Thạch sương sáo là món ăn có vị ngọt nhẹ, thanh mát giúp giải nhiệt tốt. Cách nấu sương sáo đơn giản mới nhất 11/2024 và nguyên liệu dễ mua, hãy cùng vào bếp nhé. Thạch sương sáo còn được xem là nguyên liệu phổ biến, vì dễ kết hợp để tạo ra nhiều món ăn khác nhau. Có thể ăn với tào phớ, với nước đường, nước cốt dừa. Có 2 loại thạch sương sáo thường thấy là sương sáo trắng và sương sáo đen.
Sương sáo là gì?
Sương sáo (phương ngữ miền Nam), Thạch đen (phương ngữ miền Bắc) hoặc thủy cẩm Trung Quốc (danh pháp khoa học Platostoma palustre) là một loài thực vật có hoa trong họ Hoa môi. Loài này được Carl Ludwig Blume miêu tả khoa học đầu tiên năm 1826 dưới danh pháp Mesona palustris. Năm 1997 A. J. Paton chuyển nó sang chi Platostoma. Chúng mọc mạnh tại các khu vực Đông Á như đông nam Trung Quốc, Đài Loan, trên những vùng đất cỏ, đất cát và đất khô.
Khai thác như sương sâm, nhưng lá sương sáo chỉ chế biến được sau khi phơi khô. Thân và lá sương sáo được thu hoạch (phơi khô để tồn trữ), xay nát, nấu trong nước, lược và thêm bột (sắn, gạo). Sản phẩm để nguội sẽ đông lại, có màu đen tuyền được ăn với nước đường và tinh dầu (thường là tinh dầu chuối được tổng hợp).
Về miền Hậu giang, bạn có thể mua những cây sương sáo con để tự ươm trồng và nấu cho mình những nồi sương sáo thơm ngon.
Hiện nay, ở các cửa hàng, siêu thị đã có bán các gói bột sương sáo với giá khá rẻ, chúng ta chỉ cần mua về và nấu là thành thạch ngay (gần giống cách nấu rau câu). Sương sáo được cho là có tính mát, giúp hạ huyết áp, trị cảm mạo, đau khớp.
Hương vị của sương sáo
Nói về sương sáo thì đây là món ăn giúp giải khát rất tốt, nhất là giải nhiệt vào mùa nóng. Mà cái mùi sương sáo cũng lạ: hương thuốc không phải hương thuốc, hương rau không phải hương rau. Chỉ đậm, sâu và thơm. Hơn nữa, nó đắng nhưng cũng không phải là cái đắng khiến người ta khó ăn. Ngược lại, vị sương sáo càng ăn càng ghiền, thanh mát và hấp dẫn!
Không chỉ là một món ăn chơi, sương sáo còn có tác dụng điều trị bệnh (hiển nhiên – tác dụng đầu tiên của sương sáo vẫn là ăn để giải khuây những trưa buồn miệng).
Cây sương sáo có tác dụng gì?
Theo công trình Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam (GS Đỗ Tất Lợi), thân và lá cây sương sáo có thể dùng điều trị các chứng như:
Cảm mạo.
Viêm thận cấp tính.
Viêm khớp cấp tính.
Tiểu đường.
Huyết áp cao.
Ở Trung Quốc, sương sáo còn được biết đến với các công dụng như giải say nắng, giải nhiệt, giải khát, điều trị vàng da, bệnh lỵ, bệnh về đường tiết niệu và giúp lợi tiểu (3).
Lưu ý khi dùng: Những người bị bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da, người bị khí hư, dương hư, âm hư… đều không được dùng.
Lựa chọn sử dụng
Nhiều người thích mua cây sương sáo khô để tự nấu vì nó ngon hơn loại bột đóng gói. Tuy nhiên, có người nấu đặc lại thành thạch và có người nấu thì lại không đặc. Vì vậy, nếu bạn không có kinh nghiệm nấu sương sáo thì tốt nhất là nên mua bột sương sáo về nấu cho dễ hơn (hoặc mua loại đã nấu sẵn thành các ổ tròn, miếng vuông… được bày bán ở các chợ), bạn nhé!
Trong kết hợp: Sương sáo có thể được dùng kết hợp thành các thức uống khác như sương sa hột lựu, bánh lọt, trà sữa, trái cây tô…
6 Cách làm thạch sương sáo thơm ngon tại nhà
Cách 1. Cách nấu thạch sương sáo từ lá khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
50 gam sương sáo khô
30 gam bột năng
Cách làm sương sáo tại nhà
Bước 1: Ninh lá sương sáo
Bạn rửa sạch sương sáo khô để loại bỏ bụi bẩn, đất cát rồi ngâm vào nước khoảng 5 phút để dễ rửa hơn. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Tiếp đến, bạn cắt nhỏ sương sáo khô rồi cho vào nồi có chứa 500ml nước lọc và đun khoảng 2 tiếng. Công đoạn đun này sẽ giúp cây sương sáo khô mau nhừ và giúp bạn dễ vò hơn.
Bước 2: Vò sương sáo khô
Bạn cho thêm nước vào nồi sương sáo và vò cho hết nhớt. Sau đó, bạn dùng rây lọc sơ qua rồi lại lọc bằng vải một lần nữa.
Khi lọc xong, bạn cho lên bếp đun cho đến khi còn lại khoảng 1 lít nước thì tắt bếp.
Bước 3: Pha bột
Bạn hòa 30 gam bột năng với chút nước rồi đánh cho tan đều và đổ vào nồi nước thạch.
Khuấy đều tay cho đến khi nồi thạch tạo thành hỗn hợp mịn, sánh.
Bước 4: Làm đông
Bạn cho hỗn hợp thạch ra bát to, đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Vậy là món thạch sương sáo đã hoàn thành rồi đấy.
Cách 2. Cách làm thạch sương sáo bằng lá tươi
Nguyên liệu làm Sương sáo bằng lá tươi
Cho 4 người
Sương sáo khô 50 gr
Bột năng 30 gr
Cách chế biến Sương sáo bằng lá tươi
1. Cắt và ninh sương sáo khô
Cây sương sáo khô rửa sạch đất cát bụi bẩn và ngâm khoảng 5 phút để rửa dễ hơn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Sau đó cắt nhỏ và cho vào nồi cùng 500ml nước, đun khoảng 2 tiếng (càng đun lâu càng tốt, nếu nước cạn lại tiếp tục thêm nước vào) sẽ giúp cây sương sáo mau nhừ và vò dễ hơn.
2. Vò sương sáo khô
Cho nước vào vò cho sương sáo hết nhớt và nước trong lại. Dùng rây lọc sơ qua rồi lọc lại bằng vải, lọc xong cho lên bếp đun cho tới khi còn khoảng 1 lít nước.
3. Pha bột
Hoà 30gr bột năng với ít nước trong chén nhỏ, đánh cho tan rồi đổ vào nồi nước thạch. Khuấy đều cho tới khi nồi thạch tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
4. Làm đông
Đổ hỗn hợp thạch ra bát chờ nguội rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
5. Thành phẩm
Món thạch sương sáo vừa ngon vừa an toàn sức khỏe cho gia đình. Bạn có thể cắt nhỏ vào vào chén thêm ít đá bào và nước đường vào là có thể dùng. Nếu muốn ngon hơn có thể thêm ít nước cốt dừa nhé!
Cách 3. Cách làm thạch sương sáo nước cốt dừa hạt é – Cách nấu bột sương sáo
Thay vì sử dụng sương sáo khô, bạn có thể dùng bột sương sáo để tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn có được món thạch sương sáo thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é từ bột sương sáo để bạn tham khảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
60 gam bột sương sáo
10 gam bột năng
170 gam đường trắng
500ml nước cốt dừa (lọc từ dừa bào sợi)
200ml sữa tươi
1 muỗng muối
2 muỗng hạt é
1,2 lít nước
Đường phèn (tùy sở thích)
Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é
Bước 1: Cách nấu bột sương sáo
Bạn cho 100 gam đường trắng và 60 gam bột sương sáo vào nồi, sau đó cho thêm 1 lít nước, khuấy đều lên và để trong khoảng 10 phút.
Tiếp đến, bạn cho nồi sương sáo này lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 tiếng.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Bạn đun sôi 200ml nước lọc rồi đổ 70 gam đường trắng còn lại vào, khuấy cho tan.
Tiếp đến, bạn cho 10 gam bột năng đã hòa tan vào nồi, cho tiếp 500ml nước dừa, 200ml sữa tươi, 1 thìa muối và khuấy đều.
Đun hỗn hợp trên khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp. Trong lúc chờ đợi, bạn cho hạt é vào 10ml nước và chờ cho hạt é nở ra.
Bước 3: Làm sương sáo nước cốt dừa hạt é
Bạn thái nhỏ sương sáo cho vào cốc, sau đó cho nước cốt dừa lên trên, thêm hạt é và chút đá bào là có thể thưởng thức được rồi đó.
Lưu ý: Cách làm sương sáo hạt chia, cách nấu sương sáo trắng, cách nấu sương sáo trắng hạt é cũng thực hiện tương tự nhưng thay vì dùng bột sương sáo đen và hạt é thì bạn dùng bột sương sao trắng và hạt chia nhé. Ngoài ra, bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo sở thích của mình nhé.
Cách 4. Cách làm thạch sương sáo bằng bột
Nguyên liệu làm Sương sáo bằng bột
Bột sương sáo 1 gói( loại 50gr)
Đường 100 gr
Nước 700 ml
Lưu ý: Sương sáo bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Trong gói bột thạch này đã được pha chế đủ các loại gia vị và thành phần cần thiết.
Cách chế biến Sương sáo bằng bột
1. Pha bột
Bạn cho bột sương sáo và đường vào chén và trộn đều.
Cho bột sương sáo vừa trộn vào nồi, sau đó thêm 700ml nước, trộn thật đều cho bột sương sáo hòa tan. Ngâm bột khoảng 5 phút.
2. Nấu bột
Bật bếp nấu cho hỗn hợp sôi lên thì để lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy, rồi đun thêm khoảng vài phút và thấy thạch sương sáo bắt đầu đặc lại thì tắt bếp, giỏ vài giọt hương liệu thơm (như dầu chuối) vào cùng và khuấy đều.
3. Làm đông
Nhanh tay đổ hỗn hợp ra khuôn và để cho nguội, sau đó đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng cho thạch đông lại.
4. Thành phẩm
Vậy là có ngay những miếng sương sáo bằng bột mềm mịn, bạn có thể rắc thêm một chút đường trắng nếu thấy lạt. Ăn kèm với đá bào, nước cốt dừa cũng đều rất ngon.
Cách 5. Cách làm thạch sương sáo siêu nhanh chỉ với 5 phút tại nhà
Nguyên liệu làm thạch đen sương sáo:
– Bột thạch sương sáo: 1 gói (Bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Trong gói bột thạch này đã được pha chế đủ các loại gia vị và thành phần cần thiết.)
– Đường trắng
– Nước
Bạn có thể mua gói thạch sương sáo tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Trong gói bột thạch này đã được pha chế đủ các loại gia vị và thành phần cần thiết.
Cách làm thạch sương sáo ngon:
Bước 1
– Chuẩn bị lượng nước vừa đủ với lượng thạch bạn cần nấu, lượng bột và nước có trong hướng dẫn. Với 1 gói thì bạn cho 100g đường và 800ml nước.
Cho đường vào nồi quấy đều rồi cho bột thạch vào nồi và quấy đều cho đến khi bột thạch tan và đặc quánh lại. Ảnh minh họa.
– Cho đường vào nồi quấy đều rồi cho bột thạch vào nồi và quấy đều cho đến khi bột thạch tan và đặc quánh lại.
Bước 2
– Cho nồi thạch đã khuấy hòa tan các nguyên liệu trên bắc lên bếp. Cứ thế bạn vừa đun vừa khuấy. Bạn cứ đun cho đến khi nước thạch đặc và chín hẳn rồi bắc ra.
Bạn cứ đun cho đến khi nước thạch đặc và chín hẳn rồi bắc ra. Ảnh minh họa.
Bước 3
– Sau khi thạch đã chín, bạn đổ thạch ra bát để nguội rồi tiến hành cắt.
– Hoặc bạn muốn tạo hình cho thạch thì lúc này bạn đổ thạch vào các khuôn làm thạch có sẵn như hình bông hoa hoặc hình khối…
Sau khi thạch đã chín, bạn đổ thạch ra bát để nguội rồi tiến hành cắt. Ảnh minh họa
Bước 4
– Bạn có thể ăn thạch đen sương sáo tại nhà bằng cách cho vào tủ lạnh hoặc ăn cùng đá bào, nước cốt dừa đều rất ngon.
– Nếu bạn ăn cùng các món chè tự nấu thì lại càng tuyệt vời.
Cách 6. Cách làm thạch sương sáo trắng
Chuẩn bị:
– Nguyên liệu: 1 gói bột sương sáo đen hoặc 1 gói bột sương sáo trắng, dầu chuối, đường, hạt é, nước lọc.
– Khay/khuôn làm thạch bằng silicon hoặc inox. Các bạn có thể dùng những khay nhiều hình dạng như các con vật ngộ nghĩnh, hình hoa lá để có những viên thạch hấp dẫn hơn.
Cách làm thạch sương sáo trắng:
Nếu dùng bột sương sáo trắng, chúng ta sẽ có thạch sương sáo trắng, màu trắng trong.
Nếu dùng bột sương sáo đen, chúng ta sẽ có thạch sương sáo đen,hay còn gọi là thạch đen mà chúng ta hay thấy được bán ngoài chợ.
Bước 1: Cho 50g bột sương sáo đen/trắng và 100g đường (có thể tăng giảm tùy độ ngọt mình muốn) vào 1 lít nước, khuấy đều đến khi bột tan hết. Sau đó, đợi 10 phút để bột nở hoàn toàn trong nước.
Thường thì trong túi bột sương sáo bán sẵn có kèm 1 lọ dầu chuối nhỏ và 1 túi hạt é nhỏ nữa. Các bạn có thể cho thêm dầu chuối vào hỗn hợp trên để thạch có vị thơm hơn.
Bước 2: Chế biến hạt é.
Cách chế biến hạt é cực kỳ đơn giản. Ngâm hạt é trong 100-150ml nước lọc trong vòng 10’, hạt é sau khi được ngâm sẽ nở to ra gấp đôi và có 1 lớp nhầy bao quanh hạt.
Bước 3: Đem hỗn hợp ở bước 1 đi đun, khuấy đều tay tránh bột lắng và bị cháy. dưới đáy nồi, đợi sôi trong 3′ thì tắt bếp. Chú ý khi dung dịch gần sôi nên để nhỏ lửa để tránh bị trào ra ngoài.
Bước 4: Đổ hỗn hợp đã sôi ra khuôn to hoặc khay tạo hình, để bên ngoài cho nguội, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 tiếng để thạch cho đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Lấy thành phẩm ra khỏi tủ lạnh, rắc hạt é đã ngâm ở bước 2 lên thạch sương sáo. Sương sáo đạt yêu cầu là có độ dai mịn, ăn thấy mềm mại nhưng ngon giòn.
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm thạch sương sáo
Video hướng dẫn chi tiết cách làm thạch sương sáo
Mua nguyên liệu làm thạch sương sáo ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm thạch sương sáo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Cách bảo quản và thời gian bảo quản thạch sương sáo
Cho sương sáo vào hũ đựng thực phẩm hay các vật đựng bằng inox rồi để ở nơi thoáng mát. Cách làm này sẽ giúp bảo quản sương sáo trong vòng 1 ngày.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản sương sáo 3 – 4 ngày nhé!
Tổng kết
Sương sáo là thức uống giải khát quen thuộc, được ưa chuộng nhờ tính mát và giá cả phải chăng. Đây là lựa chọn số một trong mùa hè. Vì vậy, sau bài viết này bạn hãy thử ngay các cách làm thạch sương sáo mới nhất 11/2024 cho gia đình mình nhé.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức thạch trà sữa độc đáo khác như:
- 9 Cách làm thạch trà sữa ngon đúng vị
- 6 Cách làm thạch khoai môn trà sữa siêu độc lạ
- 6 Cách làm thạch khúc bạch tại nhà chỉ mất 20 phút
- 4 Cách làm thạch nha đam trà sữa đơn giản dễ làm
- 6 Cách làm thạch phô mai trà sữa đơn giản tại nhà
- 6 Cách làm thạch Pudding khoai môn siêu ngon tại nhà
- 6 Cách làm thạch pudding trà sữa chỉ trong 15 phút
- 6 Cách làm thạch pudding trứng trà sữa chuẩn vị nhà hàng
- 5 Cách làm thạch rau câu nhân phô mai cà phê đơn giản
- 5 Cách làm thạch rau câu trà sữa NGON TUYỆT CÚ MÈO
- 5 Cách làm thạch socola trà sữa thơm ngon, dễ làm
- 6 Cách làm thạch trà sữa Thái ngon đúng vị
- 15 Cách làm thạch trái cây trong trà sữa nhanh nhất
- 7 Cách làm váng sữa cho trà sữa chuẩn vị hàng quán
