Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh Castella – bánh bông lan Đài Loan là món rất nổi tiếng với lớp bánh mềm mịn, bông xốp bên trong có kem phô mai nữa thì đến thực khách khó tính nhất cũng phải mềm lòng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 Cách làm bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai chuẩn vị mẹ nấu cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh bông lan Đài Loan Castella là gì?

CASTELLA – BÔNG LAN ĐÀI LOAN

Castella là tên gọi một loại bánh dạng sponge cake – bánh bông xốp mềm, được làm với thành phần chính là đường, bột, trứng kết hợp và sáng tạo ra nhiều hương vị đặc biệt nhưng vẫn giữ được nét truyền thống của Nhật Bản. Được phát triển dựa trên một loại bánh có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha.

Lợi ích của trứng gà có trong bánh bông lan

  • Chứa chất chống oxy hóa: Hàm lượng polyphenol và carotenoids – hai nhóm chất chống oxy hóa cao trong trứng gà có đặc tính chống ung thư, chống viêm, tăng cường sức khỏe của hệ tim mạch.
  • Tốt cho sức khỏe của mắt: Hàm lượng xanthophyll và vitamin C cao thể hiện ở màu vàng của lòng đỏ trứng gà có tác dụng tăng cường sức khỏe của mắt và giúp tăng thị lực.
  • Giúp kiểm soát lượng đường trong máu: Các chất cacbonhydrat và chất xơ dồi dào trong trứng gà đóng vai trò làm giảm khả năng hấp thụ đường đơn giản của cơ thể, phòng ngừa tình trạng lượng đường trong máu tăng đột biến.
  •  Cải thiện sức khỏe tim mạch, chống lại bệnh tim nhờ hàm lượng polyphenol có trong trứng gà.
  • Hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường: Nhờ có chất xơ hòa tan trong quả trứng gà mà độ nhạy insulin sẽ được cải thiện, phòng ngừa sự gia tăng đột biến của lượng đường trong máu.
  • Cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan.
  • Phòng chống bệnh ung thư với 2 nhóm chất chống oxy hóa cao là polyphenol và carotenoids đóng vai trò cải thiện sức khỏe, ngăn ngừa ung thư.
  • Mang đến làn da khỏe đẹp với hàm lượng chất niacin, beta- carotene, sắt và nhiều chất xơ cùng nhiều thành phần chống oxy hóa có công dụng tái tạo tế bào, giúp làn da thêm khỏe mạnh, săn chắc.

Tổng hợp 6 Cách làm bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai cập nhật 08/2022

Cánh làm bánh bông lan phô mai Đài Loan đúng vị cực ngon

Nguyên liệu

  • – Bột mì Cake flour (loại chuyên dụng làm bánh bông lan): 80 gram
  • – Trứng gà: 5 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng)
  • – Sữa tươi không đường: 120 ml
  • – Bơ lạt Anchor : 4 thanh (loại 10 gram/thanh)
  • – Dầu ăn: 40 ml (4 thìa cà phê)
  • – Đường: 80 gram
  • – Muối: 1 thìa cà phê
  • – Phô mai lá Cheddar (loại ăn kèm với bánh Hamburger): 3 – 4 lát
  • – Phô mai bột Parmesan: 4 thìa cà phê
  • – Mật ong: 40 ml (4 thìa cà phê)

Các bước làm cốt bánh bông lan phô mai kiểu Đài Loan

– Đầu tiên, đun sôi 60 ml sữa tươi không đường.

– Sau đó, cho tất cả số mật ong, 1 thìa muối, bơ lạt và dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều.

– Khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp, rồi từ từ rây bột mì vào hỗn hợp đã đun nóng chảy.

– Dùng thìa khuấy bột chuyên dụng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại. Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan này sẽ giúp cho hỗn hợp bột mì và các thành phần khác được hòa quyện vào nhau nhanh chóng.

– Cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp ban đầu, khuấy đều. Cứ thế, cho tiếp đến khi hết số lòng đỏ trứng.

– Cho 60 ml sữa còn lại vào hỗn hợp bột để giúp bột được sánh mịn, không bị quá đặc quến.

– Về phần lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông lòng trắng trứng lên. Tiếp tục, vừa cho 80 gram đường vào, vừa đánh cho đến khi đạt độ nổi phồng vừa phải.

– Đổ từ từ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột.

– Trộn đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa lẫn hoàn toàn với nhau.

bông lan phô mai hình 3

– Đổ khuôn và nướng bánh bông lan sốt phô mai

– Dùng giấy nến trải đều vào khuôn bánh.

– Cho ½ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, tiếp theo, trải đều phô mai lá Cheddar lên bề mặt bánh.

– Đổ phần bột còn lại vào khuôn.

– Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan này dùng thìa khuấy bột chuyên dụng tráng đều bột. Đồng thời, lắc nhẹ rây bề mặt bánh được mịn.

– Sau đó, rắc một ít bột phô mai Parmesan lên mặt bánh.

bông lan phô mai hình 4

– Cuối cùng, để khuôn bánh trong lò nướng, đặt lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 60 phút. Bạn nên làm nóng lò khoảng 5 – 10 phút trước khi cho bánh vào, hoặc để bánh trên một khay nước nóng khi nướng bánh. Cách làm bánh bông lan nướng này có thể thưởng thức được ngay sau khi bánh chín.

bông lan phô mai hình 5

Cách làm bánh bông lan phô mai tươi Đài Loan

Nguyên liệu

Nguyên liệu (cho khuôn vuông đường kính 16cm)

  • 4 quả trứng gà (60 gram/quả cả vỏ)
  • 50 gram bột làm bánh ngọt (bột mì số 8 – cake flour)
  • 10 gram bột phomai
  • 65 gram phomai kem (cream cheese), để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 2 lát phomai cheddar (loại phomai dùng để kẹp sandwich)
  • 48 gram sữa tươi không đường
  • 48 gram dầu ăn
  • 50 gram đường (dùng để đánh bông lòng trắng)
  • 1 nhúm muối nhỏ
  • ⅛ thìa cafe cream of tartar

Lưu ý:

– Nếu không có bột làm bánh ngọt, có thể thay bằng 48 gram bột mì đa dụng và 7 gram bột ngô, tuy nhiên dùng toàn bộ bột làm bánh ngọt sẽ ngon hơn.

– Mình dùng bột phomai Wakodo Nhật Bản, các bạn có thể mua tại shopee hoặc Tiki. Nếu không mua được thì thay thế bằng bột ngô nhưng nếu có sẽ thơm mùi phomai hơn rất nhiều.

Cách làm

1. Chuẩn bị:

– Làm nóng lò nướng: Với lò châu Âu (giữ nhiệt tốt) ở 140 độ C, 2 lửa. Với lò gia đình Trung Quốc (Ukoeo, Sanaky,v.v..) làm nóng ở 160 độ C, 2 lửa.

– Lót giấy nến chống dính vào cả đáy khuôn và thành khuôn. Nếu khuôn của bạn là loại khuôn gia công, ở phần mấu nối các góc của khuôn thường sẽ bị hở, do vậy cần dùng giấy bạc bọc kĩ 2 lớp ở ngoài khuôn để khi nướng cách thủy nước không lọt vào trong.

– Đun 1 ấm nước sôi để nướng cách thủy.

2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lòng trắng sau này sẽ cần đánh bông nên lòng trắng và âu đựng phải sạch, kHÔNG được dính lòng đỏ hay chất béo nào khác. Rây mịn bột.

3. Cream cheese để mềm, dùng phới dẹt miết cho cream cheese nhuyễn mượt. Cho sữa tươi, phomai lát, phomai bột vào âu cream cheese, đặt âu lên 1 nồi nước sôi lăn tăn, cách thủy trên lửa nhỏ – vừa. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi phomai tan hết, hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn thì nhấc âu xuống.

Lưu ý:

– Ở bước này cần làm cho phomai tan, hỗn hợp phải mịn mượt hoàn toàn, KHÔNG được để vón cục. Khi phomai đã tan gần hết thì nên dùng phới lồng, khuấy nhanh tay để phomai hòa quyện tốt hơn. Ở Việt Nam, nếu dùng cream cheese Anchor (độ béo cao, cứng, khó tan) thì bạn có thể đặt âu phomai lên nồi nước nóng, miết 1 lúc cho phomai mềm ra rồi mới cho kem sữa và để cách thủy.

– Nếu trong lúc đợi phomai bị đông lại thì cách thủy cho phomai chảy ra, hỗn hợp mịn mượt rồi mới dùng.

4. Làm nóng dầu ăn đến 70 – 75 độ C. Các bạn có thể cách thủy trên nồi nước sôi, hoặc quay trong lò vi sóng, hoặc đun dầu ăn bằng nồi. Chính xác nhất là đo bằng nhiệt kế, nếu không có nhiệt kế có thể đun dầu ăn bằng nồi, sau đó quan sát khi thấy có những vệt dài và bọt khí li ti bắt đầu xuất hiện dưới đáy nồi thì nhấc xuống.

Làm nóng dầu ăn là bước rất quan trọng ảnh hưởng tới độ mềm mịn và kết cấu của bánh, KHÔNG làm dầu ăn nóng quá 80 độ C.

5. Lập tức đổ toàn bộ bột vào dầu ăn, khuấy đều bằng phới lồng tới khi bột hòa quyện, chảy thành dòng mịn mượt.

6. Cho toàn bộ phần phomai ở bước (4) vào âu bột, trộn tới khi hòa quyện thì dừng lại.

7. Cho ngay toàn bộ lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào, khuấy tới khi hỗn hợp mịn mượt thì dừng lại.

* Lưu ý:

– Sau khi cho bột vào có thể sẽ thấy hỗn hợp hơi lổn nhổn, đây là hiện tượng bình thường, sau khi trộn với lòng đỏ hỗn hợp sẽ mượt trở lại.

8. Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho dần dần đường vào, sau khi cho hết đường thì tăng tốc độ máy lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông gần cứng, kéo que đánh trứng lên thấy có chóp kéo theo nhưng hơi ngoặt xuống thì dừng lại.

9. Lấy ⅓ chỗ lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi lòng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt.

10. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, trộn lần lượt vào hỗn hợp bột bằng kĩ thuật fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Lưu ý vét sát đáy âu tránh việc bột đọng ở dưới, khi nướng phần bột này sẽ chìm xuống làm bánh bị bết.

Đổ bột vào 2 khuôn oval, thả nhẹ khuôn xuống mặt bàn khoảng 2 – 3 lần cho bọt khí to vỡ bớt.

11. Nướng bánh:

– Đặt rack nướng sao cho bánh nằm giữa lò, với bánh cao thế này nên nướng ở rack cuối cùng hoặc gần cuối cùng.

– Cho khay nướng vào lò, đặt khuôn bánh vào khay sau đó đổ nước sôi sao cho nước ngập ít nhất ¼ khuôn.

– Nướng 145 – 155 độ C trong 90 – 100 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng nâu, ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại. Quan sát mặt bánh, nếu thấy mặt bánh chưa khô, màu vàng chưa sậm màu thì tăng nhiệt lên 165 độ C và nướng thêm 5 – 10 phút đến khi mặt bánh vàng nâu và khô ráo.

Lưu ý: Điều quan trọng nhất khi nướng là sự kiên nhẫn. Cần nướng bánh trong thời gian đủ lâu để bánh nở từ từ và bên trong khô ráo hoàn toàn (nướng cách thủy và trong bánh có nhiều chất béo nên đừng lo bánh bị khô nhé). Tốt nhất là phần mặt bánh khi nướng xong nên khô, vàng sậm một chút, nếu không sau này phần mặt sẽ hút ẩm và bị dính.

12. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh ra đĩa, bóc bỏ phần giấy lót. Sau đó lại úp ngược bánh lên rack để giữ mặt bánh mịn đẹp. Để bánh nguội hoàn toàn. Bánh khi nóng nếu gõ nhẹ vào bánh sẽ hơi rung rinh kiểu jiggly, nhưng khi nguội thì bánh sẽ cứng lại.

13. Để cắt bánh đẹp, cần để bánh NGUỘI HOÀN TOÀN (cắt khi bánh chưa nguội, hơi ẩm chưa thoát ra hết sẽ làm bánh bị bết), sau đó dùng dao sắc, lưỡi mỏng, đưa qua đưa lại nhẹ nhàng như cưa gỗ, kHÔNG ấn mạnh.

Bánh ngon hơn (rấtttt) nhiều lần sau khi bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ.

Cách làm bánh Castella Đài Loan siêu nổi tiếng, núng na núng nính

Nguyên liệu

  • 70g Bột mì số 8
  • 2g Muối
  • 70g Bơ nhạt
  • 80ml Sữa tươi không đường
  • 5 Lòng đỏ trứng
  • 1 Tsp Chiết xuất vani
  • 5 Lòng trắng trứng
  • 1/4 Tsp Nước cốt chanh
  • 90g Đường
  • Khuôn vuông 16cm

Cách làm bánh Castella Đài Loan

  1. Trộn bột
  • Rây 70g bột mì số 8 rồi cho vào một chút muối
  • Đun chảy 70g bơ nhạt rồi cho vào 80ml sữa tươi không đường
  • Đổ hỗn hợp bơ sữa vào tô bột mì, khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất
  • Cho thêm vào 5 lòng đỏ trứng, 1 tsp vani rồi khuấy đều
  • Đánh bông lòng trắng trứng với 90g đường
  • Trộn đều hỗn hợp lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng
  1. Nướng cách thuỷ
  • Lót giấy nến, đổ hỗn hợp vào khuôn rồi khuấy đều mặt trên cho đều
  • Đổ nước sôi vào khay nướng
  • Nướng 150 độ C trong vòng 60 phút

Cách làm bánh bông lan phô mai Đài Loan Le Castella

Nguyên liệu

  • Bột mì Cake flour (loại chuyên dụng làm bánh bông lan): 80 gram
  • – Trứng gà: 5 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng)
  • – Sữa tươi không đường: 120 ml
  • – Bơ lạt Anchor : 4 thanh (loại 10 gram/thanh)
  • – Dầu ăn: 40 ml (4 thìa cà phê)
  • – Đường: 80 gram
  • – Muối: 1 thìa cà phê
  • – Phô mai lá Cheddar (loại ăn kèm với bánh Hamburger): 3 – 4 lát
  • – Phô mai bột Parmesan: 4 thìa cà phê
  • – Mật ong: 40 ml (4 thìa cà phê)

Các bước làm cốt bánh bông lan phô mai kiểu Đài Loan

– Đầu tiên, đun sôi 60 ml sữa tươi không đường.

– Sau đó, cho tất cả số mật ong, 1 thìa muối, bơ lạt và dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều.

– Khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp, rồi từ từ rây bột mì vào hỗn hợp đã đun nóng chảy.

– Dùng thìa khuấy bột chuyên dụng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại. Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan này sẽ giúp cho hỗn hợp bột mì và các thành phần khác được hòa quyện vào nhau nhanh chóng.

– Cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp ban đầu, khuấy đều. Cứ thế, cho tiếp đến khi hết số lòng đỏ trứng.

– Cho 60 ml sữa còn lại vào hỗn hợp bột để giúp bột được sánh mịn, không bị quá đặc quến.

– Về phần lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông lòng trắng trứng lên. Tiếp tục, vừa cho 80 gram đường vào, vừa đánh cho đến khi đạt độ nổi phồng vừa phải.

– Đổ từ từ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột.

– Trộn đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa lẫn hoàn toàn với nhau.

bông lan phô mai hình 3

– Đổ khuôn và nướng bánh bông lan sốt phô mai

– Dùng giấy nến trải đều vào khuôn bánh.

– Cho ½ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, tiếp theo, trải đều phô mai lá Cheddar lên bề mặt bánh.

– Đổ phần bột còn lại vào khuôn.

– Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan này dùng thìa khuấy bột chuyên dụng tráng đều bột. Đồng thời, lắc nhẹ rây bề mặt bánh được mịn.

– Sau đó, rắc một ít bột phô mai Parmesan lên mặt bánh.

bông lan phô mai hình 4

– Cuối cùng, để khuôn bánh trong lò nướng, đặt lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 60 phút. Bạn nên làm nóng lò khoảng 5 – 10 phút trước khi cho bánh vào, hoặc để bánh trên một khay nước nóng khi nướng bánh. Cách làm bánh bông lan nướng này có thể thưởng thức được ngay sau khi bánh chín.

bông lan phô mai hình 5

Cách làm bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy béo mịn

Nguyên liệu

  • Lòng đỏ trứng 60 gr
  • Mật ong 20 gr
  • Tinh chất vanilla 1 ít
  • Đường 97 gr
  • Sữa tươi 32 gr
  • Rượu gạo 10 gr
  • Dầu hạt nho 10 gr
  • Lòng trắng trứng 120 gr
  • Cake flour 100 gr (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
  • Kem béo 110 gr (heavy cream)
  • Phô mai marcapone 20 gr
  • Sữa đặc 30 gr

Cách chế biến Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Đánh bông lòng đỏ trứng

Cho vào tô 60gr lòng đỏ trứng, 20gr mật ong và 30gr đường đánh cách thủy trứng. Đặt tô nước nóng bên dưới, tô trứng bên trên (nên sử dụng loại tô dày để tránh làm quá nhiệt khiến trứng chín), nước bên dưới có nhiệt độ khoảng từ 40 – 50 độ C.

Đánh trứng khoảng 2 phút thì lấy tô nước nóng ra và tiếp tục đánh trứng cho tới khi trứng đạt trạng thái bông đặc, mịn, có màu trắng ngà và khi nhấc que đánh lên trứng chảy như dải ruy băng thì ngừng. Cho vào 1 ít tinh chất vanilla và trộn đều lên.

Chuẩn bị tô chứa hỗn hợp 32gr sữa tươi, 10gr rượu gạo, 10gr dầu hạt nho và giữ ấm hỗn hợp.

Bước 1 Đánh bông lòng đỏ trứng Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 1 Đánh bông lòng đỏ trứng Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 1 Đánh bông lòng đỏ trứng Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 120gr lòng trắng trứng vào tô dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng.

Chia 60gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Mách nhỏ:

  • Đánh một chiều để tránh làm vỡ các bọt khí.
  • Có thể thêm 1 ít nước cốt chanh hoặc cream of tarta để lòng trắng trứng bông nhanh hơn. Nước cốt chanh sẽ giúp lòng trắng trứng bông nhanh hơn nhưng cho quá tay sẽ làm thay đổi vị bánh nên để an toàn bạn có thể sử dụng cream of tarta.

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Trộn bột bánh

Cho 1/2 lòng trắng trứng vào tô chứa lòng đỏ trứng, dùng phới đánh đều hỗn hợp.

Rây 100gr cake flour (bột mì số 8) vào hỗn hợp trứng vừa đánh, sau đó trộn đều hỗn hợp, trộn cách vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí giúp bánh nở đẹp.

Tiếp tục cho phần lòng trắng trứng còn lại vào trộn đều. Trộn đến khi 2 phần nguyên liệu hòa trộn với nhau.

Mách nhỏ:

  • Trứng được đánh phải ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lấy từ tủ lạnh ra thì để trứng hết lạnh trước rồi mới thực hiện công đoạn này.
  • Đánh trứng một chiều và trứng phải được đánh bông đặc nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng sẽ dễ bị vỡ và làm cho bánh nở kém.
  • Khi trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn thật nhẹ hoặc đánh Fold (trộn kiểu đảo và hất từ dưới lên) và không trộn kĩ để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở đẹp được.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 3 Trộn bột bánh Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 3 Trộn bột bánh Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Trộn bột bánh với hỗn hợp dầu sữa

Cho 1 ít bột bánh vào hỗn hợp dầu sữa đã được làm ấm ban đầu, trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp vào phần bột bánh còn lại và tiếp tục trộn đều (vẫn trộn cách vét và hất từ dưới lên).

Bước 4 Trộn bột bánh với hỗn hợp dầu sữa Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Đổ khuôn và nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

Cho bánh vào 2 khuôn được lót giấy nến có kích thước 15cm. Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong 26 phút.

Lấy bánh ra để trên rack cao để nguội bánh.

Bước 5 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 5 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 5 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Làm nhân kem phô mai marcapone

Cho vào tô 110gr kem béo (heavy cream hoặc có thể thay thế bằng whipping cream), 77gr đường, 30gr sữa đặc và 20gr phô mai marcapone. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông hỗn hợp trên tô nước đá đến khi hỗn hợp bông mịn thì dừng. Cho kem vào túi bắt kem.

Bước 6 Làm nhân kem phô mai marcapone Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 6 Làm nhân kem phô mai marcapone Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Bơm kem vào bánh

Khoét 1 lỗ ở giữa phần bánh, loại bỏ 1 ít ruột bánh. Sau đó bơm kem vào trong ruột bánh.

Rắc 1 ít đường bột lên mặt bánh.

Bước 7 Bơm kem vào bánh Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 7 Bơm kem vào bánh Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Thành phẩm

Bánh bông lan Castella bông mịn, thơm béo hòa quyện lại với nhau. Sẽ tuyệt vời hơn ăn bánh kèm với 1 ly cà phê hoặc 1 tách trà nóng.

Bước 8 Thành phẩm Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảyBước 8 Thành phẩm Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai tan chảy

Cách làm bánh bông lan phô mai Đài Loan le castella đúng chuẩn

Nguyên liệu

  • Bột mì Cake flour (loại chuyên dụng làm bánh bông lan): 80 gram
  • Trứng gà: 5 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng)
  • Sữa tươi không đường: 120 ml
  • Bơ lạt Anchor : 4 thanh (loại 10 gram/thanh)
  • Dầu ăn: 40 ml (4 thìa cà phê)
  • Đường: 80 gram
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Phô mai lá Cheddar (loại ăn kèm với bánh Hamburger): 3 – 4 lát
  • Phô mai bột Parmesan: 4 thìa cà phê
  • Mật ong: 40 ml (4 thìa cà phê)

Hướng dẫn công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan le castella

Các bước làm cốt bánh bông lan phô mai kiểu Đài Loan
  • Đầu tiên, đun sôi 60 ml sữa tươi không đường.
  • Sau đó, cho tất cả số mật ong, 1 thìa muối, bơ lạt và dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều.
  • Khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp, rồi từ từ rây bột mì vào hỗn hợp đã đun nóng chảy.
  • Dùng thìa khuấy bột chuyên dụng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại. Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan này sẽ giúp cho hỗn hợp bột mì và các thành phần khác được hòa quyện vào nhau nhanh chóng.
  • Cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp ban đầu, khuấy đều. Cứ thế, cho tiếp đến khi hết số lòng đỏ trứng.
  • Cho 60 ml sữa còn lại vào hỗn hợp bột để giúp bột được sánh mịn, không bị quá đặc quến.
  • Về phần lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông lòng trắng trứng lên. Tiếp tục, vừa cho 80 gram đường vào, vừa đánh cho đến khi đạt độ nổi phồng vừa phải.
  • Đổ từ từ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột.
  • Trộn đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa lẫn hoàn toàn với nhau.

cách làm cốt bánh bông lan phô mai đài loan

Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan chi tiết từng bước làm cốt bánh.

Đổ khuôn và nướng bánh bông lan sốt phô mai
  • Dùng giấy nến trải đều vào khuôn bánh.
  • Cho ½ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, tiếp theo, trải đều phô mai lá Cheddar lên bề mặt bánh.
  • Đổ phần bột còn lại vào khuôn.
  • Công thức bánh bông lan phô mai Đài Loan này dùng thìa khuấy bột chuyên dụng tráng đều bột. Đồng thời, lắc nhẹ rây bề mặt bánh được mịn.
  • Sau đó, rắc một ít bột phô mai Parmesan lên mặt bánh.

công thức bánh bông lan phô mai đài loan nướng bằng lò

Công đoạn phủ phô mai lên cốt bánh và nướng bằng lò.

  • Cuối cùng, để khuôn bánh trong lò nướng, đặt lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 60 phút. Bạn nên làm nóng lò khoảng 5 – 10 phút trước khi cho bánh vào, hoặc để bánh trên một khay nước nóng khi nướng bánh. Cách làm bánh bông lan nướng này có thể thưởng thức được ngay sau khi bánh chín.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh bông lan có mập không?

Khi ăn bánh bông lan nên uống cùng nước lọc hoặc trà để nhanh no và hạn chế chất béo hấp thụ vào cơ thể. Ngoài ra, nếu đang bị thừa cân, béo phì thì tốt nhất là bạn nên tránh ăn bánh bông lan.

Ăn bánh bông lan có nổi mụn không?

Như chúng ta đã biết, bánh bông lan được làm từ bột mì. Mà bột mì chứa nhiều thành phần carbohydrates. Chất này không tốt cho những ai có làn da nhạy cảm. Do đó, khi ăn quá nhiều sẽ khiến bạn mọc mụn, đặc biệt là mụn trứng cá.

Tổng kết

Bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai vừa mềm mịn, thơm ngon lại dễ dàng thực hiện, hứa hẹn sẽ là món bánh yêu thích của cả nhà bạn. Với 6 công thức làm bánh bông lan Đài Loan Castella kem phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)