Updated at: 24-08-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh khọt là một món bánh thơm ngon, hấp dẫn với nhân tôm, thịt,… Đây là món bánh khoái khẩu của rất nhiều người. Thế nhưng, nếu bỗng một ngày rằm bạn muốn ăn món bánh thơm ngon này, hoặc bạn có một nhà hàng món chay muốn thực đơn của mình thêm phong phú và đa dạng? Vậy thì bánh khọt chay là một lựa chọn lý tưởng đấy! Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh khọt chay ngon mê ly 09/2022.

Bánh khọt là gì?

Bánh khọt là một loại bánh đặc trưng của miền Nam Việt Nam, cụ thể là của đặc sản của Vũng Tàu.

Bánh khọt nổi bật với hương vị rất riêng của vùng biển, là sự kết hợp độc đáo giữa sự tươi ngon của biển cả, vị thanh của rau sống cùng vị đậm đà đặc trưng của nước mắm pha ngọt, tất cả hoà quyện với nhau khiến bánh khọt trở nên độc đáo, để lại ấn tượng trong lòng thực khách.

Bánh khọt thường được làm từ bột gạo hoặc bột sắn. Nhân bánh khọt thường là loại tôm sắt tươi, có kích thước to vừa phải và được bóc vỏ. Trên bánh còn được rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành thơm lừng.

Lợi ích khi ăn chay đối với sức khỏe

Ăn chay giúp giảm cân hiệu quả

Những người giảm cân thường lựa chọn ăn chay là liệu pháp an toàn. Cách này giúp chúng ta cải thiện sức khỏe theo lối sống xanh, cũng như hạn chế giết mổ.

Sườn chay được chế biến thành nhiều món ngon

Một nghiên cứu cho rằng, việc ăn chay sẽ giúp bạn cải thiện loãng xương. Trong quá trình giảm cân, việc kết hợp các bài tập thể dục hợp lý cũng góp phần làm xương săn chắc. Hơn hết là việc này khiến ta giảm được nguy cơ mắc bệnh thoái hóa xương khi về già.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Bạn muốn bảo vệ tim mạch, hãy chọn cách ăn chay tu tập bản thân. Trong đó, các thực phẩm bạn nên ưu tiên như là:

– Ngũ cốc nguyên hạt.

– Cây họ đậu.

– Quả hạch.

– Rau củ và trái cây.

Việc tiêu thụ nhiều chất xơ sẽ giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Từ đó giảm được lượng cholesterol ngăn ngừa những nguy cơ về bệnh tim.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường, ung thư, bệnh mãn tính

Bên cạnh đó, chế độ ăn chay hợp lý sẽ giúp ta tránh khỏi bệnh ung thư. Đặc biệt hơn với người ăn chay thuần(không ăn thịt) có tỉ lệ mắc ung thư rất thấp.

Khi chúng ta tiêu thụ nhiều rau xanh, trái cây những thực phẩm chay sẽ khiến cơ thể khỏe mạnh hơn. Đây là chìa khóa vàng để bảo vệ sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác. Trong đó bao gồm bệnh tiểu đường, huyết áp.

Tổng hợp 6 cách làm bánh khọt chay cập nhật 09/2022

Cách làm bánh khọt chay thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Nguyên liệu

  • Nấm kim chi 100 gr
  • Bột gạo 200 gr
  • Đậu xanh 200 gr
  • Bột chiên giòn 100 gr
  • Nước 500 ml
  • Hành lá băm 10 gr
  • Bột nghệ 1 muỗng cà phê
  • Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 1 muỗng cà phê
  • Đường 1 muỗng cà phê
  • Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
  • Nước mắm 2 muỗng cà phê
  • Ớt băm 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến Bánh khọt chay

Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn trộn bột gạo, bột chiên giòn và bột nghệ, hạt nêm, bột ngọt lại với nhau vào âu, rây qua một lượt cho bột không còn bị vón cục. Sau đó cho phần hành lá vào bột và trộn đều.

Bước 1 Trộn bột bánh Bánh khọt chayBước 1 Trộn bột bánh Bánh khọt chay

Rán bánh khọt

Dùng muỗng múc từng muỗng bột đổ xung quanh thành khuôn hoặc đổ hẳn vào giữa rồi xoay khuôn sao cho bột dính vào phần thành khuôn càng nhiều, càng cao thì càng tốt.

Sau bước này bột vỏ bánh của chúng ta sẽ được tạo hình giống như những cái chén để đựng nhân bên trong. Khi thấy bột bánh có dấu hiệu sánh lại, bạn thêm đậu xanh và nấm vào, sau đó đậy nắp khuôn lại cho bánh chín hoàn toàn.

Lưu ý: Khi đổ bột bánh, bạn để lửa nhỏ, tránh để lửa quá lớn khiến bột bánh dễ bị cháy nhé!

Bước 2 Rán bánh khọt Bánh khọt chayBước 2 Rán bánh khọt Bánh khọt chayBước 2 Rán bánh khọt Bánh khọt chay

Làm nước chấm

Để làm nước chấm chua ngọt, bạn cho 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng nước rồi khuấy tan đường. Sau đó cho thêm 2 muỗng nước mắm và ớt bằm vào là được.

Bước 3 Làm nước chấm Bánh khọt chay

Thành phẩm

Bánh khọt chay sẽ thơm ngon hơn cả khi được ăn cùng nước mắm chua ngọt được pha loãng và một ít rau sống, rau thơm.

Bước 4 Thành phẩm Bánh khọt chay

Cách làm bánh khọt chay thanh đạm

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho vỏ bánh:
  • Bột làm bánh xèo: 450 gram
  • Nước cốt dừa: 1 lon. Kate thường sử dụng nước cốt dừa đóng chai sẵn nên dùng đơn vị này. Nếu bạn có thể tìm mua được dừa khô và tự làm nước cốt dừa được thì cũng chuẩn bị một lượng nước cốt khoảng 300ml là được.
  • Bột nghệ: ½ muỗng canh
  • Bột gạo: 1/3 chén. Thực ra bạn hoàn toàn có thể làm bánh khọt với bột làm bánh xèo không cũng đủ rồi, thế nhưng nếu thêm bột gạo vào thành phần nguyên liệu thì bánh của chúng ta sẽ giòn hơn. Nếu bạn thích ăn bánh mềm một chút có thể bỏ qua phần bột gạo, còn nếu muốn ăn giòn thì đừng quên nguyên liệu này nhé!
  • Nước ấm: 3 chén nhỏ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
  • Nấm rơm tai nhỏ: 100 gram
  • Đậu hũ: 1 bìa
  • Hành khô: 1 củ (băm nhỏ). Đối với những bạn ăn chay không dùng thêm hành thì có thể bỏ qua nguyên liệu này, món bánh khọt chay của chúng ta vẫn sẽ giữ được hương vị thơm ngon.
  • Cà rốt: 1 củ cỡ vừa

Gia vị nhà bếp: Muối, hạt nêm và nước mắm chay, dầu thực vật. Do là món chay nên bạn nhất định phải cẩn thận lựa chọn gia vị chay đấy!

Cách làm

BƯỚC 1: PHA BỘT CHO PHẦN VỎ BÁNH:
  • Đầu tiên, bạn trộn bột gạo, bột bánh xèo và bột nghệ lại với nhau vào âu, rây qua một lượt cho bột không còn bị vón cục.
  • Trong một chiếc âu lớn, bạn cho nước cốt dừa và 3 chén nước ấm đã chuẩn bị vào chung và hòa tan cho tới khi nước cốt dừa hòa quyện hoàn toàn vào nước ấm. Tiếp theo, bạn trút hỗn hợp nước dừa vào âu bột đã rây ở bước 1, lưu ý thao tác chậm tay, vừa thêm nước dừa vừa khuấy đều tay cho bột vỏ bánh không bị vón cục. Khuấy cho tới khi thu được một hỗn hợp có độ sánh, lỏng và không còn sót lại bột khô là được.
BƯỚC 2: LÀM HỖN HỢP NHÂN BÁNH:
  • Sơ chế nấm và cà rốt: Nấm bạn rửa sạch với nước rồi sau đó cắt thành từng lát nhỏ. Với cà rốt, bạn cũng rửa sạch và dùng dao bào thành dạng sợi.
  • Đậu hũ cắt thành từng lát mỏng sau đó chiên giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt phần dầu thừa. Sau khi đậu hũ đã nguội, bạn tiếp tục cắt thành từng sợi nhỏ, khoảng bằng với sợi cà rốt.
  • Phi thơm hành khô đã cắt nhỏ rồi cho thêm nấm rơm vào xào cho mềm. Đừng quên nêm thêm gia vị cho vừa ăn nhé! Khi nấm đã mềm, bạn cho cà rốt, đậu hụ cắt sợi vào chảo và đảo cùng. Nêm thêm gia vị để phần nhân có được hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Xào hỗn hợp trong vòng 5 phút là có thể tắt bếp.
BƯỚC 3: ĐỔ BÁNH KHỌT CHAY:
  • Chuẩn bị khuôn bánh khọt thật sạch, lau khô rồi cho lên bếp, bật lửa nhỏ cho khuôn bánh nóng lên và khô nước hoàn toàn.
  • Dùng một miếng bông gòn hoặc cọ nhúng vào dầu ăn, thoa đều lên khuôn.
  • Dùng muỗng múc canh múc từng muỗng bột đổ xung quanh phần thành khuôn hoặc đổ hẳn vào giữa rồi xoay khuôn sao cho bột dính vào phần thành khuôn càng nhiều, càng cao thì càng tốt. Sau bước này bột vỏ bánh của chúng ta sẽ được tạo hình giống như những cái chén để đựng nhân bên trong. Lưu ý khi đổ bột bánh, bạn để lửa nhỏ, tránh để lửa quá lớn khiến bột bánh dễ bị cháy nhé!
  • Khi thấy bột bánh có dấu hiệu sánh lại, bạn thêm một ít nhân đã làm ở bước 2 vào, sau đó đậy nắp khuôn lại cho bánh chín hoàn toàn.
    Sau khi bánh chín, bạn nhấc khuôn xuống khỏi bếp và trút bánh ra đĩa, bày biện cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi. Bánh khọt chay sẽ thơm ngon hơn cả khi được ăn cùng nước mắm chua ngọt được pha loãng và một ít rau sống, rau thơm.

cách làm bánh khọt chay

Thành phẩm của công thức này đây!

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Một mẻ bánh khọt chay đạt chuẩn phải có sắc vàng, bắt mắt, phần bột không bị cháy cho quá lửa. Ngoài ra, phần nhân phải được nêm vừa ăn và kết hợp hương vị hài hòa với phần vỏ bột.

Cách làm bánh khọt chay ngon đúng điệu bạn không nên bỏ qua

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:
  • 450 gam bột làm bánh xèo.
  • 1 lon nước cốt dừa.
  • 3 chén nước ấm.
  • 1/2 muỗng canh bột nghệ.
  •  1/3 chén bột gạo (để bánh khọt giòn hơn).
Phần nhân bánh:
  • 100 gam nấm rơm tai nhỏ.
  • 1 củ cà rốt.
  •  1 bìa tàu hủ (đậu hũ).
  • 1 củ hành khô bằm nhỏ.
  • Gia vị: Muối, hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu thực vật.
  • Bạn cần chuẩn bị thêm một chiếc khuôn làm bánh khọt nữa.

Cách làm món bánh khọt chay ngon:

Bước 1: Làm vỏ bánh
  • Trộn đều bột gạo, bột làm bánh xèo với bột nghệ.
  • Hòa tan nước cốt dừa với 3 chén nước ấm.
  • Trút từ từ nước cốt dừa vào bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục, và tạo thành một hỗn hợp sánh lỏng.
Hòa bột làm bánh khọt

Hòa bột làm bánh khọt

Bước 2: Làm nhân bánh
  • Nấm rơm rửa sạch, cắt lát nhỏ.
  • Cà rốt rửa sạch, bào sợi.
  • Tàu hủ cắt lát mỏng, chiên giòn, vớt ra giấy thấm dầu. Tàu hủ chiên nguội bạn cắt tàu hủ chiên thành từng sợi nhỏ.
  • Phi thơm hành khô, cho nấm rơm vào xào mềm cùng 1 chút gia vị, sau đó bạn cho cà rốt, tàu hủ chiên vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa ăn, khoảng 5 phút sau thì tắt bếp.
Tàu hủ cắt lát mỏng, chiên giòn

Tàu hủ cắt lát mỏng, chiên giòn

Bước 3 :Tráng bánh
  •  Đặt khuôn làm bánh khọt lên bếp.
  • Lấy miếng bông gòn nhúng dầu ăn, thoa vào khuôn.
  • Dùng muỗng canh bằng inox múc bột đổ vào xung quanh thành khuôn. Bạn có thể xoay khuôn cho bột dính vào thành khuôn càng cao càng tốt, tạo hình như cái chén vậy.
  •  Khi bột bắt đầu sánh lại, bạn cho một ít nhân vào bột rồi đậy nắp lại cho bánh chín.
  • Bánh chín, bạn xếp bánh ra đĩa, dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Tráng bánh

Tráng bánh

Cách làm bánh khọt chay cũng không quá khó phải không nào? Bánh có lớp vỏ bánh giòn rụm, vàng óng đẹp mắt, phần nhân chay từ rau củ ngọt mát kích thích vị giác vô cùng.

Cách làm bánh khọt chay đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • – 1 củ sắn nhỏ
  • – 100 gr đậu xanh đã cà vỏ
  • – 200 gr bột gạo
  • – 350 ml nước cốt dừa
  • – 1 muỗng bột nghệ vàng
  • – 1 ít màu gạch tôm
  • – Hành lá
  • – Rau thơm, xà lách ăn kèm
  • – Cà rốt, cải trắng để làm đồ chua
  • – Khuôn bánh khọt

Cách làm:

Bước 1: Cho vào tô phần bột gạo và bột nghệ, đổ từ từ nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi bột tan, hỗn hợp sánh mịn thì thêm hành lá thái nhỏ cùng 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm chay cho bánh thêm đậm đà.Bánh khọt chay - 2
Bánh khọt chay - 3Bước 2: Đậu xanh nên ngâm trước 1-2h sau đó đem hấp chín mềm. Củ sắn bào sợi nhuyễn rồi ướp với 1/4 muỗng sữa chua màu gạch tôm, trộn đều rồi vắt ráo nước.
Bánh khọt chay - 4Bước 3: Cà rốt và củ cải trắng bào sợi ngâm với 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm. Trộn đều để làm đồ chua.
Bánh khọt chay - 5Bước 4: Pha nước chấm. Cho vào nồi 1 chén nước, 1/2 chén nước tương, 2-3 muỗng canh đường. Đun sôi để nguội, nếm có vị mặn ngọt là được.
Bánh khọt chay - 6Bước 5: Đổ bánh: phết dầu vào khuôn bánh, rồi đổ một vá nhỏ bột vào, thêm nhân đậu xanh, cà rốt rồi đậy nắp. Hạ lửa nhỏ. Bánh trong là chín, cho bánh ra đĩa. Cho nước tương ra chén thêm đồ chua và ớt băm. Bánh khọt ăn cùng rau xanh và nước tương.

Thành phẩm:

Bánh khọt chay - 7

Cách làm bánh khọt chay nhanh gọn lẹ

Nguyên liệu

  • 1 gói bột bánh xèo (1 pound, 450 grams).
  • 1 lon nước cốt dừa.
  • 3 cups (chén) nước ấm.
  • Thêm bột nghệ cho có màu vàng vừa ý.
  • Nếu muốn bánh giòn, thêm 1/3 chén bột gạo.
  • Nấm tai nhỏ như vậy để lên mặt trông có duyên.
  • Cà rốt bào cọng.
  • Có thể cho thêm tàu hủ chiên xắt cọng.

Cách làm món bánh khọt chay:

  •  Pha bột vào 1 tô lớn.
  •  Xào nhân cho ra dĩa.
  •  Bắt khuôn đổ bánh lên bếp với lửa cao .
  •  Lấy miếng bông gòn nhúng dầu thoa vào khuôn.
  •  Dầu thật nóng, dùng muỗng canh bằng inox múc bột đổ vào xung quanh thành khuôn.
  •  Làm vậy cho hết 7 khuôn.
  •  Xong cầm khuôn lên xoay đều cho bột dính vào thành khuôn càng cao càng tốt, tạo hình như cái chén.
  •  Nếu thấy bột chưa dính nhiều thì lấy muỗng múc bột dưới đáy khuôn tráng lên thành, như vậy bánh sẽ ra rất mỏng và giòn.
  •  Vặn lửa nhỏ, cho nhân lên mặt đậy nắp lại một chút cho bột chín.
  •  Giỡ nắp ra, chờ bánh tróc mới lấy ra bằng muỗng canh.
  •  Cho bánh vào vĩ thì bánh sẽ không bị đổ mồ hôi mất dòn.
  • Ăn bánh khọt với cải xanh, rau sống và nước mắm chay là ngon lắm.

Cách làm bánh khọt chay hấp dẫn tại nhà

nguyên liệu NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Nấm mỡ 100g
  • Xúc xích chay 100g
  • Bột bánh xèo 200g
  • Ớt Đà Lạt xanh, đỏ 150g
  • Giá 200g
  • Đậu xanh cà ngâm hấp chín 1 chén
  • Nước cốt dừa 200ml
  • Hành boaro 1 cây
  • Xà lách, rau sống và đồ chua
  • Nước cốt chanh, ớt băm, kiệu chua cắt lát, dầu ăn
  • Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Nấm
  • Nước tương Nước tương

nguyên liệu SƠ CHẾ

– Hành boaro đầu trắng cắt lát phi thơm, phần lá cắt nhỏ. Nấm mỡ cắt hạt lựu. Giá cắt ngắn 1cm.

– Ớt Đà Lạt cắt hạt lựu. Xúc xích 1/2 cắt khoanh dày 2 ly, 1/2 cắt hạt lựu.

– Pha bột bánh xèo với 200ml nước ấm, 200ml nước cốt dừa, cho 1m bột nghệ và 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và hạt sen. Để 30 phút cho bột nở.

– Pha nước tương chua ngọt: 4M nước tương “Phú Sĩ”, 2M nước, 1m đường, 1m nước cốt chanh, 1m ớt băm, 1M kiệu chua cắt lát.

nguyên liệu THỰC HIỆN

– Phi đầu hành boaro với 2m dầu ăn, cho nấm mỡ vào xào sơ, nêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và hạt sen, cho ớt chuông, xúc xích cắt hạt lựu xào chung và trộn đều các hỗn hợp lên.

– Bột sau khi để nở, thêm giá và lá boaro vào.

– Chiên bánh: dùng dầu đã phi boaro cho vào khuôn, đổ bột vào, dùng muỗng nhỏ múc bớt phần bột ở giữa bánh ra để bánh mỏng và giòn lâu, thêm nấm mỡ, xúc xích, ớt Đà Lạt, đậu xanh lên trên, đặt 1 -2 miếng xúc xích cắt khoanh vào giữa, đậy vung chiên cho bánh chín. Sau đó mở vung, rưới thêm dầu vào rìa bánh, hong lửa nhẹ cho bánh giòn.

nguyên liệu CÁCH DÙNG

Xếp bánh khọt chay ra dĩa kèm xà lách, rau sống và đồ chua. Khi ăn chấm với nước tương chua ngọt.

nguyên liệu MÁCH NHỎ

– Sau khi pha bột, để khoảng 30p cho bột nở, bánh sẽ ngon hơn.

– Dùng dầu phi boa rô để chiên bánh sẽ thơm ngon.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khọt chay

Cách làm bánh khọt chay

Video hướng dẫn cách làm bánh khọt chay

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh khọt chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khọt chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh khọt ăn có mập không?

Thông thường trong một ngày, mức năng lượng của một bữa ăn chính cần nạp là 667 kcal. Trong một bữa ăn no cùng bánh khọt, trung bình một người bình thường sẽ ăn khoảng 5 chiếc bánh là có thể no. Vì vậy, mức năng lượng của một bữa ăn no cùng bánh khọt là 875 kcal.

Mức năng lượng của một bữa ăn no cùng bánh khọt cao hơn so với mức năng lượng cần cho một bữa ăn chính. Theo quy luật năng lượng, nếu năng lượng nạp vào cao hơn mức cơ thể cần, năng lượng dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ. Vì thế, bánh khọt được cho là có khả năng gây mập.

Để ăn bánh khọt mà không sợ tăng cân, bạn có thể ăn bánh khọt và bổ sung thêm các loại rau, củ ăn kèm, tăng hàm lượng chất xơ trong khẩu phần ăn để cân bằng dinh dưỡng.

Bạn cũng có thể uống thêm trà để giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời giúp chuyển hóa chất béo tốt hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên tăng cường tập luyện điều độ để cơ thể đốt đi lượng năng lượng dư thừa.

Bầu ăn bánh khọt được không?

Để chế biến ra bánh khọt thơm ngon, đòi hỏi sự kết hợp tinh tế giữa các thành phần với nhau và có kỹ thuật. Vì vậy bánh khọt hoàn toàn đảm các chất dinh dưỡng cần thiết cho mẹ và bé

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khọt chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)