Updated at: 16-05-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa đá xay mát lạnh, vừa đậm đà vừa ngọt béo sẽ là món thức uống lý tưởng để bạn giải tỏa ngay cơn thèm ngọt giữa tiết trời oi bức. Chỉ với công thức siêu đơn giản và nhanh chóng, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp ngay cùng chúng mình học Cách làm trà sữa đá xay mới nhất 07/2022 nhé!

Trà thái là gì?

Trà Thái, hay còn gọi là trà đá Thái (tiếng Thái: ชาเย็น, RTGS: cha yen, [t͡ɕʰāː jēn] (nghe), chuyển tự. “trà lạnh”), là một đồ uống của Thái Lan nấu từ trà Ceylon. Tuy nhiên, do giá của trà Ceylon khá cao, một phiên bản trà Assam nội địa (truyền thống hoặc bán hoang dã) mang tên Bai Miang (ใบเมี่ยง) với phẩm màu thường được dùng. Có thể thêm các thành phần khác như nước cam, đại hồi, hạt me dầm hoặc màu thực phẩm đỏ hoặc vàng, và có thể một số gia vị khác nữa. Vị ngọt của trà từ đường ăn và sữa đặc sau đó dùng lạnh.

Sữa cô đặc, sữa dừa hoặc sữa tươi nguyên kem thường được thêm vào trà và đá trước khi dùng để thêm vị và tạo hình kem. Tuy nhiên, ở Thái Lan, sữa đặc và đường thường được trộn với trà trước khi đổ lên đá và đổ thêm một lớp sữa đặc không đường. Tại các nhà hàng Thái trên toàn cầu, trà được đựng trong ly thủy tinh cao, mặc dù ở Thái Lan thì thường đựng trong cốc nhựa hoặc túi nhựa có sẵn đá xay.

Đồ uống này rất phổ biến ở Đông Nam Á và ở rất nhiều nhà hàng tại Hoa Kỳ phục vụ ẩm thực Thái Lan. Mặc dù trà Thái khác với trà trân châu, một thứ đồ uống phổ biến ở Nam Á và Đông Á chứa một lượng lớn hạt trân châu, trà Thái uống kèm trân châu lại là một thức uống phổ biến.

Trà Thái mua ở đâu?

  • Bạn có thể mua trà Thái đỏ hay trà Thái xanh tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu pha chế hay mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử uy tín.

  • Ngoài ra, bạn cũng có thể thay trà Thái bằng bất kì loại trà nào khác tùy theo sở thích của mình nhé!

Bột béo là gì? Có bao nhiêu loại bột béo?

Bột béo hay còn gọi bột kem béo là loại bột có độ mềm mịn cao, màu kem và dễ hòa tan trong nước.

Bột thường được dùng để thay thế sữa và kem trong pha chế hoặc làm bánh vì ngoài việc tạo được độ béo, bột còn giúp tăng thêm mùi hương hấp dẫn cho món ăn.

Có hai loại bột béo trên thị trường:

  • Bột béo có nguồn gốc từ động vật: Thành phần chính là sữa bò tươi, mùi ngậy và thơm vị kem sữa. Tuy có hàm lượng chất béo cao nhưng loại bột này không được dùng phổ biến vì mùi hương của nó có thể lấn át vị của các nguyên liệu khác trong món ăn.

  • Bột béo có nguồn gốc từ thực vật: Thành phần chính là dầu cọ đã hydrat hóa vị béo (ngoài ra một số bột béo còn được làm từ tinh bột khoai mì) nên không chứa cholesterol, không mùi. Loại bột này thường được người tiêu dùng lựa chọn vì vừa giúp tăng hương vị vừa giữ được trọn vẹn mùi thơm của nguyên liệu khác.

 Bột béo dùng để làm gì? Có hại không?

Bột béo dùng để làm gì?

Bột béo đem lại rất nhiều công dụng: Dùng để pha chế các loại thức uống như trà sữa, cà phê, sinh tố, các món chè,… Làm nguyên liệu của các loại bánh ngọt như gato, bánh kem, kem tươi. Bên cạnh việc tạo hương liệu, độ sánh, bột béo còn giúp bảo quản món ăn lâu và tốt hơn.

Bột béo có hại không?

Trong bột kem béo chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như: Protein, calcium, manga, chất béo, vitamin A, vitamin B, vitamin K,… Đặc biệt là bột béo thực vật không chứa cholesterol nên hầu như không có hại mà còn phù hợp với những người ăn chay, người đang mắc các bệnh liên quan đến tiểu đường, huyết áp,…

Tuy nhiên bạn nên dùng nguyên liệu này với hàm lượng vừa phải, không nên dùng quá nhiều để tránh gây tăng cân, béo phì.

Heavy cream là gì?

Heavy cream là một chế phẩm từ sữa, còn được gọi là kem sữa béo. Heavy cream thường được sử dụng trong việc làm bánh hay pha chế. Heavy cream có kết cấu kem cứng, dễ giữ được form khi bắt bông và có độ sắc nét cao.

Tương tự như các loại kem khác, heavy cream dễ tan chảy khi để ở nhiệt độ thường nên cần bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Hiện nay chúng ta có thể dễ dàng tìm mua heavy cream ở các siêu thị hay tự tay làm.

Heavy cream dùng để làm gì?

Heavy cream là một nguyên liệu dường như không thể thiếu khi khi làm bánh kem, trang trí bánh kem và bánh ngọt,… Heavy cream còn được dùng để tạo ra các loại nước sốt trong chế biến các món ăn.

Các món tráng miệng như shortcake, bánh táo, bánh eclairs, cream puff,… sẽ không còn trọn vẹn nếu thiếu hương vị của heavy cream. Heavy cream sẽ giúp các món bánh có mùi vị ngon hơn, trông hấp dẫn hơn.

Heavy cream còn được sử dụng nhiều trong việc pha chế, các loại thức uống như cà phê xay, các loại smothie, sữa lắc,… thường có 1 lớp heavy cream trên mặt để làm tăng thêm độ ngon và giúp món nước trông đẹp mắt hơn.

4 Cách chế biến Trà sữa đá xay đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm trà sữa đá xay thơm mát như ngoài quán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho 2 người

  •  Trà thái 2 muỗng canh

  •  Bột sữa béo 70 gr

  •  Heavy cream 60 ml

  •  Sữa tươi không đường 60 ml

  •  Sữa đặc 110 ml

  •  Siro bắp 40 ml

  •  Đá viên 200 gr

Các công đoạn pha chế

Bước 1: Hãm trà

Cho vào bình trà 2 muỗng canh trà thái, 150ml nước nóng rồi ủ trong 10 phút cho trà ra chất.

Sau 10 phút, lọc hỗn hợp qua rây để thu lấy nước trà.

Bước 2: Nấu hỗn hợp trà sữa

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần nước trà vừa hãm và đun sôi. Khi trà sôi, bạn cho vào thêm 70gr bột sữa béo rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp đến, cho vào 80ml sữa đặc, 40ml siro bắp, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Xay đá với kem sữa

Cho vào máy xay sinh tố 200gr đá viên, 30ml sữa đặc, 60ml heavy cream, 60ml sữa tươi không đường. Xay nhuyễn hỗn hợp khoảng 3 – 5 phút đến khi mịn mượt, đá nhuyễn vụn không còn những viên lớn.

Bước 4: Hoàn thành

Đầu tiên, bạn dùng muỗng rưới 1 ít sốt trà sữa sao cho sốt bám đều lên thành ly.

Kế đến, đổ hỗn hợp kem sữa vào ly, phủ thêm 1 lớp sốt trà sữa lên mặt rồi dầm đều là có thể thưởng thức ngay rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Trà sữa đá xay nâng cấp cho vị giác của bạn thêm nhiều lần với sự mát lạnh cùng với vị ngọt thơm của trà thái vừa kết hợp với sự beo béo vị kem sữa.

Tất cả tạo nên một món thức uống giải nhiệt vừa đã khát vừa thơm ngon tuyệt vời cho bạn vào những ngày nắng nóng.

Cách 2: Cách làm trà sữa đá xay thơm mát, ngon như mẹ nấu

1 . Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 5gr trà đen

  • 150ml nước sôi

  • 30gr bột sữa

  • 20gr bột frappe

  • 50ml đường bắp

  • 300gr đá viên

2. Các công đoạn chế biến

2.1 Bước 1

Ủ 5gr trà đen với 150ml nước sôi trong 5 phút, vớt trà ra cho bột sữa vào khuấy đều để làm nước cốt trà sữa.

2.2 Bước 2

Cho lần lượt đá, nước cốt trà sữa, bột frappe, đường bắp vào máy xay trong vòng 15-20s cho nhuyễn, mịn.

2.3 Bước 3

Cho 1 vá thạch trân châu đường nâu vào ly, đổ hỗn hợp trà sữa đá xay vào và trang trí bằng kem tươi cùng với syrup đường nâu lên trên bề mặt.

Cách 3: Cách làm trà sữa đá xay ngọt dịu giải nhiệt mùa hè

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1. Trà ô long 10gr (1.5 thìa canh)

  • 2. Bột sữa béo 70gr

  • 3. Heavy cream 60ml

  • 4. Sữa tươi không đường 50ml

  • 5. Sữa đặc 50ml

  • 6. Mật ong 40ml

Cách pha trà sữa đá xay

1 – Hãm trà

Bạn có thể dùng trà ô long khô hoặc trà ô long dạng túi lọc đều được. Nếu dùng trà khô, chị em lấy khoảng 1.5 muỗng canh trà, còn nếu dùng trà túi lọc thì 2 gói trà là hợp lý. Bạn cho trà vào bình cùng 150ml nước sôi 100 độ, ủ khoảng 8-10 phút rồi lọc bỏ bã.

Ly trà sữa vừa ngon vừa đẹp thế này chỉ cần thao tác chưa tới 20 phút là xong! - Ảnh 3.

Tùy vào sở thích mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng trà nha

2 – Nấu trà với sữa

Bạn đổ phần trà vừa hãm vào nồi cùng 70gr bột sữa béo. Khuấy đều và bật bếp đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn thêm 50ml sữa đặc và 40ml mật ong. Khuấy đều và đun thêm khoảng 10-20 giây thì tắt bếp.

Ly trà sữa vừa ngon vừa đẹp thế này chỉ cần thao tác chưa tới 20 phút là xong! - Ảnh 5.

Hỗn hợp có màu caramel trông cực đẹp mắt

3 – Xay đá với heavy cream

Cho vào máy xay sinh tố 3-4 viên đá, 60ml heavy cream, 50ml sữa tươi không đường. Xay nhuyễn hỗn hợp khoảng 2-3 phút đến khi mịn mượt, đá nhuyễn vụn không còn những viên lớn.

Ly trà sữa vừa ngon vừa đẹp thế này chỉ cần thao tác chưa tới 20 phút là xong! - Ảnh 7.

Tùy vào độ lạnh mong muốn mà bạn có thể tăng lượng đá viên lên nha

4 – Hoàn thành món trà sữa đá xay

Bạn rưới 1 ít sốt trà sữa sao cho sốt bám đều lên thành ly. Kế đến, đổ hỗn hợp kem sữa vào ly, phủ thêm 1 lớp sốt trà sữa lên mặt rồi dầm đều là có thể thưởng thức được rồi.

Ly trà sữa vừa ngon vừa đẹp thế này chỉ cần thao tác chưa tới 20 phút là xong! - Ảnh 9.

Cách 4: Cách làm trà sữa đá xay 2 tầng cực bắt mắt

Nguyên liệu

Tầng 1:

  • 60ml cốt trà

  • 30ml sữa đặc

  • 10ml sốt chocolate

Tầng 2:

  • 50ml cốt dừa

  • 20ml sữa đặc

  • 10ml fappy choice

  • 20ml syrup trái cây yêu thích

  • 20ml kem Rich

  • Đá viên

Các bước thực hiện

  1. Bước 1: Bạn có thể dùng loại trà đen túi lọc, hãm với 100ml nước sôi để thu về nước cốt trà đậm đặc. Sau đó hòa với sữa đặc cùng sốt chocolate. Để hỗn hợp trà sữa nguội trước khi cho vào cối xay.

  2. Bước 2: Cho hỗn hợp trà sữa vào, thêm ½ ly đá bào vào xay nhuyễn mịn. Rót hỗn hợp ra ly thủy tinh cao.

  3. Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu: Cốt dừa, sữa đặc, fappychoice, syrup trái cây, kem Rich và đá viên vào cối xay nhuyễn mịn. Sau đó rót hỗn hợp vừa xay được lên trên phần trà sữa đã xay.

  4. Bước 4: Rắc thêm bột cacao lên trên cùng là hoàn thành.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa đá xay

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa đá xay

YouTube video

Các lưu ý khi sử dụng và cách bảo quản bột béo

Các lưu ý khi sử dụng bột béo

  • Trước tiên, bạn nên chọn mua bột béo ở những địa điểm uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng.

  • Khi pha trà sữa, bạn nên khuấy đều bột béo với đường trắng trước rồi mới đổ hỗn hợp vào trà.

  • Không nên cho quá nhiều bột vì trà sữa sẽ có vị quá ngậy và béo.

Cách bảo quản bột béo

Để bột béo không bị mất mùi hương, chảy nước, giảm chất lượng thì sau khi dùng xong bạn nên bảo quản bột bằng cách bịt kín miệng túi và cho vào hộp đóng chặt nắp lại.

Kết luận

Hi vọng với hướng dẫn chi tiết trên từ chúng mình sẽ giúp bạn thực hiện được món trà sữa đá xay 07/2022 thơm ngon này. Hãy vào bếp trổ tài ngay và mời mọi người cùng thưởng thức nhé!

5/5 - (10 votes)