Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bạn đã từng nếm thử trà sữa phiên bản rau câu giòn sần sật chưa? Nếu chưa, hãy cùng tham khảo ngay cách làm trà sữa với rau câu cá dẻo mà chúng tôi  giới thiệu sau đây nhé. Từng lớp rau câu ngọt thơm, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn bị “đốn tim” đấy. Vào bếp làm món tráng miệng hấp dẫn cho tháng 08 này thôi!

Bột rau câu là gì?

Bột rau câu là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các công thức làm bánh. Đây là loại bột có nguồn gốc chiết xuất 100% từ thực phẩm tự nhiên, có tính chất tạo độ kết dính và tạo độ đông đặc cho thực phẩm.

Bột rau câu được làm từ gì?

Có 2 loại bột rau câu phổ biến nhất đó là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo, chọn mua loại bột rau câu dạng bột sẽ nhanh chóng hòa tan, dễ khuấy và việc tìm mua cũng khá dễ dàng.

Thành phần của bột rau câu giòn

Loại bột rau câu giòn này có nguồn gốc từ thực vật được chiết xuất từ tảo đỏ, rong câu sau khi đem tảo đi nấu sôi thì sẽ được chắt bỏ phần nước còn phần cái sẽ được đem đi sấy khô và nghiền thành bột mịn. Loại bột rau câu này có khả năng làm đông đặc và kết dính cao. Trong bột rau cầu giòn chứa rất nhiều khoáng chất như: Photpho, canxi, sắt… rất tốt cho sức khỏe người dùng nếu sử dụng với liều lượng hợp lý. Với tính chất là làm đông đặc mạnh, có độ cứng, xốp và khả năng kết dính cao nên bột rau câu giòn thường được sử dụng để làm thạch và các loại rau câu truyền thống.

Thành phần của bột rau câu dẻo

Thành phần chính của các loại bột rau câu dẻo được bán trên thị trường hiện nay là rong biển. Loại bột rau câu này có khả năng kết dính cao, khi ăn khá dẻo. Nhờ đặc tính mềm dẻo mà loại bột rau câu này được sử dụng để làm rau câu, các loại thạch, chè hoặc phủ bánh kem…

6 cách làm trà sữa từ bột rau câu hot nhất 08/2022

1. Cách làm trà sữa thạch phô mai với bột rau câu con cá dẻo

Nguyên liệu làm thạch trà sữa phô mai

  • 1 gói trà túi lọc
  • 2 – 4 thìa canh sữa đặc, tùy theo khẩu vị
  • Bột matcha, sốt sô – cô – la, mật ong hoặc siro hương vị mà bạn thích (không bắt buộc)
  • 30 g phô mai
  • 20 ml siro tùy theo sở thích của bạn
  • 100 g đường
  • 10 g bột rau câu con cá dẻo

Dụng cụ

  • Khay đá, thìa, nồi, bếp, ống hút loại to và cốc.

Cách làm trà sữa thạch phô mai với bột rau câu con cá dẻo

Làm trà sữa

  • Bước 1: Đun sôi 500 ml nước và cho gói trà túi lọc vào, chờ cho trà tan ra.
  • Bước 2: Cho sữa đặc vào ly trà lúc nước trà đang còn nóng, khuấy đều cho sữa và trà tan vào nhau. Có thể cho thêm matcha nếu bạn thích.

Làm thạch phô mai

  • Bước 1: Cho 20 ml siro vào 500 ml nước, khuấy tan và đun sôi.
  • Bước 2: Cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào dung dịch siro và nước, đun sôi.
  • Bước 3: Cắt phô mai thành từng miếng nhỏ, chia đều vào các ô của khay đá.
  • Bước 4: Đổ hỗn hợp vừa đun sôi vào từng ô của khay đá cho lấp đầy phô mai, để nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: nếu không có khay đá, bạn có thể xếp từng miếng phô mai đã cắt nhỏ vào khuôn, sau đó đổ ngập hỗn hợp rau câu còn nóng vào, đợi rau câu đông lại rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Rót trà sữa ra ly, thêm vài viên thạch phô mai béo giòn, thêm vài viên đá nhỏ và thưởng thức. Nếu thích, bạn có thể thêm sốt sô – cô – la, mật ong hoặc siro để tăng thêm hương vị cho trà sữa.

2. Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bột thạch rau câu dẻo: 10 gram (1 gói).
  • Đường kính: 200 gram.
  • Tinh dầu bưởi: 5ml.

Bột rau câu dẻo làm thạch

Cách làm

  • Bước 1: Trước tiên, để có thể thực hiện thạch bột rau câu các bạn cần cho đường vừa ăn, bột rau câu vào bát to và trộn đều, sau đó đổ sang nồi đã chứa 1,5 lít nước lạnh.
  • Bước 2: Tiếp theo, đổ 1 ít tinh dầu bưởi vào nồi và khuấy đều.
  • Bước 3: Cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đều cho đến khi bột rau câu sánh mịn.

Nồi rau câu khi sôi nên đun nhỏ lửa

  • Bước 4: Cuối cùng, tắt bếp và đổ rau câu vào khuôn làm rau câu.

Thạch rau câu trà sữa được ưa chuộng thường làm với phô mai

3. Cách làm trà sữa thạch phô mai với bột rau câu con cá dẻo

Nguyên liệu

  • 1 gói trà túi lọc
  • 2 – 4 thìa canh sữa đặc, tùy theo khẩu vị
  • Bột matcha, sốt sô – cô – la, mật ong hoặc siro hương vị mà bạn thích (không bắt buộc)
  • 30 g phô mai
  • 20 ml siro tùy theo sở thích của bạn
  • 100 g đường
  • 10 g bột rau câu con cá dẻo

Dụng cụ

  • Khay đá, thìa, nồi, bếp, ống hút loại to và cốc.

Cách làm trà sữa thạch phô mai với bột rau câu con cá dẻo

Làm trà sữa

Bước 1: Đun sôi 500 ml nước và cho gói trà túi lọc vào, chờ cho trà tan ra.

Bước 2: Cho sữa đặc vào ly trà lúc nước trà đang còn nóng, khuấy đều cho sữa và trà tan vào nhau. Có thể cho thêm matcha nếu bạn thích.

Làm thạch phô mai

Bước 1: Cho 20 ml siro vào 500 ml nước, khuấy tan và đun sôi.

Bước 2: Cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào dung dịch siro và nước, đun sôi.

Bước 3: Cắt phô mai thành từng miếng nhỏ, chia đều vào các ô của khay đá.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vừa đun sôi vào từng ô của khay đá cho lấp đầy phô mai, để nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: nếu không có khay đá, bạn có thể xếp từng miếng phô mai đã cắt nhỏ vào khuôn, sau đó đổ ngập hỗn hợp rau câu còn nóng vào, đợi rau câu đông lại rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Rót trà sữa ra ly, thêm vài viên thạch phô mai béo giòn, thêm vài viên đá nhỏ và thưởng thức. Nếu thích, bạn có thể thêm sốt sô – cô – la, mật ong hoặc siro để tăng thêm hương vị cho trà sữa.

4. Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu ngon và ngọt

Nguyên liệu làm thạch trà sữa:

  • 100g đường cát trắng
  • 10g bột rau câu dẻo
  • 600ml nước sôi

Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu

Bước 1: Trộn đều 100g đường với 10g bột rau câu.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 600ml nước vào đun sôi. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục nữa là được.

Bước 3: Rót hỗn hợp thạch rau câu vào khuôn (các loại khuôn có tạo hình theo sở thích) sau đó để nguội. Đặt khay thạch vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút là thạch sẽ đông lại.

Thạch làm từ bột rau câu có độ giòn nhẹ, ngọt. Khi ăn với trà sữa thì cắt theo hình mong muốn là được.

Với cách làm thạch này có thể thêm các loại màu khác nhau để tạo thành những miếng thạch nhiều màu sắc

5. Cách làm trà sữa bằng bột rau câu dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm trà sữa dẻo

Cho 2 người

  • Bột gelatin 5 g
  • Nước 1 lít
  • Sữa đặc 2 muỗng canh
  • Trà túi lọc 2 gói
  • Bột rau câu dẻo 5 gr
  • Đường 80 gr
  • Siro dâu 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến trà sữa dẻo

1. Ngâm các nguyên liệu
Cho 5g bột gelatin cùng 2 muỗng canh nước, khuấy đều rồi ngâm 15 phút cho bột nở.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 450ml nước rồi cho 2 gói trà túi lọc vào ngâm 2 – 3 phút.

2. Pha trà sữa
Chờ vài phút cho trà tan ra và hòa cùng màu nước tạo nên màu trà đẹp mắt thì cho 2 muỗng sữa đặc, hỗn hợp bột gelatin lúc nãy vào nồi rồi khuấy đều.

3. Làm thạch dâu
Đổ 5 gram bột rau câu dẻo ra chén, trộn đều với 80gr đường. Sau đó, bắc nồi đun sôi 1 lít nước lọc, đợi khi nước sôi bạn đổ hỗn hợp rau câu vào và khuấy đều tay để phần bột không bị vón cục, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp có màu trong.
Cho thêm nước siro dâu để tạo màu cho thạch. Sau đó đợi thạch nguội và đông lại trong khoảng 25 phút thì cắt thành khối vuông hay thành sợi tùy thích.

4. Hoàn thành
Cho thạch vào ly rồi đổ trà sữa vào. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng.

5. Thành phẩm
Ly trà sữa dẻo dẻo mịn thơm ngon mùi trà cùng những miếng thạch giòn sần sật đảm bảo sẽ giúp bạn đánh tan cơn khát trong mùa nắng này.

6. Cách làm rau câu trà sữa giòn ngon hấp dẫn, ăn là mê

Nguyên liệu làm Rau câu trà sữa

Cho 6 người

  • Bột rau câu giòn 25 gr
  • Trà thái đỏ 100 gr
  • (hoặc hồng trà)
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Sữa tươi không đường 220 ml
  • Đường phèn 450 gr

Nơi mua nước cốt dừa?

  • Bạn có thể mua nước cốt dừa ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ,.. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đến siêu thị Bách hóa XANH hoặc mua trực tuyến trên trang web bachhoaxanh.com.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vá canh, tô, đũa, rây lọc, hộp đựng thực phẩm

Cách chế biến Rau câu trà sữa

1. Pha trà, lọc trà
Cho vào tô 100gr trà thái đỏ, 700ml nước sôi, khuấy đều cho trà thấm nước và đậy kín 5 phút. Tiếp theo, lót 1 cái khăn mỏng vào rây, sau đó đổ phần trà ngâm vào để lọc lấy nước cốt.
Kế đến, cho vào tô trà thêm 600ml nước sôi, tiếp tục ngâm trà thêm 5 phút nữa và lọc qua rây. Sau đó, thay 1 cái khăn mới rồi lọc trà thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
Cuối cùng, cho vào tô trà 15gr bột rau câu, khuấy đều và ngâm từ 30 – 60 phút cho rau câu nở.

2. Nấu nước rau câu sữa dừa
Đầu tiên, khuấy đều 10gr rau câu cùng 500ml nước rồi ngâm từ 30 – 60 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp rau câu đã ngâm, 150gr đường phèn. Khuấy liên tục trên lửa vừa đến khi đường tan và nước sôi.
Tiếp theo, hạ lửa xuống mức nhỏ rồi tiếp tục khuấy khoảng 3 – 5 phút cho rau câu tan hoàn toàn. Cho thêm vào nồi 220ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa, khuấy đều cho hòa quyện là hoàn tất.

Mách nhỏ:

Bạn có thể kiểm tra rau câu tan hay chưa bằng cách nhấc đồ khuấy lên, nếu không còn hạt li ti bám vào là được.

  • Khi cho nước cốt dừa vào thì bạn không nên đun sôi hỗn hợp vì sẽ dễ khiến nước cốt dừa ra dầu và gây hại cho sức khỏe.
  • Nên để nồi rau câu trên bếp với mức lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng khuấy để tránh cho rau câu bị đông lại.

3. Nấu nước rau câu trà
Bắc 1 nồi mới lên bếp, cho vào hỗn hợp nước rau câu trà, 300gr đường phèn. Khuấy đều trên lửa vừa cho đường và rau câu tan.

4. Đổ khuôn
Đầu tiên, cho vào hộp khoảng 2 vá canh rau câu trà rồi để cho săn mặt lại.
Sau đó, bạn tiếp tục cho lên mặt thêm 2 vá canh rau câu sữa và chờ cho mặt rau câu săn. Làm lần lượt đan xen 2 lớp như vậy đến khi gần đầy hộp.
Bạn cũng có thể làm rau câu dạng vân đẹp mắt bằng cách đổ vào hộp 1 lớp rau câu sữa dừa mỏng, tiếp đến cho 2 muỗng canh rau câu trà thái vào, dùng đũa kéo tạo vân.
Đợi cho rau câu gần đông lại, cho thêm 2 muỗng canh trà thái, rồi đổ lên đó 1 lớp rau câu sữa dừa. Sau đó, bạn tiếp tục dùng muỗng tạo vân đẹp mắt.
Đầy nắp các hộp lại và cất vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng để thạch đông lại. Sau khi đông thì bạn lấy thạch ra, cắt thành hình vừa ăn và thưởng thức.

Mách nhỏ: Để hỗn hợp trong nồi rau câu không bị đông lại trong lúc đợi thạch săn mặt. Bạn có thể đổ hỗn hợp rau câu ra tô, sau đó đặt tô này vào một tô nước nóng (nước sôi) là được. Trường hợp, nước trong tô nguội, bạn nên thay nước khác để rau câu được giữ nóng.

 

5. Thành phẩm
Rau câu trà sữa khi ăn giòn sần sật, vừa thơm ngọt, đắng nhẹ vị trà cùng chút béo ngậy từ sữa, món ăn lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến bạn cực kỳ thích đấy!

Mẹo đổ rau câu không bị tách lớp và vón cục

  • Có một mẹo nhỏ giúp rau câu nấu xong được giòn ngon hơn và không bị vón cục là bạn nên trộn bột rau câu với đường trước rồi mới nấu với nước.
  • Nên ngâm rau câu trước với nước để rau câu được nở và dễ tan hơn khi nấu.
  • Với rau câu nhiều lớp, bạn nên chờ lớp thứ nhất đóng váng lại, hơi cứng trên bề mặt rồi mới cho tiếp lớp thứ 2 lên trên. Tránh tình trạng lớp thứ nhất còn lỏng đã cho lớp thứ 2 lên trên, chúng sẽ nhanh chóng bị hoà lẫn vào nhau.
  • Hoặc nếu lớp rau câu đã bị đông hoàn toàn, bạn có thể dùng tăm xăm đều lên bề mặt rồi mới đổ lớp kế tiếp vào.

Mẹo bảo quản thạch rau câu

  • Nên đậy nắp kín rau câu và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 7 ngày.
  • Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì rau câu rất dễ bị hỏng.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa với bột rau câu cá dẻo cập nhật 18/08/2022

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa với bột rau câu cá dẻo

YouTube video

Mua nguyên liệu làm trà sữa với bột rau câu cá dẻo ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa với bột rau câu dẻo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Hướng dẫn sử dụng bột rau câu dẻo và giòn

Cách sử dụng bột rau câu giòn

Pha theo hướng dẫn trên bao bì gói bột rau câu, có thể xê xích 1 chút. Nếu bạn dùng thêm hương liệu như nước cốt dừa, sữa, cà phê, thì cần gia giảm lượng nước 1 cách tương ứng.

Thông thường, hướng dẫn trên gói bột rau câu là 50 g pha với 2.5 ml nước lọc, tuy nhiên nếu giảm lượng nước xuống 1.5 ml thì rau câu làm ra sẽ giòn hơn. Hãy thử nghiệm nhiều lần để tìm ra tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của mình nhất.

Rau câu giòn phải ngâm trong nước lạnh cho nở rồi mới đun sôi và khuấy tan.

Cách sử dụng bột rau câu dẻo

Áp dụng tăng giảm tỉ lệ nước để tăng giảm độ dẻo của rau câu. 10 g gói bột rau câu dẻo có thể pha với 600 – 800 ml hoặc 1 lít nước, nếu có nguyên liệu khác như sữa, cà phê thì giảm lại.

Khi nấu rau câu dẻo, bạn đun nước sôi rồi mới từ từ rắc bột rau câu vào, đồng thời khuấy liên tục cho đến khi hết gói bột.

Khi đun nước mở lửa to, khi rắc và khuấy bột bật lửa nhỏ. Khi rắc hết bột thì tăng lửa to lên 1 chút và khuấy cho tan, không bật lửa lớn liên tục sẽ làm rau câu nổi bọt và dễ trào ra ngoài.

Cách sử dụng bột rau câu dẻo

Thêm hương liệu cho rau câu thơm ngon

Đun cho bột rau câu tan hoàn toàn rồi mới cho các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, sữa tươi, cà phê vào khuấy nhanh rồi đổ ra khuôn. Không đun các nguyên liệu này ngay từ đầu vì dễ bị tách ra và ảnh hưởng đến hương vị của rau câu.

Thêm hương liệu cho rau câu thơm ngon

Lưu ý khi đổ rau câu

Khi đổ rau câu nhiều lớp, chờ mặt dưới hơi đông lại thì mới đổ lớp thứ hai. Dùng ngón tay để thử rau câu, nếu thấy hơi đông trên mặt thì dùng tăm xăm đều lên mặt lớp thứ nhất và đổ lớp thứ 2. Đổ nhẹ nhàng và đổ vào góc để rau câu lan đều ra, không đổ trực tiếp ở chính giữa lớp thứ nhất dễ làm vỡ lớp rau câu và rau câu hòa vào nhau.

Khi đổ rau câu nhiều lớp, chờ mặt dưới hơi đông lại thì mới đổ lớp thứ hai

Sự khác nhau giữa bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn

Như đã nêu trên, bạn dễ dàng nhận thấy tính chất giữa hai loại bột rau câu này. Bột rau câu giòn sẽ tạo độ đông đặc và độ cứng nhẹ cho thành phẩm. Trong khi đó, bột rau câu dẻo sẽ tạo được độ mềm mại, núng nính cho thành phẩm hơn so với bột rau câu giòn.

Bột rau câu dẻo thường sẽ dùng để nấu với các loại nước cốt trái cây để tạo độ trắng trong đẹp mắt. Bột rau câu giòn thường sẽ được pha cùng với cà phê, lá dứa hoặc socola để tạo thêm một màu sắc khác cho thành phẩm.

Tổng kết

Trà sữa với rau câu cá dẻo ngon, lạ miệng mà còn có cách thực hiện cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm ngay món trà sữa hấp dẫn cho tháng 08 này nhé! Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)