Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Một ngày hè nóng nực mà có ngay bên mình một ly trà sữa hoa đậu biếc thì quả là tuyệt vời luôn đấy. Bạn đã biết cách làm loại thức uống này chưa? Nếu chưa thì hãy vào bếp cùng chúng mình để thực hiện 5 cách làm trà sữa hoa đậu biết 11/2022 nhé!

Hoa đậu biếc là gì?

  • Tên gọi khác: Bông biếc, hoa đậu tím, hoa mắt biếc, hoa ngọc biếc…

  • Tên khoa học: Clitoria ternatea

  • Họ khoa học: Thuộc họ Đậu (Fabaceae).

Hoa đậu biếc mang vẻ đẹp cuốn hút cùng với ý nghĩa đặc biệt, sâu sắc. Chúng vừa đại diện cho sự duyên dáng, dịu dàng vừa mang đến cảm giác thân thuộc, gần gũi.

Đặc điểm sinh trưởng và thu hái của Hoa đậu biếc

Theo nhiều tài liệu ghi nhận, nguồn gốc của cây đậu biếc là từ châu Á. Ngày nay, loài phân bố ở khắp thế giới, xuất hiện nhiều ở Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan,… Ở Việt Nam, ta dễ dàng bắt gặp đậu biếc ở hàng rào, sân vườn, công viên… Tùy vào địa phương, có thể dùng cây làm cảnh, che bóng mát, phân bón, che phủ, cải tạo đất.

Loài thích hợp sinh sống và phát triển mạnh mẽ nơi khí hậu nhiệt đới nóng ẩm. Có khả năng chịu nắng tốt, nhiệt độ trung bình khoảng 30 độ C và được nhân giống bằng hạt.

Từ lúc gieo trồng đến thu hoạch trong khoảng 3-5 tháng. Ra hoa thường vào tháng 6 đến tháng 11 hằng năm.

Mô tả cây Hoa đậu biếc

Thân thảo, mềm, sống nhiều năm, thường leo nơi hàng rào tạo thành giàn hoa, trang trí đẹp mắt. Lá mọc đối, dạng bầu dục, sắc xanh đậm. Phiến lá có gân nổi rõ, lông tơ bao phủ, cuống dài.

Hoa mọc thành chùm ở nách lá. Hình dáng hoa được mô tả giống bộ phận sinh dục nữ, kích thước khoảng 4×3 cm. Cánh hoa có thể thuộc loại cánh đơn hoặc kép. Trong thực tế, màu sắc hoa khá đa dạng có thể xanh lam đậm, trắng, nhưng có lẽ phổ biến hơn cả là sắc xanh tím. Hương hoa dịu nhẹ đặc trưng, nếu ngâm vào trong nước sẽ tạo thành loại nước màu xanh biếc, hầu như không có vị. Quả dẹt, dài khoảng 5 cm, lúc non sắc xanh, chuyển nâu đậm dần khi già. Bên trong quả có khoảng 6-10 hạt, đen, bóng.

Bảo quản Hoa đậu biếc

Sau khi hái hoa trực tiếp từ trên cây, dùng nước rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo nên để hoa tươi vào trong bọc kín, cất giữ nơi thoáng mát, tránh côn trùng. Tuy nhiên, để kéo dài thời gian bảo quản, tránh ẩm mốc, ta nên phơi hoa khô ráo để tủ lạnh ngăn mát dùng dần.

Thành phần hóa học của Hoa đậu biếc

Theo nhiều tài liệu, hoa đậu biếc có thành phần hóa học khá phong phú và đa dạng. Với nhiều chất hữu cơ vừa tạo sắc hoa rực rỡ vừa mang lại giá trị sức khỏe cao như:

  • Flavonoid gồm anthocyanin-hoạt chất tạo nên màu sắc hoa đặc trưng.

  • Bên cạnh đó, các nghiên cứu khoa học còn tìm thấy các hoạt chất như: glycosid, este, saponin, tannin, alkaloid, carbodydrate, protein, tinh dầu, chất chống oxy hóa, nucleotide, acetylcholine, xyclotides…

  • Ngoài ra phần hạt chứa nhiều acid amin và chất dầu có độc tính.2

Hoa đậu biếc có tác dụng gì?

1. Tăng sức đề kháng, bổ sung chất chống oxy hóa

Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao mà hoa đậu biếc nói chung và các thành phẩm chiết xuất từ loại thực vật này có khả năng tạo nên hệ miễn dịch mạnh mẽ. Chúng bảo vệ hồng cầu cũng như bảo vệ cơ thể chống lại các yếu tố bất lợi bên ngoài. Cụ thể anthocyanin vừa làm tăng sản xuất cytokine, đồng thời bảo vệ DNA không tổn thương.

2. Bảo vệ chức năng gan, thận

Theo tạp chí Journal of Zhejiang Univerity – Science B, khi nghiên cứu trên động vật đã ghi nhận: Chiết xuất từ hoa đậu biếc chống lại tổn thương tinh hoàn và bảo vệ gan ở chuột. Bên cạnh đó, dược liệu này còn có thể chống lại các tác dụng phụ của acetaminophen, khi hoạt chất này gây tổn thương cho mô thận. Đây là cơ sở cho thấy khả năng thanh nhiệt, giải độc gan, bảo vệ chức năng thận… hiệu quả của dược liệu.

3. Khả năng kháng khuẩn, giảm đau, hạ sốt

Nghiên cứu trên Tạp chí quốc tế về dược phẩm cho rằng: Các flavonoid trong loài cây này chứa các hoạt chất giúp kháng khuẩn, giảm viêm, giảm đau, hạ sốt hiệu quả. Cơ chế của chúng là làm giãn nở các mạch máu dưới da, tăng lưu lượng máu, kích thích đổ mồ hôi, lợi tiểu, giải cảm nhanh chóng.

Một số nghiên cứu còn đánh giá tác dụng này có thể tương tự như sử dụng các thuốc kháng viêm non-steroid. Vì vậy, mà thực vật này sẽ hỗ trợ cơ thể trước các bệnh lý cấp và mãn tính. Hơn nữa, thành phần xyclotides có tác dụng kháng các vi khuẩn in vitro như Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Bacillus subtilis, Streptococcus agalactiae…

4. Hỗ trợ các nguy cơ bệnh lý tim mạch

Các công dụng của loài trên hệ tim mạch cũng có nhiều bằng chứng rõ ràng. Chúng giúp cải thiện tình trạng xơ vữa mạch máu, điều hòa huyết áp và giảm giảm đáng kể nguy cơ tử vong đột quỵ liên quan đến vấn đề tim mạch.

Ngoài ra, tác dụng của đậu biếc còn được so sánh với một số dược chất kháng viêm bền thành mạch và giảm lipid máu như atorvastatin, gemfibrozil… Nhiều nghiên cứu cho thấy, chỉ số xơ vữa và tỷ lệ HDL/LDL trở nên bình thường sau khi điều trị ở chuột tăng lipid máu do chế độ ăn uống, bằng loài thực vật này.

5. Bảo vệ và hỗ trợ tình trạng loét dạ dày

Những thí nghiệm chiết xuất đậu biếc trên chuột, đã cho thấy các dấu hiệu khả quan đáng kể về các thông số như pH, lượng tiết acid dạ dày, chỉ số vết loét… Đây là tín hiệu đáng mừng về khả năng hỗ trợ hệ tiêu hoá của cây trên cơ thể người.

6. Tăng cường trí não, cải thiện trí nhớ

Khi càng lớn tuổi, quá trình lão hóa sẽ khiến lượng acetylcholine ngày càng suy giảm. Điều này khiến những vấn đề về trí nhớ và nhận thức giảm dần và trở nên trầm trọng hơn. Nhờ chứa hoạt chất proanthocyanidin, một chất chống oxy hóa, mà hoa đậu biếc có tác dụng tăng lưu thông máu não và dẫn truyền thần kinh. Từ đó, nâng cao hiệu suất bảo vệ tế bào não, duy trì trí nhớ, giảm lo âu,…

7. Nuôi dưỡng “cửa sổ tâm hồn”, tăng cường thị lực

Nhờ khả năng tăng cường lưu thông mạch máu khắp cơ thể mà dược liệu hỗ trợ nuôi dưỡng các tế bào của mắt. Điều này còn giúp cho thị lực được cải thiện, giảm tổn thương do các gốc tự do. Do đó, các nguy cơ gây ra bệnh lý như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng, tăng nhãn áp… sẽ được hạn chế.

8. Thân thiện với người mắc bệnh đái tháo đường

Theo nhiều nghiên cứu chứng minh, hoa đậu biếc có khả năng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Các nhà khoa học đã phát hiện tác động tích cực của chúng với bệnh nhân đái tháo đường như:

  • Kích thích tuyến tụy sản sinh insulin – chất giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tăng insulin huyết thanh.

  • Ngăn cản sự hấp thụ glucose từ thực phẩm.

  • Hạn chế nguy cơ biến chứng do bệnh đái tháo đường gây ra.

  • Ngoài ra, một số các kết quả khả quan khác được ghi nhận như giảm chỉ số HbA1c, tăng hoạt động glycogen ở gan, cơ và các enzym đường phân…

9. Hỗ trợ điều trị ung thư

Nhiều nghiên cứu bước đầu đã nhận định khả năng hỗ trợ điều trị ung thư của hoa đậu biếc. Điều này được lí giải bởi khả năng chống oxy hóa cao, làm giảm tối đa sự hình thành các gốc tự do, tăng cường khả năng nhận diện tế bào ung thư của bạch cầu và thực bào. Vì vậy, chúng làm hạn chế được sự phát triển của tế bào ung thư và bảo vệ bệnh nhân trong quá trình xạ trị.

10. Chăm sóc da, ngăn ngừa quá trình lão hóa

Trong thực tế, nhân dân đã sử dụng hoa đậu biếc với mục đích làm đẹp, chống lão hóa da. Thực ra, điều này cũng đã được các nghiên cứu khoa học ghi nhận về khả năng tăng sản sinh collagen, độ đàn hồi da và tạo mô liên kết… nhờ hoạt chất flavonoid của loài cây này. Từ đó, không chỉ có làn da giảm nếp nhăn, mịn màng hơn và còn giúp ngăn rụng tóc hay các trạng thái bạc tóc, hói đầu sớm.

11. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng, phù hợp người ăn kiêng

Nghiên cứu trên tạp chí International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders đã công bố: Về khả năng hỗ trợ kiểm soát cân nặng, cải thiện bệnh lý gan nhiễm mỡ hiệu quả của hoa đậu biếc. Chính nhờ những tác dụng tuyệt vời này mà người thừa cân, béo phì có thể sử dụng dược liệu nhằm cản trở hấp thụ chất béo trong thực phẩm và giữ vóc dáng thon thả.

12. Hoa đậu biếc và tác dụng Y học cổ truyền

Từ lâu, nhân dân đã sử dụng đậu biếc không chỉ trong ẩm thực mà còn dùng điều trị bệnh dưới các dạng: thuốc sắc uống, dạng bột, dùng ngoài da… Người ta dùng phần hoa để an thần, giảm căng thẳng.

Ngoài ra, các bộ phận khác cũng có giá trị cao:

  • Phần rễ mang vị đắng, chát giúp nhuận tràng, lợi tiểu, thanh nhiệt…

  • Còn phần lá có thể dùng ngoài, băng bó vết thương…

  • Một số nơi sử dụng quả đậu biếc như vị thuốc tự nhiên nhằm giải nhiệt, nhuận tràng…

5 Cách làm Trà sữa hoa đậu biếc đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm trà sữa hoa đậu biếc chuẩn vị như ngoài quán

Nguyên liệu làm Trà sữa hoa đậu biếc

Cho 1 người

  •  Hoa đậu biếc khô 2 gr

  •  Trà đen 1 gói

  •  Sữa đặc 30 ml

  •  Whipping cream 110 ml

  •  Đá viên 1 ít

Cách chế biến Trà sữa hoa đậu biếc

Bước 1: Làm nước cốt hoa đậu biếc

Cho vào ly 2gr hoa đậu biếc khô, 60ml nước sôi rồi khuấy đều. Tiếp theo, bạn đậy nắp kín và ủ trong 15 phút để hoa ra màu.

Bước 2: Ủ trà

Cho vào ly mới 1 gói trà đen, 110ml nước sôi, dùng muỗng nhấn túi trà xuống vài lần để trà thấm đều nước. Sau đó, đậy nắp kín và ủ 15 phút cho trà phôi ra.

Khi ủ trà xong, bạn bỏ túi trà ra khỏi ly rồi bắt đầu pha trà sữa.

Bước 3: Pha trà sữa

Cho vào ly trà 30ml sữa đặc, 10ml whipping cream và khuấy đều trong vòng 1 phút cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Bước 4: Hoàn thành

Kế tiếp, cho vào ly thêm 1 ít đá viên, 40ml nước hoa đậu biếc, 100ml whipping cream, trang trí thêm hoa đậu biếc khô là hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

Trà sữa hoa đậu biếc cực kỳ đẹp mắt với màu xanh biển hòa quyện cùng tầng sữa trắng hấp dẫn. Với vị ngọt thơm từ trà sữa, béo ngậy từ whipping cream, đảm bảo bạn sẽ thích mê khi nếm thử đó!

Cách 2: Cách làm Trà sữa hoa đậu biếc macchiato kem dừa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Trà sữa hoa đậu biếc macchiato kem dừa

Cho 2 ly

  •  Trà túi lọc 1 gói

  •  Hoa đậu biếc 30 gr

  •  Socola trắng 35 gr

  •  Sữa đặc 75 gr

  •  Whipping cream 320 gr

  •  Sữa tươi 180 ml

  • (có đường hoặc không đường)

  •  Nước cốt dừa 110 ml

  •  Muối 1/2 muỗng cà phê

  •  Đá viên 1 ít

Nước cốt dừa mua ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng mua được nước cốt dừa tại hệ thống các siêu thị, chợ lớn, các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Cách chế biến Trà sữa hoa đậu biếc macchiato kem dừa

Bước 1: Trộn nước cốt dừa, socola trắng và hoa đậu biếc

Cho vào nồi 110ml nước cốt dừa, 20gr hoa đậu biếc rồi bắc lên bếp, vặn lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trong nồi sôi lăn tăn và có một màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc.

Sau đó, nhấc nồi xuống bếp, từ từ cho hỗn hợp trong nồi qua rây lọc chảy xuống một cái tô đựng 35gr socola trắng.

Nhân lúc hỗn hợp còn nóng, bạn dùng phới dẹt khuấy đều cho socola trắng tan hết.

Bước 2: Trộn và làm đông kem dừa

Cho vào tô 220gr whipping cream, dùng phới lồng (hoặc máy đánh trứng nếu có) đánh cho kem bông và đặc lại.

Tiếp theo, cho 50gr sữa đặc, hỗn hợp socola trắng và hoa đậu biếc vừa trộn lúc trước vào rồi khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và có màu xanh nhạt.

Sau đó, cho hỗn hợp vừa mới làm được vào một cái khuôn rồi cho vào tủ lạnh, để đông khoảng 4 tiếng.

Bước 3: Ủ trà

Cho vào ấm trà 10gr hoa đậu biếc, 1 gói trà túi lọc rồi đổ từ từ 300ml nước nóng vào. Sau đó, để yên từ 10 – 15 phút để ủ trà, cho trà chuyển sang màu xanh rồi lấy túi lọc ra.

Bước 4: Làm macchiato

Cho vào tô 100gr whipping cream, rồi dùng phới lồng đánh bông kem.

Tiếp theo, cho 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh sữa tươi, 3 muỗng canh sữa đặc vào rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau là bạn đã hoàn thành lớp macchiato rồi đấy.

Bước 5: Hoàn thành

Cho vào ly vài ly đá viên. Kế tiếp, đổ từ từ 150ml sữa tươi và một ít trà hoa đậu biếc vào ly. Sau đó, phủ lên trên bề mặt ly một lớp macchiato và trên cùng là 1 – 2 viên kem dừa nữa là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Thưởng thức 1 ly trà sữa hoa đậu biếc macchiato kem dừa vào những ngày hè oi bức thì còn gì bằng.

Khi uống ly trà sữa này bạn sẽ cảm nhận được một mùi thơm nhẹ của hoa đậu biếc, vị mằn mặn của macchiato, và vị ngọt béo mát lạnh của kem dừa, bảo đảm thưởng thức một lần sẽ chỉ muốn thêm nhiều lần nữa thôi!

Cách 3: Cách làm trà sữa hoa đậu biếc thơm ngon, đẹp mắt

Nguyên liệu:

  • 5g trà nhài (hoặc trà xanh, trà ô long)

  • 10g trà hoa đậu biếc

  • 200ml nước sôi

  • 20g bột sữa pha chế (có thể sử dụng bột Kievit)

  • 40ml sữa đặc

  • Đá viên

Cách làm

  • Pha chung trà nhài với trà hoa đậu biếc với 200ml nước nóng trong 10 phút, lọc bã trà lấy nước cốt.

  • Hòa tan trà, bột sữa, sữa đặc đến khi tan hết.

  • Cho đá viên vào bình lắc, thêm hỗn hợp trà vào, lắc khoảng 15 lần

  • Cho topping trân châu đen hoặc trân châu hoa đậu biếc vào ly, rót trà vào là hoàn thành.

  • Ly trà sẽ có màu xanh ngọc rất đẹp mắt, vị trà thơm nhẹ, hài hòa.

Cách 4: Cách làm trà sữa hoa đậu biếc ngon như mẹ nấu

Nguyên liệu cần để làm trà sữa hoa đậu biếc

– 1 gói túi trà đen.

– 2 gr hoa đậu biếc khô (Có thể thay bằng hoa đậu biếc tươi).

– 30 ml sữa đặc.

– 110 ml sữa béo whipping cream.

Cách làm trà sữa hoa đậu biếc gồm có các nguyên liệu sau

– Topping có sẵn: trân châu đường đen hoặc trân châu trắng hoặc thạch.

– Nước lọc.

– Đá viên.

– Ly thủy tinh, muôi, kẹp gắp thức ăn, ….

Công thức trà sữa hoa đậu biếc chi tiết đơn giản

– Bước 1: Đun nước sôi

Bạn đổ nước lọc vào đầy ấm siêu tốc 1.5l sau đó cắm điện và ấn nút đun sôi. Bạn chờ cho đến khi nước đun sôi ở nhiệt độ 100 độ C.

– Bước 2: Pha và ủ nước hoa đậu biếc

Lấy 1 chiếc ly thủy tinh cho vào 2 gr hoa đậu biếc khô và bạn đổ 60 ml nước đun sôi 100 độ C, dùng muôi khuấy đều hoa đậu biếc khô với nước đun sôi rồi bạn đậy nắp lại ủ trong vòng 15′.

Cách nấu trà sữa hoa đậu biếc ủ nước hoa đậu biếc

Khi ủ nước hoa đậu biếc được thời gian 15’, bạn dùng kẹp gắp thức ăn để gắp hết bã hoa đậu biếc ra và các bạn thu được nước hoa đậu biếc.

– Bước 3: Pha và ủ trà đen

Lấy 1 chiếc ly thủy tinh khác và cho vào 1 gói túi trà đen với 60 ml nước đun sôi 100 độ C, rồi dùng muôi khuấy đều túi đậy trà đen với nước đun sôi. Sau đó, đậy nắp ủ trong vòng 5′.

Cách pha trà sữa hoa đậu biếc khi ủ trà đen

Tiếp đến, bạn dùng kẹp gắp thức ăn để gắp túi trà đen ra và trong ly thủy tinh chỉ còn nước cốt trà đen.

– Bước 4: Cách pha trà sữa hoa đậu biếc đơn giản nhất

Cách làm trà sữa đậu biếc các bạn thực hiện như sau: Bạn tiếp tục lấy ly thủy tinh đã đựng sẵn nước cốt trà đen (đã làm ở bước 3) cho vào cùng 30 ml sữa đặc + 10 ml sữa béo whipping cream dùng muôi khuấy đều tầm 2 – 3′ cho hỗn hợp tan.

Công thức trà sữa hoa đậu biếc chi tiết

Sau đó, bạn tiếp tục cho đá viên (tùy ý) + topping + 40 ml nước cốt hoa đậu biếc (đã làm ở bước 2) + 100 ml sữa béo whipping cream. Vậy cuối cùng các bạn đã hoàn tất được trà sữa trân châu hoa đậu biếc.

– Bước 5: Thưởng thức

Bạn đã được ly trà sữa hoa đậu biếc cực thơm ngon hấp dẫn và bạn trang trí thêm một ít lá hoa đậu biếc khô lên trên mặt ly và cắm ống hút vào rồi thưởng thức thôi nào.

Trà sữa hoa đậu biếc thơm ngon cùng với topping

Cách 5: Cách làm trà sữa hoa đậu biếc để cưa đổ crush ngay lập tức

Thành phần

Khẩu phần: 2 người

  • Trà mạn10 Gr

  • Hoa đậu biếc20 Gr

  • Sữa bột20 Gr

  • Sữa đặc60 ml

  • Nước500 ml

Hướng dẫn thực hiện

  1. Hoa đậu biếc và trà lài cho vào bình, chế 500ml nước sôi vào ủ trong 20 phút cho trà cùng hoa ra nước cốt. Sau đó lọc trà qua vợt lấy nước, bỏ xác.

  1. Khi trà còn đang nóng thì cho sữa bột, sữa đặc vào khuấy đều lên. Cho trà sữa vào bình lắc với đá viên rồi rót ra ly có sẵn trân châu hoặc thạch tùy sở thích nhé.

  1. Trà sữa hoa đậu biếc cực kì đơn giản với hương vị béo ngậy, thơm ngon để bạn nhâm nhi uống mỗi khi thèm hay buồn chán đấy. Cách làm rất dễ nên chị em cùng lưu công thức lại nhé.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa hoa đậu biếc

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa hoa đậu biếc

YouTube video

Cách chọn mua hoa đậu biếc đúng chuẩn

  • Bạn có thể dùng hoa đậu biếc tươi hoặc khô cho món thức uống của mình.

  • Đối với hoa đậu biếc tươi, bạn nên chọn những bông hoa tươi, cánh hoa nguyên vẹn và không bị dập nát.

  • Đối với hoa đậu biếc sấy khô, nên chọn hoa được đóng gói kín trong bao bì và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

  • Tránh chọn khi thấy hoa bị ngả màu, bị ẩm ướt hoặc quá hạn sử dụng để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Kết luận

Không khó để làm cho mình một ly trà sữa hoa đậu biếc đẹp mắt, thơm béo. Cùng chúng mình vào bếp thực hiện ngay và mời cả nhà bạn nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa trái cây độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)