Updated at: 12-05-2022 - By: Hoàng Cường

Trà sữa dẻo là một món thức uống được yêu thích của các tín đồ trà sữa. Hãy cùng vào bếp với chúng mình để biết cách làm món trà sữa dẻo 07/2022 thật đơn giản mà ngon tuyệt nhé!

Nguyên liệu làm trà sữa dẻo

Gelatin là gì?

Gelatin được chiết xuất từ collagen – vốn tồn tại trong xương và da động vật (ví dụ da lợn). Người ta tiến hành xử lý các da động vật rất kỹ từ khâu làm sạch nguyên liệu cho đến khâu chế biến để tạo thành gelatin dùng được trong ngành thực phẩm.

Có thể nói gelatin là một loại protein không mùi (đối với người nhạy cảm sẽ ngửi được mùi hơi hôi một chút), không vị, nhưng sẽ có loại trong suốt và có loại có màu hơi vàng.

Gelatin có tốt cho sức khỏe không?

Gelatin là nguyên liệu thực phẩm và được sử dụng khá phổ biến hiện nay để làm cho món ăn được ngon hơn về mặt hình thức lẫn khẩu vị. Thế nhưng, sử dụng gelatin có thực sự tốt cho sức khỏe?

Lợi ích của gelatin

Như đã chia sẻ về công dụng của gelatin trong những phần trên, thì gelatin còn có tác dụng tốt đối với người ăn như:

  • Giảm đau khớp, vì trong gelatin có thành phần axit amin thúc đẩy quá trình tạo collagen, sụn cũng như giữa các mô liên kết của khớp.

  • Giúp ga trắng và mịn màng, vì trong gelatin có chứa thành phần của axit amin giúp xây dựng và tái tạo lại lớp collagen cho cơ thể.

Bột rau câu làm từ gì?

Bột rau câu được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên ví dụ như rong biển, táo hay các loại thực vật khác. Mỗi loại bột rau câu sẽ gồm những thành phần chính khác nhau, nhưng chung quy chúng vẫn có nguồn gốc từ thiên nhiên.

Bột rau câu là nguyên liệu chính tạo nên sự thành công cho các món thạch. Nó giúp cho các nguyên liệu kết dính với nhau tạo nên kết cấu vô cùng độc đáo và không kém phần hấp dẫn của món thạch.

Các loại bột rau câu

Bột rau câu dẻo

Bột rau câu dẻo có tên gọi khác là bột Carrageenan, bột rau cây jelly hay bột rau câu dừa. Đây là một loại bột được làm từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii syn. K. cottonii) là loài thuộc ngành tảo đỏ.

Chúng được sản xuất bằng cách làm đông tảo, sau đó đem chúng đi ép thủy lực, tách nước, tiến hành sấy khô và cuối cùng là đem nghiền thành bột mịn để cho ra thành phẩm mà chúng ta hay sử dụng.

Bột rau câu giòn

Bột rau câu giòn có tên khác là bột rau câu Agar, chúng cũng là một loại rau câu được sử dụng phổ biến tại nước ta.

Đây là loại rau câu có nguồn gốc từ loại tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium của Nhật Bản. Người ta sẽ đem tảo đi nấu sôi, bỏ đi phần nước rồi lấy phần cái còn lại để sấy khô rồi nghiền thành bột mịn. Ưu điểm của loại bột rau câu này là đông đặc khá nhanh và có độ kết dính tốt.

Cách làm siro dâu tây đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Siro dâu tây

Cho 2 lít

  •  Dâu tây 1 kg

  •  Đường chua 2 gói

  •  Đường 1 kg

Cách chế biến Siro dâu tây

Bước 1: Sơ chế dâu

Dâu tây mua về rửa sạch bùn đất bên ngoài, loại bỏ hết cuống đi.

Bước 2: Nấu nước dâu

Bắc lên bếp 1 nồi nước, cho dâu vào, sao cho nước vừa sấp mặt dâu là được. Đậy nắp nấu với lửa lớn đến khi nước sôi. Bạn mở nắp nồi và hạ nhỏ lửa tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút, thì tắt bếp.

Dùng rây lọc lấy phần nước dâu, để yên trong khoảng 5 phút cho nước lắng bớt cặn đi. Cho trái dâu ra đĩa riêng.

Sau đó, bạn dùng 1 miếng khăn giấy lót phía trên cái rây lọc được đặt trên nồi, rồi chế từ từ phần nước dâu vào, giúp lọc sạch bớt phần cặn còn sót lại.

Bước 3: Nấu siro

Thêm đường vào nồi nước dâu, khuấy nhẹ nhàng, rồi rưới đều 2 gói đường chua vào nồi. Đun với lửa nhỏ giúp đường tan nhanh hơn. Đến khi siro thật sự sôi trở lại thì bạn có thể tắt bếp.

Bạn có thể giữ lại 1 ít siro dâu trong nồi, đun sôi thì thả hết phần trái dâu vào tiếp tục đun đến khi thật sôi trở lại thì tắt bếp. Phần này bạn có thể thêm vào ly siro để thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Khi nước siro nguội, bạn cho ra lọ thuỷ tinh đậy nắp và dùng dần. Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có được nước siro ngọt lịm, pha lẫn chút vị chua chua, khi dùng với nước đá lạnh thì vô cùng tuyệt vời nhé!

Cách làm trà sữa dẻo đơn giản tại nhà

Cách 1:  Cách làm trà sữa dẻo thơm ngon như ngoài quán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho 2 người

  •  Bột gelatin 5 g

  •  Nước 1 lít

  •  Sữa đặc 2 muỗng canh

  •  Trà túi lọc 2 gói

  •  Bột rau câu dẻo 5 gr

  •  Đường 80 gr

  •  Siro dâu 1 muỗng canh

Các công đoạn pha chế

Bước 1: Ngâm các nguyên liệu

Cho 5g bột gelatin cùng 2 muỗng canh nước, khuấy đều rồi ngâm 15 phút cho bột nở.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 450ml nước rồi cho 2 gói trà túi lọc vào ngâm 2 – 3 phút.

Bước 2: Pha trà sữa

Chờ vài phút cho trà tan ra và hòa cùng màu nước tạo nên màu trà đẹp mắt thì cho 2 muỗng sữa đặc, hỗn hợp bột gelatin lúc nãy vào nồi rồi khuấy đều.

Bước 3: Làm thạch dâu

Đổ 5 gram bột rau câu dẻo ra chén, trộn đều với 80gr đường. Sau đó, bắc nồi đun sôi 1 lít nước lọc, đợi khi nước sôi bạn đổ hỗn hợp rau câu vào và khuấy đều tay để phần bột không bị vón cục, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp có màu trong.

Cho thêm nước siro dâu để tạo màu cho thạch. Sau đó đợi thạch nguội và đông lại trong khoảng 25 phút thì cắt thành khối vuông hay thành sợi tùy thích.

Bước 4: Hoàn thành

Cho thạch vào ly rồi đổ trà sữa vào. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng.

Bước 5: Thành phẩm

Ly trà sữa dẻo dẻo mịn thơm ngon mùi trà cùng những miếng thạch giòn sần sật đảm bảo sẽ giúp bạn đánh tan cơn khát trong mùa nắng này.

Cách 2: Cách làm trà sữa dẻo thơm ngon như mẹ nấu

Nguyên liệu làm trà sữa dẻo

  • Bột gelatin 5 g

  • Nước 1 lít

  • Sữa đặc 2 muỗng canh

  • Trà túi lọc 2 gói

  • Bột rau câu dẻo 5 gr

  • Đường 80 gr

  • Siro dâu 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách làm trà sữa dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà - Hình 1

Cách chế biến trà sữa dẻo

1

Ngâm các nguyên liệu

Cho 5g bột gelatin cùng 2 muỗng canh nước, khuấy đều rồi ngâm 15 phút cho bột nở.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 450ml nước rồi cho 2 gói trà túi lọc vào ngâm 2 – 3 phút.

Cách làm trà sữa dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà - Hình 2

Cách làm trà sữa dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà - Hình 3

2

Pha trà sữa

Chờ vài phút cho trà tan ra và hòa cùng màu nước tạo nên màu trà đẹp mắt thì cho 2 muỗng sữa đặc, hỗn hợp bột gelatin lúc nãy vào nồi rồi khuấy đều.

Cách làm trà sữa dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà - Hình 4

Cách làm trà sữa dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà - Hình 5

Làm thạch dâu

Đổ 5 gram bột rau câu dẻo ra chén, trộn đều với 80gr đường. Sau đó, bắc nồi đun sôi 1 lít nước lọc, đợi khi nước sôi bạn đổ hỗn hợp rau câu vào và khuấy đều tay để phần bột không bị vón cục, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp có màu trong.

Cho thêm nước siro dâu để tạo màu cho thạch. Sau đó đợi thạch nguội và đông lại trong khoảng 25 phút thì cắt thành khối vuông hay thành sợi tùy thích.

Cách làm trà sữa dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà - Hình 6

Cách làm trà sữa dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà - Hình 7

Hoàn thành

Cho thạch vào ly rồi đổ trà sữa vào. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng.

Cách làm trà sữa dẻo béo thơm, lạ miệng, đơn giản tại nhà - Hình 8

Thành phẩm

Ly trà sữa dẻo dẻo mịn thơm ngon mùi trà cùng những miếng thạch giòn sần sật đảm bảo sẽ giúp bạn đánh tan cơn khát trong mùa nắng này.

Cách 3: Cách làm trà sữa dẻo ngon mê ly, uống là “ghiền”

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1. Bột gelatin 5gr

  • 2. Sữa đặc 2 muỗng canh

  • 3. Trà túi lọc 2 gói

  • 4. Đường kính 80gr

  • 5. Bột rau câu dẻo 5gr

  • 6. Siro dâu 1 muỗng canh

Cách pha trà sữa dẻo

Ngâm các nguyên liệu

Cho vào bát: 5gr bột gelatin cùng 2 muỗng canh nước, khuấy đều rồi ngâm 15 phút cho bột nở. Tiếp theo, chị em đổ khoảng 450ml nước sôi 100 độ C vào nồi, thả 2 gói trà túi lọc vào và ngâm trong khoảng 2-3 phút.

Pha trà sữa

Sau khi trà tan ra, bạn hãy cho 2 muỗng sữa đặc cùng hỗn hợp bột gelatin đã ngâm ban nãy vào nồi nước trà rồi khuấy đều.

Làm thạch dâu

Cho 5gr bột rau câu dẻo vào bát, trộn đều với 80gr đường. Sau đó, bắc nồi, đun sôi 1 lít nước lọc, đợi khi nước sôi bạn đổ hỗn hợp rau câu vào và khuấy đều tay để phần bột không bị vón cục, tiếp tục đun cho đến khi nước chuyển sang sánh.

Cuối cùng, cho 1 muỗng canh siro vào nồi để tạo màu cho thạch. Vừa cho, vừa khuấy đều trong khoảng 1 phút. Sau đó, tắt bếp, đợi thạch nguội và đông lại trong khoảng 25 phút thì cắt thành khối vuông hay thành dạng sợi đều được.

Hoàn thành ly trà sữa

Cho phần thạch dâu vào ly, số lượng tùy theo sở thích, rồi đổ phần trà sữa đã pha ở bước 2 vào. Bạn có thể dùng đá viên để làm lạnh ly trà sữa, hoặc để ly trà sữa trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi thưởng thức.

Vậy là chị em đã hoàn thành xong 1 ly trà sữa tự pha thơm ngon, không quá ngọt và hạn chế tối đa lượng đường cũng như lượng chất béo rồi!

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa dẻo

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa dẻo

YouTube video

Phân biệt Gelatin và rau câu

Gelatin và bột rau câu đều có khả năng làm kết dính thực phẩm, hay giúp thực phẩm bị đông lại nên nhiều người thường hay nhầm lẫn giữa hai loại này. Tuy nhiên, chúng vẫn có điểm khác biệt như sau:

Bột gelatin

Bột rau câu

Chiết xuất từ collagen có trong xương và da động vật.

Chiết xuất từ 100% collagen có trong thực vật, nhất là từ táo đỏ và rong biển.

Có 2 loại phổ biến: bột gelatin và lá gelatin.

Có 2 loại phổ biến: dạng bột và dạng sợi.

Bột gelatin chỉ cần hòa tan với chất lỏng, bột sẽ tự nở và đặc lại.

Bột rau câu cần phải nấu trên bếp, để nguội sẽ tự đặc lại.

Khả năng làm đông nhanh.

Khả năng làm đông gấp nhiều lần (khoảng 8 lần) so với gelatin.

Thành phẩm của bột gelatin thường có độ mềm, tơi xốp, khá giống kem.

Thành phẩm của bột rau câu rất giòn và đặc.

Món ăn làm từ bột gelatin có thể bảo quản được trong ngăn đông tủ lạnh thoải mái, vì có khả năng chịu được nhiệt độ thấp.

Món ăn làm từ bột rau cau sẽ bị chảy nước ở nhiệt độ thấp (như lấy ra từ ngăn đông tủ lạnh chẳng hạn).

Kết luận

Trên đây là thông tin về cách làm món trà sữa dẻo mới nhất 07/2022 mà chúng mình chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công.

5/5 - (10 votes)