Updated at: 07-05-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa chắc hẳn là món thức uống mà ai ai cũng yêu thích bởi hương vị thơm ngon khó mà chối từ. Hôm nay, hãy cùng chúng mình vào bếp và thực hiện ngay món trà sữa kem muối thơm ngon , lạ vị mới nhất 07/2022 nhé.

Kem Tươi Là Gì?

Kem sữa tươi hay còn được biết đến với tên gọi Whipping Cream hay kem tươi Shipping Cream, được làm từ sữa bò. Kem sữa tươi ở dạng lỏng, hơi sệt. Khi đánh bông lên, kem sẽ trở nên bông, xốp và mềm mịn.

Sữa bò sau khi vắt ra, để trong vòng khoảng 24 tiếng sẽ thu được lớp váng nổi lên trên, chính là chất béo trong sữa. Sau khi hớt lớp váng, bằng nhiều cách xử lý khác nhau sẽ thu được váng sữa hoặc kem sữa tươi.

Whipping Cream có hàm lượng chất béo cao, thông thường khoảng từ 38% đến 40%. Thông tin về hàm lượng chất béo được in trên vỏ hộp. Đây cũng là điểm để phân biệt Whipping Cream với các chế phẩm khác từ chất béo của sữa.

Nhờ làm từ sữa nguyên chất, nên Whipping Cream không chứa đường, có vị ngậy, béo, thơm và tan trong miệng.

Cách làm Whipping Cream bằng máy đánh trứng

Nguyên liệu làm Whipping Cream bằng máy

  • 180 ml sữa tươi nguyên chất (không đường, chưa tách bơ)

  • 110 gam bơ nhạt (bơ không muối)

Các bước làm Whipping Cream bằng máy đánh trứng

Bước 1 Cho sữa tươi và bơ vào nồi, đun lửa vừa. Đun cho bơ chảy hết và tan vào sữa thì tắt bếp.

Bước 2 Đổ hỗn hợp vào âu to, dùng máy đánh trứng đánh với mức cao nhất. Đánh tới khi kem bắt đầu đông cứng lại và tạo thành gợn nhẹ.

Bước 3 Sau khi đánh xong, bạn cho hỗn hợp vào tủ lạnh. Sau 24 giờ trong tủ lạnh, Whipping cream đã sẵn sàng cho các món bánh yêu thích.

Thành phẩm

Cách làm Whipping Cream không dùng máy

Nguyên liệu làm Whipping Cream

  • 250 ml sữa tươi nguyên chất

  • 30 gam đường cát

  • 5 ml tinh chất vanilla

Cách làm kem tươi không dùng máy

Bước 1 Lần lượt cho kem tươi, vanilla và đường vào lọ, đậy chặt nắp lại.

Bước 2 Lắc đều lọ trong khoảng 3 – 5 phút.

Bước 3 Mở nắp, kiểm tra độ bông của kem tươi tới mức vừa ý.

Bước 4 Cuối cùng, bạn cho kem tươi vừa hoàn thành lên món bánh bạn muốn và thưởng thức.

Thành phẩm

Kem béo thực vật là gì?

Kem béo thực vật (Non-dairy creamer) y là sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật với thành phần chính là dầu cọ được hydrat hóa một phần. Do đó, sản phẩm này an toàn cho những người có tiền sử dị ứng đạm sữa bò và dùng được cho người ăn chay hay thực phẩm chức năng cho người đang điều trị tiểu đường,…

Kem béo thực vật có những ưu điểm như:

  • Hương vị sữa béo ngậy và lưu lại hậu vị khó quên;

  •  Không chứa cholesterol có hại

  •  Tiện lợi, dễ sử dụng;

  • Tính ứng dụng cao

  • Kéo dài thời gian bảo quản của thành phẩm sau chế biến

  • Có thể tăng vị thơm ngon cho các loại bánh ngọt, bánh lạnh, bánh mì…

  • Có thể dùng thay thế một phần hoặc toàn bộ whipping cream, giảm chi phí sản xuất

Ứng dụng của kem béo thực vật

Pha các loại đồ uống take away như trà sữa, cà phê,…

Kem béo thực vật được sử dụng nhiều trong pha chế trà sữa. Vì nó giúp tăng hương vị, tăng hàm lượng chất béo từ 30 – 34% cho thức uống. Ngoài ra, nó còn giúp tăng thêm vị trà, tăng độ dày và tạo nên kết cấu của thức uống. Giá rẻ hơn whipping nhưng cho vị béo gần như tương đương với già thấp hơn.

Trong pha chế cà phê, kem béo với hàm lượng chất béo 26 – 30% được dùng thay thế cho sữa đặc. Do đó, nó giúp tăng độ béo và ngậy trong cà phê lên đáng kể.

Dùng trong nấu sữa ngũ cốc, sữa chua trái cây hay các loại chè ngọt.

Đối với các dạng đồ uống này, kem béo ngoài  giúp tăng vị béo mà nó còn giúp thành phẩm của bạn nhìn sánh mịn hơn, hấp dẫn hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn.

Đặc biệt tại nhiều cơ sở kinh doanh các món chè, nước cốt dừa  dần được thay thế một phần hoặc thay thế hoàn toàn bằng kem béo thực vật. Bởi kem béo có thể mở hộp là dùng được ngay) và dễ bảo quản hơn. Thêm vào đó, thành phẩm chè để được qua ngày hôm sau cũng hạn chế bị hư và kết tủa và nổi váng như khi dùng với nước cốt dừa.

 Tăng vị béo cho món sinh tố hoặc các thức uống không chứa cồn

Hiện nay, hầu hết những ly sinh tố thơm ngon béo ngậy mà chúng ta đang thưởng thức và được yêu thích đều được thêm kem béo thực vật vào trong quá trình pha chế.

Trang trí thức uống

Phần kem trên mặt ly được làm từ kem béo thực vật đánh bông mịn. Nó không những làm tăng thêm vẻ hấp dẫn, đầy đặn mà còn góp phần đánh thức được vị giác của người dùng khi thưởng thức.

Dùng trong các dòng bánh rau câu

Tương tự như trong nấu chè, các tiệm làm bánh rau câu cũng dần thay thế dần nước cốt dừa bằng kem béo thực vật. Vì nó vẫn đảm bảo được sự tươi ngon, độ béo ngậy của bánh nhưng lại giúp tăng thời hạn sử dụng cho bánh và tiện lợi khi sử dụng, bảo quản.

Thêm vào đó, việc dùng kem béo thực vật có thể giúp bếp bánh điều chỉnh được định lượng công thức tương ứng với số lượng bánh dự định sẽ làm. Nhờ đó, tránh được tình trạng dư thừa nguyên liệu hoặc dư hay thiếu bánh so với dự định.

Dùng kem béo thực vật để nấu xôi

Đây là một trong những kỹ thuật nấu xôi mà ít người nghĩ đến. Vì đa phần chúng ta thường chỉ dùng nước cốt dừa để l tăng vị béo và dẻo mềm cho xôi.  Thế nhưng nếu thời tiết nắng nóng thì xôi thường chỉ để được vài tiếng. Còn nếu cho xôi vào trong tủ lạnh thì rất dễ bị cứng. Thế nên, các tiệm kinh doanh làm xôi đã khéo léo dùng kem béo thực vật thành một loại nước cốt béo để nêm nếm vào xôi. Nhờ đó, xôi vẫn có vị ngon mềm như truyền thống nhưng lại kéo dài được thời hạn sử dụng nhiều hơn so với nước cốt dừa.

Nguyên liệu trong các món tráng miệng

Đối với các dòng bánh pudding, panna cotta, mousse, cheesecake, sữa chua, tart trứng, bánh mì hoa cúc và nhiều dòng bánh khác, nhiều tiệm lớn đã dần thay một phần Whipping cream bằng kem béo thực vật. Nhờ đó, giúp tiết kiệm nguyên liệu, tăng tỷ lệ thành công và giảm chi phí sản xuất. Đồng thời, còn có thể phát triển thêm cho các dòng sản phẩm dành cho người ăn chay (không dùng sữa động vật) hay người bị dị ứng với đạm sữa bò khi thay thế hoàn toàn bằng kem béo thực vật trong thành phần của bánh.

Trang trí bánh

Nhược điểm của nhiều dòng kèm topping là không có vị béo và ngọt nhiều hơn so với kem Whipping. Do đó, bạn có thể pha trộn thêm kem Creme cùng kem topping với tỷ lệ nhất định để kem có vị béo và giảm ngọt. Cách pha kem béo thực vật với Topping như sau:

  • Dùng máy đánh ở tốc độ thấp đánh kem Topping đến khi bông khoảng 50 – 60% (tức là kem còn mềm hơi tạo vân) thì thêm kem béo thực vật.

  • Chuyển mày sang tốc độ đánh cao, đánh đến khi kem đông cứng (chóp đứng hoặc mất chóp)

  • Đánh kem ở tốc độ thấp trong 3 – 5 phút để làm vỡ các bọt khí và giúp kem chắc hơn. Không đánh quá lâu khiến kem khô và bị rỗ.

4 Cách làm Trà sữa kem muối đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm Trà sữa kem muối ngon y như ngoài quán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho 1 ly

  •  Trà đen 5 gr

  •  Kem tươi 60 ml

  •  Kem béo thực vật 40 ml

  •  Sữa tươi có đường 80 ml

  •  Nước đường 20 ml

  •  Muối Thái 2 gr

  •  Đá viên 1 ít

Các công đoạn pha chế

Bước 1: Làm kem muối

Đầu tiên bạn cho 60ml kem tươi vào một cái ly to hoặc tô cùng 40ml kem béo thực vật và 2gr muối.

Tiếp theo, bạn dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trên ở tốc độ vừa khoảng 3 – 5 phút đến khi hỗn hợp đạt đến độ đặc vừa phải nhưng vẫn chảy được thành dòng.

Bước 2: Hãm trà, lấy nước cốt

Bạn cho 5gr trà đen vào ly cùng 60ml nước nóng rồi đậy nắp lại và ủ trà trong vòng 20 phút.

Sau đó, bạn lọc trà qua rây, giữ lại phần nước trà và bỏ đi phần bã trà.

Bước 3: Pha trà sữa

Bạn cho phần nước cốt trà đen vừa lọc được ở bước 2 vào ly.

Sau đó thêm 80ml sữa tươi cùng 20ml nước đường rồi khuấy đều thành 1 hỗn hợp chất lỏng đồng nhất.

Bước 4: Hoàn thành

Với ly trà sữa vừa pha xong ở bước 3, bạn cho thêm một ít đá viên vào để uống cho mát.

Cuối cùng là thêm phần kem muối đã làm ở bước 1 lên phía trên ly trà sữa là hoàn thành rồi đó!

Bước 5: Thành phẩm

Trà sữa thơm lừng, tỉ lệ ngọt đắng vừa phải kết hợp cùng lớp kem muối mặn mặn béo ngậy phía trên thật quá tuyệt vời! Sự đan xen hoà quyện các hương vị với nhau khiến món trà sữa thật lạ vị, cuốn hút biết bao!

Cách 2: Cách làm trà sữa kem muối uống vào là “ghiền”

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 60ml kem tươi.

  • 40ml non – dairy creamer.

  • 2gr muối thái.

  • 3gr trà đen.

  • 50ml nước sôi.

  • 80ml sữa tươi thanh trùng Dalat Milk.

  • 20ml nước đường.

  • Đá viên.

Cách Làm Kem Cheese Sánh Mịn

Khi tự làm kem cheese, mọi người thường hay mắc phải lỗi đánh kem quá tay làm kem bị bông cứng, không mịn làm cho đồ uống kém hấp dẫn, lớp kem cheese không mềm mượt khi uống. Hoặc là kem cheese không có vị mặn mặn, beo béo như ngoài tiệm. Đây là công thức làm kem cheese chuẩn đúng điệu.

nguyên liệu làm kem cheese

Nguyên liệu làm kem cheese

Bạn cho 60ml kem tươi, 40ml non – dairy creamer, 2gr muối thái vào âu trộn. Sau đó dùng máy đánh trứng ở mức nhỏ nhất, đánh theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Khi lớp kem đã bắt đầu dẻo, bạn tăng tốc độ lên và đánh kem cheese từ 3 – 5 phút là được.

đánh kem cheese

Khi đánh kem cheese cần quan sát thật kỹ và đánh đều tay theo một chiều

Nhận biết kem cheese mặn đạt chuẩn là dòng sữa milkfoam có độ sệt vừa phải, chảy đều, không bị đứt quãng hoặc bị vón cục.

Cách Ủ Trà Đậm Vị

Trước tiên, bạn cho 3gr trà đen vào nước sôi ở nhiệt độ 90 – 95 độ C. Nếu bạn không có nhiệt kế thì sử dụng nước đã đun sôi sau 3 phút.

Để trà đậm vị, không bị lẫn mùi bạn dùng nước sôi rửa qua một nước để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn trong trà. Tiếp đến, bạn ủ trà trong 10 phút để chiết xuất được chất tanin đậm đà. Khi ủ trà xong, bạn dùng rây lọc để loại bỏ bả trà lấy nước cốt trà đen pha chế.

Pha Chế Trà Sữa Kem Cheese (Milkfoam Mặn)

Giờ thì các nguyên liệu đã đầy đủ, bạn bắt tay vào thực hiện ngay ly trà sữa kem cheese beo béo mặn mặn ngay thôi nào.

nguyên liệu dalat milk

Cho vào ly thủy tinh gồm: 50ml trà đen, 80ml sữa tươi thanh trùng Dalat Milk, 20ml nước đường cát. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp và cho đá viên vào khuấy cùng.

Cuối cùng, bạn rót lớp kem muối mặn lên trên bề mặt cốc trà sữa và tận hưởng giây phút tuyệt vời bên thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng.

Cách 3: Cách làm trà sữa kem muối cực nhanh chỉ trong chưa đến 30 phút

Nguyên liệu làm trà sữa kem muối

  • 60ml kem tươi

  • 40ml non – dairy creamer

  • 2gr muối Thái

  • 5gr trà đen

  • 200ml nước nóng

  • 80ml sữa tươi thanh trùng

  • 20ml nước đường

  • 10ml chocolate đun chảy

Cách làm trà sữa kem muối

Mẹo ủ trà lên màu đẹp

– Rót vào bình pha trà 200ml nước nóng ở nhiệt độ 80 – 90 độ C. Kế đó, bạn cho vào 5gr trà đen và ủ trong 30 phút để nước cốt trà lên màu đẹp mắt.

– Bước tiếp theo, bạn dùng rây để lọc bỏ bã trà là được phần nước cốt trà đen có màu nâu đỏ đẹp mắt.

Cách làm kem muối bồng bềnh

– Đây là phần khó nhất trong cách làm trà sữa kem muối. Vì vậy, bạn cần tỉ mỉ trong từng chi tiết để kem muối thành phẩm đạt độ ngon hấp dẫn.

– Cho vào âu 60ml kem tươi, 40ml non – dairy creamer cùng 2gr muối Thái, dùng máy đánh đến khi hỗn hợp sánh mịn là được. Lưu ý không đánh quá bông hoặc đứng chóp, kem muối sẽ bị cứng. Lượng muối cho vào phụ thuộc vào loại muối bạn sử dụng, vì vậy, bạn cần nếm thử độ mặn trước khi cho vào âu.

– Sau khi chuẩn bị xong kem muối, bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát để làm lạnh nhanh. Khi kem vừa lạnh thì bạn lấy ra và sử dụng, không để quá lâu trong tủ làm kem bị mất nước và phai hương.

Pha chế trà sữa kem muối chuẩn vị

Pha trà sữa kem muối chuẩn vị

 

– Dùng 50ml trà đen, rót vào ly rồi cho thêm 80ml sữa tươi thanh trùng, 20ml nước đường, khuấy tan.

– Kế tiếp, bạn cho vào bình lắc ít đá viên, rót trà sữa vào và lắc đều đến khi cảm nhận được độ lạnh của đá bên ngoài bình. Rót trà sữa ra ly, rưới một lượng kem muối vừa phải lên trên.

– Cuối cùng, bạn có thể trang trí cho ly trà sữa thêm hấp dẫn bằng cách rót sốt chocolate lên trên. Màu nâu nổi bật trên nền trắng của kem muối sẽ làm thức uống ngon mắt, ngon miệng hơn.

Cách 4: Cách làm trà sữa kem muối uống vào là mê

Trà sữa kem muối bao gồm các nguyên liệu sau

– 60 ml kem tươi.

– 40 ml Non – Dairy Creamer.

– 2 gr muối.

– 5gr trà đen.

– 20 ml nước đường.

Cách làm trà sữa kem muối chuẩn bị các nguyên liệu

– 80 ml sữa tươi có đường hoặc không đường.

– Đá viên.

– Nước sốt cà phê

– Nước lọc.

– Ly thủy tinh pha

[CHI TIẾT] Cách làm trà sữa kem muối

– Bước 1: Làm kem muối

Cách làm trà sữa kem muối thực hiện làm kem muối

Lấy ly thủy tinh chia vạch cho lần lượt các nguyên liệu vào: 60 ml kem tươi + 40 ml Non – Dairy Creamer + 2 gr muối, rồi dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn hỗn hợp ra là các bạn thu được kem muối thật thơm ngon.

– Bước 2: Cách pha và ủ trà

Cho nước lọc vào đầy ấm siêu tốc có dung tích 1.5l và bật nút lên đun sôi.

Cách làm trà sữa kem muối thực hiện pha trà đen

Lấy ly thủy tinh pha trà cho vào 200 ml nước đun sôi 100 độ C và cho 5 gr trà đen vào dùng thìa khuấy đều và ủ trong thời gian 5 – 10’.

Khi thời gian ủ trà đã hết bạn dùng rây lọc để loại bỏ bã trà. Giữ lại nước cốt trà đen trong ly thủy tinh.

– Bước 3: Tỷ lệ pha trà sữa trong cách làm trà sữa kem muối

Cách làm trà sữa kem muối tỷ lệ pha trà sữa

Lấy ly thủy tinh sạch khách bạn tiếp tục cho lần lượt vào: 50 ml nước cốt trà đen + 80 ml sữa tươi có đường sau đó dùng thìa khuấy đều cho sữa tươi và nước đường tan trong nước trà đen là các bạn đã làm xong việc pha trà sữa.

– Bước 4:  Thành phẩm trà sữa kem muối

Cách làm trà sữa kem muối tỷ lệ pha trà sữa kem muối

Trong ly thủy tinh chứa trà sữa bạn tiếp tục cho vào lượng đá viên tùy thích lấy trong tủ lạnh ra cho vào và tiếp tục đổ lớp kem muối cuối cùng lên trên mặt ly trà sữa. Thêm một chút nước sốt cà phê rưới lên trên để tạo hình trang trí nhé.

– Bước 5: Thưởng thức

Trà sữa kem muối hoàn thành và thưởng thức

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa kem muối

YouTube video

Nơi mua muối Thái?

  • Bạn có thể mua muối Thái ở các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử.

  • Ngoài muối Thái bạn còn có thể sử dụng các loại muối chuyên dụng cho pha chế để làm món trà sữa này.

Kết bài

Hy vọng với cách làm trà sữa kem muối 07/2022 mà chúng mình vừa chia sẻ sẽ giúp bạn bỏ túi được thêm 1 công thức làm trà sữa thơm ngon nhé! Chúc bạn thành công.

5/5 - (10 votes)