Updated at: 17-05-2022 - By: Hoàng Cường

Hòa quyện giữa vị thơm nồng đượm của trà sữa truyền thống với vị ngọt ngào, thơm lừng khó quên của caramel, món trà sữa caramel là một đồ uống không thể bỏ qua. Hãy cùng chúng mình vào bếp học ngay Cách làm trà sữa caramel mới nhất 07/2022 đơn giản mà ai cũng thích này nhé!

Caramen là gì?

Caramen hay còn gọi là đường thắng, được hình thành từ sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao, tạo thành 1 chất lỏng có vị ngọt đặc trưng pha chút đắng nhẹ.

Caramen thường dược dùng để tăng thêm hương vị hay tạo ra hương vị cho các loại bánh, kẹo, thức uống, kem,… Ngoài ra còn dùng để tạo màu cho các món kho trong ẩm thực Châu Á.

Caramen được tạo thành như thế nào

Caramen được tạo ra từ việc đun chảy đường nhằm loại bỏ các phân tử nước ra khỏi đường thông qua việc bốc hơi trong quá trình đun, sau khi tạo bọt đường sẽ dần tạo thành một loại nước có màu nâu.

Chỉ cần đun đường trong một chiếc nồi nhỏ dưới lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu cánh gián, tắt bếp và cho vào 2 – 3 giọt nước cốt chanh, vậy là đã có một hỗn hợp caramen.

Hương Vị Của Caramen

Caramen được sử dụng làm gia vị và hương vị cho các loại thức ăn ngọt như bánh, kẹo, sữa, chè… Bởi nó không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt, bao gồm tinh bột kết hợp với đường, cung cấp cho bạn một phần năng lượng tạm thời cho cơ thể. Tuy nhiên, nó cũng sẽ hấp dẫn bạn với vị ngọt ngào, khiến bạn ăn nhiều hơn, khi đó tinh bột và đường sẽ là nguồn nguyên liệu cho quá trình chuyển hóa năng lượng thành mỡ trong cơ thể.

Caramen có tác dụng gì?

Tạo hương vị cho món ăn

Caramen là một trong những gia vị tuyệt vời khi tạo nên hương vị cho các món ăn, bởi nó không chỉ có vị ngọt bình thường như của đường, caramen có vị ngọt đậm đà xen chút vị đắng nhẹ rất đặc trưng. Caramen giúp cho hương vị của món ăn trở nên thơm ngon hơn hẳn.

Ngày nay vị caramen có mặt ở rất nhiều thực phẩm như: các loại nước uống, kem, bánh, kẹo,… món nào cũng có rất nhiều người yêu thích hương vị này.

Tạo màu sắc cho món ăn

Ngoài việc tạo hương vị, caramen còn tạo nên màu sắc cho món ăn, giúp cho món ăn có màu cánh gián đặc trưng, bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Các món ăn dùng caramen

Bánh flan truyền thống

Bánh flan sẽ không tròn vị ngon nếu thiếu đi vị ngọt đắng từ caramen được, bánh flan mềm béo quyện với mùi vị đặc trưng của caramen, tạo nên một món ăn vặt ăn mãi không chán.

Bánh flan hương cam

Nếu đã quen thuộc với món bánh flan truyền thống, thử ngay món bánh flan hương cam thơm ngon, mang lại mùi vị tuy quen mà lạ, thơm mùi cam đậm vị caramen, thử là thích ngay.

Chè caramen hoa quả

Những ngày nắng nóng như thế này, ăn một tô chè caramen hoa quả thanh mát thì còn gì bằng, sự kết hợp giữa trái cây tươi và bánh flan caramen thơm béo, món chè vừa ngon vừa lạ miệng, rất thích hợp làm món tráng miệng đãi cả nhà.

Bánh flan chanh dây

Bánh flan thơm béo mềm mịn kết hợp với vị chanh dây chua chua ngọt ngọt, cả 2 cùng dung hòa cho nhau, tạo nên một món ăn vừa có ngọt vừa có chua, đảm bảo sẽ ăn mãi không ngán, món bánh này xứng đáng được xếp vào danh sách những món ăn vặt của gia đình.

Bánh flan sữa tươi rau câu

Bánh flan sữa tươi rau câu chẳng những có vẻ ngoài hấp dẫn còn rất thơm ngon, vị béo ngậy của trứng, sữa, kèm với vị ngọt thơm của caramen, một chút đắng của cà phê tạo nên một món tráng miệng có sức hút khó mà cưỡng lại.

Trà sữa Caramel

Hòa quyện giữa vị thơm nồng đượm của trà sữa truyền thống với vị ngọt đậm đà khó quên của caramel – trà sữa caramel là một đồ uống không thể bỏ qua

5 Cách làm trà sữa caramel đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm trà sữa caramel topping trân châu đen

Nguyên liệu làm Trà sữa caramel

Cho 3 ly

  •  Trà đen 8 gr

  •  Đường đen 35 gr

  •  Gelatin lá 20 gr

  • (khoảng 4 lá)

  •  Sữa tươi không đường 400 ml

  •  Đường trắng 30 gr

  •  Sốt caramel 1 ít

  •  Trân châu đen 1 ít

Hồng trà là gì? Nơi mua hồng trà

  • Hồng trà, đơn thuần chỉ là cách gọi của người Trung Quốc, vì màu sắc của trà có màu hồng ngọc hoặc nâu đỏ sau khi hãm và pha trà.

  • Ngoài ra, hồng trà cũng được gọi là trà đen (black tea) xuất phát từ tên gọi của người phương Tây khi dựa vào màu sắc của lá trà sau khi được sấy khô.

  • Bạn có thể tìm mua hồng trà tại các cửa hàng chuyên nguyên liệu pha chế hay các trang thương mại điện tử uy tín. Khi mua bạn cần kiểm tra kỹ bao bì và thời hạn sử dụng nhé.

Cách chế biến Trà sữa caramel

Bước 1: Nấu caramel

Bạn cho 35gr đường đen và 400ml nước vào nồi, bắt lên bếp nấu với lửa vừa đến khi nước đường sôi lên thì bạn giảm xuống mức lửa nhỏ nhất,

Bạn tiếp tục đun đến khi đường chuyển màu cánh gián và hơi sánh lại.

Sau đó bạn tắt bếp và vẫn để nồi caramel trên bếp để giữ được độ ấm nóng nhé!

Bước 2: Làm thạch caramel

Bạn bạn cho 20gr gelatin lá (khoảng 4 lá gelatin) vào chén và ngâm khoảng 10 phút với 200ml nước lạnh, khi gelatin nở thì bạn vớt ra cho vào nồi caramel trên bếp và khuấy lên cho gelatin tan hết.

Bạn chuẩn bị 3 chai thủy tinh, rót đều hỗn hợp thạch caramel vừa nấu vào lọ rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thạch caramel đông lại hoàn toàn.

Bước 3: Nấu trà sữa

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 30gr đường trắng và 8gr trà đen vào khuấy lên cho đường tan hết rồi cho thêm vào nồi 200ml nước nấu trong 2 phút để trà tan ra.

Sau đó bạn cho 400ml sữa tươi không đường vào nấu sôi lên thì tắt bếp. Bạn dùng rây để lược bỏ đi phần bã trà.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi trà sữa nguội bạn rót vào các lọ thủy tinh chứa phần thạch caramel đã đông lại, dùng muỗng khuấy lên để thạch tách ra từng mảng.

Bạn cho 1 ít trân châu đen vào ly, phết quanh thành ly 1 ít sốt caramel và đổ trà sữa caramel vào nữa là có thể uống ngay rồi đấy!

Bước 5: Thành phẩm

Trà sữa caramel thơm ngon, ngọt lịm với lớp thạch caramel dẻo mềm, trà sữa thơm béo, ăn cùng những viên trân châu dai dai phải nói là hết chỗ chê.

Nếu là một người yêu đồ ngọt thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua món trà sữa đặc biệt này đâu đấy nhé!

Cách 2: Cách làm trà sữa caramel chuẩn vị y trang ngoài quán

Bước 1: Làm sốt caramel (nếu không muốn tự làm, bạn hãy dùng các loại sốt có sẵn tại các cửa hàng bán đồ pha chế)

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 200g đường trắng

  • 200ml nước

  • 200ml heavy whipping cream

  • 1 chút xíu muối

  • 1 thìa nhỏ tinh chất vani

Thực hiện:

  • Đun nóng whipping cream trong một chiếc nồi nhỏ, khuấy đều cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp và để sang một bên.

  • Hòa tan đường với nước, cho vào một chiếc nồi khác đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn. Lưu ý không khuấy mà chỉ lắc nhẹ nồi.

  • Khi hỗn hợp đường chuyển màu vàng cánh gián, hơi sánh và sủi bọt thì đổ whipping cream vào khuấy đều, đến khi được hỗn hợp nâu sữa hơi sánh.

  • Cho vani và một chút muối vào khuấy đều và tắt bếp.

  • Để sốt caramel nguội bớt là chúng ta có thể cất vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh để dùng lâu dài.

Bước 2: Pha chế trà sữa caramel

cách làm trà sữa caramel

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 8g trà đen

  • 150ml nước nóng

  • 30g bột sữa pha chế (hoặc thay thế bằng 30ml sữa đặc)

  • 3 thìa sốt caramel (30ml)

  • 10g đường

  • Nửa ly đá viên

Thực hiện:

  • Ủ trà với 150ml nước nóng trong 15 phút, lọc bã trà lấy nước cốt

  • Cho trà và bình lắc, thêm đường, 1 thìa sốt caramel, bột sữa hoặc sữa đặc vào khuấy đều.

  • Thêm đá viên vào bình lắc, đóng nắp và lắc đều khoảng 10 lần.

  • Cho 2 thìa sốt caramel xuống đáy ly, rót trà sữa caramel vào ly là hoàn thành.

  • Trà sữa caramel có màu nâu đẹp mắt, vị ngọt ngào nổi bật trên nền trà đen đậm đà đầy lôi cuốn, xen kẽ với đó là vị ngậy béo của sữa cũng như của whipping cream có trong sốt caramel.

cách làm trà sữa caramel

Cách 3: Cách làm trà sữa caramel ngọt ngào như nụ cười của crush

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

–  300ml sữa tươi

–  150gr đường

–  150gr kem tươi (whipping cream)

–  40ml nước

–  1 gói trà túi lọc

HƯỚNG DẪN PHA TRÀ SỮA CARAMEL

BƯỚC 1: LÀM CARAMEL

– Đầu tiên bạn cho đường vào nồi, sau đó cho thêm một chút nước sấp mặt đường rồi bật bếp đun lên.

–  Bước này, chúng ta gọi là thắng đường (Caramel) nên bạn phải thật chú ý bước này để không làm cháy nhé vì nếu caraml cháy thì thành phẩm trà sữa của chúng ta sẽ bị đắng và mất đi hương vị thơm nức vốn có.

Làm caramel

–  Bạn để lửa vừa, không dùng đũa khuấy, thỉnh thoảng bạn cầm nồi lắc để đường tan chảy ra là được.

–  Bạn đun khoảng 2-3 phút cho đến khi đường chuyển sang màu nâu là bạn hoàn thành xong phần Caramel rồi đó, lúc này bạn tắt bếp.

Lưu ý: Bạn không nên thắng quá lâu vì đường sẽ chuyển màu thành màu đen và bị đắng. Ngược lại thắng quá nhanh thì caramel sẽ không có vị thơm và béo riêng biệt.

BƯỚC 2: Ủ TRÀ VÀ PHA CHẾ TRÀ SỮA

– Tiếp theo, bạn đem đun nóng kem tươi, sau đó đổ ngay vào phần caramel khi vẫn còn nóng. Vậy là chúng ta đã được hỗn hợp caramen kem cực béo và thơm ngon rồi.

– Bạn đem ủ trà khoảng 15 phút, sau đó, lọc nước cốt trà qua rây một lần nữa để loại bỏ cặn trà còn sót lại.

Ủ trà và pha chế trà sữa

– Đổ sữa đặc vào nước cốt trà để pha trà sữa.

– Cuối cùng bạn cho thêm topping trân châu, đổ trà sữa vào, sau đó bạn cho 2 thìa Caramel vào cuối cùng là thêm đá viên là chúng ta đã hoàn thành xong ly trà sữa thơm ngon rồi.

Cách 4: Cách làm trà sữa caramel ngon như mẹ nấu

1. Trà sữa caramel cần chuẩn bị những nguyên liệu nào?

Nguyên liệu làm trà sữa caramel:

– 5 gr trà đen.

– 200 ml nước lọc.

– 20 gr sữa bột.

Nguyên liệu làm trà sữa caramel

– 30 ml sữa tươi.

– 20 ml whipping cream.

– 200 ml siro caramel

– 200 ml sốt caramel.

– 50 gr trân châu caramel.

– Đá viên.

– Bình pha trà, ly, bình shaker pha chế, thìa, ….

Nguyên liệu làm topping:

Trà sữa caramel các bạn có thể kèm topping bạn muốn như trâu châu, thạch, sương sáo, đậu đỏ mà các bạn có thể tự làm tại nhà. Sau đây, chúng tôi vào bếp chia sẻ cho các bạn cách làm cách làm trân châu caramel topping trong trà sữa caramel nhé.

– 100 gr bột năng.

– 150 gr đường trắng.

– 6 gr bột rau câu.

Trà sữa caramel cần nguyên liệu làm trân châu

– Nước cốt ½ trái chanh.

– Nước lọc.

– Nồi nấu, bếp hồng ngoại, bát tô, đũa, muôi, rây lọc, âu sạch, chảo, ….

2. Cách làm trà sữa caramel đơn giản, nhanh chóng

– Bước 1: Trộn bột

Bạn lấy 1 âu sạch cho vào 100 gr bột năng + 50 gr đường trắng + 6 gr bột rau câu dùng đũa trộn đều hỗn hợp.

Trà sữa caramel thực hiện nhào bột làm trân châu

– Bước 2: Nhào bột với nước đun sôi

Đun sôi nước lọc bằng ấm siêu tốc.

Tiếp tục, đổ 150 ml nước đun sôi nóng từ từ vào âu đựng hỗn hợp bột và nhanh tay bạn dùng muôi khuấy đều cho hỗn hợp bột dính vào nhau, chờ cho bột bớt nguội bạn dùng tay nhà cho đến khi bột không dính vào tay, nhuyễn mịn mà tạo thành khối hình trụ là được.

Chú ý: trong thời gian nhào bột bạn thấy bột nhào bị nhào bạn cho thêm bột năng vào để nhào cùng cho bột bớt nhão nhé.

– Bước 3: Nặn hạt trân châu

Trước tiên, bạn rưới 1 lớp bột năng mỏng lên bàn nặn bột để cho bột nặn không bị dính.

Tiếp theo, chia bột thành 4 phần bằng nhau, lần lượt nặn chúng thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1 cm. Rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ tùy ý rồi bạn vo viên thành những viên tròn bạn làm như vậy cho đến hết phần bột trân châu nhào.

Trà sữa caramel thực hiện nặn hạt trân châu caramel

Tiếp đến, trong khi nặn các hạt trân châu thì các bạn phủ 1 lớp bột năng lên các hạt trân châu để cho các hạt trân châu không dính vào nhau.

Tiếp theo, khi nặn xong các hạt trân châu thì các bạn phải lọc bỏ lớp bột năng dư thừa đi qua rây lọc.

– Bước 4: Luộc trân châu

Đổ 1l nước lọc vào nồi nấu và bật bếp hồng ngoại ở nhiệt độ vừa để đun sôi. Khi nước đã sôi già bạn đổ toàn bộ trân châu vừa mới nặn đã lọc bỏ phần bột năng dư thừa

rồi dùng muôi khuấy đều cho các hạt trân châu không dính dưới nồi.

Trà sữa caramel luộc hạt trân châu caramel

Các bạn đun cho đến khi các trân châu chuyển sang màu trắng trong và nổi trên bề mặt nước sôi rồi mới tắt bếp hồng ngoại đi và đạt nắp nồi thêm tầm 5 – 10’ nữa đề cho hạt trân châu chín và nở đều.

Tiếp tục, bạn chuẩn bị 1 bát tô nước lạnh rồi vớt trân châu ra ngâm trong thời gian 10’ để cho các hạt trân châu chín không dính vào nhau.

– Bước 5: Nấu nước caramel trong trà sữa caramel

Trà sữa caramel làm nước caramel cho vào trân châu

Lấy 1 chiếc chảo cho vào 100 gr đường trắng và cho thêm 50 ml + nước cốt ½ trái chanh vào rồi bật bếp ở nhiệt độ thường để cho đường tự tan trong nước nhé bạn tuyệt đối không dùng đũa hoặc muôi để khuấy nhé. Đun cho đến khi phần nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián bạn tiếp tục đổ từ từ 150 ml nước lọc vào và lắc đều và tiếp tục đun sôi phần caramel và khi phần caramel đã sôi già bạn tắt bếp hồng ngoại đi.Lấy 1 bát tố và đổ phần nước caramel ra

– Bước 6: Ngâm hạt trân châu với caramel

Trà sữa caramel thành phẩm làm được hạt trân châu caramel thơm ngon

Tiếp tục, trong bát tô đựng nước caramel bạn tiếp tục vớt phần trân chân đã ngâm với nước lạnh cho vào vậy là chúng tôi đã hoàn thành xong trân châu caramel.

– Bước 7: Thực hiện pha và ủ trà đen

Lấy bình pha trà cho 5 gr trà đen vào và cho thêm 200 ml nước vừa đun sôi 100 độ C bằng ấm siêu tốc, rồi dùng muôi khuấy đều 1 lượt. Sau đó, đậy nắp ủ trà trong thời gian 5’.

Cách làm trà sữa caramel cần ủ trà

Tiếp theo, ủ trà được 5’ bạn lọc bỏ bã trà đen qua rây lọc và giữ lại nước cốt trà đen để vào bình shaker pha chế.

– Bước 8: Công thức pha trà sữa caramel

Cách làm trà sữa caramel theo đúng tỷ lệ pha

Nước cốt trà đen trong bình shaker pha chế còn đang nóng bạn tiếp tục cho lần lượt: 20 gr bột sữa dùng thìa khuấy đều + 30 ml sữa tươi + 20 ml whipping cream + 200 ml siro caramel + 200 ml sốt caramel, xong tiếp tục khuấy đều.Tiếp tục, các bạn làm nguội trà sữa caramel bằng cách cho đã viên lấy trong tủ lạnh ra cho vào bình shaker pha chế chứa hỗn hợp. Sau đó, đậy nắp bình shaker pha chế và lắc đều hỗn hợp.

– Bước 9: Thưởng thức

Cùng thưởng thức ly trà sữa caramel ngay nhé

Bạn đổ trà sữa caramel trong bình shaker pha chế ra ly và cho 50 gr trân châu caramel vào rồi thưởng thức ngay nhé.

Cách 5: Cách làm trà sữa caramel ngọt mát, uống là “ghiền”

1.Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho trà sữa caramel

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm trà sữa caramel để thuận tiện trong việc thực hiện. Một số nguyên liệu cần chuẩn bị, bao gồm:

  • 2 gói trà túi lọc

  • 400ml sữa tươi

  • 2 muỗng nước lọc

  • 30gr đường cát trắng

Dụng cụ cần thiết

Bên cạnh nguyên liệu thì dụng cụ để chế biến trà sữa caramen cũng chiếm phần quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các dụng cụ dưới đây:

  • 1 ly uống trà sữa

  • 1 cái nồi

  • 1 ống hút dùng để uống trà sữa

2. Tiến hành cách làm trà sữa Caramen

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ, chúng tôi xin hướng dẫn cách làm trà sữa tại nhà đơn giản cho bạn, cụ thể ở bài viết này là cách làm trà sữa caramen, bao gồm 3 bước như sau:

Bước 1: Giai đoạn thắng caramen (thắng nước đường)

cach lam caramel

Cách làm caramen ngon nhất, không bị cháy

  • Hòa tan 30gr đường cát trắng cùng lượng nước xấp xỉ với đường vào nồi đã chuẩn bị trước đó. Sau đó, bạn bắt nồi lên bếp và để lửa ở mức độ vừa phải để tránh nước đường bị cháy. Thay vì sử dụng đũa để khuấy thì bạn cầm hai quai nồi lắc nhẹ để đường có thể chạy đều bạn nhé. Đây được xem là cách làm caramen ngon nhất đúng chuẩn đấy bạn.

  • Bạn đợi khoảng 2 – 3 phút, khi thấy đường có dấu hiệu chuyển sang màu vàng nâu nhẹ thì bạn tắt bếp và nhấc nồi xuống. Bởi lúc này, đường đã chuyển thành caramen.

Bước 2: Hòa tan và đun trà sữa caramen

  • Bạn hòa tan một ít sữa vào caramen đã thắng xong ở bước 1. Tiếp theo, bạn đổ dần lượng sữa còn lại vào nồi, khuấy đều.

  • Kế tiếp, bạn bắt nồi caramen vừa hòa tan với sữa lên đun cùng với 2 gói trà túi lọc và để lửa vừa phải. Bạn lưu ý là cần đậy kín nắp nồi để giữ được hương thơm của trà nhé bạn. Đun sôi khoảng 1 – 2 phút thì bạn tắt bếp và để trà nguội.

Bước 3: Thưởng thức trà sữa caramel

  • Khi trà đun ở bước 2 đã nguội, bạn cho thêm đá và dùng ống hút khuấy đều. Vậy là bạn đã có món trà sữa caramen đúng chất để thưởng thức ngay.

trà sữa caramel

Thưởng thức ly trà sữa caramen thơm ngon

Còn chần chừ gì nữa mà không ghi lại công thức làm trà sữa caramen ngay đi nào. Với những công đoạn đơn giản, tin chắc rằng bạn sẽ thực hiện thành công món trà sữa caramel mà bản thân yêu thích bạn nhé.

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa caramel

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa caramel

YouTube video

Sự thật thú vị về caramel

Caramel hóa là việc loại bỏ nước khỏi đường, dẫn đến đồng phân hóa và trùng hợp đường thành các hợp chất cao phân tử. Các hợp chất như difructoza-anhydrid có thể được tạo ra từ các monosacarit sau khi mất nước. Các phản ứng phân mảnh tạo nên các hợp chất phân tử lượng thấp dễ bay hơi và có thể tạo hương vị. Phản ứng trùng hợp tạo thành các hợp chất cao phân tử sẽ làm cho sản phẩm có màu nâu đậm

Kết luận 

Với công thức cách pha trà sữa caramel mới nhất 07/2022 cực thơm béo, ngọt lịm vừa hướng dẫn bên trên, chúng mình hi vọng bạn sẽ thực hiện món thức uống đặc biệt này không chỉ cho riêng mình mà còn cho cả nhà cùng thưởng thức nữa nhé! Chúc bạn thành công.

5/5 - (10 votes)