Bánh cookie yến mạch vừa thơm béo, giòn ngon lại vừa tốt cho sức khỏe và thích hợp cho người ăn kiêng vì bánh không chứa đường. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh cookie yến mạch cập nhật mới nhất 07/2024.
Bánh quy là gì?
Bánh cookies hay còn gọi bánh quy, là một món bánh được làm từ bột mì, đường và các nguyên liệu khác như: nho khô, yến mạch, chocolate và các loại hạt,…
Sau khi trộn các nguyên liệu lại với nhau, người ta sẽ tiến hành bước tạo hình để bánh có dạng tròn và dẹt, trông nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng. Bánh cookies được nướng ở nhiệt độ lý tưởng sẽ có độ giòn cứng hoàn hảo, vị ngọt béo tự nhiên cùng hương thơm quyến rũ, hấp dẫn.
Nguồn gốc của bánh cookies
Theo một số nguồn tin chính thống, nguồn gốc của bánh cookies chính là những chiếc bánh quy truyền thống (biscuits) được nướng đầu tiên ở Ba Tư vào thế kỷ thứ VII TCN. Sau này, chúng trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu.
Tại Anh, thuở xưa người dân thường làm bánh cookies với bột mì, muối, nước, sữa,…để làm thức ăn khô cho các thủy thủ trong các chuyến đi biển dài ngày. Sau này, cookies trở thành món tráng miệng phổ biến và thường được thưởng thức cùng với trà, sữa, cà phê.
Tại Pháp, bánh cookies được cải tiến với nhiều công thức độc đáo nên có độ mềm xốp, giòn nhẹ với phần nhân hoa quả đẹp mắt. Đây cũng chính là nơi bắt nguồn của những chiếc bánh cookies hiện đại ngày nay.
Tại Hà Lan, bánh cookies được gọi là “Koekje” có nghĩa là những chiếc bánh nhỏ và tròn được nướng phồng lên trong lò.
Khác với Hà Lan, những chiếc bánh cookies ở Mỹ lại được chế biến cùng chocolate chip bởi một nhà sáng tạo tên Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977). Cho đến nay, loại cookies này vẫn được ưa chuộng hơn rất nhiều so với các loại bánh khác.
Có thể nói, sự giao thoa văn hoá cùng các công thức cải tiến riêng biệt của các quốc gia, châu lục đã làm ảnh hưởng rất lớn đến lịch sử hình thành của bánh cookie và biscuit.
Tổng hợp 6 cách làm bánh cookie yến mạch cập nhật 07/2024
1. Bánh cookie yến mạch
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 1 giờ 40 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh cookie yến mạch cho 4 người
- Yến mạch cán dẹt 100 gr
- Khoai lang 100 gr (vàng hoặc tím đều được)
- Bơ đậu phộng 30 gr
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Mật ong 20 ml
Cách chọn mua khoai lang ngon ngọt
- Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
- Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
- Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
Dụng cụ thực hiện
- Lò nướng, nồi xửng hấp, tô, muỗng, dao, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh cookie yến mạch
Sơ chế và hấp khoai lang
Đầu tiên, bào bỏ vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Kế đến, bạn hấp cách thủy khoai trên lửa vừa khoảng 15 – 20 phút cho chín mềm.
Tiếp theo, cho khoai vừa hấp chín vào tô và dùng nĩa tán cho nhuyễn mịn lúc còn khoai còn nóng.
Trộn bột bánh cookie
Kế đến, hấp cách thủy 30gr bơ đậu phộng cho bơ tan ra. Sau đó, bạn cho phần bơ đậu phộng này vào tô khoai lang cùng 20ml mật ong, 1 lòng đỏ trứng gà, 100gr yến mạch.
Trộn đều tất cả cho nguyên liệu kết dính, tiếp theo dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo, không dính tay là được.
Tạo hình bánh cookie yến mạch
Chia bánh thành nhiều phần bằng nhau với kích thước tùy thích. Sau đó, bạn nắn bột thành hình tròn, ấn hơi dẹt rồi xếp bánh lên khay có lót sẵn giấy nến.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Kế đến, cho bánh vào nướng khoảng 15 phút ở 170 độ C là chín.
Mẹo nướng bánh ngon và thành công
Do mỗi loại lò nướng đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp nhé!
Thành phẩm
Bánh quy cookie keto yến mạch cắn vào giòn rụm với hương vị bùi bùi, thơm béo từ bơ đậu phộng, thêm chút ngọt nhẹ tự nhiên của mật ong, đảm bảo cực kỳ dễ ăn lại còn tốt cho vóc dáng và sức khỏe.
2. Bánh cookie yến mạch bằng nồi chiên không dầu
- Chuẩn bị 15 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh cookie yến mạch bằng nồi chiên không dầu cho 2 người
- Yến mạch 45 gr
- Bơ lạt 100 gr
- Hạnh nhân lát 2 muỗng cà phê
- Nho khô 2 muỗng cà phê
- Mật ong 2 muỗng cà phê
- Socola chips 2 muỗng cà phê
- Sữa hạt 2 muỗng canh (tùy loại)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Nồi chiên không dầu, tô, muỗng, dĩa, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh cookie yến mạch bằng nồi chiên không dầu
Trộn bột
Bạn cho vào tô 45gr yến mạch, 100gr bơ lạt, 2 muỗng cà phê nho khô, 2 muỗng cà phê hạnh nhân lát, 2 muỗng cà phê socola chips, 2 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng canh sữa hạt. Trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp kết dính với nhau.
Tạo hình bánh
Tiếp theo, chia bột bánh thành nhiều phần và ấn dẹt thành hình tròn. Sau đó, xếp bánh vào nồi chiên không dầu có lót sẵn giấy nến.
Nướng bánh
Nướng bánh 20 phút ở 150 độ C đến khi thấy mặt bánh hơi vàng, khô lại là được. Cuối cùng, để bánh thật nguội và lấy ra thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Bánh cookie yến mạch bằng nồi chiên không dầu có lớp vỏ ngoài vàng nhạt, thơm nức mũi mùi bơ lạt cùng độ giòn rụm hấp dẫn. Từng miếng bánh nhai mềm tan trong miệng cùng vị ngọt ngọt, bùi béo quyện thêm chút đắng nhẹ từ socola, đảm bảo sẽ khiến bạn cực kỳ thích.
Cách chọn mua yến mạch cán dẹt chất lượng
- Bạn chọn mua loại yến mạch có các hạt yến mạch màu trắng, hơi có vằn vàng bao quanh từ lớp vỏ lụa nứt ra. Ngoài ra, chọn yến mạch có mùi thơm ngọt nhẹ, hạt còn nguyên vẹn và không bị tạo mùn do mối mọt ăn.
- Nên chọn mua yến mạch được đóng gói trong bao bì kỹ càng, hạt bên trong còn tươi không bị ẩm, có thương hiệu và còn hạn sử dụng. Không nên mua khi thấy bao bì bị rách, yến mạch bị nổi mốc hoặc có mùi khó chịu.
Cách bảo quản bánh quy thơm ngon giòn lâu
- Bánh khi không ăn hết bạn có thể bỏ trong túi kín hoặc hộp kín, nếu có thêm túi hút ẩm có thể dùng trong 2 – 3 tuần.
- Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh giòn ngon hơn, nướng bánh đủ chín và đúng nhiệt độ cũng giúp bánh giòn lâu hơn.
3. BÁNH QUY YẾN MẠCH – CHUỐI
Hương vị hòa quyện và sự ẩm mượt của món bánh này sẽ khiến cả nhà bạn phải trầm trồ đó
Bánh quy yến mạch – chuối
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
- Yến mạch: 120 gram
- Chuối: 2 quả
- Bơ đậu phộng: 50 gram
- Bột ca cao: 20 gram
- Bột quế: 5 gram
- Mật ong: 10ml
- Hạnh nhân: 25 gram
- Chocolate chip: 25 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Nho khô: 30 – 40 gram (tùy thích)
CÁCH LÀM BÁNH YẾN MẠCH CHUỐI
Bước 1: Lột vỏ, cắt chuối thành từng lát nhỏ sau đó nghiền nát chuối. Sau đó, trong một chiếc âu hoặc tô lớn, bạn cho yến mạch, chuối đã nghiền nát, chocolate chip, bột quế và bột ca cao vào chung rồi trộn cho thật hòa quyện.
Bước 2: Cho mật ong và bơ đậu phộng đã chuẩn bị vào đun cách thủy cho tới khi hỗn hợp tan chảy và hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp ở bước 2 vào bước 1, tiếp theo, bạn cho trứng gà đã chuẩn bị vào âu rồi trộn cho thật đều.
Bước 4: Chuẩn bị khay, lót giấy nến lên mặt khay để chống dính. Sau đó, bạn nặn bột thành từng khối tròn nhỏ, vừa ăn. Xếp đều lên khay, để bánh cách nhau khoảng 1 – 2cm. Rắc thêm hạnh nhân cắt lát lên mặt bánh để trang trí và tăng thêm hương vị thơm ngon cho bánh nhé!
Bước 5: Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng với nhiệt độ này trong vòng 12 phút là bánh chín.
Cách làm bánh quy yến mạch này khá đơn giản, không yêu cầu quá khắt khe về kỹ năng cũng như tỷ lệ nguyên liệu. Chính vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tự áp dụng ở nhà đấy nhé!
4. BÁNH BÍCH QUY YẾN MẠCH
Bánh bích quy yến mạch
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
- Bột mì: 110 gram
- Yến mạch: 110 gram
- Đường: 120 gram
- Dừa nạo: 100 gram
- Bơ lạt: 115 gram
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Baking soda: 1 tsp
- Mật ong: 4 tsp
- Nước nóng: 3 tbsp (ở nhiệt độ khoảng 80 độ C)
- Vanilla: 1 tsp
CÁCH LÀM BÁNH BÍCH QUY TỪ YẾN MẠCH
Bước 1: Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp và rang dừa nạo với lửa nhỏ cho tới khi dừa vàng đều và có mùi thơm. Tắt bếp và để cho dừa nguội.
Bước 2: Trong một chiếc âu lớn, bạn trộn yến mạch, bột mì, dừa rang, đường và một chút muối cho thật đều và hòa quyện với nhau.
Bước 3: Cho bơ và mật ong vào đun cách thủy cho tới khi tan chảy.
Bước 4: Chuẩn bị một chén nhỏ, cho baking soda cùng với nước ấm vào chén, quậy thật đều tay cho tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp ở bước 3 rồi khuấy cho hòa quyện.
Bước 5: Cho vanilla và hỗn hợp ở bước 4 vào â bột bánh, dùng tay hoặc phới trộn đều trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một khối thống nhất. Nếu bạn có cảm giác bột còn hơi khô thì có thể cho thêm khoảng 1 tbsp vào để bột mềm ẩm hơn. Bọc kín bột lại với màng bọc thực phẩm sau đó để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 20 phút.
Bước 6: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng khoảng 10 phút. Lót giấy nến lên khay nướng và vê bột thành từng miếng bánh có hình tròn rồi xếp lên khay. Nướng bánh trong vòng 15 phút trong lò với nhiệt độ 180 độ C. Sau 15 phút, bạn hạ nhiệt độ xuống 170 độ C và nướng bánh tiếp 5 phút để bánh giòn hơn.
Vậy là đã hoàn thành một món bánh bích quy yến mạch thơm ngon rồi. Món này cực kì lý tưởng cho những buổi trà chiều hoặc dùng kèm một ly sữa tươi đấy nhé!
5. BÁNH QUY YẾN MẠCH BƠ ĐẬU PHỘNG
Với hương vị thơm ngon của món bánh này, đây sẽ là một món quà thật ngọt ngào mà bạn có thể dành tặng người thân, bạn bè.
Bánh quy yến mạch bơ đậu phộng
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
- Bơ lạt: 80ml (có thể thay thế bằng dầu dừa)
- Yến mạch: 120 gram
- Vanilla: 5ml (nếu không có loại tinh chất thì bạn tìm mua dạng ống hương vani
- cũng được nhé!)
- Mật ong: 120ml
- Bơ đậu phộng: 20 gram
- Bột mì đa dụng: 60 gram
- Baking soda: 5 gram
- Hạt hạnh nhân, nho khô hoặc các loại hạt khô khác tùy theo ý thích của bạn
CÁCH LÀM BÁNH YẾN MẠCH BƠ ĐẬU PHỘNG
Bước 1: Đun cách thủy mật ong, bơ lạt và bơ đậu phộng để các nguyên liệu này tan chảy và dễ thao tác trong quá trình trộn bột.
Bước 2: Bạn chuẩn bị một chiếc âu lớn, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, không cần theo thứ tự nhất định những cần phải trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện, không còn bột khô hoặc yến mạch chưa thấm đều các nguyên liệu còn lại.
Bước 3: Bật lò trước trong vòng khoảng 10 phút với nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng. Lót sẵn giấy nến lên khay nướng bánh hoặc phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt khay để chống dính. Bạn chia bột bánh thành nhiều phần nhỏ rồi vê tròn sao cho đẹp mắt và xếp lên khay.
Bước 4: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong thời gian khoảng 5 – 10 phút, bạn phải liên tục canh lò, không để bánh quá cháy nhé!
Bước 5: Bánh chín, bạn lấy khay ra khỏi lò và để bánh nguội trong vòng 30 phút, tránh di chuyển bánh khi mới nướng xong vì bánh lúc này sẽ rất dễ bể nhé!
Bánh để nguội là có thể thưởng thức được rồi, hương vị hòa quyện của yến mạch và bơ đậu phộng sẽ cực kì hoàn hảo để chiêu đãi cả nhà trong mỗi dịp quây quần bên nhau.
6. BÁNH QUY YẾN MẠCH GIẢM CÂN
Làm bánh quy bằng bột yến mạch sẽ giúp bạn có thêm một lựa chọn mới trong thực đơn ăn kiêng, giảm cân của bạn đấy nhé!
Bánh quy yến mạch dành cho người ăn kiêng
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
- Yến mạch: 45 gram (xay mịn bằng máy xay sinh tố)
- Bơ lạt: 95 gram
- Bột mì: 140 gram
- Đường xay: 30 gram
- Muối: 2 gram
- Whipping cream: 20 gram
- Sữa tươi không đường: 40 gram
- Baking soda: 2 gram
- Baking powder: 2 gram
- Chiết xuất vani: 5ml
- Hạt mac-ca vụn: 100 gram (có thể thay thế bằng hạt điều, óc chó hoặc hạt dưa)
CÁCH LÀM BÁNH QUY TỪ BỘT YẾN MẠCH
Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu như bột yến mạch, bột mì, baking soda, baking powder, muối và các loại hạt lại với nhau trong một chiếc tô lớn.
Bước 2: Đánh nhuyễn bơ bằng phới lồng cầm tay hoặc spatula, sau đó cho thêm đường vào, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ bông lên và chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Trộn đều whipping cream, sữa, vani trong một chiếc tô cho thật hòa quyện.
Bước 4: Trộn 3 hỗn hợp ở trên lại với nhau cho các nguyên liệu được quện lại và tạo thành một khối thống nhất. Bạn nên trộn thật nhanh tay để tránh trộn quá lâu làm chai bánh.
Bước 5: Cho bột bánh vào túi bắt bông kem. Để túi bột thẳng đứng so với mặt khay và bắt bột cho thành hình dạng thật bắt mắt. Có thể cho thêm vào giữa bánh một ít hạt điều, nho khô,… tùy theo ý thích của bạn.
Bước 6: Khởi động lò trước khi nướng khoảng 15 phút, để chế độ 2 lửa với nhiệt độ 170 độ C. Sau đó cho bánh vào nướng ở rãnh giữa trong vòng 5 phút. Sau 5 phút, bạn hạ lửa xuống 150 độ C và tiếp tục nướng cho trong vòng 5 – 7 phút nữa. Khi bánh đã chín, bạn lấy khay ra khỏi lò nướng và để nguyên cho bánh nguội (khoảng 10 – 15 phút). Sau đó, bạn cho khay bánh lại vào lò, bật nhiệt độ 100 độ C sấy tiếp trong vòng 5 phút cho bánh giòn.
Vậy là đã xong cách làm bánh yến mạch cho người ăn kiêng. Đây sẽ là một món bánh thơm ngon dành cho thực đơn ăn kiêng, giảm cân hàng ngày của bạn đấy!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh cookie yến mạch
Tải ngay cách làm bánh cookie yến mạch
Video hướng dẫn cách làm bánh cookie yến mạch
Mua nguyên liệu làm bánh cookie yến mạch ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cookie yến mạch , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Phân biệt cookies và biscuits
| Tiêu chí phân biệt | Bánh cookies | Bánh biscuits |
| Nguồn gốc | Có nguồn gốc từ nước Pháp. | Có nguồn gốc từ Ba Tư (Iran ngày nay). |
| Kết cấu bánh | Kết cấu dày, mềm với lớp vỏ sần sùi hơn so với biscuits. | Kết cấu mỏng, cứng với lớp nhỏ nhẵn hơn so với cookies. |
| Kỹ thuật | Pha bột dày, đặc và có sử dụng baking soda để bánh nở phồng lên trong lúc nướng. Được nướng 1 lần. | Pha bột đặc để tạo kết cấu cứng, giòn tan cho bánh. Được nướng 2 lần. |
| Nguyên liệu | Được làm từ bột mì, bơ, đường bột, trứng gà và các nguyên liệu thêm vào khác như: chocolate chip, các loại hạt, nho khô, bánh vụn, caramel,… | Được làm từ các nguyên liệu đơn giản như: bột mì, bơ, đường,… |
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh cookie yến mạch cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 07/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
