6 Cách làm trà sữa thạch trân châu đơn giản tại nhà 04 / 2024

Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa thạch trân châu là thức uống yêu thích của nhiều người trong những ngày nắng nóng. Nếu bạn lo ngại mua trà sữa bên ngoài không đảm bảo vệ sinh, an toàn thì vào bếp cùng chúng tôi học ngay cách pha trà sữa trân châu thạch phô mai tại nhà cho thực đơn tháng 04 này nhé!

Trà sữa là gì?

Trà sữa có tên tiếng Anh là Bubble Tea hoặc Pearl Milk Tea, là loại thức uống được kết hợp giữa trà và sữa, có thể thêm các thành phần khác để tạo hương vị. Cũng chính vì thế, mà trong 1 ly trà sữa chứa trung bình 450 calo, tương đương với 30 phút chạy bộ, 90 phút đi bộ và 2 tiếng gập bụng. Và với lượng calo như thế, nếu như bạn không hạn chế việc uống nhiều ly trong ngày và liên tiếp các ngày thì uống trà sữa sẽ là nguyên nhân chính dẫn đến gây béo, tăng cân cao.

Là một món ăn vặt cực kỳ thơm ngon, trà sữa thu hút rất nhiều đối tượng khác nhau, trong đó, có cả các mẹ bầu, vậy bà bầu uống trà sữa có ảnh hưởng gì không? Mặc dù, trà sữa có hương vị lôi cuốn cũng như cung cấp một số dưỡng chất cần thiết, tuy nhiên, việc dùng trà sữa như một thói quen sẽ khiến các bà bầu gặp phải những hậu quả khó lường như: Béo phì, thiếu sắt, suy giảm cơ thể, tăng nguy cơ tiểu đường… Do đó, các mẹ cần phải lập chế độ ăn uống hợp lý trong suốt thai kỳ.

Trà sữa có những vị gì?

Theo phần đông của “fan trà sữa”, thì trà sữa có 7 vị được ưa chuộng nhất, gồm:

Vị trà sữa truyền thống
Vị trà xanh
Vị chocolate
Vị mật ong
Vị cà phê
Vị trái cây
Vị các loại củ, hạt thiên nhiên

Không thể phủ nhận sức hấp dẫn của trà sữa mang đến, hương thơm từ trà, vị ngọt của sữa và độ dai dai của trân châu đã làm say mê biết bao nhiêu bạn trẻ. Tuy nhiên, thưởng thức trà sữa ngoài tiệm không những đắt đỏ mà lại còn tiềm ẩn nhiều cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì thế, học cách pha chế trà sữa tại nhà để thưởng thức đang là lựa chọn của khá nhiều bạn. Trưa hè nắng nóng, một ly trà sữa trân châu mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn nữa?

Với trà sữa tự làm vừa giúp bạn vừa tiết kiệm lại vừa an toàn an tâm để thưởng thức (Nguồn: Internet)

6 cách làm trà sữa thạch trân châu thơm ngon, mới lạ cập nhật 04/2024

1. Hướng dẫn làm thạch trân châu đen từ bột năng, bột gạo

Nguyên liệu

Cách làm thạch trân châu đen từ bột năng dưới đây dùng hương cacao để đỡ gây ngán. Thành phần nguyên liệu cụ thể gồm:

Bột năng: 140 gram
Bột gạo: 20 gram
Bột cacao: 5 gram
Đường trắng: 150 gram (chia làm 2 phần 120 gram và 30 gram)

Cách làm thạch trân châu đen từ bột năng, bột gạo

Trộn bột làm thạch trân châu

Trộn tất cả 3 loại bột trên vào tô. Sau đó, chia bột thành 2 phần, trong đó, 1 phần (khoảng 2 muỗng canh) để làm lớp bột áo.

Trộn bột, chia bột và vo viên làm thạch trân châu.

Còn phần bột còn lại thì đem pha với 50 ml nước đun sôi, quấy đều cho dẻo mịn thì để nghỉ một chút.
10 phút sau, lấy hỗn hợp bột đã pha trên, vo thành viên nhỏ vừa ăn (khoảng 0,7 cm là được).
Lấy phần bột làm lớp bột áo ra, phủ bên ngoài các viên bột đã vo tròn.
Dùng tay nặn đều cho các viên trân châu hoàn toàn không còn dính nhau nữa.

Vo viên bột làm thạch trân châu đen.

Cách nấu thạch trân châu đen

Bắc nồi, nấu phần 120 gram đường với ít nước lọc.
Đường tan, nước sôi mạnh mới cho các viên trân châu vào, đậy nắp nồi.
Cách làm thạch trân châu này nấu khoảng nửa tiếng, mức lửa vừa phải, lâu lâu khuấy đều để trân châu không đọng dưới đáy nồi cháy khét.

Công đoạn nấu thạch trân châu đen mất khoảng 30 phút.

Sau đó, vớt trâu châu ra ngâm trong thau nước lạnh 5 phút. Điều này sẽ giúp các hạt trân châu đạt độ dẻo dai, săn chắc hơn.
Vớt trân châu ra rổ, để bớt nước thì cho vào tô sạch.
Rắc 30 gram đường còn lại vào trộn đều với trân châu là xong.

Trộn thạch trân châu đen vừa nấu xong với 30 gram đường còn lại. Ảnh Internet

Hoàn tất cách làm thạch trân châu đen từ bột năng dẻo dai. Ảnh Internet

2. Cách nấu thạch trân châu trắng dẻo trong suốt như Gongcha

Nguyên liệu

Cách làm thạch trân châu trắng thường được nấu từ bột rau câu để có độ dẻo dai, màu trong suốt đặc trưng như topping của thương hiệu Gongcha. Các thành phần nguyên liệu gồm:

Bột rau câu giòn: 3 gram
Bột rau câu con cá dẻo: 20 gram
Đường trắng: 250 gram
Vani lỏng: 1 ống
Dầu ăn: 50 ml (nguyên liệu này giúp làm trân châu trắng có dạng tròn trong màu đẹp mắt hơn)
Nước lọc: 1,5 lít
Dụng cụ: Khuôn làm thạch rau câu/ Hoặc dùng hũ nhựa đựng tương ớt đã được làm sạch

Cách làm thạch trân châu trắng ngon kiểu Gongcha

Bắc nồi, đun sôi phần nước lọc đã chuẩn bị.
Lần lượt đổ bột rau câu con cá dẻo, bột rau câu giòn, ống vani và đường vào nồi nước sôi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Công đoạn nấu bột rau câu làm thạch trân châu trắng.

Hỗn hợp bột rau câu sôi thì tắt bếp, đợi hơi nguội thì đổ vào khuôn cho đông sương lại. Với cách làm thạch trân châu trắng trong suốt này, nếu bạn có khuôn hình tròn thì càng tốt nhé. Hoặc, dùng khuôn làm thạch rau câu con cá dẻo bình thường, đợi đông sương lại thì cắt nhỏ thành từng khối vừa ăn.
Với dầu ăn, bạn pha cùng 1 chén nước lạnh. Sau đó, đổ phần thạch trân châu trắng đã cắt vào tô dầu ăn để lên màu trong hơn.
Hoặc bạn làm cách khác: Cho hỗn hợp rau câu đã nấu vào hũ nhựa đựng tương ớt. Sau đó, xịt từng ít nước rau câu vào chén dầu ăn để tạo hình cho viên thạch. Bạn lần lượt thực hiện đến khi hết bột rau câu thì thôi.

Cách dùng chai tương ớt tạo hình thạch trân châu trắng rau câu.

Vớt thạch ra, rửa sạch dầu với nước lạnh cho săn lại.
Có thể trộn thêm ít đường, nước cốt 1 miếng chanh để thạch ngon hơn.

Pha với nước chanh và ít đường tạo vị ngon hơn cho thạch trân châu rau câu đúng kiểu Gongcha.

Thạch trân châu trắng trong suốt có độ dẻo dai đặc biệt. Ảnh Internet

Ngoài cách làm thạch trân châu trắng trong suốt như trên, bạn cũng có thể dùng bột năng làm trân châu trắng dẻo như hướng dẫn đầu tiên cũng được.

3. Hướng dẫn làm thạch trân châu hoàng kim ngon như Royal Tea

Nguyên liệu

Cách làm thạch trân châu hoàng kim cũng rất đơn giản, gần tương tự cách làm hạt trân châu đen ở trên. Tuy nhiên, phần nguyên liệu dùng đường nâu tạo màu khác lạ. Ngoài ra, sự kết hợp với mật ong sẽ giúp món thạch trân châu này có vị ngọt lịm tim, hơi dẻo và béo ngậy hơn mà không hề gây ngán. Để làm thạch trân châu trà sữa hoàng kim, bạn chuẩn bị nguyên liệu như sau:

Đường nâu: 200 gram (chia làm 2 phần 70 gram và 130 gram)
Bột năng: 110 gram (chừa lại 10 gram bột làm bột áo)
Mật ong: 30 ml
Nước lọc: 700 ml

Mật ong chính là bí quyết làm nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng của thức uống ngọt lịm tim này. Ảnh Internet

Cách làm thạch trân châu trà sữa hoàng kim

Bắc nồi, đổ phần nước lọc đã chuẩn bị vào đun cùng với phần 70 gram đường, khuấy tan.
Nước đường sôi thì chỉnh lửa nhỏ lại, khuấy thêm 5 phút nữa cho đường nâu hoàn toàn hòa tan mới tắt bếp.
Rây từ từ 100 gram bột năng vào hỗn hợp nước đường ở trên, khuấy đến khi tạo thành hỗn hợp bột sánh dẻo, không vón cục là được.
Thêm 1/3 mật ong vào trộn chung với hỗn hợp bột, để nguội.
Nhào hỗn hợp bột trên cho hoàn toàn dẻo mịn rồi ngắt ra thành từng viên nhỏ, vo tròn lại.
Bắc nồi nước khác, đun sôi, thả hạt trân châu vừa vo viên vào nấu.

Nấu hỗn hợp bột thạch trân châu hoàng kim trong nửa tiếng. Ảnh Internet

Tương tự cách làm thạch trân châu đen, bạn nấu chừng nửa tiếng thì vớt trân châu hoàng kim ra, ngâm vào thau nước lạnh.
Ở nồi khác, đun hỗn hợp gồm 2/3 phần mật ong còn lại pha với 130 gram đường nâu cho sôi rồi tắt bếp, đợi nguội.
Vớt trân châu hoàng kim ra khỏi thau nước lạnh, thả vào hỗn hợp mật ong – đường vừa nấu là hoàn tất.

Thạch trân châu hoàng kim có vị ngọt béo mật ong kết hợp trà sữa cực ngon.

4. Cách làm thạch trân châu trà xanh

Nguyên liệu

Dầu ăn: 50 ml
Đường trắng: 100 gram
Bột rau câu dẻo: 12 gram
Bột matcha trà xanh loại tốt: 3 gram
Nước lọc: 500 ml
Dụng cụ: Hũ nhựa đựng tương ớt đã được làm sạch

Cách làm thạch trân châu matcha trà xanh

Trong tô sạch, trộn bột rau câu hòa quyện với bột matcha và đường.
Bắc nồi, cho nước lọc vào đun sôi. Rồi đổ hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều cho hòa tan và sánh dẻo lại thì tắt bếp.

Cách nấu thạch trân châu trà xanh và tạo hình.

Đợi hỗn hợp làm thạch rau câu trà xanh nguội thì đổ vào hũ nhựa tương ớt. Cách làm thạch trân châu trà xanh ở bước này thực hiện tương tự công đoạn tạo hình cho món thạch trân châu trắng trong suốt Gongcha ở trên.
Cuối cùng, chỉ cần trộn các viên trân châu matcha với đường, trộn đều là hoàn tất.

Thạch trân châu trà xanh ăn với sữa chua, trà sữa đều hợp vị.

5. Hướng dẫn làm thạch trân châu sợi độc đáo

Nguyên liệu

Bột năng: 120 gram
Đường nâu: 100 gram
Nước lọc: 60 ml
Nước đun sôi: 150 ml
Dụng cụ: Túi bắt kem, cắt đáy với kích cỡ tùy thuộc bạn muốn tạo sợi trân châu lớn hay nhỏ.

Cách làm thạch trân châu sợi ngon như Tocotoco

Trộn 1/2 bột năng với nước lọc, nhào cho sánh mịn.
Đổ nước sôi vào khối bột, tiếp tục nhào cho hoàn toàn dẻo mịn thì thêm 1/2 bột năng còn lại vào nhồi tiếp. Cách này giúp bột dễ trộn sánh mịn hơn mà không lo bị vón cục.
Cho khối bột vừa nhào vào túi bắt kem.
Bắc nồi nước sôi, bắt đầu nặn từng sợi bột từ túi bắt kem vào nồi nước, nhớ ngắt bột tạo sợi trân châu dài vừa phải thôi nhé.

Cách nấu làm thạch trân châu sợi.

Cách làm thạch trân châu sợi sau khi cho bột vào nấu chín thì bạn khuấy đều cho đến khi sôi lại lần nữa thì bạn tắt bếp.
Ngâm sợi trân châu vào thau nước lạnh cho săn dẻo lại, sau đó, vớt ra tô sạch.
Đổ đường nâu vào trộn thật đều với sợi thạch là xong.

Hoàn tất món trân châu sợi dẻo dai, “ngon bất bại” như Tocotoco. Ảnh Internet

6. Cách làm thạch trân châu đường đen

Nguyên liệu

Sữa tươi trân châu đường đen là thức uống đang “gây sốt rần rần” trong cộng đồng mạng thời gian gần đây. Thật ra, cách làm trân châu đường đen cũng giống như thạch trân châu đen truyền thống, khác ở nguyên liệu đường nâu. Để làm thạch trân châu đường đen (đường nâu), bạn cần:

Bột năng: 100 gram
Đường nâu: 120 gram
Bột cacao: 3 gram
Bột gạo: 20 gram

Cách nấu thạch trân châu đường đen trà sữa cực ngon

Trộn đều bột gạo với bột năng.
Bắc nồi nước, thêm bột cacao, 50 gram đường nâu vào khuấy đều. Để hỗn hợp cacao đường sôi lớn thì bạn lần lượt múc từng muỗng hỗn hợp vào tô bột, khuấy đều để bột không vón cục.
Nhào khối bột thành hỗn hợp bột dẻo mịn hoàn toàn.
Ngắt bột thành từng viên nhỏ, vo tròn.
Phủ ít lớp bột áo (bột năng) để các viên trân châu không dính nhau.

Các bước trộn bột, nặn bột tạo hình trân châu.

Bắc nồi nước sôi, thả hết trân châu vào luộc chín.
Khoảng 20 – 30 phút sau, vớt trân châu đã nấu chín ra ngâm nước lạnh cho săn lại.
Với 70 gram đường nâu còn lại, bạn nấu chung với 100 ml nước cho sôi.

Nấu trân châu rồi trộn với hỗn hợp nước đường nâu là xong.

Sau đó, đổ hỗn hợp nước đường nâu ngâm trân châu ít nhất nửa tiếng là xong.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa thạch trân châu cập nhật 17/04/2024

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa thạch trân châu

Mua nguyên liệu làm trà sữa thạch trân châu ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa thạch trân châu , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Thạch trân châu bảo quản thế nào và để được bao lâu?

Sau khi hoàn tất cách làm thạch trân châu theo sở thích, bạn có thể kết hợp ăn với kem, hoặc uống với trà sữa, sữa tươi,…Nếu chưa dùng liền, có thể cho toàn bộ trân châu vào hộp nhựa, đậy nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Cách bảo quản thạch trân châu này có thể để lâu được khoảng 3 – 4 ngày mà không làm mất độ giòn, dai ngon của thạch.

Thạch trân châu bảo quản bằng hộp nhựa đậy nắp trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa 3 – 4 ngày. Ảnh Internet

Uống trà sữa có béo không?

Đó là câu hỏi mà được nhiều người hỏi nhất, nếu là một fan cuồng trà sữa thì những kiến thức cơ bản về lượng calo có trong 1 ly trà sữa chắc các bạn cũng có tìm hiểu qua. Một ly trà sữa size vừa thì chứa khoảng 400 450 calo, nếu 1 ngày các bạn uống quá 2 ly thì nạp hơn 1000 calo cho cơ thể thế thì nguy cơ béo lại rất cao. Theo nghiên cứu 1 ly trà sữa tương đương 30 phút chạy bộ, 1h30 phút đi bộ và 2h gập bụng để tiêu đi lượng calo đó.

Vì thế để uống trà sữa mà không sợ béo tốt nhất bạn nên chọn những thương hiệu trà sữa uy tín hoặc nếu các bạn tự pha trà sữa thì giảm lượng bột béo và độ ngọt của đường thì sẽ hạn chế được lượng calo tích tụ gây béo cho cơ thể. Hơn thế nữa các bạn cũng không nên uống trà sữa khi ăn quá no vì trà sữa sẽ gây rối loạn khả năng hấp thụ protein, đầy bụng và khó tiêu.

Tổng kết

Vậy là chỉ với vài bước cực đơn giản bạn đã có ngay món đồ uống Trà sữa thạch trân châu vừa ngon vừa an toàn. Nếu bạn thấy công thức pha chế trà sữa trân châu đơn giản hay và hữu ích thì hãy share ngay với bạn bè để cùng nhau làm món ăn vặt vừa ngon lành vừa tiết kiệm này ngay tại nhà cho thực đơn tháng 04 của mình nhé.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa thạch độc đáo khác như: