớp panna cotta béo ngậy khiến ai đã từng uống đều sẽ yêu thích.

Cách 3: Cách làm Trà sữa Socola Panna Cotta Matcha

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên Liệu Nấu Trà Sữa Socola

  • Hồng trà: 10g

  • Bột kem sữa: 150g

  • Bột Socola: 50g

  • Đường: 150g

  • Nguyên Liệu Nấu Panna Cotta Matcha

  • Nước lọc: 180ml

  • Sữa tươi không đường: 180ml

  • Bột kem sữa: 40g

  • Bột Matcha: 12g

  • Gelatin: 6g

  • Đường: 20g

Cách nấu Trà sữa Socola Panna Cotta Matcha

Nấu Trà Sữa Socola

  1. Bắc nồi cho sẵn 1l nước lên bếp, khi nước sôi tắt bếp rồi ủ 10g hồng trà trong khoảng 10 phút, sau đó lọc lấy nước cốt hồng trà.

  2. Cho 150g bột kem sữa, 150g đường vào nước cốt trà rồi khuấy đều. Tiếp tục cho thêm 50g bột socola rồi khuấy đều các nguyên liệu. Để trà sữa khoảng 20 phút cho nguội lại.

Nấu Panna Cotta Matcha

  1. Ngâm 6g Gelatin với một chút nước để hỗn hợp nghỉ trong 15 phút.

  2. Cho 180ml nước lọc, 180ml sữa tươi không đường, 6g gelatin đã ngâm, 20g đường trắng, 40g bột kem sữa và 12g bột matcha vào âu to khuấy đều các nguyên liệu.

  3. Cho hỗn hợp vào nồi đun ở lửa nhỏ khuấy đều tay khi hỗn hợp hòa đều, đun tới 70-80 độ bốc hơi là được.

  4. Chia hỗn hợp vào chai tạo hình để nguội rồi cho vào tủ lạnh

Cách 4: Cách làm Hồng Trà Sữa Panna Cotta Trứng đơn giản tại nhà

Làm hồng trà sữa

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hồng trà: 1kg loại bất kỳ nhé hoặc bạn chọn loại V1 của DOTEA rất tuyệt nhé.Tại sao lại 1kg trà nhỉ bởi đơn giản để thực hiện cho nhiều lần. Với 4 người bạn chuẩn bị 60gr trà thôi nhé.

  • Sữa đặc: Một lon sữa đặc ông thọ hoặc ngôi sao phương nam hoặc loại mà nhà bạn hay sử dụng

  • Nước: Chuẩn bị 2,5 lít nước vihawa

  • Đường cát: 400-500gr (ít hoặc nhiều tùy theo ý thích)

  • Đá cục: Trong tủ lạnh của bạn hoặc mua đá bi nhỏ ngoài tiệm nhé.

  • Bột rau câu dẻo và giòn: Mua một bịch ngoài siêu thị hoặc tiệm tạp hóa (để làm thạch và trân châu nhé). Đây chính là bí quyết bổ sung tùy biến được nhắc tới.

  • Các dụng cụ khác: Ấm nấu nước nóng, ly, bình đựng trà, cái lược trà, muỗng, môi… hay nói cách khác là các dụng cụ cần thiết trong bếp chắc chắn rằng nhà bạn luôn có rồi.

Nấu hồng trà sữa

  • Bước 1: Đun sôi 2,5 lít nước sau đó cho 50gr trà V1 vào 1,5 lít nước đã sôi ở 100 độ C và chờ trong 30 phút để nguội. Trong khi chờ trà nguội mời bạn thực hiện bước 2.

  • Bước 2: Làm hạt trân châu và thạch rau câu.

  • Lấy 10gr trà hòa với 1 lít sôi tại bước một chờ 15 phút để hãm trà. Sau đó bổ sung thêm bột rau dẻo chỉ 10gr thôi. Bắc lên bếp sau đó đun sôi và chắt ra khay riêng bỏ vào ngăn tủ mát.

  • Bước 3: Sau 30 phút chắt lọc qua cái lược trà ra một bình riêng hòa thêm sữa đặc vào nhớ luôn thử để có độ ngọt thích hợp nhé.

  • Bước 4: Lấy thạch, trân châu ra khỏi tủ lạnh và cắt thạch theo hình vuông, chữ nhật hay trái tìm tùy bạn và cho vào ly trà sữa, thêm đá vào. Để bắt mắt hơn bạn hãy trang trí cho thật bắt mắt nhé.

Nấu Panna Cotta trứng

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Kem Ambiente: 100ml

  • Sữa tươi: 100ml

  • Bột Pudding trứng: 15gr

  • Đường hạt: 10gr

Làm Panna Cotta trứng

  • B1:   Ngâm lá gelatin cho mềm ra rồi vắt hết nước.

  • B2:   Cho sữa tươi, đường hạt cùng kem Ambiante vào nồi và đun ở mức nhiệt nhỏ đến khi sôi lăn tăn đạt khoảng 80 độ thì hạ công suất xuống mức thấp nhất.

  • B3:   Cho bột vào nồi khuấy đều đến khi tan hết thì tắt bếp.

  • B4:   Cho gelatin vào hòa tan

  • B5:   Để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 48 tiếng.

Cách làm trà sữa Panna Cotta trứng

  • B1:   Nấu pudding xong để hạ nhiệt sau đó rót vào chai.

  • B2:   Khuấy cốt trà sữa lạnh sẵn và rót vào chai.

  • B3:   Bảo quản ngăn mát, sử dụng trong 48 tiếng.

Cách 5: Cách làm trà sữa panna cotta ngon như ngoài quán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Kem Béo Vị Sữa ICEHOT 350g

  • Bột Agar 2g

  • Nước 150ml

  • Đường cát 30g

  • Kem Béo Thực Vật ICEHOT 250ml

  • Hồng trà 50g

  • Nước 1000ml

  • Đường cát 100g

Các công đoạn làm trà sữa

Bước 1: Làm Panna Cotta

Ngâm bột agar trong nước khoảng 30 phút

Đun sôi hỗn hợp, thêm đường cát và sau cùng thêm Kem Béo Vị Sữa ICEHOT vào hòa tan, sau khoảng 5 phút rót hỗn hợp vào chai, để nguội vào bảo quản tủ mát

Bước 2: Làm Trà Sữa

Đun sôi nước, cho trà vào ủ (trên bếp bật lửa) khoảng 10 phút

Sau đó, thêm đường cát, để hỗn hợp nguội 10 phút và cho Kem Béo Thực Vật ICEHOT vào hòa tan

Bảo quản hỗn hợp tủ mát

Bước 3: Làm trà Sữa Panna Cotta

Cho trà sữa vào chai đã có Panna Cotta

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa Panna Cotta

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa Panna Cotta

YouTube video

Cách bảo quản trà sữa panna cotta

Để đảm bảo hương vị cũng như chất lượng của trà sữa panna cotta thì bạn nên pha rồi dùng hết trong 1 lần. Nếu bị dư thì bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Khi để trà sữa panna cotta trong ngăn mát tủ lạnh ở mức 10 – 15 độ C thì có thể dùng được trong 2 – 3 ngày. Tránh để gần các loại thực phẩm tươi sống, nặng mùi. Bạn nên nhờ người bán bỏ riêng trân châu và trà sữa thái để có thể giúp trà sữa bảo quản được lâu hơn đó.

Kết luận

Bỏ túi ngay 5 cách làm trà sữa  panna cotta thơm ngon mới nhất 05/2022 , hấp dẫn, béo ngậy với phần thạch giòn dai vô cùng quyến rũ. Nhanh tay lưu lại công thức và chia sẻ ngay để nhiều người cùng biết nhé!

5/5 - (10 votes)