7 Cách làm váng sữa cho trà sữa chuẩn vị hàng quán 11 / 2024

Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Váng sữa hay còn gọi là Milk foam, hay còn gọi là kem mặn, kem cheese, macchiato là một loại topping rất được ưa thích trong menu các quán trà sữa. Milk foam mang đến hương vị đặc biệt ấn tượng cho đồ uống. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 Cách làm váng sữa cho trà sữa chuẩn vị hàng quán 11/2024.

Bột váng sữa là gì?

Bột váng sữa hay còn gọi là bột Milk Foam là nguyên liệu bột sữa chính tạo nên lớp kem béo mịn mằn mặn cuốn hút. Lớp váng sữa này thường chiếm 20 – 30% thể tích ly có dạng hơi lỏng, sền sệt được sử dụng phổ biến ở các món trà sữa, cà phê. Vị kem béo ngậy, thơm nhẹ rất phù hợp để cân bằng vị trà hơi chát.

Bột váng sữa có hương thơm dịu nhẹ với mùi vị béo béo mằn mặn độc đáo. Bột váng sữa góp phần giúp cho món đồ uống của bạn tăng hương vị hấp dẫn hơn.

Lợi ích của váng sữa

Lớp milk foam lạ miệng có tác dụng tăng thêm hương vị của thức uống và tạo cảm giác mới lạ nên nhanh chóng nhận được sự yêu thích của rất nhiều thực khách.

Tổng hợp 7 cách làm váng sữa cho trà sữa cập nhật 11/2024

Cách làm váng sữa không cần dụng cụ đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Kem tươi (whipping cream): 50ml (bạn có thể sử dụng nhiều loại kem khác nhau Whipping cream Elle & Vire 200ml, Whipping cream anchor 250ml,…)
Topping: 50ml ( Kem tươi topping base rich’s, Kem tươi topping base rich’s,…)
Sữa tươi không đường: 50ml
Một nhúm nhỏ muối

Lưu ý:

Nhớ là kem tươi, topping và kể cả sữa tươi không đường lúc nào cũng phải lạnh. Điều đó giúp cho việc tạo bọt nhanh hơn và kem sẽ ngon hơn.
Vì topping luôn luôn bảo quản trong ngăn đông nên trước khi bắt đầu tạo bọt, bạn nên để topping xuống ngăn mát tủ lạnh trước vài tiếng để cho topping tan. Sau khi dùng xong lại cho lên ngăn đá để bảo quản.

Cách tạo bọt sữa milk foam trong trà sữa

1. Cách tạo bọt sữa milk foam khi có dụng cụ pha chế

Nếu bạn đã có máy tạo bọt hoặc dụng cụ tạo bọt trong tay thì mọi chuyện sẽ trở nên rất dễ dàng. Bạn chỉ cần cho các nguyên liệu vào chiếc cốc, sau đó dùng máy đánh lên vài phút là xong.

Khi thấy lớp sữa tăng lên gấp 3 lần, có nhiều bọt khí nổi bên trên thì cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây là bạn đã có ngay lớp bọt sữa milk foam siêu chuẩn, siêu ngon cho những cốc trà sữa của gia đình.

2. Các cách tạo bọt sữa milk foam không cần dụng cụ

Cách 1: Dùng lọ thủy tinh có nắp

Cho tất cả các nguyên liệu: sữa, whipping, topping, muối vào một chiếc bình thủy tinh đủ lớn có nắp đậy, sau đó dùng tay lắc mạnh chiếc lọ theo chiều dọc cho hỗn hợp sủi bọt. Lắc cho đến khi thấy lượng kem trong lọ tăng lên gần gấp 3 lần thì dừng lại.

Mở nắp ra và cho lọ đựng hỗn hợp vào trong lò vi sóng khoảng 30 giây và để nguội. Thế là xong lớp màng sữa milk foam rồi đó.

Cách làm váng sữa cơ bản

Nguyên liệu:

50ml kem tươi (whipping cream)
50ml kem topping
50ml sữa tươi không đường
⅓ thìa nhỏ muối

Lưu ý: để milk foam nhanh bông, các nguyên liệu kem sữa luôn phải giữ lạnh. Đây là một bước rất quan trọng quyết định kết cấu của milk foam nên các bạn đừng bỏ qua.

Cách làm milk foam bằng các dụng cụ khác nhau:

Dùng phới đánh trứng: cho nguyên liệu vào một chiếc âu, dùng phới đánh trứng nhấn theo chiều dọc để đưa bọt khí vào milk foam.
Dùng máy tạo bọt cầm tay: đánh theo một chiều khoảng 3 phút, đến khi hỗn hợp kem tăng gấp 3.

Dùng máy đánh trứng: để ở tốc độ nhỏ, chỉ cần lắp 1 que, đánh theo 1 chiều đến khi kem bông lên những vẫn còn hơi sệt.
Dùng máy xay sinh tố: cách này áp dụng khi pha số lượng lớn, chỉ cần cho nguyên liệu vào vào xay ở chế độ chậm khoảng 10s hoặc chế độ nhẹ.

Dùng lọ thủy tinh: nếu không có các công cụ và chỉ pha ít, bạn có thể cho nguyên liệu vào lọ thủy tinh, đóng nắp và lắc theo chiều lên xuống đến khi hỗn hợp kem tăng gấp 3.
Sau khi đánh xong để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để milk foam đặc hơn một chút, khi cho vào đồ uống không bị tan xuống ngay.

Cách làm váng sữa với chuối

Nguyên liệu

1 quả chuối chín
300 ml sữa tươi
120 ml kem tươi (whipping cream)
10 g bột ngô
3 muỗng sữa công thức
Hũ thủy tinh dung tích 100 ml

Cách làm

Trụng hũ thủy tinh bằng nước sôi, vớt ra, lau hoặc hong khô.
Bóc vỏ chuối rồi thái lát. Cho chuối cùng kem tươi vào máy xay nhuyễn.
Cho từ từ sữa bột vào sữa tươi, khuấy đều tay, đặt nồi sữa lên bếp, đun nhỏ lửa.
Khi sữa nóng, cho hỗn hợp chuối và kem tươi đã xay nhuyễn vào, khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp sánh mịn, tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vào hũ, chờ nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 4 tiếng váng sữa đông lại là ăn được.

Cách làm váng sữa từ bột có sẵn

Nguyên liệu: 100g bột milk foam và 160ml sữa tươi không đường lạnh

Dùng máy xay sinh tố xay đều hỗn hợp, hoặc dùng máy đánh trứng đánh trong 3 phút là hoàn thành.

Cách làm váng sữa với phô mai con bò cười

Nguyên liệu:

50ml whipping (kem sữa tươi)
50ml sữa tươi (loại không đường)
½ thìa đường xay
1 chút muối (rất ít hoặc không cần thiết)
1 miếng phô mai con bò cười (bạn nào muốn béo ngậy hơn thì cho thêm nửa miếng hoặc 1 miếng nhé)

Cách làm:

1. Phô mai tán nhuyễn. Cho ít sữa tươi khuấy đều với phô mai đến thật nhuyễn rồi lọc qua rây 5-6 lần, đến khi không còn lợn cợn của phô mai nữa.

2. Whipping, đường, muối, phần sữa còn lại và hỗn hợp phô mai ở trên trộn đều chung 1 âu.

3. Lấy 1 âu đá, đặt âu hỗn hợp vừa làm được lên âu đá. Lấy máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến hơi sệt.

4. Cho hỗn hợp vừa đánh vào ngăn đá tủ lạnh 5-10 phút để hỗn hợp đặc lại 1 ít. Nó sẽ giúp việc milk foam tan chậm trong cốc trà sữa.

Uống trà sữa ngon hơn khi có lớp milk foam ngậy ngậy

Cách làm váng sữa phô mai

Nguyên liệu:

50ml kem tươi (whipping cream)
50ml kem cheese hoặc 1 viên phô mai Con Bò Cười
50ml sữa tươi không đường
½ thìa đường
⅓ thìa nhỏ muối

Cách làm:

Tán nhuyễn kem cheese hoặc phô mai, vừa đổ từ từ sữa tươi vào vừa tán đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn. Lọc qua rây để hết lợn cợn.
Cho các nguyên liệu còn lại và phần cheese vào đánh đều như cách làm milk foam cơ bản ở trên.

Cách làm váng sữa với lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu

2 lòng đỏ trứng gà
200 ml sữa công thức
10 g bột ngô
100 ml kem tươi (whipping cream)
10 g đường glucose
Hũ thủy tinh dung tích 100 ml

Cách làm

Trụng hũ thủy tinh bằng nước sôi, vớt ra, lau hoặc hong khô.
Đánh tan lòng đỏ trứng. Rây bột ngô vào lòng đỏ trứng rồi trộn đều hỗn hợp. Cho từ từ đường vào hỗn hợp rồi trộn đều.
Hâm nóng sữa công thức bằng lò vi sóng trong 10-15 giây rồi đổ vào hỗn hợp trứng bột ngô vừa trộn.
Lọc hỗn hợp vừa trộn qua rây cho mịn. Sau đó đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay.
Khi hỗn hợp sệt lại, đợi nguội, rồi cho kem tươi vào trộn đều. Đổ váng sữa vào hũ thủy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 4 tiếng là có thể ăn được.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm váng sữa cho trà sữa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm váng sữa cho trà sữa

Mua nguyên liệu làm váng sữa cho trà sữa ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm váng sữa cho trà sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Sử dụng váng sữa có béo không?

Trong trà sữa thường kết hợp với váng sữa, các loại kem milk foam chứa hàm lượng chất béo lớn cũng chỉ nên dùng từ 1 – 2 lần trong tuần nếu bạn thực sự quan tâm đến cân nặng của mình.

Bảo quản váng sữa như thế nào?

Milk foam cần được cho vào hộp có nắp đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4 – 6 độ C và nên dùng hết trong 2 ngày kể từ khi chế biến. Milk foam dễ bị cứng khi ở nhiệt độ lạnh. Do đó, bạn chỉ nên chế biến một lượng milk foam vừa đủ để dùng mỗi ngày.

Tổng kết

Với những nguyên liệu và cách thực hiện đơn giản, các bạn đã có thể tự tay làm món váng sữa đầy dinh dưỡng cho cho cả gia đình rồi. Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm váng sữa cho trà sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức thạch trà sữa độc đáo khác như: