Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Thay vì món trà sữa thông thường, chỉ cần một chút biến tấu đơn giản là bạn đã có 1 ly trà sữa long nhãn thơm ngon đến không ngờ. Cách chế biến khá đơn giản mà lại không hề tốn thời gian, cùng vào bếp với chúng tôi học ngay cách làm trà sữa hạt sen cho thực đơn tháng 08 này nhé!

Hạt sen là gì

Hạt sen là nguyên liệu bổ dưỡng thường được dùng để làm mứt, nấu canh, nấu cháo… và đặc biệt là nấu chè. Chè hạt sen được biến tấu thành nhiều loại khác nhau, ngon nhất phải kể đến món chè hạt sen củ năng. Hạt sen có đặc tính thơm, bùi, củ năng giòn sần sật, hai nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo thành món chè thơm ngon hấp dẫn ai cũng thích. Chè hạt sen củ năng dùng để tráng miệng hay giải khát khi thời tiết oi bức thì quá tuyệt vời.

Công dụng của hạt sen:

Hạt sen là vị thuốc quý có tính bình, vị ngọt, nhờ vào hàm lượng dưỡng chất dồi dào mà đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu, hạt sen rất giàu protein, magiê, kali, phốt pho … trong khi đó làm lượng cholesterol, mỡ bão hòa và natri lại rất thấp.

Trung bình cứ 100g hạt sen thì chứa khoảng 350 calo, 17 – 18g protein, 63 – 68g carbohydrate những chỉ có 1,9 – 2,5 g mỡ, còn lại là nước và khoáng chất. Trong 1oz (khoảng 28g) hạt sen khô thì cung cấp khoảng 5g protein chất lượng cao, nó còn giàu chất xơ không đường và hương vị thơm ngon nên được nhiều người ưa thích.

Một số công dụng tiêu biểu của hạt sen phải kể đến như:

  • Chữa mất ngủ, giúp an thần, ngon giấc
  • Chữa đau đầu
  • Tốt cho trí não, giúp trẻ thông minh hơn
  • Giúp an thai, tốt cho sức khỏe của cả mẹ và bé
  • Giúp đẹp da, chống lão hóa
  • Giúp tóc đen mượt
  • Giúp cải thiện vòng 1,…

4 cách làm trà sữa hạt sen mới lạ cập nhật 08/2022

1. Cách làm trà sữa hạt sen giàu dinh dưỡng cho bé yêu

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hạt sen tươi 300 gr
  • Sữa tươi không đường 300 ml
  • Đường phèn 50 gr
  • Nước 800 ml

Các bước thực hiện

Bước 1

  • Loại đã bỏ tim sen, nếu còn sót tim sen thì tách đôi hạt gỡ bỏ tim sen để nấu không bị đắng và ngái.
  • Rửa sạch khoảng 300gr hạt sen tươi đã bỏ tim sen, cho vào máy xay sinh tố cùng 800ml nước, xay nhuyễn kỹ.
  • Nên chia ra nhiều lần xay để hạt sen dễ nhuyễn hơn.

Bước 2

  • Lọc hỗn hợp hạt sen xay nhuyễn qua túi vải và vắt thật mạnh để thu lấy phần nước cốt tinh chất của hạt sen nhé.
  • Phần bã hạt sen sau khi vắt sẽ bỏ đi vì phần nước hạt sen được lọc đã có đầy đủ các dưỡng chất để nấu.

Bước 3

  • Đặt nồi nước hạt sen lên bếp, cho vào nước hạt sen 50gram đường phèn.
  • Tiếp tục cho vào 300ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quyện.
  • Đun hỗn hợp sữa hạt sen đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  • Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay để tránh tinh bột hạt sen lắng xuống đáy và gây khét.

Lưu ý

  • Nên bỏ sữa tươi vào sau cùng để không bị mất dinh dưỡng.
  • Lượng đường thêm vào tùy khẩu vị gia đình bạn có thể điều chỉnh khác công thức.
  • Các bạn cũng có thể dùng sữa đặc có đường để thay thế độ ngọt của đường, sữa đặc sẽ khiến sữa hạt sen có vị béo hơn một chút.

2. Cách làm trà sữa long nhãn hạt sen

Trà sữa long nhãn hạt sen

  • Chuẩn bị
  • 10 phút
  • Chế biến
  • 20 phút
  • Độ khó
  • Dễ

Nguyên liệu làm Trà sữa long nhãn hạt sen

Cho 15 người

  • Trà sen 60 gr
  • Trà đen 40 gr
  • Quả nhãn 500 gr
  • Hạt sen tươi 200 gr
  • Bột béo 500 gr
  • Sữa đặc 340 gr
  • Đường/ muối 1 ít
  • Đá bi 0.7 kg
  • Nước sôi 2.5 lít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hạt sen ngon

Để làm món trà sữa long nhãn hạt sen bạn có thể sử dụng hạt sen khô hoặc tươi đều được.

Đối với hạt sen tươi:

  • Bạn nên chọn mua hạt sen chưa tách vỏ, vẫn đang còn trên đài. Và khi chọn đài sen bạn nên chọn mua đài sen to, vẫn còn xanh mướt. Vì những những đài này mới được hái nên sẽ ngon và ngọt hơn.
  • Tránh mua những đài sen quá già có màu sẫm và gần khô héo vì những hạt sen trong đài sen này sẽ khó tách hạt hơn.

Đối với hạt sen khô:

  • Bạn nên mua hạt sen có màu trắng đục, kích thước hạt nhỏ và đều. Nếu có thể bạn nên chọn mua hạt sen khô được chế biến thủ công và có thể dùng tay lựa được ở chợ.
  • Nếu bạn mua hạt sen khô đã được đóng gói bao bì sẵn thì bạn nên chọn những túi hạt sen có xuất xứ rõ ràng.
  • Để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua hạt sen khô ở các tiệm tạp hóa lớn uy tín và các siêu thị uy tín.
  • Tránh chọn mua hạt sen khô có hiện tượng nổi mốc, hạt sen khi cầm lên thấy mềm, có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua nhãn tươi ngon

  • Nên mua nhãn lồng vì giống nhãn này thường có phần thịt dày, giòn ngọt và mùi thơm nồng nàn hơn so với các giống nhãn khác.
  • Bạn nên lựa chọn những quả vẫn còn dính vào cành, nguyên chùm. Không nên mua những quả đã bị nứt vỏ, tách rời cành và có mùi chua úng.
  • Nhãn chín thường có màu nâu đậm, các đường vân trên vỏ nở to, khi sờ vào vỏ nhãn hơi sần nhẹ và dậy mùi thơm.

Nguyên liệu món ăn trà sữa long nhãn

Dụng cụ thực hiện

  • Bình ủ trà, túi lọc trà, bếp, ly, muỗng, phới, nồi,…..

Cách chế biến Trà sữa long nhãn hạt sen

1. Hãm trà
Cho vào túi vải 60gr trà sen, 40gr trà đen sau đó rút dây, buộc chặt lại, cho túi trà vào bình ủ trà rồi cho 2.5 lít nước sôi vào, đậy nắp lại và hãm trong 20 phút.
Bước 1 Hãm trà Trà sữa long nhãn hạt senBước 1 Hãm trà Trà sữa long nhãn hạt senBước 1 Hãm trà Trà sữa long nhãn hạt senBước 1 Hãm trà Trà sữa long nhãn hạt sen

2. Pha trà sữa
Trà ủ xong, bạn lấy túi lọc trà ra, cho 500gr bột béo vào, dùng phới đánh đều cho bột béo tan hết, tiếp đến bạn cho 480gr đường vào, đánh tan rồi cho 340gr sữa đặc vào khuấy đều.
Để làm dịu bớt độ ngọt của trà sữa bạn cho 2.5gr muối ăn vào, đánh đều lên rồi cho 0.7kg đá bi vào khuấy nhẹ là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để làm nguội trà sữa mà không làm trà bay mất mùi thơm, bạn cho đá bi vào và trộn đều, rồi đậy nắp lại.
Bước 2 Pha trà sữa Trà sữa long nhãn hạt senBước 2 Pha trà sữa Trà sữa long nhãn hạt senBước 2 Pha trà sữa Trà sữa long nhãn hạt senBước 2 Pha trà sữa Trà sữa long nhãn hạt sen

3. Làm long nhãn
Hạt sen tươi mua về lấy bỏ phần tim sen, rửa sạch cho vào nồi cùng với 1.5 lít nước. Sau đó bắc nồi lên bếp mở lửa lớn cho nước sôi lên, sau đó bạn hạ lửa nhỏ đun thêm 20 phút rồi tắt bếp.
Khi hạt sen đã chín, bạn vẫn đậy nắp lại và để hạt sen ủ nóng thêm 20 phút nữa để hạt sen được chín mềm hoàn toàn rồi mới vớt ra để nguội.
Nhãn tươi mua về, bạn bóc vỏ, sau đó dùng 1 cây nhọn đi quanh phần cùi nhãn rồi lấy bỏ phần hạt bên trong ra.
Sau cùng bạn lấy hạt sen đã luộc chín nhét vào bên trong phần thịt nhãn là bạn đã hoàn thành xong phần long nhãn hạt sen rồi nhé!
Bước 3 Làm long nhãn Trà sữa long nhãn hạt senBước 3 Làm long nhãn Trà sữa long nhãn hạt senBước 3 Làm long nhãn Trà sữa long nhãn hạt senBước 3 Làm long nhãn Trà sữa long nhãn hạt sen

4. Hoàn thành
Cho 170ml trà sữa vào ly, múc thêm 1 ít đá bi vào, sau đó trang trí thêm vài cánh hoa sen (nếu thích), gắp thêm phần long nhãn hạt sen vào nữa là bạn đã có 1 ly trà sữa sen long nhãn thật hấp dẫn rồi đấy.
Bước 4 Hoàn thành Trà sữa long nhãn hạt senBước 4 Hoàn thành Trà sữa long nhãn hạt senBước 4 Hoàn thành Trà sữa long nhãn hạt senBước 4 Hoàn thành Trà sữa long nhãn hạt sen

5. Thành phẩm
Ly trà sữa sen long nhãn đẹp bắt mắt với hương thơm của trà thật dễ chịu, trà sữa mát lạnh với vị béo ngọt, phần long nhãn thì giòn ngọt bên ngoài, bên trong hạt sen béo bùi rất ngon và hấp dẫn.
Bước 5 Thành phẩm Trà sữa long nhãn hạt senBước 5 Thành phẩm Trà sữa long nhãn hạt sen

3. Cách làm trà sữa thạch long nhãn hạt sen

Trà sữa thạch long nhãn hạt sen

  • Chuẩn bị
  • 25 phút
  • Chế biến
  • 20 phút
  • Độ khó
  • Dễ

Nguyên liệu làm Trà sữa thạch long nhãn hạt sen

Cho 10 người

  • Trà sen 60 gr
  • Trà đen 40 gr
  • Hạt sen tươi 200 gr
  • Bột rau câu 12 gr
  • Sữa đặc 340 gr
  • Bột béo 500 gr
  • Syrup long nhãn 60 ml
  • Muối/ đường 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn trà sữa long nhãn

Dụng cụ thực hiện

Bình ủ trà, ly, muỗng, phới, nồi, bếp, khuôn rau câu, túi lọc trà,…..

Cách chế biến Trà sữa thạch long nhãn hạt sen

1. Hãm trà
Cho 60gr trà sen, 40gr trà đen vào túi vải sau đó rút dây, buộc chặt lại.
Tiếp đến cho túi trà vào bình ủ trà, rồi cho 2.5 lít nước sôi vào, đậy nắp lại và hãm trà trong 20 phút.
Bước 1 Hãm trà Trà sữa thạch long nhãn hạt sen

2. Pha trà sữa
Trà ủ xong, bạn lấy túi lọc trà ra, sau đó cho 500gr bột béo vào, dùng phới đánh đều cho bột béo tan hết ra.
Kế đến, bạn cho 480gr đường vào, đánh tan rồi cho tiếp 340gr sữa đặc vào khuấy đều.
Để trà làm dịu bớt vị ngọt của trà, bạn cho thêm 2,5gr muối ăn vào, rồi khuấy đều lên.
Sau cùng, để trà sữa mau nguội mà không bị mất đi mùi hương bạn cho 0.7kg đá bi vào khuấy đều là hoàn thành.
Bước 2 Pha trà sữa Trà sữa thạch long nhãn hạt senBước 2 Pha trà sữa Trà sữa thạch long nhãn hạt senBước 2 Pha trà sữa Trà sữa thạch long nhãn hạt senBước 2 Pha trà sữa Trà sữa thạch long nhãn hạt sen

3. Làm thạch long nhãn
Cho vào tô 12gr bột rau câu, cùng 120gr đường trộn đều lên, sau đó cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật bếp đun sôi nước.
Nước sôi, bạn tắt bếp, dùng phới khuấy nhẹ cho tan các bọt khí rồi cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, dùng phới đánh đều cho hỗn hợp tan đều với nước.
Sau đó bạn bật bếp với lửa vừa đun sôi hỗn hợp trong 5 phút, tiếp đến bạn hạ nhỏ lửa cho 60ml syrup long nhãn vào khuấy đều trong 3 phút rồi tắt bếp.
Hạt sen tươi mua về lấy bỏ phần tim sen, rửa sạch cho vào nồi cùng với 1.5 lít nước. Sau đó bắc nồi lên bếp mở lửa lớn cho nước sôi lên, sau đó bạn hạ lửa nhỏ đun thêm 20 phút rồi tắt bếp.
Để hạt sen được chín mềm hoàn toàn, bạn đậy nắp và ủ hạt sen thêm 20 phút nữa rồi mới vớt ra để nguội nhé!
Tiếp đến bạn cho hạt sen đã luộc vào khay rau câu tròn, mỗi khay 1 hạt sen, rồi múc hỗn hợp rau câu vào ngập khuôn, đậy nắp khuôn lại.
Sau đó để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ, rồi lấy rau câu ra khỏi khuôn là bạn đã hoàn thành phần thạch long nhãn.
Bước 3 Làm thạch long nhãn Trà sữa thạch long nhãn hạt senBước 3 Làm thạch long nhãn Trà sữa thạch long nhãn hạt senBước 3 Làm thạch long nhãn Trà sữa thạch long nhãn hạt senBước 3 Làm thạch long nhãn Trà sữa thạch long nhãn hạt sen

4. Hoàn thành
Cho 170ml trà sữa vào ly, cho thêm đá bi và trang trí vài cánh hoa sen, thêm thạch long nhãn lên trên nữa là bạn đã có 1 ly trà sữa thạch long nhãn thơm ngon rồi đấy.
Bước 4 Hoàn thành Trà sữa thạch long nhãn hạt senBước 4 Hoàn thành Trà sữa thạch long nhãn hạt sen

5. Thành phẩm
Trà sữa long nhãn với mùi thơm dịu nhẹ của trà, trà sữa mát lạnh, béo ngọt thêm phần thạch dai dai, hạt sen bùi bùi quá là hấp dẫn phải không nào?
Bước 5 Thành phẩm Trà sữa thạch long nhãn hạt senBước 5 Thành phẩm Trà sữa thạch long nhãn hạt sen

4. Cách làm trà sữa hạt sen tryền thống

Nguyên liệu làm sữa hạt sen

  • + Hạt sen tươi : khoảng 200gam đến 250 game
  • + Đường cát trắng: 1 bát con
  • + Nước sôi để nguội: thật sạch khoảng 2 lít.

Cách làm sữa hạt sen cụ thể như sau:

Bước 1: Bóc hạt sen khỏi bắp sen sau đó bạn lấy hết tâm sen ra và rồi rửa sạch, tâm sen bạn có thể sử dụng để hãm trà sen hoặc phơi khô sắc thuốc bắc rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đã mua hạt sen bóc sẵn vỏ và bóc hết tâm rồi thì không cần làm bước này, chỉ việc mang đi rửa sạch là được rồi.

Bước 2: Bạn xay nhừ hạt sen: cách xay hạt sen làm sữa hạt sen bạn làm như sau: chia hạt sen làm 2 phần, mỗi phần 100gam (vì bạn dùng 200 gam làm nguyên liệu trước đó mà), mỗi lần xay với 1 lít nước sạch được chuẩn bị ở trên (theo hình dưới)

Bước 3: Lọc bã sau khi xay: Sau khi xay hạt sen xong bạn dùng màng lọc (hay cái thìa lọc chuyên dụng) để lọc vớt phần bã ra nhé. Phần bã hạt sen bạn chưa bỏ đi vội bạn dùng vải lọc để bóp thật kỹ phần bã này cho ra hết nước, bạn có thể dùng phần bã hạt sen để làm cái gì đó cũng dc vứt đi hơi phí :D, nước sen sau khi lọc rất quánh và nhìn rất chi là bổ mắt :D, thực sự làm cái này thú vị lắm, các bạn cứ làm đi.

Bước 4: Nấu sữa hạt sen :Sau khi bạn lọc xong sẽ được nồi sữa hạt sen tầm 1,5 lít (nguyên liệu là 2 lít, trong quá trình làm rơi vãi 1 ít, và cũng thử húp 1 ít nên còn có thế @@). Bạn cho nồi sữa hạt sen này lên bếp để nấu: đun nhỏ lửa thôi, trong quá trình đun ngoáy đều để tránh bị quánh dưới đáy nồi, vừa đun vừa bổ sung thêm đường trắng vào nhé, tùy khẩu vị của các bạn mà cho nhiều hay cho ít (mình nấu cho hết bát kia nên quá ngọt luôn)

Bước 5: Sau khi bạn hoàn thành bước nấu sữa hạt sen thì bạn bắc nồi xuống để cho nó nguội bớt đi, khi nguội rồi thì bạn cho vào bình hoặc vào chai (tốt nhất là cho vào bình thủy tinh) và để vào trong tủ lạnh nhé. Và cứ thế dùng thôi, sau này thích thì bế ra làm sữa chua cũng được hoặc kết hợp pha với một số loại sinh tố thì hỏi bị đặc biệt đấy

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa hạt sen cập nhật 1708/2022

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa hạt sen

YouTube video

Mua nguyên liệu làm trà sữa hạt sen ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa hạt sen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lợi ích sức khỏe khi bà bầu ăn hạt sen

  • Điều trị chứng mất ngủ
  • Ngăn ngừa tiêu chảy
  • Bà bầu ăn hạt sen giúp kiểm soát huyết áp
  • Giảm đau nướu
  • Giữ ẩm cho làn da nhờ ăn hạt sen
  • Kiểm soát cân nặng
  • bà bầu ăn hạt sen giúp ngăn ngừa mệt mỏi
  • Tốt cho sự phát triển của thai nhi

Những lưu ý khi ăn để không biến hạt sen thành món ‘sát thủ’

  1. Không nên dùng khi bạn đang bị tiêu hóa kém.
  2. Không bỏ tâm sen đi khi chữa các bệnh mất ngủ
  3. Không được uống tâm sen tươi.
  4. Cẩn trọng đối với các bệnh nhân bệnh tim.
  5. Không lạm dụng sử dụng hạt sen liên tục trong thời gian dài.

Tổng kết

Trà sữa hạt sen với hương thơm dịu nhẹ, hương vị béo béo ngọt dịu cực kỳ ngon và hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, hi vọng bạn có thể thực hiện thành công nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa trái cây độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)