Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa phô mai tươi là món trà sữa được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà béo ngậy, hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của sữa và đắng nhẹ của trà. Hôm nay 17/08/2022, cùng theo chân vào bếp thực hiện ngay món trà sữa phô mai tươi để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần nhé!

Phô mai là gì?

Phô mai (pho mát), là thực phẩm làm bằng cách kết đông và lên men từ sữa của bò, trâu, hoặc các loại động vật có vú khác.

Phô mai có tác dụng gì ?

Giúp xương chắc khỏe

Chứa nhiều hàm lượng canxi, vitamin D cao, cùng với các khoáng chất như acid folic, vitamin A, B2, B12, và K2. Phô mai giúp bảo vệ xương chắc khỏe và tránh được các tình trạng loãng xương ở người có tuổi.

Trong phô mai có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, trong đó có Amino Acid (hay axit amin) –  là nguyên liệu để tổng hợp protein trong cơ thể.

Phòng ngừa sâu răng

Sử dụng phô mai sẽ kích thích sản xuất ra nước bọt trong miệng, giúp loại bỏ các thức ăn dính trên răng, nướu giúp răng bạn trở nên sạch sẽ hơn. Ngoài ra, trong phô mai có một lượng lớn canxi giúp bảo vệ men răng và giúp răng trở nên chắc khỏe hơn.

Ngăn ngừa ung thư

Trong phô mai có chứa chất phòng ngừa ung thư là axit linoleic. Ngoài ra, vitamin B trong phô mai có tác dụng giúp cơ thể khỏe mạnh, duy trì quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa bệnh suy nhược thần kinh.

Giảm nguy cơ gây đột quỵ

Phô mai còn chứa một loại axit có thể ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn động mạch giảm nguy cơ gây đột quỵ.

Bạn nên chọn phô mai ít béo như phô mai tươi (cottage) và phô mai dê thì có thể làm giảm huyết áp, theo The Health Site.

Giảm căng  thẳng

Phô mai có chứa tryptophan, một loại axit amin thiết yếu hỗ trợ sản xuất serotonin, có thể có tác dụng làm dịu bằng cách điều chỉnh tâm trạng và mức độ lo lắng của bạn.

Tổng hợp 5 cách làm trà sữa phô mai ngon đúng vị cập nhật 08/2022

1. Cách làm trà sữa phô mai tươi thơm ngon bắt vị

Nguyên liệu làm Trà sữa phô mai tươi

Cho 3 người

  • Trà đen 150 gr
  • Gelatin 3 lá
  • Phô mai 6 miếng
  • Sữa tươi không đường 100 ml
  • Whipping cream 100 ml
  • Kem béo 450 ml
  • Bột béo 100 gr
  • Đường 400 gr
  • Đường phèn 50 gr
  • Nước sôi 1.5 lít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Trà sữa phô mai tươi

1. Ngâm trà, lọc trà
Cho vào bình 150gr trà đen, tiếp đến đổ nước sôi vào để tráng qua một lần để loại bỏ bụi bẩn còn bám dính lên trà, chắt bỏ liền phần nước này đi.
Sau đó, cho phần trà này vào túi lọc, rồi để vào một cái nồi, thêm 1.5 lít nước sôi, ủ trà từ 12 – 15 phút.

2. Pha trà sữa
Sau khi ngâm 15 phút thì bạn lấy phần túi lọc ra, thêm vào 400gr đường, khuấy đều để phần đường này tan hết. Tiếp đến, cho 100gr bột béo, tiếp tục khuấy đều rồi cho 450ml kem béo vào, khuấy tiếp trong 1 phút cho hỗn hợp tan đều.

3. Làm thạch phô mai tươi
Bạn lần lượt bóc các miếng phô mai cho vào tô, dùng muỗng dằm nhuyễn rồi cho 100ml sữa tươi không đường vào, khuấy tan.
Cho tiếp 3 lá gelatin và 100ml whipping cream vào, khuấy đến khi các lá gelatin mềm đi là được. Bắc một cái nồi lên bếp, từ từ cho hỗn hợp phô mai tươi vào đun dưới lửa nhỏ.
Sau khi đun khoảng 5 phút thì hỗn hợp này đã nóng lên, cho vào 50gr đường phèn, khuấy đều rồi nấu thêm khoảng 5 phút nữa, hỗn hợp đã mềm mịn thì tắt bếp.
Dùng một rây để đổ hỗn hợp phô mai qua, lọc bỏ phần bã đi rồi cho hỗn hợp phô mai vào khuôn, đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 giờ.

4. Hoàn thành
Sau 6 giờ, phô mai đã hoàn thành, bạn cắt phô mai thành những hình viên thạch rồi cho vào ly, đổ trà sữa vào và thưởng thức ngay nhé!

5. Thành phẩm
Trà sữa phô mai tươi đơn giản, trà sữa thì ngọt thanh vừa phải, còn phô mai mềm mịn, béo ngậy hòa quyện cùng trà sữa thì siêu ngon. Đây chính xác là một món bạn nhất định phải thử và thêm ngay vào thực đơn nhé!

2. Cách làm trà sữa phô mai tươi truyền thống

Những nguyên liệu để làm phô mai tươi bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng làm bánh hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh. Bạn có thể mua các nguyên liệu này tại các siêu thị lớn.

▶ Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 250ml Whipping cream.
  • 10 thìa đường
  • 5 miếng phô mai con bò cười hoặc phô mai tươi.
  • 360ml sữa tươi không đường.
  • 2 miếng Gelatin

▶ Các bước thực hiện

Thực hiện cách làm phô mai tươi rất đơn giản bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây

Bước 1: Hòa nước phô mai con bò cười ( hoặc phô mai tươi ) rồi nghiền nhuyễn. Bỏ vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy phô mai trong 20 giây cho phô mai tan ra, tiếp tục tán nhuyễn hỗn hợp.

Bước 2:  Cho 2 miếng Gelatin vào 15ml nước sau đó bỏ trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy 30 giây.

Bước 3: Hòa hỗn 250ml Whipping cream với sữa tươi không đường đã được chuẩn bị vào nồi đang đựng phô mai, thêm vào 10 thìa đường sau đó bắc lên bếp. Đun nhỏ lửa không đun hỗn hợp quá sôi. Tiếp theo đó cho gelatin đã chuẩn bị bào hỗn hợp khuấy đều sau đó tắt bếp

Bước 4: Cho hỗn hợp ra khuôn, sau khi hỗn hợp đã nguội thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 6 tiếng để hỗn hợp hoàn toàn đông lại.

Khi cần sử dụng chỉ cần cắt phô mai thành từng miếng nhỏ là có thể sử dụng ngay. Nếu bạn để hỗn hợp trong khay có chia ô sẵn thì khi sử dụng chỉ cần lấy các miếng trong từng ô. Để tọa thêm vị cho phô mai khi tạo hỗn hợp bạn có thể cho thêm các thành phần khác như Siro Dâu, Siro Cam, Matcha.

3. Cách làm trà sữa thạch phô mai tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm trà sữa:

  • Trà túi lọc: 1 – 2 gói
  • Sữa đặc có đường: 2 thìa cafe
  • Sữa tươi không đường: 60ml
  • Đường trắng: 2 thìa
  • Trân châu uống kèm

Nguyên liệu làm trà sữa pho mai tươi

Nguyên liệu làm thạch phô mai tươi:

  • Siro: 250ml
  • Phô mai con bò cười: 2 miếng
  • Bột rau câu dẻo Jelly: 1 thìa cafe (chọn mùi vị tùy thích)

Dụng cụ

  • Ly thủy tinh hoặc bình dùng để ủ trà
  • Khuôn thạch
  • Nồi nấu, bếp nấu
  • Cốc đong nguyên liệu, bình shaker
  • Ly, thìa khuấy

Các bước thực hiện

Cách làm trà sữa phô mai tươi có thạch thực hiện theo các bước như sau:

Cho pho mai vào khuôn

  • Bước 1: Cắt nhỏ phô mai thành từng miếng nhỏ và cho vào khuôn
  • Bước 2: Cho 250 siro, bột rau câu và 50ml nước vào nổi, khuấy đều rồi bật bếp lửa nhỏ. Liên tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp dẻo và trong lại thì tắt bếp.

Bước thứ 3 của cách làm trà sữa phô mai là đổ thạch vào khuôn

  • Bước 3: Đổ phần thạch vào khuôn đã có sẵn phô mai, chờ rau câu nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại. Phần thạch phô mai sau khi hoàn thành. Lưu ý bạn có thể chọn nhiều loại bột rau câu khác nhau để có các loại thạch phô mai khác nhau nhé.

Thạch phô mai sau khi hoàn thành

Các bước làm trà sữa thực hiện theo các bước như sau:

  • Bước 1: Chuẩn bị nước sôi ở 90 – 95 độ C, sau đó bỏ trà vào cốc hoặc bình, rót nước sôi vào và ủ trà trong 5 – 7 phút thì bỏ phần bã trà đi.

Ủ trà trong 5-7 phút

  • Bước 2: Tiếp theo bạn cho phần sữa đặc, sữa tươi không đường, đường trắng, trà và đá viên vào bình shaker, lắc thật đều tay trong 10 giây để được hỗn hợp hòa quyện nhất.
  • Bước 3: Thêm trân châu vào ly, đổ trà sữa và thêm phần thạch rau câu để thưởng thức ngay.

Yêu cầu thành phẩm

Cách làm trà sữa phô mai thành phẩm phải có hương vị thơm ngon, không quá đậm màu kết hợp với sự béo ngậy của thạch phô mai mang đến hương vị hoàn hảo. Thức uống này phù hợp với uống lạnh để không mang đến cảm giác quá béo ngậy.

4. Cách làm trà sữa kem phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm trà sữa:

  • Trà túi lọc: 1 – 2 gói
  • Sữa đặc có đường: 2 – 4 thìa cafe
  • Sữa tươi không đường: 40ml

Nguyên liệu làm phần kem phô mai:

  • Kem béo Rich’s: 50ml
  • Kem topping base: 20ml
  • Phô mai: 10g
  • Sữa tươi không đường: 20ml
  • Muối: 1/4 thìa cafe

Dụng cụ

  • Ly thủy tinh hoặc bình dùng để ủ trà
  • Máy đánh trứng
  • Nồi nấu, bếp nấu
  • Cốc đong nguyên liệu, bình shaker
  • Ly, thìa khuấy

Các bước thực hiện

Cách làm trà sữa phô mai kem thực hiện theo các bước như sau:

Trộn hỗn hợp

  • Bước 1: Chuẩn bị một tô sạch lớn, cho hỗn hợp kem béo, sữa không đường, phô mai và muối vào.

Đánh trứng

  • Bước 2: Dùng máy đánh trứng, đánh ở mức thấp trong 1 – 2 phút đến khi kem bông lên, xốp mịn thì ngưng.

Ủ trà trong 7 phút

  • Bước 3: Ủ trà trong vòng 7 phút ở nước sôi 90 – 95 độ C, sau đó bỏ phần bã trà đi.
  • Bước 4: Thêm trà, sữa không đường, đá viên, sữa đặc vào bình shaker, lắc thật đều tay sau đó đổ ra cốc. Thêm lớp kem phô mai béo ngậy lên trên và thưởng thức ngay.

Yêu cầu thành phẩm

Trà sữa kem phô mai tươi thành phẩm có hương vị thơm béo, lớp kem không quá đặc, có độ lỏng nhất định, khi uống có vị mặn mặn béo ngậy quyến rũ. Thức uống này phù hợp với uống lạnh để không mang đến cảm giác quá ngọt hay béo.

 

5. Công thức làm Trà Sữa Thạch Phô Mai ngon như ngoài quán

Nguyên liệu:

Phần nguyên liệu làm trà sữa

  • Trà: trà túi lọc 1 gói
  • Sữa đặc có đường: 2 đến 4 thìa

 

Phần nguyên liệu làm thạch rau câu phô mai

  • Phô mai con bò cười: 30 gam
  • Siro: 20ml (tùy hương vị bạn yêu thích)
  • Đường cát trắng: 100 gam
  • Bột rau câu giòn: 10 gam ( bạn có thể dùng bột gelatin)

Dụng cụ

  • Ống hút cỡ lớn
  • Ly đựng trà sữa
  • 1 Bình lớn
  • Các khuôn hoặc khay làm đá
  • Thìa
  • 1 nồi nhỏ nấu thạch

Các bước thực hiện cách làm trà sữa thạch phô mai

  • Phần làm trà sữa: gồm 2 bước

Bước 1: Đun sôi nước và rót vào ly đã chuẩn bị trước. Cho trà túi lọc vào ly rồi đợi khoảng 15 phút cho trà ngấm.

Bước 2: Cho sữa đặc vào ly trà đã pha ở bước 1 và khuấy đều cho sữa tan.

  • Phần làm thạch rau câu phô mai: gồm 6 bước

Bước 1: Đặt nồi lên bếp và cho vào khoảng 1 lít nước. Cho siro vào nồi và khuấy đều tay để nước và siro hòa lẫn vào nhau. Sau đó bạn mở bếp và để lửa vừa.

Bước 2: Cho vào nồi 10 gam bột rau câu và 60 gam đường cát trắng. Khuấy đều cho đến khi nước siro trong nồi bắt đầu sủi bọt nhẹ.

Đợt bột tan hết thì tắt bếp và để khoảng 5 phút cho nguội.

Bước 3: Lấy khuôn hoặc khay đá đã chuẩn bị và tiến hành xếp phô mai đã cắt thành miếng nhỏ vào khay, bạn nhớ mua loại phô mai vuông để dễ cắt và xếp vào khuôn được đẹp mắt nhé.

Bước 4: Tiến hành đổ thạch ở bước 1 vào khuôn. Khi thực hiện, bạn chỉ nên đổ thạch đầy ½ khuôn để miếng thạch không quá to và vừa ăn.

Bước 5: Chờ thạch đông lại hoặc cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh đợi khoảng 30 phút.

Bước 6: Khi trà đã nguội thì bạn cho thạch và đá vào ly và thưởng thức.

Lưu ý khi thực hiện cách làm trà sữa thạch phô mai

  •  Đối với trà để có hương vị chuẩn nhất bạn nên dùng các loại trà đen của Đài Loan( Ô long, hồng trà) hoặc trà xanh (lục trà nhài). Còn đối với trà túi lọc bạn nên dùng trà Lipton vì có hương vị cũng gần giống các loại trà trên.

  • Phần trà sữa để có vị ngậy như ngoài quán thì bạn nên dùng bột trà sữa chuyên dụng và bột sữa đài loan Special tone coffee-mate là loại tốt nhất. Bạn có thể tìm thấy loại bột này tại cửa hàng nguyên liệu pha chế đồ uống vietblend với định lượng là 3 thìa/cốc (loại thìa trong hộp)
  • Đối với bột rau câu, trên thị trường có bán 2 loại là Agar và Jelly. Bột Jelly dai, hơi ướt khi đông lại trong khi bột Agar thì cứng, giòn và khô mặt khi thành khối. Jelly có giá thành hơi nhỉnh hơn Agar một chút bạn nhé. Nếu bạn thích thạch ăn mềm và dễ hút bằng ống thì nên dùng bột Jelly. Khi tiến hành, bạn cũng có thể dùng cả hai loại với tỷ lệ 2 Agar : 1 Jelly để tạo thạch vừa có độ dẻo vừa có hình khối đẹp.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa phô mai cập nhật 17/08/2022

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa phô mai

YouTube video

Mua nguyên liệu làm trà sữa phô mai ở đâu?

hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Có nên ăn nhiều phô mai không?

Câu trả lời là không. Trong phô mai có chất béo bão hoà cao, nên khi tích tụ quá nhiều sẽ tăng nồng độ cholesterol xấu ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

  • Là thực phẩm không thích hợp với người có vấn đề về tiêu hóa vì ăn nhiều sẽ làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn và dễ dẫn tới dị ứng.
  • Chứa ít các lactose khiến bạn gặp các vấn đề đầy hơi, khó tiêu khi ăn.
  • Ngoài ra, ăn phô mai cũng có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là ở trẻ em.

Vì vậy, để tốt cho sức khỏe, bạn nên ăn với mức độ vừa phải, tránh ăn quá nhiều.

Phô mai có hại gì không?

Phô mai có chứa lactose – một loại đường mà những người không dung nạp lactose không thể tiêu hóa được vì thiếu enzym phân hủy lactose. Trong những trường hợp này, quá nhiều lactose có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và chướng bụng.

Một số loại pho mai chứa rất ít lactose như Parmesan mà người không dung nạp lactose có thể tiêu thụ. Phô mai là một loại thực phẩm giàu calo nên nhiều người lo ngại ăn phô mai tăng cân. Thực tế, bạn có thể nhận được khoảng 100 calo mỗi ounce. Bên cạnh đó, nó cũng thường chứa nhiều natri kích thích ngon miệng, điều này có thể ảnh hưởng đến người bị huyết áp cao. Ngoài ra, phô mai cũng chứa nhiều chất béo và một số chuyên gia khuyên bạn nên hạn chế ăn phô mai vì nó chứa chất béo bão hòa. Đây cũng là lý cho khiến nhiều bậc cha mẹ thắc mắc bé ăn phô mai có tăng cân không? Cuối cùng, pho mai không chứa chất xơ, nên tiêu thụ quá nhiều có thể gây táo bón.

Ăn phô mai tăng cân là một khuyến cáo từ chuyên gia

Tổng kết

Chỉ với vài bước đơn cơ bản là bạn đã hoàn thành được món trà sữa phô mai tươi thơm ngon, hấp dẫn, béo ngậy chuẩn vị khiến ai thử cũng thích mê. Nhanh tay lưu lại 5 công thức làm trà sữa phô mai được cập nhật mới nhất 17/08/2022 và trổ tài thực hiện ngay nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)