Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Cách làm trà sữa pudding đậu đỏ là thức uống được nhiều bạn yêu thích. Tháng 08 này, hãy tự làm trà sữa đậu đỏ thơm ngon, đơn giản bằng bí kíp được chúng tôi chia sẻ trong bài viết sau!

Đặc Điểm Cây Đậu Đỏ

Tên khoa học của đậu đỏ là Adzuki bean hay còn được gọi là xích tiểu đậu, là loại cây thuộc họ đậu. Theo các nghiên cứu khoa học, đậu đỏ có giá trị dinh dưỡng cao và được xem như một cây thuốc quý.

Cây đậu đỏ cao từ 25 – 90cm, lông dài và nhánh có cạnh. Cây này mọc đứng, lá hình trái xoan đầu tròn, có lông và cuống dài khoảng 10 – 12cm. Trên lá có gân phụ và thùy rộng 2 – 5cm, dài 5 -10 cm.

Hoa của cây đậu đỏ mọc ở nách lá thành từng chùm 6 – 15 hoa. Hoa có đài 5 răng nhắn, lườn xoắn 360 độ, tráng vàng sáng cao15mm. Quả đậu đỏ hình trụ dài, chóp nhọn, dài 6 – 13cm, rộng 0.5 – 0.7cm.

Cây đậu đỏ có quả vào khoảng tháng 7 và tháng 8 (Ảnh: Internet)

Giá trị dinh dưỡng của đậu đỏ

Khi nhắc đến họ nhà đậu với phần lớn là các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chắc hẳn không thể bỏ qua đậu đỏ. Một chén đậu đỏ khoảng 200gr nấu chín có chứa các chất dinh dưỡng sau:

  • Calo: 294;
  • Carbohydrate: 57g;
  • Protein: 17,3g;
  • Chất béo: 0,2g;
  • Chất xơ: 16,8g;
  • Mangan: 1,3mg (66% DV);
  • Phốt pho: 386mg (39% DV);
  • Kali: 1,224mg (35% DV);
  • Đồng: 0,2mg (34% DV);
  • Magiê: 120mg (30% DV);
  • Kẽm: 4,1mg (27% DV);
  • Sắt: 4,6mg (26% DV);
  • Thiamin: 3mg (18% DV);
  • Vitamin B6: 0,2mg (11% DV);
  • Riboflavin: 0,1mg (9% DV);
  • Niacin: 1,6mg (8% DV);
  • Canxi: 64,4mg (6% DV).

*DV là hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị mà cơ thể bạn cần phải hấp thụ mỗi ngày.

Cả Y Học Hiện Đại hay Đông Y đều công nhận đậu đỏ là nguồn thực phẩm có hàm lượng dưỡng chất cao, tính bình, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Đậu đỏ có tác dụng gì là thắc mắc của nhiều người

Tác Dụng Của Đậu Đỏ Có Lợi Cho Sức Khỏe

  • Chống oxy hóa: Đậu đỏ chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp da khỏe mạnh và bảo vệ cơ thể không bị nhiễm khuẩn.
  • Ổn định huyết áp: Kali trong đậu đỏ có tác dụng điều chỉnh và kiểm soát huyết áp tốt. Đặc biệt, phụ nữ mang thai nếu uống bột đậu đỏ có thể ngăn ngừa dị tật bẩm sinh cho thai nhi.
  • Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ của đậu đỏ hỗ trợ cải thiện chức năng của đường ruột, đẩy mạnh quá trình tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng.
  • Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Các chất xơ hòa tan của đậu đỏ tác động lên sự chuyển hóa lipid trong cơ thể, góp phần làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và tốt cho người bị bệnh máu nhiễm mỡ.
  • Giảm cân: Một trong những phương pháp giảm cân an toàn được nhiều người áp dụng là pha bột đậu đỏ với nước để uống. Hỗn hợp này không chứa calo, đồng thời tạo cảm giác no, hỗ trợ giảm cân khá tốt.
  • Giảm khả năng bị ung thư: Nước đậu đỏ rang có chứa lignans và saponin, giúp hạn chế sự phát triển của các khối u, chống viêm và loại bỏ các gốc tự do gây ung thư.
  • Điều hòa lượng đường trong máu: Chất xơ hòa tan của đậu đỏ còn có tác dụng giúp con người kiểm soát lượng đường trong máu.
  • Dưỡng da khỏe đẹp: Nếu biết cách tận dụng đậu đỏ để làm đẹp sẽ giúp da trắng hồng, mịn màng, se khít lỗ chân lông, trị sạm da và trị mụn.
  • Giảm lượng cholesterol: Đậu đỏ có chứa các chất xơ không hòa tan hút nước và giữ lại muối mật nên cơ thể bắt buộc phải hoạt động để sản xuất một lượng muối mật tương đường bù vào. Quá trình này cần dùng đến cholesterol tích lũy, vì vậy lượng cholesterol trong máu cũng giảm theo.
  • Khử độc cơ thể: Khoáng chất molybdenum và vitamin B do đậu đỏ cung cấp đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ giải độc gan và thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, chất xơ của vỏ đậu còn giúp làm sạch ruột.

Đậu đỏ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng (Ảnh: Internet)

5 cách làm trà sữa pudding đậu đỏ ngon nhất cập nhật 08/2022

1. Tự làm trà sữa đậu đỏ đơn giản tại nhà, ngon hơn ngoài quán

Nguyên liệu làm món trà sữa đậu đỏ

  • 200g đậu đỏ
  • 1 túi trà đen túi lọc
  • Sữa đặc có đường
  • 240ml nước nóng
  • Đường

Các nguyên liệu làm trà sữa đậu đỏ

Lưu ý

Đậu đỏ là loại hạt chứa nhiều vitamin như vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B12,… và có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng đậu đỏ 2 lần/ tuần thôi nhé.

Để mua đậu đỏ ngon, bạn chọn những hạt đậu căng mẩy, có màu đỏ tự nhiên, không ẩm mốc và không xuất hiện mùi lạ. Không mua đậu bị sứt mẻ, sâu lép, có mùi mốc.

Nếu chưa có kinh nghiệm chọn đậu thì bạn hãy ưu tiên mua đậu đỏ ở những cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách làm trà sữa đậu đỏ

Bước 1: Nấu đậu đỏ

Nấu đậu đỏ trong 30 phút rồi vớt bỏ nước

Đậu đỏ sau khi mua về thì bạn tiến hành rửa sạch và ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 8 tiếng để đậu nở.

Lưu ý: Khi ngâm nếu bạn phát hiện có hạt đậu nổi lên mặt nước thì hãy vớt chúng ra và bỏ đi nhé. Vì đây là những hạt đậu cũ, khi ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.

Sau đó, bạn cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ thêm 200ml nước cho đến lưng mặt đậu và nấu trong 30 phút với lửa vừa.

Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn nên đảo đều đậu thường xuyên để tránh đậu dính vào đáy nồi.

Sau 30 phút, khi đậu đỏ đã chín mềm thì bạn vớt phần thịt đậu ra tô (không lấy phần nước).

Bước 2: Ngào đường đậu đỏ

Khi cho đường vào chảo đậu đỏ thì hãy đảo đều tay

Khi hỗn hợp sôi lên thế này thì bạn tắt bếp nhé

Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo rồi đổ tô đậu đỏ đã chín vào, cho thêm 100g đường (tương đương 7 muỗng canh) và đảo đều với lửa vừa. Đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên thì bạn tắt bếp nhé.

Bước 3: Pha trà sữa

Pha trà sữa

Đầu tiên, bạn hãy đổ 240ml nước nóng vào ly và đợi khoảng 15 giây thì cho túi trà đen vào.

Việc đợi 15 giây này sẽ làm cho nước nóng giảm nhiệt độ để tránh trà tiết ra nhiều tannin làm cho vị trà đắng.

Tiếp theo, bạn hãy ngâm trà trong 4 phút, sau đó lấy túi lọc ra, cho thêm 30ml sữa đặc có đường (tương đương 2 muỗng canh) vào rồi khuấy đều.

Lưu ý: Tùy vào khẩu vị của bản thân mà bạn có thể tăng giảm lượng sữa đặc nhé.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn hãy chuẩn bị một chiếc ly khác, cho đá viên vào rồi đổ trà sữa đã pha vào ly.

Bạn thêm 2 muỗng canh “topping” đậu đỏ lên trên cùng rồi thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Thành phẩm trà sữa đậu đỏ thơm ngon

Thế là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay ly trà sữa đậu đỏ “chuẩn tiệm” rồi. Những ngày hè nóng bức thế này, còn gì tuyệt vời bằng được thưởng thức trà sữa mát lành, ngọt lịm kết hợp cùng hương vị đậu đỏ bùi béo, thơm ngon. Hãy thử làm ngay thức uống này bạn nhé.

2. Hướng dẫn công thức làm trà sữa đậu đỏ tại nhà cực thơm ngon

Nguyên liệu để pha trà sữa đậu đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị cách làm topping đậu đỏ:

  • 200 gr đậu đỏ.
  • Nước lọc.

  • 100 gr đường trắng.

Nguyên liệu để làm trà sữa đậu đỏ:

  • 1 túi trà gói cozy.
  • 20 gr sữa đặc (Hoặc có thể tùy vào sở thích mà các bạn có thể cho lượng sữa theo ý muốn).

  • Topping đậu đỏ
  • Nước lọc.
  • Ly thủy tinh, nồi, bếp từ, muôi, thìa, ấm pha trà, ca đựng, âu đựng, chảo, rá, ….

Chi tiết cách làm trà sữa đậu đỏ tại nhà nhanh chóng

Bước 1: Chọn đậu đỏ

Chọn mua những hạt đậu đỏ của mùa vụ mới khi nấu hạt đậu đỏ sẽ nở đều nhừ và bùi hơn, không nên mua những đậu đỏ của mùa cũ qua đi khi nấu hạt đậu đỏ dễ bị sượng. Vì khi nấu nhìn nước đậu đỏ sẽ không ngon, hạt đậu đỏ không được nở và bùi, gậy, thơm như những hạt đậu đỏ mới trồng trong mùa mới. Đặc biệt chọn những hạt đều màu là màu đỏ tươi và với những hạt bắt buộc phải đều nhau.

Bạn có thể mua đậu đỏ ở các hàng quán siêu thị, quán bán thực phẩm khô uy tín trên thị trường nhé hoặc là các bạn mua cho người quen từ nông dân là tốt nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bước 2: Sơ chế đậu đỏ

Đậu đỏ bạn mua về rửa sạch và loại bỏ những hạt bị lép và sâu đi.

Cho hạt đậu đỏ trong âu đựng sạch rồi đổ nước lọc qua mặt lượng đậu đỏ bạn muốn ngâm và ngâm ủ trong thời gian 8 tiếng (làm như vậy sẽ giúp bạn khi nấu hạt đậu sẽ nở ra, bùi thơm hơn) và các bạn thường để ngâm hạt đậu đỏ quá đêm để hôm sau chỉ thực hiện nấu đậu đỏ mà không phải chờ đợi thời gian ngâm đậu đỏ nữa.

Bước 3: Luộc đậu đỏ

Cho 200 gr đậu đỏ vào nồi và đổ 1l nước lọc vào rồi đặt nồi đậu đỏ lên bếp từ vặn bếp từ lên đun ở nhiệt độ to để đun sôi. Khi đậu đỏ đã sôi già bạn vặn nhỏ bếp lại và ninh trong thời gian 30 – 35’ để cho những hạt đậu đỏ chín và nở đều ra là công đoạn làm topping trong công thức làm trà sữa đậu đỏ.

Khi đậu đỏ đã chín bạn tắt bếp từ và dùng rây lọc vớt các hạt đậu đỏ chín lên.

Bước 4: Xào đậu đỏ với đường trắng

Cho các hạt đậu đỏ chín vào 1 cái chảo và cho thêm 100 gr đường trắng vào rồi bật bếp từ ở nhiệt độ vừa và dùng muôi khuấy đều cho đến khi đường trắng tan ra và dính đều lên các hạt đậu đỏ, bạn tắt bếp sau đó để nguội nhé. Vậy là chúng tôi đã hoàn thành cách làm topping đậu đỏ.

Bước 5: Cách ủ trà cozy

Đổ đầy nước lọc vào ấm siêu tốc 2l và đun sôi.

Cho 1 túi trà gói cozy vào ấm pha trà và đổ 100 ml nước đun sôi và ủ trà trong thời gian 5 – 10’.

Bước 6: Cách làm trà sữa đậu đỏ theo tỷ lệ

Lấy 1 ca đựng cho 20 gr sữa đặc thêm 100 ml nước đun sôi dùng thìa khuấy đều cho sữa đặc tan trong nước sôi.

Cách pha trà sữa bằng sữa tươi được nhiều các bạn tìm cách học nhiều nhất hiện nay.

Tiếp đến, các bạn đổ 100 ml nước trà cozy đã ủ ở bước 4 vào cùng ca đựng nước sữa đặc rồi khuấy đều.

Bước 7: Thành phẩm và thưởng thức

Lấy ly thủy tinh bạn lần lượt cho 50 gr đậu đỏ đã xào với đường để nguội + đá viên lấy trong tủ lạnh cho lượng tùy ý + đổ nước trà sữa đã pha chế ở bước 5. Rồi các bạn cắm 1 chiếc ống hút vào thưởng thức ngày vị ngọt bùi của những hạt đậu đỏ quyện với béo ngậy của trà sữa.

3. cách làm trà sữa matcha pudding đậu đỏ

Nguyên liệu

  • 150ml nước cốt trà Oolong, trà đen hoặc trà xanh
  • 20 gram bột sữa
  • 10ml sữa đặc
  • 20ml nước đường

Cách pha

Phần 1: Nấu đậu đỏ

Nguyên liệu

  • 150g đậu đỏ
  • 80g đường kính
  • Nước

Thực hiện

Bước 1: Rửa sạch đậu đỏ, sau đó ngâm đậu trong nước lạnh 8 giờ trước khi nấu

Bước 2: Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước vượt quá mặt đậu một chút

Bước 3: Đun bằng lửa nhỏ đến khi đậu chín mềm, trong quá trình nấu nên canh bếp để tránh cạn nước, đảo đậu để tránh dính nồi và khi đậu đã mềm, loại bỏ bớt phần nước thừa

Bước 4: Cho 80g đường vào đậu và đảo đều, để 15 phút cho đường tan và ngấm hết.

Vậy là phần topping đậu đỏ đã xong, nếu không sử dụng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.

Phần 2: Làm pudding

Nguyên liệu

  • 10 gram gelatin
  • Nước đá
  • 50 gram đường
  • 200ml sữa tươi
  • 100 gram bột bắp
  • Trứng gà
  • 100 gram kem tươi

Thực hiện

Bước 1: Trộn đều đường, bột bắp và trứng vào một bát to. Ngâm lá gelatin vào bát nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút để lá gelatin mềm ra.

Bước 2: Cho sữa tươi và kem tươi vào bát trứng ở bước 3 rồi dùng đũa khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi tan hết. Bạn có thể dùng máy khuấy để làm cho nhanh và kem được trộn đều. Dùng rây lọc hỗn hợp này để lấy phần kem mịn.

Bước 3: Cho hỗn hợp vừa lọc vào nồi rồi đun với lửa liu riu. Trong quá trình đun, bạn dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp này không bị cháy và bám vào đáy nồi nhé. Đun đến khi sôi thì tắt bếp và cho gelatin vào rồi khuấy đều lên. Lúc này bạn đã được hỗn hợp pudding trứng rồi đó

Bước 4: Cho hỗn hợp pudding trứng vào khuôn rồi đợi đến khi hỗn hợp này nguội và thành hình thì cho pudding vào tủ lạnh để Pudding đông lại.

Phần 3: Pha chế trà sữa pudding đậu đỏ

Bước 1: Đánh tan bột sữa với cốt trà nóng hoặc ít nước sôi (khoảng 5ml)

Bước 2: Cho các hỗn hợp còn lại và 2-4 viên đá vào bình có nắp đậy (shake) lắc đều

Bước 3: Đổ ra ly đã chuẩn bị đá sẵn

Bước 4: Thêm pudding và đậu đỏ đã chuẩn bị trước vào và thưởng thức.

4. Cách làm trà sữa đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Topping đậu đỏ

  • 1 túi trà gói Cozy
  • 20g sữa đặc (hoặc có thể tùy chỉnh theo sở thích)
  • Nước lọc

Cách pha trà sữa đậu đỏ tại nhà

Bước 1: Ủ trà Cozy

Đun sôi 2 lít nước lọc. Cho 1 túi trà gói cozy vào ấm pha trà và đổ 100 ml nước đun sôi và ủ trà trong thời gian 5 – 10 phút.

Bước 2: Công thức pha trà sữa

Lấy 1 ca đựng cho 20g sữa đặc thêm 100 ml nước đun sôi dùng thìa khuấy đều cho sữa đặc tan trong nước sôi.

Tiếp đến, đổ 100 ml nước trà cozy đã ủ  vào cùng ca đựng nước sữa đặc rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Cho vào ly thủy tinh một lượng đá tùy thích, đổ trà sữa vừa pha vào ly đá, thêm một ít topping đậu đỏ lên trên là bạn đã có một ly trà sữa đậu đỏ thơm ngon để thưởng thức tại nhà rồi.

5.  Cách làm trà sữa matcha đậu đỏ phong cách Nhật Bản

Nguyên liệu

  • Topping đậu đỏ
  • 50 gram bột trà xanh
  • 200 gram đường trắng
  • 400 ml sữa tươi không đường|
  • 1 lít nước ấm

Cách làm

Bước 1: Bạn cho bột trà xanh vào một bát nhỏ, sau đó thêm một ít nước ấm vào và khuấy đều cho bột hòa tan với nước.

Bước 2: Hâm nóng sữa tươi khoảng 40 độ, bạn cho trà xanh + đường vào, tiếp tục khuấy đều lên, sau đó để nguội.

Bước 3: Đổ hỗn hợp matcha sữa tươi + một ít topping đậu đỏ vào máy xay sinh tố, tiến hành xay nhuyễn để dậy lên vị béo hòa quyện của trà sữa và đậu đỏ.

Thành phẩm

Cho đá vào ly, đổ hỗn hợp trà sữa matcha vừa xay vào, thêm một ít topping đậu đỏ lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa pudding đậu đỏ cập nhật 18/08/2022

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa pudding đậu đỏ

YouTube video

Mua nguyên liệu làm trà sữa pudding đậu đỏ ở đâu?

hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa pudding đậu đỏ, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu Ý Khi Dùng Đậu Đỏ

  • Lựa chọn và mua đậu ở những địa chỉ uy tín, chất lượng. Nên chọn hạt đậu to, mẩy và không có dấu hiệu của sâu bệnh. Đậu bị mốc, bị mọt ăn phải bỏ đi, nếu sử dụng sẽ gây nguy hại cho sức khỏe.
  • Nước đậu đỏ và đường có thể thanh lọc cơ thể nhưng không có tác dụng giảm cân. Nên dùng nước đậu đỏ ít nhất 3 lần/tuần.
  • Nếu bị dị ứng với đậu thì tuyệt đối không được sử dụng.
  • Bột đậu đỏ sống mang lại hiệu quả làm đẹp da cao hơn bột đậu đỏ chín. Tuy nhiên, chỉ đắp mặt nạ tối đa 2 lần/tuần vì nếu dùng nhiều sẽ ảnh hưởng tới da, khiến da bị bắt nắng.
  • Trong điều kiện thường, bột đậu đỏ chỉ bảo quản được khoảng 60 ngày. Bạn nên cho bột vào tủ lạnh để bột không bị hư.

Tổng kết

Trên đây là thông tin về cách làm trà sữa pudding đậu đỏ cực thơm ngon, hấp dẫn được cập nhật tháng 08/2022. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)