Updated at: 12-05-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa đậu nành là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp kem phô mai béo ngậy cùng với vị trà đậu nành thơm dịu, ngọt nhẹ cùng lớp thạch mềm mịn hấp dẫn. Nếu đã chán các hương vị trà sữa truyền thống, hãy thử đổi vị sang món trà sữa này nhé! Vào bếp cùng chúng mình thôi!

Sữa đậu nành là gì?

Sữa đậu nành (tiếng Anh: soy milk) là một thức uống có nguồn gốc thực vật được sản xuất bằng cách ngâm và nghiền hạt đậu nành với nước, chắt lọc lấy nước rồi bỏ bã. Đun sôi hỗn hợp và lọc các hạt còn lại. Thức uống ở dạng nhũ tương ổn định của dầu, nước và protein. Hình thức ban đầu là sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình sản xuất đậu phụ.

Có nguồn gốc từ Đông Á, nó đã trở thành một loại đồ uống phổ biến ở Châu Âu và Bắc Mỹ vào nửa cuối thế kỷ 20, đặc biệt là khi các kỹ thuật sản xuất đã được phát triển để mang lại cho nó một hương vị và gần giống với sữa động vật. Cùng với những loại sữa có nguồn gốc từ thực vật tương tự như sữa hạnh nhân, sữa gạo…, sữa đậu nành có thể được những người ăn chay hoặc dị ứng lactose sử dụng thay thế cho sữa động vật, trong khi những người khác có thể tiêu thụ nó vì lý do môi trường hoặc sức khỏe.

Tác dụng của sữa đậu nành

Đối với sức khỏe

Là loại hạt chứa nhiều dinh dưỡng, đậu nành thường được chế biến thành sữa được sử dụng phổ biến hằng ngày. Bột đậu nành trộn bột ngũ cốc, ca cao để làm thức ăn cho trẻ sơ sinh, người bị bệnh đái tháo đường, bệnh gout, người bị thấp khớp, người mới ốm dậy, người lao động quá sức,…

Ngoài ra, trong sữa đậu nành còn chứa vitamin A, B1, B2, D, PP, K, F và các men có ích cho tiêu hóa. Ngoài ra, đồ uống này còn chứa chất isoflavone giúp bù lại tình trạng thiếu estrogen của phụ nữ có tuổi, chống loãng xương, phòng trị ung thư vú. Sữa đậu nành cũng cải thiện chứng thừa cholesterol ở đàn ông.

Nguồn dưỡng chất chứa trong sữa đậu nành có tỷ lệ tương đương sữa bò, mặt khác sữa đậu nành chứa protein thực vật, một loại protein không gây ra phản ứng dị ứng ở những trẻ có dị ứng với sữa bò và loại protein này cũng có thêm một lợi thế nổi trội bởi nó có thể làm mất một lượng canxi nhất định trong thận.

Bên cạnh đó, sữa đậu nành còn là loại sữa không chứa lactose trong khi khoảng 25% dân số thế giới không thể ngăn chặn đường lactose khi lactose không hề tốt cho sức khỏe.

Đối với sắc đẹp

– Chống lão hóa da: Các acid béo omega – 3 và omega – 6 cũng như chất chống oxy hóa có trong sữa đậu nành gây cản trở quá trình lão hóa trên da. Nó còn giúp cải thiện tính lưu chuyển và linh hoạt của mạch máu giúp cơ thể chống chịu được sự thay đổi của huyết áp.

– Dưỡng trắng da hiệu quả, nuôi tóc khỏe mạnh: Sữa đậu nành có tác dụng chống lão hóa da và cũng là cách dưỡng da trắng. Bên cạnh uống sữa, bạn cũng có thể lấy sữa đậu nành để rửa mặt

– Giảm cân: Sữa đậu nành tự nhiên chứa lượng đường thấp, lại chứa các acid béo không bão hòa đơn có tác dụng ức chế sự hấp thu chất béo của đường ruột giúp giảm nguy cơ tăng cân. Uống sữa đậu nành cũng cung cấp thêm nhiều chất xơ hơn, làm bạn no trong thời gian dài hơn chống cảm giác thèm ăn.

Kem phô mai (Cream cheese) là gì?

Đầu tiên, cream cheese hay kem phô mai là 1 loại phô mai tươi. Đây là loại phô mai có màu trắng, hoặc vàng nhạt, mềm, béo, vị mặn và chua dịu nhẹ. Tuy rất béo nhưng lại không hề tạo cảm giác ngấy khi ăn. Do vậy mà loại phô mai này luôn được nhiều người yêu thích.

Thành phần dinh dưỡng

Cream cheese chứa rất nhiều protein và chất béo có nguồn gốc từ động vật. Cream cheese có thể làm từ sữa bò, sữa dê, hoặc một số loại sữa động vật khác. Theo cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cream cheese có chứa ít nhất 33% chất béo với độ ẩm từ 55%.

Chúng cũng chứa 1 lượng vitamin A đáng kể, chiếm 10% lượng được khuyến cáo sử dụng hằng ngày. Vitamin A tốt cho mắt, hỗ trợ hệ miễn dịch và bảo vệ các tế bào mô. Cream cheese cũng chứa lượng vitamin B2 và một số chất chống oxy hóa có ích cho cơ thể.

Nguồn gốc ra đời của cream cheese

Năm 1872, một người nông dân ở New York đã vô tình phát hiện ra cách làm cream cheese trong lúc cố gắng nhân rộng một loại pho mai của Pháp là Neufchatel. Con người có thể tạo 💡 ra thật nhiều thứ ngon tuyệt bằng sự tình cờ và ngẫu nhiên các bạn nhỉ!

Ba năm sau, loại phô mai này được sản xuất và phân phối cho các cửa hàng địa phương dưới thương hiệu “Philadelphia Cream Cheese”.

Vào năm 1903, thương hiệu được mua lại bởi công ty Cheese Phoenix. Sau đó nó lại được mua vào năm 1928 bởi công ty Kraft lừng danh.

Kraft tiếp tục sản xuất mặt hàng này cho đến tận ngày hôm nay.

Các phiên bản của cream cheese

Ngoài vị truyền thống, cream cheese hiện còn có nhiều phiên bản khác nhau để người dùng thỏa sức lựa chọn như:

  • Không béo

  • Ít béo

  • Béo

  • Vị thảo mộc

  • Vị tỏi

  • Vị trái cây

  • Vị hun khói ….

Các thương hiệu cream cheese phổ biến và giá thành

Hiện nay có khá nhiều thương hiệu cream cheese khác nhau. Nhưng được ưa chuộng và tin dùng nhất là 2 hiệu sau đây:

  • Philadelphia (có nhiều phiên bản để lựa chọn): khoảng 80.000 VNĐ/ hộp 250 g.

  • Anchor: khoảng 50.000 VNĐ/ hộp 250 g.

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai thơm ngon, béo ngậy

Nguyên liệu làm Trà sữa đậu nành kem phô mai

Cho 4 người

  •  Trà túi lọc 2 gói

  •  Sữa đậu nành 1.04 lít

  •  Sữa đặc 20 ml

  •  Cream cheese 30 gr

  •  Whipping cream 70 ml

  •  Lá gelatin 3 lá

  •  Đậu nành 50 gr

  •  Đường 10 gr

Cách chế biến Trà sữa đậu nành kem phô mai

Bước 1: Làm thạch đậu nành

Đầu tiên, ngâm 3 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml sữa đậu nành rồi đun trên lửa vừa cho ấm nóng. Sau đó, bạn cho vào thêm phần gelatin đã ngâm mềm và tiếp tục khuấy đều đến khi gelatin tan thì tắt bếp.

Tiếp theo, đổ sữa đậu nành ra tô lớn, vớt bỏ bọt trên mặt và để nguội. Khi sữa nguội, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để làm đông thạch đậu nành.

Bước 2: Nấu trà sữa đậu nành

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 500ml sữa đậu nành rồi đun trên lửa vừa cho sôi nhẹ.

Kế đến, bạn tắt bếp, cho thêm vào nồi 2 gói trà túi lọc (bạn có thể chọn trà tùy theo sở thích), đậy nắp kín và ngâm từ 8 – 10 phút cho trà phôi ra.

Bước 3: Làm hỗn hợp kem phô mai mặn

Tán nhuyễn mịn 30gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 20ml sữa đặc, 40ml sữa đậu nành rồi trộn đều.

Kế tiếp, bạn cho thêm vào tô 70ml whipping cream rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp khoảng 3 – 5 phút đến khi kem sệt mịn.

Bước 4: Làm bột đậu nành rang và hoàn thành

Với 50gr đậu nành bạn đem nướng ở 150 độ C trong 25 phút cho chín và nứt vỏ.

Tiếp đó, bạn cho vào cối xay sinh tố xay cùng 10gr đường đến khi tơi mịn là được.

Để hoàn thành, trước tiên bạn múc một lớp mỏng thạch đậu nành rồi cho vào ly, sau đó rót trà sữa đậu nành vào đến cách miệng ly 2 đốt ngón tay rồi bạn thêm hỗn hợp kem phô mai vào.

Cuối cùng, rắc lên mặt 1 lớp bột đậu nành rang là hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

Trà sữa đậu nành kem phô mai vừa nhìn thôi đã thấy hấp dẫn, cảm nhận đầu tiên khi uống vào đó chính là lớp bột đậu nành bùi bùi, kem phô mai ngọt béo, mằn mặn hòa quyện cùng lớp trà sữa đậu nành ngọt dịu thơm nhẹ.

Đặc biệt bên dưới lại là lớp thạch đậu nành mềm mịn tạo nên một món thức uống lạ miệng và cực kỳ thơm ngon.

Cách 4: Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai để cua đổ crush trong 1 nốt nhạc

Nguyên liệu làm Trà sữa đậu nành kem phô mai Cho 4 người

Trà túi lọc 2 gói Sữa đậu nành 1.04 lít Sữa đặc 20 ml Cream cheese 30 gr Whipping cream 70 ml Lá gelatin 3 lá Đậu nành 50 gr Đường 10 gr

Cách chế biến Trà sữa đậu nành kem phô mai

Làm thạch đậu nành

Đầu tiên, ngâm 3 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml sữa đậu nành rồi đun trên lửa vừa cho ấm nóng. Sau đó, bạn cho vào thêm phần gelatin đã ngâm mềm và tiếp tục khuấy đều đến khi gelatin tan thì tắt bếp.

Tiếp theo, đổ sữa đậu nành ra tô lớn, vớt bỏ bọt trên mặt và để nguội. Khi sữa nguội, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để làm đông thạch đậu nành.

Nấu trà sữa đậu nành

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 500ml sữa đậu nành rồi đun trên lửa vừa cho sôi nhẹ. Kế đến, bạn tắt bếp, cho thêm vào nồi 2 gói trà túi lọc (bạn có thể chọn trà tùy theo sở thích), đậy nắp kín và ngâm từ 8 – 10 phút cho trà phôi ra.

Làm hỗn hợp kem phô mai mặn

Tán nhuyễn mịn 30gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 20ml sữa đặc, 40ml sữa đậu nành rồi trộn đều.

Kế tiếp, bạn cho thêm vào tô 70ml whipping cream rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp khoảng 3 – 5 phút đến khi kem sệt mịn.

Làm bột đậu nành rang và hoàn thành

Với 50gr đậu nành bạn đem nướng ở 150 độ C trong 25 phút cho chín và nứt vỏ. Tiếp đó, bạn cho vào cối xay sinh tố xay cùng 10gr đường đến khi tơi mịn là được.

Để hoàn thành, trước tiên bạn múc một lớp mỏng thạch đậu nành rồi cho vào ly, sau đó rót trà sữa đậu nành vào đến cách miệng ly 2 đốt ngón tay rồi bạn thêm hỗn hợp kem phô mai vào.

Cuối cùng, rắc lên mặt 1 lớp bột đậu nành rang là hoàn tất.

Thành phẩm

Trà sữa đậu nành kem phô mai vừa nhìn thôi đã thấy hấp dẫn, cảm nhận đầu tiên khi uống vào đó chính là lớp bột đậu nành bùi bùi, kem phô mai ngọt béo, mằn mặn hòa quyện cùng lớp trà sữa đậu nành ngọt dịu thơm nhẹ.

Đặc biệt bên dưới lại là lớp thạch đậu nành mềm mịn tạo nên một món thức uống lạ miệng và cực kỳ thơm ngon.

Cách 3: Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngon như mẹ nấu

Nguyên liệu làm Trà sữa đậu nành kem phô mai

  • Trà túi lọc 2 gói

  • Sữa đậu nành 1.04 lít

  • Sữa đặc 20 ml

  • Cream cheese 30 gr

  • Whipping cream 70 ml

  • Lá gelatin 3 lá

  • Đậu nành 50 gr

  • Đường 10 gr

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 1

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, máy xay sinh tố, nồi, tô, ly, muỗng,…

Cách chế biến Trà sữa đậu nành kem phô mai

Làm thạch đậu nành

Đầu tiên, ngâm 3 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml sữa đậu nành rồi đun trên lửa vừa cho ấm nóng. Sau đó, bạn cho vào thêm phần gelatin đã ngâm mềm và tiếp tục khuấy đều đến khi gelatin tan thì tắt bếp.

Tiếp theo, đổ sữa đậu nành ra tô lớn, vớt bỏ bọt trên mặt và để nguội. Khi sữa nguội, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để làm đông thạch đậu nành.

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 2

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 3

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 4

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 5

Nấu trà sữa đậu nành

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 500ml sữa đậu nành rồi đun trên lửa vừa cho sôi nhẹ. Kế đến, bạn tắt bếp, cho thêm vào nồi 2 gói trà túi lọc (bạn có thể chọn trà tùy theo sở thích), đậy nắp kín và ngâm từ 8 – 10 phút cho trà phôi ra.

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 6

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 7

3

Làm hỗn hợp kem phô mai mặn

Tán nhuyễn mịn 30gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 20ml sữa đặc, 40ml sữa đậu nành rồi trộn đều.

Kế tiếp, bạn cho thêm vào tô 70ml whipping cream rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp khoảng 3 – 5 phút đến khi kem sệt mịn.

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 8

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 9

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 10

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 11

Làm bột đậu nành rang và hoàn thành

Với 50gr đậu nành bạn đem nướng ở 150 độ C trong 25 phút cho chín và nứt vỏ. Tiếp đó, bạn cho vào cối xay sinh tố xay cùng 10gr đường đến khi tơi mịn là được.

Để hoàn thành, trước tiên bạn múc một lớp mỏng thạch đậu nành rồi cho vào ly, sau đó rót trà sữa đậu nành vào đến cách miệng ly 2 đốt ngón tay rồi bạn thêm hỗn hợp kem phô mai vào.

Cuối cùng, rắc lên mặt 1 lớp bột đậu nành rang là hoàn tất.

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 12

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 13

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 14

Cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai ngọt dịu thơm ngon đơn giản tại nhà - Hình 15

Thành phẩm

Trà sữa đậu nành kem phô mai vừa nhìn thôi đã thấy hấp dẫn, cảm nhận đầu tiên khi uống vào đó chính là lớp bột đậu nành bùi bùi, kem phô mai ngọt béo, mằn mặn hòa quyện cùng lớp trà sữa đậu nành ngọt dịu thơm nhẹ.

Đặc biệt bên dưới lại là lớp thạch đậu nành mềm mịn tạo nên một món thức uống lạ miệng và cực kỳ thơm ngon.

Cách làm sữa đậu nành đơn giản tại nhà 

Nguyên liệu làm Sữa đậu nành 

Cho 4 Người

  •  Hạt đậu nành 200 gr

  •  Lá dứa 50 gr

  •  Sữa đặc 1 muỗng canh

  •  Muối 1 ít

  •  Đường/ muối 1 ít

Cách chế biến Sữa đậu nành

Bước 1: Sơ chế đậu nành và lá dứa

Đậu nành sau khi mua về, sơ chế bằng cách vo sạch nhiều lần với nước, sau đó đem đậu ngâm nước qua đêm từ 12 – 16 tiếng.

Đậu sau khi ngâm hạt sẽ nở to, đều và căng mẩy, mang đậu đi rửa qua với nước, vớt bỏ những vỏ khô đã bị bong khỏi hạt.

Lá dứa mua về rửa thật sạch, chú ý phần rửa kỹ phần gân lá vì bụi hay bám vào, sau đó để ráo nước.

Bước 2: Xay nhuyễn và lọc nước đậu nành

Mỗi lượt bạn cho đậu nành vào khoảng 1/3 chiều cao của cối, sau đó cho nước vào đến 2/3 cối. Đậy nắp lại và bắt đầu xay đậu nành cùng nước đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn.

Tiếp theo bạn lọc hỗn hợp qua rây lọc đã chuẩn bị trước, trong quá trình lọc bạn dùng muỗng đảo nhẹ trong rây để giúp cho sữa chảy hết qua rây được nhanh hơn.

Tiếp tục bạn làm tương tự cho đến khi hết số đậu nành đã chuẩn bị.

Bước 3: Nấu sữa đậu nành

Bạn cho phần nước lọc đậu vào một nồi lớn rồi cho lá dứa vào chung, sau đó bắc lên bếp để lửa thật nhỏ và đun cho đến khi sữa sôi rồi thêm một ít muối ăn để sữa thêm đậm vị.

Cuối cùng khi sữa đậu nành đã được nấu khoảng 30 phút, bạn thêm vào 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh đường để tạo độ ngọt và tăng bị béo của sữa. Tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa là sữa đậu nành đã có thể dùng được.

Bước 4: Thành phẩm

Với cách nấu sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố bạn sẽ có được những ly sữa thơm béo, đậm mùi đậu nành đặc trưng lại còn an toàn và đảm bảo được độ dinh dưỡng vốn có của hạt đậu nành.

Sữa đậu nành sau khi nấu có thể dùng nóng, hoặc để nguội rồi cho ra ly dùng chung với đá tùy theo sở thích của bạn nhé!

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai

YouTube video

Cách chọn mua sữa đậu nành làm trà sữa

  • Để vị trà sữa được thơm ngon đúng chuẩn, bạn nên mua sữa đậu nành nguyên chất có thành phần đậu nành cao không bị pha chế thêm hương vị.

  • Bạn có thể tìm mua loại sữa nguyên chất đóng chai ở các tiệm bán sữa hạt. Tuy nhiên, cần xem xét kỹ trước khi mua, nếu sữa có mùi thơm và vị bùi đặc trưng từ đậu nành thì có thể mua.

  • Bên cạnh đó, bạn có thể tự làm sữa đậu nành tại nhà để đảm bảo an toàn theo công thức chia sẻ ở dưới đây của chúng mình.

Kết luận

Chúng mình đã giới thiệu đến bạn xong cách làm trà sữa đậu nành kem phô mai mới nhất 07/2022 ngọt béo, hấp dẫn vừa lạ miệng vừa thơm ngon, nếu bạn cũng tò mò hương vị của món thức uống này thì hãy vào bếp thực hiện ngay nhé! Chúc bạn thành công!

5/5 - (10 votes)