Updated at: 07-05-2022 - By: Hoàng Cường

Hôm nay chúng mình muốn giới thiệu đến bạn món trà sữa hokkaido thơm ngon, béo ngậy mới nhất 07/2022 với cách làm siêu đơn giản để bạn có thể dễ dàng thực hiện và tự thưởng cho bản thân vào dịp cuối tuần. Cùng vào bếp và làm ngay món trà sữa này thôi!

Nguyên liệu làm Trà sữa hokkaido

Hồng trà là gì?

Hồng trà, đơn thuần chỉ là cách gọi của người Trung Quốc, vì màu sắc của trà có màu hồng ngọc hoặc nâu đỏ sau khi hãm và pha trà.

Ngoài ra, hồng trà cũng được gọi là trà đen (black tea) xuất phát từ tên gọi của người phương Tây khi dựa vào màu sắc của lá trà sau khi được sấy khô.

Hồng trà được sản xuất từ quá trình lên men toàn phần, oxy hóa 100% lá và búp non của cây chè xanh, có vị thơm nhẹ, ít chát và hầu như phù hợp với khẩu vị đa số của người Việt.

Nguồn gốc hồng trà

Hồng trà có nguồn gốc từ Đài Loan, Trung Quốc, xuất hiện vào năm 1980 và đã trở thành một trong những loại trà quan trọng lúc bấy giờ.

Trong một số công thức đồ uống hiện nay, hồng trà cũng thường xuyên xuất hiện rất nhiều, như trà sữa, sữa lắc (milkshake), các món đồ uống đá xay (ice blend) và kể cả tráng miệng tại một số nhà hàng Âu.

 

Cách làm hồng trà

Giống như các loại trà khác, quy trình sản xuất hồng trà gồm có 5 bước như sau:

Thu hoạch lá trà

Người ta thu hoạch 100% lá non và búp non của cây trà xanh.

Làm héo lá trà

Giai đoạn này sẽ giúp lá trà giảm đi một lượng nước nhất định bên trong, khiến cho trà trở nên khô và dẻo hơn trước khi trải qua quá trình vò, để hạn chế tình trạng bị dập nát. Đồng thời, cũng tạo điều kiện cho các phản ứng hóa học diễn ra.

Vò lá trà

Mục tiêu của giai đoạn này là để tách ra tầng lớp biểu bì và giải phóng các hợp chất bên trong lá trà, giúp cho quá trình oxy hóa diễn ra thuận lợi và lên men được tốt hơn.

Đồng thời, nhờ có quy trình vò này sẽ còn giúp cho hợp chất bên trong lá trà nhanh chóng hòa tan vào nước và góp phần tạo ra màu sắc cho hồng trà.

Lên men lá trà

Sau khi được vò, lá trà sẽ được lên men. Lúc này, nhờ có quá trình oxy hóa diễn ra sẽ làm cho các thành phần hóa học bên trong lá trà bị biến đổi, tạo ra hình dạng đặc trưng, màu sắc và mùi vị của lá trà.

Bột kem béo là gì?

Bột kem béo là sản phẩm có dạng bột, độ mịn cao. Dễ hòa tan trong nước, có nguồn gốc từ động vật hoặc thực vật. Được dùng thay thế sữa hoặc kem trong pha chế, làm bánh giúp làm tăng hương vị.

Phân loại Bột kem béo

Bột kem béo hiện nay có 2 loại: Bột kem béo động vật và Bột kem béo thực vật. Trong đó Bột kem béo thực vật là dòng sản phẩm phổ biến nhất.

Kem béo động vật có nguồn gốc từ động vật, thường được làm từ bữa bò tươi. Bột kem béo động vật thì có độ béo cao, vị ngậy và mùi thơm của kem sữa, tuy nhiên, nó có thể lấn át một số hương vị đồ uống hoặc kem.

Bột kem béo thực vật (tên tiếng anh là Non-Dairy Creamer) : Là sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật thường là dầu cọ được hydrate hóa một phần vị béo ngậy và hầu như không mùi. Điều này tạo thêm độ béo hấp dẫn mà vẫn giữ nguyên được hương vị của loại đồ uống hoặc các loại kem, bánh. Bột kem béo thực vật ứng dụng nhiều nhất trong các loại thực phẩm thức uống ăn liền như cafe, trà, chocolate, ngũ cốc, yến mạch…

Bột kem béo thực vật (Non-Dairy Creamer) có ưu điểm là có thể sử dụng thay thế tất cả hoặc một phần chất béo từ động vật như là sữa trong các công thức pha chế hay làm bánh. Hơn nữa, thời gian bảo quản sản phẩm sau chế biến lâu hơn rất nhiều so với việc sử dụng các loại sữa chế biến từ động vật. Bột kem béo thực vật không chứa cholesterol do đó được ứng dụng trong chế biến thực phẩm ăn chay, thực phẩm chức năng cho người tiểu đường….

Công dụng của Bột Kem béo

Như đã nói ở phần trên, bột kem béo dùng để thay thế sữa hoặc kem trong pha chế, làm bánh giúp làm tăng hương vị.

Các bạn có thể dùng Bột kem béo để:

– Dùng để pha cà phê để giảm bớt chất béo từ sữa và tăng hương vị

– Dùng để nấu trà sữa. Có lẽ đây là công dụng nổi bật nhất của sản phẩm này. Dùng Bột kem béo để pha trà sữa sẽ giúp làm tăng vị béo cho sản phẩm, nó còn làm cho sản phẩm nhìn sánh mịn hơn, hấp dẫn hơn và thời hạn bảo quản lâu hơn.

– Dùng trong pha chế các món sinh tố

– Dùng trong các món chè giúp bảo quản được lâu hơn, tránh kết tủa, nổi váng như khi dùng với nước cốt dừa.

– Nguyên liệu trong các món tráng miệng

Siro caramel là gì?

Siro caramel là loại siro có màu cánh gián, vị béo thơm, ngọt dịu chứ không bị gắt. Có thể dùng ăn chung với bánh mì, các món tráng miệng, ướp món ăn hay pha nước uống đều rất ngon.

Cách chế biến Trà sữa hokkaido đơn giản tại nhà

Cách 1: Cách làm trà sữa hokkaido cực dễ thực hiện 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho 1 ly

  •  Hồng trà 15 gr

  •  Bột sữa hokkaido 30 gr

(hoặc bột sữa béo)

  •  Kem sữa béo 15 ml

  •  Siro caramel 30 ml

  •  Nước sôi 500 ml

  •  Siro đường 10 ml

  •  Trân châu ngọc trai 1 ít

  •  Đá viên 1 ít

Các công đoạn cần thực hiện

Bước 1: Ủ và lọc trà

Cho 15gr hồng trà cùng 500ml nước sôi vào bình trà và ủ trong 13 phút cho đến khi trà ra hết nước cốt.

Sau đó dùng rây lọc bỏ xác trà để cho ra 450ml nước cốt trà.

Bước 2: Khuấy trà với hỗn hợp bột kem sữa

Cho 30gr bột sữa hokkaido (hoặc bột sữa béo), 30ml siro caramel, 10ml siro đường, 15ml kem sữa béo và 150ml nước cốt trà vào ly rồi dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột sữa tan.

Bước 3: Đánh bọt trà sữa hokkaido

Sau khi đã khuấy cho bột sữa tan bạn cho vào máy đánh bọt, đánh đều với tốc độ chậm khoảng 3 phút cho đến khi trà sữa có thật nhiều bọt rồi bạn dừng lại.

Bước 4: Hoàn thành

Trà sữa đã đánh tạo bọt xong bạn cho vào khoảng 6 – 8 viên đá rồi khuấy đều khoảng 3 phút cho trà sữa lạnh lại thì bạn lấy 1 cái ly, cho khoảng 1 muỗng canh trân châu ngọc trai và rót tiếp phần trà sữa đã khuấy cùng đá vào.

Nếu trà sữa chưa đầy ly bạn mới cho phần đá viên vừa khuấy vào ly là ta có thể mời mọi người cùng thưởng thức rồi!

Bước 5: Thành phẩm

Trà sữa hokkaido mới lạ với hương vị thơm ngon, béo ngậy kết hợp với phần trân châu ngọc trai dai giòn ngọt ngọt vô cùng cuốn hút.

Món trà sữa này bạn có thể kết hợp thêm với bánh flan, thạch và các loại trân châu khác đều ngon. Đừng quên mua thêm vài ba bịch bánh tráng sa tế ăn cùng nữa nhé, đảm bảo bạn và bạn bè của mình sẽ có một buổi họp mặt thú vị không kém ngoài hàng luôn đấy!

Cách 2: Cách làm trà sữa hokkaido ngon như ngoài quán

Nguyên Liệu Làm Trà Sữa Hokkaido

  • 30ml nước cốt trà đen.

  • 30ml nước đường phèn.

  • 100ml sữa tươi Hokkaido.

  • Trân châu đen.

  • Đá viên.

  • Dụng cụ: ly, bình lắc hoặc muỗng khuấy, dụng cụ đong nguyên liệu…

Cách Làm Trà Sữa Hokkaido Thơm Ngon

Bước 1: Cách Hãm Trà Đen

Cho 10gr trà đen vào bình pha trà, rót một ít nước nóng đủ để ngập mặt trà, lắc nhẹ rồi đổ bỏ nước. Đây là bước rửa trà có tác dụng giúp loại bỏ bụi bẩn trong trà, lá trà được ngấm đều nước, trà sau khi pha có màu sắc đẹp mắt, hương thơm.

Tiếp theo, bạn rót vào bình pha trà khoảng 100ml nước nóng, hãm trà trong khoảng 10 phút rồi dùng rây lọc bỏ xác.

Bước 2: Cách Nấu Nước Đường Phèn

Đường phèn mang đến vị ngọt thanh cho đồ uống nên được nhiều người ưa chuộng. Cách nấu nước đường phèn khá đơn giản. Bạn cho đường, nước lọc vào nồi theo tỷ lệ 1:1. Tiếp theo, bật lửa to cho đường tan hoàn toàn.

Sau đó, bạn chỉnh lửa nhỏ, cho vào 1 xíu muối để nước đường đậm vị và nấu đến khi đường có độ sánh nhẹ là đường.

Bước 3: Cách Làm Trân Châu Đen Đơn Giản

Bạn có thể làm trân châu đen tại nhà như sau: cho 100gr bột năng, 20gr đường cát, 20gr bột ca cao vào âu. Tiếp theo, cho 60ml nước sôi vào âu, đảo đều cho nước ngấm vào bột. Bạn đợi bột nguội bớt thì nhào cho dẻo, không dính tay. Sau đó, bạn bọc bột bằng màng thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 15 phút thì vo bột thành viên trân châu nhỏ vừa ăn.

Đặt nồi nước lên bếp nấu sôi, cho trân châu vào luộc trên lửa vừa khoảng 20 phút thì tắt bếp, tiếp tục đậy nắp nồi và ủ trân châu thêm 20 phút. Với bí quyết luộc đơn giản, trân châu của bạn sẽ nở đều, dẻo ngon hơn. Cuối cùng, vớt trân châu đen ra xả qua nước lạnh và ngâm với nước đường.

Bước 4: Cách Pha Trà Sữa Hokkaido Thơm Ngon

Bạn cho vào ly thủy tinh 30ml nước cốt trà đen, 30ml nước đường phèn, 100ml sữa tươi Hokkaido rồi khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp đó, bạn cho vào trà sữa 1 ít trân châu đen, thêm đá viên. Cuối cùng, bạn lại cho thêm một ít trân châu lên trên bề mặt ly là đã hoàn thành thức uống thơm ngon, hấp dẫn rồi.

Ngoài trân châu đen, bạn có thể cho thêm nhiều loại topping khác như: thạch rau câu, thạch phô mai, sương sáo, thạch củ năng, bánh pudding…

Cách 3: Cách làm trà sữa hokkaido uống vào là “ghiền”

Nguyên liệu làm trà sữa Hokkaido

Trà thượng hạng: các loại trà sử dụng để pha chế trà sữa Hokkaido thường là trà đen, trà ô long, trà earl grey (trà bá tước), loại có phẩm cấp cao để tạo vị đậm đà, hương thơm mạnh.

Sữa tươi: bạn nên chọn loại sữa tươi với hàm lượng kem cao, tạo độ ngậy béo. Nếu sử dụng các loại sữa tươi của Nhật Bản thì càng tốt.

Bột pha chế trà sữa: nếu không có sữa tươi Hokkaido, bạn có thể sử dụng thêm bột sữa pha chế chuyên dụng để tạo độ béo và thơm cho đồ uống. Nguyên liệu này thường có sẵn ở các tiệm bán đồ pha chế.

Sốt caramel: sốt caramel ngọt ngào chính là bí quyết làm nên sự khác biệt của trà sữa Hokkaido. Để làm sốt caramel, bạn thực hiện các bước sau:

trà sữa hokkaido

  • Chuẩn bị 200g đường, 80ml nước, 240ml whipping cream, 1 thìa nhỏ vani, ½ thìa muối.

  • Cho đường và nước vào nồi, đun sôi. Đậy vung và để lửa nhỏ trong 1-2 phút.

  • Mở vung nồi, lắc đều và đun tiếp ở lửa trung bình trong 1 phút tiếp theo đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián.

  • Nhấc nồi ra khỏi bếp, lắc đều. Làm nóng nhẹ whipping cream trong một nồi khác, sau đó đổ vào nồi đường đã thắng.

  • Bắc nồi caramel lên bếp, để lửa vừa và khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp sánh mịn và đều màu. Cho muối và vani vào, đảo một lần nữa rồi tắt bếp.

  • Để nguội caramel một chút rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh. Sốt caramel thường được dùng trong các món tráng miệng và pha chế. Trước khi dùng cho vào lò vi sóng làm nóng trong 30s – 1 phút.

Ngoài công thức caramel tự làm như trên, bạn có thể thay thế bằng siro caramel của Torani hoặc sốt caramel của Hershey’s để pha chế thuận tiện hơn.

Đường hoặc siro đường: trong công thức trà sữa Hokkaido, bạn vẫn cần một chút đường để tạo vị ngọt hài hòa hơn. Đường hay siro đường (pha theo tỉ lệ 2 đường : 1 nước) đều được.

Trân châu đen và các loại topping khác: trân châu đen là sự lựa chọn phổ biến nhất, hợp với trà sữa Hokkaido nhất, tuy nhiên bạn có thể thưởng thức cùng nhiều loại topping khác.

Cách làm trà sữa Hokkaido

trà sữa hokkaido

Nguyên liệu:

5g trà đen loại ngon, có thể thay thế bằng trà ô long, trà earl grey

150ml nước nóng

100ml sữa tươi nguyên kem

20ml sốt caramel hoặc siro caramel

10ml siro đường hoặc 10g đường

Đá viên (khoảng ½ ly cao, hoặc 10 viên nhỏ)

Cách làm:

  • Ủ trà với nước nóng trong 10 phút, sau đó lọc bã lấy cốt trà.

  • Cho nước cốt trà, sữa tươi, caramel, đường vào bình lắc, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm đá viên vào, đậy nắp bình và lắc đều khoảng 15 lần.

  • Cho trân châu đen vào ly, rót trà sữa vào ly là hoàn thành.

  • Ngoài cách pha trên bạn có thể áp dụng một công thức khác: pha trà với 200ml nước nóng, thay sữa tươi bằng 30g bột sữa pha chế chuyên dụng, các nguyên liệu khác và cách làm vẫn giữ nguyên.

Cách 4: Cách làm trà sữa hokkaido tán đổ ngay crush từ ly đầu tiên

Nguyên liệu để làm hokkaido trà sữa:

– 5 gr trà đen.

– 30 ml nước đường phèn.

– 100 ml sữa tươi.

Cách làm trà sữa hokkaido gồm các nguyên liệu sau

– Topping trân châu đen (Nguyên liệu để làm trân châu đen: 140 gr bột năng + 20 gr bột gạo + 300 gr đường nâu + 5 gr bột cacao + nước lọc).

– Đá viên.

– Nước lọc.

– Ly thủy tinh pha trà, thìa, rây lọc, bình shaker pha chế, ly thủy tinh, bát tô, bếp hồng ngoại, đũa, dao, muôi, nồi nấu, ….

Cách làm trà sữa hokkaido tuyệt ngon:

– B1: Công đoạn nhào bột

Bạn lấy 1 bát tô cỡ lớn và cho vào 140 gr bột năng, 20 gr bột gạo dùng đũa trộn đều.

Cách làm trà sữa hokkaido cần nhào bột làm trân châu đen

Tiếp đến, cho vào nồi 100 gr đường nâu, 5 gr bột cacao và 150 ml nước lọc dùng muối khuấy đều cho đường nâu và bột cacao tan trong nước. Sau đó, đặt nồi nước hỗn hợp lên bếp hồng ngoại để đun sôi.

Khi nước tạo màu đã sôi già bạn dùng muôi múc đổ từ từ vào bát tô hỗn hợp bột dùng đũa trộn đều không được dùng bằng tay để nhào bột tránh tình trạng bị bỏng tay.

Bạn nhìn bằng mắt thấy thấy hỗn hợp bột nhào đã nhuyễn và kết dính lại với nhau, bạn để thêm tầm 10 – 15’ nữa để cho hỗn hợp nhuyễn mịn hẳn, rồi sau đó mới mang bột trân châu đường đen đi nặn.

– B2: Nặn thành viên trân châu đen

Bạn phủ 1 lớp bột năng mỏng lên bàn nặn bột để chống dính. Sau đó, đổ toàn bộ phần bột trân châu đường đen đã nhào sẵn ra bàn nặn bột.

Tiếp theo, chia bột thành 4 phần bằng nhau và lần lượt nặn chúng thành hình trụ dài có đường kính khoảng 0.5 cm.

Cách làm trà sữa hokkaido chuẩn bị nặn viên trân châu đen

Trà sữa hokkaido khi làm topping, Bạni dùng dao cắt thành những khúc nhỏ tùy ý rồi bạn vo viên thành những viên tròn bạn làm như vậy cho đến hết phần bột trân châu nhào. Trong khi nặn những viên trân châu đường đen bạn phủ 1 lớp bột năng lên các hạt trân châu mới nặn xong để cho các hạt không dính lại với với nhau.

Sau khi, bạn nặn xong những hạt trân châu đường đen. Đổ toàn bột hạt trân châu đường đen đã phủ lớp bột năng qua rây lọc để loại bỏ phần bột năng còn dư thừa đi.

– B3: Nấu hạt trân châu đường đen

Bạn đổ 1l nước lọc vào nồi rồi bật bếp hồng ngoại lên đun sôi ở nhiệt độ to, khi nước đã sôi bạn bật đun ở nhiệt độ vừa sau đó đổ các hạt trân châu đường đen sống vào nồi, dùng đũa khuấy đều để cho bột không dính dưới đáy nồi tránh tình trạng bị khê. Đun cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trân châu đường đen chuyển sang màu đen và nổi trên bề mặt nước sôi thì bạn tắt bếp đi. Đậy nắp lại tầm 5’ để hạt trân châu đường đen chín và nở đều.

Cách làm trà sữa hokkaido nấu hạt trân châu đen

Bạn chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh, rồi dùng rây lọc vớt những hạt trân châu đường đen từ trong nồi ra ngâm vào bát nước lạnh tầm 2 – 5 phút. Tiếp tục, dùng rây lọc vớt trân châu đường đen ra 1 bát tô khác.

– B4: Nấu đường đen

Cho vào nồi 200 gr đường nâu cùng 200ml nước lọc rồi đặt bếp lên đun sôi và dùng đũa khuấy đều (liên tục khuấy đều) cho đường đen tan trong nước. Khi đường đen sôi được 5’ đổ hạt trân châu đường đen ở trong bát tô vào và dùng đũa đảo đều tránh tình trạng bị cháy đáy nồi, bạn đun cho đến khi nước đường đen bán đều vào những hạt trân châu đường đen hay tức là còn sền sệt nước thì bạn tắt bếp đi và để nguội.

– B5: Ủ trà đen

Cho nước lọc vào đầy ấm siêu tốc và bật nút lên đun sôi.

Cách làm trà sữa hokkaido tiếp đến ủ trà đen

Lấy ly thủy tinh pha trà cho vào 200 ml nước đun sôi 80 – 90 độ C và cho 5 gr trà đen vào dùng thìa khuấy đều và ủ trong thời gian 5 – 10’.

Khi thời gian ủ trà đã hết bạn dùng rây lọc để loại bỏ bã trà. Giữ lại nước cốt trà đen trong ly thủy tinh.

– B6: Tỷ lệ pha trà sữa hokkaido

Cách làm trà sữa hokkaido pha theo tỷ lệ

Lấy 1 ly thủy tinh khác lần lượt cho: 30 ml nước cốt trà đen đã làm ở bước 1 + 30 ml nước đường phèn + 100 ml sữa tươi + 30 gr trân châu đen rồi dùng thìa khuấy đều.

Cách làm trà sữa hokkaido cho đá vào để làm mát lạnh hương vị

Tiếp tục cho thêm đá viên lấy từ trong tủ lạnh ra cho vào bạn đã hoàn thành xong ly trà sữa hokkaido.

– B7: Thưởng thức

Thưởng thức ly hokkaido trà sữa

Ly trà sữa hokkaido thơm ngon hấp dẫn bạn còn làm gì nữa mà không thưởng thức ngay.

Cách 5: Cách làm trà sữa hokkaido ngon như mẹ làm

1. Nguyên liệu và dụng cụ:

Nguyên liệu sau đây được tính cho 1 cốc

  • 150ml nước cốt trà Oolong

  • 30g bột sữa non-dairy creamer

  • 20ml Siro Caramel

  • 20ml đường nước (đun với nước theo tỉ lệ 1kg đường – 500ml nước)

  • Topping (trân châu, pudding, rau câu,… các bạn có thể làm bằng nhiều cách khác nhau)

  • Đá viên

  • Bình lắc (Shaker), rich đong

Cách làm trà sữa Hokkaido 1

2. Cách pha trà sữa Hokkaido

  • Bước 1: Cho sẵn topping vào cốc (trân châu đen, thạch pudding, trân châu trắng…)

Cách làm trà sữa Hokkaido 2

Cho topping vào cốc trước

  • Bước 2: Lấy 150ml cốt trà Oolong vào shaker

Cách làm trà sữa Hokkaido 3

Cốt trà Oolong

  • Bước 3: Hòa tan trà với 30g bột sữa rồi khuấy đều

  • Bước 4: Thêm 20ml siro caramel và 20ml đường nước vào shaker

Thêm 20ml siro caramel và 20ml siro đường

Thêm 20ml siro caramel và 20ml siro đường

  • Bước 5: Thêm đá viên, lắc để cho hỗn hợp lạnh đều. Sau đó đổ ra cốc

Cách làm trà sữa Hokkaido 8

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món trà sữa Hokkaido rồi đó!

Cách làm trà sữa Hokkaido 10

Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa hokkaido

Tải ngay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa hokkaido

YouTube video

Trà sữa hokkaido là gì?

  • Trà sữa hokkaido hay còn được biết đến với tên gọi “nidashi milktea” thường có phần nước cốt trà là từ hồng trà (trà đen) pha với sữa và sốt tạo vị ngọt như caramel hay đường nâu. Khác biệt với các loại trà sữa khác ở Nhật Bản thường được trà xanh hay matcha để làm phần cốt trà.

  • Loại thức uống này sở dĩ có tên gọi như vậy bởi loại sữa dùng để pha trong công thức là sữa được sản xuất từ Hokkaido – nơi nổi tiếng có nền công nghiệp sản xuất sữa và các chế phẩm từ sữa.

Kết luận

Vậy là qua những bước hướng dẫn trên bạn đã biết thêm được cách làm trà sữa hokkaido mới nhất 07/2022 để làm và thưởng thức cùng bạn bè vào dịp cuối tuần rồi! Chúc bạn thực hiện thành công món trà sữa này nhé!

5/5 - (10 votes)