Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa đậu đỏ là thức uống được nhiều bạn yêu thích. Hãy tự làm trà sữa đậu đỏ thơm ngon, đơn giản mới nhất 11/2022 bằng bí kíp được chúng mình chia sẻ trong bài viết sau!

Đậu đỏ là gì?

Đậu đỏ (danh pháp hai phần: Vigna angularis, tên tiếng Anh: Azuki bean, có khi gọi tắt là Azuki) là cây dây leo hàng năm thuộc phân họ Đậu, được trồng nhiều từ Đông Á đến Himalaya. Hạt đậu đỏ dài khoảng 5 mm, có màu đỏ nhưng đôi khi có màu trắng, đen, xám… Các nhà khoa học cho rằng Vigna angularis var. nipponensis là loài gốc, và các giống khác phát sinh từ đó.

Các bằng cứ về gen chứng minh rằng đậu đỏ được thuần hóa trước tiên ở vùng núi Himalaya. Nó được trồng ở bán đảo Triều Tiên và đông bắc Trung Quốc từ trước năm 1000 trước công nguyên. Sau đó đậu đỏ được di thực đến Nhật Bản, nơi mà đến nay đậu đỏ trở thành loại đậu phổ biến thứ 2 sau đậu tương.

Giá trị dinh dưỡng của đậu đỏ

Khi nhắc đến họ nhà đậu với phần lớn là các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chắc hẳn không thể bỏ qua đậu đỏ. Một chén đậu đỏ khoảng 200gr nấu chín có chứa các chất dinh dưỡng sau:

  • Calo: 294;

  • Carbohydrate: 57g;

  • Protein: 17,3g;

  • Chất béo: 0,2g;

  • Chất xơ: 16,8g;

  • Mangan: 1,3mg (66% DV);

  • Phốt pho: 386mg (39% DV);

  • Kali: 1,224mg (35% DV);

  • Đồng: 0,2mg (34% DV);

  • Magiê: 120mg (30% DV);

  • Kẽm: 4,1mg (27% DV);

  • Sắt: 4,6mg (26% DV);

  • Thiamin: 3mg (18% DV);

  • Vitamin B6: 0,2mg (11% DV);

  • Riboflavin: 0,1mg (9% DV);

  • Niacin: 1,6mg (8% DV);

  • Canxi: 64,4mg (6% DV).

*DV là hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị mà cơ thể bạn cần phải hấp thụ mỗi ngày.

Cả y học hiện đại hay Đông Y đều công nhận đậu đỏ là nguồn thực phẩm có hàm lượng dưỡng chất cao, tính bình, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Đậu đỏ có tác dụng gì?

Khi nhắc đến đậu đỏ, một số lợi ích khó có thể bỏ qua như:

Hỗ trợ kiểm soát tiểu đường, huyết áp, các bệnh về tim mạch

Các nghiên cứu trên động vật còn cho thấy protein chứa trong đậu đỏ có khả năng ức chế các α-glucosidas trong đường ruột. α-glucosidas là một loại enzyme có nhiệm vụ phá vỡ các carbohydrate phức hợp như tinh bột và glycogen. Tác dụng này khiến cho đậu đỏ trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ điều trị, kiểm soát cũng như ngăn ngừa bệnh đái tháo đường.

Bên cạnh đó, ăn đậu đỏ thường xuyên cũng góp phần giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh nhờ vào thành phần chất xơ, folate, kali, magiê và vitamin B. Chất xơ trong đậu đỏ sẽ giúp điều chỉnh hàm lượng cholesterol trong cơ thể ở mức thích hợp. Ngoài ra, kali trong đậu đỏ còn giúp mạch máu giãn nở, từ đó tăng cường lưu thông máu – giúp mức huyết áp và áp lực tác động lên thành tim giảm bớt.

Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch

Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa trong đậu đỏ có tác dụng chống lại bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đã xác định được tối thiểu 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau chứa trong đậu đỏ bao gồm các bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm nhiễm vô cùng hiệu quả.

Tăng cường cơ bắp, hỗ trợ giảm cân

Chỉ với một chén đậu đỏ đã chứa tới 17,3g protein – chất dinh dưỡng quan trong hỗ trợ cơ thể xây dựng cơ bắp săn chắc. Việc kết hợp một chế độ tập luyện thường xuyên cùng hấp thu đủ hàm lượng chất xơ và protein tốt cho sức khỏe chính không những là một cách tuyệt vời để cơ thể trở nên săn chắc và khỏe mạnh hơn mà còn giúp bạn giữ dáng, giảm mỡ thừa.

Cải thiện sức sống làn da

Những công thức mặt kết hợp bột đậu đỏ với các sản phẩm thiên nhiên khác như sữa tươi, sữa chua, mật ong hoặc dầu dừa vừa lành tính mà còn có hiệu quả tăng độ mịn, sáng đến bất ngờ sau mỗi lần dùng.

Để tăng khả năng hấp thu dưỡng chất, trước khi đắp mặt nạ bột đậu đỏ với một trong những loại hỗn hợp trên, da mặt cần được làm sạch cẩn thận.

5 Cách làm trà sữa đậu đỏ đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm trà sữa đậu đỏ hương vị truyền thống

Nguyên liệu làm món trà sữa đậu đỏ

  • 200g đậu đỏ

  • 1 túi trà đen túi lọc

  • Sữa đặc có đường

  • 240ml nước nóng

  • Đường

Cách làm trà sữa đậu đỏ

Bước 1: Nấu đậu đỏ

Đậu đỏ sau khi mua về thì bạn tiến hành rửa sạch và ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 8 tiếng để đậu nở. Khi ngâm nếu bạn phát hiện có hạt đậu nổi lên mặt nước thì hãy vớt chúng ra và bỏ đi nhé. Vì đây là những hạt đậu cũ, khi ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.

Sau đó, bạn cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ thêm 200ml nước cho đến lưng mặt đậu và nấu trong 30 phút với lửa vừa.Trong quá trình nấu, bạn nên đảo đều đậu thường xuyên để tránh đậu dính vào đáy nồi.

Sau 30 phút, khi đậu đỏ đã chín mềm thì bạn vớt phần thịt đậu ra tô (không lấy phần nước).

Bước 2: Ngào đường đậu đỏ

Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo rồi đổ tô đậu đỏ đã chín vào, cho thêm 100g đường (tương đương 7 muỗng canh) và đảo đều với lửa vừa. Đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lên thì bạn tắt bếp nhé.

Bước 3: Pha trà sữa

Đầu tiên, bạn hãy đổ 240ml nước nóng vào ly và đợi khoảng 15 giây thì cho túi trà đen vào.

Việc đợi 15 giây này sẽ làm cho nước nóng giảm nhiệt độ để tránh trà tiết ra nhiều tannin làm cho vị trà đắng.

Tiếp theo, bạn hãy ngâm trà trong 4 phút, sau đó lấy túi lọc ra, cho thêm 30ml sữa đặc có đường (tương đương 2 muỗng canh) vào rồi khuấy đều.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn hãy chuẩn bị một chiếc ly khác, cho đá viên vào rồi đổ trà sữa đã pha vào ly.

Bạn thêm 2 muỗng canh “topping” đậu đỏ lên trên cùng rồi thưởng thức thôi nào.

Cách 2: Cách làm hồng trà sữa đậu đỏ ngon như ngoài quán

Nguyên liệu

  • 10 – 15g hồng trà hoặc 2 túi lọc hồng trà

  • 200ml nước nóng

  • 20ml sữa đặc

  • 15g đường kính hoặc 15ml siro đường

  • 2 thìa topping đậu đỏ

  • Đá viên

Cách làm hồng trà sữa đậu đỏ

  • Ngâm trà với nước nóng trong vòng 15 phút, lọc bã trà và lấy nước cốt.

  • Hòa tan sữa đặc và đường với nước cốt trà.

  • Cho đá viên vào ly, đổ nước trà vào.

  • Thêm 2 thìa đậu đỏ lên trên là bạn đã hoàn thành đồ uống đơn giản này rồi.

Lưu ý: bạn có thể cho sử dụng bình lắc, lắc đều trà và đá viên khoảng 15 lần để đồ uống lạnh đều và tạo lớp bọt hấp dẫn hơn.

Kết quả chúng ta sẽ có được ly trà sữa đậu đỏ với màu nâu nhạt, vị ngọt dịu dễ chịu. Hương vị trà đen, sữa và đậu đỏ hài hòa, không vị nào lấn át vị nào.

Cách 3: Cách làm matcha trà sữa đậu đỏ thơm ngon, mát lạnh

Nguyên liệu

  • 5g bột trà xanh matcha

  • 50ml nước nóng

  • 150ml sữa tươi

  • 20g đường kính hoặc 20ml siro đường

  • 2 thìa topping đậu đỏ

  • Đá viên

Cách làm

  • Hòa matcha với nước nóng cho tan hết.

  • Thêm đường vào matcha và khuấy đều, sau đó thêm sữa tươi vào.

  • Cho đá viên vào ly, đổ hỗn hợp matcha sữa vào gần đầy ly.

  • Thêm 2 thìa topping đậu đỏ vào là hoàn thành.

Trà sữa matcha đậu đỏ có vị chát dịu của bột trà xanh, hòa quyện cùng vị ngọt của đậu đỏ, tạo nên hương vị rất ấn tượng.

Cách 4: Cách làm trà sữa đậu đỏ ngọt như nụ cười của crush

Nguyên liệu để pha trà sữa đậu đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị cách làm topping đậu đỏ:

– 200 gr đậu đỏ.

– Nước lọc.

Cách làm topping đậu đỏ cần sử dụng các nguyên liệu sau

– 100 gr đường trắng.

Nguyên liệu để làm trà sữa đậu đỏ:

– 1 túi trà gói cozy.

– 20 gr sữa đặc (Hoặc có thể tùy vào sở thích mà các bạn có thể cho lượng sữa theo ý muốn).

Nguyên liệu chuẩn bị pha trà sữa đậu đỏ

– Topping đậu đỏ

– Nước lọc.

Chi tiết cách làm trà sữa đậu đỏ tại nhà nhanh chóng

– Bước 1: Chọn đậu đỏ

Cách làm topping đậu đỏ cần lựa chọn đậu đỏ

Chọn mua những hạt đậu đỏ của mùa vụ mới khi nấu hạt đậu đỏ sẽ nở đều nhừ và bùi hơn, không nên mua những đậu đỏ của mùa cũ qua đi khi nấu hạt đậu đỏ dễ bị sượng. Vì khi nấu nhìn nước đậu đỏ sẽ không ngon, hạt đậu đỏ không được nở và bùi, gậy, thơm như những hạt đậu đỏ mới trồng trong mùa mới. Đặc biệt chọn những hạt đều màu là màu đỏ tươi và với những hạt bắt buộc phải đều nhau.

Bạn có thể mua đậu đỏ ở các hàng quán siêu thị, quán bán thực phẩm khô uy tín trên thị trường nhé hoặc là các bạn mua cho người quen từ nông dân là tốt nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm.

– Bước 2: Sơ chế đậu đỏ

Đậu đỏ bạn mua về rửa sạch và loại bỏ những hạt bị lép và sâu đi.

Cách làm topping đậu đỏ tiếp theo mang đậu đỏ đi ngâm

Cho hạt đậu đỏ trong âu đựng sạch rồi đổ nước lọc qua mặt lượng đậu đỏ bạn muốn ngâm và ngâm ủ trong thời gian 8 tiếng (làm như vậy sẽ giúp bạn khi nấu hạt đậu sẽ nở ra, bùi thơm hơn) và các bạn thường để ngâm hạt đậu đỏ quá đêm để hôm sau chỉ thực hiện nấu đậu đỏ mà không phải chờ đợi thời gian ngâm đậu đỏ nữa.

– Bước 3: Luộc đậu đỏ

Cho 200 gr đậu đỏ vào nồi và đổ 1l nước lọc vào rồi đặt nồi đậu đỏ lên bếp từ vặn bếp từ lên đun ở nhiệt độ to để đun sôi. Khi đậu đỏ đã sôi già bạn vặn nhỏ bếp lại và ninh trong thời gian 30 – 35’ để cho những hạt đậu đỏ chín và nở đều ra là công đoạn làm topping trong công thức làm trà sữa đậu đỏ.

Khi đậu đỏ đã chín bạn tắt bếp từ và dùng rây lọc vớt các hạt đậu đỏ chín lên.

Cách làm topping đậu đỏ tiếp theo mang đậu đỏ nấu và xào đậu

– Bước 4: Xào đậu đỏ với đường trắng

Cho các hạt đậu đỏ chín vào 1 cái chảo và cho thêm 100 gr đường trắng vào rồi bật bếp từ ở nhiệt độ vừa và dùng muôi khuấy đều cho đến khi đường trắng tan ra và dính đều lên các hạt đậu đỏ, bạn tắt bếp sau đó để nguội nhé. Vậy là chúng tôi đã hoàn thành cách làm topping đậu đỏ.

– Bước 5: Cách ủ trà cozy

Đổ đầy nước lọc vào ấm siêu tốc 2l và đun sôi.

Cách làm trà sữa đậu đỏ chuyển sang bước ủ trà

Cho 1 túi trà gói cozy vào ấm pha trà và đổ 100 ml nước đun sôi và ủ trà trong thời gian 5 – 10’.

– Bước 6: Cách làm trà sữa đậu đỏ theo tỷ lệ

Lấy 1 ca đựng cho 20 gr sữa đặc thêm 100 ml nước đun sôi dùng thìa khuấy đều cho sữa đặc tan trong nước sôi.

Cách làm trà sữa đậu đỏ pha theo tỷ lệ

Tiếp đến, các bạn đổ 100 ml nước trà cozy đã ủ ở bước 4 vào cùng ca đựng nước sữa đặc rồi khuấy đều.

– Bước 7: Thành phẩm và thưởng thức

Cùng cả gia đình thưởng thức trà sữa đậu đỏ

Lấy ly thủy tinh bạn lần lượt cho 50 gr đậu đỏ đã xào với đường để nguội + đá viên lấy trong tủ lạnh cho lượng tùy ý + đổ nước trà sữa đã pha chế ở bước 5. Rồi các bạn cắm 1 chiếc ống hút vào thưởng thức ngày vị ngọt bùi của những hạt đậu đỏ quyện với béo ngậy của trà sữa.

Cách 5: Cách làm trà sữa đậu đỏ matcha theo phong cách Nhật

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

  • 200 gram đậu đỏ

  • 50 gram bột trà xanh

  • 200 gram đường trắng

  • 400 ml sữa tươi không đường|

  • 1 lít nước ấm

Dụng cụ: au inox, nồi, bếp, bát, ly, muỗng khuấy

Công Thức Cơ Bản Của Trà Sữa Matcha Đậu Đỏ

Lịch sử của bột matcha phải kể đến Nhật Bản, nơi hình thành loại trà xanh mạnh nhất thế giới từ việc nghiền trực tiếp các búp trà non thành bột. Đậu đỏ cũng là nguyên liệu truyền thống nước này, vậy thì kết hợp matcha + đậu đỏ trong trà sữa theo phong cách Nhật tất nhiên là thức uống tuyệt vời nhất bạn không thể bỏ qua.

Hướng Dẫn Thực Hiện

Bước 1: Đầu tiên, đem ngâm 200 gram đậu đỏ trong nước ấm khoảng 1 giờ rồi vớt đậu ra, cho vào nồi để nấu. Khi đậu đỏ đã mềm, nếu còn nhiều nước, bạn chắt bỏ bớt rồi đổ đường vào ninh kỹ để đậu đỏ ngấm đều đường.

Bước 2: Bạn cho bột trà xanh vào một bát nhỏ, sau đó thêm một ít nước ấm vào và khuấy đều cho bột hòa tan với nước.

Bước 3: Hâm nóng sữa tươi khoảng 40 độ, bạn cho trà xanh + đường vào, tiếp tục khuấy đều lên, sau đó để nguội.

Bước 4: Đổ hỗn hợp matcha sữa tươi + một ít đậu đỏ vào máy xay sinh tố, tiến hành xay nhuyễn để dậy lên vị béo hòa quyện của trà sữa và đậu đỏ.

Bước 5: Cho một ít đậu đỏ vào đáy ly, đổ hỗn hợp matcha xay nhuyễn ra ly, thêm đá viên và tiếp tục cho topping đậu đỏ lên trên và thưởng thức.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa đậu đỏ

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa đậu đỏ

YouTube video

Một số bài thuốc, món ăn khác từ đậu đỏ

Trị viêm thận cấp tính: đậu đỏ 60g, cá chép 1 con, bí đao 500g, hành hoa. Chế biến thành món canh cá chép đậu đỏ rồi ăn cả nước lẫn cái. Ăn nóng, ngày ăn 1 lần, ăn liên tục 5-7 ngày.

Trị phù thũng, tiểu tiện không thông: đậu đỏ 30g, hạt bo bo 30g, gạo tẻ 50g. Đậu đỏ ngâm mềm nấu trước, rồi cho gạo tẻ, hạt bo bo vào nấu nhừ, thêm đường. Ăn trong ngày.

Thuốc thanh nhiệt, lợi thủy, tĩnh tâm, an thần: đậu đỏ 30g, đảng sâm 8g, đương quy 8g, tim lợn 1 quả, nấm hương vừa đủ. Tất cả hầm mềm, ăn cái, uống nước.

Trị viêm tiểu cầu thận: đậu đỏ 90g, râu ngô 60g, táo đỏ 10g, thêm đường vừa đủ. Nấu nước uống trong ngày (thời gian điều trị từ 1 – 3 tháng).

Trị tiểu đường, mẩn ngứa, mụn nhọt: đậu đỏ 50g, bí đao 1kg. Đậu đỏ nấu trước với nước cho mềm, bí đao cho vào sau. Ăn cái, uống nước.

Bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, tăng cường sức khỏe: đậu đỏ 30g, chim cút 2 con, gừng tươi 3 lát. Hầm mềm, nêm gia vị, ăn nóng.

Một số món ăn dễ nấu lại bổ dưỡng từ đậu đỏ như:

  • Chè đậu đỏ có vị ngọt thanh từ đường phèn, vị béo của nước cốt dừa hòa lẫn với vị bùi ngọt của đậu đỏ. Bạn có thể thưởng thức chè đậu đỏ ở dạng nóng hoặc lạnh (kèm theo vài viên đá) đều được. Đây là món chè giúp bạn giải nhiệt rất tốt vào những ngày trời nắng nóng.

  • Cháo đậu đỏ với nguyên liệu khác như cốt dừa, thịt bằm hoặc tôm tươi. Cháo không quá đặc và cũng không quá lỏng, vị ngọt bùi từ hạt đậu đỏ kèm với chút vị ngọt dai của tôm tươi hoặc thịt bằm, rất dễ ăn.

  • Bánh bao nhân đậu đỏ trở thành món ăn sáng lý tưởng và tiện lợi dành cho các chị em công sở cũng như trẻ đi học. Vỏ bánh bao trắng tinh, mềm cùng với lớp nhân đậu đỏ mềm dẻo, vị ngọt bùi, rất dễ ăn

Kết luận

Chúng mình đã hướng dẫn bạn cách làm hai loại trà sữa đậu đỏ phổ biến nhất, hy vọng bạn có thể áp dụng để pha chế nhanh chóng tại nhà hoặc tại quán. Từ các công thức trên, chủ quán có thể sáng tạo thêm nhiều đồ uống hấp dẫn khác để làm phong phú menu: trà sữa pudding đậu đỏ, trà sữa khoai môn đậu đỏ, trà sữa khoai lang đậu đỏ…

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa trái cây độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)