Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Nói đến trà sữa, chắc hẳn đã quá quen thuộc với nhiều người. Nhưng trà sữa thạch cam tự làm tại nhà, bạn đã thử chưa ?

Cách làm Trà sữa thạch cam mới nhất 05/2022 cực kì đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mà hương vị thì không thua kém trà sữa ngoài tiệm đâu.

Qủa cam là gì?

Cam là quả của nhiều loài cây có múi khác nhau trong họ Rutaceae (xem danh sách các loài thực vật được gọi là cam); nó chủ yếu đề cập đến Citrus × sinensis,[1] mà còn được gọi là cam ngọt, để phân biệt với Citrus × aurantium có liên quan, được gọi là cam chua. Cam ngọt sinh sản vô tính (apomixis thông qua phôi nucellar); giống cam ngọt phát sinh do đột biến.

Cam là giống lai giữa bưởi (Citrus maxima) và quýt (Citrus reticulata). Bộ gen lục lạp, và do đó là dòng ngoại, là bộ gen của bưởi. Quả cam ngọt đã có trình tự bộ gen đầy đủ.

Cam có nguồn gốc ở một khu vực bao gồm Nam Trung Quốc, Đông Bắc Ấn Độ và Myanmar, và người ta nhắc đến cam ngọt sớm nhất trong văn học Trung Quốc vào năm 314 trước Công nguyên. Tính đến năm 1987, cây cam được coi là cây ăn quả được trồng nhiều nhất trên thế giới. Cây cam được trồng rộng rãi ở các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới để cho quả ngọt. Quả của cây cam có thể ăn tươi hoặc chế biến lấy nước cốt hoặc vỏ thơm. Tính đến năm 2012, cam ngọt chiếm khoảng 70% sản lượng cam quýt.

Năm 2019, 79 triệu tấn cam đã được trồng trên toàn thế giới, trong đó Brasil sản xuất 22% tổng số, tiếp theo là Trung Quốc và Ấn Độ.

Cam được trồng rộng rãi ở những nơi có khí hậu ấm áp, và vị cam có thể biến đổi từ ngọt đến chua. Cam thường lột vỏ và ăn lúc còn tươi, hay vắt lấy nước. Vỏ cam dày, có vị đắng, thường bị vứt đi nhưng có thể chế biến thành thức ăn cho súc vật bằng cách rút nước bằng sức ép và hơi nóng. Nó cũng được dùng làm gia vị hay đồ trang trí trong một số món ăn. Lớp ngoài cùng của vỏ có thể được dùng làm “zest” để thêm hương vị cam vào thức ăn. Phần trắng của vỏ cam là một nguồn pectin.

Sản phẩm làm từ cam gồm có:

Nước cam, Brazil là nước sản xuất nước cam nhiều nhất thế giới, sau đó là Florida, Hoa Kỳ.

Dầu cam, được chế biến bằng cách ép vỏ. Nó được dùng làm gia vị trong thực phẩm và làm hương vị trong nước hoa. Dầu cam có khoảng 90% d-Limonene, một dung môi dùng trong nhiều hóa chất dùng trong gia đình, cùng với dầu chanh dùng để làm chất tẩy dầu mỡ và tẩy rửa nói chung. Chất tẩy rửa từ tinh chất cam hiệu quả, thân thiện với môi trường, và ít độc hại hơn sản phẩm cất từ dầu mỏ, đồng thời có mùi dễ chịu hơn.

Những tác dụng tuyệt vời của quả cam

  • Giữ cho thận khỏe mạnh

Hãy trợ giúp chức năng thận của bạn đúng cách bằng cách tiêu thụ ít nhất một trái cam mỗi ngày. Nếu bạn thích nước cam, thì đây là cách rất tốt để bổ sung citrate giúp làm chậm tiến trình hình thành sỏi thận và có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về thận.

  • Xoay ngược thời gian tuổi tác

Cam tự hào về khả năng chống lão hóa mạnh mẽ nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Vitamin C bảo vệ da khỏi tác hại từ tia UVA và UVB, kích thích sản xuất collagen, ngăn ngừa nám và tình trạng viêm da.

  • Làm cho trái tim khỏe mạnh hơn

Đây là lý do tại sao: cam rất giàu kali, một khoáng chất rất cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Mức độ kali thấp có thể dẫn đến nhịp tim bất thường, đặc biệt là nếu bạn bị bệnh tim. Thiếu kali là một vấn đề phổ biến hiện nay, nên đó là lý do rất quan trọng để tiêu thụ các thực phẩm giàu kali. Cam là một trong số thực phẩm đó.

  • Ngăn chặn virus xâm nhiễm

Tiêu thụ thực phẩm giàu polyphenol có thể giúp bạn tăng cường hệ thống miễn dịch, do đó sẽ giúp bảo vệ bạn khỏi bị nhiễm virus. Cam có chứa rất nhiều polyphenol là một chất phòng chống virus, chống viêm, chống dị ứng, chống ung thư và chống tăng sinh.

  • Tăng lượng chất xơ

Chất xơ đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức cholesterol cao, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Chất xơ cũng có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường tuýp 2. Cam có nhiều chất xơ nên ăn chúng thường xuyên sẽ giúp bạn tăng lượng chất xơ và cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.

  • Cải thiện sức khoẻ của mắt

Mắt chúng ta là cơ quan dễ bị ảnh hưởng hơn bao giờ hết do phải làm việc thường xuyên, vì thế chúng ta phải có ý thức bảo vệ. Đeo kính không phải là giải pháp duy nhất. Các loại thực phẩm giàu vitamin A làm công việc  này tốt hơn bởi không chỉ bảo vệ tầm nhìn của bạn, mà còn giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng. Cam không phải là nguồn cung cấp vitamin A tốt nhất, nhưng một cốc nước cam chứa 8% lượng vitamin A khuyến cáo hàng ngày.

  • Chống lại các gốc tự do

Các gốc tự do tấn công tế bào của chúng ta và có thể là nguyên nhân gây bệnh cho cơ thể, kể cả bệnh tim và ung thư. Cam rất giàu vitamin C giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể bằng cách trung hòa các gốc tự do.

  • Tăng cường chức năng não bộ

Vitamin B9 có trong cam thúc đẩy não bộ phát triển khỏe mạnh và tăng cường trí não. Phụ nữ mang thai nên cho cam vào kế hoạch ăn uống của họ vì cam giúp tránh cho bé mắc các rối loạn thần kinh.

  • Chữa táo bón

Như đã đề cập ở trên, cam rất giàu chất xơ – bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan – đó là điều cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa và duy trì việc đi tiêu đều đặn. Ăn một trái cam mỗi ngày có thể giúp bạn tránh được hội chứng ruột kích thích, trong đó có táo bón. Một ly nước cam tươi có thể giúp chúng ta nhuận tràng.

Cách làm trà sữa thạch cam đơn giản tại nhà

Cách 1. Cách làm trà sữa matcha thạch cam chua thanh lạ miệng

Nguyên liệu: 1kg cam tươi, 30g bột rau câu, đường

Cách làm

  • Cam bóc vỏ bỏ hạt chỉ cần phần tép cam sau đó ép lấy nước. Làm theo cách này thì nước cam khi nấu lên sẽ không bị đắng như khi bạn vắt sẽ có lẫn cả tinh dầu vỏ cam
  • Trộn bột rau câu với nước rồi đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi sôi bạn đổ tiếp nước ép cam vào khuấy đều lên rồi cho thêm đường và tắt bếp
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn chờ nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng là bạn có thể lấy ra và dùng được rồi.

cach_nau_caramen_hoa_qua

Pha trà sữa matcha

  • Hòa tan matcha với nước nóng, thêm bột kem sữa, sữa đặc, đường, kem béo vào khuấy đều.
  • Chỗ hỗn hợp trên vào bình lắc, thêm đá viên, đậy nắp và lắc khoảng 10 lần.
  • Cho thạch trà xanh vào ly, rót trà sữa matcha và thêm thạch cam vào là hoàn thành.

Cách 2. Cách làm trà sữa thạch cam ngon tại nhà

Nguyên liệu làm Trà sữa thạch cam

Cho 2 người

  •  Hồng trà 80 ml
  •  Cam tươi 350 gr (có thể thay bằng 250gr cam đóng hộp)
  •  Kem béo 30 ml
  •  Lá bạc hà 20 gr (Rau húng quế)
  •  Chanh 1/2 trái
  •  Bột rau câu dẻo 10 gr (bột Jelly)
  •  Bột rau câu giòn 2 gr (bột Agar)
  •  Siro đường 20 ml
  •  Đường trắng 130 gr

Cách chọn mua cam tươi ngon

  • Bạn nên chọn cam vàng để làm trà sữa thạch cam, vì loại cam này nước nhiều và có vị ngọt. Ngoài ra, để tiện lợi hơn, bạn có thể mua cam đóng hộp ở các siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hoá để làm món trà sữa này.
  • Bạn nên chọn những quả cam với lớp vỏ căng mọng nước, khi bóp cảm thấy mềm nhẹ và có tinh dầu.
  • Chọn những quả cam cầm có cảm giác nặng tay, hình dáng cân đối, không méo mó.
  • Không chọn những quả cam khi bóp cảm giác mềm nhũn, xuất hiện mảng thâm lớn trên bề mặt vỏ.

Nguyên liệu món ăn trà sữa thạch cam

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, ly, dao, thớt, hộp đựng thực phẩm, khay đựng đá

Cách chế biến Trà sữa thạch cam

1. Sơ chế nguyên liệu

Để tách múi cam nhanh chóng, bạn hãy gọt sạch vỏ cam kể cả phần vỏ trắng.

Sau đó dùng dao nhẹ nhàng tách những múi cam ra là được rồi.

Dùng máy xay và xay nhỏ khoảng 3/4 phần múi cam tách được, để lại 1/3 để trang trí khi hoàn thành.

Kế tiếp, 1/2 trái chanh bạn vắt lấy nước cốt. Rau húng quế ngắt lấy phần ngọn rồi rửa sạch để ráo nước.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Trà sữa thạch cam

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Trà sữa thạch cam

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Trà sữa thạch cam

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Trà sữa thạch cam

2. Làm thạch cam

Bắc 1 cái nồi lên bếp, mở lửa vừa và cho vào 500ml nước rồi đun nóng. Khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho 2gr bột rau câu giòn vào, khuấy cho đến khi nước bốc khói.

Tiếp tục, cho 130gr đường và 10gr bột rau câu dẻo vào, khuấy đều tay cho đến khi đường và bột rau câu tan chảy hết. Tắt bếp và để nguội.

  • Sau đó, cho 2/3 phần nước cam đã xay nhuyễn vào, khuấy đều rồi cho nước cốt 1/2 trái chanh vào. Khuấy cho nước thạch cam được trộn lẫn vào nhau.
  • Cho nước thạch cam vào khuôn rồi để lạnh 1 – 2 tiếng để thạch cam đông lại.
  • Cuối cùng, bạn cắt nhỏ thạch cam thành hình dạng theo ý thích hoặc để nguyên viên theo khay đá để ăn cho “đã” cũng được.

Bước 2 Làm thạch cam Trà sữa thạch cam

Bước 2 Làm thạch cam Trà sữa thạch cam

Bước 2 Làm thạch cam Trà sữa thạch cam

Bước 2 Làm thạch cam Trà sữa thạch cam

3. Pha trà sữa

Pha 50ml hồng trà với 30ml kem béo, khuấy đều.

Bước 3 Pha trà sữa Trà sữa thạch cam

Bước 3 Pha trà sữa Trà sữa thạch cam

Bước 3 Pha trà sữa Trà sữa thạch cam

Bước 3 Pha trà sữa Trà sữa thạch cam

Hoàn thành

Lấy 1 cái ly, pha 30ml hồng trà, 1/3 số nước cam xay còn lại, 20ml siro đường, khuấy đều rồi cho đá viên vào đến khi đầy ly.

Tiếp đó bạn cho 40ml phần trà sữa đã pha vào. Trang trí bên trên bằng thạch cam, 1 – 2 múi cam và rau húng quế.

Bước 4 Hoàn thành Trà sữa thạch cam

Bước 4 Hoàn thành Trà sữa thạch cam

Bước 4 Hoàn thành Trà sữa thạch cam

5. Thành phẩm

Trà sữa thạch cam ngon như ngoài hàng mà bạn có thể làm ngay tại căn bếp nhà mình cực kì nhanh chóng và thơm ngon. Trà sữa béo ngậy và thạch cam chua chua, chắc chắn là một thức uống hấp dẫn bạn không thể bỏ qua.

Bước 5 Thành phẩm Trà sữa thạch cam

Bước 5 Thành phẩm Trà sữa thạch cam

Cách 3. Cách làm trà sữa thạch cam Mandarin

Thành phần

Khẩu phần: 5 người

  • Trái cây đóng hộp: 1/2 Hộp
  • Đường trắng: 130 Gr
  • Kem béo: 30 ml
  • Hồng trà: 80 ml
  • Chanh: 1/2 Trái
  • Bột rau câu dẻo: 10 Gr
  • Bột rau câu giòn: 2 Gr
  • Siro đường: 20 ml

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1. Xay nhuyễn 15 múi cam mandarin Dole.

Bước 2. Bắc nồi có 500ml nước lọc lên bếp, cho vào 2gr bột thạch rau câu giòn (agar agar), khuấy đều cho bột thạch tan. Trộn sẵn 130gr đường với 10gr bột rau câu dẻo (jelly) trong một cái chén. Khi nước bắt đầu nóng lên bốc khói thì từ từ đổ hỗn hợp đường và jelly vào, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi tan hết. Để nước thạch sôi bùng lên thì nhắc xuống.

Bước 3: Nhắc bếp xuống rồi cho 2/3 cam mandarin Dole đã xay nhuyễn và nước cốt 1/2 trái chanh vào nồi khuấy đều. Rót thạch vào khuôn rồi để thạch đông. Giữ lạnh đến khi dùng.

Bước  4.

Pha trà kem sữa: cho 50ml hồng trà và 30ml kem béo vào 1 ly, khuấy đều. Tiếp theo pha phần trà cam mandarin: cho các nguyên liệu gồm 30ml hồng trà, 1/3 cam mandarin xay nhuyễn còn lại, 20ml si rô cam mandarin, 20ml si rô đường, khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 5. Khi dùng cho đá vào ly trà cam mandarin trước, sau đó chế hỗn hợp trà kem sữa vào. Thêm thạch cam và tép cam madarin lên trên, khuấy đều cho trà sữa hòa quyện và thưởng thức thôi.

Cách 4. Cách làm trà sữa Thái thạch cam đơn giản tại nhà

Cách làm thạch cam

Nguyên liệu: 1kg cam tươi, 30g bột rau câu, đường

Cách làm:

  • Cam bóc vỏ bỏ hạt chỉ cần phần tép cam sau đó ép lấy nước. Làm theo cách này thì nước cam khi nấu lên sẽ không bị đắng như khi bạn vắt sẽ có lẫn cả tinh dầu vỏ cam
  • Trộn bột rau câu với nước rồi đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi sôi bạn đổ tiếp nước ép cam vào khuấy đều lên rồi cho thêm đường và tắt bếp
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn chờ nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng là bạn có thể lấy ra và dùng được rồi.

Cách nấu trà sữa Thái xanh, đỏ

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu pha trà Thái xanh: 700 ml nước lọc; 20 gram trà xanh; 20 gram bột béo; 80 gram đường cát; 100 ml sữa tươi ít béo không đường
  • Nguyên liệu pha trà Thái đỏ: 20 gram trà Thái; 300 ml nước nóng; 30 ml sữa đặc, 80 ml kem lỏng (evaporated milk)

2. Cách pha trà sữa Thái xanh, đỏ 

  • Pha trà Thái xanh:  Bạn đun sôi nước lọc trong nồi vừa, rồi cho trà xanh vào, khuấy đều. Tắt bếp, ngâm trà trong nước sôi 10 phút để hãm ra nước màu. Sau đó, lọc bỏ xác trà, giữ lại nước cốt. Khi nước trà xanh còn nóng, bạn cho bột bép cùng đường và sữa tươi vào, khuấy đều lên. Điều chỉnh lại độ ngọt trà sữa vừa miệng thì múc ra ly, thêm thạch đã chuẩn bị, cùng đá viên lạnh để thưởng thức.

cách pha trà sữa thái xanh mix thạch

Pha trà Thái đỏ: Hãm trà Thái với nước nóng khoảng 2 phút. Lọc bỏ xác trà, lấy nước cốt rót vào ly sạch. Sau đó, cho sữa đặc và kem lỏng vào ly trà nóng, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm đá lạnh vào ly trà sữa Thái đỏ và thưởng thức.

cách pha trà sữa Thái đỏ

Cách 5. Cách làm trà sữa thạch rau câu vị cam 

1. Nguyên liệu

  • 15 múi cam ngâm đóng hộp Mandarin Dole (kèm nước ngâm, bạn có thể tùy chọn thương hiệu cam ngâm khác tùy khẩu vị)
  • 500 ml nước lọc
  • 2 gram bột thạch rau câu agar
  • 130 gram đường cát trắng
  • 10 gram bột jelly (rau câu dẻo)
  • Nước cốt 1/4 trái chanh tươi
  • Khuôn đổ thạch rau câu

2. Cách làm thạch rau câu trà sữa Thái vị cam

  • Cho cam và nước ngâm vào máy sinh tố, xay nhuyễn.

xay nhuyễn cam ngâm cùng nước ngâm

  • Bắc nồi vừa lên bếp, chế nước lọc vào, đun lửa lớn cho nóng lên. Nước nóng, bạn cho bột agar vào, khuấy đều tay theo 1 chiều cho bột tan. Sau đó, thêm đường và bột jelly vào nấu chung.
  • Đun đến khi nước thạch rau câu quyện lại sánh đặc, không để sôi, bạn tắt bếp.
  • Đợi nước thạch bớt nóng, bạn chế nước cam ngâm xay cùng chanh vắt vào, khuấy đều.

cách nấu thạch cam trà sữa thái

  • Rót thạch cam vào khuôn đã chuẩn bị, cho vào ngăn đá khoảng 1 – 2 giờ cho đông sương lại là có thể lấy ra, cắt khối nhỏ cho vào ly trà sữa Thái uống kèm.

thạch rau câu vị cam

3. Cách làm trà sữa uống vị cam

Nguyên liệu:

Gồm có trà mà muốn ngon hơn thì hãy nấu hồng trà, bột sữa  và đường vàng tạo màu và không thể thiếu trân châu đen.

Các bước pha chế:

  • Đầu tiên là pha đường : 1kg đường chúng ta sẽ khuấy đều cùng 600ml nước sôi đến khi  tan hết để chuẩn bị hòa với trân châu.
  • Nấu trân châu: Đun sôi 1 lít nước sau đó thả trân châu vào, vừa cho vào vừa khuấy đều tay đến khi cho hết trân châu vào rồi đợi trân châu nổi hết lên và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Rồi lấy trân châu ngâm cùng với nước đường pha loãng khoảng 15 phút để có vị ngọt thấm đều.
  • Ủ trà sữa: Ủ hồng trà với nước sôi trong 15 phút, sau đó lọc lấy cốt trà khuấy đều cùng bột sữa để tạo thành cốt trà sữa.
  • Cuối cùng hoàn thiện ly trà sữa khi cho cốt trà sữa vừa khuấy cùng nước đường pha sẵn và  đá sau đó rót vào cốc rồi cho thêm trân châu vị cam vào là đã có thể thưởng thức một ly trà sữa trân châu tuyệt vời thôi nào.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa thạch cam

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa thạch cam

YouTube video

Một số điều cần tránh khi dùng nước cam:

  • Uống nước cam khi bị viêm loét dạ dày

Nước cam tốt cho sức khỏe với điều kiện dùng đúng lượng và đúng đối tượng. Đối với người bị viêm loét dạ dày, tá tràng hay viêm tuyến tụy thì cần tránh xa loại nước này. Bởi trong nước cam chứa axit (axit ascorbic – vitamin C), các chất hữu cơ làm tăng axit trong dạ dày, gây chứng ợ nóng và khiến tình trạng viêm loét thêm trầm trọng.

  • Uống nước cam vào buổi tối

Nước cam có tác dụng lợi tiểu. Do đó, uống nhiều loại trái cây này vào buổi tối sẽ gây tiểu đêm nhiều lần và mất ngủ. Đồng thời, vitamin C có trong cam cũng làm cho bạn khó đi vào giấc ngủ hơn.

  • Uống nước cam ngay trước hoặc sau khi uống sữa

Protein trong sữa sẽ phản ứng với axit tartaric và vitamin C trong cam gây ra hiện tượng chướng, đau bụng, tiêu chảy. Do đó, không nên ăn hoặc uống nước cam ngay trước và sau khi uống sữa.

Kết luận

Với cách làm trà sữa thạch cam 05/2022 vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thay đổi vị cho bé tại nhà, vừa ngon vừa cung cấp nhiều vitamin C tốt cho sức khoẻ của trẻ và cả gia đình. Chúc các bạn thành công nhé.

5/5 - (10 votes)