Updated at: 12-07-2022 - By: Hoàng Cường

Những tín đồ của cà phê thì không nên vội vàng lướt qua bài viết này đâu. Vì hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một món tráng miệng từ cà phê vô cùng dễ đó! Cùng vào bếp thực hiện món trà sữa thạch cà phê để có thêm một món ngon từ cà phê cho tháng 08 này nhé!

Cà phê là gì?

Cà phê là một loại thức uống được ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ quả của cây cà phê. Các giống cây cà phê được bắt nguồn từ vùng nhiệt đới châu Phi và các vùng Madagascar, Comoros, Mauritius và Réunion trên các khu vực thuộc đường xích đạo.Giống cây này được xuất khẩu từ châu Phi tới các nước trên thế giới và hiện nay đã được trồng tại tổng cộng hơn 70 quốc gia, chủ yếu là các khu vực nằm gần đường xích đạo thuộc châu Mỹ, Đông Nam Á, Ấn Độ và châu Phi. Hai giống cà phê được trồng phổ biến nhất là cà phê chè, và cà phê vối. Sau khi chín, quả cà phê sẽ được hái, chế biến theo các cách thức khác nhau, rang, xay và pha với nước. Quy trình chế biến cũng có nhiều dạng như như chế biến khô, chế biến ướt, chế biến mật ong; hạt cà phê khô được rang trong nhiều điều kiện nhiệt độ khác nhau từ rang sáng tới rang tối màu; sau khi rang lại được đem đi xay theo các kích cỡ hạt mịn hay thô, và ủ với nước sôi hoặc nước lạnh, tùy thị hiếu, để tạo ra cà phê dưới dạng thức uống.

Lợi ích sức khỏe của cà phê

  • Cung cấp năng lượng và cải thiện khả năng tư duy
  • Hỗ trợ đốt cháy chất béo
  • Cải thiện hiệu suất thể chất
  • Chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu
  • Làm giảm nguy cơ mắc đái tháo đường tuýp II
  • Phòng ngừa bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson
  • Bảo vệ gan
  • Chống trầm cảm và cải thiện tâm trạng
  • Giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư
  • Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ
  • Nâng cao tuổi thọ
  • Làm chậm quá trình lão hóa

5 cách làm trà sữa thạch cafe hot nhất cập nhật 08/2022

1. Cách làm thạch cà phê mềm mịn núng nính ăn là mê

Nguyên liệu làm Thạch cà phê

Cho 3 người

  • Bột cà phê 25 gr
  • Sữa đặc 50 ml
  • Sữa tươi 200 ml
  • Whipping cream 100 ml
  • Bột rau câu dẻo 2 gr
  • Đường cát trắng 30 gr
  • Nước lọc 250 ml
  • Nước nóng 140 ml

Bột rau câu dẻo là gì?

  • Bột rau câu dẻo hay bột rau câu dừa, bột rau câu jelly là một loại bột được làm từ rong sụn thuộc ngành tảo đỏ.
  • Tảo sau khi lấy về sẽ trải qua nhiều công đoạn như làm đông, tách nước, sấy khô rồi nghiền nát để cho ra bột rau câu dẻo.
  • Bột rau câu dẻo khi nấu sẽ cho ra thành phẩm có độ giòn, núng nính, thường được dùng để làm các loại thạch, chè, kem,…

Nguyên liệu món ăn thạch cà phê

Dụng cụ thực hiện

Phin cà phê, chén, nồi, máy đánh trứng,…

Cách chế biến Thạch cà phê

1. Pha cà phê
Đầu tiên, bạn cho 25gr bột cà phê vào phin, đập nắp cài, cho vào 10ml nước sôi ủ trong 5 phút để bột cà phê hút nước và nở ra.
Tiếp đó, bạn đặt phin cà phê lên ly, cho vào 130ml nước nóng, đậy nắp lại và đợi cho đến khi cà phê chiết xuất hết.
Bước 1 Pha cà phê Thạch cà phêBước 1 Pha cà phê Thạch cà phêBước 1 Pha cà phê Thạch cà phêBước 1 Pha cà phê Thạch cà phê

2. Nấu rau câu
Tiếp tục, bạn cho 2gr bột rau câu dẻo, 15gr đường cát trắng vào trong chén nhỏ rồi dùng muỗng trộn đều.
Cho 250ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho hỗn hợp bột rau câu đã trộn vào và khuấy đều cho bột tan hết.
Khi bột tan hết và sôi lên thì bạn cho tiếp 70ml nước cốt cà phê vào, khuấy đều tay để hỗn hợp hoà lẫn vào nhau đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì tắt bếp.
Bạn nhanh chóng cho hỗn hợp vào trong hai cái khuôn làm thạch và một phần bạn cho vào một cái ly cao rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 – 5 tiếng.
Bước 2 Nấu rau câu Thạch cà phêBước 2 Nấu rau câu Thạch cà phêBước 2 Nấu rau câu Thạch cà phêBước 2 Nấu rau câu Thạch cà phê

3. Hoàn thành
Chuẩn bị một cái dĩa nhỏ, sau khi thạch đông lại, bạn lấy thạch ra, để úp khuôn xuống dĩa, gõ nhẹ để lấy thạch ra.
Bạn cho vào trong ly đong 100ml whipping cream, 15gr đường cát trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên, cho vào trong túi bắt kem rồi bắt kem thành từng chỏm nhỏ tùy thích xung quanh khối thạch cà phê để trang trí.
Bạn tiếp tục cho vào ly đong 50ml sữa đặc, 200ml sữa tươi và khuấy đều . Sau đó, bạn cho tất cả vào trong cái ly cao chứa thạch cà phê đã làm.
Đặt một cái muỗng trên miệng ly rồi đổ từ từ 60ml nước cốt cà phê lên muỗng cho vào trong ly để tạo thành lớp cà phê trên cùng.
Bước 3 Hoàn thành Thạch cà phêBước 3 Hoàn thành Thạch cà phêBước 3 Hoàn thành Thạch cà phêBước 3 Hoàn thành Thạch cà phê

4. Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thạch cà phê rồi. Khối thạch núng nính, dai giòn sần sật, thơm mùi cà phê, hoà thêm chút vị béo nhẹ khi ăn kèm với sữa và whipping cream.
Bước 4 Thành phẩm Thạch cà phêBước 4 Thành phẩm Thạch cà phê

2. Cách làm trà sữa Thái đỏ thạch cà phê thơm ngọt chuẩn vị ngay tại nhà

Nguyên liệu làm Trà sữa thái đỏ

Cho 4 ly

  • Trà thái đỏ 60 gr
  • Bột béo 150 gr
  • Bột rau câu dẻo 1 gói (12gr)
  • Bột cà phê đen hòa tan 1 gói (3gr)
  • Sữa đặc 250 ml
  • Đường cát trắng 120 gr
  • Nước lọc 2.3 lít
  • Đá viên 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Thông tin về trà Thái đỏ, mua trà Thái đỏ ở đâu?

  • Trà Thái đỏ hay còn có tên gọi khác là trà sữa Thái đỏ, trà đá Thái Lan hoặc trà Thái, đây là loại thức uống phổ biến của người dân Thái Lan. Trà khi pha ra có nước mà hổ phách vô cùng đẹp mắt và có hương thơm nhẹ, rất thích hợp làm nguyên liệu để pha trà sữa.
  • Bạn có thể tìm mua trà Thái đỏ tại các của hàng bán nguyên liệu trà sữa, siêu thị. Đặt hàng trực tuyến trà Thái đỏ tại các trang thương mại điện tử lớn, có uy tín.
  • Khi mua trà Thái đỏ bạn cần lưu ý xem kỹ các thông tin về hạn dùng, nguồn gốc sản phẩm và các thông tin có liên quan được in trên bao bì nhé!

Bột béo là gì?

  • Bột béo (bột kem béo) là một loại bột có màu kem, dễ tan trong trong nước, giúp tạo độ béo, độ sánh và mùi thơm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
  • Bột béo có hai loại là bột béo từ sữa bò và bột béo từ thực vật (dầu cọ, tinh bột khoai mì). Thông thường, bột béo thực vật được sử dụng nhiều trong các món ăn vì không lấn át mùi vị các nguyên liệu khác.
  • Bột béo có thể thường được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng như trà sữa, bánh kem, kem viên, chè,…

Nguyên liệu món ăn trà sữa thái đỏ

Cách chế biến Trà sữa thái đỏ

1. Làm thạch cà phê
Cho vào tô 120gr đường cát trắng cùng với 12gr bột rau câu con cá dẻo và 3gr bột cà phê đen (1 gói) hòa tan rồi trộn đều.
Cho 1.3 lít nước vào nồi và đặt lên bếp đun sôi. Sau khoảng 10 phút thấy nước sôi thì đổ hỗn hợp đường bột đã trộn vào nồi, dùng phới lồng hoặc vá khuấy đều cho tan rồi hạ lửa nhỏ đun sôi thêm khoảng 5 phút để bột chín.
Múc hỗn hợp ra tô hoặc khay cho nguội bớt rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại. Thạch sau khi đông lại thì dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 1 Làm thạch cà phê Trà sữa thái đỏBước 1 Làm thạch cà phê Trà sữa thái đỏBước 1 Làm thạch cà phê Trà sữa thái đỏBước 1 Làm thạch cà phê Trà sữa thái đỏ

2. Ủ trà
Sử dụng 60gr trà thái đỏ với 1 lít nước nóng khoảng 90 độ C cho vào một cái bình lớn ủ trong vòng 30 phút không đậy nắp. Sau đó lọc bỏ phần bã trà qua rây thì ta thu được nước cốt trà (nước cốt trà lúc này vẫn còn nóng).
Bước 2 Ủ trà Trà sữa thái đỏ

3. Pha trà sữa
Cho vào nồi 150gr bột béo, 250ml sữa đặc và nước cốt trà đã ủ. Dùng vá khuấy đều để bột kem béo, sữa đặc tan hết và hòa quyện vào nhau, cân chỉnh lại độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị. Tiếp tục lọc lại trà sữa qua rây thêm một lần nữa rồi cho vào bình thủy tinh.
Cho thạch đã cắt vào ly, thêm 2 – 3 viên đá lạnh rồi rót trà sữa vào. Khi uống khuấy dùng muỗng khuấy đều lên và thưởng thức thôi nào.
Bước 3 Pha trà sữa Trà sữa thái đỏBước 3 Pha trà sữa Trà sữa thái đỏBước 3 Pha trà sữa Trà sữa thái đỏBước 3 Pha trà sữa Trà sữa thái đỏ

4. Thành phẩm
Ly trà sữa thái đỏ thơm lừng, thạch giòn, dẻo có chút vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê. Vị thơm béo ngọt của sữa, chút chát nhẹ của trà sẽ làm bạn và cả nhà thích mê! Vào bếp trổ tài ngay thôi.
Bước 4 Thành phẩm Trà sữa thái đỏBước 4 Thành phẩm Trà sữa thái đỏ

3. Cách làm trà sữa thạch cà phê

Nguyên liệu làm trà sữa thạch cà phê

  • 30gr bột gelatin.
  • 75gr bột cà phê.
  • 110gr đường cát trắng.
  • 3 gói trà túi lọc (trà đen).
  • 2 tbsp sữa đặc.

Dụng cụ làm trà sữa thạch cà phê

  • Nồi.
  • Tô.
  • Khuôn (thố).
  • Ly.

Cách làm trà sữa thạch cà phê

Bước 1:

– Đầu tiên với phần thạch cà phê, bạn cho 50gr đường và 125ml nước lọc vào nồi rồi đặt nồi nước đường lên bếp đun sôi.

Cách làm trà sữa thạch cà phê 1

– Khi thấy nước bắt đầu sôi lăn tăn thì cho thêm bột cà phê vào khuấy thật nhanh và đều tay.

Cách làm trà sữa thạch cà phê 2

Bước 2:

– Lấy 1 cái tô lớn, sạch, hòa đều 30gr gelatin với 125ml nước lạnh cho đến khi gelatin tan hết thì đổ hỗn hợp cà phê vừa đun ở bước 1 vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi 2 phần hỗn hợp quyện đều với nhau.

Cách làm trà sữa thạch cà phê 3

– Sau đó rót hỗn hợp thạch cà phê này vào khuôn rồi đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn rồi lấy ra, cắt khối thạch thành những miếng vuông vừa ăn.

Cách làm trà sữa thạch cà phê 4

Bước 3:

– Với phần trà sữa, đầu tiên bạn cho túi trà lọc vào trong 500ml nước nóng để hãm lấy nước trà. Sau đó để cho nước trà nguội bớt rồi pha thêm 1 tbsp sữa đặc cùng 30gr đường rồi để trà sữa vào trong tủ lạnh làm mát.

Cách làm trà sữa thạch cà phê 5

Bước 4:

– Đặt 1 cái nồi sạch lên bếp, cho vào nồi 50ml nước lọc cùng 30gr đường, đun sôi để làm siro đường.

Cách làm trà sữa thạch cà phê 6

Bước 5:

– Trà sữa đã được làm mát thì lấy ra, rót vào từng ly rồi cho thêm thạch cà phê vào, cho thêm siro đường và sữa đặc nếu cảm thấy vị trà sữa còn nhạt.

Cách làm trà sữa thạch cà phê 7

Chúc các bạn thành công với cách làm trà sữa thạch cà phê này nhé!

4. Cách làm trà sữa thạch cà phê bằng gelatin dai ngon

nguyên Liệu Làm Món Trà Sữa Thạch Cafe

  • 100gr trà hoa trân số
  • 9.350gr đường cát trắng.
  • 400gr sữa bột Indo.
  • 1.5 lít nước nóng (80 – 90 độ C).
  • Nước cốt cà phê.

Phần Thạch Cà Phê

  • 2 gói cà phê hòa tan.
  • 100gr đường.
  • 30gr bột gelatin.
  • Dụng cụ: Nồi, muỗng khuấy, ly thủy tinh, rây lọc, khuôn rau câu.

Cách Làm Thạch Cà Phê Dẻo Thơm

Cho 50gr đường và 125ml nước lọc vào nồi rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Khi thấy nước trong nồi sôi li ti thì cho bột cà phê vào khuấy nhanh tay hơn.

Lấy 1 cái tô lớn, hòa tan 30gr gelatin với 125ml nước lạnh rồi khuấy đều cho gelatin tan hết, tiếp theo đổ hỗn hợp cà phê vừa nấu sôi ở bước 1 vào, dùng muỗng khuấy cho 2 phần hỗn hợp tan đều vào nhau.

Rót hỗn hợp gelatin cà phê vào khuôn rồi để khoảng 2 – 3 tiếng cho đông lại. Nếu muốn rút ngắn thời gian đông lạnh, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

thạch cà phê màu nâu

Thạch cà phê có màu nâu đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Nấu Nền Trà Sữa Vị Cà Phê

Cho trà vào bình pha, rót vào nước nóng đã chuẩn bị, khuấy rồi ủ trà khoảng 30 phút. Sau đó, bạn lọc bỏ bã trà. Kế tiếp, bạn trộn đường cát với bột sữa Indo rồi trút nước trà đã lọc vào, khuấy đến khi hỗn hợp tan đều thì tiến hành lọc qua rây một lần cho trà sữa mịn.

Sau đó, bạn pha vào trà sữa một ít nước cốt cà phê để tạo vị ngon lạ miệng cho trà sữa. Vừa cho cà phê vừa nêm nếm xem vừa trà sữa đã vừa khẩu vị chưa, tránh cho quá nhiều cà phê làm ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của trà sữa nhé!

Pha Trà Sữa Thạch Cà Phê

Chuẩn bị một ly thủy tinh cao, rót vào ly 100ml trà sữa, thêm đá viên đầy 2/3 ly rồi cho thạch cà phê lên trên, khuấy đều và thưởng thức để cảm nhận hương vị đậm đà của trà sữa thạch cà phê nhé!

Cách Làm Trân Châu Vị Cà Phê

Ngoài ra, Dạy Pha Chế Á Âu mách thêm bạn cách làm trà sữa trân châu vị cà phê đơn giản. Ngoài nền trà sữa cà phê đã pha như ở công thức trên, bạn chỉ cần chuẩn bị trân châu đen, nước đường và một ít nước cốt cà phê. Trân châu đen luộc chín, bạn vớt ra ngâm vào nước đá lạnh cho giòn và thơm rồi cho vào tô có ít nước đường. Sau đó, bạn rưới nước cốt cà phê vào là có ngay trân châu vị cà phê ngon lạ miệng. Cuối cùng, bạn pha trà sữa, thêm trân châu vị cà phê lên trên và thưởng thức, vị trà sữa quyện với vị đắng và hương thơm cà phê sẽ khiến bạn yêu thích.

cách làm trà sữa thạch cà phê

Món trà sữa thạch cà phê đậm vị ngọt ngào

5. cách làm trà sữa trân châu thạch cafe truyền thống

Nguyên liệu

  • Bột gelatin: 30gr.
  • Bột cà phê: 75gr
  • Đường cát trắng: 110gr
  • 3 gói trà túi lọc (trà đen)
  • Sữa đặc: 2 tbsp

Cách làm trà sữa thạch cà phê

Bước 1: Cách làm thạch cà phê

Trước hết, để làm phần thạch cà phê bạn cho 50gr đường + 125ml nước lọc vào nồi sau đó đặt lên bếp đun sôi. Vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết. Khi thấy nước sôi thì cho tiếp bột cà phê vào, khuấy đều tay để bột tan.

Bước 2: Đổ thạch vào khuôn

Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho 30gr gelatin + 125ml nước lạnh, khuấy cho đến khi gelatin tan hết thì đổ hỗn hợp cà phê vừa đun xong vào, bạn vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi 2 phần hỗn hợp này hòa quyện đều với nhau.

Chuẩn bị khuôn, đổ phần hỗn hợp vừa xong vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại hoàn toàn. Sau 2 tiếng thì lấy ra, cắt thành từng khối thạch vuông vừa ăn.

Thạch cà phê sần sật

Thạch cà phê sần sật thơm lừng ai ăn cũng thích. Ảnh: internet

Bước 3: Cách làm nước trà sữa ngon

Để pha trà sữa, bạn cho trà túi lọc vào 500ml nước nóng để hãm lấy nước trà. Đợi từ 5 – 8 phút để cho nước trà nguội bớt rồi cho thêm 1 tbsp sữa đặc + 30gr đường vào khuấy đều. Để trà sữa trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Làm nước đường

Cho 1 cái nồi sạch lên bếp rồi đổ thêm 50ml nước lọc + 30gr đường vào, đun sôi. Lưu ý khuấy đều để đường tan hết.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Lấy trà sữa ra, rót vào ly, sau đó thêm thạch cà phê và nước đường vào. Thêm đá tùy thích. Sau đó khuấy đều và thưởng thức.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm trà sữa thạch cà phê cập nhật 18/08/2022

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm trà sữa thạch cà phê

YouTube video

Mua nguyên liệu làm trà sữa thạch cà phê ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm trà sữa thạch cafe, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Uống Trà Sữa Thạch Cà Phê Có Mập Không?

Bạn đang lo lắng không biết cách làm trà sữa thạch cà phê này uống có mập không? Câu trả lời của chúng tôi sau khi tham khảo ý kiến chuyên gia như sau:

Trà sữa thạch cà phê được pha chế chủ yếu từ sữa, đường, trà và cà phê… Trong đó, sữa là nguyên liệu có thành phần dinh dưỡng cao, đường giàu năng lượng. Vì vậy, lượng calories trong trà sữa so với các nguyên liệu khác là cao hơn nhưng không đáng kể. Theo khảo sát, trung bình, một ly trà sữa sẽ cung cấp khoảng 400 calories.

Giải pháp giúp bạn có thể vừa thưởng thức món trà sữa yêu thích vừa kiểm soát được cân nặng là chọn trà sữa ít đường, uống với lượng vừa phải và có thể kết hợp thêm luyện tập thể dục thể thao thường xuyên.

Bên cạnh năng lượng, trong trà sữa cũng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Cụ thể mời bạn xem tại bảng bên dưới.

Nutrition Facts Milk Tea Calories: 400% Năng lượng
Total Fat 3.2g5%
Saturated Fat 1.8g9%
Polyunsaturated Fat 0.0g
Monounsaturated Fat 0.0g
Cholesterol 9.8mg3%
Sodium 42mg2%
Potassium 159mg5%
Total Carbohydrate 8.4mg3%
Dietary Fiber 0g0%
Sugars 8.3g
Protein 3.1g
Vitamin A3%
Vitamin C0%
Calcium11%
Iron0%

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 1 ly trà sữa (Nguồn: Nutritionix)

Tổng kết

Vậy là chúng tôi đã chia sẻ với bạn cách làm trà sữa thạch cà phê thơm ngon cho tháng 08 này rồi đấy! Chúc bạn thực hiện thành công ngay trong lần thử đầu tiên nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức trà sữa thạch độc đáo khác như:

5/5 - (10 votes)