Updated at: 09-05-2022 - By: Hoàng Cường

Nguồn gốc, đặc điểm và các loại hạt dẻ

Nguồn gốc của hạt dẻ

Hạt dẻ là một loại hạt của cây hạt dẻ, đây là loài thực vật thuộc loại thân gỗ, có tuổi thọ sống lâu năm và có nguồn gốc từ những nước ở khu vực châu Âu, bán đảo châu Á (nay là lãnh thổ của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ). Ngày nay, hạt dẻ được yêu thích sử dụng rộng rãi khắp thế giới, vì vậy nên người ta trồng cây hạt dẻ trên rất nhiều nơi ở khu vực châu Á và đặc biệt là lãnh thổ châu Âu.

Đặc điểm của hạt dẻ

Trong khoa học, hạt dẻ được gọi là Castanea Mollissima, ngoài ra người ta còn biết đến hạt dẻ với cái tên Sơn Hạch Đào. Đây là một loài cây thuộc họ Sồi dẻ (Fagaceae).

Hạt dẻ được bao bọc bởi lớp vỏ của quả đầy gai ở bên ngoài. Vào khoảng tháng 8 -10 mỗi năm, quả chứa hạt dẻ sẽ vào mùa chín, khi ấy, quả sẽ chuyển sang màu nâu đen và tự rụng xuống đất. Mỗi quả hạt dẻ thường chứ 1-2 hạt, có quả còn chứa đến tận 4 hạt dẻ bên trong.

Khả năng chịu rét và chịu nhiệt của cây hạt dẻ rất tốt. Cây hạt dẻ có rất nhiều giá trị kinh tế bởi không chỉ mang lại sản lượng hạt dẻ đều đặn kéo dài trong suốt 60 năm, cây còn được trồng nhằm mục đích lấy gỗ nhờ chất lượng của gỗ cây hạt dẻ rất tốt, khá chắc chắn và bền cứng.

Các loại hạt dẻ thông dụng ở Việt Nam

Dưới đây là một số loại hạt dẻ phổ biến ở thị trường Việt Nam do Bách hóa XANH tổng hợp và cung cấp.

Hạt dẻ Sapa: Loại hạt dẻ này có hương vị rất bùi, béo và có chút hơi ngọt. Hạt dẻ Sapa có hình dạng không thống nhất nhưng các cạnh góc đồng đều. Lớp vỏ hạt bóng, có màu nâu sẫm, trên đỉnh vỏ có thể có một lớp lông tơ màu trắng nhạt. Kích thước hạt to hơn khoảng 4 lần so với loại hạt dẻ rừng. Ngoài ra, khi tách hạt, bạn sẽ thấy lớp vỏ mỏng lụa màu vàng chanh phủ lên toàn bộ hạt dẻ.

Hạt dẻ Thái Lan: Đây là loại hạt dẻ có hương vị rất thơm ngon, giá thành lại phải chăng nên rất được ưa chuộng và có mặt ở nhiều quán xá lệ đường ngày nay. Hạt có lớp vỏ cứng màu nâu, thưởng chỉ có một hạt to, hình dạng hạt tròn và cân xứng mọi góc độ, trông khá dễ nhận biết.

Hạt dẻ Nhật: Hương vị của hạt dẻ Nhật thơm ngon và rất hấp dẫn. Các loại hạt dẻ nhật thường thấy trên thị trường đều được chế biến sẵn và đóng gói trong bao bì. Hạt có hình cầu hơi méo và không đều, lớp vỏ của hạt dày, màu nâu đất, bên trong hạt màu vàng sáng. Hương vị cũng thơm ngon và hấp dẫn. Hầu hết, hạt dẻ Nhật được chế biến sẵn và đóng gói trong bao bì.

Hạt dẻ rừng: Nhân của hạt dẻ rừng có màu vàng chanh, khi ăn sẽ cảm nhận ngay được vị ngọt, bùi, thơm và béo ngậy của hạt. Vỏ hạt mỏng, hơi bóng, màu nâu sẫm và rất dễ bóc, nhìn kỹ chút nữa sẽ thấy có lớp lông tơ màu trắng nhạt. Bên ngoài quả hạt dẻ được bao quanh bởi nhiều gai rất sắc nhọn. Hình dáng bên ngoài của hạt dẻ rừng khá giống với quả chôm chôm rừng.

Hạt dẻ Trung: Hương thơm của hạt dẻ Trung không có gì quá khác biệt hay nổi bật hơn so với hạt dẻ Sapa. Hạt dẻ khá to và tròn, vỏ hạt hơi mỏng và có màu nâu bóng, thoạt nhìn sẽ thấy hạt dẻ Trung khá giống với hạt dẻ Cao Bằng và hạt dẻ Sapa.

Hạt dẻ ngựa: Loài cây hạt dẻ này có giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng rất cao bởi hầu hết các bộ phận của cây đều có thể khai thác từ hạt, hoa và vỏ cây. Tất cả đều có thể sử dụng như một loại thảo dược nhằm điều trị bệnh trĩ và các bệnh liên quan đến mạch máu một cách hiệu quả. Hạt dẻ ngựa không nằm trong lớp vỏ phủ đầy gai như các loại hạt dẻ trên mà được bao phủ bởi lớp vỏ gai nhỏ nhọn.

Tác dụng của hạt dẻ đối với sức khỏe

Hạt dẻ có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe con người bởi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như chất béo, chất đạm, các vitamin B1, vitamin B2, vitamin C cùng một số loại khoáng chất khác. Dưới đây là một số tác dụng của hạt dẻ mà bạn nên biết.

Có đặc tính chống viêm mạnh

Chiết xuất từ aescin ở trong hạt dẻ ngựa có khả năng chống viêm mạnh. Do đó, tình trạng viêm của các bệnh như suy tĩnh mạch mãn tính, vết thương sau khi bị chấn thương hay sau khi phẫu thuật sẽ được cải thiện rất hiệu quả.

Theo kết quả của 17 cuộc nghiên cứu, hợp chất chiết xuất aescin của hạt dẻ ngựa không chỉ có tác dụng giảm tình trạng sưng và viêm ở chân và bàn chân mà khi sử dụng thuốc bôi có chứa hợp chất này thì những vết sưng tấy, viêm sau khi bị chấn thương do phẫu thuật hay hoạt động thể thao thì đều rất hiệu quả.

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Hàm lượng vitamin C trong hạt dẻ vượt trội hơn hẳn so với các loại hạt khác. Thêm vào đó là lượng tinh bột dồi dào khiến hạt dẻ trở thành một loại ngũ cốc cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Chính vì thế mà hạt dẻ được xuất hiện nhiều trong thực đơn hằng ngày của những người vận động cơ thể nhiều như người tập thể hình, vận động viên,…

Khả năng chống oxy hóa

Hàm lượng của chất chống oxy hóa có trong hạt dẻ rất cao, vì vậy hạt dẻ có thể ngăn ngừa sự tổn thương của tế bào cơ thể bởi gốc tự do, từ đó cản trở diễn biến xấu đi của tình trạng viêm.

Thực tế cho thấy trong hạt dẻ có nhiều hợp chất flavonoid bao gồm kaempferol và quercetin, đặc biệt là trong hạt dẻ ngựa. Đây là những chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh.

Bên cạnh đó, khả năng chống oxy hóa của aescin trong hạt dẻ đã được chứng minh trong phòng thí nghiệm.

Phòng chống ung thư

Hạt dẻ có khả năng chống viêm và chống oxy hóa, ngoài ra còn có chất aescin nên việc sử dụng hạt dẻ thường xuyên có thể phòng ngừa bệnh ung thư.

Thực tế cho thấy, trong nhiều cuộc nghiên cứu đã tìm thấy rằng hợp chất aescin có trong hạt dẻ có thể làm giảm đi sự phát triển trong tế bào khối u một cách đáng kể, đặc biệt là tế bào ung thư trong gan, đa u tủy và bạch cầu. Không chỉ như vậy, aescin còn có khả năng tiêu diệt tế bào của ung thư phổi và ung thư tuyến tụy. Đến đây có lẽ bạn đã bất ngờ về công dụng của loại hạt thơm ngon này rồi đúng không nào?

Giảm các triệu chứng giãn tĩnh mạch

Chiết xuất hợp chất aescin trong hạt dẻ, đặc biệt là trong hạt dẻ ngựa có tác động tích cực khi giảm thiểu các dấu hiệu của bệnh giãn tĩnh mạch một cách đáng kể. Vì vậy, đây được coi như là một liệu pháp chữa trị ngắn hạn và hữu hiệu đối với các triệu chứng bệnh giãn tĩnh mạch.

Từ 5 cuộc nghiên cứu lâm sàng cho thấy, aescin có thể gia tăng lưu lượng máu ở trong tĩnh mạch. Ngoài ra, từ 19 cuộc nghiên cứu, trong đó có 9 nghiên cứu đã cho ra kết quả phân tích rằng: việc sử dụng 50mg aescin trong mỗi 600mg chiết xuất hạt dẻ ngựa đều đặn sẽ hỗ trợ làm thuyên giảm các triệu chứng của suy tĩnh mạch như sưng, đau và ngứa chân.

Cách làm Trà sữa hạt dẻ đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm trà sữa hạt dẻ thơm ngon như ngoài quán

Nguyên liệu làm Trà sữa hạt dẻ

Cho 3 người

  •  Trà hồng trà 5 gr

  •  Hạt dẻ 10 hạt

  •  Sữa tươi 150 ml

  • (hoặc sữa hạt dẻ)

  •  Bọt sữa milkfoam 1 ít

Cách chế biến Trà sữa hạt dẻ

Bước 1: Sơ chế hạt dẻ

Đầu tiên, bạn sẽ dùng kéo khứa 1 đường trên vỏ hạt đẻ, rồi sau đó ngâm hạt dẻ trong tô nước trong vòng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng, ta vớt hạt dẻ ra để ráo và rải hạt trên khay nướng và rang hạt bằng lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 210 độ C.

Tiếp đó, khi vỏ hạt dẻ đã nứt bung ra, bạn để nguội trong 10 – 15 phút rồi sau đó bạn dùng tay để bóc tách vỏ lấy phần nhân hạt bên trong.

Bước 2: Xay hạt dẻ với sữa

Hạt dẻ sau khi được tách vỏ, bạn sẽ cho 10 hạt hạt dẻ đã nướng chín và 150ml sữa tươi (hoặc sữa hạt dẻ) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

Bước 3: Ủ trà

Tiếp đó, bạn sẽ đun sôi khoảng 200ml nước, cho 5gr hồng trà vào túi lọc rồi để trà ủ trong nước nóng trong vòng 5 – 7 phút.

Bước 4: Pha trà sữa hạt dẻ

Sau khi đã ủ trà xong, ta rót trà vào khoảng nửa ly. Kế tiếp, rót vào hỗn hợp sữa hạt dẻ đã xay nhuyễn vào, đến khi còn cách miệng ly khoảng 1 lóng tay.

Cuối cùng, ta dùng muỗng múc từng ít bọt sữa milkfoam lên trên và trang trí bằng cách rắc vài hạt bí hay hạt hạnh nhân tùy thích nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Ly trà sữa hạt dẻ đẹp mắt màu nâu sữa, phủ một lớp màu trắng bông trông rất đẹp mắt.

Khi uống bạn sẽ cảm nhận được mùi trà thơm thoảng cùng vị ngọt dịu, thơm béo hòa quyện giữa hỗn hợp sữa hạt dẻ cùng bọt kem sữa dẻo mịn, sự kết hợp này sẽ mang đến cho vị giác của bạn một sự “yêu chiều” vô cùng quyến rũ.

Cách 2: Cách làm trà sữa hạt dẻ bằng mứt hạt dẻ đơn giản tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị làm trà sữa hạt dẻ

  • 130 gr bột năng.

  • 22 gr bột milo

  • 22 gr bột milo

  • Nước lọc.

  • 2 thìa đong 15 ml mứt hạt dẻ Nutella.

  • 1 túi trà lipton

  • 20 ml đường nước.

  • 2 thìa đong 15 ml sữa đặc

  • 50 gr trân châu.

  • Đá viên.

  • Nước lọc.

Cách làm trà sữa hạt dẻ chi tiết hấp dẫn

Bước 1: Trộn nhà bột

Lấy 1 bát tô cho vào 130 gr bột năng + 22 gr bột milo sau đó trộn đều bằng thìa.

Lấy chảo cho vào 80 ml nước lọc + 1 muôi canh bột bạn vừa trộn đều và cùng, khuấy đều cho bột tan trong nước.

Tiếp theo cho chảo chứa phần nước bột lên bếp gas để đun ở nhiệt độ nhỏ, vừa đun bạn vừa khuấy đều liên tục cho đến khi phần bột chín trong và đặc sệt lại với nhau là được, bạn tắt bếp đi.

Tiếp sau đó, cách làm trà sữa hạt dẻ bạn cho tất cả phần bột còn lại vào trộn cùng với bột đã nấu chín trong bên trong chảo rồi tiếp tục khuấy đều.

Khi bột đã được khuấy đều, tiếp đến bạn đổ bột đã trộn trong chảo ra bàn nhào bột dùng tay để nhào. Vì trong bột milo có cả đường nên khi nhào sẽ dễ nhão hơn, nên các bạn cho thêm bột năng vào để nhào bột. Các bạn nhào cho đến khi, bột mềm dẻo mịn và không dính tay mà tạo thành hình khối là được.

Bước 2: Nặn hạt trân châu

Bạn tiếp tục phủ 1 ít bột năng khô lên bàn nhào để cho không bị dính. Chia bột thành 4 phần bằng nhau và lần lượt nặn chúng thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1 cm.

Rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ tùy ý rồi bạn vo viên thành những viên tròn bạn làm như vậy cho đến hết phần bột trân châu nhào. Trong khi nặn những viên trân châu đường đen bạn phủ 1 lớp bột năng lên các hạt trân châu mới nặn xong để cho các hạt không dính lại với với nhau.

Sau khi, bạn nặn xong những hạt trân châu đường đen. Đổ toàn bột hạt trân châu đường đen đã phủ lớp bột năng qua rây lọc để loại bỏ phần bột năng còn dư thừa đi.

Bước 3:  Luộc trân châu cách làm trà sữa hạt dẻ

Bạn đổ 1l nước lọc vào nồi rồi bật bếp gas lên đun sôi ở nhiệt độ to, khi nước đã sôi bạn bật đun ở nhiệt độ vừa sau đó đổ các hạt trân châu sống vào nồi, dùng đũa khuấy đều để cho bột không dính dưới đáy nồi tránh tình trạng bị khê. Đun cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trân châu chuyển sang màu nhạt trong và nổi trên bề mặt nước sôi thì bạn tắt bếp đi. Đậy nắp lại tầm 5’ để hạt trân châu cho chín và nở đều.

Bạn chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh, rồi dùng rây lọc vớt những hạt trân châu từ trong nồi ra ngâm vào bát nước lạnh tầm 2 – 5’. Tiếp tục, dùng rây lọc vớt trân châu ra 1 bát tô khác.

Bước 4: Nấu hạt trân châu với đường nâu

Cho vào nồi toàn bộ hạt trân châu + 50 gr đường nâu + 25 ml nước trộn đều. Rồi cho lên bếp gas đun ở nhiệt độ vừa cho đến khi sôi và đường nâu tan hết ra và hơi sệt 1 chút, bạn tắt bếp đi rồi để nguội.

Bước 5: Pha trà lipton

Đun sôi nước bằng ấm siêu tốc dung tích 1.5l trước khi pha trà lipton cách làm trà sữa hạt dẻ.

Lấy 1 ly thủy tinh cho 1 túi trà lipton vào và đổ 200 ml nước sôi nóng 100 độ C, ủ trà lipton trong thời gian 5 – 10’.

Khi thời gian ủ trà lipton đã xong, các bạn loại bỏ 1 túi bã trà lipton ra và giữ lại nước trà lipton trong ly thủy tinh.

Bước 6: Tỷ lệ pha trà sữa

Trong thời gian trà lipton còn đang nóng bạn tiếp tục cho lần lượt vào: 2 thìa đong 15 ml mứt hạt dẻ Nutella + 2 thìa đong 15 ml sữa đặc rồi dùng thìa khuấy đều cho mứt hạt dẻ và sữa đặc tan ra.

Tiếp tục, bạn cho thêm 20 ml đường nước vào khuấy đều rồi cho đá viên lấy trong tủ lạnh ra cho tiếp vào để làm nguội trà sữa.

Bước 7: Thành phẩm

Bạn lấy 1 ly thủy tinh khác cho 50 gr trân châu đen và đổ trà sữa đã pha theo tỷ lệ ở bước 6, thêm 1 chiếc ống hút nữa rồi thưởng thức vị bùi thơm của hạt dẻ quyện cùng trà với sữa đặc nhé.

Cách 3: Cách làm trà sữa hạt dẻ cực ngon như mẹ nấu

Nguyên liệu làm Trà sữa hạt dẻ Cho 3 người

Trà hồng trà 5 gr Hạt dẻ 10 hạt Sữa tươi 150 ml (hoặc sữa hạt dẻ) Bọt sữa milkfoam 1 ít

Cách chế biến Trà sữa hạt dẻ

1 – Sơ chế hạt dẻ

Đầu tiên, bạn sẽ dùng kéo khứa 1 đường trên vỏ hạt đẻ, rồi sau đó ngâm hạt dẻ trong tô nước trong vòng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, ta vớt hạt dẻ ra để ráo và rải hạt trên khay nướng và rang hạt bằng lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 210 độ C.

Tiếp đó, khi vỏ hạt dẻ đã nứt bung ra, bạn để nguội trong 10 – 15 phút rồi sau đó bạn dùng tay để bóc tách vỏ lấy phần nhân hạt bên trong.

2 – Xay hạt dẻ với sữa

Hạt dẻ sau khi được tách vỏ, bạn sẽ cho 10 hạt hạt dẻ đã nướng chín và 150ml sữa tươi (hoặc sữa hạt dẻ) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

3 – Ủ trà

Tiếp đó, bạn sẽ đun sôi khoảng 200ml nước, cho 5gr hồng trà vào túi lọc rồi để trà ủ trong nước nóng trong vòng 5 – 7 phút.

4 – Pha trà sữa hạt dẻ

Sau khi đã ủ trà xong, ta rót trà vào khoảng nửa ly. Kế tiếp, rót vào hỗn hợp sữa hạt dẻ đã xay nhuyễn vào, đến khi còn cách miệng ly khoảng 1 lóng tay.

Cuối cùng, ta dùng muỗng múc từng ít bọt sữa milkfoam lên trên và trang trí bằng cách rắc vài hạt bí hay hạt hạnh nhân tùy thích nhé!

5 – Thành phẩm

Ly trà sữa hạt dẻ đẹp mắt màu nâu sữa, phủ một lớp màu trắng bông trông rất đẹp mắt.

Khi uống bạn sẽ cảm nhận được mùi trà thơm thoảng cùng vị ngọt dịu, thơm béo hòa quyện giữa hỗn hợp sữa hạt dẻ cùng bọt kem sữa dẻo mịn, sự kết hợp này sẽ mang đến cho vị giác của bạn một sự “yêu chiều” vô cùng quyến rũ.

Cách 4: Cách làm trà sữa hạt dẻ đơn giản trong 15 phút

Nguyên liệu chuẩn bị cho cốc trà sữa 500ml

  • Trà Đen QOA: 200ml

  • Bột sữa: 30gr

  • Đường: 20ml

  • Syrup Marron Pomona: 20ml

  • Đá: 200gr

Cách làm:

Ủ trà sau đó lấy 200ml cốt trà hòa tan với 30gr bột sữa. Thêm các nguyên liệu lần lượt đường, siro hạt dẻ Marron Pomona, đá vào bình shaker cùng với hỗn hợp trà lắc đều.

Cho ra ly topping với trân châu, thạch, đậu đỏ,…

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa hạt dẻ

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa hạt dẻ

YouTube video

Cách chọn mua hạt dẻ ngon

  • Hạt dẻ tươi thường có màu nâu hoặc đỏ nâu, rất bóng, không bị đổi màu và có đốm đen, bên trên có một đầu màu đỏ.

  • Trên bề mặt hạt dẻ tươi có nhiều lông mịn li ti, qua đó có thể nhận biết được hạt dẻ còn tươi hay không, càng nhiều lông có nghĩa là càng tươi.

  • Không nên chọn mua hạt có lớp lông tơ phía trên mất hết, màu sắc tương đối xỉn và không bóng. Những hạt dẻ có lỗ chứng tỏ nó bị sâu hoặc côn trùng ăn.

Kết luận

Còn chần chừ gì nữa mà không bỏ túi ngay 4 công thức làm trà sữa hạt dẻ  mới nhất 07/2022 thơm ngon lạ miệng này nhỉ? Vào bếp thử ngay công thức làm trà sữa siêu đỉnh cùng chúng mình bạn nhé! chúc bạn thực hiện thành công!

 

5/5 - (10 votes)