Món bánh ướt chay hay bánh ướt cuốn chay là món ngon ăn sáng yêu thích của nhiều người. Đặc biệt, bánh cuốn nóng chay là món ăn được dùng nhiều trong các ngày ăn chay như ngày đầu tháng, rằm, lễ Phật Đản, tháng ăn chay Vu Lan và đặc biệt món bánh này còn là món cực kỳ được những người ăn chay trường thường xuyên mua để đổi vị thay cho các món rau củ khác.
Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh ướt chay ngon mê ly cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh ướt chay là gì?
Bánh cuốn còn gọi là bánh mướt hay bánh ướt là tên gọi một loại thực phẩm làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, cuộn tròn, bên trong độn nhân rau củ.
Lợi ích của việc ăn bánh ướt chay
Bánh cuốn giúp cung cấp năng lượng, dưỡng chất cho cơ thể khỏe mạnh hoạt động cả ngày, giúp ổn định dạ dày, tiêu hao năng lượng hoạt động làm việc cả ngày mà không lo năng lượng dư thừa.
Lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe
Giảm nguy cơ béo phì
Chế độ ăn uống nhiều chất béo và lười vận động sẽ khiến cơ thể hấp thu nhiều năng lượng nhưng giải phóng ít gây ra béo phì. Lượng calo hấp thu chủ yếu từ các món ăn chiên, xào, rán, các loại thịt mỡ và thịt chế biến sẵn, các loại thức ăn nhanh hay thực phẩm nhiều đường.
Trong khi đó, thực phẩm chay chứa ít calo và chất béo. Lượng vitamin và chất xơ dồi dào trong các loại ngũ cốc, hạt, trái cây và rau củ giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đốt cháy calo dư thừa trong cơ thể, giảm nguy cơ béo phì.
Ăn chay đúng cách kết hợp với chế độ tập luyện là một phương pháp tốt để giảm cân an toàn và hiệu quả.
Làn da khỏe mạnh
Theo nhà nghiên cứu da liễu S. Manjula Jegasothy (Viện da Miami) thì tỷ lệ mụn trứng cá trong hormone đã tăng rất nhiều do nguyên nhân từ hormone của các loài động vật chúng ta ăn, tiếp xúc hàng ngày. Vô hình trung, chế độ ăn chay bổ sung một lượng lớn trái cây, rau củ quả tươi làm hạn chế các loại hormone gây mụn này.
Giảm cholesterol
Các loại thịt đỏ, trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa chứa nhiều chất béo bão hòa, làm tích tụ nhiều cholesterol trên thành động mạch.
Ngược lại, các loại ngũ cốc, trái cây, rau củ và cây họ đậu chứa nhiều chất xơ, trung hòa và đào thải lượng cholesterol thừa ra khỏi cơ thể, giúp ổn định lượng đường trong máu.
Kiểm soát huyết áp
Theo nghiên cứu đăng trên Tạp chí JAMA Internal Medicine của các nhà khoa học Nhật Bản cho thấy người áp dụng chế độ ăn chay có mức huyết áp ổn định hơn so với những người khác.
Các loại trái cây, rau củ hạt chứa các chất chống oxi hóa, hợp chất tinh bột, các chất béo không bão hòa, chất xơ, canxi, magie, vitamin C và A. Quan trọng nhất là kali – chất giúp cân bằng lượng muối trong cơ thể, đảm bảo huyết áp ổn định, phòng ngừa bệnh cao huyết áp.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Các loại ngũ cốc, trái cây, rau củ và cây họ đậu cung cấp nhiều chất xơ (chất xơ hòa tan, không hòa tan, và prebiotic) giúp thúc đẩy nhu động ruột nên người ăn chay thường xuyên sẽ có ít nguy cơ mắc bệnh về đường tiêu hóa.
Các loại thực phẩm chứa nhiều axit béo omega-3 rất tốt cho hệ tiêu hóa bao gồm hạt lanh, hạt chia, và đặc biệt là quả óc chó.
Giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tuýt 2
Ăn chay đúng cách là một lựa chọn tốt cho người bị tiểu đường, giúp kiểm soát đường huyết và giảm các biến chứng tiểu đường. Đặc biệt là với tiểu đường tuýt 2, nếu thay thế 100% lượng calo protein động vật bằng lượng calo từ thực vật có thể làm giảm 18% nguy cơ mắc bệnh nhờ việc giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa – một trong những nguyên nhân gây bệnh chính.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Những người ăn chay sẽ giảm 1/3 nguy cơ bị tử vong do bệnh tim. Vì các thực phẩm sử dụng cho ăn chay giúp ổn định cholesterol, tránh gây tắc nghẽn động mạch; làm giảm huyết áp và ổn định lượng đường trong máu, từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch.
Ngoài cá, ăn chay cung cấp nhiều omega-3 tốt cho tim mạch, đặc biệt là các loại ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại hạt.
Giảm nguy cơ ung thư
Trái cây, rau củ tươi và ngũ cốc trong chế độ ăn chay cung cấp các vitamin và khoáng chất giúp cơ thể chống lại bệnh tật và các nguy cơ ung thư như: sulforaphane, selenium và các chất chống oxy hoá như vitamin C, vitamin E…
Một nghiên cứu trên 63.000 người dân nước Mỹ trong suốt 20 năm đã kết luận nguy cơ ung thư (gan, phổi, họng…) giảm tới 11% ở những người ăn chay. Một chế độ ăn nhiều chất xơ cũng giúp giảm nguy cơ ung thư vú.
Giảm triệu chứng hen suyễn
Một số loại thực phẩm từ động vật sẽ gây dị ứng và viêm cho người bị hen suyễn. Việc ngừng sử dụng các thực phẩm này sẽ giúp giảm tần suất và triệu chứng hen suyễn.
Ngoài ra các loại thực phẩm chay còn cung cấp các vitamin và khoáng chất giúp đào thải độc tố ra khỏi cơ thể, tăng độ đàn hồi, tăng sức đề kháng cho da và làm chậm quá trình lão hóa da.
Tổng hợp 6 Cách làm bánh ướt chay cập nhật 04/2024
Cách làm bánh ướt chay ăn sáng vô cùng đơn giản bằng bánh tráng
Nguyên liệu
- Bánh tráng 200 gr
- Chả lụa chay 100 gr
- Đậu hũ trắng 150 gr
- Hành phi 5 gr
- Tỏi 1 tép
- Ớt 1 quả
- Tắc 2 quả
- Hành lá 50 gr
- Dưa leo 1 quả
- Rau thơm 1 ít
- Xốt ướp xá xíu 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Nước mắm chay 2 muỗng canh
- Dưa chua 1 ít (có hay không đều được)
- Dầu ăn 1 ít
Cách chế biến Bánh ướt chay
Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo, rau thơm rửa sạch cắt nhỏ.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt cũng băm nhỏ.
Tắc vắt lấy nước cốt, cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay và ớt, tỏi đã băm nhỏ, khuấy đều dùng làm nước chấm.
Hành lá rửa sạch cắt khúc, để ráo nước.
Đun sôi một ít dầu ăn, cho hành lá vào phi thơm.
Ướp và chiên đậu hũ
Đậu hũ cắt làm 4, rồi ướp với 1 muỗng cà phê xốt ướp xá xíu, để trong khoảng 20 phút cho đậu thấm gia vị.
Sau đó, cho đậu vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ, không nên để quá vàng.
Khi đậu vừa vàng, tắt bếp để nguội và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Làm bánh ướt bằng bánh tráng
Chuẩn bị 1 thau nước ấm, nhúng bánh tráng vào nước rồi cuộn tròn lại.
Ấn cho miếng bánh tráng dính chặt vào nhau, sau đó cho bánh vào thau nước ngâm trong khoảng 1 phút, rồi vớt ra rổ để ráo nước là hoàn thành bánh ướt bằng bánh tráng rồi.
Trình bày
Cho cuộn bánh ướt ra dĩa (có thể để dài hoặc cắt ngắn tùy sở thích) cho dầu hành lên.
Xếp rau ra dĩa, cho bánh ướt lên, thêm dưa chua và xếp chả lụa chua cùng đậu hũ xung quanh.
Cuối cùng cho ít hành phi lên trên là đã hoàn thành món bánh ướt chay rồi.
Thành phẩm
Bánh ướt chay sau khi hoàn thành vừa mềm lại dẻo dẻo ăn cùng nước mắm chua ngọt thơm ngon khó cưỡng. Cùng thực hiện nhé!
Cách làm bánh ướt chay tại nhà
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh ướt chay:
- Bột làm bánh ướt: 200g (cỡ nửa gói bột mua sẵn)
- Muối: 1/2 thìa nhỏ
- Nước lọc: 450ml
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Cà rốt: 1 củ
- Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 10g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Rau quế
- Nước tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành cùng đường, ớt trái và đậu phộng rang
Nguyên liệu làm nước mắm chay:
- Dứa chín: 2 quả
- Nước màu đường: ¼ chén
- Đường: 4 chén
- Muối: 1 chén
- Nước sôi nguội: 15 chén
- Bột nêm chay: ½ chén
- Nước tương: ¼ chén
Cách làm bánh ướt chay
Bước 1: Trước hết, bạn đem đậu phụ chiên cho vàng trong dầu thực vật, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn. Củ cà rốt gọt vỏ, đem rửa sạch rồi cắt sợi. Nấm mộc nhĩ đem ngâm với nước cho nở sau đó cắt nhỏ. Rau thơm nhặt rửa sạch ngâm với chút nước muối pha loãng rồi rửa lại, để ráo nước. Hành baro rửa sạch, cắt nhỏ nhuyễn.
Bước 2: Cho 1 ít dầu vào chảo rồi đun cho nóng già, bạn cho hành baro vào xào vừa chín tới, tiếp đến bạn cho cà rốt đã cắt sợi nhỏ vào xào chung với hành baro. Cho tiếp mộc nhĩ vào xào chung rồi nêm nếm với chút muối ăn. Bạn cho thêm đậu phụ vào xào chung với hỗn hợp nhân rồi thêm chút xì dầu và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý là khi xào đậu phụ, bạn xào trong khoảng 5-7 phút thì tắt bếp rồi rắc 1 ít hạt tiêu lên bề mặt và múc ra đĩa rồi để riêng 1 bên nhé!
Bước 3: Để làm phần vỏ bánh ướt chay, bạn có thể dùng bột bánh ướt pha sẵn, sau đó bạn pha theo hướng dẫn trong gói bột. Ở đây mình dùng nửa gói bột ướt 200gr pha với khoảng nửa lít nước lọc nhé. Pha xong thì bạn bắt đầu hấp bánh bằng nồi làm bánh cuốn, hoặc tự chế nồi cuốn bánh ướt bằng cách dùng nồi hấp, lấy miếng vải căng lên mặt nồi bánh rồi múc bột tráng lên đậy nắp lại vài phút cho bột chín.
Bước 4: bột chín thì bạn dùng một chiếc đũa dài lấy bánh ra trải trên dĩa hoặc mặt phẳng thoa chút dầu ăn. Sau đó tùy theo cách ăn của mỗi vùng mà bạn có thể cho thêm nhân vào, cuốn lại hoặc tiếp tục thoa dầu, hấp các phần bánh tiếp theo lên thành từng lớp.
Bước 5: Nếu muốn ăn nóng, mỗi lần cuốn một chiếc bánh xong, bạn cho bánh trải ra, xếp lên ít rau quế, giá, và các phần nhân đã xào vào và cuộn lại là hoàn thành phần bánh.
Thành phẩm bánh ướt cuốn chay thơm ngon
Bước 6: Cách 1 pha nước tương chấm bánh ướt chay: cho đường và ớt trái giã nhuyễn vào tương Cự Đà, sau đó bạn trộn lên rồi nêm nếm lại khẩu vị cho vừa miệng.
Cách làm nước mắm chay
CÁCH PHA NƯỚC MẮM CHAY:
Bước 1: Trước hết, quả dứa bạn đem rửa sạch, đem gọt hết vỏ ở bên ngoài và mắt dứa, lưu ý là không bỏ lõi dứa nhé. Tiếp theo, bạn cắt dứa thành từng miếng nhỏ rồi dùng dao băm thật nhuyễn. Nhớ là phải băm thật nhuyễn thì mới có được cách làm nước mắm chay ngon và cực hấp dẫn nha.
Bước 2: Cho đã băm nhỏ vào chảo nóng rồi đảo đều rồi thêm nước sôi nguội cùng đường, muối, hạt nêm chay và nước tương vào chảo. Bạn đun hỗn hợp nước dứa cùng gia vị đến khi các gia vị tan đều vào nước. Lưu ý khi đun nếu thấy bọt nổi lên thì dùng muỗng hớt hết bọt để cho nước đun được trong và đẹp mắt nhé.
Bạn đun hỗn hợp này trong khoảng 1 tiếng rưỡi thì tắt bếp, sau đó bắc chảo ra ngoài đợi đến khi nguội hẳn thì vớt hết dứa trong nồi ra. Tiếp tục dùng một miếng vải sạch để lọc nước dứa vừa nấu. Đặc biệt khi làm nước mắm chay cần nhất là phải lọc kỹ để nước mắm không còn tạp chất, cách này mới giúp mắm mới để được lâu, không bị nhanh hư.
Bước 3: Sau khi phần nước mắm trong đã lọc được thì bạn lại cho vào chảo đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Lấy một ít nước mắm chay ra chén nhỏ và nếm thử. Có thể thêm đường, muối, ớt sao cho vừa ăn.
Mỗi khi dùng nước mắm chay để ăn bánh ướt, bạn hãy cho ra chén rồi vắt một miếng chanh vào, có thể cho thêm một ít bột ớt khuấy đều rồi sử dụng nhé!
Cách làm bánh ướt chay cực ngon cho những ngày rằm
Nguyên liệu
- Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn
- 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
- 1 củ cà rốt
- Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
- 2 bìa đậu phụ
- Rau quế
- Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hành ba rô, hạt tiêu, xì dầu
Công thức làm bánh cuốn chay đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh ướt
- Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
- Hành ba rô, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào cà rốt và hành baro
- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cà rốt , hành ba rô vào xào vừa chín tới.
Bước 3: Xào mộc nhĩ
- Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.
Bước 4: Xào nhân bánh ướt với đậu phụ
- Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng.
Bước 5: Làm sạch rau quế
- Rau quế nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 6: Pha bánh ướt
- Bánh ướt có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.
Bước 7: Cuốn bánh ướt
- Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn.
- Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế.
- Dùng thìa múc một ít đậu phụ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại.
- Làm cho hết phần nhân và bánh.
Bước 9: Pha tương chấm
- Hòa tan đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại khẩu vị.
Bước 10: Thưởng thức bánh ướt cuốn chay
Khi dùng múc một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh ướt cuốn.
Bánh ướt cuốn chay được dùng khá phổ biến trong những ngày ăn chay, và cũng có thể dùng như một món ăn mới lạ, thanh nhẹ, tránh cảm giác ngán khi ăn nhiều những món thịt cá nhiều đạm.
Cách làm bánh ướt chay mềm dẻo ăn ngon mãi không ngán
Nguyên liệu
- Nửa gói bột làm bánh cuốn chay ( Bột này bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm làm bánh. Nên tìm mua sản phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn đối với sức khỏe).
- 10g nấm mèo (nấm mộc nhĩ)
- 20g chả lụa chay
- 1 củ cà rốt
- 2 miếng tàu hũ ky tươi
- 1 củ hành tím
- 1 ít rau húng quế
- 1 trái dưa leo
- 1 nhánh hành boaro
- Các gia vị nêm nếm món bánh cuốn chay: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm chay.
Trình tự các bước thực hiện món bánh cuốn chay mềm dẻo, ngon miệng:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rau húng quế và dưa leo ngâm qua nước muối pha loãng, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào chảo dầu phi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Tàu hũ ky băm nhuyễn.
- Cà rốt bào bỏ vỏ đem rửa sạch rồi thái hạt lựu.
- Nấm mộc nhĩ ngâm qua chậu nước sôi chừng 10 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, vắt ráo nước rồi băm nhuyễn.
- Chả lụa chay cắt lát mỏng, nếu muốn ăn giòn thì có thể cho chả vào chảo dầu nóng chiên sơ rồi vớt ra để ráo dầu.
- Hành boaro rửa sạch, cắt nhuyễn.
Bước 2: Chế biến phần nhân làm bánh cuốn chay
- Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn và hành boaro vào phi thơm dầu hành. Cho nấm cà rốt, mộc nhĩ và tàu hũ ky băm nhuyễn vào xào sơ cho chín mềm. Nêm nếm hỗn hợp trên với gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng nước mắm chay, ½ muỗng hạt nêm.
- Khi các nguyên liệu xào chín thì đổ ra tô, để nguội trước khi cho vào vỏ cuốn bánh cuốn.
Bước 3: Thực hiện món bánh cuốn chay ngon miệng
- Làm vỏ cuốn bánh cuốn: Pha loãng bột làm bánh cuốn với 500ml nước lạnh. Sau đó, múc 1 muỗng canh nước làm bánh cuốn dàn đều lên nồi hấp chuyên dụng làm bánh cuốn. Đậy vung lại khoảng 5 phút cho đến khi vỏ chín mềm thì lá đũa cái vớt lớp vỏ bánh ra đĩa hoặc mâm lớn.
- Múc 1 muỗng hỗn hợp nhân làm bánh cuốn, dàn đều lên chính giữa vỏ bánh rồi nhẹ nhàng cuốn vỏ bánh lại.
- Tiếp tục thực hiện các bước trên cho đến khi hết phần bột và nhân làm bánh cuốn.
- Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm với bánh cuốn: Pha 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 ít ớt băm nếu ăn cay. Trộn đều các nguyên liệu với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món bánh cuốn chay
- Cắt bánh cuốn thành từng khúc rồi để lên đĩa, rắc hành phi, chả lụa chay với rau húng quế và dưa leo bào sợi lên đĩa.
- Món bánh cuốn chay ăn kèm với nước mắm chua cay hoặc ăn với đồ chua, bánh đậu xanh chiên giòn,…
Cách làm bánh ướt chay đơn giản thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu
- Một nửa gói bánh cuốn 200g
- 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn
- 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
- 1 củ cà rốt
- Tương Cự Đà có thể sử dụng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
- 2 bìa đậu phụ
- Rau quế
- Hạt nêm chay hoặc sử dụng bột ngọt, muối, hành ba rô, hạt tiêu, xì dầu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh ướt
Đậu phụ đem đi rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.
Cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Mộc nhĩ thì đem ngâm nở, thái nhỏ.
Hành ba rô, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào cà rốt và hành baro
Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho cà rốt , hành ba rô vào xào vừa chín tới.
Bước 3: Xào mộc nhĩ
Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.
Bước 4: Xào nhân bánh ướt với đậu phụ
Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Bạn tiếp tục xào đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp nhé, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng là được.
Bước 5: Làm sạch rau quế
Rau quế nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 6: Pha bánh ướt
Bánh ướt có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản có thể mua bánh ướt đã tráng sẵn
Bước 7: Cuốn bánh ướt
Bánh ướt sau khi đã tráng xong, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn lên.
Tiếp theo bạn hãy xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế. Cho một ít đậu phụ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại nhé!.Làm cho hết phần nhân và bánh là được.
Bước 8: Pha tương chấm
Bạn hòa tan đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Bước 9: Thưởng thức bánh ướt cuốn chay
Cho một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh cuốn là được nhé!.
Cách làm bánh ướt chay bằng chảo đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 200g
- Củ sắn (củ đậu): 300g
- Cà rốt: 300g
- Hành tây: 150g
- Nấm mèo: 1/5g
- Đậu hũ chiên: 400g
- Giá: 100g
- Rau thơm: tía tô, ngò rí, húng quế.
- Hành lá: 3 cây
- Chả chay: 500g
- Hành tím: 100g
- Gia vị: Nước tương, đường, muối…
- Dụng cụ: Chảo, nồi, đũa, tô, đĩa,…
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Cho hết phần bột năng và bột gạo cùng 1 muỗng muối vào 800ml nước rồi đảo đều lên cho mọi thứ hòa tan vào nhau
Sau đó cho vào hỗn hợp trên 100ml nước sôi và 2 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều lên lần nữa.
Củ sắn, hành tây và cà rốt bạn cắt nhỏ, càng nhỏ càng tốt nhưng đừng băm nhuyễn nhé sẽ làm mất nước trong rau củ.
Tương tự, bạn lấy 1/2 cây chả lụa chay cắt hình hạt lựu nhỏ.
Đậu hũ chiên thì cắt thành những sợi dài và mỏng.
Bạn đem nấm mèo ngâm trong nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại và cũng bằm nhỏ luôn nhé
Hành tím bào thành những lát mỏng rồi đem phi đến khi vàng thì bạn vớt ra để ráo dầu.
Giá bạn đem rửa sạch và trụng qua nước nóng nhé.
Với 1/2 cây chả chay còn lại bạn đem lăn trên chảo cho đến khi vàng xung quanh là được.
Mách nhỏ
Tất cả những nguyên liệu làm nhân gói bên trong như hành tây, cà rốt, củ sắn, nấm mèo, tàu hủ và chả chay cắt càng nhỏ càng tốt.
Mẹo để giá vẫn giữ được độ giòn sau khi trụng là bạn chỉ nhúng vào nước sôi 2 – 3 giây sau đó nhúng lại bằng nước nguội nhé.
Lưu ý khi làm bánh cuốn chay
Bước 2. Xào nhân
Đặt một chảo dầu lên bếp, lượng dầu sử dụng chỉ 1/2 muỗng dầu ăn, tráng cho đều chảo rồi cho chả lụa chay và đậu hũ vào xào cùng 1/2 muỗng nước tương đến khi hỗn hợp khô ráo là được.
Tiếp tục xào một phần nhân nữa, bạn cho vào chảo 2 – 3 muỗng dầu ăn trên lửa vừa rồi cho cà rốt vào xào trước 2 phút để phần nhân của chúng ta đẹp màu hơn nhé.
Sau 2 phút chúng ta sẽ cho phần củ sắn cùng hành tây và nấm mèo và đảo đều lên trong 5 phút.
Tiếp đến bạn cho vào đó 1/4 muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương rồi trộn đều lên. Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.
Sau khi hỗn hợp trên chín và khô ráo thì bạn tắt bếp rồi cho hành lá và ngò rí vào.
Cùng với đó là cho thêm đậu hũ và chả chay đã xào trước đó vào rồi tiếp tục đảo đều là chúng ta đã xong phần nhân.
Lưu ý xào để nhân không bị ướt:
Không nên đậy nắp chảo khi đang xào nhân
Khi xào nhân các bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn nhé, vì quá nhiều dầu ăn phân nhân sẽ bị ướt.
Không nên đậy nắp chảo khi đang xào, vì điều đó làm nhân không thoát hơi nước ra được đọng lại trên nắp chảy xuống chảo làm ướt phần nhân.
Bước 3. Đổ bánh
Đầu tiên làm nóng chảo rồi quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên mặt chảo.
Bạn cho lửa nhỏ lại rồi đổ một lớp bột thật mỏng và tráng đều khắp bề mặt chảo xong đậy nắp lại.
Lưu ý: Sau khi đổ bột ra ngoài bạn phải đậy nắp chảo ngay nếu không bề mặt bánh sẽ bị khô.
Sau khi đậy nắp 15 giây bánh sẽ chín, lúc này bạn úp chào ra đĩa sạch (đã phết dầu) để lấy bánh ra rồi tiếp tục đổ bột vào chảo làm mẻ bánh tiếp theo.
Có thể xem chi tiết cách đổ bánh cuốn bằng chảo tại: Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính.
Bước 4: Cuốn bánh
Sau khi đổ bánh và lấy bánh ra đĩa xong, bạn trải bánh ra cho đều trên đĩa.
Bạn múc 1 – 3 thìa nhân trải ngang ở 1/4 cái bánh. Rồi sau đó bạn hãy nhẹ nhàng cuốn bánh vào.
Lưu ý: Bạn nên cuốn nhẹ tay và chậm rãi thôi, đừng vội và gấp gáp nếu không bánh sẽ bị phồng hoặc dễ nát làm bánh trông không được đẹp mắt nhé.
Cứ tiếp tục thực hiện bước 3 và bước 4 song song với nhau cho đến khi hết phần nguyên liệu là xong nhé.
Mẹo:
Trong suốt quá trình làm bánh, bạn nên tái chế lại dầu phi hành để bánh được thơm hơn.
Bánh sau khi cuốn xong quết lại 1 lớp dầu mỏng lên bề mặt cho bánh thơm và bóng đẹp hơn.
Thành phẩm
Sau khi làm những mẻ bánh xong, bạn xếp lên đĩa rồi rắc một ít hành phi lên trên và ăn cùng giá trụng, chả cắt khoang, một ít rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh ướt chay
Video hướng dẫn cách làm bánh ướt chay
Mua nguyên liệu làm bánh ướt chay ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh ướt chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh ướt có tinh bột không?
Vì lớp vỏ ngoài của bánh cuốn được làm từ bột gạo là chủ yếu nên đương nhiên bánh cuốn có chứa tinh bột. Thậm chí là hàm lượng tinh bột trong bánh cuốn khá cao. Thông thường 1 đĩa bánh cuốn nặng 200 gram thì đã có hơn 80% khối lượng là tinh bột. Nguyên liệu làm ra bánh cuốn là bột gạo tẻ tinh chế nên tinh bột trong loại bánh này thuộc dạng tinh bột hấp thụ nhanh.
Đặc điểm của loại tinh bột này là cung cấp nhiều đường và calo, giúp cơ thể có thêm năng lượng để hoạt động. Tuy nhiên tinh bột hấp thụ nhanh cũng làm chỉ số đường máu biến động đột ngột. Sự tăng cao của đường huyết lâu dần có thể gây rối loạn điều tiết insulin, tăng khả năng mắc bệnh tiểu đường và nhiều bệnh khác liên quan đến tim mạch.
Nên ăn bánh ướt vào buổi sáng hay buổi tối?
Chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe tuy nhiên, thời gian cho bữa ăn ấy cũng không phải là yếu tố ngoại lệ. Có thể cùng một loại thức ăn nhưng lượng calo cơ thể bạn hấp thụ được khi ăn vào 8 giờ sáng sẽ khác và ăn vào 10 giờ tối cũng sẽ khác. Vậy nên ăn bánh ướt vào buổi sáng hay buổi tối là hợp lý để không bị tăng cân?
Bánh ướt là một món ăn giàu năng lượng vì thế cho nên, hãy thưởng thức món ăn này vào bữa sáng thay vì bữa tối. Hàm lượng calo có trong bánh ướt khá cao cho nên, cơ thể bạn sẽ nạp đủ năng lượng để phục vụ cho công việc, cho sinh hoạt.
Hơn nữa, buổi sáng là thời điểm thích hợp để ăn bánh ướt vì cơ thể bạn cũng sẽ phải hoạt động nhiều cho nên sẽ hạn chế nhất việc tăng cân từ việc thưởng thức món ăn này. Thế tại sao chúng ta không nên ăn bánh ướt vào buổi tối?
Buổi tối là thời điểm mà cơ thể lười vận động nhất vì vậy cho nên, đây không phải thời điểm để sử dụng những món ăn giàu calo. Thưởng thức những món ăn giàu calo vào buổi tối sẽ khiến cho cơ thể dễ tích lũy mỡ thừa gây tăng cân. Hãy ăn trước 8 giờ tối và nên ăn kèm với những món ăn ít năng lượng như salad, đồ hấp luộc.
Tổng kết
Bánh ướt chay không chỉ là món ăn ngon, hấp dẫn vị giác mà còn là món ăn có công thức dễ làm, bất kỳ ai cũng có thể vào bếp và trổ tài làm món ngon cho cả gia đình. Với 6 công thức làm bánh ướt chay cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
