Nhắc đến Ý, sẽ là một thiếu sót lớn nếu bạn bỏ qua món bánh tiratisu huyền thoại với hương vị thơm béo, hấp dẫn. Nếu đã là “fan” bánh ngọt, tôi chắc chắn bạn sẽ bị “đốn tim” ngay từ lần đầu nếm thử món bánh này đấy. Cùng vào bếp xem ngay cách làm trà sữa tiramisu kem và trà sữa tiramisu kem phô mai mới nhất 04/2024 nhé!
Tiramisu là gì?
Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng vị cà phê của nước Ý, gồm các lớp bánh quy Savoiardi, [savoˈjardi] nhúng cà phê xen kẽ với hỗn hợp trứng, đường, phô mai mascarpone đánh bông, thêm một ít bột cacao. Công thức bánh này được biến tấu thành nhiều món bánh và món tráng miệng khác nhau.
Các loại tiramisu
Tiramisu truyền thống
Tiramisu truyền thống chỉ có một vài nguyên liệu như bánh quy Savoiardi, lòng đỏ trứng gà, đường, cà phê, phô mai mascarpone và bột Cacao. Trong công thức ban đầu được làm ở Ý vào thập niên 60 của thế kỉ XX không có rượu mùi và lòng trắng trứng. Món bánh thường được ăn lạnh.
Hình dạng ban đầu của Tiramisu là hình tròn, mặc dù bánh hình vuông dễ tạo hình với nguyên liệu bánh quy hơn. Tuy nhiên, tiramisu cũng được trình bày trong các ly thủy tinh tròn hoặc ly Martini để có thể nhìn rõ các lớp bánh.
Các biến thể của Tiramisu
Phiên bản hiện đại của tiramisu thường có thêm kem sữa tươi đánh bông hoặc trứng đánh bông hoặc cả kem sữa và trứng đánh trộn chung với phô mai Mascarpone. Nhờ vậy, món bánh trở nên xốp nhẹ và giữ được hình dạng hơn. Trong các loại rượu mùi được thêm vào, phổ biến nhất là rượu Marsala. Có loại tiramisu có kem và trứng được đun nóng để tiệt trùng, nhưng không để cho trứng quá chín.
Một số công thức thay thế cà phê bằng một số nguyên liệu khác, tạo nên nhiều biến thể như tiramisu sô cô la, tiramisu rượu hạnh nhân Ý (rượu amaretto), tiramisu dâu, tiramisu chanh, tiramisu thơm (dứa), tiramisu sữa chua, tiramisu chuối, tiramisu phúc bồn tử, tiramisu dừa, thậm chí có cả tiramisu bia. Vô số các biến thể tiramisu được sáng tạo ra.
Một số nghệ nhân làm bánh sử dụng các loại bánh ngọt khác, hoặc các loại bánh mì sử dụng bột được ủ lên men như Panettone để thay thế cho bánh quy Savoiardi.
Các hỗn hợp kem phô mai khác cũng được sử dụng, có trứng sống hoặc hoàn toàn không có trứng. Rượu Marsala thường được thêm vào công thức, nhưng các loại rượu mùi khác cũng có thể thay thế cho rượu Marsala để trộn vào cà phê nhúng bánh, hoặc vào hỗn hợp kem phô mai. Một số loại rượu mùi có thể dùng là rượu rum đen, Madeira, port, brandy, Malibu Irish Cream hay Irish Cream và đặc biệt là rượu mùi cà phê như Tia Maria và Kahlúa.
Cách làm trà sữa tiramisu kem và trà sữa tiramisu kem phô mai
Cách 1. Trà sữa kem tiramisu
Nguyên liệu làm Trà sữa kem tiramisu: Cho 15 ly
- Lục trà lài 30 gr
- Trà đen 70 gr
- Bột béo 400 gr
- Bột cacao 15 gr
- Bột cà phê 20 gr
- Kem thực vật ít béo 125 ml
- Kem sữa béo 75 ml
- Rượu
- rum 10 ml
- Siro đường 30 ml
- Sữa đặc 315 ml
- Muối 3.5 gr
- Socola chips 1 ít
- Đá viên 700 gr
- Nước sôi 2.37 lít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Bình ủ trà, máy đánh trứng, ly, muỗng, phin pha cà phê, túi bắt bông kem,…
Cách chế biến Trà sữa kem tiramisu
Ngâm, ủ trà
Cho vào túi vải 30gr lục trà lài, 70gr trà đen rồi cột chặt túi lại. Kế đến, cho trà vào bình ủ, đổ vào thêm 2.3 lít nước sôi, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.
Bước 1 Ngâm, ủ trà Trà sữa kem tiramisu
Làm trà sữa
Sau 20 phút ủ, lấy túi trà ra khỏi bình giữ nhiệt, vắt hết nước cốt còn sót lại trong túi lọc. Tiếp đến, cho vào bình giữ nhiệt 400gr bột béo rồi khuấy đều cho bột tan.
Khi phần bột béo đã tan, bạn cho vào thêm 300ml sữa đặc, 2.5gr muối và tiếp tục khuấy cho sữa tan.
Cuối cùng, cho vào 700gr đá viên, khuấy đều đến khi đá tan hoàn toàn là được.
Mách nhỏ:
Để giúp cho trà sữa nguội nhanh và không bị mất đi mùi thơm đặc trưng, bạn nên cho đá viên vào bình rồi khuấy đều cho tan.
Không nên mở nắp bình và để trà nguội tự nhiên vì sẽ khiến mùi thơm của trà bị mất đi.
Bước 2 Làm trà sữa Trà sữa kem tiramisu
Làm nước cốt cà phê
Cho vào phin pha cà phê: 20gr bột cà phê, 1 ít muối.
Sau đó, bạn nén chặt phin cài rồi đổ vào 30ml nước sôi, đậy nắp và đợi cà phê ra nước cốt đầu.
Kế đến, đổ vào thêm 40ml nước sôi và tiếp tục ủ trong 2 phút để lấy nước cốt.
Bước 3 Làm nước cốt cà phê Trà sữa kem tiramisu
Pha hỗn hợp kem tiramisu
Cho vào tô 125ml kem thực vật ít béo, 75ml kem sữa béo, 30ml siro đường, 10ml rượu rum, 15ml sữa đặc, 1gr muối, 20ml nước cốt cà phê, 15gr bột cacao.
Sau đó, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp kem tiramisu hòa quyện.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có siro đường, có thể pha 25gr đường cát với 10 – 15ml nước sôi rồi sử dụng.
Bước 4 Pha hỗn hợp kem tiramisu
Đánh bông kem tiramisu
Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp tiramisu ở tốc độ cao từ 5 – 6 phút đến khi kem bông mềm, có vân kem, nhấc phới kem tạo chóp đứng nhưng không oặt xuống là đạt.
Kế đến, cho hỗn hợp kem vừa đánh vào túi bắt bông kem, cột chặt lại.
Mẹo nhận biết kem tiramisu thành công: Một cách khác để nhận biết kem đánh thành công, bạn có thể dùng phới múc hỗn hợp lên rồi để nghiêng, nếu kem không bị chảy xuống là đạt. Ngược lại, nếu kem bị chảy xuống thì phải đánh thêm.
Bước 5 Đánh bông kem tiramisu Trà sữa kem tiramisu
Hoàn thành
Cho ra ly 150ml nước cốt trà sữa, 1 ít đá viên, sau đó bắt kem tiramisu lên trên mặt. Cuối cùng, rắc thêm 1 ít bột cacao, socola chips là hoàn tất.
Bước 6 Hoàn thành Trà sữa kem tiramisu
Thành phẩm
Không quá khó để có thể tự thực hiện cho mình một ly trà sữa kem tiramisu. Uống từng ngụm trà sữa, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm lừng của trà, béo ngọt vị sữa quyện đều cùng lớp kem tiramisu mềm tan, béo ngậy, cực kỳ ngon miệng.
Bước 7 Thành phẩm Trà sữa kem tiramisu
Cách làm Trân châu từ bột nếp
Nguyên liệu làm Trân châu từ bột nếp: Cho 5 người ăn
- Bột năng 300 gr
- Bột nếp 20 gr
- Bột cacao nguyên chất 30 gr
- Đường cát trắng 50 gr
- Nước sôi 260 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi, tô, phới dẹt, rây, muỗng,…
Cách chế biến Trân châu từ bột nếp
Trộn bột trân châu
Bạn lần lượt cho vào tô lớn 300gr bột năng, 20gr bột nếp, 30gr bột cacao nguyên chất, 40gr đường cát trắng và dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
Bước 1 Trộn bột trân châu Trân châu từ bột nếp
Nhồi bột
Tiếp đến, bạn cho từ từ 260ml nước sôi vào tô hỗn hợp bột, rồi dùng muỗng trộn khoảng 3 phút để nước bớt nóng thì dùng tay nhồi bột.
Sau đó, cho khối bột ra thớt và nhồi như nhồi bánh mì đến khi khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
Bước 2 Nhồi bột Trân châu từ bột nếpBước 2 Nhồi bột Trân châu từ bột nếp
Vo viên
Bạn chia khối bột thành các viên tròn. Tiếp tục vê dài viên bột, sau đó dùng dao cắt nhỏ rồi vo tròn thành từng viên.
Để tránh các viên trân châu dính vào nhau, bạn cần chuẩn bị sẵn 1 tô rồi cho ít bột năng vào, khi nặn viên nào xong thì cho vào tô bột ngay.
Bước 3 Vo viên Trân châu từ bột nếp
Luộc trân châu
Đầu tiên, bạn đặt 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi thì cho tất cả trân châu vào và dùng muỗng khuấy để trân châu không bị dính đáy nồi.
Sau đó, bạn đậy nắp nồi, khi nước sôi trở lại thì mở nắp ra khuấy 1 lần nữa và tiếp tục đậy nắp. Trong quá trình luộc vẫn giữ lửa lớn và canh tránh bị trào. Chỉ cần luộc khoảng 15 phút thì tắt bếp và ủ trên bếp thêm 15 phút. Nếu bạn luộc với lửa vừa và mở nắp thì luộc 30 phút và ủ 15 phút nhé.
Mách nhỏ:
Bạn nên ăn đến đâu thì luộc đến đó, nhất là khi trân châu đã cấp đông mang ra luộc thì chỉ nên ăn trong 1 lần.
Để trân châu bớt nhớt, sau khi ủ xong trên bếp thì phải vớt trân châu ra cho vào tô nước lọc rửa sơ qua.
Sau đó, cho trân châu vào tô, thêm 2 muỗng cà phê đường và đợi 10 phút để đường ngấm vào trân châu rồi hãy lấy trân trâu ra uống cùng với trà sữa (đường giúp trân châu ngọt hơn và không bị nở to khi để trong tủ mát để bảo quản).
Lưu ý: Để tránh trân châu sẽ bị dai khi gặp đá lạnh, bạn không nên ngâm trân châu vào trong nước lạnh quá lâu mà chỉ nên xả rửa qua cho bớt nhớt.
Bước 4 Luộc trân châu Trân châu từ bột nếp
Thành phẩm
Trân châu làm từ bột nếp dai sần sật với màu nâu bắt mắt. Trân châu có vị ngọt nhẹ, mùi thơm từ bột cacao nguyên chất khiến bạn càng ăn càng mê đấy nhé.
Bước 5 Thành phẩm Trân châu từ bột nếpBước 5 Thành phẩm Trân châu từ bột nếp
Cách làm Trà sữa kem phô mai tiramisu
Nguyên liệu làm Trà sữa kem phô mai tiramisu: Cho 2 ly
- Trà túi lọc 4 gói
- Bột kem béo 100 gr
- Phô mai 30 gr
- Kem sữa béo 5 muỗng canh
- Đường nâu 8.5 muỗng canh
- Đường trắng 1.5 muỗng canh
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Trân châu đen 1 ít
- Bột cacao 1 ít
- Nước lọc 500 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, chảo chống dính, ly, muỗng, nĩa,…
Cách chế biến Trà sữa kem phô mai tiramisu
Ngâm, ủ trà
Bắc chảo lên bếp, cho vào 500ml nước lọc rồi nấu sôi.
Kế đến, cho vào thêm 4 gói trà túi lọc và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, sau đó tắt bếp, đậy nắp và ủ trà 20 phút.
Bước 1 Ngâm, ủ trà Trà sữa kem phô mai tiramisuBước 1 Ngâm, ủ trà Trà sữa kem phô mai tiramisu
Làm trà sữa
Sau 20 phút ủ, bạn vớt bỏ túi trà ra ngoài, sau đó cho vào thêm 7 muỗng canh đường nâu, 100gr bột kem béo.
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan, nêm nếm lại sao cho có trà sữa có vị ngọt béo như mong muốn thì tắt bếp.
Bước 2 Làm trà sữa Trà sữa kem phô mai tiramisuBước 2 Làm trà sữa Trà sữa kem phô mai tiramisu
Làm hỗn hợp kem phô mai
Cho vào tô 30gr phô mai, 4 muỗng canh kem sữa béo, 1/4 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường trắng. Dùng nĩa tán và khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Bước 3 Làm hỗn hợp kem phô mai Trà sữa kem phô mai tiramisuBước 3 Làm hỗn hợp kem phô mai Trà sữa kem phô mai tiramisu
Đánh bông kem phô mai
Cho vào hỗn hợp kem phô mai thêm 1 muỗng canh kem sữa béo. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông mềm, sệt mịn, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Bước 4 Đánh bông kem phô mai Trà sữa kem phô mai tiramisuBước 4 Đánh bông kem phô mai Trà sữa kem phô mai tiramisu
Hoàn thành
Cho vào ly 1 ít trân châu đen, đá viên, trà sữa, kế đến bạn cho lên mặt 1 ít kem phô mai và bột cacao là hoàn tất.
Bước 5 Hoàn thành Trà sữa kem phô mai tiramisuBước 5 Hoàn thành Trà sữa kem phô mai tiramisu
Thành phẩm
Trà sữa kem phô mai tiramisu khi uống sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, mằn mặn nhẹ từ lớp kem phô mai hòa quyện đều với trà sữa ngọt thơm ở bên dưới, trân châu thì dai dai, đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa tiramisu kem
Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa tiramisu kem
Bánh Tiramisu bảo quản được bao lâu?
Tiramisu cần được bảo quản lạnh từ 2 – 3 giờ trước khi sử dụng. Nếu không dùng hết bạn cần cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh để không làm mất đi hương vị. Với cách này, Tiramisu có thể bảo quản được khoảng 1 tuần và khi muốn thưởng thức bạn chỉ cần để bánh ở nhiệt độ phòng để rã đông cho mềm là được.
Qua những chia sẻ trên bạn thấy Tiramisu như thế nào? Riêng Chefjob thì vẫn luôn mê món bánh này và mỗi khi có dịp đều thưởng thức bánh cùng với người thân và bạn bè của mình. Nếu bạn cũng yêu Tiramisu thì đừng bỏ qua những thông tin thú vị trong bài viết này nhé.
Kết luận
Tiramisu thường được làm theo hình tròn hoặc vuông để khi trình bày có thể thấy được các tầng lớp của bánh. Do vậy, chỉ cần nhìn vào hình dáng của chiếc bánh nhỏ xinh nhưng rất tinh tế và thẩm mỹ, khó có ai có thể từ chối được. Từ trẻ nhỏ đến người lớn, nam hay nữ đều yêu thích Tiramisu.
Hy vọng bạn có được cảm giác sung sướng như mình khi làm theo công thức cách làm bánh Tiramisu mớ nhất 04/2024 này!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa độc đáo khác như:
- 4 Cách làm trà sữa sương sáo siêu nhanh, siêu đơn giản
- Tổng hợp Cách làm trà sữa than tre siêu đơn giản
- 7 Cách làm trà sữa trân châu Socola đơn giản chỉ 30 phút
- Cách làm trà sữa ủ lạnh nhanh gọn lẹ công thức mới nhất
- 5 Cách làm trà sữa váng phô mai đơn giản dễ làm
- 9 Cách làm trà sữa với bột kem béo đơn giản tại nhà
- 6 Cách làm trà sữa với bột rau câu cá dẻo chỉ trong 15 phút
- Cách làm trà sữa với whipping cream chuẩn vị công thức
- Những cách làm trà sữa yakult nhanh chóng chỉ trong 20 phút
- 9 Cách làm trà sữa yến mạch chuẩn vị nhà hàng
- 6 Cách làm trà đào Macchiato thơm ngon đơn giản tại nhà
- 10 Cách làm trà đào kem Cheese đơn giản tại nhà
- 5 Cách làm trà hoa đậu biếc Macchiato ngon, lạ, siêu dễ
- 4 Cách làm matcha latte thạch trà xanh chỉ trong 20 phút
- 5 Cách làm bột trà xanh đơn giản tại nhà chỉ trong 20 phút
