Pudding socola thật sự là món tráng miệng khoái khẩu của nhiều người trong chúng ta. Dường như không một ai có thể từ chối được mùi thơm của sữa quyện cùng chocolate, ngọt dịu, mềm mịn và thanh mát. Trong tháng 11 này, cùng vào bếp với mình để thử ngay món Pudding socola trà sữa ngon tuyệt nhé!
Thạch pudding là gì?
Thạch pudding có kiểu dạng như bánh flan, được chế biến với nguyên liệu chính là từ bột gelatine tạo ra lớp topping tuyệt vời cho trà sữa. Thạch pudding là sự kết hợp của bột gelatine cùng với sữa tươi, bột cacao, bột matcha, đậu đỏ, trái cây…
Điểm nổi trội của loại pudding này khác với các loại thạch khác là sự thơm ngon mềm tan chảy trong miệng mà thạch pudding mang lại chứ không có sự dẻo dai như các loại topping khác. Có lẽ vì vậy mà thạch pudding càng ngày càng được yêu thích và là sự lựa chọn ưu tiên của các tín đồ.
Thạch pudding socola là gì?
Thạch pudding socola được chế biến bằng các nguyên liệu chủ yếu như bột, đường, trứng, sữa tạo nên một loại bánh có độ đặc, mịn và dính. Về hình dáng, pudding nhìn khá giống với thạch rau câu.
Lợi ích của socola với sức khỏe
1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Những bằng chứng rõ ràng về chất chống ôxy hóa là flavanols có trong sô-cô-la rất có lợi cho sức khỏe. Sô-cô-la, đặc biệt là sô-cô-la đen có hàm lượng rất cao flavonoids. Nghiên cứu trên tạp chí BMJ ( British Medical Journal) kết luận, tiêu thụ sô-cô-la có thể giảm nguy cơ phát triển bệnh tim đến 35%. Bạn có nguy cơ bị bệnh tim nếu tiểu cầu của bạn đông lại, hình thành cục máu đông và gây tắc mạch máu. Nếu bạn tiêu thụ sô-cô-la thường xuyên bạn sẽ cải thiện lưu lượng máu động mạch của mình, không bị tắc nghẽn. Đó là nhờ flavanols trong hạt ca cao giúp thúc đẩy dòng máu và làm mạch máu của bạn thư giãn và lưu thông.
Hiệu quả có lợi trên rất nhiều bệnh lý tim mạch của sô-cô-la đã được chứng minh dựa trên tác động của flavanols và procyanindins trên chức năng thành mạch cho thấy sô-cô-la có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Ca cao chứa chất chống ôxy hóa như epicatechin và catechin giúp cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.
2. Giảm cholesterol
Nhiều nghiên cứu cho thấy, ăn sô-cô-la giúp hàm lượng cholesterol xấu ( LDL) và tăng nồng độ cholesterol tốt ( HDL). Đồng thời điều này cũng làm giảm nguy cơ bị bệnh tim. Ca cao dùng trên bệnh nhân tăng cholesterol nhẹ có thể làm giảm thấp hơn 5% mức LDL cholesterol sau 4 tuần (khi uống cocoa hàng ngày từ 81-163mg/ngày). Thậm chí ở người trẻ có mức cholesterol bình thường dùng sô-cô-la sữa 105g/ngày (chứa 168mg flavanols) sẽ làm giảm 15% mức LDL-cholesterol sau 14 ngày. Tăng HDL cholesterol được chứng minh trên thực nghiệm và trên những người có tăng cholesterol nhẹ nếu dùng sô-cô-la đen hoặc dùng dùng ca cao dạng bột.
3. Giảm huyết áp
Nghiên cứu của Grassi tại Ý trên một nhóm người trẻ khỏe mạnh được dùng chế độ ăn giống nhau chỉ khác biệt một nhóm dùng 100g sô-cô-la đen và nhóm còn lại dùng 90g sô-cô-la trắng (100g sô-cô-la đen có 500mg polyphenols còn sô-cô-la trắng không có polyphenols). Nghiên cứu cho thấy, sô-cô-la đen làm giảm huyết áp trong khi không thấy điều này ở người dùng sô-cô-la trắng. Dùng sô-cô-la đen có thể làm giảm 4,7mmHg huyết áp tâm thu và 2,8mmHg huyết áp tâm trương.
4. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Vì ca cao có khả năng cải thiện độ nhạy của insulin. Do đó, ăn sô-cô-la một cách điều độ giúp bạn trì hoãn hoặc ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.
5. Giảm sự lo âu và căng thẳng
Stress tạo ra chất cortisol dẫn đến bụng cũng như các cơ quan khác bị tích mỡ. Ăn khoảng 28g mỗi ngày trong hai tuần giúp hạ thấp mức cortisol và làm bạn thoải mái, chống lo lắng. Khảo sát cho thấy, những người ăn ca cao thường xuyên có mức độ lo lắng thấp hơn 10% so với bình thường. Ngoài ra, sô-cô-la có chứa chất phenylethylamine (PEA), đó là chất tiết ra khi bạn hạnh phúc. PEA khuyến khích não bộ tiết ra endorphin mang lại cảm giác vui vẻ, dễ chịu.
6. Tốt cho phụ nữ mang thai và em bé
Như đã nói trên, sô-cô-la là thực phẩm tuyệt vời để giảm căng thẳng. Một nghiên cứu ở Phần Lan cho thấy, phụ nữ mang thai ăn sô-cô-la thường xuyên sẽ có tâm trạng tốt, cảm thấy ít áp lực nên em bé sinh ra sẽ vui vẻ và cười nhiều hơn hẳn những bé khác.
7. Làm làn da khỏe đẹp
Sô-cô-la là thực phẩm tuyệt vời làm da khỏe mạnh vì nó chứa chất chống ôxy hóa. Ăn sô-cô-la trong 12 tuần sẽ giúp làn da của bạn tăng độ ẩm lên 25%, đồng thời tăng khả năng chống tia UV. Sô-cô-la đồng thời bảo vệ làn da của bạn khỏi mất nước, tăng độ đàn hồi và phòng bỏng bằng cách cải thiện sự lưu thông của máu lên não đến các mao mạch trên lớp da.
8. Nâng cao năng lượng
Nếu bạn có thói quen tập luyện vất vả, sô-cô-la sẽ cung cấp cho bạn nhiều lợi ích. Ăn sô-cô-la trước khi tập sẽ cung cấp năng lượng cho bạn. Ca cao chứa chất chống ôxy hóa như epicatechins và catechins giúp cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy, chất chống ôxy hóa có thể tăng khả năng chống mỏi lên 30%. Ngoài ra, sô-cô-la giúp giảm đau sau tập luyện, chủ yếu nhờ các hợp chất chống viêm, hiệu quả hơn một số đồ uống phục hồi cơ.
9. Giảm cân
Theo nhà thần kinh học Will Clover, một miếng sô-cô-la nhỏ trước bữa ăn tạo ra các hormon trong não khiến bạn cảm thấy no dẫn đến tiêu thụ ít thức ăn ít hơn sau đó. Vì vậy, bạn không bị ăn quá mức cần thiết.
10. Tăng trí nhớ
Chất flavanol trong hạt ca cao còn có tác dụng giảm khả năng mất trí nhớ của người già. Các nhà khoa học ở Đại học Y Havard đã phát hiện rằng uống 2 cốc sô-cô-la nóng mỗi ngày sẽ cải thiện trí nhớ ở người già.
Tổng hợp 6 cách làm pudding socola trà sữa cập nhật 11/2024
Cách làm pudding socola trứng hương cacao
- Dùng dao có răng cưa để xắt socola đen thành các vụn nhỏ. Để phần socola đã cắt này qua một bên.
Dùng dao cắt vụn socola đen. Ảnh: Faith Durand
- Cho bột cacao, bột bắp, muối vào một cái tô cách nhiệt lớn, trộn đều. Thêm từng chút kem béo vào tô bột cacao, trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp hoàn toàn sánh mịn.
- Đánh lòng đỏ trứng tan trong một chén khác. Sau đó, đổ lòng đỏ trứng vào tô kem bột cacao, quấy đều lên.
Các bước trộn bột cacao, bột bắp với kem béo, lòng đỏ trứng. Ảnh: Fine Cooking
- Đổ sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp. Thêm đường vào nồi sữa, nấu lửa vừa cho nóng lên. Trong lúc đun sữa, nhớ khuấy đều tay cho đường tan nhé. Nấu sữa tươi cho đến khi có bọt khí sôi nhẹ quanh mép thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp sữa nóng vào tô kem trứng cacao, đánh cho các thành phần kết hợp với nhau. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun sôi với lửa vừa, đồng thời khuấy đều. Khi hỗn hợp pudding trở nên dày hơn, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Công đoạn đun sữa tươi và trộn với nguyên liệu làm pudding socola trứng. Ảnh: Fine Cooking
Cách làm pudding socola trứng hương vani
- Lấy nồi kem béo cacao ra khỏi bếp, thêm vanilla vào, trộn đều để tạo hương.
- Ngay khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho socola cắt vụn vào nồi, trộn đều cho tan chảy. Ở bước này, có thể dùng phới lồng đánh mạnh và nhanh tay để socola chảy và hòa quyện sánh mịn cùng hỗn hợp.
- Rót hỗn hợp pudding socola vào các cốc đã chuẩn bị.
Đổ hỗn hợp pudding vừa nấu và cốc hoặc tô vừa ăn. Ảnh: Faith Durand
- Dùng giấy bạc bọc các cốc pudding này lại, đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Ít nhất 2 giờ sau là bạn có thể lấy bánh pudding socola cacao ra thưởng thức mát lạnh.
Làm lạnh vài giờ là có thể thưởng thức bánh pudding socola trứng hương vani. Ảnh: Faith Durand
Cách làm thạch pudding socola cà phê trà sữa từ gelatin
2.1. Nguyên liệu
- 6 gram bột gelatin
- 60 gram nước lọc
- 40 gram đường kính trắng
- 15 gram bột cacao
- 2 gram bột cà phê đen hòa tan
- 350 gram sữa tươi không đường
- 4 cốc đổ khuôn bánh pudding
2.2. Cách làm thạch pudding socola cafe bằng gelatin cho trà sữa
2.2.1. Nấu hỗn hợp nước thạch gelatin pudding socola cafe
- Ngâm bột gelatin trong chén nước lọc, khuấy đều tay, ngâm 5 phút cho nở ra.
Ngâm bột gelatin trong nước khoảng 10 phút. Ảnh: HidaMari Cooking
- Trộn bột cacao với bột cafe, đường kính trắng trong một tô lớn.
- Đun nóng sữa tươi trong lò vi sóng đến mức 60 độ C. Từ từ chế sữa tươi vào tô bột cacao, tiếp tục khuấy đều tay cho hòa tan.
Bước trộn bột cacao cafe hòa tan với sữa tươi đun nóng. Ảnh: HidaMari Cooking
- Hỗn hợp bột gelatin nở mềm thì đổ vào tô sữa cacao, trộn đều tay cho đến khi thành hỗn hợp sánh mịn là được.
- Lọc lại hỗn hợp nước thạch qua rây cho mịn. Sau đó, đặt tô thạch pudding socola cafe lên trên một thau đá lạnh, khuấy đều để hỗn hợp đặc lại.
Lọc nước thạch pudding qua rây cho mịn. Ảnh: HidaMari Cooking
Bước khuấy nước thạch pudding socola cafe trên thau đá lạnh cho đặc lại. Ảnh: HidaMari Cooking
2.2.2. Cách làm thạch gelatin pudding socola cafe uống trà sữa
- Rót nước thạch gelatin pudding socola vào các cốc đã chuẩn bị.
Bước đổ khuôn thạch gelatin pudding socola cafe để làm lạnh. Ảnh: HidaMari Cooking
- Bọc màng nilon kín các miệng cốc, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 2 tiếng có thể dùng ngay được.
- Để món thạch thêm ngon, bạn có thể làm sốt caramel ăn kèm nhé. Hoặc, cắt pudding thành các miếng nhỏ uống kèm với trà sữa tùy theo khẩu vị.
Miếng thạch gelatin pudding socola cafe mát lạnh với vị đắng ngọt hòa tan nơi đầu lưỡi. Ảnh: HidaMari Cooking
Cách làm thạch pudding socola mole từ whipping cream
3.1. Nguyên liệu
- 15 gram bột cacao
- 20 gram bột ngô
- 10 gram bột gạo
- 100 gram đường kính trắng
- 500 ml sữa tươi nguyên kem ít béo
- 40 ml whipping cream (một loại kem tươi phủ bánh )
- 50 gram socola nguyên chất cắt vụn
- Các khuôn đổ pudding
3.2. Cách làm pudding socola mole bằng whipping cream
3.2.1. Nấu hỗn hợp làm pudding socola mole với kem tươi whipping cream
- Cho bột cacao, bột ngô, bột gạo và đường trắng vào nồi vừa, trộn đều. Bắc nồi lên bếp, chế sữa tươi nguyên kem vào, khuấy đều cho bột tan.
Các bước trộn bột cacao với sữa tươi. Ảnh: Beemart
- Bật lửa lớn, vừa đun sữa cacao, vừa khuấy đều tay cho bột tan hết ra chứ không vón cục.
- Hỗn hợp đặc lại sôi nhẹ, bạn cho whipping cream vào, khuấy cùng. Cho cả phần socola cắt nhỏ vào nấu chung cho tan chảy. Vẫn quấy đều tay cho hỗn hợp pudding đặc lại, thì tắt bếp (không để sôi).
Công đoạn đun hỗn hợp bột cacao sữa tươi với whipping cream. Ảnh: Beemart
3.2.2. Cách làm pudding socola kem tươi whipping cream
- Rót hỗn hợp pudding vừa nấu vào các khuôn và dàn đều ra.
Múc hỗn hợp pudding socola mole vào khuôn chuẩn bị đông lạnh. Ảnh: Beemart
- Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì bọc màng nilon kín lại, rồi cho vào tủ lạnh. Khoảng 2 – 3 tiếng sau là bạn có thể lấy pudding kem socola ra thưởng thức được rồi đấy.
Khi ăn, bạn có thể phủ kem tươi whipping cream lên ly pudding socola mole cho đẹp mắt. Ảnh: Food Network
Cách làm pudding socola béo mịn, thơm ngon
Bước 1:
- Chuẩn bị Gelatin – nguyên liệu giúp pudding mềm mịn, có được độ đặc sánh mà không hề bị cứng.
- Cho sữa tươi vào tô và ngâm gelatin trong sữa trong khoảng thời gian từ 5 – 10 phút để gelatin được nở mềm.
Bước 2:
- Cho hỗn hợp gelatin, sữa cùng whipping cream, đường vào chiếc nồi sạch.
- Bắt nồi lên bếp rồi đun với lửa nhỏ.
- Trong quá trình đun phải khuấy đều cho tới khi hỗn hợp tan đều vào nhau thì có thể tắt bếp.
Bước 3:
- Làm tan chảy thanh socola đen bằng phương pháp đun cách thuỷ.
- Tiến hành đun sôi một chiếc nồi nước khác trên bếp.
- Cho socola vào tô rồi đặt lên miệng nồi sao cho đáy tô không chạm vào nước trong nồi.
- Dùng muỗng khuấy đều để socola tan chảy hoàn toàn.
- Có thể làm tan chảy socola bằng lò vi sóng cài đặt thời gian từ 2 phút – 3 phút. Nhưng tốt nhất nên dùng cách đun cách thủy để đảm bảo rằng socola đã tan chảy đều hoàn toàn. Giúp bánh pudding của chúng ta khi thành phẩm sẽ không còn bị lợn cợn đảm bảo mịn mượt hơn.
Bước 4:
- Tiếp theo, cho toàn bộ socola tan chảy vào hỗn hợp mà bạn đã chuẩn bị ở bước thứ 2.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hợp nhất và hoà quyện với nhau. Lưu ý là bạn phải khuấy nhẹ tay, vậy là chúng ta đã hoàn thành xong pudding socola rồi đấy.
Bước 5:
- Rót từ từ hỗn hợp pudding vào lọ thủy tinh hoặc khuôn bánh đã chuẩn bị.
- Để ở nhiệt độ phòng cho pudding nguội hoàn toàn.
- Muốn bánh nguội nhanh hơn bạn có thể cho các khuôn bánh vào một thau nước lạnh. Lưu ý mực nước vừa phải để ngâm bánh.
- Cuối cùng, khi pudding nguội hẳn, bạn bỏ tất cả vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 – 3 tiếng. Vậy là đã xong cách làm thạch pudding socola hấp dẫn rồi đấy.
- Bảo quản ở nhiệt độ mát giúp pudding có thời hạn sử dụng lâu hơn cũng như ngon hơn khi thưởng thức.
- Để chiếc bánh thêm mắt bắt và ngon miệng hơn bạn có thể trang trí trên bề mặt bánh các loại trái cây tươi hoặc sốt socola nhé.
Cách làm pudding socola cacao không cần gelatin
Nguyên liệu làm Pudding chocolate
Cho 2 người
- Sữa tươi 500 ml
- Đường 60 gr
- Muối 1 gr
- Bột bắp 25 gr
- Tinh chất vani 3 gr
- Socola đen 120 gr
- Socola sữa 95 gr
- Whipping cream 125 gr
- Bơ lạt 5 gr
- Bột cacao 10 gr
Cách chế biến Pudding chocolate
1. Khuấy sữa
Cho 500ml sữa tươi, 60g đường, 1g muối, 25g bột bắp vào nồi. Trộn đều cho tan hỗn hợp.
Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng, đều tay, cho tới khi hỗn hợp sữa từ từ đặc hơn.
Khi hỗn hợp sữa đặc lại, giảm nhỏ lửa và đun thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
Cho thêm vào nồi 50ml whipping cream và 3g va-ni, trộn đều hỗn hợp.
Chia hỗn hợp sữa vừa nấu thành 2 phần bằng nhau vào cốc lớn.
2. Khuấy socola sữa và socola đen
Cắt nhỏ 60g socola đen và 50g socola sữa. Cho socola đen vào 1 cốc sữa nóng và cho socola sữa vào cốc còn lại.
Khuấy đều cho Socola tan chảy hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Lượng Socola bạn có thể điều chỉnh để hợp khẩu vị. Cho 50g Socola sẽ giúp pudding mềm hơn một chút so với 60g Socola.
3. Đổ khuôn
Nghiêng ly như hình, cho từ từ hỗn hợp socola ở trên vào ly, chia hỗn hợp socola đen vào đều 2 cốc.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp sánh đặc lại.
Cho tiếp vào ly socola sữa còn lại. Lúc này bạn có thể để ly thẳng bình thường.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa cho bánh đặc lại.
4. Làm nama socola trang trí
Cắt nhỏ 60g socola đen và 45g socola sữa còn lại cho nhanh tan chảy.
Cho vào thau, thêm 75ml whipping cream. Cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây cho tan chảy.
Khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn.
Thêm 5g bơ lạt vào và trộn cho bơ tan hết.
Cho hỗn hợp vào khuôn hình chữ nhật có lót giấy nến, để trong tủ lạnh 1 tiếng.
Rắc bột ca cao qua rây lên giấy để chống dính.
Lấy socola ra khỏi khuôn và đặt lên tờ giấy đã rắc bột ca cao. Rắc lên trên socola thêm một lớp bột cacao nữa.
Dao ngâm trong nước nóng rồi lau khô, nhẹ nhàng cắt miếng socola thành những viên nhỏ hình vuông đẹp mắt.
Mẹo nhỏ:
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm tô vào nước nóng và chờ cho socola chảy ra nhé.
Bạn nên rây bột ca cao thật đều tay để mặt socola được đều và đẹp nhé!
Ngâm dao trong nước nóng sẽ giúp bạn cắt socola dễ dàng hơn.
5. Thành phẩm
Sau khi đã để trong tủ lạnh đủ thời gian, bạn lấy ly pudding ra, cho lên trên phần nama socola đã chuẩn bị, thế là xong rồi. Pudding chocolate thơm ngon, béo mịn, thơm nồng hương vị socola thật thú vị và hấp dẫn đúng không nào?
Tải file PDF hướng dẫn cách làm pudding socola trà sữa
Video hướng dẫn cách làm pudding socola trà sữa
Mua nguyên liệu làm pudding socola trà sữa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm pudding socola trà sữa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bầu ăn pudding socola được không?
Pudding và cuscard là những đồ ăn vặt tốt cho bà bầu. Thỉnh thoảng mẹ vẫn có thể làm phong phú thực đơn của mình với những món ngọt. Pudding và custard cực kỳ giàu năng lượng và chúng sẽ đem đến cảm giác no nhanh chóng.
Bé mấy tháng được ăn pudding?
Thời điểm con bắt đầu tập ăn dặm là vào 6 tháng tuổi thì hãy đợi con được 7-8 tháng tuổi, lúc này dạ dày con đã cứng cáp hơn, bắt đầu quen với việc nuốt, nhai trệu trạo để nghiền nát thức ăn thì mới cho con ăn bánh nhé!
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm pudding socola trà sữa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức Topping trà sữa độc đáo khác như:
