6 Cách làm trà sữa thạch rau câu cực kì đơn giản 11 / 2024

Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bạn đã từng nếm thử trà sữa phiên bản rau câu giòn sần sật chưa? Nếu chưa, hãy cùng tham khảo ngay món trà sữa thạch rau câu mà chúng tôi giới thiệu sau đây nhé. Từng lớp rau câu ngọt thơm, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn bị “đốn tim” đấy. Vào bếp làm món tráng miệng này cho thực đơn tháng 11 thôi!

Thạch rau câu là gì?

Thạch rau câu là món ăn thanh mát, bổ dưỡng được làm từ bột rau câu – loại bột thường được chế biến từ những loại rong biển có chất tạo độ kết dính và tạo độ đông đặc cho thực phẩm.

Bột rau câu là nguyên liệu chính tạo nên sự hấp dẫn của món thạch. Nó giúp cho các nguyên liệu kết dính với nhau tạo nên kết cấu vô cùng độc đáo và hấp dẫn của món thạch rau câu.

Có mấy loại thạch rau câu?

Trên thị trường hiện tại xuất hiện nhiều loại thạch rau câu khác nhau nhưng nếu dựa trên nhu cầu sử dụng có thể phân biệt thành hai loại thạch rau câu bao gồm: Thạch rau câu dẻo và thạch rau câu giòn.

Thạch rau câu dẻo được làm từ bột rau câu dẻo (còn có tên gọi như bột Carrageenan, bột rau cây jelly…) – loại bột được làm từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) là loài thuộc ngành tảo đỏ. Thạch rau câu dẻo khi nấu thường sẽ có màu sắc trong suốt, có độ dẻo nên được ưa chuộng để nấu với các nước cốt trái cây hoặc pha cùng cà phê, lá, socola để tạo nên những món đồ uống thơm ngon.

Thạch rau câu giòn được làm từ loại bột có nguồn gốc từ loại tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium của Nhật Bản. Ưu điểm của loại bột rau câu này là đông đặc khá nhanh và có độ kết dính tốt nên thường được dùng để làm các loại thạch ăn liền.

Lợi ích tuyệt vời từ thạch rau câu

Thạch rau câu được sử dụng trong nhiều loại đồ uống khi mang lại cảm giác thanh mát, thơm dịu.

Trong thạch rau câu chứa hàm lượng chất xơ cao, rất hữu ích cho việc thúc đẩy quá trình giảm cân. Đồng thời, tiêu thụ thạch rau câu sẽ giúp chúng ta cảm thấy no trong một thời gian dài và giảm lượng calo tổng thể, từ đó làm giảm cảm giác thèm ăn. Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần được thực hiện trên 76 bệnh nhân, nhóm tiêu thụ thạch rau câu đã giảm cân đáng kể nhờ giảm lượng calo tổng thể.

Đáng chú ý, trong mỗi 100 gam thạch rau câu có khoảng 21 mg sắt ngoài ra thạch rau câu còn rất giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của tóc và cải thiện làn da trắng hồng. Do đó, thường xuyên tiêu thụ thạch rau câu sẽ giúp tăng cường sản sinh collagen, ngăn ngừa lão hóa, mang đến cho bạn làn da tươi trẻ và mái tóc chắc khỏe.

6 cách làm trà sữa thạch rau câu siêu đơn giản cập nhật 11/2024

1. Chia sẻ cách làm trà sữa thạch rau câu siêu ngon tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị làm trà sữa thạch rau câu

40 gr đường trắng.
10 gr bột cà phê.
3 gr bột rau câu.

1 gói túi lọc trà lipton.
140 ml sữa tươi có đường.
Nước lọc.
Đá viên.
Nồi nấu, bếp từ, muối, khay làm thạch hình chữ nhật, bát tô, thìa, dao, thớt, ly thủy tinh, ….

Cách làm trà sữa thạch rau câu chi tiết đơn giản

Bước 1: Trộn bột rau câu làm thạch trong trà sữa

Lấy 1 bát tô bạn cho lần lượt vào: 30 gr đường trắng + 10 gr bột cà phê + 3 gr bột rau câu dùng thìa trộn đều hỗn hợp bột rau câu lên.

Bước 2: Nấu thạch rau câu để làm trà sữa

Cho vào nồi nấu 300 ml nước lọc rồi đặt nồi nước lên bếp từ đun ở nhiệt độ vừa cho đến khi nước trong nồi sôi lăn tăn bạn tiếp tục đổ hỗn hợp bột rau câu đã trộn ở bước 1 vào dùng muôi khuấy đều tay cho hỗn hợp bột rau câu tan trong nước đang sôi lăn tăn.

Các bạn tiếp tục cách làm trà sữa thạch rau câu, đun cho đến khi nước thạch rau câu sôi già và đun tiếp khoảng 2 phút nữa. Sau đó, các bạn tắt bếp từ đi và dùng muôi vớt lớp bọt trắng nổi trên bề mặt thạch rau câu nếu có và bỏ đi.

Bước 3: Đổ thạch rau câu vào khuôn và mang đi làm đông

Khi nấu xong nước thạch rau câu ở bước 2, bạn tiếp tục đổ nước thạch rau câu vào khay làm thạch hình chữ nhật rồi sau đó để bên ngoài cho nguội hẳn rồi bạn mới cho vào ngăn mát của tủ lạnh để cho thạch rau câu đông lại để tầm 2 – 4 tiếng.

Bước 4: Hoàn thành món thạch rau câu

Khi thạch rau câu đã đông lại bạn lấy ra và cắt thành những miếng hạt lựu vừa ăn rồi để vào 1 bát tô sạch nhé.

Bước 5: Pha trà lipton trong cách làm trà sữa thạch rau câu

Đun sôi nước bằng ấm siêu tốc.

Lấy 1 ly thủy tinh bạn cho vào 1 gói túi lọc trà lipton + 10 gr đường trắng tương ứng với 2 thìa cà phê + đổ 100 ml nước đun sôi 100 độ C vào dùng thìa khuấy đều cho đường tan trong nước trà lipton và ủ trà tầm 5 – 7’.

Sau đó bạn loại bỏ gói túi lọc trà lipton đi và giữ lại nước trà lipton.

Bước 6: Tỷ lệ pha trà sữa

Khi nước trà lipton trong ly thủy tinh còn đang nóng bạn cho tiếp 140 ml sữa tươi có đường rồi tiếp tục cho thêm đá viên lấy trong ngăn đông của tủ lạnh ra cho vào để làm nguội trà sữa.

Cách pha trà sữa vị dâu theo tỷ lệ đúng chuẩn ngoài quán.

Cuối cùng bạn cho thêm 50 gr thạch rau câu đã cắt sẵn từng miếng làm ở bước 4 vào, cắm thêm chiếc thìa dài vào khi lấy thạch cho dễ nhé.

Chú ý: Ngoài cách làm thạch rau câu hương vị cà phê mà chúng tôi chia sẻ làm ở trên các bạn cũng có thể thay thế bằng các hương vị khác nếu các bạn muốn với đủ màu sắc khác nhau để tạo ra món thạch rau câu uống trong trà sữa thật hấp dẫn với các làm thạch rau câu tương tự nhé.

Bước 7: Hoàn thành cách làm trà sữa thạch rau câu

Các bạn đã làm xong ly trà sữa thạch rau câu thơm ngon, giòn dai tại nhà bạn hãy thưởng thức ngay cùng với các thành viên trong gia đình nhé.

2. Cách làm rau câu trà sữa giòn ngon hấp dẫn, ăn là mê

Nguyên liệu làm Rau câu trà sữa

Cho 6 người

Bột rau câu giòn 25 gr
Trà thái đỏ 100 gr (hoặc hồng trà)
Nước cốt dừa 100 ml
Sữa tươi không đường 220 ml
Đường phèn 450 gr

Nơi mua nước cốt dừa?

Bạn có thể mua nước cốt dừa ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ,.. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đến siêu thị Bách hóa XANH hoặc mua trực tuyến trên trang web bachhoaxanh.com.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vá canh, tô, đũa, rây lọc, hộp đựng thực phẩm

Cách chế biến Rau câu trà sữa

1. Pha trà, lọc trà
Cho vào tô 100gr trà thái đỏ, 700ml nước sôi, khuấy đều cho trà thấm nước và đậy kín 5 phút. Tiếp theo, lót 1 cái khăn mỏng vào rây, sau đó đổ phần trà ngâm vào để lọc lấy nước cốt.
Kế đến, cho vào tô trà thêm 600ml nước sôi, tiếp tục ngâm trà thêm 5 phút nữa và lọc qua rây. Sau đó, thay 1 cái khăn mới rồi lọc trà thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
Cuối cùng, cho vào tô trà 15gr bột rau câu, khuấy đều và ngâm từ 30 – 60 phút cho rau câu nở.

2. Nấu nước rau câu sữa dừa
Đầu tiên, khuấy đều 10gr rau câu cùng 500ml nước rồi ngâm từ 30 – 60 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp rau câu đã ngâm, 150gr đường phèn. Khuấy liên tục trên lửa vừa đến khi đường tan và nước sôi.
Tiếp theo, hạ lửa xuống mức nhỏ rồi tiếp tục khuấy khoảng 3 – 5 phút cho rau câu tan hoàn toàn. Cho thêm vào nồi 220ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa, khuấy đều cho hòa quyện là hoàn tất.

Mách nhỏ:

Bạn có thể kiểm tra rau câu tan hay chưa bằng cách nhấc đồ khuấy lên, nếu không còn hạt li ti bám vào là được.

Khi cho nước cốt dừa vào thì bạn không nên đun sôi hỗn hợp vì sẽ dễ khiến nước cốt dừa ra dầu và gây hại cho sức khỏe.

Nên để nồi rau câu trên bếp với mức lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng khuấy để tránh cho rau câu bị đông lại.

3. Nấu nước rau câu trà
Bắc 1 nồi mới lên bếp, cho vào hỗn hợp nước rau câu trà, 300gr đường phèn. Khuấy đều trên lửa vừa cho đường và rau câu tan.

4. Đổ khuôn
Đầu tiên, cho vào hộp khoảng 2 vá canh rau câu trà rồi để cho săn mặt lại.
Sau đó, bạn tiếp tục cho lên mặt thêm 2 vá canh rau câu sữa và chờ cho mặt rau câu săn. Làm lần lượt đan xen 2 lớp như vậy đến khi gần đầy hộp.
Bạn cũng có thể làm rau câu dạng vân đẹp mắt bằng cách đổ vào hộp 1 lớp rau câu sữa dừa mỏng, tiếp đến cho 2 muỗng canh rau câu trà thái vào, dùng đũa kéo tạo vân.
Đợi cho rau câu gần đông lại, cho thêm 2 muỗng canh trà thái, rồi đổ lên đó 1 lớp rau câu sữa dừa. Sau đó, bạn tiếp tục dùng muỗng tạo vân đẹp mắt.
Đầy nắp các hộp lại và cất vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng để thạch đông lại. Sau khi đông thì bạn lấy thạch ra, cắt thành hình vừa ăn và thưởng thức.

Mách nhỏ: Để hỗn hợp trong nồi rau câu không bị đông lại trong lúc đợi thạch săn mặt. Bạn có thể đổ hỗn hợp rau câu ra tô, sau đó đặt tô này vào một tô nước nóng (nước sôi) là được. Trường hợp, nước trong tô nguội, bạn nên thay nước khác để rau câu được giữ nóng.

5. Thành phẩm
Rau câu trà sữa khi ăn giòn sần sật, vừa thơm ngọt, đắng nhẹ vị trà cùng chút béo ngậy từ sữa, món ăn lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến bạn cực kỳ thích đấy!

Mẹo đổ rau câu không bị tách lớp và vón cục

Có một mẹo nhỏ giúp rau câu nấu xong được giòn ngon hơn và không bị vón cục là bạn nên trộn bột rau câu với đường trước rồi mới nấu với nước.
Nên ngâm rau câu trước với nước để rau câu được nở và dễ tan hơn khi nấu.
Với rau câu nhiều lớp, bạn nên chờ lớp thứ nhất đóng váng lại, hơi cứng trên bề mặt rồi mới cho tiếp lớp thứ 2 lên trên. Tránh tình trạng lớp thứ nhất còn lỏng đã cho lớp thứ 2 lên trên, chúng sẽ nhanh chóng bị hoà lẫn vào nhau.
Hoặc nếu lớp rau câu đã bị đông hoàn toàn, bạn có thể dùng tăm xăm đều lên bề mặt rồi mới đổ lớp kế tiếp vào.

Mẹo bảo quản thạch rau câu

Nên đậy nắp kín rau câu và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 – 7 ngày.
Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì rau câu rất dễ bị hỏng.

3. Cách làm trà sữa thạch rau câu sương sáo

Thạch sương sáo là topping quen thuộc trong chè, tào phớ và cũng rất phù hợp với trà sữa. Bột thạch sương sáo đen đã có khả năng đông đặc tốt nên trong công thức dưới đây chúng ta không cần thêm thạch rau câu nữa. Các loại trà sữa đều kết hợp được với thạch sương sáo, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức pha trà sữa đơn giản nhất.

Nguyên liệu

40g bột thạch sương sáo đen
50g đường
1,5 lít nước lọc
5g trà đen hoặc trà ô long
150ml nước nóng
30g bột sữa Kievit hoặc Indo
20g đường kính hoặc đường siro

Đá viên

Cách làm

Làm thạch sương sáo:

Trộn bột sương sáo và đường trong một chiếc bát.
Cho 1,5 lít nước vào nồi, cho bột thạch và đường vào nước khuấy đều.
Bắc nồi lên bếp đun sôi nhẹ, khuấy thật đều tay để thạch không bị vón cục.
Tiếp tục đun trong khoảng 1-2 phút đến khi bề mặt nổi bong bóng lăn tăn thì tắt bếp.
Để hỗn hợp nguội bớt, đổ vào khuôn, để đông trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.
Lấy thạch ra và thái thành miếng nhỏ tùy thích.

Pha trà sữa:

Ủ trà với nước nóng khoảng 10 phút, sau đó lọc bỏ bã trà lấy nước cốt.
Cho trà, đường, bột kem sữa vào bình lắc, khuấy đều cho tan hết.
Thêm đá viên vào, đậy nắp và lắc 10 lần.
Cho thạch sương sáo vào ly, rót trà sữa vào và thưởng thức.

4. Cách làm trà sữa thạch rau câu trà xanh

Thạch trà xanh đi cùng trà sữa matcha là bộ đôi tuyệt vời, hương thơm tự nhiên, vị ngọt thanh mát chắc chắn sẽ khiến các tín đồ trà sữa mê mẩn.

Nguyên liệu:

5g bột thạch rau câu
100g đường kính trắng
600ml nước lọc
50ml nước nóng
5g bột matcha nguyên chất để làm thạch
5g bột matcha nguyên chất để pha trà sữa
150ml nước nóng
15g bột kem sữa
15g sữa đặc
15g kem béo Rich
10g đường

Đá viên

Cách làm

Làm thạch trà xanh

Trộn đều đường và bột thạch trong một chiếc bát. Đổ 600ml nước vào nồi đun đến khi sôi nhẹ.
Đổ hỗn hợp đường – bột thạch vào nồi khuấy đều cho tan hết. Giữ bếp ở lửa nhỏ.
Hòa tan matcha với 50ml nước nóng đến khi tan hết. Đổ phần matcha này vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
Đợi khoảng 2 phút cho phần thạch nguội bớt. Lọc nước thạch qua rây để loại bỏ các xơ trà xanh còn sót lại.
Đổ dung dịch thạch vào khuôn to, hoặc các khuôn tạo hình tùy thích, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng để đông hẳn. Sau đó cắt thạch thành từng miếng vừa ăn.

Pha trà sữa matcha

Hòa tan matcha với nước nóng, thêm bột kem sữa, sữa đặc, đường, kem béo vào khuấy đều.
Chỗ hỗn hợp trên vào bình lắc, thêm đá viên, đậy nắp và lắc khoảng 10 lần.
Cho thạch trà xanh vào ly, rót trà sữa matcha vào là hoàn thành.

5. Cách làm trà sữa thạch rau câu phô mai

Thạch phô mai thường có hai lớp, lớp vỏ bên ngoài trong suốt, được làm từ bột rau câu kết hợp với các loại siro nhiều màu, bên trong là nhân phô mai béo ngậy cực kì hấp dẫn.

Thạch phô mai có thể dùng kèm với nhiều loại trà sữa như trà sữa truyền thống, trà sữa caramel, trà sữa khoai môn, trà sữa xoài…

Nguyên liệu làm thạch phô mai

10g bột rau câu
100g đường kính
1,5 lít nước.
20ml siro tùy chọn (mỗi loại siro cho ra một màu khác nhau, sản phẩm có sẵn tại các siêu thị, cửa hàng pha chế với nhiều vị như đào, dâu, bạc hà…)
10 viên phô mai Con Bò Cười (loại cắt sẵn thành khối vuông)
Dụng cụ: khuôn hoặc khay đá.

Cách làm thạch phô mai

Cắt phô mai thành khối hạt lựu, để sẵn vào khuôn hoặc khay đá, mỗi viên tương ứng với một miếng thạch.
Trộn bột thạch cùng đường kính cho đều, sau đó hòa tan với nước.
Cho hỗn hợp nước thạch vào nồi, bắc lên bếp đun sôi ở lửa vừa, khuấy đều tay.
Đun khoảng 1-2 phút đến khi nước sôi lăn tăn thì cho siro vào, khuất đều lần nữa rồi tắt bếp.
Đợi nước thạch nguội bớt thì rót vào khuôn đã có sẵn phô mai.
Để thạch trong tủ lạnh 1-2 tiếng cho đông lại. Cho thạch vào ly trà sữa tùy theo sở thích của bạn.

6. Cách làm trà sữa thạch rau câu cà phê

Trà sữa cà phê là sự hòa quyện giữa hai hương vị mạnh mẽ đậm đà, có thêm thạch cà phê nữa thì càng tuyệt vời hơn. Chỉ cần những nguyên liệu rất đơn giản là chúng ta dễ dàng pha chế được trà sữa thạch cà phê

Nguyên liệu

2 gói cà phê hòa tan
10g bột rau câu
100g đường
1,5 lít nước
20g bột cà phê đen nguyên chất
100ml nước nóng pha cà phê
5g trà đen
100ml nước nóng pha trà
20g bột kem sữa
10g sữa đặc
10g đường

Đá viên

Cách làm

Làm thạch cà phê
Hòa tan bột cà phê với 100ml nước
Trộn đường và bột rau câu vào một chiếc bát nhỏ.
Đun sôi 1,4 nước còn lại bằng lửa vừa, cho bột thạch và đường vào khuấy đều, để sôi lăn tăn 1-2 phút rồi cho cà phê vào.
Tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp, đợi nguội bớt rồi cho vào khuôn và để đông trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Pha trà sữa cà phê

Pha cà phê với 100ml nước sôi bằng phin, thu được khoảng 40ml nước cốt cà phê.
Pha trà với 100ml nước nóng trong khoảng 10 phút, lọc bỏ lấy nước cốt.
Cho trà, cà phê, bột kem sữa, sữa đặc, đường vào bình lắc, khuấy đều cho tan hết rồi cho đá viên vào và lắc khoảng 10 lần.
Thạch cà phê thái nhỏ vừa miệng, cho vào ly, sau đó rót trà sữa cà phê vào và thưởng thức.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa thạch rau câu cập nhật 23/11/2024

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa thạch rau câu

Mua nguyên liệu làm trà sữa thạch rau câu ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa thạch rau câu , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tỉ lệ bột rau cau và nước

Thông thường rau câu sau khi đông có hiện tượng chảy nước là do trong quá trình nấu bạn cho nước quá nhiều:

Bột rau câu giòn: Theo hướng dẫn sử dụng thông thường sẽ theo tỉ lệ 50g bột rau câu/ 2.5 lít nước. Tuy nhiên theo kinh nghiệm từ thực tế thì bạn nên sử dụng theo tỉ lệ 50g bột rau câu/ 1.5 lít nước như vậy rau câu khi hoàn thành sẽ không bị bở.

Bột rau câu dẻo: Tùy vào nhu cầu mà bạn sẽ tăng giảm lượng nước (600ml, 800ml, 1 lít, 1.5 lít, 2 lít,…) để đạt được độ dẻo mong muốn. Trung bình sẽ là 10g bột rau câu/1 lít nước.

Khi có thêm chất lỏng như sữa, cà phê, nước trái cây, nước cốt dừa thì bạn nên giảm lượng nước lại.

Lưu ý khi nấu rau câu

1. Nếu chỉ khuấy rau câu trong nước lạnh và nấu thì hiện tượng chảy nước rất dễ xảy ra. Vì vậy bạn cần lưu ý về cách nấu cho từng loại bột rau câu:

– Bột rau câu giòn: Ngâm trong nước lạnh 30 – 45 phút, chỉ khuấy nhẹ một lần ngay khi cho bột rau câu vào rồi mới bắt lên bếp nấu.

– Bột rau câu dẻo: Sau khi nấu sôi nước, bạn giảm lửa nhỏ lại và từ từ cho bột rau câu vào nồi và khuấy nhẹ giúp bột hòa tan, như vậy rau câu sẽ dai và ngon hơn.

2. Khi bột rau câu tan hoàn toàn bạn mới cho các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, sữa, cà phê vào khuấy thật nhanh cho tan hết rồi mới tắt bếp cho ra khuôn, nếu cho vào khi bột rau câu chưa tan hết thì rất dễ bị tách lớp.

3. Nếu bạn làm rau câu nhiều lớp thì không nên để rau câu đông cứng rồi mới đổ tiếp lớp khác, như vậy 2 lớp ấy sẽ không dính được với nhau, kinh nghiệm của bản thân mình là chỉ đợi cho rau câu hơi đông lại, còn hơi ấm ấm là đổ tiếp lớp sau.

Tổng kết

Trà sữa thạch rau câu không những giòn ngon, lạ miệng mà còn có cách thực hiện cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm ngay thức uống độc đáo này cho thực đơn tháng 11 nhé! Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa thạch độc đáo khác như: