Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa sương sáo là một món trà sữa thanh mát, giúp giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nắng nóng. Nếu không an tâm chất lượng khi mua bên ngoài sao bạn không thử làm ngay món này tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm trà sữa sương sáo mới nhất 10/2022 nhé!

Sương sáo là gì?

Sương sáo, còn gọi là thạch sương sáo (ở miền Nam), thạch đen (ở miền Bắc) hoặc đường khoảnh (ở miền Trung). Sương sáo là món tráng miệng được làm từ lá cây sương sáo – giống cây này thuộc họ Hoa môi và mọc chủ yếu ở các nước thuộc khu vực Đông Á, nhất là ở Đài Loan, Trung Quốc và Việt Nam.

Cây sương sáo thuộc nhóm cây thân thảo với chiều cao trung bình từ 30 – 60cm, thậm chí lên đến 1m, và có vòng đời ngắn. Thân cây phủ toàn lông trắng và ít phân thành nhiều nhánh. Lá mọc đối xứng, trong đó phiến lá có dạng hình trứng và thuôn dài ở ngọn, còn mép lá thì dày và xuất hiện nhiều hình răng cưa.

Hoa mọc thành chùm ở ngọn, mỗi chùm có độ dài từ 10 – 13cm và có màu trắng hoặc màu hồng. Quả nhẵn và thuôn dài khoảng chừng 0.7mm. Cây sương sáo có thể được thu hoạch quanh năm, nhiều nhất là vào mùa mưa.

Sau khi thu hoạch phần thân và lá cây, người dân sẽ mang chúng đi rửa sạch, rồi phơi khô để làm thành thuốc hoặc tiến hành xay nát và lọc để nấu ra thạch sương sáo.

Lợi ích của sương sáo

Sương sáo được nhiều người yêu thích vào mùa nắng nóng, mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.

Theo đông y, sương sáo có vị ngọt, tính mát, có tác dụng giải nhiệt, giúp các quá trình chuyển hóa trong cơ thể diễn ra dễ dàng… nên thường được sử dụng để nấu và chế biến thành món thạch sương sáo giải nhiệt trong những ngày hè oi bức và nóng nực.

Ngoài ra, sương sáo giúp giảm huyết áp, hỗ trợ trong điều trị bệnh tiểu đường, mát gan, trị cảm mạo do nắng nóng, đau cơ, viêm khớp…

Ăn nhiều sương sáo có tốt không?

Tuy sương sáo có nhiều lợi ích với sức khoẻ, tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều sẽ gây tác dụng phụ không có lợi cho sức khỏe.

Phân biệt sương sâm, sương sa, sương sáo

Hình dạng sương sáo thoạt nhìn trông giống với sương sâm và sương sa. Bạn có thể dựa vào 3 đặc điểm dưới đây để phân biệt nhanh chóng các loại thạch này như sau:

Sương sáo

Sương sâm

Sương sa

Nguyên liệu

Thân và lá cây sương sáo

Lá và dây của cây sương sâm

Rong tảo biển

Cách sử dụng

Ăn riêng với nước cốt dừa (hoặc sữa đậu nành) và tinh dầu chuối, hoặc ăn chung với một số loại chè khác.

Ăn riêng với nước cốt dừa, nước đường và ít tinh dầu chuối.

Hoặc có thể kết hợp với chè khác.

Ăn chung với nước đường, nước cốt dừa, ít tinh dầu chuối (hoặc tinh dầu bưởi) và bột báng.

Thường được dùng trong chè nhãn sương sa, chè sương sa hạt lựu,…

Chế biến

Dùng dạng tươi hoặc dạng khô, đem xay nát và nấu chung với nước lọc. Sau đó, lọc bỏ cặn cho thêm bột sắn và bột gạo, để nguội hỗn hợp sẽ đông thành thạch.

Xay hoặc giã nát lá tươi, hòa tan với nước sôi (để nguội), rồi lọc và để từ 1 – 2 tiếng để đông lại.

Vo – xả nhiều lần cho sạch cát bẩn, rồi ngâm nở. Tiếp đó, nấu sôi với nước lọc, thêm ít me và để nguội đông thành thạch.

Phân biệt sương sâm, sương sa, sương sáo

Cây sương sáo mua ở đâu? Bột sương sáo bán ở đâu?

Bạn có thể tìm mua cây sương sáo ở những cửa hàng chuyên bán cây giống, nhóm giao lưu – buôn bán giống cây trên mạng xã hội hoặc trên một số trang thương mại điện tử. Giá dao động từ 12.000 – 45.000 VNĐ/cây tùy theo chiều cao phát triển của giống cây.

Bột sương sáo thì bạn có thể mua ở chợ, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh – đồ uống hoặc một số siêu thị và trang thương mại điện tử. Giá bột sương sáo từ 110.000 – 190.000 VNĐ/kg

4 Cách làm trà sữa sương sáo đơn giản tại nhà

Cách 1. Cách làm trà sữa sương sáo đơn giản tại nhà

1. Làm thạch sương sáo

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 40gr bột sương sáo đen
  • 1,5 lít nước
  • 50gr đường
  • Sữa tươi hoặc nước cốt dừa
  • Hương liệu thơm

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Bạn cho bột sương sáo và đường trộn chung trong 1 bát con.

Bí quyết nấu thạch sương sáo dai ngon, không bị bở, nát - 3

Bước 2: Cho bột sương sáo vừa trộn vào nồi sau đó thêm 1 chút nước, trộn thật đều cho bột sương sáo hòa tan, lúc này hỗn hợp sẽ đặc sệt.

Bí quyết nấu thạch sương sáo dai ngon, không bị bở, nát - 4

Bước 3: Bạn đổ nốt lượng nước còn lại vào cùng và khuấy đều, bật bếp nấu cho hỗn hợp sôi lên thì để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đun thêm khoảng vài phút và thấy thạch sương sáo bắt đầu đặc lại thì tắt bếp, giỏ vài giọt hương liệu thơm vào cùng và khuấy đều.

Bí quyết nấu thạch sương sáo dai ngon, không bị bở, nát - 5

Bước 4: Nhanh tay đổ hỗn hợp ra khuôn và để cho nguội sau đó đem cất ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng cho thạch đông lại.

Bí quyết nấu thạch sương sáo dai ngon, không bị bở, nát - 6

Khi ăn bạn cắt thành những khúc vuông nhỏ cho vào ly, thêm 1 ít siro đường, sữa tươi hoặc nước cốt dừa, đá bào. Vậy là bạn đã có ngay ly thạch sương sáo sữa ngon tuyệt vời để thưởng thức.

2. Làm trà sữa

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 2 túi trà đen hoặc trà oolong
  • 100ml nước
  • 20gr bột kem sữa
  • 30ml nước đường

Hướng dẫn cách làm:

Hãm trà: Cho hai gói trà đen hoặc trà oolong vào ly, sau đó hãm trà với nước sôi khoảng 2 – 3 phút.

Sau đó, dùng rây lọc để nước trà trong và loại bỏ bã trà.

3. Pha trà sữa sương sáo

Bạn lấy 1 cái ly, sau đó cho nước trà pha được ở bước 2, hòa tan bột kem sữa với nước trà, rồi sau đó cho thêm nước đường vào khuấy đều. Cuối cùng bạn cho thêm đá viên và thạch sương sáo được cắt thành những khối vuông nhỏ. Vậy là bạn đã hoàn thành xong ly trà sữa thơm ngon, cách làm vô cùng đơn giản rồi đấy!

Thạch sương sáo

Ngoài ra, trên thị trường đang có dạng bột sương sáo trắng bạn có thể mua về, áp dụng cách làm tương tự như trên để làm trà sữa thạch sương sáo trắng trong suốt đấy.

Cách 2. Cách làm trà sữa sương sáo bột béo

Bột béo là gì?

  • Bột béo là loại bột có màu trắng kem, chất mềm mịn và dễ hòa tan trong nước.
  • Đây là loại bột thường được sử dụng trong pha chế hoặc làm bánh, giúp tạo độ béo và mùi thơm cho món ăn.
  • Hiện nay trên thị trường có 2 loại là bột béo có nguồn gốc từ động vật và có nguồn gốc từ thực vật, loại được sử dụng nhiều hơn vẫn là loại bột béo có nguồn gốc từ thực vật.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Bột sương sáo đen 50 gr
  •  Bột béo 30 gr
  • Trà túi lọc 2 gói
  •  Nước lọc 200 ml
  •  Nước sôi 150 ml
  • Đường 25 gr
  •  Đá viên 1 ít

Làm sương sáo

Đổ 50gr bột sương sáo đen vào 200ml nước lọc, khuấy đều cho phần bột này tan hết.

Sau đó, bắc một cái nồi lên bếp, đổ vào 800ml nước rồi đun sôi, khi phần nước này nóng thì đổ hỗn hợp sương sáo vào, khuấy đều.

Đun thêm khoảng 5 phút, phần sương sáo dần đặc lại thì bạn tắt bếp, đổ sương sáo ra khuôn, đợi sương sáo nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Sau 1 giờ, sương sáo đã đông lại rồi thì bạn cắt thành từng lát hoặc dùng đồ bào chuyên dụng bào thành từng sợi nhỏ.

Ủ trà

Cho 2 gói trà ô long túi lọc vào ly, đổ 150ml nước sôi vào, dùng muỗng ép nhẹ để tinh chất trà được ép ra nhiều hơn rồi hãm trà khoảng 10 phút.

Pha trà sữa

Sau 10 phút, cho 25gr đường vào, khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn rồi thì cho 30gr bột béo vào, tiếp tục khuấy cho đến khi bột béo này tan hết thì bạn cho đá viên vào.

Thêm một ít sương sáo bào sợi lên trên bề mặt, khuấy đều và thưởng thức ngay nhé!

Cách 3. Cách làm trà sữa sương sáo khúc bạch

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trà túi lọc 2 gói
  • Bột sương sáo đen 50 gr
  • 1 hộp thạch khúc bạch sữa tươi
  • 3 bịch sữa tươi không đường
  • Sữa đặc (để pha trà sữa)

2. Làm sương sáo

Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml nước, đợi nước sôi thì cho 50gr bột sương sáo và 50gr đường vào, khuấy đều để chúng hòa tan hoàn toàn.

Thêm vào nồi 500ml nước nữa, khuấy đều đến khi hỗn hợp này đặc lại thì tắt bếp, để sương sáo ra khuôn. Sau đó, cho vào ngăn đông tủ lạnh 20 phút.

Sau khoảng 10-15 phút khi thạch đã đông lại thì bạn lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

3. Làm thạch khúc bạch

Bắc nồi lên bếp sau đó bạn đổ vào nồi 500ml sữa tươi không đường, tiếp đến thêm vào 1 gói bột khúc bạch, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột tan hết, sau đó đổ vào khuôn lớn, để nguội và cho vào ngăn mát để thạch đông cứng lại.

Sau 10 phút là thạch đã đông lại, sau đó bạn lấy thạch khúc bạch ra và dùng dao cắt thành những khối vuông là hoàn thành rồi đó.

4. Làm trà sữa

Cho lần lượt 2 gói trà sữa trong ly sau đó thêm vào một ít sữa đặc để tăng hương vị, tiếp đến thêm vào 80ml nước nóng, khuấy đều cho tan hết.

Cuối cùng bạn cho đá vào, bỏ lên trên sương sáo và thạch khúc bạch.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong 2 ly trà sữa sương sáo, thạch khúc bạch thơm ngon không kém gì ngoài tiệm rồi đó! Hương vị trà sữa ngọt, thơm béo kết hợp cùng thạch dai, giòn ăn rất là thích. Chắc chắn hương vị này không một ai có thể chối từ được cả.

Cách 4: Cách làm trà sữa sương sáo ngon như mẹ làm

Nguyên liệu dùng để làm trà sữa sương sáo

– 50 gr bột sương sáo đen.

Trà sữa sương sáo nguyên liệu để làm thạch sương sáo

– 20 – 50 gr đường trắng (Tùy vào sở thích các bạn có uống ngọt hay không để ước lượng lên lượng đường khi cho vào)

– Nước lọc.

Nguyên liệu làm trà sữa:

– 8 gr trà ô long.

– 5 gr đường vàng.

– 20 ml sữa đặc.

Trà sữa sương sáo nguyên liệu làm trà sữa

– 40 gr bột sữa.

– Nước lọc.

– Bình pha trà, ly, thìa, rây lọc, ca đong chia vạch, nồi nấu, bếp gas, muôi, khay làm sương sáo, dao, thớt, ….

Công đoạn làm trà sữa sương sáo mát lạnh siêu ngon

Bước 1: Trộn sương sáo

Trà sữa thạch sương sáo cần trộn sương sáo

Lấy ca chia vạch cho vào 200 ml nước lọc + 40 gr đường trắng và cho tiếp 50 gr bột sương sáo đen từ từ vào cùng nước lọc rồi dùng thìa khuấy thật đều cho bột sương sáo đen tan đều trong nước.

– Bước 2: Nấu thạch sương sáo

Trà sữa thạch sương sáo đi nấu sương sáo

Cho 800 ml nước lọc vào nồi nấu rồi đặt lên bếp gas đun ở nhiệt độ vừa. Khi nước trong nồi nấu đã sôi già bạn tiếp tục đổ từ từ hỗn hợp trộn sương sáo đã làm ở bước 1 vào rồi dùng muôi khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sương sáo sánh lại thành hồ và có màu trong là được. Bạn tắt bếp gas đi và dùng muôi vớt hết lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nước sương sáo trong nồi đi (Nếu có).

– Bước 3: Làm đông thạch sương sáo

Trà sữa thạch sương sáo làm đông thạch sương sáo

Tiếp theo, bạn dùng khay làm sương sáo rồi đổ toàn bộ nước sương sáo trong nồi đã nấu chín ở bước 2 vào để bên ngoài cho nguội hẳn. Rồi sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong thời gian 4 – 5 tiếng để sương sáo đông cứng lại.

– Bước 4: Thành phẩm thạch sương sáo

Khi sương sáo đã đông lại bạn bỏ trong từ tủ lạnh ra và cho ra thớt dùng dao cắt từng từng miếng bằng hạt lựu vừa ăn để ăn cùng trà sữa nhé.

– Bước 5: Cách ủ trà trong cách làm trà sữa sương sáo

Trước tiên bạn cần làm là đun nước sôi bằng ấm siêu tốc.

Cách làm trà sữa sương sáo cần pha trà

Tiếp đến, bạn lấy bình pha trà cho 8 gr trà ô long và đổ 120 ml nước đun sôi nóng ở 80 – 90 độ C, và ủ trà ô long trong thời gian 10 -15 phút.

Tiếp theo, bạn lọc trà olong qua rây lọc và bỏ bã giữ lại trước trà ô long trong 1 ly khác.

– Bước 6: Tỷ lệ pha trà sữa

Trong ly chứa nước trà ô long còn đang nóng bạn tiếp tục lần lượt cho các nguyên liệu: 5 gr đường vàng + 40 gr bột sữa rồi dùng thìa khuấy đều cho đường vàng và bột sữa tan trong nước trà ô long.

Cách làm trà sữa sương sáo tỷ lệ pha trà sữa

Tiếp tục, cho 20 ml sữa đặc vào và khuấy đều và đã hoàn thành xong việc làm trà sữa.

– Bước 7: Thành phẩm và thưởng thức

Trà sữa sương sáo mang ra mời mọi cùng trong gia đình cùng thưởng thức

Cuối cùng, ly thủy tinh khác cho vào 30 – 50 gr sương sáo + cho đá vào đầy ly và rót trà sữa vào là bạn đã có ngay ly trà sữa sương sáo cực ngon giải nhiệt ngày hè rồi đó.

Cách làm trà sữa sương sáo y như ngoài tiệm

Nguyên liệu:

40g bột sương sáo đen

1 túi sữa tươi (chừng 200ml)

1 nhúm trà mạn (bạn có thể dùng 1 túi trà gói với hương vị yêu thích như trà đào, trà hoa cúc,…)

800ml nước (dùng nấu thạch)

Sữa đặc, đường (hoặc mật ong) với lượng tùy ý

Thực hiện:

Bước 1: Trong cách làm trà sữa sương sáo này, chúng ta dùng sương sáo đen. Đổ 40g bột sương sáo đen vào một nồi lớn rồi thêm 60ml nước.

Khuấy cho bột sương sáo tan đều trong chút nước này.

Bước 2: Đổ nốt 740ml nước còn lại vào nồi và khuấy đều, đun sôi. Lưu ý xem tỷ lệ nước và thạch ghi trên bao bì gói sương sáo vì mỗi cơ sở sản xuất có thể có tiêu chuẩn khác nhau. Đổ thạch ra khay vuông và để nguội.

Bước 3: Đổ túi sữa vào nồi nhỏ đun sôi bằng lửa nhỏ. Cho nhúm trà mạn vào và để sôi 2 phút cho trà hòa hương vị vào sữa.(*) Pha thêm sữa đặc, đường hoặc mật ong với lượng tùy ý.

Dùng rây nhỏ để lọc trà sữa ra cốc lớn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm mát. Sương sáo được thái quân cờ vuông vắn.

Khi dùng, bạn rót trà sữa ra tách trà, thả sương sáo vào và thêm đá nếu thích. Kết hợp vẻ hiện đại của trà sữa và sự dân dã của sương sáo, hẳn là bạn cảm thấy rất thú vị!

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa sương sáo

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa sương sáo

YouTube video

Cách bảo quản trà sữa sương sáo đúng cách

  • Nếu bạn bảo quản ở nhiệt độ phòng (nhiệt độ thường), bạn nên dùng hết trà sữa trong vòng 8 tiếng, không nên để qua đêm.
  • Để trà sữa dùng được lâu hơn, bạn hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản được trà sữa trong từ 2 – 3 ngày.

Kết luận

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn chắc chắn sẽ thực hiện thành công  món trà sữa sương sáo thơm ngon, béo ngậy mát lạnh mới nhất 10/2022 giúp giải nhiệt hiệu quả. Nhanh tay lưu lại công thức và chia sẻ ngay để nhiều người cùng biết nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)