Theo truyền thống bánh này được làm vào dịp lễ tết năm mới cùng với bánh củ cải. Bánh này là một trong những món dimsum nổi tiếng của quảng đông có thể dùng lạnh hoặc xắt lát rồi đem chiên áp chảo cho xém vàng các mặt ở nhiệt độ thấp. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh củ năng ngon như hàng quán cập nhật mới nhất 04/2024.
Củ năng là gì?
Củ năng là 1 loại củ vô cùng quen thuộc và gần gũi với gia đình người Việt, có tên gọi khác là Mã thầy hay bột tề, vừa có thể chế biến món ăn vừa được xem là cây thuốc Đông Y ứng dụng nhiều trong các bài thuốc chữa bệnh.
Về hình dáng bên ngoài, củ năng có hình tròn dẹt nhỏ gần giống với hành tây nhưng có vỏ dày màu đen, ruột trắng. Củ năng khi ăn sống có mùi vị gần giống như bắp, giòn giòn, vị ngọt mát và mọng nước.
Lợi ích của củ năng
Có khả năng giải rượu
Khi uống quá nhiều rượu bia, bụng của chúng ta sẽ rất nóng và khó chịu. Lúc này, chỉ cần bạn ép lấy phần nước rồi cho thêm ít chanh và ít muối, uống vào sẽ hạn chế được chất độc của rượu bia vào cơ thể.
Giúp ngừa bệnh tim mạch
Trong củ năng chứa nhiều axit béo như linoleic acid, loại này rất tốt cho sức khỏe tim mạch và phát triển thần kinh ở trẻ em.
Tốt cho đường ruột
Chất xơ và tinh bột trong củ năng thuộc loại tiêu hóa chậm, chính vì thế nó giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, cải thiện những vấn đề về tiêu hóa.
Giúp kháng khuẩn
Trong củ năng chứa các nguyên tố flavonoids và polyphenolic, đây là 2 thành phần giúp ngăn chặn và ức chế khả năng hoạt động của những loại virus và ung thư, cải thiện chức năng của dạ dày, điều trị mất ngủ và khó chịu của cơ thể.
Tăng cảm giác ngon miệng
Ăn củ năng sống hoặc ép lấy nước uống sẽ giải quyết những vấn đề về ăn uống kém ngon thường xảy ra ở người lớn tuổi.
Tổng hợp 6 Cách làm bánh củ năng cập nhật 04/2024
Cách làm bánh củ năng hấp thơm ngon, giòn sừn sựt, đơn giản dễ làm
Nguyên liệu
- Củ năng tươi 250 gr
- Bột năng 60 gr
- Đường thốt nốt 50 gr
- Nước cốt dừa 20 ml
- Nước lọc 300 ml
Cách chế biến Bánh củ năng
Sơ chế củ năng
Củ năng rửa sạch hết bùn đất trong củ, gọt bỏ vỏ, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch lại rồi để ráo, và dùng dao bào bào thành những lát tròn mỏng.
Mẹo nhỏ:
- Khi bỏ vỏ bên ngoài, bạn dùng dao cắt bỏ phần trên và dưới của củ năng, sau đó cắt xung quanh cho đến khi sạch hết vỏ rồi ngâm với nước muối pha loãng.
- Khi sơ chế, bạn lưu ý gọt thật sâu chỗ cuống để loại bỏ nơi cư trú của các ký sinh trùng đường ruột có thể dính vào củ khi sống trong bùn lầy.
Trộn bột
Cho vào tô 60gr bột năng, 50gr đường thốt nốt, 20ml nước cốt dừa, 300ml nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau.
Lọc bột qua rây cho bột thật mịn.
Khuấy chín bột
Cho hỗn hợp vừa pha vào nồi, bật lửa nhỏ, vừa nấu vừa liên tục khuấy đều tay khoảng 2 – 3 phút cho bột trở đục, hơi sệt lại thì tắt bếp.
Đổ khuôn và hấp bánh
Cho từ từ một lớp hỗn hợp bột vừa nấu ra khuôn, xếp củ năng bào mỏng lên trên cho đều mặt bánh. Bạn làm cứ một lớp bột mỏng, một lớp củ năng bào cho đến khi hết các nguyên liệu.
Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh vào hấp khoảng 40 – 50 phút với lửa vừa (tùy theo kích thước khuôn) cho bánh chín.
Mẹo nhỏ: Khi hấp cách thủy, bạn dùng một miếng vải mỏng đậy trên miệng nồi để tránh nước đọng trên nắp nồi nhỏ xuống bánh, bánh không ngon.
Thành phẩm
Bánh củ năng dẻo ngon, ngon thanh, thơm thơm hương đường thốt nốt, củ năng giòn giòn, ngọt dịu thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Cách làm bánh củ năng nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy dễ làm cho cả nhà
Nguyên liệu
- Củ năng 200 gr
- Bột gạo 100 gr
- Bột năng 20 gr
- Nước cốt dừa 100 ml
- Đường 40 gr
- Muối 1 ít
- Nước lọc 350 ml
Cách chế biến Bánh củ năng nước cốt dừa
Sơ chế củ năng
Củ năng rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hạt lựu.
Trộn bột
Cho vào tô 100gr bột gạo, 20gr bột năng, 40gr đường, 1 ít muối rồi trộn đều.
Sau đó cho vào 100ml nước cốt dừa, 350ml nước lọc và khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
Khuấy bột bánh
Cho hỗn hợp bột lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa đến khi bột sệt lại.
Sau đó, cho thêm phần củ năng vào khuấy đều đến khi bột dẻo đặc thì tắt bếp.
Đổ khuôn và hấp bánh
Cho bột vào khuôn, sau đó đem bột đi hấp cách thủy trong 30 – 40 phút đến khi bột chuyển màu trong là chín.
Thành phẩm
Món bánh sau khi hoàn thành mềm dẻo, có vị giòn ngọt từ củ năng cùng nước cốt dừa beo béo, thơm ngon.
Cách làm bánh củ năng nhanh đơn giản tại nhà
Nguyên Liệu
- 100 g bột củ năng
- 600 g-650g nước
- 150 g đường thốt nốt hoặc đường vàng
- 10 g bột bắp
- 10 g bột tàn mì (ko có cũng được)
- 10 g bột sư tử (ko có cũng được)
- 10 g dầu ăn
- 200 g-250g củ năng xắt hạt lựu
- Chút muối
Các bước
- Khuôn thoa dầu Cho 300g nước vào nồi cùng với đường, muối, dầu ăn và củ năng bắt lên bếp nấu cho tan đường
- Các nguyên liệu bột còn lại trộn đều cho 300g nước vào quậy tan
- Hỗn hợp nước đường nấu tan sôi lăn tăn thì cho hỗn hợp bột vào từ từ. Vừa đổ bột vào vừa khuấy cho hỗn hợp vừa sệt lại bột vẫn còn đục thì tắt bếp nhắc xuống đổ vào khuôn đem hấp cách thuỷ đến khi nào thấy bánh trong là được. (Không khuấy trên bếp quá lâu bột chín đặc lại khó đổ ra khuôn và mặt bánh cũng sẽ không được láng mịn)
- Đường gia giảm theo khẩu vị, mình dùng đường thốt nốt bột. Bột sư tử còn gọi bột sữa trứng lion, bột custard
Cách làm bánh củ năng đường phèn ngọt ngào
Nguyên liệu
- – 250gr bột củ năng.
- – 100gr củ năng.
- – 600ml nước.
- – 20gr đường phèn đỏ.
Cách làm bánh củ năng đường phèn ngon
Bước 1:
– Củ năng rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu.
– Khuấy đều bột củ năng với 300ml nước.
Bước 2:
– Cho phần củ năng đã cắt nhỏ vào trộn đều với hỗn hợp bột.
– Cùng lúc đó thì đặt 1 cái nồi lên bếp, thêm 300ml nước còn lại và đường phèn đỏ vào nồi. vặn lửa lớn, đun cho đường tan hết. Khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu đẹp mắt thì cho thêm 1 tbsp bột củ năng vào, khuấy đều cho đến khi thấy nước đường sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3:
– Cho phần nước đường vừa đun vào hỗn hợp bột củ năng, khuấy đều rồi mang đi hấp trong khoảng 20 – 30 phút là bánh chín.
Cách làm bánh củ năng bột lọc cho ngày tết
NGUYÊN LIỆU
- Khẩu phần: 6 người
- Bột năng 125Gr
- Củ năng 8 Củ
- Nước 500ml
- Dừa 1 Trái
- Đường thốt nốt 200 Gr
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Để làm bánh củ năng, trước tiên ngâm bột năng với 150ml nước khoảng 10 phút. Dừa lấy nước. Cho đường thốt nốt vào nước dừa, cho lên bếp nấu cho lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Có thể chia nhỏ đường thốt nốt để đun mau tan. Củ năng gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Cho củ năng vào nước dừa đun sôi, khuấy đều. Thêm 250ml nước vào bột năng, khuấy đều. Cho từ từ nước đường, dừa vừa đun sôi vào bột, khuấy đều cho hòa trộn đến khi bột trở đục, đều.
Cho khay bánh vào nồi hấp cách thủy hoặc cho vào nồi hấp khoảng 20 phút đến khi bánh chín. Tắt bếp để bán nguội hẳn, sau đó cắt thành lát dày vừa ăn.
Món bánh này rất thích hợp cho bữa điểm tâm sáng hay là nhâm nhi trà chiều cùng bạn bè, bạn hãy thử bắt tay vào làm nhé!
Cách làm bánh củ năng tôm thịt
Thành phầnKhẩu phần: 3 người
- Bột củ năng 225Gr
- Bột gạo 30 Gr
- Nước cốt dừa 250 ml
- Sữa tươi nguyên kem 200 ml
- Sữa tươi 550ml
- Muối 3 Muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 Muỗng canh
- Đường trắng 2 Muỗng cà phê
- Thịt heo bằm 150 Gr
- Tôm tươi 100Gr
- Thịt cua 300 Gr
- Tôm khô 100 Gr
- Nấm mèo 3 Cái
- Củ cải trắng 300Gr
- Cà rốt 1 Củ
- Hành tây 1/2 Củ
- Hành tím 1 Củ
- Hành lá 1 Cây
- Tỏi 2 Tép
- Dầu ăn 2 Muỗng canh
- Nước mắm 1 Muỗng cà phê
- Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
- Dầu điều 2 Muỗng canh
Hướng dẫn thực hiện
Dùng 1 chảo chống dính to và sâu lòng. Đổ hết 225gr bột củ năng, bột gạo vô chảo. Cho tiếp 1.3 lít nước, 250ml nước cốt dừa, 200ml sữa béo, 550ml sữa tươi, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm rong biển, 1 muỗng cà phê đường trắng vào, khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bật lửa lớn lên vì lúc này hỗn hợp rất lỏng, dùng muôi gỗ quậy đều xoay vòng cho tan hết bột và gia vị. Xin lưu ý là khâu này quan trọng thành công hay thất bại nha. Thời gian khuấy bột khoảng 15 phút.
Sau 15 phút, hạ nhỏ lửa trung bình. Khi bột bắt đầu đặc lại thì càng khuấy nhanh tay và liên tục không ngừng. Thời gian khuấy khoảng 10 phút. Sau 10 phút, tiếp tục hạ nhỏ lửa, khuấy thêm 10 phút nữa nè. Khi bột dẻo trong lại có nghĩa là bột đã chuẩn, chín và trong.
Dùng 2 khay inox to chống dính đổ bột đã chín vô, dàn đều bột ra. Nên dùng sạn gỗ hoặc muôi gỗ, không được dùng muôi inox hay nhôm vì có thể làm bột bị hư. Để hỗn hợp bánh nguội bớt, cho vào tủ lạnh để khoảng 5 – 7 tiếng. Qua đêm càng tốt.
Tôm tươi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cua hấp chín, gỡ lấy thịt. Tôm khô ngâm nước cho mềm. Nấm mèo ngâm nước, cắt sợi. Củ cải trắng, cà rốt cắt hạt lựu. Phi thơm tỏi băm, hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt heo vào xào trước. Khi thịt gần chín bạn cho tôm tươi, thịt cua vào. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng, cho nấm mèo, củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào, đảo đều, xào thêm 7 phút thì tắt bếp. Cho hành lá vào.
Xay tôm khô cho mịn ra, cho vào chảo đảo đều đến khi tôm khô thơm bông ra như ruốc. Thêm 2 muỗng canh dầu điều để món tôm có màu đẹp.
Bánh sau khi để qua đêm lấy ra, cắt thành từng miếng như hình.
Cho bánh ra đĩa, thêm phần nhân, tôm khô lên. Bánh mềm, mịn ăn rất mềm. Chan kèm nước mắm lên thì ngon không tả.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh củ năng
Video hướng dẫn cách làm bánh củ năng
Mua nguyên liệu làm bánh củ năng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh củ năng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Mang thai có nên ăn củ năng không?
1. Tốt cho sự phát triển của thai nhi
Với hàm lượng dưỡng chất dồi dào như vitamin E, K, cùng một vài các vitamin nhóm B và khoáng chất cần thiết, củ năng chính là lựa chọn sáng suốt của các mẹ bầu để giúp thai nhi phát triển toàn diện. Thêm một lợi ích khác là việc dùng củ năng sẽ hỗ trợ bảo vệ mẹ bầu khỏi tình trạng sẩy thai nữa đấy!
Ngoài ra, công dụng của củ năng với những bà mẹ đang cho con bú là giúp kích thích tuyến vú tăng tiết sữa, nhờ sự hiện diện của các flavonoid trong thành phần.
2. Kích thích mọc tóc
Vì có hàm lượng vitamin B, E, K dồi dào và những dưỡng chất này đều rất cần thiết để bạn có một mái tóc chắc khỏe. Tác dụng này cũng rất tốt đặc biệt với tình trạng rụng tóc sau sinh mà các mẹ hay gặp phải.
3. Giữ nước cho cơ thể
Một công dụng nổi bật của củ năng chính là cân bằng lượng nước trong cơ thể. Tất cả là nhờ vào sự hiện diện vừa đủ của kali và lượng natri thấp hơn trong thành phần.
4. Phòng ngừa bệnh tim mạch tốt
Sự hiện diện của các axit béo thiết yếu như axit linoleic trong củ năng giúp bảo vệ mẹ bầu khỏi những bệnh tim mạch. Vì vậy, đừng ngần ngại thêm loại thực phẩm này vào thực đơn để bảo vệ sức khỏe của mình nhé!
5. Kháng khuẩn
Các chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid trong củ năng đóng vai trò chống lại virus, vi khuẩn cực hiệu quả. Do đó, mẹ bầu khi sử dụng loại củ này có thể phần nào tránh được bệnh cảm cúm thông thường. Hơn nữa, các chất trên còn hỗ trợ chống lại chứng ợ nóng, trào ngược dạ dày trong lúc thai kì.
6. Trợ tiêu hóa tốt
Củ năng rất giàu chất xơ, giúp mẹ bầu tiêu hóa tốt, phòng tránh tình trạng táo bón hữu hiệu. Ngoài ra, loại củ này còn có tác dụng cân bằng sự trao đổi chất trong cơ thể rất tốt.
7. Thanh nhiệt, giải độc
Trong thành phần của củ năng có hoạt chất puchiin có công dụng giúp thanh lọc cơ thể, tạo cảm giác thư thái, đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Bầu nên ăn củ năng như thế nào là tốt?
- Vì loại củ này có tính hàn, nên tránh dùng khi mẹ bầu đang gặp phải tình trạng như cảm lạnh, đau bụng hay ăn uống khó tiêu.
- Tuyệt đối không nên ăn sống, bởi lẽ mẹ bầu có thể bị nhiễm ấu trùng sán do cây củ năng thường sinh trưởng trong môi trường nước.
- Bà bầu cũng cần hạn chế ăn củ năng vào buổi tối, vì nó có rất nhiều nước, do vậy mà kích thích bài tiết nước tiểu vào bàng quang nên dễ gây hiện tượng đi tiểu vào ban đêm.
Tổng kết
Vậy là những chiếc bánh củ năng hấp đã được chúng tôi giới thiệu đến các bạn rồi. Với 6 công thức làm bánh củ năng cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
