Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Đối với những tín đồ ăn chay, thực đơn sẽ trở nên phong phú hơn với món bánh canh cua chay ngon miệng không thua kém gì bánh canh cua mặn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách nấu bánh canh cua chay cực kì dễ làm cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh canh là gì?

Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh có nguồn gốc từ Đông Nam Bộ, sau đó phổ biến khắp Việt Nam. Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá và giò heo thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có nhiều cách chế biến với cá đã róc xương, cua/ghẹ, bột lọc, chả cá, tôm/thịt nhưng phổ biến nhất là bánh canh giò heo.

Bánh canh chay là gì?

Bánh canh chay dành cho người ăn chay tất nhiên sẽ không có một chút đạm động vật nào. Thế nhưng lại có rất nhiều những đặc sản chay hấp dẫn khác “bù đắp” như chả quế chay, chả lụa chay, ham, đậu hũ ki… và tất nhiên không thể thiếu các loại rau nấm làm ngọt nước.

Lợi ích của bánh canh chay đối với sức khỏe

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong bánh canh sẽ có một lượng dưỡng chất tối thiểu. Các chất đó có thể là vitamin E, B6, sắt và kali,… Bên cạnh đó trong bánh canh cũng có hàm lượng calo tương đối thấp nên không cần quá lo lắng về vấn đề dư thừa năng lượng. Khi bạn chế biến bánh canh có thể hoàn toàn tự khắc phục vấn đề dư calo bằng cách kết hợp bánh canh cùng rau củ như bánh canh chay.

Tổng hợp 5 Cách nấu bánh canh cua chay cập nhật 08/2022

Cách làm bánh canh cua thập cẩm chay

Nguyên liệu làm Bánh canh cua chay Cho 4 người

  • Bánh canh bột lọc 1 kg
  • Càng cua chay 200 gr
  • Chả cua chay 200 gr
  • Bắp non 100 gr
  • Cà rốt 100 gr
  • Bắp ngọt 100 gr
  • Củ cải muối 50 gr
  • Nấm rơm 200 gr
  • Bột năng 20 gr
  • Dầu điều 10 ml
  • Giá 100 gr
  • Rau quế 100 gr
  • Hành tím 10 gr
  • Hành lá 10 gr

Cách chế biến Bánh canh cua chay

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt bào vỏ, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, nếu thích, bạn có thể tỉa xung quanh thành hình bông hoa đẹp mắt. Bắp ngọt bỏ vỏ, làm sạch phần râu bắp rồi cắt khúc 3-5cm. Bắp non rửa sạch và để nguyên. Củ cải muối rửa sạch, cắt dọc hoặc lát tròn đều được bạn nhé.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Nấm rơm cắt đuôi, ngâm trong nước muối loãng tầm 10 phút để nấm không bị hôi và không còn chất bẩn. Giá và rau quế rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh canh cua chayBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh canh cua chay

Xào nguyên liệu

Bạn cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành đã vàng, cho nấm rơm, càng cua chay, hành lá vào chảo và đảo đều cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.

Bước 2 Xào nguyên liệu Bánh canh cua chay

Nấu nước dùng

Bạn khuấy tan bột năng cùng 20ml nước để bột tan đều và không bị vón cục.

Bạn cho nồi nước lên bếp ở lửa lớn, sau đó cho cà rốt, củ cải, bắp non, bắp ngọt vào và nấu trong vòng 1 tiếng cho nước có vị ngọt thanh. Sau 1 giờ, bạn cho phần càng cua chay và nấm rơm vào rồi nấu sôi thêm 5 phút.

Cuối cùng, bạn cho dầu điều cùng bột năng vào rồi khuấy đều. Nêm thêm hành lá, hành phi để nước súp thơm hơn.

Mẹo nhỏ: Để nước dùng được trong, bạn đừng đậy nắp nồi khi nấu nhé!

Bước 3 Nấu nước dùng Bánh canh cua chayBước 3 Nấu nước dùng Bánh canh cua chay

Thành phẩm

Nếu bạn thích ăn giá chín thì cho giá vào đầu tiên, tiếp theo là đến bánh canh, rồi trang trí với chả chả cua chay, càng cua chay, khoanh bắp ngọt, nấm rơm, hành, tiêu, rau quế… rồi chan phần nước dùng lên, ăn cùng nước tương cùng ớt cắt lát là hết sảy!

Bước 4 Thành phẩm Bánh canh cua chay

Cách nấu bánh canh cua chay cực đơn giản

Nguyên liệu

  • 500g bánh canh bột lọc (hoặc bột gạo, tùy sở thích)
  • 200g nấm rơm
  • Chả lụa chay
  • Tàu hũ ky chiên giòn
  • 2 miếng đậu hũ trắng
  • 1/2 trái bắp mỹ
  • 1 củ su hào
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • Ngò rí
  • Hành boa-rô (tươi và phi)
  • Ớt trái
  • Nước bột năng
  • Màu dầu điều
  • Một số gia vị thông thường (hạt nêm chay, bột ngọt, đường, muối, tiêu…)

Xử lý sơ chế nguyên liệu

Trước khi thực hiện các bước của cách nấu bánh canh chay, ta cần sơ chế nguyên liệu dùng để nấu món ăn.

Các loại rau củ sau khi mua về, đem rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt lát tùy ý, có thể xử lý theo gợi ý như sau:

Su hào cắt lát, bắp mỹ chẻ đô, củ cải trắng cắt xéo, hơi dài, cà rốt chia làm hai phần. Một nửa củ cắt đôi theo chiều xéo, một nửa củ tỉa hoa.Hành boa-rô thái mỏng

Xử lý một số nguyên liệu

Xử lý một số nguyên liệu

Các bước thực hiện cách nấu bánh canh chay

Bước 1: Xào hỗn hợp chả lụa chay và nấm rơm

Đây là một bước tuy nhỏ nhưng vô cùng cần thiết để món ăn được đậm đà.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh màu dầu điều. Sau đó, cho vào một ít hành boa-rô thái mỏng. Khi hành trong chảo đã vàng, thơm, tiếp tục cho nấm rơm và chả lụa vào chảo. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, một ít tiêu và xào đều lên.

Xào chả lụa chay và nấm

Xào chả lụa chay và nấm

Bước 2: Chiên đậu hũ

Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông. Sau đó đem chiên lên cho đến khi vàng đều, vỏ có độ giòn nhất định.

Đậu hũ chiên

Đậu hũ chiên

Bước 3: Cách nấu nước lèo bánh canh chay

Một bước cực kỳ quan trọng trong cách nấu bánh canh chay là nấu nước lèo. Có thể nói, nước lèo chính là linh hồn, quyết định hương vị của món bánh canh, đặc biệt là món bánh canh chay – bánh canh rau củ này.

Lấy khoảng 2 lít nước cho vào nồi, bắc lên bếp. Khi nước hơi nóng, cho hỗn hợp rau củ (su hào, bắp mỹ, củ cải trắng, cà rốt) vào hầm, đậy nắp.

Đến khi nước sôi, vớt hết phần rau củ đang hầm ra, cho chả lụa và nấm đã xào, cà rốt tỉa hoa và đậu hũ chiên vào. Nêm vào nồi nước dùng: muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều.

Nấu nước lèo là một bước quan trọng của món bánh canh chay

Nấu nước lèo là một bước quan trọng của món bánh canh chay

Bước 4: Nấu sợi bánh canh, trình bày và thưởng thức

Cho sợi bánh canh vào nồi nước lèo, để một lúc cho sợi bánh canh thấm gia vị. Sau đó, cho vào khoảng hai muỗng canh nước bột năng rồi khuấy đều.

Tắt bếp, cho một ít hành boa-rô phi vào trong nồi. Múc bánh canh và nước dùng ra tô, cho thêm một ít hành lá, ngò rí và ớt cắt sợi lên trên để trang trí, rắc thêm một ít tiêu, hành phi và tàu hũ ky. Vậy là bạn đã có một tô bánh canh chay thật hấp dẫn để thưởng thức rồi.

Cách nấu bánh canh chay

Cách nấu bánh canh chay

Cách làm bánh canh cua chay cực thanh đạm

Nguyên liệu

  • Bánh canh làm sẵn: 1,5 kg
  • Cà rốt: 200 gr
  • Củ sắn: 500 gr
  • Củ cải mặn: 1 củ
  • Chả quế, chả lụa: mỗi loại 200 gr
  • Nấm bào ngư: 500 gr
  • Nấm rơm: 200 gr
  • Cua (chay) chế biến sẵn: 200 gr (hoặc tàu hủ ky non)
  • Nấm đông cô: 30 gr (hoặc 20 gr nấm hương)
  • Ngò rí, ngò gai
  • Gia vị: muối, mì chính, hạt tiêu, màu hột điều.

Cách nấu bánh canh cua chay thanh đạm

Bước 1: Sơ chế tất cả các nguyên liệu

Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng to bằng ngón tay út rồi rán vàng; nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, để ráo rồi xào sơ qua; nấm bào ngư bạn cũng xé nhỏ thành các miếng tầm bằng ngón tay út và rán vàng; chả quế, chả lụa thái thành từng miếng 3 cm theo chiều dài của miếng chả, sau đó rán vàng rồi lại xắt nhỏ thành những miếng vừa miệng ăn (chừng 1 cm).

Cua chế biến sẵn, bạn mang đi rán hơi vàng, còn nếu sử dụng tàu hủ ky non thì bạn chỉ rán chín chứ không để vàng.

Bước 2: Nấu nước dùng

Củ sắn với củ cải mặn, bạn nấu lấy phần nước ngọt, lược bỏ xác, sau đó cho nấm đông cô, nấm rơm vào, nêm nếm sao cho vừa miệng rồi thêm một chút màu hột điều và bột năng vào nữa.

Cách nấu bánh canh cua chay ngon 2

Bước 3: Hoàn thành cách nấu bánh canh cua chay

Tiếp đến, bạn rửa bánh canh và tách rời các sợi bánh, ăn bao nhiêu thì bạn lấy bấy nhiêu cho vào nồi nước rồi múc ra bát, sau đó bày biện các nguyên liệu đã rán ở bước 1 lên trên sao cho thật hài hòa. Cuối cùng, bạn rải thêm ít ngò gai thái nhuyễn và tiêu xay nữa. Nếu ưa ăn cay hơn, bạn có thể thêm một chút ớt băm và cả chanh nữa sẽ rất ngon đấy.

Mặc dù là món ăn chay nhưng với sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu khác nhau với những màu sắc hài hòa, cân đối sẽ mang đến cho bạn một bát bánh canh cua chay vô cùng hấp dẫn và không thể cưỡng lại. Món ăn này không chỉ thanh đạm mà còn rất thơm ngon không khác gì các loại bánh canh khác đâu nhé. Còn gì tuyệt vời hơn khi mỗi dịp cuối tuần được cùng gia đình thưởng thức món bánh canh cua chay thanh đạm này.

Cách nấu bánh canh cua chay đơn giản tại nhà

nguyên liệu NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Chả cua chay : 200g
  • Càng cua chay 200 gr
  • Đậu hũ : 2 miếng
  • Cà rốt : 1 củ
  • Su hào : 1/2 củ
  • Bắp mỹ : 1 trái
  • Củ cải trắng : 1 củ
  • Nấm rơm : 200g
  • Tàu hũ ky chiên giòn : 2 miếng
  • Hành poa-rô cắt lát phi vàng : 4M
  • Bánh canh bột lọc : 500g
  • Nước bột năng Ngò rí
  • Muối, đường, dầu điều,
  • Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Nấm

nguyên liệu SƠ CHẾ

– Nước dùng: Cho cà rốt, su hào, bắp mỹ, củ cải trắng vào 2 lít nước, nấu sôi, giảm lửa vừa, lọc lấy 1.5 lít nước dùng.

– Chả cua chay cắt sợi. Nấm rơm cắt đôi, xào sơ với càng cua chay, dầu điều và 1m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen và ít tiêu.

– Cà rốt tỉa hoa, cắt miếng. Ngò rí cắt nhỏ. Đậu hũ cắt.

nguyên liệu THỰC HIỆN

– Đun sôi nước dùng, cho cà rốt tỉa hoa, nấm rơm, đậu hũ và hành poa-rô phi vào, nêm 2M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối và 1m đường, nếm vị vừa ăn, cho bánh canh, chả lụa vào, đun vừa sôi, cho 2M nước bột năng vào cho sôi lại, tắt lửa, cho ngò rí vào.

nguyên liệu CÁCH DÙNG

– Cho bánh canh vào tô rồi múc nước dùng vào, rắc tiêu, poa-rô phi và tàu hũ ky, ăn kèm với ớt băm, chanh.

nguyên liệu MÁCH NHỎ

Xào nấm và chả cua, càng cua chay với một ít hạt nêm và tiêu để nấm thấm gia vị.

Cho bánh canh vào nước dùng để bánh canh thấm vị và ngon hơn.

Cách nấu bánh canh cua chay cho những ngày chán cơm

Nguyên Liệu:

  • Bánh canh 1.5kg
  • Cà rốt 200 gr
  • Củ xắn 500gr
  • Củ cải mặn 1 củ
  • Chả quế 200 gr
  • Bột năng 300gr
  • Chả lụa 200 gr
  • Ham 200 gr
  • Nấm bào ngư 500 gr – ngò gai – ngò rí
  • Nấm rơm nhỏ 200 gr
  • Cua chế biến sẵn 200gr hoặc tàu hủ ky non
  • Màu hột điều + ngò rí + bo rô + tiêu xay
  • Đông cô 30 gr hoặc nấm hương 20 gr

Cách làm:

  • Cà rốt xắt bằng ngón tay út và chiên vàng
  • Chả quế xắt miếng ngang 3cm dài theo chiều miếng chả chiên vàng và xắt nhỏ vừa ăn dày 1cm
  • Chả lụa cũng xắt bằng chả quế
  • Ham cũng chiên sơ và xắt vừa ăn
  • Nấm bào ngư xé nhỏ bằng ngón tay út và chiên vừa vàng lúc mới đem ra cho ít muối hoặc bột canh cho có vị mặn
  • Nấm rơm rửa sạch để ráo và xào sơ
  • Cua chế biến sẵn chiên vừa vàng – nếu là tàu hủ ky non chiên chín không cho vàng da bằng cách phải trở liên tục và lửa nhỏ đem ra xé nhỏ có sợi ma nhuyễn – không xắt lúc mới chiên ra cho ít muối hoặc bột canh cho ngon.
  • Củ xắn + củ cải mặn nấu nước ngọt bỏ xác lược lấy nước trong sô cho đông cô (đã luộc và xắt rồi) cải đỏ và nấm rơm vào rồi nêm cho vừa ăn rồi cho ít mầu hột điều và bột năng
  • Rửa bánh canh cho rời ra từng cọng và lần lượt bỏ vào ăn đến đâu để đấy nếu không bánh nở mất ngon. Khi ra tô múc bánh và cho tất cả các thứ vừa chiên xong vào xem cho hài hoà cân đối – cuối cùng cho ngò gai xắt nhuyễn và tiêu xay
  • Món này có chút ớt bằm và chanh cũng ngon
  • Nếu nấu bằng tàu hủ ky thế cua thì cho vào lúc để nấm rơm

Tải file PDF hướng dẫn cách Cách nấu bánh canh cua chay

Tải ngay

Video hướng dẫn cách Cách nấu bánh canh cua chay

YouTube video

Mua nguyên liệu Cách nấu bánh canh cua chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu Cách nấu bánh canh cua chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh canh có bao nhiêu calo?

Bánh canh chay được chế biến không hề cầu kì với các nguyên liệu chủ yếu là bánh canh và gia vị chay cùng các loại rau củ khác. Với nguyên liệu không hề cầu kì như vậy thì bánh canh chay sẽ có lượng calo chỉ ở khoảng 225 cho 1 tô cỡ vừa. Vì thế nếu bạn đang cần tìm một món bánh canh nào để giảm cân thì đây sẽ là sự lựa chọn vô cùng hoàn hảo.

Ăn bánh canh có tốt không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong bánh canh sẽ có một lượng dưỡng chất tối thiểu. Các chất đó có thể là vitamin E, B6, sắt và kali,… Bên cạnh đó trong bánh canh cũng có hàm lượng calo tương đối thấp nên không cần quá lo lắng về vấn đề dư thừa năng lượng. Khi bạn chế biến bánh canh có thể hoàn toàn tự khắc phục vấn đề dư calo bằng cách kết hợp bánh canh cùng rau và thịt để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Không chỉ vậy bạn cũng có thể tự kiểm soát cân nặng nếu ăn quá nhiều bằng cách bài tập thể dục cardio nặng. Tuy nhiên các chuyên gia vẫn khuyến cáo là không nên ăn quá nhiều vì dễ dẫn đến tình trạng dư thừa năng lượng gây tăng cân cho người sử dụng.

Tổng kết

Tưởng chừng món bánh canh cua chay nhiều công đoạn sẽ làm bạn mất thời gian, thế nhưng những bước làm đơn giản sẽ giúp bạn nấu được món ăn nhanh chóng thôi. Với 5 công thức Cách nấu bánh canh cua chay cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)