Thạch pudding có kiểu dạng như bánh flan, được chế biến với nguyên liệu chính là từ bột gelatine tạo ra lớp topping tuyệt vời cho trà sữa. Thạch pudding là sự kết hợp của bột gelatine cùng với sữa tươi, bột cacao, bột matcha, đậu đỏ, trái cây…
Điểm nổi trội của loại pudding này khác với các loại thạch khác là sự thơm ngon mềm tan chảy trong miệng mà thạch pudding mang lại chứ không có sự dẻo dai như các loại topping khác. Có lẽ vì vậy mà thạch pudding càng ngày càng được yêu thích và là sự lựa chọn ưu tiên của các tín đồ.
Ngoài việc pudding được kết hợp với trà sữa. Thì pudding ăn kèm trái cây được coi là món tráng miệng khá sang trọng được sử dụng trong nhà hàng. Trong tháng 11 này cùng chúng tôi vào bếp thử ngay món pudding trà sữa ngon tuyệt này nhé!
Pudding là gì?
Về hình dáng, pudding rất giống rau câu mềm và dẻo thơm. Ngày nay, pudding không chỉ có trong các món ăn tráng miệng mà còn xuất hiện trong các ly trà sữa thơm ngon. Với kết cấu mềm và đa dạng màu sắc hơn như xanh lá của matcha, màu cam của vị xoài, màu nâu của chocolate…
Tổng hợp 7 cách làm pudding trong trà sữa cập nhật 11/2024
Cách làm pudding trứng
Nguyên liệu làm Pudding trứng
Cho 4 người
- Lòng đỏ trứng gà 3 cái
- Kem sữa tươi 180 ml
- Bột gelatin 1 muỗng cà phê
- Nước 60 ml
- Đường cát trắng 2 muỗng canh
Cách chọn mua trứng gà tươi
- Đối với trứng gà công nghiệp, bạn nên chọn mua trứng có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen. Dùng tay thử sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu thấy sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng gà tươi.
- Bạn không nên mua những quả trứng có phần vỏ màu nhợt nhạt và xuất hiện nhiều đốm đen, khi sờ vào bề mặt láng mịn vì đây có thể là trứng gà đã để lâu rồi.
- Ngoài ra, bạn có thể phân biệt trứng gà tươi bằng âm thanh khi lắc nhẹ quả trứng. Nếu không có tiếng động thì quả trứng đó là trứng gà tươi. Ngược lại, nếu trứng gà đã để lâu ngày, bị ung hoặc hư thì tiếng động sẽ càng lớn (do trứng bên trong di chuyển).
Cách chế biến Pudding trứng
1. Ngâm gelatin và đun sữa
Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê bột gelatin vào chén 60ml nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút cho gelatin nở.
Trong lúc đó bạn cho 180ml kem sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp và đun kem ở lửa nhỏ khoảng 2 – 3 phút, đến khi sữa ấm nóng (khoảng 70 độ C) .
Lưu ý: Không nên đun sữa đến khi sôi vì có thể làm sữa bị tách béo bạn nhé!
2. Trộn hỗn hợp trứng sữa
Bạn tách 3 lòng đỏ trứng gà và cho vào tô lớn, rồi cho tiếp 2 muỗng canh đường cát trắng vào. Dùng cây đánh trứng đánh tan lòng đỏ với đường.
Tiếp theo, bạn đổ từ từ 1/4 hỗn hợp sữa vừa đun vào tô trứng và khuấy đều.
Lưu ý: Không nên cho toàn bộ sữa vào cùng 1 lúc vì lúc này sữa còn nóng, sẽ làm trứng bị chín và nổi lợn cợn nhé!
3. Nấu hỗn hợp pudding
Đổ hỗn hợp trứng sữa vừa trộn vào lại nồi, bật bếp và đun ở lửa nhỏ khoảng 3 – 4 phút, vừa nấu vừa khuấy liên tục. Sau đó, bạn tắt bếp và cho gelatin đã ngâm nở vào, trộn đều đến khi gelatin tan hết.
Bạn đổ hỗn hợp pudding vừa nấu vào hộp đựng hoặc khuôn tùy thích. Cho pudding vào tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng, đến khi pudding đông lại là hoàn tất rồi đấy!
4. Thành phẩm
Pudding mềm dẻo, có màu vàng của lòng đỏ trứng vô cùng đẹp mắt. Vị thơm béo của sữa nguyên kem và béo bùi của lòng đỏ trứng càng làm dậy lên hương vị trà sữa thơm đậm, ngọt ngào phải không nào.
Cách làm pudding xoài cho bé ăn dặm bằng bột pudding
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300ml nước lọc.
- 200ml sữa công thức.
- 1 trái xoài chín mềm.
1 gói bột pudding (50 gam).
b. Các bước thực hiện:
▶ Bước 1: Đầu tiên bạn trộn đều bột Pudding với 300ml nước ấm.
▶ Bước 2: Cho phần thịt xoài vào + 50 ml sữa vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn ra.
▶ Bước 3: Bạn cho thêm 150 ml sữa còn lại vào nồi inox, thêm chút đường rồi đun với lửa lớn cho tới khi hỗn hợp sôi. Sau đó, bạn tắt bếp và cho hỗn hợp xoài đã xay nhuyễn vào nồi và quấy đều liên tục.
▶ Bước 4: Bạn cho nước Pudding đã chuẩn bị ở bước 1 vào nồi sữa xoài ở bước 3, khuấy nhẹ ngay khi sữa còn nóng.
▶ Bước 5: Cho hỗn hợp này vào các khay đựng hoặc hũ thủy tinh, sau đó bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cho bé thưởng thức nhé.
Cách làm Pudding hạt chia dừa, vani và sữa tươi
Các bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây :
- 3 thìa hat chia (có thể cho thêm nếu bạn dùng nhiều người)
- 1 hộp sữa tươi không béo hoặc ít béo
- 1 hộp sữa dừa
- 1 thìa mật ong
- 1 – 2 giọt vani
- Thêm dâu tây hoặc việt quất gia tăng hương vị và làm trang trí
Cách làm :
- Đổ sữa, mật ong, vani và hạt chia vào một tô lớn rồi khuấy đều.
- Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ. Theo dõi đến khi sản phẩm đặc sệt lại là được.
- Với số nguyên liệu trên thì bạn có thể chế biến ra 2 phần hạt chia pudding. Bạn nên chuẩn bị thêm việt quất, dâu tây hoặc các loại trái cây bạn thích, rửa sạch, thái nhỏ ra rồi trộn chung lại với nhau, vừa để gia tăng hương vị cũng như nâng cao tác dụng của hạt chia.
Cách làm Pudding hạt chia yến mạch
Các bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây :
- Nửa chén yến mạch
- 1 thìa hạt chia
- Nửa thìa mật ong
- 1 thìa nho khô
- Một ít bột quế
- Nửa chén sữa, có thể là sữa hạnh nhân, sữa bò hoặc loại nào bạn thích
- Các loại trái cây mà bạn thích, rửa sạch và thái nhỏ ra
Cách làm :
- Cho tất cả nguyên liệu (trừ trái cây) vào một tô lớn rồi khuấy thật đều tay.
- Sau khoảng 10 phút thì dùng màng bọc sinh học bọc lại rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
- Sau khi sản phẩm đặc lại và lạnh lạnh thì có thể lấy ra bỏ vào ly đựng, cho ít hoa quả đã thái nhỏ lên trên là sử dụng được rồi. Dùng pudding hạt chia giảm cân vô cùng hiệu quả nếu các bạn sử dụng liên tục trong thời gian dài.
Cách làm Pudding hạt chia xoài
Các bạn chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây :
- 100ml nước
- 2 – 3 thìa hạt chia
- 2 trái xoài chín
- Nửa thìa vani
- 2 thìa đường
- Một ít hạt macadamia
Cách làm :
- Đầu tiên thì chúng ta sẽ chế biến xoài : các bạn lột vỏ và xắt nhỏ trái xoài ra, sau đó cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Đổ 100ml nước và 1 thìa đường vào.
- Sau khi xay nhuyễn xoài, các bạn cho vào ngăn mát để ủ lạnh.
- Để khoảng vài tiếng, các bạn lấy sản phẩm ra và đổ ra lý, cho hạt chia, 1 thìa đường còn lại, nửa thìa vani rồi trộn đều để chúng hòa tan với nhau. Chú ý trộn đều trong 5 phút để tránh hạt chia bị vón cục dùng sẽ không ngon.
- Bạn có thể bỏ sản phẩm vào lại ngăn mát để ủ lạnh rồi dùng sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.
- Trước khi ăn thì bạn nên rắc hạt macadamia lên trên để gia tăng mùi vị và dinh dưỡng.
Cách làm pudding matcha
Nguyên liệu gồm có:
- 30ml siro trà xanh
- 20g bột matcha
- 5 quả trứng gà
- 1 lít nước lạnh
- 300ml sữa tươi
- 50g đường
- 15g bột gelatine
- 50g kem phô mai
- 5ml vani
Bánh Pudding trà sữa matcha mềm mịn thơm ngon
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên ngâm 10g bột gelatine với 20ml nước lạnh trong vòng 15 phút.
Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra. Cho phần đỏ trứng gà trộn với kem phô mai ở bước 1 đến khi hỗn hợp ngả sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Tiếp theo, cho 30ml siro trà xanh và 10g bột matcha và đường vào nồi rồi khuấy đều.
Bước 4: Đổ tiếp 300ml sữa tươi vào bật bếp lên khuấy cho các hỗn hợp hòa nguyện lại với nhau đến khi nhận thấy hạt li ti thì không để phần hỗn hợp sôi lên, cho lá gelatin vào hỗn hợp đang ấm rồi hòa tan.
Bước 5: Chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc các khuôn có hình con vật xinh xinh. Cho thêm vani vào hỗn hợp trà xanh và trứng gà thực hiện khuấy đều, rót phần hỗn hợp vào từng lọ hoặc khuôn đã chuẩn bị.
Bước 6: Sau khi đã hoàn thành những công đoạn trên. Đợi đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì mới cho các khuôn bánh pudding vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tiếng là có thể thưởng thức được ngay.
Cách làm pudding trà xanh đậu nành thơm mát
Nguyên liệu
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100ml sữa đậu nành – có thể thay bằng sữa tươi
- 150ml kem tươi (whipping cream)
- 5g gelatin (khoảng 2 lá)
- 10g bột trà xanh matcha
- 50g đường kính
- 20ml nước nóng
- 1 bát nước đá lạnh
Các bước thực hiện
- Ngâm lá gelatin trong nước đá lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi lấy ra.
- Cho lòng đỏ trứng gà, đường kính vào bát khuấy tan, thêm sữa, kem tươi vào trộn đều và lọc hỗn hợp 1-2 lần qua rây cho mịn.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi đun thật nhỏ lửa, khuấy nhẹ đến khi hơi sôi thì cho gelatin vào, khuấy cho tan rồi tắt bếp.
- Hòa tan bột trà xanh với 20ml nước nóng, sau đó cho vào hỗn hợp sữa trứng khuấy đều.
- Đợi hỗn hợp nguội bớt thì đổ vào khuôn và để đông trong tủ lạnh 1-2 tiếng.
- Pudding trà xanh sẽ có màu xanh non, vị ngọt dịu, thơm hương matcha và vẫn giữ được độ ngậy béo của kem tươi và trứng.
Cách làm pudding chanh dây
Nguyên Liệu
- Pudding chanh dây
- 80 ml Sữa tươi không đường
- 3 g Gelatin
- 100 ml Siro chanh dây
- 200 g Whip
- 15 g Đường
- Pudding sữa
- 150 ml Sữa tươi không đường
- 1,5 g Gelatin
- 20 g Sữa đặc
- Sốt chanh dây
- 40 g Siro chanh dây
- 20 g Nước
- 0,5 g Gelatin
Các bước
1. Pudding chanh dây : Gelatin ngâm với sữa tươi 15′ cho nở rồi cho vào tô nước nóng khuấy đều cho tan hết gelatin, để nguội
2. Whip đánh bông nhẹ cùng với đường
Cho siro chanh dây vào whip trộn đều, thêm phần sữa tươi trộn hòa quyện và đổ vào khuôn và để ngăn mát cho đông
3. Lớp pudding sữa:
Ngâm gelatin vào sữa 15′ cho nở và cho vào tô nước nóng khuấy cho tan hết gelatin cho 20g sữa đặc vào khuấy đều, để nguội và đổ lên trên lớp pudding chanh dây đã đông, để tủ mát cho bánh đông
4. Lớp sốt chanh dây
Ngâm gelatin cùng 20ml nước cho nở. Đun nóng siro chanh dây và cho hh gelatin vào khuấy tan để nguội và đổ lên lớp trên cùng của bánh và cho vào tủ lạnh đến khi bánh đông hoàn toàn khoảng 2-3h
Ánh đông là có thể thưởng thức rồi nhé, bánh thơm vị chanh dây, chua nhẹ dịu mát
Tải file PDF hướng dẫn cách làm pudding trong trà sữa
Video hướng dẫn cách làm pudding trong trà sữa
Mua nguyên liệu làm pudding trong trà sữa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm pudding trong trà sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Em bé ăn dặm có ăn pudding được không?
Bánh pudding không những mang hương vị đặc trưng của từng loại trái cây hoặc thơm mùi trứng sữa mà còn có nhiều màu sắc, giúp kích thích vị giác và tăng thêm phần thú vị cho bữa ăn.
Tiểu đường có ăn Pudding được không?
Tiểu đường có thể ăn pudding hạt chia
Hạt chia tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường vì chúng chứa nhiều chất xơ, axit béo omega-3 lành mạnh và có hàm lượng carbs dễ tiêu hóa thấp. Một khẩu phần ăn khoảng 28 gam hạt chia có thể chứa 12 gam carbs và 9,8 gam chất xơ, các thành phần trong hạt chia không làm tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong hạt chia có thể giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình thức ăn nhanh di chuyển qua ruột và được hấp thụ vào máu.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm pudding trong trà sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức Topping trà sữa độc đáo khác như:
