Updated at: 13-07-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh mì thanh long nhân custard có lớp vỏ ngoài bắt mắt, bùi bùi dai mềm hòa quyện cùng nhân custard béo ngậy, cực kỳ thơm ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Cách làm bánh mì thanh long nhân custard chỉ trong 15 phút cập nhật mới nhất 08/2022.

Bánh mì là gì?

Bánh mì là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Trong suốt quá trình lịch sử, bánh mì đã được phổ biến trên toàn thế giới và là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, và rất quan trọng kể từ lúc ban đầu của ngành nông nghiệp.

Nhân custard là gì?

Nhân kem trứng/ custard là loại nhân phổ biến trong các công thức bánh Âu, thường được làm bằng cách nấu sữa (hoặc kem tươi) với lòng đỏ trứng. Kem trứng thông thường khá đặc và thơm béo mùi sữa, tuy nhiên tuỳ vào mục đích sử dụng hoặc công thức mà chúng ta sẽ điều chỉnh độ đặc lỏng trong quá trình thực hiện.

Lợi ích của bánh mì đối với sức khoẻ

1.Giúp làn da đẹp

Làn da chúng ta rất cần protein – chất cần thiết giữ cho da chúng ta khỏe mạnh. Chất dinh dưỡng này thường có trong bít tết, cá và đồ nướng nhưng có một điều ngạc nhiên là nó cũng có trong bánh mì. Vì vậy mà 4 lát bánh mì mỗi ngày có thể cung cấp 1/4 lượng protein cho phụ nữ và 1/5 cho nam giới.

2. Giúp xương chắc khỏe:

4 lát bánh mì trắng mỗi ngày cung cấp cho chúng ta 164mg calci (giống như 100g sữa chua) trong khẩu phần 800mg calci mỗi ngày mà chúng ta cần nạp vào cơ thể. Các bạn nữ ở độ tuổi 10 đến 15 thường chỉ ăn khoảng 300mg calci mỗi ngày, đây là vấn đề rất nghiêm trọng đối với sự phát triển của xương và nguy cơ gãy xương là rất cao. Vì vậy mà ăn bánh mì vào mỗi bữa sáng hay bữa trưa giúp tăng đáng kể các chất giúp xương chắc khỏe.

3. Giúp não hoạt động tốt nhất:

Chất sắt giúp chúng ta tràn đầy sinh lực và giúp não bộ làm việc chính xác và tự tin. Hiện nay rất nhiều phụ nữ ở Anh ăn quá ít chất sắt vì thế mà họ luôn cảm thấy mệt mỏi, kiệt sức, hay gắt gỏng trong khi làm việc. Từ năm 1953 chất sắt đã được thêm vào bột bánh mì.

Theo một nghiên cứu thì 1 lát bánh mì trắng cung cấp 0,6mg trong tổng số 15 mg phụ nữ cần mỗi ngày. Vì vậy 4 lát bánh mì mỗi ngày sẽ giúp bạn tăng lượng sắt và nó thật hữu ích nếu bạn muốn tránh ăn thịt bò và dầu cá.

4. Giúp cải thiện tâm trạng:

Chúng ta cần chất folate và acid folic để giúp các dây thần kinh khỏe mạnh. Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên có khoảng 400 mcg những chất đó hàng ngày, 4 lát bánh mì sẽ cung cấp 1/4 nhu cầu cho họ.

5. Giúp giảm béo:

Nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng thì một trong những loại thực phẩm đầu tiên bạn nên nghĩ đến đó là bánh mì. Một lát bánh mì trắng chỉ chứa khoảng 77 calo, ít hơn 6 calo so với một chiếc bánh quy và tương đương với lượng bơ mà bạn dùng kèm với lát bánh mì đó. Vì vậy bánh mì có thể giúp bạn tránh béo phì nếu có chế độ ăn hợp lý.

6. Tốt cho tiêu hóa:

Bánh mì cung cấp cho con người chất xơ, nó rất tốt cho tiêu hóa. 2 lát bánh mì nâu được ăn vào bữa trưa sẽ cung cấp 1/3 nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn.

Chính vì những lý do trên mà chúng ta nên có cái nhìn đúng đắn về bánh mì và có chế độ ăn hợp lý để nhận được hết lợi ích từ bánh mì.

Lợi ích của thanh long đối với sức khỏe

1. Hiệu quả chống lão hóa

Chất chống oxy hóa rất cần thiết trong việc đem lại cho bạn làn da luôn căng đầy và săn chắc. Chất này giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể – nguyên nhân gây ra các căn bệnh như ung thư. Loại trái cây này là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào vì nó chứa rất nhiều vitamin C. Thậm chí, bạn có thể đắp mặt nạ thiên nhiên từ thanh long với mật ong thay cho các loại mặt nạ chống lão hóa.

2. Thanh long giúp ngăn ngừa ung thư

Ngoài vitamin C, quả thanh long còn chứa nhiều carotene – chất có khả năng chống lại tế bào sản sinh ung thư bao gồm cả việc giảm khối u ung thư. Hơn nữa, lycopene – chất tạo màu đỏ cho loại quả này được chứng minh có tác dụng làm chậm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

3. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Thực phẩm này có khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol có hại cho cơ thể đồng thời tăng cường các chất béo có lợi cho cơ thể, nhờ đó giúp tim mạch hoạt động tốt hơn. Một nghiên cứu đăng trên tờ Pharmacognosy Research năm 2010 cho thấy ăn nhiều trái thanh long sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ngăn ngừa bệnh cao huyết áp. Loại trái cây thần kỳ này là nguồn giàu chất béo bão hòa đơn tốt cho sức khỏe của tim mạch.

4. Thanh long chứa nhiều sắt giúp bổ máu

Điều này nghe có vẻ lạ, nhưng chất sắt − nguyên liệu cần thiết để cơ thể sản xuất hemoglobin – có rất nhiều trong thanh long. Hemoglobin, còn được gọi là huyết sắc tố, vốn là một protein phức chứa ion sắt trong hồng cầu và chiếm 33% trọng lượng hồng cầu. Loại protein này có nhiệm vụ vận chuyển oxy từ phổi đến các cơ quan và vận chuyển CO2 từ các cơ quan về phổi. Do đó ăn nhiều loại quả này sẽ cung cấp nhiều chất sắt cho cơ thể, tăng lưu thông máu.

sinh tố thanh long

5. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Lượng chất xơ cao trong thanh long cực kỳ tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường vì chất xơ có thể giúp ổn định lượng đường huyết trong máu thể bằng cách triệt tiêu lượng đường dư thừa. Tuy nhiên, bạn cần hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn có bất kỳ sự thay đổi nào trong chế độ ăn uống để đảm bảo rằng loại trái cây này thực sự phù hợp với bạn.

6. Hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa

Như bạn đã biết thì quả thanh long chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện hoạt động của đường ruột vì chất xơ có thể dễ dàng hấp thụ qua đường tiêu hóa. Ăn nhiều thực phẩm này sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các triệu chứng như táo bón và hội chứng ruột kích thích (IBS).

7. Thanh long sẽ làm dịu làn da cháy nắng

Bạn hoàn toàn có thể tự tạo ra hỗn hợp có công dụng làm dịu da cháy nắng bằng cách trộn thanh long, dưa leo và mật ong lại với nhau. Vì loại trái này giàu vitamin B3, thoa hỗn hợp này sẽ giúp dưỡng ẩm và làm mát vùng làn da rám nắng. Ngoài ra, mỗi quả còn chứa nhiều nước, 100g thịt loại quả này có chứa 80−90g nước nên ăn vào sẽ giúp bổ sung nước cho cơ thể.

Tổng hợp 5 Cách làm bánh mì thanh long nhân custard cập nhật 08/2022

Cách làm bánh mì thanh long nhân custard thơm mềm đẹp mắt tại nhà

Nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng 300 gr
  • Thanh long ruột đỏ 1 quả
  • Bơ lạt 25 gr
  • Bột bắp 50 gr
  • Lá gelatin 3 lá
  • Lòng đỏ trứng gà 3 cái
  • Lòng đỏ trứng muối 3 cái
  • Men nở instant 5 gr
  • Sữa đặc 50 ml
  • Sữa tươi không đường 250 ml
  • Đường 150 gr

Cách chế biến Bánh mì thanh long nhân custard

Nhồi bột làm vỏ bánh với thanh long

Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần vỏ thanh long, cắt nhỏ phần thịt quả rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trong khoảng 3 phút.

Tiếp theo, cho vào tô lớn phần thanh long vừa xay, 300gr bột mì, 5gr men nở instant, 10gr bơ lạt, 100gr đường rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính. Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane, ngắt một phần bột và kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
  • Bột sau khi nhồi xong, bạn chia thành các phần bằng nhau tùy vào kích thước bánh mì mà bạn cần. Sau đó, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột khoảng 20 phút đến khi thấy nở gấp đôi là được.

Bước 1 Nhồi bột làm vỏ bánh với thanh long Bánh mì thanh long nhân custard

Làm nhân bánh

Gelatin bạn ngâm mềm trong nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút rồi vắt khô nước. Sau đó, bạn hấp cách thủy gelatin cho tan chảy hoàn toàn.

Cho vào nồi 250ml sữa tươi không đường, 50ml sữa đặc, 15gr bơ lạt, 3 lòng đỏ trứng gà, gelatin tan chảy, 50gr đường, 50gr bột bắp rây mịn, 3 lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mịn mượt và sệt đặc, sau đó bạn nêm nếm lại cho miệng rồi tắt bếp.

Bước 2 Làm nhân bánh Bánh mì thanh long nhân custard

Tạo hình bánh mì

Dùng cây cán bột cán mỏng bột vỏ bánh, sau đó bạn cho vào giữa 1 ít nhân rồi bọc kín nhân lại và vo tròn. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.

Kế đến, phủ kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 thêm 20 phút.

Bước 3 Tạo hình bánh mì Bánh mì thanh long nhân custardBước 3 Tạo hình bánh mì Bánh mì thanh long nhân custard

Nướng bánh mì

Làm nóng lò nướng trước ở 230 độ C trong 15 phút. Sau đó, bạn xịt phun sương nước lên mặt bánh và nướng 20 phút ở 170 – 180 độ C đến khi vàng nâu là chín.

Bước 4 Nướng bánh mì Bánh mì thanh long nhân custardBước 4 Nướng bánh mì Bánh mì thanh long nhân custard

Thành phẩm

Bánh mì thanh long nhân custard có lớp vỏ bánh mềm dai, bùi thơm hòa quyện cùng nhân custard mềm thơm, béo ngọt, cực kỳ ngon miệng.

Bước 5 Thành phẩm Bánh mì thanh long nhân custardBước 5 Thành phẩm Bánh mì thanh long nhân custardBước 5 Thành phẩm Bánh mì thanh long nhân custardBước 5 Thành phẩm Bánh mì thanh long nhân custard

Cách làm bánh mì thanh long nhân custard mềm xốp béo thơm ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu

  • 250g bột mì
  • 55g đường
  • 3g men nở
  • 2g muối
  • 1 quả trứng gà
  • 120ml sữa tươi không đường
  • 100g thanh long ruột đỏ
  • 170g bơ lạt
  • 10g bột bắp

Thanh long ruột đỏ

Thanh long ruột đỏ

Mẹo hay

Để chọn thanh long ruột đỏ ngon, ngọt, bạn nên để ý đến phần màu sắc của thanh long. Nên chọn những quả có màu sắc tươi sáng và tránh những quả có vỏ bị dập. Ngoài ra, bạn cũng nên để ý phần cuống và tai của quả.

Nếu cuốn và tai mềm và dễ uốn cong thì quả tươi, bạn có thể mua về, nếu phần cuốn giòn, dễ gãy thì quả đã chín quá, không còn ngon nữa.

Cách làm món bánh mì thanh long nhân kem custard

Bước 1 Trộn bột bánh mì

Thanh long ruột đỏ bỏ vỏ, cắt khúc. Bạn rây 250g bột mì vào tô lớn. Sau đó thêm vào 25g đường, 3g men nở, 2g muối, 1 quả trứng gà, 20ml sữa tươi và 100g thanh long ruột đỏ được cắt khúc.

Trộn và ủ bột

Trộn và ủ bột

Sau đó bạn cho bột vào máy trộn bột và trộn đến khi bột không còn dính vào tô. Tiếp theo, bạn thêm vào 20g bơ lạt và tiếp tục trộn đến khi bột mềm, dẻo và không còn dính vào tô là được. Sau đó, bạn ủ bột trong 60 phút.

Bước 2 Chế biến kem

Cho 10g bột bắp, 25ml sữa không đường vào chén và khuấy đều để được hỗn hợp bột bắp và sữa.

Cho 30g đường lên chảo, thêm vào 75ml sữa tươi không đường và nấu với lửa nhỏ đến khi sữa ấm thì bạn cho hỗn hợp bột bắp, sữa vào. Bạn nấu đến khi hỗn hợp đặc sệt là được.

Hỗn hợp sữa đặc sệt và kem bơ

Hỗn hợp sữa đặc sệt và kem bơ

Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn thường xuyên khuấy đều hỗn hợp để sữa không bị cháy ở đáy nồi.

Bạn cho hỗn hợp ra tô và đánh cho hỗn hợp mịn thì cho 150g bơ lạt vào và đánh đến khi hỗn hợp kem bơ mịn là đạt. Sau đó, bạn cho kem bơ ra túi bắt kem và cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi cần dùng.

Bước 3 Tạo hình bánh mì

Sau 60 phút ủ, bột đã nở gấp đôi. Bạn cắt bột thành 4 khúc bằng nhau rồi gom lại thành khối tròn và ủ bột 15 phút.

Cán bột bánh mì

Cán bột bánh mì

Sau 15 phút, bạn dần nhẹ bột để khí có thể thoát ra ngoài và dùng cán cán dẹt sau đó cuộn tròn lại, tạo thành hình oval dài. Sau đó, bạn ủ bột đến khi bột nở gấp đôi là được.

Bước 4 Nướng bánh mì

Trước khi nướng, bạn làm nóng lò ở 150 độ C trong 10 phút. Khi bột đã nở gấp đôi, bạn cho vào lò nướng và nướng với 150 độ C trong 15 phút.

Nướng bánh mì

Nướng bánh mì

Bánh mì chín, bạn lấy ra khỏi lò, để nguội. Tiếp đến, bạn bổ đôi bánh mì, bơm kem bơ vào và có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh mì thanh long nhân kem bơ

Bánh mì thanh long nhân kem custard

Cách làm bánh mì thanh long núi lửa nhân custard béo ngậy tại nhà

Nguyên liệu

  • 280g thanh long ruột đỏ
  • 500g bột mì
  • 80g đường
  • 5g men nở
  • 1g muối
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 13 gram bột ngô
  • 50 gram sữa tươi không đường
  • 50 gram kem tươi (whipping cream)
  • 2 ml va-ni chiết xuất
  • 10 gram bơ nhạt

Cách làm

Bước 1 Sơ chế thanh long và trộn bột

Thanh long ruột đỏ tươi ngon sau khi mua về thì bạn lột bỏ vỏ, sau đó cắt thanh long ra thành từng miếng nhỏ.

Cho ruột thanh long vào một cái tô đủ lớn, dùng thìa hoặc cái nĩa để nghiền mịn thanh long ra. Sau khi thanh long đã nghiền mịn thì bạn lọc qua rây để thanh long mịn hơn nhé.

Nghiền thanh long để lấy nước và trộn bột bánh.

Nghiền thanh long để lấy nước và trộn bột bánh.

Sau khi thanh long đã được làm mịn hoàn toàn thì bạn cho tiếp vào 20g kem tươi, 60g đường và 5g men nở. Tiếp theo thì trộn đều hỗn hợp này lên.

Cho 500g bột mì vào hỗn hợp khi nãy, tiếp tục trộn cho tới khi các nguyên liệu dần đều thì cho 4g muối vào. Sau đó thì bạn cứ trộn đều tay khoảng 10 phút nhé.

Bước 2 Ủ và nhồi bột

Lúc này bạn dùng tay nhồi bột lại với nhau, nhồi khoảng 15 phút thì bột sẽ mịn dần. Đậy nắp lại và ủ trong khoảng 15 phút. Sau khi ủ xong thì bạn nhào bột lại vài lần, sau đó cho 50g bơ lạc vào. Tiếp tục nhồi cho bơ và bột hòa quyện với nhau.

Lúc này bơ sẽ rất khó bám vào bột, tuy nhiên bạn vẫn cứ nhồi cho tới khi nào bơ quyện hết vào bột. Lấy bột ra khỏi tô và cho lên một tấm thớt sạch. Tiếp tục nhồi theo cho đến khi bột dẻo mịn, thời gian nhồi khoảng 15 – 20 phút.

Ủ và nhồi bột cùng phô mai giúp bánh thêm thơm ngon hơn.

Ủ và nhồi bột cùng phô mai giúp bánh thêm thơm ngon hơn.

Bạn có thể thử bột đã đạt chưa bằng cách kéo một lớp mỏng bột ra xem thử. Nếu bột không bị rách có nghĩa là đã đạt rồi nhé. Sau khi bột đã đạt thì cho bột vào tô và ủ trong khoảng 40 – 60 phút.

Bước 3 Làm nhân bánh

  • Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông đặc, chuyển sang màu vàng nhạt.
  • Rây bột vào âu trứng đường, trộn đều.
  • Đun sữa đến khi sữa ấm nóng. Từ từ đổ sữa vào âu trứng bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay (đổ liên tục đến khi hết sữa).

banh-my-nhan-kem-custard

  • Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa nhỏ, khuấy đều tay. Đun đến khi hỗn hợp đặc sệt. Sau khi hỗn hợp đặc sệt như ý muốn thì bắc khỏi bếp, cho bơ, muối & vanilla, trộn đều.

Bước 4 Tạo hình và nướng bánh

Sau khi bột đã ủ được khoảng 60 phút thì lấy bột ra nhồi bột sơ để loại bỏ các bọt khí. Lúc này chia bột ra thành 10 phần bằng nhau, tiếp tục viên tròn những phần bột đó và để bột nghỉ khoảng 15 phút.

Tiếp theo thì bạn lấy phần nhân đã bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ra và chia thành 10 phần để chuẩn bị làm bánh nhé.

Cho nhân phô mai vào giữa và tạo hình cho bánh mì.

Cho nhân phô mai vào giữa và tạo hình cho bánh mì.

Sau 15 phút để bột nghỉ thì lấy từng viên bột ra, cán mỏng bột rồi sau đó cho phần nhân vào giữa. Gói bột lại để giữ phần nhân ở bên trong rồi vo tròn nhé, thế là xong một cái bánh hoàn chỉnh rồi đấy.

Cho những cái bánh đã hoàn tất vào một cái khay, tiếp tục ủ bánh cho đến khi bánh nở ra gấp đôi là được. Dùng cây kéo cắt mặt bánh thành bốn góc để tạo hình bánh cho đẹp.

Lúc này đem bánh đi nướng ở 180 độ C khoảng 20 – 25 phút, tùy theo từng lò của gia đình bạn. Nhớ lưu ý là nên làm nóng lò trước 10 phút để bánh được chín đều các mặt.

Thành phẩm

Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, quét lên trên đó là một lớp bơ lúc bánh còn nóng. Bánh mì thanh long nên ăn khi nguội, lúc này bánh sẽ thơm mùi bơ. Mới nghe thôi đã muốn thử ngay rồi đúng không nào.

Bánh mì thanh long núi lửa nhân phô mai béo thơm cực hấp dẫn.

Bánh mì thanh long núi lửa nhân custard béo thơm cực hấp dẫn.

Cách làm bánh mì thanh long nhân kem trà xanh thơm ngon, mềm mịn bổ dưỡng

Nguyên liệu

  • Bột mì 150 gr (số 13)
  • Đường 20 gr (vỏ bánh)
  • Muối 20 gr (vỏ bánh)
  • Men nở 3 gr (vỏ bánh)
  • Thanh long xay 53 gr (vỏ bánh)
  • Sữa tươi không đường 13 gr
  • Nước cốt chanh 2 ml
  • Trứng gà 1 quả
  • Bơ lạt 22 gr
  • Trứng gà 2 quả (lòng đỏ nhân kem trà xanh)
  • Đường 40 gr (nhân kem trà xanh)
  • Bột bắp 23 gr (nhân kem trà xanh)
  • Bột trà xanh 3 gr (kem bột trà xanh)
  • Bơ lạt 20 gr (nhân kem trà xanh)
  • Muối 2 gr (nhân kem trà xanh)
  • Sữa tươi 110 ml (nhân kem trà xanh)

Cách chế biến Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Xay thanh long

Thanh long rửa sạch, cắt làm tư rồi lột vỏ.

Cho thịt thanh long vào máy xay và xay nhuyễn.

Bước 1 Xay thanh long Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Trộn bột bánh mì

Cho vào chén 13g sữa tươi không đường, 20g nước cốt chanh, khuấy đều và để yên 5 phút để sữa kết tủa.

Cho vào tô lớn 150g bột mì, 3g men nở, 20ml đường, 2g muối, 53g nước thanh long xay và hỗn hợp chanh sữa, 1 quả trứng gà.

Sau đó, bạn dùng phới trộn đều tất cả các nguyên liệu đến khi hòa quyện, tạo thành khối. Phủ khăn lên tô để bột nghỉ 15 phút.

Bước 2 Trộn bột bánh mì Bánh mì thanh long nhân kem trà xanhBước 2 Trộn bột bánh mì Bánh mì thanh long nhân kem trà xanhBước 2 Trộn bột bánh mì Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Nhào bột

Dùng máy nhồi ở tốc độ chậm ở 5 phút đầu, sau đó tăng lên tốc độ trung bình, nhồi tiếp khoảng 10 – 15 phút nữa thì bột sẽ mịn.

Khi thấy bột mịn, bạn cho vào tô 22g bơ lạt để mềm sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Stretching
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 – 20 phút.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
  • Cho bột ra bàn nhồi sơ lại bằng tay trong 1 phút.

Bước 3 Nhào bột Bánh mì thanh long nhân kem trà xanhBước 3 Nhào bột Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Ủ bột lần 1

Trước khi ủ, bạn cho vào tô một ít dầu ăn rồi lật đều bột. Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 45 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4 Ủ bột lần 1 Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Làm kem trà xanh

Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 40g đường rồi dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, có màu vàng nhạt.

Sau đó, rây mịn 23g bột bắp, 3g bột trà xanh vào tô rồi trộn đều.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 110ml sữa tươi và đun trên lửa nhỏ đến khi sữa ấm nóng (không đun sôi).
Cho từng ít một sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy liên tục.

Rây hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi sánh đặc thì tắt bếp.

Lưu ý: Bạn đừng để cho bột đặc quá nhé!

Khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho vào 20g bơ lạt và 2g muối, sau đó khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Cho nhân vào túi bắt bông kem.

Bước 5 Làm kem trà xanh Bánh mì thanh long nhân kem trà xanhBước 5 Làm kem trà xanh Bánh mì thanh long nhân kem trà xanhBước 5 Làm kem trà xanh Bánh mì thanh long nhân kem trà xanhBước 5 Làm kem trà xanh Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Ủ bột lần 2

Phủ khăn lên bột và ủ khoảng 45 phút đến khi bột nở 80% thì quết sữa lên bề mặt rồi đem đi nướng.

Bước 6 Ủ bột lần 2 Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Nướng bánh

Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút ở 180 độ C.

Cho bánh vào lò, nướng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Lưu ý: Sau 10 phút, bạn nhớ lấy giấy bạc che lên mặt bánh để bánh giữ được màu nhé!

Bước 7 Nướng bánh Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Thành phẩm

Bánh mì có màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của thanh long. Ngoài ra vỏ bánh dai mềm hòa quyện cùng lớp nhân kem trà xanh thơm béo tạo nên một hương vị thơm ngon, lạ miệng.

Bước 8 Thành phẩm Bánh mì thanh long nhân kem trà xanh

Cách làm bánh mì thanh long sầu riêng không cần lò nướng dễ làm tại nhà

Nguyên liệu

  • Nước ép thanh long ruột đỏ 100 ml
  • Sữa nóng 40 ml
  • Trứng gà 2 quả
  • Bột mì số 13 300 gr
  • Bột mì số 8 80 gr
  • Men nở 5 gr
  • Đường 5 gr muối 60 gr
  • Bơ thực vật 40 gr
  • Thịt sầu riêng 300 gr

Cách chế biến Bánh mì thanh long sầu riêng

Làm hỗn hợp nước thanh long để trộn bột

Bạn cho vào tô 100 ml nước ép trái thanh long ruột đỏ khuấy đều cùng 40 ml sữa tươi đã được đun nóng.

Tiếp theo bạn đập hai quả trứng gà vào trong một tô khác rồi đỗ hỗn hợp sữa thanh long còn ấm vào, đánh đều.

Bước 1 Làm hỗn hợp nước thanh long để trộn bột Bánh mì thanh long sầu riêngBước 1 Làm hỗn hợp nước thanh long để trộn bột Bánh mì thanh long sầu riêng

Trộn bột

Bạn dùng máy trộn bột để bàn để đánh bột. Đầu tiên bạn rây lần lượt bột mì số 13 và bột mì số 8 vào khay đánh bột, thêm vào 5 gram men nở, 60 gram đường, 5 gram muối, dùng phới lồng đánh qua cho đều.

Tiếp theo bạn đổ bột hỗn hợp sữa thanh long trứng gà ở trên vào khay, bật máy đánh trộn tốc độ thấp cho hỗn hợp bột hòa quyện với nhau.

Để máy nghỉ 5 phút rồi thêm vào 40 gram bơ, tiếp tục trộn tốc độ thấp thêm 25 phút thì ngưng máy, lấy khối bột ra. Lúc này bạn thấy khối bột đã được trộn mềm, dai.

Bước 2 Trộn bột Bánh mì thanh long sầu riêngBước 2 Trộn bột Bánh mì thanh long sầu riêngBước 2 Trộn bột Bánh mì thanh long sầu riêng

Nhồi bột

Bạn rắc bột mì lên mặt phẳng sạch, đặt khối bột lên nhồi sơ cho bột hết dính sau đó bạn lấy khối bột đặt vào tô lớn, bọc miệng tô bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 1 tiếng.

Sau một tiếng bạn nhấn vào khối bột thấy bột không đàn hồi là được.

Tiếp theo bạn lại rắc bột lên mặt phẳng, nhồi sơ rồi dùng cây cán bột cán cho khối bột dẹp xuống thành hình tròn. Bạn dùng dao nhựa chia khối bột thành 12 phần bằng nhau.

Bạn lấy một phần bột, cuốn bột thành viên tròn bằng cách gấp nén bột vào trong sau đó cán bột thành miếng tròn.

Tiếp theo bạn múc khoảng 1 thìa canh sầu riêng thịt đặt vào giữa miếng bột để làm nhân.

Gói bánh bằng cách gấp miếng bột lại, nhấn bóp cho mép bột kín lại bao lấy nhân sầu riêng bên trong.

Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu rồi đặt bánh vào khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ bánh trong vòng 40 phút.

Bước 3 Nhồi bột Bánh mì thanh long sầu riêngBước 3 Nhồi bột Bánh mì thanh long sầu riêngBước 3 Nhồi bột Bánh mì thanh long sầu riêngBước 3 Nhồi bột Bánh mì thanh long sầu riêng

Nướng bánh

Làm nóng chảo không dính, cho bánh mì vào nướng lửa nhỏ 15 phút, lật bánh lại nướng thêm 15 phút. Trong quá trình nướng bạn đậy nắp để bánh chín nhé.

Bước 4 Nướng bánh Bánh mì thanh long sầu riêng

Thành phẩm

Bánh mì thanh long với lớp vỏ ngọt nhẹ, nhân sầu riêng thơm béo vô cùng kích thích vị giác. Bạn dọn bánh ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng!

Bước 5 Thành phẩm Bánh mì thanh long sầu riêng

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh mì thanh long nhân custard

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm bánh mì thanh long nhân custard

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh mì thanh long nhân custard ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh mì thanh long nhân custard, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bị tiểu đường có nên ăn bánh mì hay không?

Tốt hơn, chỉ nên ăn bánh mì sandwich nhỏ và có lượng calorie bằng với mỗi bữa ăn, tức thấp tương đương 300 calorie hay ít hơn. Ở người gặp khó khăn khi theo đuổi chế độ ăn kiêng với khẩu phần chứa ít thành phần carbohydrate, ăn kiêng với bánh mì giúp cân bằng giữa thực phẩm và giảm chất béo, tăng cường chất xơ. Những bữa ăn nhỏ trong ngày còn giúp bạn giảm cơn đói rất công hiệu” .

Tuy nhiên, một điều cần chú ý là những người bị tiểu đường không nên ăn bánh mì thường xuyên. Chỉ có bánh mì đen là lựa chọn tốt nhất dành cho người tiểu đường.

Ăn bánh mì có tốt không?

Tác hại của bánh mì nếu sử dụng thường xuyên là làm tăng lượng đường huyết trong máu. Bột ngũ cốc trong bánh mì được hấp thụ và chuyển hóa thành đường glucose chất này sản sinh chất béo insulin có hại cho máu.

Bánh mì làm chỉ số đường huyết nhanh chóng tăng nhưng cũng nhanh chóng giảm. Mức độ thiếu ổn định này gây cảm giác đói và thèm ăn nhiều hơn nên chế độ ăn uống mất cân bằng.

Chưa kể, theo nhiều kết quả nghiên cứu cho biết khi nạp quá nhiều gluten vào cơ thể sẽ gây ra nhiều tác dụng phụ như đầy hơi, làm tổn thương đường ruột và gluten vào cơ thể còn gây ảnh hưởng tới phát triển bệnh tâm thần phân liệt và có thể gây nghiện, sử dụng bánh mì thường xuyên có thể gây nghiện như một dạng thuốc phiện.

Ăn bánh mì có tốt không thì câu trả lời là không, ăn bánh mì thường xuyên không tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ, đặc biệt đối với những người lựa chọn bánh mì là món ăn sáng thường xuyên.

Tổng kết

Bánh mì thơm mềm, không bị khô ăn cùng nhân kem bơ thơm béo nhưng không quá ngọt thì ngon hết ý. Bạn có thể thêm vào những miếng thanh long, dâu tây, cam,… ăn kèm cho hấp dẫn nhé. Với 5 công thức làm bánh mì thanh long nhân custard cực kì độc đáo và lạ miệng được cập nhật mới nhất tháng 08/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

5/5 - (10 votes)