Updated at: 04-05-2022 - By: Hoàng Cường

Món xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa có màu xanh đẹp mắt, thơm lừng hương nếp và có vị beo béo của nước cốt dừa. Cách làm món xôi này cũng vô cùng đơn giản. Hãy cùng tìm hiểu ngay cách chế biến xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa mới nhất  11/2022 ngay để chiêu đãi cho cả gia đình thân yêu nào!

Công dụng của hoa đậu biếc

Trong hoa đậu biếc của chứa một loại chất chống oxy hóa cực kỳ hiệu quả là Proanthocyanidin, công dụng của nó gấp mấy lần Vitamin E và Vitamin C. Loại chất này có công dụng làm đẹp, lưu thông máu, tăng cường trí nhớ. Lá và hoa của cây đậu biếc có tác dụng giảm đau, tiêu viêm. Đun sôi nước hoa và lá của đậu biếc có thể dùng rửa vết thương, giảm phù nề, ngăn mưng mủ…

Thông thường, người ta dùng nước hoa đậu biếc như uống trà, giúp bổ não, tránh bạc tóc và tăng cường thị lực. Uống nước hoa đậu biếc mỗi ngày sẽ giúp người già cải thiện khả năng ghi nhớ, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và đặc biệt là ngăn chặn nguy cơ ung thư.

Cách làm Xôi đậu biếc cốt dừa siêu chuẩn

Xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa có tên gọi Seri Muka. Seri Muka là món tráng miệng có xuất xứ từ Malaysia, được làm từ gạo nếp nấu với nước cốt dừa, phủ bên trên là lớp kem lá dứa béo ngậy thơm mát.

Nguyên liệu làm Xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa (Cho 2 người)

– Gạo nếp 150gr (Phần xôi)

– Hoa đậu biếc 10gr (Phần xôi)

– Nước cốt dừa 50ml (Phần xôi)

– Nước 50ml (Phần xôi)

– Trứng gà 1 quả (Phần kem lá dứa)

– Nước cốt dừa 100ml (Phần kem lá dứa)

– Đường trắng 85gr (Phần kem lá dứa)

– Bột mì 2 muỗng canh (Phần kem lá dứa)

– Bột bắp 1 muỗng canh (Phần kem lá dứa)

– Lá dứa 20gr (khoảng 6 lá)

– Trứng gà 1 quả (lòng đỏ)

Dụng cụ: tô, xửng hấp, nồi, bếp,…

Cách chế biến Xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa

– Bước 1: Ngâm gạo nếp

Đầu tiên, bạn ngâm 10gr đậu biếc trong nước nóng cùng 75gr gạo nếp. Phần gạo nếp còn lại bạn ngâm vào nước ấm trong vòng 30 phút.

– Bước 2: Nấu xôi

Chắt bỏ nước, cho gạo nếp vào khuôn vuông 15x15cm hoặc khuôn loại 15cm.

Hòa loãng 50ml nước cốt dừa với 50ml nước, thêm 1 ít muối, sau đó đổ vào khuôn và trộn đều với phần gạo nếp.

Cho 1 ít lá dứa lên mặt rồi hấp xôi trong vòng 20 phút. Khi xôi chín, bạn lấy ra nén xôi thật chặt để tạo thành khối.

– Bước 3: Làm kem lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn với 60ml nước. Sau đó, bạn vắt hỗn hợp để lấy phần nước cốt.

Cho vào tô 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 85gr đường, sau đó đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục cho vào tô 2 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh bột bắp rồi trộn đều.

Cho 100ml nước cốt dừa, nước lá dứa vào hỗn hợp trên, sau đó nấu trên lửa vừa và khuấy liên tục đến khi kem trứng hơi sánh lại thì tắt bếp.

Lọc hỗn hợp qua rây, đổ từ từ lên mặt phần gạo nếp và hấp với lửa nhỏ.

Mách nhỏ: Khi hấp, bạn không nên mở lửa to vì sẽ khiến phần kem bị rỗ.

 

– Bước 4: Hoàn thành

Khi xôi nguội hoàn toàn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để lớp kem đông lại. Sau đó lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng và thưởng thức.

Bày trí xôi hoa đậu biếc sao cho đẹp mắt. Sau đó rưới thêm một muỗng mứt dừa lên trên cùng của các viên xôi trước khi phục vụ. Món xôi hoa đậu biếc tốt nhất để phục vụ cho bữa sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ cho trà chiều.

Ngoài ra, từ nguyên liệu hoa đậu biếc các bạn có thể chế biến thêm các loại xôi tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe như: xôi hoa đậu biếc, xôi kem hoa đậu biếc, xôi xoài hoa đậu biếc, xôi mít hoa đậu biếc, xôi hoa đậu biếc đậu xanh, xôi hoa đậu biếc hạt sen…

Cách làm xôi khúc hoa đậu biếc siêu đơn giản

Xôi khúc là sự kết hợp giữa hương thơm của lá khúc, vị dẻo thơm của hạt xôi, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị bùi béo của đậu xanh, tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Cách thực hiện như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 700gr gạo nếp ngon
  • 200gr đậu xanh đã xát vỏ
  • 400gr thịt ba chỉ
  • 50gr hành tím
  • 1g hoa đậu biếc khô
  • 100gr lá khúc
  • 400gr bột nếp
  • Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn

Cách nấu xôi khúc hoa đậu biếc

Bước 1: Hoa đậu biếc khô ngâm với nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho hết màu. Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn đem ngâm gạo nếp trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 giờ rồi vớt ra, trộn thêm với một chút muối.

Bước 2: Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp thêm nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu. Tiếp theo, phi hành tím với dầu nóng, cho thịt vào đảo chín đều.

Bước 3: Ngâm đậu xanh trong vài giờ đến khi nở ra, sau đó nấu chín và giã nhuyễn. Bạn cho đậu xanh vào xào chung với thịt ba chỉ và hành tây. Đến khi đậu xanh khô lại thì vo đậu xanh và thịt thành những viên đều nhau.

Bước 4: Lá khúc rửa sạch, xay nhuyễn chắt lấy nước cốt. Bạn đem nước cốt trộn với bột gạo nếp thành khối bột, sau đó tiếp tục nhào nặn đến khi bột mềm mịn.

Bước 5: Bột nếp dàn mỏng, bạn cho viên đậu xanh và thịt vào giữa, vo tròn cho đến khi hết nhân hết bột. Sau đó, cho từng viên nhân lăn qua gạo nếp (đã ngâm nước hoa đậu biếc) sao cho gạo phủ kín hết viên nhân.

Bước 6: Cho một lớp mỏng gạo nếp xuống đáy vỉ hấp rồi cho xôi vào, phủ thêm một lớp gạo lên trên mặt xôi và hấp chín.

Bước 7: Khi xôi đã chín, đem xôi bày ra đĩa và thưởng thức.

Làm món xôi khúc hoa đậu biếc cần lưu ý những gì?

  • Bạn có thể lăn viên nhân qua gạo nếp nhiều lần để phủ càng nhiều gạo càng tốt.
  • Khi hấp xôi, bạn nên đặt các bánh cách nhau để tránh bị dính khi xôi chín.

Cách làm món xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc

Xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc không những mang lại vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi của hạt sen, vị ngọt của hạt bắp mà còn có màu sắc độc đáo, chiếm trọn cảm tình của thực khách. Cách thực hiện như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1kg gạo nếp ngon
  • 1 bát hạt bắp ngọt
  • 200gr hạt sen đã bóc vỏ bỏ tâm
  • 100ml nước cốt dừa
  • Dừa nạo nhỏ
  • Hoa đậu biếc khô
  • Đường, muối

Cách làm xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc

Bước 1: Hoa đậu biếc khô đem ngâm nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho ra hết màu. Vớt hoa ra, để nguội và sử dụng phần nước hoa màu xanh tím.

Bước 2: Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, đem gạo ngâm chìm trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Ngô và hạt sen luộc chín, sau đó trộn đều với gạo nếp, trộn thêm dừa và 1 thìa muối.

Bước 4: Bạn cho tất cả nguyên liệu vừa trộn vào nồi hấp. Sau khoảng 10 phút, cho thêm nước cốt dừa vào trộn đều. Chờ thêm 15 phút, cho thêm nước cốt dừa. Bạn đảo đều xôi cho nước cốt dừa ngấm đều, đậy nắp chờ xôi chín.

Bước 5: Khi xôi chín, xới xôi ra chậu sạch, trộn thêm với đường. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý khi nấu xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc

  • Cần trộn xôi với nước cốt dừa đều tay để nước cốt dừa ngấm đều vào xôi.
  • Có thể không cần luộc ngô và hạt sen chín kĩ.
  • Bạn có thể ăn kèm xôi với ruốc, giò chả, lạp xưởng,…

Cách nấu xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa đẹp mắt cúng rằm Trung Thu

  • Chuẩn bị: 30 phút
  • Chế biến: 60 phút
  • Dành cho: 4 người

Xôi được biết đến Ɩà một món ăn ngon, hấp dẫn ѵà thường được dùng trong những dịp lễ hội. Do đó, hôm nay hãy ѵào bếp cùng hỏi.vn học ngay cách nấu xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa thơm béo, đẹp mắt cúng rằm Trung Thu.

Nguyên liệu Ɩàm xôi

  • 150gr gạo nếp
  • 10gr hoa đậu biếc
  • 50ml nước cốt dừa
  • Muối

Nguyên liệu Ɩàm kem lá dứa

  • 1 quả trứng gà
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 100ml nước cốt dừa
  • 85gr đường
  • 10gr bột mì
  • Bột bắp, lá dứa

Mẹo hay

  • Để chọn bột mì ngon thì nên chọn loại bột mì có thương hiệu, được đóng gói cẩn thận ѵà có ngày sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng. Đồng thời, nên lựa những loại bột có màu trắng, mịn ѵà không có mùi mốc.
  • Để chọn trứng gà ngon thì bạn nên chọn trứng gà có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt ѵà có màu sẫm, sờ ѵào hơi nhám, sần sùi. Trứng mới khi soi dưới bóng đèn sẽ thấy lòng trắng trong suốt, lòng đỏ nằm cân bằng ở giữa ѵà không di động.
  • Để chọn gạo nếp ngon thì nên chọn những thương hiệu có uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Nên chọn những hạt gạo nếp không bị gãy, màu trắng đục ѵà không có mùi mốc.

Cách Ɩàm món xôi hoa đậu biếc cốt dừa kem lá dứa truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn dùng 10gr đậu biếc ngâm trong nước nóng cùng 75gr gạo nếp.
  • Phần gạo nếp còn lại thì bạn ngâm nước ấm khoảng 30 phút.
  • Lá dứa thì một phần bạn cắt nhỏ, xay ѵà lọc lấy nước cốt lá dứa, còn một phần rửa sạch để nấu xôi.

Mẹo sơ chế: Khi ngâm gạo nếp bạn nên cho thêm 1 muỗng muối để phần nếp được sạch ѵà ngon hơn khi nấu xôi.

Bước 2: Nấu xôi

  • Bạn cho hết phần nếp đã ngâm ѵào khuôn ѵà cho thêm 50ml nước cốt dừa, 50ml nước, ¼ muỗng muối.
  • Sau đó, trộn đều hỗn hợp nếp ѵà cho thêm lá dứa ở lớp mặt.
  • Cuối cùng, bạn tiến hành nấu xôi với lửa vừa khoảng 20 phút. Khi xôi chín thì bạn nén chặt xôi để tạo thành khối.

Bước 3 Làm kem lá dứa

Đầu tiên, bạn cho ѵào tô 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 85gr đường ѵà tiến hành đánh đều cho các nguyên liệu quyện ѵào nhau. Sau đó bạn cho thêm 2 muỗng bột mì, 1 muỗng bột bắp rồi trộn đều.

Tiếp đến, bạn dùng phần nước cốt lá dứa hòa cùng 100ml nước cốt dừa cho ѵào hỗn hợp trứng ѵà nấu hỗn hợp với lửa vừa. Khi nấu bạn nên khuấy liên tục khoảng 10 phút đến khi kem trứng sánh lại Ɩà đạt chuẩn.

Kế tiếp, bạn lọc hỗn hợp qua rây ѵà đổ lên mặt phần xôi. Sau đó, bạn hấp thêm 5 phút với lửa vừa. Khi xôi đã hoàn tất thì bạn cho ѵào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng ѵà cắt nhỏ Ɩà có thể thưởng thức

Thành phẩm

Món xôi hoa đậu biết cốt dừa kem lá dứa khiến nhiều người yêu thích bởi độ dẻo thơm nức mũi c̠ủa̠ xôi cùng sự kết hợp đẹp mắt từ màu tím c̠ủa̠ hoa đậu biết ѵà sắc xanh c̠ủa̠ kem lá dừa. Đồng thời, vị béo ngậy c̠ủa̠ kem lá dứa đã Ɩàm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo nhỏ khi chuẩn nguyên liệu làm bánh

Để chọn bột mì ngon thì nên chọn loại bột mì có thương hiệu, được đóng gói cẩn thận và có ngày sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng. Đồng thời, nên lựa những loại bột có màu trắng, mịn và không có mùi mốc.

Để chọn trứng gà ngon thì bạn nên chọn trứng gà có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm, sờ vào hơi nhám, sần sùi. Trứng mới khi soi dưới bóng đèn sẽ thấy lòng trắng trong suốt, lòng đỏ nằm cân bằng ở giữa và không di động.

Để chọn gạo nếp ngon thì nên chọn những thương hiệu có uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Nên chọn những hạt gạo nếp không bị gãy, màu trắng đục và không có mùi mốc.

Mẹo sơ chế

Khi ngâm gạo nếp bạn nên cho thêm 1 muỗng muối để phần nếp được sạch và ngon hơn khi nấu xôi.

Mẹo để xôi hoa đậu biếc không bị nhão hoặc khô. Để xôi không bị nhão hoặc không bị khô bạn cần lưu ý:

  • Trải đều nếp để xôi chín đầu
  • Có thể dùng đũa chọc 4 lỗi to để có lỗi khi cho hơi nước ở nồi dưới lưu thông đều khắp xửng.
  • Lượng nước cho vào nồi dưới của xửng = ⅓ dung tích nồi là vừa đủ để nếp chín mềm

Tải file PDF hướng dẫn cách làm xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa

YouTube video

Mua nguyên liệu làm xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa ở đâu?

Địa điểm bán hoa đậu biếc tại TP Hồ Chí Minh

1. Beemart

Giá tham khảo: 65k/50g
Địa chỉ:

  • 102 Võ Thị Sáu, Quận 1
  • 212 Âu Cơ, Quận Tân Bình

Website: www.beemart.vn

2. Nông sản thực phẩm Vietgarden

Giá tham khảo: 150k – 260k/100g
Địa chỉ: 1331/15 Lê Đức Thọ, Quận Gò Vấp
Website: vietgardenherbs.com
Trang Fanpage: www.facebook.com/hoadaubiec

3. Thảo mộc An Trà

Giá tham khảo: 158k/bình thủy tinh 250g
Địa chỉ: 75A Nguyễn Chánh Sắt, Phường 13, Quận Tân Bình
Website: anvihouse.com
Trang Fanpage: www.facebook.com/anherbaltea

4. Kho nguyên liệu pha chế Việt Nam

Giá tham khảo: 410k/500g
Địa chỉ: 622/16 Cộng Hòa, Phường 13, Quận Tân Bình
Website: khonguyenlieu.com
Trang Fanpage: www.facebook.com/khonguyenlieu

5. Chợ quê

Giá tham khảo: 60k/50g
Địa chỉ: 453 Lê Văn Sỹ, Phường 2, Quận Tân Bình
Wesite: choquevn.com

6. Nguyên liệu pha chế

Giá tham khảo: 400k/500g (đã bao gồm VAT)
Địa chỉ: Y10 Hồng Lĩnh, Quận 10
Website: nguyenlieuphache.vn
Trang Fanpage: www.facebook.com/nguyenlieuphache

7. Timi’s House

Giá tham khảo: 165k/100g
Địa chỉ: 377/8/17/10 Bạch Đằng, Phường 15, Quận Bình Thạnh
Website: timihouse.vn
Trang Fanpage:www.facebook.com/TiMiHouse.HerbalTea

8. SheaGhana

Giá tham khảo: 50k/10g
Địa chỉ: 246/2 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3
Website: nguyenlieulammypham.com
Trang Fanpage: www.facebook.com/sheaghana.sheabutter

9. Thực phẩm Bình An

Giá tham khảo: 100k/50g
Địa chỉ: Lầu 1, 43 Phan Chu Trinh, Phường Bến thành, Quận 1
Website: thucphambinhan.com
Trang Fanpage: www.facebook.com/binhanfoodhcm

10. Thảo dược Nhà Ta

Giá tham khảo: 125k/50g
Địa chỉ: 610 Hà Huy Giáp, Phường Thạnh Lộc, Quận 12
Website: thaoduocnhata.com
Trang Fanpage: www.facebook.com/Thảo-dược-Nhà-Ta-1107292052698842

11. Nam Nguyên Dược

Giá tham khảo: 170k/50g
Địa chỉ: 47/35C Thăng Long, Phường 4, Quận Tân Bình
Website: www.phucngocan.com

12. The Custom 1982

Giá tham khảo: 200k/100g
Địa chỉ: 1162/37 Trường Sa, Phường 13, Quận Phú Nhuận
Website: dichvucaphe.com.vn/san-pham/hoa-dau-biec-kho-117

Địa điểm bán hoa đậu biếc tại Hà Nội

1. Phương Phương

Giá tham khảo: 100k/100g
Trang cá nhân: www.facebook.com/quan.tat.35
Số điện thoại: 0941 050 206

2. Sỉ Lẻ Hoa Đậu Biếc Hà Nội

Giá tham khảo: 95k/50g
Địa chỉ: 67 Đản Dị , Xã Uy Nỗ, Huyện Đông Anh
Trang Fanpage: www.facebook.com/Sỉ-Lẻ-Hoa-Đậu-Biếc-Hà-Nội-271287339952505

3. Chợ Việt

Giá tham khảo: 120k/100g
Địa chỉ: số 22/322 Mỹ Đình, Nam Từ Liêm
Website: chovietvn.com

Tổng kết

Xôi đậu biếc cốt dừa kem lá dứa có màu sắc xanh mát mắt, lớp kem lá dứa béo ngậy, thơm nức mũi đan xen cùng lớp xôi deo dẻo, ngọt béo. Đây là món ăn vặt khá lý tưởng để gia đình bạn đổi vị vào những ngày oi bức đấy!

 

5/5 - (10 votes)