Bánh tráng nướng là món ăn vặt ưa thích của nhiều người. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh tráng nướng chay cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh tráng là gì?
Bánh tráng là một loại bánh làm từ tinh bột được tráng mỏng và phơi khô. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp, nhúng nước hoặc đem nướng tùy theo mỗi loại bánh tráng.
Cụ thể, người ta dùng nguyên liệu chính là bột gạo pha với lượng nước nhất định để tạo ra hỗn hợp lỏng. Tiếp đó, hỗn hợp này được bổ sung thêm một ít bột sắn nhằm tăng thêm độ dẻo và giúp tráng mỏng dễ dàng hơn.
Sau đó, dàn dều một lượng bột vào nồi hấp để có một miếng bánh mỏng và hấp chín rồi đem đi phơi khô dưới nắng.
Ngoài ra, tùy theo nơi sản xuất, người ta còn cho thêm gia vị và nguyên liệu phụ như muối, tiêu, đường, mè, dừa, hành,… để tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh tráng vùng miền.
Bánh tráng tại mỗi miền
Tại Việt Nam, mỗi vùng miền có thể gọi bánh tráng với tên riêng và có một chút khác biệt như:
Ở miền Bắc, bánh tráng còn gọi là bánh đa hoặc bánh đa nem. Loại bánh tráng này khá dày nên thường nhúng nước trước khi cuốn thịt heo hoặc làm nem rán. Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người dân địa phương có thể gọi bánh đa lẫn bánh tráng, thậm chí còn gọi với cái tên là bánh khô.
Ở miền Trung, bạn có thể gặp 3 loại bánh tráng: Loại dày (có hoặc không có mè) thường phải nướng trên than lửa trước khi ăn; loại mỏng cần phải nhúng vào nước cho mềm rồi mới dùng; và loại bánh có độ giòn và thơm, được làm bằng bột gạo nguyên chất pha thêm ít bột sắn để tăng độ dẻo cho bánh.
Ở miền Nam, bánh tráng khá mỏng, không cần phải nhúng nước mà có thể sử dụng và ăn trực tiếp.
Tổng hợp 4 cách làm bánh tráng nướng chay cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh tráng nướng chay đơn giản cực thích bằng chảo chống dính
Nguyên liệu làm Bánh tráng nướng chay cho 4 cái
- Bánh tráng 4 cái
- Đậu hũ trắng 80 gr
- Bột chiên giòn 80 gr
- Sữa tươi không đường 100 ml
- Chả lụa chay 80 gr
- Sườn non chay 5 miếng
- Hành lá 1 ít
- Sa tế 5 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Sốt mayonnaise 1 ít (loại không có trứng)
- Dầu ăn 1 ít
- Tương ớt 1 ít
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn mua miếng đậu hũ có màu trắng ngà, khi bạn dụng tay để ấn nhẹ và miếng đậu hũ sẽ thấy nó có lực đàn hồi cảm giác mềm mịn đặc biệt hấp dẫn.
- Ngược lại đậu hũ chứa thêm tạp chất thường cứng hơn. Khi bạn ngửi mùi sẽ cảm thấy không thơm mà hăng hăng khó chịu.
Dụng cụ thực hiện
- Chảo, dĩa, đũa,…
Cách chế biến Bánh tráng nướng chay
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non chay ngâm nước khoảng 3 phút, sau đó luộc qua nước sôi từ 1 – 2 phút. Xả lại nước lạnh để giảm bớt mùi hôi. Vớt để ráo rồi xé sợi.
Đậu hũ cắt nhỏ, chả lụa chay cắt miếng mỏng.
Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
Làm nhân
Đun nóng một ít dầu ăn, cho sườn non đã xé sợi vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra.
Tiếp đến, phi thơm một ít hành lá, cho đậu hũ vào xào. Cho vào 1 ít hạt nêm chay và 1 ít đường đảo đều cho đậu hũ thấm gia vị, hơi săn lại thì tắt bếp,cho ra dĩa.
Tiếp đến làm khô bò chay, cho vào chảo 1 muỗng canh sa tế chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 ít hành lá băm nhỏ đảo đều.
Sau đó, cho sườn non chay vào đảo đều đến khi sườn ngấm hết gia vị, hơi khô lại và giòn giòn là được.
Pha bột
Cho vào tô 80gr bột chiên giòn, 100ml sữa tươi không đường (có thể thay sữa tươi bằng nước cốt dừa) khuấy đều đến thu được hỗn hợp sền sệt là được.
Tiếp đến, cho vào 1/2 muỗng canh sa tế để tạo màu và khuấy đều đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt giống trứng gà là được.
Nướng bánh tráng
Cho bánh tráng vào chảo chống dính, nướng bánh với lửa nhỏ.
Đầu tiên, cho hành lá băm nhuyễn và bột vào trán đều bánh.
Sau đó, lần lượt cho đậu hũ xào, khô bò chay vào trải đều trên mặt bánh.
Cuối cùng, cho chả lụa chay vào có thể xếp chả vòng tròn cho đẹp mắt.
Nướng đến khi bánh tráng thật là khô và giòn rồi cho tương ớt, và sốt mayonnaise lên là đã hoàn thành món bánh tráng nướng chay rồi đó.
Thành phẩm
Bánh tráng nướng sau khi hoàn thành có phần bánh tráng giòn rụm, phần nhân mềm, mặn thơm ngon khó cưỡng. Cùng thử trổ tài chiêu đãi gia đình nhé!
2. Bánh Tráng Nướng Chay Không Trứng
Nguyên Liệu
- 200.00 gam Đậu xanh
- 200.00 mililit Sữa đậu nành
- Bánh tráng
- Nấm đùi gà
- Hành lá
- Hành phi
- Bắp mỹ
- Tương ớt
Cách chế biến
Bước 1: Xay nhuyễn 200gr đậu xanh không vỏ đã ngâm + 200ml sữa đậu nành (không đường hoặc ít đường).
Nhân: nấm đùi gà cắt sợi xào chung barô, nêm chút muối tiêu
Bước 2:
Làm nóng chảo, cho bánh tráng + nhân nấm đùi gà trước, hành lá, bắp mỹ, hành phi. Sau đó, đổ một lớp mỏng bột đậu xanh lên trên.
Sau 5 phút, kiểm tra thấy lớp bánh tráng vàng giòn, bột đậu xanh dính vào bánh, bắp chín là hoàn thành.
Lưu ý nướng bánh tráng lửa nhỏ
3. Cách làm bánh tráng hấp để ăn chay cực ngon, cực hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh tráng hấp
- 50g bánh tráng
- 50g thịt bằm chay
- 100g nấm bào ngư
- ½ củ cà rốt (khoảng 50g)
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, tiêu, hạt nêm chay.
- Dụng cụ: Muỗng, chảo, nồi, xửng hấp, tô.
Mẹo hay
– Để mua nấm bào ngư ngon, bạn nên chọn loại mọc thành chùm với phần thân to chắc, dai cứng, phần chóp lõm nhẹ, mũ nấm cũng to, gắn liền với thân, dưới lớp mũ sẽ có cánh tơ mỏng, có hương thơm đặc trưng. Đồng thời, tránh mua loại có mũ không nguyên vẹn, bị rách nhiều, thân nấm gãy, đục khoét hay dập úng nhé.
– Để mua cà rốt tươi ngon, bạn hãy chọn củ màu cam đậm sáng, có kích thước vừa phải, dáng thon dài, khi cầm cảm giác nặng tay, vỏ láng mịn, không sần sùi, phần cuống vẫn còn xanh và gắn liền với thân. Ngoài ra, không nên mua củ có cuống héo, phần thân chảy nhớt, mềm nhũn và có nhiều vết thâm.
– Bạn có thể tìm mua thịt bằm chay ở siêu thị, chợ, cửa hàng chuyên bán thực phẩm chay hay các trang thương mại điện tử nhé.
Nguyên liệu làm bánh tráng hấp
Cách làm bánh tráng hấp
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa thật sạch nấm bào ngư, cà rốt, hành lá và hành tím. Sau đó, bạn loại bỏ phần chân nấm bào ngư, rồi cắt nhỏ ra vừa ăn; cà rốt sẽ gọt vỏ, cắt hạt lựu; hành lá cắt nhỏ; hành tím cắt lát mỏng. Còn thịt bằm chay thì bạn ngâm nước tới khi nở mềm, rồi đem vắt khô.
Bước 2 Xào nhân bánh
Xào nhân bánh
Bạn đun nóng chảo dầu trên bếp, rồi cho hành tím đã cắt vào phi vàng thơm và vớt ra. Sau đó, bạn cho cà rốt đã cắt và thịt bằm chay vào chảo, xào tới khi chúng vừa chín tới thì cho nấm bào ngư vào, đảo đều.
Đồng thời, hãy nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu, rồi tiếp tục xào thêm tầm 2 phút nữa. Xong thì bạn bỏ hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 3 Hấp bánh tráng
Hấp bánh tráng
Trước hết, bạn khuấy đều ½ muỗng canh dầu ăn vào 1 tô nước lọc nhé. Sau đó, bạn nhúng lần lượt từng miếng bánh tráng vào nước dầu cho mềm, rồi trải thẳng ra và đặt phần nhân vừa xào lên, cuộn tròn lại.
Tiếp theo, bạn đun sôi nồi xửng trên bếp, rồi cho bánh tráng vừa cuộn vào, hấp ở lửa vừa tầm 3 – 5 phút. Cuối cùng, bạn lấy bánh ra ngoài, để nguội và trang trí thêm hành phi lên trên nữa là xong rồi nè.
Thành phẩm
Bánh tráng hấp dẻo mềm cùng nhân rau củ giòn ngọt, đậm đà
Món ăn sau khi hoàn thành vẫn còn nóng hôi hổi và có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng lớp bánh tráng dai mềm ôm trọn lấy phần nhân rau củ giòn ngọt, đậm vị bên trong. Đặc biệt, bạn có thể chấm kèm nước mắm chay chua ngọt và hành phi giòn tan nhé, đảm bảo kích thích vị giác lắm đấy.
4. Công Thức Làm Bánh Tráng Nướng Chay
Sơ chế các nguyên liệu:
– Bật bếp, đun chảy 15g bơ, thêm tỏi đã băm nhỏ phi thơm. Cho tép vào xào, thêm chút muối, xào đến khi tép săn lại ngả màu đỏ nhạt là được.
– Đun sôi 30ml dầu ăn, sau đó đổ vào bát đựng hành lá đã cắt nhỏ. Mỡ hành này quết lên mặt bánh khi bánh vừa chín, ăn rất thơm và ngon.
– Đánh tan 2 quả trứng, thêm chút muối, trộn đều với tép đã xào
Cách 1: Nướng bánh tráng bằng chảo chống dính:
– Sử dụng một chảo sạch, to. Cho chảo lên bếp và bật lửa to để chảo nóng đều. Khi mặt chảo khô hẳn thì giảm xuống lửa nhỏ rồi đặt bánh tráng lên nướng, phết mỡ hành đều khắp mặt.
– Khi bánh tráng khô lại, rìa bánh hơi cong lên thì đổ hỗn hợp trứng vào phần giữa của bánh tráng, đổ từng chút một đồng thời dùng thìa dàn đều ra để tránh trường hợp đổ quá tay khiến trứng bị tràn ra ngoài bánh tráng.
– Khi trứng đã khô mặt, bánh tráng giòn đều thì cho xúc xích, ruốc và bò khô lên trên, rưới tương ớt và sốt lên. Gập đôi hoặc cuộn bánh tráng lại và gắp ra đĩa.
Cách 2: Nướng bánh tráng bằng bếp hồng ngoại:
– Làm sạch mặt bếp, sau đó lau khô và làm nóng mặt bếp. Hạ lửa nhỏ nhất, đặt bánh tráng lên trên, phết mỡ hành, khi thấy viền của bánh tráng hơi cong thì nhanh tay đổ hỗn hợp trứng vào giữa và dàn đều ra các phía. Khi mặt bánh se lại, rắc xúc xích, ruốc heo, bò khô lên mặt, gập lại và bỏ ra đĩa thưởng thức.
Cách 3: Nướng bằng bếp than:
– Sử dụng than hoa để nướng bánh tráng. Lưu ý không để lửa than cháy quá to làm cháy bánh. Lửa chỉ nên hơi hồng một chút, sau đó nướng bánh tương tự như 2 cách trên. Nướng bằng than hoa cần nhanh tay hơn để tránh bánh bị cháy.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh tráng nướng chay
Tải ngay cách làm bánh tráng nướng chay
Video hướng dẫn cách làm bánh tráng nướng chay
Mua nguyên liệu làm bánh tráng nướng chay ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tráng nướng chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Ăn bánh tráng có nổi mụn không?
Phần lớn chúng ta nghĩ ăn bánh tráng nổi mụn lắm đấy! Tuy nhiên, việc nổi mụn thường do nhiều yếu tố liên quan đến chế độ ăn uống, thói quen sinh hoạt và cơ địa của mỗi người (như rối loạn tiết tố và gen di truyền).
Chẳng hạn, loại bánh tráng trộn có sử dụng thực phẩm nhiều dầu mỡ và gia vị cay của ớt, đây là hai nguyên nhân làm cho mụn có nguy cơ xuất hiện. Thậm chí, việc xuất hiện của bơ hoặc phô mai trong bánh tráng còn là tác nhân hình thành nhân mụn ngoài ý muốn.
Tuy nhiên, nếu bạn dùng thức uống có tác dụng giải nhiệt và ăn thêm nhiều loại trái cây, rau củ khác thì vẫn có khả năng giảm bớt tình trạng xuất hiện mụn đấy nhé!
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh tráng nướng chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
